Ricetta della zuppa di crema di zucca. Zuppa di crema di zucca - una ricetta con una foto. Degli ingredienti di cui dovresti fare scorta

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Salute 19/10/2018

Ci sono prodotti con i quali i rapporti non si sviluppano immediatamente. Bene, se ha funzionato, allora amore e amicizia per la vita. Così è successo con una zucca. La bellezza arancione non è diventata immediatamente la mia preferita. Ma ora posso mangiarlo in qualsiasi forma. La mia speciale dipendenza è la delicata zuppa di zucca cremosa con variazioni.

Senza dubbio posso dire che il purè di zucca non è solo un primo piatto, ma una vera prelibatezza. La parola “crema” è il modo migliore per descrivere tutta l'ariosità e la seducenza della consistenza di questo meraviglioso piatto con un tocco autunnale.

Oggi Irina Rybchanskaya, il capo della colonna, ci dirà come cucinare la zuppa di purea di zucca in varie forme. Irina continua.

Saluti, cari lettori del blog di Irina Zaitseva! Anch'io ho a lungo ignorato un dono così meraviglioso dei campi come. E ora, nel pieno della stagione, praticamente non scompare dalla mia tavola.

Oggi io e mio marito abbiamo mangiato a colazione. Nel pomeriggio, invece di uno spuntino, mi rinfresco, e la sera bevo tè aromatici con quelli deliziosi.

Fa ancora molto caldo qui, ma i meteorologi promettono un'ondata di freddo dalla prossima settimana. Inizia la stagione delle zuppe calde e accoglienti. Come puoi fare a meno di una zucca?

Zuppa di crema di zucca - una ricetta passo dopo passo con una foto

Per prima cosa, ti mostrerò come preparare la zuppa cremosa più semplice e basilare. Nonostante la semplicità di preparazione, risulta essere molto elegante e sofisticato.

Sulla base di questa ricetta passo passo potrete "comporre" le vostre versioni, arricchendo la base con pollo, frutti di mare, panna, latte vaccino o di cocco, formaggio, spezie varie. Invece di acqua, verdura, pollo, carne e persino brodo di pesce possono anche servire come liquido principale.

Ingredienti per due porzioni

• Un chilogrammo di zucca;
• 40-50 g di burro;
• un litro d'acqua;
• due cipolle;
• due pizzichi di pepe bianco macinato;
• un pizzico di noce moscata;
• sale.

Come cucinare

La zuppa di zucca va prima lavata e asciugata con un panno pulito. Tagliate a metà, eliminate le "budella" con i semi, tagliatele a pezzettini.

Ora devi staccarti. I pezzi più piccoli sono più facili da staccare, quindi c'è meno rischio di tagliarsi le mani.

Tagliate a cubetti i pezzi di zucca sbucciati, come nella foto.

Rimuoviamo i suoi numerosi vestiti dalla cipolla: la buccia. Tagliamo a cubetti piccoli.

Friggere leggermente nel burro caldo. Usa un'ampia padella per friggere.

Dopo che la cipolla è diventata trasparente, inviamo pezzi di zucca alla sua azienda. Mescola per circa 5-7 minuti. Salare un po 'il contenuto.

Versare circa 400 ml di acqua calda nella padella.

Mescolare, raschiando via i pezzi di verdura caramellati e aderenti dal fondo.

Versare la massa in una casseruola, trasformarla in purea utilizzando un frullatore a immersione. Oppure frulliamo la massa in un'unità stazionaria.

A poco a poco, in più porzioni, versare acqua bollita calda, ottenendo la consistenza desiderata. Raddrizzare con sale, aggiungere pepe bianco macinato, noce moscata macinata.

Riscaldare fino ai primi "panini", coprire bene con un coperchio. Lascia riposare la crema per almeno cinque minuti.

Servire in belle ciotoline. Non è vietato aggiungere un cucchiaio di panna acida fresca durante il servizio. Se lo si desidera, spolverare la crema di zuppa di girasole e semi di zucca, come nella foto.

Le mie osservazioni

• Di solito faccio la zuppa di zucca Butternut. Mi piace molto la sua polpa brillante e il caratteristico sapore "nocciola".
• Questo è un piatto piuttosto dietetico. Se escludi il pepe (o lo aggiungi con molta parsimonia), il piatto è abbastanza adatto per alimenti dietetici, per bambini, anziani.
• I piatti di zucca sono molto buoni con lo zenzero. Per sperimentare, prova ad aggiungere un pizzico di radice secca macinata alla fine della cottura.
• È di fondamentale importanza aggiungere acqua gradualmente durante la purea della zucca. Solo in questo caso potremo ottenere un gusto armonico, teneramente vellutato e una consistenza ariosa della crema.
• Regola la densità con acqua calda. Non dimenticare di salare la zuppa se aggiungi altro liquido.

Vellutata di zucca con crema in brodo di pollo

La zuppa cremosa di zucca e crema è una versione arricchita del piatto precedente. È particolarmente delicato se utilizzato per preparare la zucca delle varietà Tokyo Sugar o Tokyo Honey.

ingredienti

• 800-900 g di polpa di zucca;
• due cipolle medie;
• due spicchi d'aglio;
• 55 g di burro;
• 20 ml di olio d'oliva;
• 320 ml di brodo di pollo magro;
• 220 ml di panna al 20%;
• un pizzico abbondante di pepe bianco macinato;
• due o tre pizzichi di noce moscata macinata.

Come cucinare

1. Pelare e tritare finemente le cipolle.
2. Scaldiamo la casseruola. Deve certamente avere un fondo spesso multistrato. Versare l'olio d'oliva, quando si sarà riscaldato aggiungere il burro.
3. Friggiamo la cipolla, ricordandoci di mescolare finché non diventa trasparente.
4. Aggiungiamo un paio di cucchiai d'acqua, aspettiamo che il liquido evapori. Ripeti più volte fino a quando la cipolla acquisisce un colore leggermente caramellato e un leggero sapore di nocciola.
5. Mettere l'aglio tritato finemente, cuocere insieme per mezzo minuto.
6. Pelare la zucca, tagliarla a cubetti (togliere la metà con i semi), aggiungerla al pentolino.
7. Cuocere per cinque minuti, versare metà del brodo di pollo, cuocere per dieci minuti, salare un po 'nel processo.
8. Trasformiamo la zucca in una purea utilizzando un frullatore ad immersione o fisso, aggiungendo gradualmente il resto del brodo e della panna. Regolare la densità richiesta con acqua calda.
9. Riscaldiamo la massa fino a quando compaiono i primi segni di ebollizione, aggiungiamo pepe bianco, noce moscata macinata. Proviamo zuppa di crema e sale se necessario.
10. Coprite la zuppa cremosa con un coperchio, lasciate fermentare per dieci minuti.

Di solito questa zuppa viene mangiata anche da chi usa la zucca per "te". Un pasto leggero e non eccessivamente calorico attirerà sicuramente la tua attenzione.

ingredienti

• 850 g di polpa di zucca;
• 250 g di filetto di pollo;
• 450 ml di latte;
• 200 ml di acqua;
• due cucchiai di burro;
• una cipolla grande;
• mezzo spicchio d'aglio;
• un pizzico di noce moscata macinata;
• un pizzico di timo secco;
• sale.

Come cucinare

1. Tritate finemente la cipolla liberata dalla buccia con un coltello.
2. In metà del burro, soffriggere il filetto di pollo, tagliato a listarelle, finché sono teneri.
3. Puliamo la zucca lavata, tagliamo la pelle, tagliamo a cubetti.
4. Friggere le cipolle in una padella con fondo multistrato nella restante metà del burro.
5. Aggiungi l'aglio e la zucca tritati. Cucinando da cinque a sette minuti. Aggiungiamo acqua, cuociamo a fuoco lento fino a quando la zucca è cotta.
6. Portare a ebollizione il latte, fare attenzione che non bruci e "scappare".
7. Sbattere la zucca finita con un frullatore a immersione, aggiungendo gradualmente il latte bollito. Fai attenzione a non scottarti.
8. Aggiungere sale e timo alla zuppa, aggiungere la noce moscata macinata e portare a ebollizione. Coprite la crema con un coperchio e lasciate riposare per dieci minuti prima di servire.
9. Servire in bellissime ciotole. Metti diversi pezzi di filetto di pollo in ogni porzione.

Zuppa cremosa di zucca e patate in una pentola a cottura lenta

Si prega di guardare un buon video clip su come cucinare una deliziosa e insolita zuppa cremosa di zucca e patate in una pentola a cottura lenta.

Zuppa cremosa di zucca al forno con panna e formaggio

Un'ottima variante della ricetta per la vellutata di zucca con panna. Ma qui non cucineremo la bellezza arancione: friggerla, ma cuocerla nel forno. Diventerà più dolce, più espressivo, più strutturato. Sentirai la differenza, te lo garantisco!

ingredienti

• Un chilo di polpa di zucca;
• 300 ml di panna (205);
• 80-90 g di formaggio;
• 250 ml di brodo (verdura, pollo);
• una cipolla grande;
• 60 g di burro;
• radice di zenzero (1 cm);
• un pizzico di noce moscata macinata;
• sale.

Come cucinare

1. Mandiamo i cubetti di zucca preparati in un piatto di ceramica per il forno. Sopra, adagiare il burro a fette (30 g).
2. Mettiamo in forno riscaldato a 190-200 ° C per dieci minuti. Dopo il tempo specificato, mescolare, infornare per altri dieci o quindici minuti fino a quando non sarà morbido.
3. Mentre il processo di cottura è in corso, iniziamo a cuocere le cipolle. Soffriggere la cipolla tritata finemente nella restante metà dell'olio in una casseruola profonda con fondo multistrato.
4. Mescolare la zucca finita con la cipolla, aggiungere il brodo, insaporire con scaglie fini di zenzero, aggiustare di sale, cuocere per un quarto d'ora con una leggera bollicina.
5. Lavoriamo la massa con un frullatore ad immersione, aggiungendo gradualmente la panna, torniamo nella casseruola.
6. Riscaldare fino a quando compaiono segni di ebollizione appena percettibili, raddrizzare con sale, condire con noce moscata, aggiungere il formaggio.
7. Servire la crema di zuppa in ciotole o ciotole. La parte superiore può essere decorata con formaggio, semi di zucca, burro, panna.

Le mie osservazioni

• Per cucinare, usa qualsiasi formaggio a pasta dura (russo, olandese e altri) che ti piace. Per occasioni più solenni, usa Roquefort, Picodon.
• Un cucchiaio: un altro buon porto o sherry, aggiunto alla zuppa cremosa, stupirà e delizierà i tuoi ospiti.
• Durante il servizio, non è vietato versare erbe fresche tritate in ogni porzione: santoreggia, timo, prezzemolo.

ingredienti

• 800-900 g di polpa di zucca;
• 40-50 g di burro;
• una cipolla;
• due spicchi d'aglio;
• un cucchiaio di cognac (facoltativo);
• 140-150 ml di brodo di pollo o acqua;
• 250 ml di panna (20%);
• due o tre gamberetti bolliti per porzione (circa 8 pezzi);
• un pizzico di timo:
• un pizzico di pepe rosso macinato;
• sale.

Come cucinare

1. Taglia la zucca preparata a cubetti.
2. Cipolla tritata finemente, rosolata nel burro caldo, mettere l'aglio, tagliato a fettine sottili. Cottura 15-20 secondi.
3. Mettere la zucca, il brodo, cuocere a fuoco lento per dieci minuti (o finché non si ammorbidisce), salare un po '.
4. Versare il cognac se si cucina con esso.
5. Batti la massa con un frullatore, aggiungendo gradualmente la panna.
6. Tornare al contenitore di cottura, portare a ebollizione, condire con spezie, aggiungere sale se necessario.
7. Lessare i gamberi, sbucciarli.
8. Servire la crema di zuppa in una bella ciotola. Mettere due gamberetti in ogni porzione, spolverare di pepe rosso macinato, versare olio di zucca se lo si desidera, mettere qualche seme.

Cari lettori del blog di Irina Zaitseva! Sarò molto felice se le ricette che ho proposto "attecchiranno" con voi e diventeranno le vostre preferite. Se hai domande durante la preparazione, contattami nei commenti. Sarò felice di aiutarti!

Con immutabili desideri di salute, pace e prosperità, autore del blog Rybchanskaya Irina Saggio dilettante culinario.

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Questi piatti cremosi possono essere trovati in qualsiasi ristorante, a casa sono preparati principalmente per i bambini. Tuttavia, anche agli adulti potrebbe piacere la zuppa di purea di zucca. L'importante è imparare a cucinarlo correttamente, quindi il piatto risulterà gustoso, appetitoso e aromatico.

Come preparare la zuppa di purea di zucca

Il piatto è preparato in diverse varianti: utilizzando solo la zucca come componente principale oppure abbinandola ad altre verdure, funghi, carne o pesce. Alcuni chef insaporiscono persino zuppe con frutta e frutta secca, latte di cocco, bevande alcoliche (vino, cognac, whisky, ecc.), Noci e semi di sesamo. Salvia, rosmarino, origano, peperoncino, basilico, cardamomo, paprika, curcuma, zenzero, noce moscata sono spezie ideali per le zuppe di crema di zucca.

Come preparare la zuppa di purea di zucca? Molti sono interessati alla risposta a questa domanda. Nonostante la varietà di ricette, le zuppe di purea di zucca hanno la stessa tecnologia di cottura: prima le verdure vengono cotte, bollite o stufate, poi vengono unite al brodo e tritate usando un frullatore. Il risultato è un pasto sostanzioso, ricco di vitamine, nutriente e ipocalorico. Tuttavia, affinché la zuppa di zucca acquisisca un gusto gradevole, è necessario seguire diverse regole:

• tutti i componenti devono essere completamente preparati, la carne viene rimossa dalle ossa e smontata in piccoli pezzi;
• puoi migliorare il gusto di un piatto aggiungendovi un latticino (formaggio, burro, latte o panna);
• puoi prolungare la durata di conservazione della zuppa facendola bollire di nuovo dopo aver trasformato le verdure e la carne in purea.

Ricette di zuppa di purea di zucca

È noto che la zucca è una delle verdure più sane e si sposa bene con molti altri frutti. Il suo uso regolare aiuta a mantenere un normale metabolismo, favorisce una buona motilità intestinale e migliora l'umore. La zuppa dietetica di purea di zucca è una scelta ideale per le persone che vogliono perdere peso, poiché il piatto di verdure satura bene il corpo, avendo un contenuto calorico molto basso. Ecco alcune ricette semplici e veloci per la zuppa di crema di zucca.

Con panna

Una proprietà unica di questo piatto è il suo gusto luminoso e riconoscibile. La zuppa di purea di zucca di Yulia Vysotskaya è combinata con qualsiasi ingrediente aggiuntivo, quindi non aver paura di sperimentare e aggiungere qualcosa di tuo alla ricetta. Il prodotto finito viene conservato a lungo in frigorifero, quindi le casalinghe impegnate possono farlo immediatamente in grandi quantità. Come cucinare la zuppa di zucca?

Ingredienti:

• polpa di zucca senza semi - 300 g;
• cipolla grande;
• patate - 2 pezzi.;
• spicchio d'aglio;
• crema - ½ cucchiaio.;
• vino bianco secco - 100 ml;
• olio d'oliva - 2 cucchiai. l .;
• brodo di pollo - 1 l;
• zenzero secco e grattugiato - 1 cucchiaino;
• altre spezie.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le patate sbucciate, la zucca, sbucciate a cubetti.
2. Tritate finemente la cipolla e l'aglio e fateli soffriggere insieme in una casseruola dal fondo spesso per 2-3 minuti.
3. Aggiungere le patate, la zucca nel recipiente, far rosolare brevemente, bagnare con il vino, il brodo di carne sulle verdure. Condisci il piatto con lo zenzero e altre spezie.
4. Dopo 25 minuti, portare la zuppa di purea alla consistenza desiderata utilizzando un frullatore / processore. Versare la panna nella massa, far bollire di nuovo la zuppa, decorarla con le erbe, condire con panna acida.

Con il pollo

Una sostanziosa e deliziosa zuppa di purea di zucca con pollo è un pasto ideale durante la stagione fredda. Non è un peccato servire un piatto del genere agli ospiti, e puoi farlo direttamente nella zucca: questo darà alla zuppa di crema un aspetto interessante. Crostini all'aglio o al pomodoro, toast o cracker, che cuociono molto velocemente, saranno un'ottima aggiunta alla zuppa. Come cucinare la zuppa di crema di zucca?

Ingredienti:

• filetto di pollo - 0,5 kg;
• basilico - 2 rametti;
• uovo;
• zucca - fino a 900 g;
• semi di zucca;
• aneto - 1 mazzo;
• Crema al 33% - 1 cucchiaio.;
• condimenti.

Metodo di cottura:

1. Togliete la pelle dalla zucca (è comodo sbucciarla con un coltello, va fatta sottilmente).
2. Riscaldare piccoli pezzi di frutta nel microonde per 5 minuti o far bollire finché sono teneri. Quindi devi macinare la verdura con un frullatore.
3. In una miscela omogenea di filetto di pollo (deve essere tritato separatamente con un tritacarne o un frullatore), sbattere un uovo, aggiungere erbe aromatiche, condimenti.
4. Far bollire un litro di acqua / brodo, formando delle polpette dalla massa risultante, metterle nel liquido bollente con un cucchiaio.
5. Lessare le polpette per 5 minuti, quindi aggiungere qui la purea di zucca e cuocere il piatto per altri 7 minuti.
6. Versate la panna calda in un pentolino e togliete dal fuoco dopo un paio di minuti, senza far bollire la zuppa.
7. Tostare i semi di zucca sbucciati, cospargerli sulle ciotole di una deliziosa zuppa di purea.

In un multicooker

La zuppa di purea di zucca leggera e nutriente, gustosa e brillante in una pentola a cottura lenta proteggerà dal blues autunnale, saturando il corpo con sostanze utili. Questo piatto rafforza il sistema immunitario e aiuta a mantenersi in buona forma, mentre la cottura richiede un tempo minimo. Non è possibile trovare cibo più adatto durante il periodo di carenza vitaminica. Di seguito è riportata una ricetta per la zuppa di purea di zucca in una pentola a cottura lenta con una foto.

Ingredienti:

• polpa di zucca senza semi, pelle - 0,3 kg;
• burro - 50 g;
• carota;
• olio per friggere;
• cipolle - 2 pezzi.;
• patate - 4 pezzi.;
• crema medio grassa - 0,4 l.;
• spicchi d'aglio - 2 pezzi

Metodo di cottura:

1. Tritate le verdure sbucciate.
2. Attivate la funzione “Cottura” sull'apparecchio, ungete la ciotola con olio e mettete dentro l'aglio, la cipolla, la carota, la polpa di zucca, le patate. Metti il \u200b\u200bcoperchio sul multicooker.
3. Quando viene emesso il segnale, il dispositivo deve essere impostato sulla modalità di spegnimento.
4. Dopo un'ora, il composto di verdure in umido deve essere versato in un'altra ciotola e tritato con un frullatore ad immersione.
5. Quindi aggiungere la panna lentamente continuando a sbattere il composto. Se la zuppa di purea risulta densa, diluirla con latte o acqua bolliti e farla bollire di nuovo.

Con formaggio

Poiché la zuppa di zucca contiene ingredienti liposolubili, è importante migliorarne l'assorbimento da parte dell'organismo. A tale scopo, il piatto viene diluito con latte, burro chiarificato, panna. I buongustai, tuttavia, preferiscono la zuppa di crema di zucca con formaggio e possono essere utilizzate diverse varietà. Varie spezie aiutano a rivelare il gusto degli ingredienti di un piatto del genere: pepe nero, alloro, rosmarino, salvia, zenzero. Come preparare la zuppa di purea di zucca?

Ingredienti:

• cipolla grande;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi.;
• polpa di zucca - 0,7 kg;
• spezie tra cui scegliere;
• crema 11% - 1 cucchiaio.;
• panna acida a basso contenuto di grassi - 4 cucchiai. l .;
• olio d'oliva - 3 cucchiai. l .;
• parmigiano Reggiano - 70 g.

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente la cipolla, l'aglio, soffriggere le verdure in una casseruola a pareti spesse (bastano 3 minuti).
2. Tagliate la zucca a cubetti, aggiungetela alla cipolla e all'aglio. Dopo 5 minuti aggiungere un po 'd'acqua agli ingredienti, quando bolle abbassare la fiamma e cuocere la zucca finché è tenera (questo richiede in media 12 minuti).
3. Utilizzando un frullatore, sbattere gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza pastosa, far bollire il composto, versarvi la panna, condire e tenere sul fuoco per 3 minuti.
4. Dopo aver tolto la padella dal fuoco chiudetela, lasciate in infusione la pirofila per 20 minuti, poi cospargete di formaggio grattugiato (se avete scelto un tipo di formaggio diverso e più morbido, per comodità, potete prima congelarlo e poi strofinarlo).

Con i gamberetti

Non è molto difficile preparare un piatto del genere, la ricetta è stata più volte testata dagli chef, quindi non devi preoccuparti dei risultati del gusto. La zuppa di purea di zucca con gamberetti va cucinata sulla base del brodo (il pollo è meglio, ma puoi anche usare la carne), e otterrai una versione più soddisfacente del piatto. Di seguito una descrizione dettagliata con una foto di come preparare la zuppa di crema di zucca a casa.

Ingredienti:

• cipolla piccola;
• zucca senza semi, pelle - 0,4 kg;
• olio vegetale;
• patate - 2 pezzi.;
• crema - 1 cucchiaio.;
• brodo vegetale / di pollo - 0,7 l;
• gamberetti pelati - 0,2 kg;
• peperoncino;
• piume di cipolla verde - 3 pezzi.;
• condimenti.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa, le verdure vengono tritate: cipolle a cubetti piccoli, zucca e patate a cubetti grandi.
2. Le verdure vengono messe in una casseruola con olio preriscaldato.
3. Successivamente, vale la pena aggiungere il brodo alle verdure, cuocerle finché non diventano morbide, quindi schiacciare e versare la panna.
4. La zuppa di crema di zucca con panna viene condita e bollita.
5. Bisogna tritare finemente il peperoncino, soffriggere i gamberetti per 3 minuti, poi mescolarli con il peperoncino e tenere sul fuoco per un paio di minuti.
6. Tritate finemente le cipolle verdi.
7. I gamberi pronti sono disposti su piatti, versati con zuppa di crema di zucca, cosparsi di cipolle verdi.

Con latte

Si tratta di un pasto veloce e molto sano, facile da digerire e contenente poche calorie. La zuppa di crema di zucca pronta con latte può essere aromatizzata con crostini di pane all'aglio, semi di girasole tostati, semi di sesamo, erbe fresche, panna acida a basso contenuto di grassi. Se vuoi cucinare un pasto magro, cuoci la zuppa in brodo vegetale, non in brodo di carne.

Ingredienti:

• ghee - 50 g;
• patate - 0,4 kg;
• polpa di zucca - 0,5 kg;
• porro - 1 pz.;
• spezia;
• latte - 0,5 l.

Metodo di cottura:

1. Far bollire l'acqua, aggiungere piccoli cubetti di patate, salare il liquido.
2. Dopo 40 minuti di bollitura delle patate, aggiungere la zucca tostata e i pezzi di porro. Cuoci le verdure per 10 minuti.
3. Quando la zuppa bolle, versare il latte e far bollire nuovamente il liquido senza smettere di mescolare.
4. Versare gli ingredienti in una ciotola del frullatore e ridurre in purea.

Con lo zenzero

È noto che la zucca è un frutto vitaminico, facilmente digeribile, quindi è estremamente importante includerlo nella dieta dei bambini. Inoltre, lo zenzero nel piatto conferisce proprietà antivirali, che rendono la zuppa ancora più preziosa per il periodo autunno-inverno. La zuppa di purea di zucca pronta con zenzero e panna sembra molto attraente, ha un gusto delicato e piccante, contiene una quantità minima di calorie, quindi è ideale non solo a pranzo, ma anche a cena.

Ingredienti:

• carota - 1 pz.;
• radice di zenzero fresca - 30 g;
• piccola radice di sedano;
• olio d'oliva fresco - 2 cucchiai. l .;
• polpa di zucca - 0,4 kg;
• lampadina;
• spezia;
• spicchi d'aglio - 2 pezzi

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa devi cuocere i pezzi di zucca in modo che diventino fragranti, morbidi.
2. Spicchi d'aglio, tritare finemente la cipolla, strofinare la radice di zenzero. Preriscaldare una casseruola, friggere gli ingredienti elencati nell'olio.
3. Aggiungere la zucca, la radice di sedano e le scaglie di carota alle verdure quando diventano dorate.
4. Versare un bicchiere di acqua bollita, coprire il contenitore con un coperchio, lasciando cuocere il cibo a fuoco basso per circa 20 minuti.
5. Versare il brodo in una ciotola a parte, tritare le verdure con un frullatore. Unire la pappa risultante con il brodo, condire, far bollire.

Con il sedano

Questa è una classica zuppa di zucca francese. Per la sua preparazione sono adatti sia la radice che il picciolo di sedano. È meglio scegliere una zucca che non sia troppo dolce, arancione brillante: questo darà al piatto un bel colore. Nonostante il fatto che la zuppa di purea di zucca con sedano sia bollita in acqua, senza carne e frutti di mare, risulta molto nutriente e soddisfacente. Di seguito, in dettaglio e con una foto, viene descritto come cucinare la zuppa di purea di zucca magra.

Ingredienti:

• patate - 2 pezzi.;
• verdure;
• polpa di zucca - 0,6 kg;
• carota giovane;
• qualsiasi sedano - 100 g;
• basilico secco, origano - ½ cucchiaino;
• lampadina;
• sesamo;
• olio per friggere.

Metodo di cottura:

1. La zucca viene sbucciata, i semi, tagliata insieme alle patate a cubetti. Le carote, il sedano e le cipolle sbucciate vengono tagliati a cubetti.
2. Per rivelare completamente il gusto delle verdure, pre-friggerle in olio raffinato per 5-7 minuti. In padella si invia prima la zucca, poi le patate e il sedano (mentre le verdure vanno mescolate spesso). Per ultime si aggiungono le carote e le cipolle.
3. Dopo i componenti, vale la pena far bollire fino a cottura, dopo averli precedentemente conditi con spezie.
4. In una casseruola, devi far bollire l'acqua in una quantità tale da coprire le verdure. Dopodiché, gli ingredienti fritti vengono trasferiti qui, il contenitore viene coperto con un coperchio, il fuoco è ridotto al minimo.
5. La zuppa va tolta dal fuoco quando tutti i frutti sono teneri.
6. Quando le verdure si sono leggermente raffreddate, vengono tritate con un frullatore. Servire una deliziosa zuppa di zucca con semi di sesamo ed erbe fresche.

video

Come preparare una deliziosa zuppa di crema e zuppa di purea di zucca, ricetta passo passo con foto

La zucca è il miglior cibo d'America. Gli americani come nessun altro amano la zucca e sanno molto sulla sua preparazione. È qualcosa come una patata versatile. Bevande, marmellate, dessert, casseruole, zuppe sono preparati dalla zucca. Prepareremo una deliziosa zuppa di zucca colorata secondo la ricetta dello chef americano. La polpa succosa della bellezza arancione è molto sana. Ci sono carotene, vitamine (A, C, E, D, PP), calcio, ferro, cobalto, rame e molta acqua. La zucca rende ugualmente bene la purea e le zuppe crema. Sì, questi non sono gli stessi, i piatti differiscono nella composizione. La zuppa di crema contiene necessariamente un componente lattiero-caseario: besciamella, latte o, come in questo caso, panna. Li aggiungeremo un paio di minuti prima della cottura. La zuppa di purea è simile alla zuppa di crema, ma viene cucinata esclusivamente con verdure. E se la zuppa cremosa è piuttosto ricca di calorie, la ricetta della zuppa di purea di zucca è più adatta per una dieta. Gli ingredienti seguenti funzionano alla grande per entrambi.

Come preparare una delicata zuppa di purea di zucca? Tagliate tutte le verdure a cubetti in modo che cuociano in modo uniforme. È meglio cuocere la zuppa in brodo di carne o vegetale, ma puoi anche usare acqua naturale. Nonostante il fatto che il primo piatto sia preparato senza carne, il suo gusto è molto ricco. Ed ecco un piccolo segreto: quando si friggono le cipolle, aggiungere un po 'di vino bianco secco, l'alcol evapora durante la cottura, lasciando la zuppa con un delizioso aroma e rivelando il gusto delle verdure. La zuppa di zucca con crema risulta essere sostanziosa, nutriente, riscaldante. Una consistenza liscia e uniforme può essere ottenuta utilizzando un frullatore a immersione. E per rendere ancora più gustosa la zuppa di zucca americana, viene servita con crostini di pane fritti nel burro. Un altro vantaggio del piatto: la zuppa di zucca ha un sapore migliore solo il giorno successivo (ovviamente, se non la mangi subito). Quindi, passiamo a una ricetta passo passo con una foto.

Per fare la crema di zucca avrai bisogno di:

• 400 g di zucca;
• 1,5 l. brodo;
• 200 g di rape (1 piccola);
• 200 g di cipolle (2 pezzi);
• 200 g di carote (1 grande);
• 200 g di patate (2 tuberi medi);
• 50 g di burro per friggere e 100 g per i crostini;
• 0,5 cucchiai. crema con un contenuto di grassi del 33-35%;
• 2/3 st. Vino bianco secco;
• mezza baguette per i crostini;
• sale e pepe a piacere.

Ricetta zuppa di crema (o zuppa di purea) con crema

1. Passo dopo passo ci occuperemo delle verdure. Per prima cosa, taglia la cipolla a pezzetti.

2. Friggere leggermente la cipolla fino a renderla trasparente nel burro, ma assicurarsi che non bruci. È sufficiente friggere a fuoco medio per 5 minuti fino a renderlo morbido.

3. Versare ora il vino, cuocere a fuoco medio per un altro minuto.

4. Tagliate le patate. Puoi comunque tagliare a cubetti medi, quindi frullare tutto con un frullatore.

5. Pelare e tritare le rape.

6. Tagliate le carote sbucciate.

7. Pelare la zucca e tritarla. Non devi buttare via i semi. Li puliremo, friggeremo e decoreremo la zuppa finita.

8. Ora aggiungi tutte le verdure nella padella con le cipolle.

9. Mescola tutto.

10. Riempi di brodo. Puoi prendere un prodotto finito vegetale o di carne da cubetti o cotto in anticipo. Cuocere per 1 ora a fuoco lento, coperto. La salatura è consigliata solo dopo che le verdure sono cotte. Conserveranno più nutrienti nell'acqua non salata. Ma avevo cubetti da brodo che contengono sale ed erbe aromatiche extra.

11. Per una ricetta completa di zuppa cremosa di zucca con panna, abbiamo bisogno di crostini o crostini di pane. Mentre le verdure stanno bollendo, tritare la baguette.

12. Ungere ogni pezzo con il burro e tagliarlo in 4 pezzi.

13. Mettere i pezzi di baguette in una padella preriscaldata, salare leggermente e pepare sopra. Friggere i crostini a fuoco medio-alto fino a dorarli su entrambi i lati. Il burro inizia a bruciare velocemente, quindi non ci allontaniamo molto dalla padella.

14. Controlliamo la nostra zuppa: le carote dovrebbero essere facilmente forate con una forchetta.

15. Frullare tutto con un frullatore fino a che liscio. La zuppa di purea è pronta, resta solo da aggiungere sale e pepe a piacere.

17. Notare che non è necessario far bollire la zuppa di crema. Basta scaldarlo a fuoco basso.

8. Servire con crostini di pane.

Oppure puoi metterli direttamente sul piatto per rendere il piatto più spettacolare. La deliziosa zuppa di crema di zucca con crema è pronta. Buon Appetito!

Contenuto calorico: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Una delle varianti della zuppa di zucca sana e gustosa è una delicata zuppa di zucca cremosa con panna. La crema in questa ricetta ammorbidisce il gusto delle verdure, donando alla struttura della zuppa vellutata e una sorta di particolare morbidezza. Il sapore della zucca non si fa sentire per niente, questa zuppa può essere preparata per tutta la famiglia, aggiungendo nel piatto a ognuno ciò che ama. Per gli uomini, metti la pancetta fritta e condisci la zuppa con peperoncino, per i bambini, aggiungi crostini, semi di zucca e aggiungi un pezzo di pollo bollito per te, erbe aromatiche - in generale, scegli quello che ti piace.
Altre verdure vengono aggiunte alla zuppa di crema di zucca con panna, la cui ricetta è proposta, la zucca in questa ricetta non sarà solo. Le patate renderanno la zuppa più nutriente e soddisfacente (a proposito, può essere eliminata o sostituita con meno sedano), carote e cipolle daranno il loro gusto e aggiungeranno varietà. La zuppa viene bollita in acqua, ma puoi lessarla in brodo vegetale o di pollo. Risulta molto gustoso e, che può anche diventare un piatto permanente sulla tua tavola.

Ingredienti:

- zucca (polpa sbucciata) - 400 gr;
- patate - 2 pezzi (o un pezzo di radice di sedano);
- cipolle - 1 grande o 2 piccole;
- carote - 1 pz;
- acqua o brodo - 1-1,2 litri;
- qualsiasi olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiai;
- panna (contenuto di grassi 10-15%) - 200 ml;
- sale - a piacere;
- spezie - a tua scelta;
- verdure, crostini, pancetta fritta - per servire la zuppa.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Le verdure saranno leggermente fritte, e in modo che non assorbano molto olio, faremo l'affettato non molto piccolo. Taglia la cipolla a cubetti di media grandezza. Tagliate le carote in cerchi carnosi, tagliate quelle grandi a metà o in quattro parti.




Tagliare la zucca e le patate (radice di sedano) a cubetti di media grandezza.




Scaldare l'olio in un calderone o una casseruola con fondo e pareti spessi. Mettici dentro le cipolle, salva fino a renderle morbide, senza dorare.




Aggiungere i pezzi di zucca e mescolare. Friggere la zucca per 7-8 minuti, mescolando in modo che la cipolla non si bruci. Il fuoco non è forte, la zucca va stufata nell'olio, ammorbidendola un po '.






Versare le patate e i pezzi di carota in una casseruola. Friggere (cuocere a fuoco lento) in olio per alcuni minuti, fino a quando le carote e le patate assorbono l'olio rimanente. Assicurati di mescolare, le patate potrebbero attaccarsi al fondo.




Versare le verdure stufate con acqua o brodo, coprendole appena di liquido. Sale qb. Cuocere le verdure a ebollizione bassa, la prontezza è determinata dalle patate. Se la patata si rompe facilmente quando viene pressata, il gioco è fatto.




Spegnere il fuoco, raffreddare un po 'la zuppa. Macinare il tutto con un frullatore direttamente nella padella fino a ottenere una purea densa omogenea. Oppure tiriamo fuori le verdure con una schiumarola, le carichiamo in un bicchiere frullatore, maciniamo. Torniamo nella padella con il brodo, mescoliamo subito, la zuppa dovrebbe diventare densa e omogenea, senza grumi.




Mettiamo la zuppa di zucca su un fuoco molto silenzioso, la riscaldiamo. Versare la crema di qualsiasi contenuto di grassi nella zuppa calda, mescolare immediatamente con un cucchiaio. Scaldiamo la crema di zuppa, portiamo quasi a ebollizione, ma non facciamo bollire in modo che la crema non si arriccia. Spegnete il fuoco, coprite la zuppa e lasciate in infusione sul fuoco per cinque minuti.






Mentre la zuppa si infonde, acquisendo sapore, friggere fette sottili di pancetta in una padella asciutta fino a renderle croccanti. Asciugiamo i cubetti di pane (in padella o al forno) oppure lo facciamo, tagliamo le erbe, togliamo le spezie. Versiamo la zuppa di crema di zucca nei piatti, aggiungiamo a ciascuno ciò che i tuoi mangiatori amano e invitiamo tutti a tavola. Buon Appetito!



Di Elena Litvinenko (Sangina)