Imballaggio lecca-lecca a casa. Come preparare deliziosi lecca lecca a casa. I coloranti naturali lo sono

Lecca lecca fatti in casa - principi generali di cottura

Da bambini, tutti hanno provato lecca-lecca colorati sotto forma di diversi animali e figure. Le ricette di caramelle fatte in casa ti aiuteranno a tornare 10 minuti all'infanzia. Preparare un dolcetto è estremamente semplice, anche un bambino può gestirlo. Gli ingredienti principali per i lecca-lecca fatti in casa sono zucchero, acqua e aceto, e puoi anche usare limone o qualsiasi altro succo di frutta. Se non ci sono colori naturali, puoi usare il cibo. Lo zucchero bianco normale produrrà caramelle gialle e lo zucchero di canna renderà quelle più scure e ambrate.

Il principio per preparare i lecca lecca fatti in casa è molto semplice: lo zucchero viene mescolato con acqua o succo e messo a fuoco. Dopo l'ebollizione, è necessario versare l'aceto e mescolare lo sciroppo. In generale, il caramello dovrebbe essere cotto per 2-7 minuti. Non appena inizia ad addensarsi, lo sciroppo può essere versato negli stampini. I bastoncini dovrebbero essere attaccati non appena la massa inizia a "stabilizzarsi". I lecca lecca fatti in casa sono pronti in 2 minuti.

I lecca lecca fatti in casa possono essere realizzati anche se non sono disponibili stampi speciali. Puoi usare carta pergamena. Stendere la carta sul tavolo e versare il caramello bollito in piccole porzioni, quindi posizionare i bastoncini sopra e versare altro caramello. Otterrai dolci ovali o rotondi. Puoi anche versare lo sciroppo su un piatto semplice. Deve prima essere unto con olio vegetale. I lecca-lecca si romperanno in pezzi. Un altro modo è "avvolgere" il caramello su bastoncini di legno e abbassarlo in un contenitore di acqua fredda. Questo dovrà essere fatto più volte di seguito.

Tutti i succhi di frutta e bacche sono adatti per fare caramelle, puoi anche aggiungere cacao, miele, vanillina, ecc. Alle caramelle fatte in casa per adulti, puoi aggiungere un po 'di rum, vino, brandy o liquore.

Lecca lecca fatti in casa - preparazione di cibi e piatti

Per preparare i lecca lecca fatti in casa, avrai bisogno di speciali stampi per caramelle (puoi usare quelli in silicone), bastoncini di legno, spiedini per barbecue o stuzzicadenti e una ciotola di smalto con un fondo sottile. È auspicabile che i piatti siano di colore chiaro. Ciò ti consentirà di controllare la prontezza del caramello e monitorarne il colore per evitare la cottura eccessiva e la cristallizzazione dello zucchero. Gli stampini per lecca-lecca devono essere prima unti con olio vegetale, altrimenti non si otterranno. Se si usano spiedini di legno affilati, le estremità appuntite devono essere tagliate o ferite.

La preparazione del cibo è il processo stesso di preparazione dei lecca-lecca fatti in casa. E come cucinarli, puoi leggere nelle ricette qui sotto.

Ricette di caramelle fatte in casa:

Ricetta 1: lecca lecca fatti in casa

I lecca lecca fatti in casa sono molto facili e veloci da preparare. Tutto ciò che serve per questo è zucchero, acqua, aceto e, se lo si desidera, colorante alimentare per rendere i caramelli luminosi e vari. Preparate anche piccoli stampini e sottili bastoncini di legno per spiedini.

Ingredienti necessari:

• 4 cucchiai di zucchero;
• Acqua - 30 ml;
• 15 ml di aceto (9%);
• Colorante alimentare - facoltativo.

Metodo di cottura:

Versare lo zucchero nei piatti smaltati. Diluire diversi grammi di colorante in una piccola quantità d'acqua. Versare l'acqua normale nello zucchero. Mettiamo la ciotola a fuoco vivo, portiamo a ebollizione lo sciroppo, mescolando continuamente. Non appena il contenuto della ciotola bolle, versare l'aceto. Riduci la fiamma e lascia sobbollire per qualche minuto. A fine cottura versare il colorante diluito. Determina la prontezza: immergi il bastoncino nello sciroppo e mettilo subito sotto l'acqua fredda. Se la massa si allunga, lo sciroppo deve ancora essere bollito. A fine cottura spegnete il fuoco e mescolate il contenuto della ciotola. Versate il caramello negli stampini, dopo qualche minuto inserite i bastoncini. In mezz'ora, i lecca-lecca fatti in casa si induriranno.

Ricetta 2: lecca lecca fatti in casa con succo di limone

Questi lecca lecca fatti in casa sono facili da preparare come nella prima versione. Il succo di limone utilizzato in questa ricetta conferisce al caramello un piacevole sapore aspro. Puoi usare la stessa quantità di succo di limone e acqua. Prepara dei vassoi per caramelle speciali. Gli stampini devono essere prima unti con olio vegetale.

Ingredienti necessari:

• Zucchero - 3 cucchiai;
• Succo di limone - 30 ml;
• Olio vegetale - 12 ml.

Metodo di cottura:

Mescolare lo zucchero con il succo di limone. Fai bollire il caramello per 3-5 minuti. Più a lungo cucini, più sentirai l'amarezza e il sapore dello zucchero bruciato. Versare la massa negli stampini e inserire i bastoncini. Lascia raffreddare i lecca lecca fatti in casa.

Ricetta 3: lecca lecca fatti in casa con succo di ribes

Invece del colorante alimentare, puoi sempre usare naturale. I succhi di frutta e bacche funzionano meglio. I lecca lecca fatti in casa con succo di ribes vengono cotti per non più di 10 minuti e sono molto belli, gustosi e fragranti.

Ingredienti necessari:

• Zucchero - 3 cucchiai;
• Succo di ribes nero - 15 ml.

Metodo di cottura:

Mescoliamo zucchero e succo di ribes. Mettiamo la massa su un fuoco forte. Dopo l'ebollizione, ridurre la fiamma. Mescolare la massa e cuocere il caramello per 6-7 minuti. Non appena il caramello inizia ad addensarsi, togli la ciotola dal fuoco. Versiamo subito il caramello negli stampini unti.

Ricetta 4: lecca lecca fatti in casa "cioccolato"

Lecca lecca fatti in casa molto semplici con un delicato sapore di cioccolato. Questi dolci sono molto facili da preparare. Per cucinare, oltre allo zucchero, avrete bisogno di miele e cacao.

Ingredienti necessari:

• Due bicchieri di zucchero;
• Cacao - 2 cucchiai;
• 15 ml di miele;
• Acqua - 75 ml;
• Olio vegetale.

Metodo di cottura:

Mescoliamo zucchero, miele, cacao e acqua. Mettiamo la massa sul fuoco e portiamo, mescolando, fino a quando non si addensa. Ungete gli stampini con olio e riempiteli di caramello. Lasciamo congelare.

Lecca lecca fatti in casa: segreti e consigli utili dei migliori chef

- È meglio non fare molto sciroppo, poiché il caramello si solidifica rapidamente. È meglio preparare lecca lecca fatti in casa in piccole porzioni;

- L'acqua nella ciotola dovrebbe coprire a malapena lo zucchero. Il colorante alimentare va sciolto in diversi ml di acqua, va versato alla fine della cottura;

- In modo che non ci siano molte bolle nelle caramelle, è meglio non interferire con il caramello dopo l'ebollizione. Basta solo spegnere il fuoco. Usa un bastoncino per mescolare il caramello dopo aver spento il fuoco;

- La prontezza dello sciroppo è molto facile da controllare: il bastoncino deve essere immerso nel caramello e posto subito sotto un getto di acqua fredda. Se la massa si allunga, il caramello non è ancora cotto. La prontezza è indicata anche dalla presenza di un pavimento scuro sulle pareti dei piatti;

- Affinché i lecca-lecca fatti in casa risplendano magnificamente, devono essere risciacquati sotto l'acqua calda. Se fa freddo, le caramelle potrebbero rompersi. Dopo che i lecca-lecca sono asciutti, possono essere avvolti in carta o pellicola;

- Se si preparano le caramelle con l'aggiunta di aceto, la scomparsa del caratteristico odore di aceto sarà un segno sicuro che il caramello è pronto. Il pronunciato sapore di zucchero bruciato significa che il caramello deve essere rimosso dal fuoco. Se non cucini la massa, le caramelle semplicemente non si induriranno e, se sovraesponi, le caramelle risponderanno con un retrogusto amaro di zucchero bruciato;

- I lecca lecca fatti in casa possono essere preparati anche con tisane, succhi di verdura, latte, panna, infuso di caffè, ecc.

Fin dalla prima infanzia sono un appassionato amante delle caramelle di zucchero. Ci sono così tanti meravigliosi ricordi associati a loro! L'infanzia è passata, ma l'amore rimane. Non riesco ancora a immaginare la mia vita senza zucchero filato con una tazza di tè nero non zuccherato mentre guardo film :)

Ma comprarli costantemente nel negozio è pura rovina. Inoltre, i "galletti" acquistati in negozio hanno sempre meno sapore di caramelle dell'infanzia ...

A questo proposito, ho imparato a fare le caramelle a casa. Ci sono molti modi per farlo, ma te lo suggerisco la ricetta più semplice e veloce caramelle di zucchero!

Livello di difficoltà: pianura

Tempo per la preparazione: 35-40 minuti

Così, abbiamo bisogno:

aceto da tavola

olio di semi di girasole

Cominciamo a cucinare!

Mettiamo il contenitore sul fornello, a fuoco basso. Versa lo zucchero in un contenitore.

Aggiungiamo l'acqua.

Ora aggiungi un cucchiaino di aceto. Uso un tappo di bottiglia per evitare di traboccare l'aceto. All'inizio la massa non avrà un odore molto appetitoso, ma l'aceto evaporerà rapidamente, non preoccuparti!

Come fai a sapere che il caramello è pronto? Molto semplice! Assume una tonalità ambrata. Attenzione! Non sovraesporre al marrone!

Quando il caramello diventa omogeneo, versatelo negli stampini. Questo deve essere fatto molto rapidamente: il caramello si congela rapidamente!

I lecca lecca allo sciroppo di glucosio sono luminosi, colorati e deliziosi. Decoreranno sia la torta che la tavola festiva dei bambini. Sono preparati molto facilmente, devi solo conoscere alcune sottigliezze in cucina e avrai sicuramente successo.

Fino a quando non iniziamo, voglio rispondere immediatamente alle domande frequenti:

• Perché aggiungere lo sciroppo di glucosio?

Risposta:Al fine di prevenire la cristallizzazione del saccarosio durante la solidificazione. I lecca lecca sono trasparenti, come il vetro.

• Perché i lecca-lecca sciroppo di glucosio scorrono dopo il raffreddamento?

Risposta: quindi non è stato aggiunto sciroppo o forte umidità nella stanza.

• Perché i lecca lecca si spezzano sulla torta?

Risposta: un forte calo di temperatura, questo accade se i lecca lecca non vengono raffreddati a temperatura ambiente, decorati la torta e mettetela in frigorifero.

Per decorare la torta potrebbe piacerti anche la ricetta

ingredienti

Preparare lecca-lecca dallo sciroppo di glucosio

Importante! Prima di far bollire lo sciroppo, prepara tutto per versare le caramelle, vale a dire un tappetino in silicone, spiedini, colorante.

In una casseruola dal fondo profondo, mescolare tutti gli ingredienti zucchero, sciroppo di glucosio e acqua. Mettiamo a fuoco medio.

Dal momento dell'ebollizione, cuocere lo sciroppo a fuoco medio, mescolando continuamente, per 5-7 minuti.

Aggiungi colorante se lo desideri, io uso coloranti secchi o gel. Aggiungi la quantità di colorante in base alle tue preferenze, a seconda dei colori e delle sfumature desiderati.

È molto facile controllare la prontezza dello sciroppo, versare un bicchiere di acqua fredda, aggiungere alcune gocce di sciroppo caldo. Se ottieni una palla dura o un filo di caramello duro, lo sciroppo è pronto.

Importante! Devi lavorare rapidamente con lo sciroppo caldo, se lo sciroppo viene riscaldato una seconda volta, le caramelle diventano torbide. E, naturalmente, fai attenzione perché lo sciroppo è caldo.

Versiamo i lecca lecca sul tappetino in silicone, inserendo subito lo spiedino. Se lo desideri, puoi decorare con codette. Stiamo aspettando che si solidifichi completamente.

I lecca lecca allo sciroppo di glucosio sono molto belli sulle torte. Scegli colori armoniosi e voilà!

Chi di noi non ricorda i dolci "galletti" su un bastone che erano (e si vendono ancora) per le strade? Questa è una prelibatezza meravigliosa che piace anche ai bambini moderni. La ricetta delle caramelle di zucchero è semplice, puoi prepararle tutti i giorni.

Lecca lecca classici

Ingredienti:

• 200 ml di acqua.
• 500 g di zucchero.
• 2 cucchiai aceto.
• 1 cucchiaino rast. oli.

E avrai anche bisogno di stuzzicadenti.

Preparazione:

1. Unisci l'acqua, l'aceto, lo zucchero in una pentola di smalto (preferibilmente) o di alluminio. Mescolando, cuocere a fuoco medio fino a quando la massa dolce assume un colore giallo intenso.
2. Ungete gli stampini con il burro e versateci sopra la massa dolce. Metti uno stuzzicadenti al centro. Aspetta che la massa dolce si sia completamente raffreddata.
3. Tira fuori dallo stampo le caramelle fatte in casa e goditi questo meraviglioso e semplice trattamento.

Ora sai come preparare le caramelle di zucchero nel modo più semplice. Tanto per cambiare, è possibile aggiungere vari coloranti e aromi alla massa dolce.

Toffee

Un'altra ricetta classica che non richiede molto tempo.

Ingredienti:

• 200 g di zucchero.
• 60 g di miele.
• 20 g di burro.
• 200 g di panna acida.

Preparazione:

1. Il miele per fare il butterscotch deve essere liquido. Se si è indurito, preriscaldalo. Mescolare panna acida, zucchero e miele in una massa omogenea.
2. Ora riscalda la massa dolce a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché non bolle. Tieni presente che il cibo brucerà sul fondo della pentola se riscaldato troppo in alto.
3. Dopo l'ebollizione, cuocere per altri 20 minuti. Mescolare continuamente. La miscela finita può essere considerata quando è viscosa. Puoi controllare la prontezza facendolo cadere nell'acqua. Se la goccia si indurisce, puoi versarla negli stampini.
4. Ungere gli stampini per caramelle con il burro e versare la massa dolce. Aspetta che si solidifichi completamente.
5. Puoi diversificare il gusto dei dolci aggiungendo semi, noci, pezzi di prugne e altri prodotti aggiuntivi.

Caramelle alla fragola

Ingredienti:

• 100 g di zucchero.
• 1 cucchiaino succo di limone.
• 20 g di prugne. oli.
• 40 ml di succo di fragola. Invece della fragola, puoi usarne qualsiasi altra: ottieni dolci con gusti diversi.

Preparazione:

1. Mescolare tutti gli ingredienti e portare a ebollizione a fuoco medio.
2. Dopo l'ebollizione, ridurre il dirottamento. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il composto si addensa un po 'e si scurisce leggermente.
3. Subito dopo versate lo sciroppo negli stampini unti di olio. Se vengono utilizzati stampi in silicone, non è necessario ungerli. I dolci fatti in casa possono essere consumati congelati.

Scorza d'arancia glassata

Ingredienti:

• 250 g di zucchero.
• 3 arance.
• 100 g di cioccolato.
• 20 g di burro.
• 300 ml di acqua.

Come fare:

1. Lavate le arance, tagliatele in quattro parti. Quindi staccare delicatamente la buccia e sciacquarla. Tagliare la buccia a listarelle larghe 5-7 mm.
2. Versare la scorza con acqua e portare a ebollizione a fuoco medio. Continua a bruciare per altri 3 minuti.
3. Scolare e versare acqua fresca fredda. Fai bollire di nuovo la scorza, ma questa volta più a lungo - mezz'ora dopo l'ebollizione, a fuoco basso. Si consiglia di premere la scorza con qualcosa in modo che non galleggi in superficie, ma sia completamente ricoperta d'acqua.
4. Ora prepara lo sciroppo. Versare 180 g di zucchero in 300 ml di acqua. Portare a ebollizione a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto.
5. Quando lo zucchero è completamente sciolto, immergici le croste. Bollire per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
6. Adagiare le fette di scorza su carta forno (o una teglia leggermente unta d'olio). Non dovrebbero toccarsi. Lascialo raffreddare completamente.
7. Sciogliere completamente il cioccolato e il burro a bagnomaria.
8. Immergere la scorza nello zucchero rimasto e immergere nel cioccolato. Quindi stendilo di nuovo sulla pergamena. Dopo mezz'ora mettete le croste in frigorifero. Dopo 1-1,5 ore, puoi tirarli fuori e divertirti.

Noci tostate fatte in casa

Ingredienti:

• 150 g di zucchero.
• 300 g di noci. Il peso è indicato per le noci già tritate.
• 1 cucchiaio succo di limone.
• 50 ml di acqua bollita fredda.
• 2 cucchiai Cognac.

Come fare i dolci fatti in casa:

1. Le noci vengono calcinate in una padella e tritate con un coltello per ottenere piccoli pezzi.
2. Prepara lo sciroppo. Mescolare lo zucchero con l'acqua. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché lo sciroppo non diventa dorato e si addensa leggermente. Aggiungere il succo di limone e mescolare.
3. Togli la pentola dal fuoco. Cospargere le noci e mescolarle in modo che le noci siano uniformemente coperte di sciroppo.
4. Con le mani imbevute di acqua fredda, formare delle palline di noci sciroppate. Stendili su carta forno. Lasciate riposare per mezz'ora per raffreddare e rassodare il croccante.
5. Per preparare la glassa, sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Aggiungere il cognac, mescolare.
6. Immergi ogni pallina nella glassa e poi rimettila su carta. Mettete le caramelle finite in frigorifero per diverse ore per far raffreddare bene la glassa.

Scorza di anguria candita

Altri frutti e bacche possono essere cucinati allo stesso modo.

Ingredienti:

• 500 g di zucchero.
• 1 kg di bucce di anguria.
• 150 g di zucchero a velo.

Come fare le caramelle fatte in casa:

1. Taglia la scorza dell'anguria. Taglia e getta lo strato esterno scuro. Hai solo bisogno del colore verde chiaro interno. In caso di dubbi sul contenuto di nitrati in una bacca a strisce, immergerla in acqua fredda per almeno alcune ore. Può essere lasciato durante la notte.
2. Questo strato viene tagliato a strisce sottili.
3. Cospargere di zucchero i pezzi e mescolare. Coprite con qualcosa e lasciate riposare per 4 ore.
4. Durante questo periodo, il succo dovrebbe risaltare dalle croste. Scolatela e fatela bollire insieme allo zucchero per 10 minuti a fuoco moderato.
5. Versare le croste con lo sciroppo ottenuto. Lasciala tutta la notte. Quindi scolare lo sciroppo altre 4 volte, farlo bollire e riempire le strisce.
6. Lessare le croste insieme allo sciroppo finché non si sarà addensato.
7. Ora foderate la teglia con carta da forno. Mettici sopra le croste. Mettete in forno per 10 minuti, preriscaldato a 180 gradi.
8. Lasciate raffreddare le croste, poi passatele nello zucchero a velo.

Una varietà di dolci può essere preparata con zucchero normale. Preparare deliziose caramelle di zucchero fatte in casa non è solo facile, è molto facile. Se vuoi gustare dolci veri, non "chimici", preparali tu stesso. Sperimenta e condividi con noi i risultati delle tue esperienze in cucina!

Più di recente ho degli stampini per lecca-lecca. Sì, sì, esattamente quelle forme, originarie dell'infanzia ... Che deliziose caramelle cotte in esse erano. Galletti divertenti, coniglietti, stelle, ecc. Per cucinare lecca lecca a casa quasi nessun costo e fatica sono richiesti, e pensa solo quanta gioia porteranno ai bambini!

ingredienti

Per cucinare avrai bisogno (per 6 caramelle):

3 cucchiai. l. zucchero granulare;

2 cucchiai. l. succo di limone *;

1 cucchiaio. l. olio vegetale;

* - puoi fare lecca lecca senza succo di limone sostituendo il succo con acqua. Ma se cucini con il succo, le caramelle avranno un piacevole sapore aspro. Se vuoi, puoi preparare una caramella dura con acqua e succo di limone.

Fasi di cottura

Lubrificare gli stampi per caramelle * con olio vegetale.

* - se non hai uno stampo speciale per lecca-lecca, puoi realizzare questi lecca-lecca fatti in casa in piccoli stampi di silicone.

Riscaldare il "caramello" mescolando continuamente. Cuocilo per 2-5 minuti, a seconda del tipo di caramello che desideri ottenere. Più a lungo cucini, più ricco, saporito e amaro dello zucchero bruciato sentirai nelle caramelle.

Versare il caramello caldo (!) Delicatamente negli stampini **. Inserisci dei bastoncini speciali (puoi anche usare spiedini, stuzzicadenti, ecc.) Nei lecca-lecca e lasciali finché il caramello non si è completamente solidificato.

** - se si cuociono più di 6 caramelle, non cuocere immediatamente più "caramello" di quanto indicato. Si blocca abbastanza rapidamente. Cuocere in piccole quantità e riscaldare il caramello finito uno per uno o costantemente.

Buon appetito a te e ai tuoi figli!

Goditi questo gusto dell'infanzia!