Confettura extra di mele agli agrumi. Marmellata di mele con arancia - una ricetta per preparare dolcetti per l'inverno. Come cucinare la marmellata di mele a fette

Nel ricettario di ogni casalinga puoi trovare molte opzioni per le preparazioni fatte in casa per l'inverno. Il dolce più amato e delizioso è la marmellata. È preparato con vari frutti: ciliegie, albicocche, arance, prugne e ovviamente mele. Grazie a una così grande varietà, le casalinghe possono permettersi di improvvisare nella conservazione. In questo articolo, capiremo la tecnologia passo-passo per preparare la marmellata di mele e arance per l'inverno.

La raccolta di frutti gustosi e succosi inizia il 20 agosto, dopo la festa ortodossa del Salvatore delle mele. Per coloro che non tengono traccia delle date della chiesa, le mele dovrebbero essere conservate subito dopo il raccolto.

Ci sono molte opzioni per preparare un dolce: al forno, in una pentola a cottura lenta o in una casseruola sul fornello. Gli agrumi possono essere aggiunti insieme alla scorza, così come in una forma sbucciata o usando il succo appena spremuto. Ma queste non sono tutte le sfumature e le sottigliezze che tutti coloro che decidono di preparare la marmellata aromatica di mele con arancia devono conoscere:

• si consiglia di sbollentare la frutta dura in acqua calda per 5 minuti prima di inscatolarla. La pelle si ammorbidirà durante il trattamento termico e sarà pronta per ulteriori cotture;
• la cottura è consigliata più volte, in modo da ottenere una tonalità ambrata e la consistenza richiesta. Per fare questo, porta a ebollizione la composizione, cuoci per 7 minuti. Rimuovere per raffreddare, quindi ripetere il processo nello stesso modo altre 3 volte;
• durante la raccolta delle mele, le proporzioni dei prodotti devono essere rigorosamente rispettate. Altrimenti, la marmellata fermenterà o diventerà zuccherata. Puoi salvare il dessert dall'ultimo fattore negativo se aggiungi un po 'di acido citrico;
• se, tuttavia, non è stato possibile impedire il processo di cristallizzazione della marmellata, allora il contenitore con il contenuto deve essere posto in una casseruola con acqua tiepida. Installare la struttura sul fornello, scaldarla fino a quando il dolce non si scioglie;
• muffa sulla superficie del trattamento. Deve essere rimosso immediatamente e la marmellata deve essere messa in una casseruola e portata di nuovo a ebollizione. Aggiungere più zucchero nella misura: per 1 kg di dessert - 180 g di componente dolce.

Ricetta tradizionale

La marmellata è il dolce preferito di molte persone. Le casalinghe sono spesso utilizzate come ripieno nella preparazione di dolci aromatici fatti in casa. E cosa potrebbe esserci di meglio di una tazza di tè caldo e piccoli pezzi di mele sciroppate per un boccone? Per completare la fredda serata invernale, creare un'atmosfera accogliente e romantica aiuterà la marmellata di mele e arance, la cui ricetta sarà discussa di seguito. Gli amanti del dolce dessert lo adoreranno.

Prodotti:

• mele - 2 kg;
• arance - 2 kg;
• zucchero semolato - 1 kg.

Ordine di lavoro:

1. Per la preparazione di questo piatto, è consentito utilizzare frutti di mele duri e acerbi. Decidi tu se sbucciare o meno le arance. È importante ricordare che se si aggiungono gli agrumi insieme alla scorza, il prodotto finito acquisisce un leggero sapore amaro. Per evitarlo, è necessario rimuovere la pelle, le vene bianche e le ossa.
2. Sciacquare la frutta, sbucciarla, privarla della buccia e dei semi (se necessario per le arance). Tagliate le mele a cubetti di media grandezza e mettetele in un contenitore adatto.
3. Tagliate le arance in 2 parti e poi a fette di 2-3 mm di spessore. Quindi tagliare ogni fetta a pezzetti. Mettere in una ciotola del frullatore, macinare, ma in modo che la massa non sia purea, ma con piccole particelle.
4. Definire i cibi preparati in una casseruola dal fondo spesso e aggiungere lo zucchero semolato. Mescolate bene, coprite e lasciate sul bancone della cucina per 2 ore. Quindi gli ingredienti lasceranno il loro succo e la marmellata sarà ancora più gustosa. Se non c'è tempo, questo elemento può essere ignorato.
5. Metti il \u200b\u200bcontenitore con il contenuto sul fornello, fai bollire. Riduci la fiamma al minimo e cuoci per 45-55 minuti. Non dimenticare di mescolare in modo che la massa non abbia il tempo di bruciare.
6. Dopo che è trascorso il tempo, la marmellata finita dovrebbe acquisire una ricca tonalità ambrata. Le fette di mela diventeranno chiare e lo sciroppo denso.
7. Il dolce dessert è completamente pronto. Disporre in barattoli sterili puliti, sigillare ermeticamente. Lasciare sul tavolo della cucina fino a quando non si raffredda completamente, metterlo in cantina per la conservazione.

Per la mamma, per la nonna ...

Deliziosa e trasparente marmellata con fette

Secondo questa ricetta, puoi cucinare un dessert profumato in una pentola a cottura lenta o in una semplice casseruola di smalto sul fornello. Considera come preparare una marmellata di mele trasparente con fette d'arancia.

Prodotti:

• mele - 2,4 kg;
• arance - 1,3 kg;
• limone - 300 g;
• zucchero semolato - 1,5 kg.

Il processo sarà così:

1. Risciacquare mele, buccia e semi. Tagliare a fette della stessa dimensione. In esemplari grandi, ogni fetta viene tagliata a metà.
2. Lavare gli agrumi, sbucciarli e tagliarli a fettine. Taglia ognuno di loro in piccoli pezzi o macina in un tritacarne. Assicurati di rimuovere le ossa e la pellicola bianca, poiché danno al piatto finito un po 'di amarezza.
3. Mettere la massa di agrumi e le fette di mela in una ciotola di smalto, aggiungere con cura lo zucchero semolato. Mescolate in modo da non danneggiare l'integrità delle fette. Coprite e lasciate sul bancone per rilasciare abbastanza succo.
4. Posizionare il contenitore con il contenuto sul fornello, costruire una fiamma media. Mescola delicatamente di tanto in tanto. È meglio usare una spatola di plastica per questa azione. Dopo l'ebollizione, continuare la cottura per 5 minuti, coprire e raffreddare. Quindi ripetere la procedura di riscaldamento e raffreddamento altre 3 volte.
5. Portare a ebollizione la massa pronta raffreddata e metterla in barattoli sterili puliti. Chiudi bene, abbassa il coperchio e avvolgilo con una coperta calda. Conservare in un luogo freddo.

Dessert con polpa di zucca, mele e arancia

Il gusto di una prelibatezza familiare può essere modificato, ad esempio, aggiungendo purea di zucca. Il pezzo acquisisce un'ombra ricca e un gusto luminoso e insolito. Quindi, poi marmellata di Antonovka con arancia e zucca per l'inverno.

Prodotti:

• zucchero semolato - 1,6 kg;
• mele della varietà Antonovka - 0,8 kg;
• polpa di zucca - 1,5 kg;
• limone - 300 g;
• arance - 500 g;
• cannella - 1 stecca.

Procedura operativa:

1. Pelare la zucca dai semi e dalle bucce. Lavate la polpa e tagliatela a cubetti di media grandezza. Sciacquare i frutti della mela, tagliarli in 2 parti e rimuovere la scatola dei semi. Taglia la frutta a fette oa cubetti, a piacere.
2. Sbucciare due frutti di limone, tagliarli in più parti. Usando uno spremiagrumi, ottieni succo puro. Versare delicatamente un filo sottile sulle fette di mela in modo che non abbiano il tempo di scurirsi.
3. Unisci la polpa di zucca alle mele in una ciotola dal fondo spesso. Coprite di zucchero e lasciate riposare per 3 ore, precedentemente coperto con un coperchio, sul tavolo della cucina.
4. Nel frattempo sciacquare i restanti limoni e arance sotto l'acqua corrente, metterli in una ciotola profonda e coprire con acqua bollente. Lasciala agire per qualche minuto. Sbucciare, che in seguito tritare finemente su una grattugia a scaglie fini. Polpa di agrumi, tagliata a cubetti.
5. Aggiungere al contenuto in una casseruola gli agrumi, la scorza, la cannella tritata, mescolare e aggiungere 200 ml di liquido filtrato. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Quando si forma la schiuma, assicurati di rimuoverla. Continuate la cottura a fuoco lento per 60 minuti.
6. Disporre in barattoli sterili puliti, arrotolare ermeticamente, raffreddare e riporre in cantina.

Preparare mele e arance per l'inverno è abbastanza semplice. È importante osservare la ricetta per cucinare, le condizioni igieniche. Se cucinato correttamente, il dolce è gustoso e aromatico. Per aromatizzare la varietà, è consentito aggiungere vaniglia, cannella.

A volte la marmellata di mele o la gelatina ordinaria si annoiano e tu vuoi qualcosa di insolito e gustoso. Puoi fare la marmellata di mele con le arance.

Gli agrumi aggiungeranno un nuovo gusto e un aroma insolito alla marmellata di mele. Fare marmellata in una pentola a cottura lenta non è difficile. Questa marmellata può essere servita in inverno con frittelle, frittelle o focacce con tè o latte. Delizioso e aromatico. Gli amanti dei dolci apprezzeranno sicuramente questa marmellata.

Ingredienti richiesti:

• arance - 2 pezzi.;
• mele - 1 pz.;
• zucchero - 600 gr.;
• acqua - 100 gr.

Processo di cottura:

Lavare bene le arance in acqua tiepida. Puoi anche sciacquare le arance con acqua bollente per lavarle bene. Grattugiare la scorza delle arance su una grattugia fine.

Pelare la polpa delle arance dalla parte bianca della buccia e dei semi. Invia le arance a un frullatore e passale.

Trasferisci la purea d'arancia in una pentola a cottura lenta. Aggiungere lo zucchero, l'acqua e la scorza d'arancia. Attiva la modalità "Spegnimento". Bollire la purea di arancia dopo averla fatta bollire per 10 minuti.

Nel frattempo lavate e sbucciate le mele. Tagliarli a spicchi e metterli in un multicooker. Impostare la modalità "Stufato" e cuocere la marmellata per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.

A questo punto, sterilizzare i barattoli ben lavati.

Marmellata di mele con arancia per l'inverno

Fai lo stesso con le palpebre.

Metti la marmellata finita in barattoli e arrotolala.

Marmellata di mele con arance e cannella in una pentola a cottura lenta

Ingredienti richiesti:

• mele - 10 pezzi.;
• zucchero - 1,5 cucchiai.;
• cannella - a piacere;
• arance - 3 pezzi.;
• acqua - 3 cucchiai.

Processo di cottura:

Lavate bene le mele e, dopo aver tagliato il torsolo, tagliatele a fettine di media grandezza. Se lo desideri, puoi sbucciare le mele, ma non è affatto necessario.

Lavate molto bene le arance. Pelare le arance e tagliarle a pezzetti. Questo dovrebbe essere fatto con un coltello affilato in modo che il succo non abbia il tempo di scolare dalle arance.

Se vuoi, puoi grattugiare un po 'di scorza d'arancia su una grattugia fine, oppure tritare le arance con la buccia se ti piace la marmellata crostata.

Mettere le mele e le arance in una pentola a cottura lenta, cospargere di zucchero. Non è necessario mescolare la frutta.

Versare l'acqua nel multicooker e attivare la modalità "Stew" o "Jam". Imposta un timer per un'ora.

Aggiungere la cannella alla marmellata pochi minuti prima della fine del programma e mescolare.

Mentre la marmellata cuoce, prepara i barattoli ei coperchi. Disporre la marmellata calda nei barattoli e arrotolare con i coperchi di metallo.

Marmellata di mele con arance e limoni in una pentola a cottura lenta

Ingredienti richiesti:

• mele - 1 kg;
• arance - 2 pezzi.;
• limoni - 2 pezzi.;
• zucchero - 3 cucchiai.

Processo di cottura:

Sbucciate le mele dopo averle lavate bene. Quindi tagliare le mele a fettine sottili e inviarle al multicooker.

Pelate le arance. Tagliate le arance a fettine facendo attenzione a non perdere il loro succo. Mettere le arance affettate in una pentola a cottura lenta con le mele.

Lavate bene i limoni e tritateli, girandoli con un tritacarne. Puoi anche tagliare i limoni a pezzetti senza sbucciarli.

Se vuoi che la marmellata sia più dolce, aggiungi un limone o aumenta la quantità di zucchero.

Aggiungi i limoni tritati o tritati alle arance e agli yalok. Dopo aver versato lo zucchero nel multicooker, mescola tutto.

Utilizzando l'impostazione Marmellata, cuocere la marmellata di mele, arance e limoni per 1,5 ore. Se non è presente la modalità "Jam", selezionare il programma "Stew".

Durante la cottura, non dimenticare di mescolare di tanto in tanto la marmellata. Distribuire la marmellata calda nei barattoli preparati e arrotolare.

Anche la marmellata è composta da frutta e zucchero, ma non è la stessa cosa della marmellata o della marmellata.

La massa aromatica spessa, omogenea è ideale per panini dolci, prodotti da forno e altri dessert. Molto spesso, la marmellata è fatta con le mele, questo gusto è familiare, ma non più interessante.

Prova ad aggiungere un'arancia al trattamento per aggiungere qualcosa di nuovo al trattamento!

Marmellata di mele all'arancia - principi generali di cottura

La marmellata viene preparata con mele estive e autunnali, che sono facili da bollire. Puoi prendere frutti rotti, accartocciati e troppo maturi. Ma non dovrebbero essere ammuffiti, neri, marci. I frutti vengono tagliati finemente o attorcigliati. La seconda opzione viene spesso utilizzata per abbreviare il tempo di cottura. La pelle non viene rimossa, aiuta ad addensare il prodotto.

Le arance richiedono un lavaggio accurato, in quanto spesso subiscono numerosi trattamenti. Gli agrumi vengono lavati con un pennello, puoi usare il bicarbonato di sodio, versare acqua bollente sulla frutta. Le arance vengono solitamente inserite completamente nella marmellata, eliminando i semi. A volte la scorza bianca viene sbucciata. Ci sono meno agrumi nel trattamento rispetto alle mele. A volte un frutto è sufficiente per 2-3 kg di mele.

La marmellata non è cotta senza zucchero. Usa la sabbia normale. Viene aggiunto immediatamente ai frutti, a volte è permesso stare insieme per estrarre il succo. Di solito la massa viene bollita sul fornello. Puoi usare una pentola a cottura lenta per cucinare la marmellata, la ricetta è appena sotto.

Marmellata di mele con fettine d'arancia

Ricetta per la marmellata di mele, in cui l'arancia è disposta a pezzi. Avrai bisogno di uno, ma grande agrume per questa porzione. È meglio usare mele della varietà "Antonovka" e simili.

ingredienti

3 kg di mele;

1 arancia;

0,2 l di acqua;

Preparazione

1. Tagliate le mele lavate, giratele con un tritacarne. Puoi usare una grattugia. Ripiega i pezzi.

2. Trasferisci il porridge cotto in una casseruola o in una comoda bacinella.

3. Aggiungere lo zucchero alle mele, mescolare. Lo mettiamo sul fornello, iniziamo a riscaldare.

4. Risciacquare l'arancia, tagliarla a fette, quindi trasversalmente. Otterrai pezzi che assomigliano a triangoli. Non li facciamo grandi, in modo che le inclusioni aromatiche si trovino più spesso in una dolce prelibatezza.

5. Lanciamo immediatamente le arance alle mele.

6. Versare l'acqua, cuocere dopo aver fatto bollire per mezz'ora. Mescola la massa il più spesso possibile in modo che la marmellata non bruci. Inoltre, non lasciarlo bollire troppo attivamente.

7. Prendete una leccornia bollente con un mestolo pulito, mettetela in barattoli sterili e chiudetela subito.

Marmellata di mele con arancia "Tender"

La ricetta per una marmellata di mele e arance molto delicata e insolitamente profumata, ma anche abbastanza semplice da preparare. Usa qualsiasi frutto per questa prelibatezza, la varietà non ha un ruolo speciale.

ingredienti

2 kg di mele;

2 arance;

1 kg di zucchero.

Preparazione

1. Laviamo le mele, tagliate a pezzi comodi da torcere.

2. Laviamo anche le arance. Prendiamo una grattugia da cucina, preferibilmente la più fine e strofiniamo la scorza dagli agrumi. È una pelle sottile di colore arancione. Cerchiamo di non toccare la crosta bianca.

3. Pelare la buccia, tagliare a fette la polpa degli agrumi, togliere i semi.

4. Attorciglia le mele e le arance.

5. Aggiungere la scorza precedentemente schiacciata. Con lei, l'aroma della marmellata sarà sorprendente.

6. Aggiungi zucchero da prescrizione. Mescolate e lasciate riposare per mezz'ora. Durante questo periodo, parte della sabbia si scioglierà, il frutto lascerà il succo, la massa diventerà più sottile, il che è più conveniente per la cottura.

7. Mandiamo la dolce massa ai fornelli.

8. Lasciar bollire, impostare la fiamma a una temperatura media e cuocere per almeno mezz'ora. Ci concentriamo sulla coerenza.

9. Resta da rimuovere i barattoli, arrotolare.

Marmellata di mele con arancia e limone

Per questa marmellata di mele con arance, ti serve solo un limone. Ma il suo profumo lo renderà sorprendente.

ingredienti

2,5 kg di mele;

2 arance;

150 ml di acqua;

1,5 kg di zucchero.

Preparazione

1. Tagliate le mele a pezzetti. Puoi macinarlo in qualsiasi altro modo.

2. Tagliare a fettine il limone e le arance, togliere tutti i semi.

3. Torcere gli agrumi o la purea con un frullatore.

4. Aggiungere la massa di agrumi alle mele tritate.

5. Versare lo zucchero, la quantità secondo la ricetta.

6. Mescolate, lasciate fermentare per due ore.

7. Aggiungere l'acqua alla futura marmellata.

8. Mescolate ancora bene prima di cuocere, mettete sul fuoco.

9. Per marmellate di media consistenza cuocere per mezz'ora.

10. Per un trattamento denso, aumentare il tempo a 45 minuti. Ma non dimenticare che più vicino alla fine del processo, devi mescolare la massa addensante più spesso, altrimenti brucerà rapidamente.

Marmellata di mele con arancia e pere

Ricetta marmellata mista con mele, arance e pere. Scegliamo frutti morbidi e maturi pieni di aroma estivo.

ingredienti

1,2 kg di mele;

0,6 kg di arance;

1,2 kg di pere;

1,6 kg di zucchero.

Preparazione

1. Laviamo mele e pere. Taglia la frutta a pezzetti per torcerla. Se viene utilizzata una mietitrice, può essere tagliata arbitrariamente. Getta indietro i torsoli con i semi.

2. Tagliare a pezzi le arance lavate e togliere i semi.

3. Giriamo tutto insieme.

4. Aggiungere la sabbia secondo la ricetta alla massa di frutta, versare mezzo bicchiere d'acqua. Mescoliamoci.

5. Lasciar riposare per alcune ore.

6. Mettiamo a cucinare. Il tempo esatto dipende dalla succosità del frutto. In media, questa marmellata richiederà anche 30-40 minuti.

Marmellata di mele con arancia e zucchine

Le zucchine sono una verdura dal sapore neutro. È perfetto per qualcosa di più del semplice caviale. Viene spesso utilizzato nei dessert. La marmellata con essa risulta essere molto gustosa, non è necessario aggiungere acqua.

ingredienti

1 kg di zucchine;

1,5 kg di mele;

0,5 kg di arancia;

1,6 kg di zucchero.

Preparazione

1. Sbucciare le zucchine se la pelle è dura. In tutti i frutti, scegliamo i semi, anche se sono piccoli. Taglia la verdura a pezzi.

2. Tagliamo anche mele, arance a pezzi. Assicurati di buttare via le ossa e i mozziconi.

3. Twist tutto insieme a uno stato di pappa.

4. Mettere lo zucchero nella purea, mescolare e lasciare agire per almeno trenta minuti

5. Mandiamo la marmellata a cuocere.

6. Dopo l'ebollizione, abbassare il fuoco, assicurarsi che la massa non bruci.

7. Dopo 45 minuti, puoi stendere la purea dolce da un barattolo, sigillare.

Marmellata di mele con arancia e zucca

Ricetta per una marmellata molto solare e luminosa con aggiunta di zucca. La tecnologia di cottura è diversa da quelle sopra indicate. La massa viene schiacciata dopo l'ebollizione preliminare.

ingredienti

1 kg di zucca;

1,4 kg di mele;

1 arancia;

120 ml di acqua;

1,1 kg di zucchero.

Preparazione

1. La ricetta indica il peso della zucca sbucciata. Tagliarlo a cubetti, metterlo in una casseruola.

2. Tagliamo anche le mele a cubetti, le lanciamo alla zucca.

3. Aggiungere l'acqua, mettere sul fuoco, coprire con un coperchio. Frutta a vapore fino a renderla morbida. In media, ci vorranno 20 minuti, ma tutto dipende dalla maturità, dalla succosità e dal tipo di ingredienti.

4. Le verdure al vapore dovrebbero essere raffreddate.

5.Lavare la scorza dell'arancia, che puoi trasferire immediatamente alla purea.

6. Sbucciare le fette di agrumi, tagliarli a pezzi, evitando le vene e le ossa spesse. Passiamo alla massa al vapore.

7. Prendi un frullatore, porta la massa fino a che liscio. Se non esiste un tale dispositivo, gli ingredienti al vapore possono essere schiacciati con una cotta e l'arancia può essere tagliata il più piccola possibile.

8. Aggiungere lo zucchero semolato e mescolare.

9. Mandiamo la futura marmellata ai fornelli. Bollire per 15 minuti dopo l'ebollizione. Guardiamo la consistenza.

10. Versare in barattoli, torcere.

Marmellata di mele con arancia in una pentola a cottura lenta

Cucinare la marmellata in una pentola a cottura lenta è conveniente perché non è necessario mescolare costantemente la delicatezza.

Una meravigliosa casseruola eviterà che si bruci o si disperda in cucina durante l'ebollizione attiva.

ingredienti

1 kg di mele;

0,5 limone;

1 arancia;

2,5 tazze di zucchero;

1,5 tazze d'acqua.

Preparazione

1. Pelare le mele, tagliarle in quarti, metterle in una pentola a cottura lenta, versare un terzo di bicchiere d'acqua. Attiviamo la modalità di cottura per 30 minuti.

2. Riempire la buccia con l'ode specificata nella ricetta. Mettiamo in una casseruola sul fuoco e cuociamo per 25 minuti, filtriamo. Otterrai poco più di mezzo bicchiere di prezioso brodo con pectina, che renderà il pezzo spesso.

3. Tagliare a pezzi il limone e l'arancia, frullare con un frullatore eliminando i semi.

4. Mescolare le mele con una spatola, aggiungere gli agrumi, il decotto di buccia e lo zucchero semolato.

5. Riattivare la modalità di cottura. Ora prepariamo il trattamento per 40-65 minuti, a seconda dello spessore desiderato.

6. Se la marmellata è destinata alla conservazione a lungo termine, mettere la massa calda in barattoli subito dopo la cottura.

Non dovresti risparmiare zucchero quando cucini la marmellata. Se si utilizza meno sabbia rispetto alla norma, il prodotto potrebbe ammuffire.

Si ritiene che per la marmellata sia necessario scegliere frutti dello stesso grado di maturazione.

Interessanti ricette di marmellata di mele e arance

Ma questo non si applica alla marmellata. Può essere cucinato non solo da mele di diversi gradi di maturità, ma anche da diverse varietà.

Quando si cucina la marmellata, si dovrebbe dare la preferenza a piatti bassi di grande diametro. L'umidità evaporerà più velocemente.

La marmellata diventa densa dopo il completo raffreddamento. È molto più sottile quando è caldo. Puoi controllare la consistenza facendo gocciolare un po 'di prodotto caldo su un piatto freddo.

La tinta marrone della marmellata indica che la prelibatezza è stata cotta a fuoco troppo alto, in punti bruciati. Per un'ombra dorata e ambrata, devi far bollire lentamente la massa.

In modo che la muffa non compaia in un barattolo di marmellata aperto, cospargere la dolcezza con zucchero o polvere, chiuderla con un coperchio di nylon e metterla in frigorifero. Lì può resistere per diversi mesi.

In inglese, c'è la parola "marmellata" - un dolce alla frutta a base di frutta intera e macinata con zucchero.

Ma questa lingua contiene anche la parola "Varenye", che indica due fatti contemporaneamente: le antiche ricette russe per i dolci non solo erano preparate utilizzando una tecnologia speciale, ma erano anche molto "rispettate", a modo loro, dolci unici alla corte dei monarchi inglesi, poiché la parola "jam" è entrata nella lingua inglese come una parola presa in prestito.

I dolci alla frutta come la marmellata sono comuni nel mondo culinario.

Questi sono marmellata, candir, confettura, chutney, fichi, kay.

Se trovi queste parole su Internet, stiamo parlando di una specie di marmellata.

Ma solo nella versione russa, questo dolce è preparato utilizzando una tecnologia speciale che non è tipica delle altre cucine nazionali. Consideriamolo sull'esempio della marmellata di mele e arance per l'inverno, il più diffuso agrume tropicale e frutto veramente "popolare" delle latitudini temperate.

In termini di valore nutritivo, un'arancia e una mela non sono inferiori l'una all'altra in termini di contenuto di vitamine, acidi organici e minerali.

La combinazione della polpa succosa della "mela cinese" (Apfelsine tedesca) e della mela con polpa densa sembra un po 'insolita, ma interessante - questo contrasto è molto armonioso: l'aroma pronunciato della buccia d'arancia non contraddice il gusto della mela completamente neutro.

Marmellata di mele con arancia per l'inverno - principi tecnologici di base

La particolarità della marmellata russa risiede nel metodo di cottura, in cui i pezzi di frutta conservano la loro integrità, e lo sciroppo, con qualsiasi metodo di cottura, deve certamente mantenere una consistenza trasparente e tesa, densa.

Il rapporto tra frutta e sciroppo nella marmellata dovrebbe essere uguale.

I frutti come le mele non sono difficili da ottenere una consistenza densa, perché contengono pectina naturale, un addensante. La pectina è presente anche nelle arance, ma in misura minore. I frutti della maturità tecnica contengono più pectina dei frutti troppo maturi. Questa sostanza aiuta a preservare l'integrità del frutto durante il processo di cottura, tuttavia, se riscaldata a lungo, la pectina viene distrutta. A questo proposito, la cottura della marmellata dovrebbe avvenire in più fasi, alternate al riscaldamento fino a 100 ° C per 5-10 minuti e al completo raffreddamento.

Se hai bisogno di fare la marmellata di frutti maturi, aggiungi 2 g di pectina a un chilogrammo di frutta preparata (sbucciata); di solito è venduto nei reparti di spezie.

L'ispessimento della marmellata si verifica anche a causa della frazione di massa dello zucchero, che dovrebbe essere fino al 60-65% nello sciroppo. Con questo contenuto di zucchero, la marmellata è perfettamente conservata senza pastorizzazione. Quando si aggiunge lo zucchero, è necessario tenere conto degli zuccheri naturali contenuti nei frutti, perché un eccesso di esso può portare allo zucchero nel prodotto. Ma determinare l'esatta quantità di zucchero in alcuni frutti a casa può essere solo approssimativamente, organoletticamente.

Per evitare di zuccherare la marmellata, aggiungere l'acido citrico durante la cottura dello sciroppo: interagendo con lo zucchero sciroppato, lo scompone parzialmente (fino al 40%) in fruttosio e saccarosio, aiutando ad evitare non solo di zuccherare il prodotto, ma anche un consumo eccessivo di carboidrati. Ma va anche tenuto presente che lo sciroppo invertito formato dall'aggiunta di acido ha la capacità di far evaporare l'umidità che, accumulandosi sotto il coperchio, fa fermentare il prodotto durante la conservazione. Pertanto, le marmellate a base di sciroppi invertiti o con l'aggiunta di melassa devono essere pastorizzate e barattoli ermeticamente chiusi.

Nell'inscatolamento casalingo ci sono diversi modi per fare la marmellata, ma, francamente, alcune delle tecniche non hanno una logica scientifica. Per ottenere marmellate di alta qualità, in cui i frutti non siano raggrinziti, e lo sciroppo sia trasparente, e tutti i requisiti di qualità siano soddisfatti al 100%, bisogna capire che la marmellata di cottura è la diffusione di liquidi di diversa densità.

Cioè, succede come segue: sciroppo denso e denso, quando riscaldato, sposta il succo cellulare del frutto. Ma bisogna tenere presente che nel punto di ebollizione del succo (100 ° C), il succo impedisce la penetrazione dello sciroppo nelle cellule del feto. Ciò significa che è necessario che lo sciroppo sia più caldo e che il succo bolle più tardi, dopo che lo sciroppo lo ha sostituito nelle celle, in modo che i frutti mantengano la loro forma. Allo stesso tempo il succo scorre nello spazio intercellulare e poi nello sciroppo, all'esterno, dove può essere facilmente unito allo sciroppo, mescolando la marmellata con una spatola. Affinché il succo possa bollire più tardi dello sciroppo, i frutti devono essere immersi nello sciroppo caldo. Quindi, a causa della differenza di temperatura tra lo sciroppo e il frutto, la diffusione avverrà più velocemente, il che, a sua volta, farà risparmiare più vitamine grazie ad una riduzione del tempo di trattamento termico, durante il quale si verifica la massima perdita delle sostanze più preziose.

Affinché la sostituzione del succo nella frutta con lo sciroppo di zucchero abbia successo, è importante rispettare pienamente la tecnologia, soprattutto quando si tratta di marmellata di mele con fette d'arancia, in cui i frutti hanno inizialmente una densità diversa. Ciò significa, almeno, per cominciare, è necessario ottenere l'equalizzazione della densità di arance e mele.

Questo può essere fatto in diversi modi:

Prima dell'immersione nello sciroppo bollente sbollentare le mele per ridurne la densità;

Iniziare a cuocere la marmellata immergendo le mele e dopo un po 'aggiungere le fette d'arancia;

Aumenta la densità delle arance facendole bollire con la pectina e poi unendole alle mele.

Ci sono molte opzioni, devi solo avere una buona comprensione del processo di preparazione della marmellata dall'interno, per capire che ogni azione porta a un determinato risultato.

Ricetta 1. Marmellata di mele con arancia per l'inverno

Composizione:

Arance 2,6 kg

Zucchero 2 kg

"Ranetki" 3,0 kg

Preparazione:

Tagliare i gambi grossolani delle mele "celesti" e rimuovere i gambi. Sbollentatele in acqua bollente per 7-10 minuti, mettetele in un contenitore con acqua fredda, poi scolatele in uno scolapasta e asciugatele.

Eliminate la scorza dalle arance, tagliatele a listarelle e mettete da parte temporaneamente. Pelare la frutta dalla buccia e dalla pellicola della membrana, mettere la polpa d'arancia sbucciata in una ciotola per fare la marmellata.

Marmellata di mele con arancia e cannella

Coprite la polpa d'arancia con lo zucchero e portate a ebollizione.

Trasferire le mele nella marmellata di arance e cuocere per 5-10 minuti, 2-3 volte. La marmellata dovrebbe essere portata a ebollizione, ma non lasciata bollire. All'ultima cottura aggiungere la vaniglia e la scorza, mescolare subito, togliere dal fuoco e confezionare la marmellata in barattoli sterili e ben caldi.

Ricetta 2. Marmellata di mele con fette d'arancia senza zucchero

Composizione:

Acqua 300 ml

Miele, Tiglio 700 g

Mele 1,5 kg

Arance 1,2 kg

Preparazione:

Lavate e sbucciate la frutta. Dividi le arance (medie) a spicchi. Eliminate il torsolo dalle mele, non tagliate la pelle in modo che le fette affettate mantengano meglio la loro forma durante la cottura.

Sciogliere il miele in acqua bollente, rimuovere la schiuma. Lessare lo sciroppo fino a ridurre il volume di 1/3, quindi raffreddarlo a 80 ° C, immergere le fettine di mela e cuocere senza far bollire fino a 40 minuti. Aggiungere le fettine d'arancia e dopo 5-7 minuti togliere la marmellata dal fuoco.

Quando si sarà raffreddato, mettere in barattoli asciutti, legare con carta forno e coprire con un coperchio di plastica. Conservare in un luogo freddo.

Ricetta 3. Marmellata di mele con arancia per l'inverno, di mele secche e fichi

Composizione:

Mela essiccata 1 kg

Fichi 700 g

Succo d'arancia 500 ml

• Zucchero 1 kg

  Pectina 1 bustina

Preparazione:

Lavare le mele essiccate (fette) e lessarle insieme ai fichi secchi in 500 ml di acqua fino a raddoppiare il volume. Svuota la frutta attraverso uno scolapasta nella marmellata. Asciugare un po 'i frutti e nel frattempo versare lo zucchero nell'acqua in cui sono stati cotti, mescolare fino a sciogliersi, aggiungere il succo d'arancia e cuocere lo sciroppo. Aggiungere la pectina allo sciroppo finito e dopo 2-3 minuti immergere la frutta secca. Portali a ebollizione, togli la schiuma e spegni il fuoco. Dopo il raffreddamento, scaldalo di nuovo a ebollizione e inizia a confezionare la marmellata.

Ricetta 4. Marmellata di mele con un'arancia per l'inverno (modo rapido)

Composizione:

Mele 1,0 kg (netto)

Fette di arancia candita (fette) 0,5 kg

Zucchero 800 g

Acqua 300 ml

Acido citrico 50 g

Preparazione:

Tagliare le mele selezionate, lavate e sbucciate a fette di 8-10 pezzi (0,5-0,7 cm di spessore). Sciogliere lo zucchero e l'acido citrico in acqua bollente, versare sopra le fette di mela e lasciar raffreddare. Le fette di mela dovrebbero far scorrere il succo. Quindi aggiungere i canditi e cuocere per 10-15 minuti. Prepara la marmellata calda e inizia a sigillare dopo il raffreddamento.

Ricetta 5. Marmellata di mele con arancia per l'inverno (con bucce d'arancia)

Composizione:

Zucchero 1,7 kg

Buccia d'arancia 500 g

Mele 1,5 kg

Acqua 500 ml

Preparazione:

Pelare le mele e i semi, tagliarli a listarelle e tagliare anche la buccia delle arance.

Immergere temporaneamente la miscela di frutta preparata in una soluzione di acido citrico. Cuocere uno sciroppo denso di acqua e zucchero. Rimuovere la frutta dall'acqua e trasferirla nello sciroppo caldo. Cuocere a fuoco lento lo sciroppo 3-4 volte, portare a ebollizione e raffreddare. Durante la quarta cottura, aggiungere la vaniglia, staccare la spina e mettere in barattoli caldi e asciutti. Quando la marmellata si sarà raffreddata, spolverare di zucchero sulla superficie e coprire.

Ricetta 6. Marmellata di fette di mela con arancia e mirtilli rossi

Composizione:

Mirtilli 300 g

Zucchero 1,3 kg

Buccia d'arancia candita (fette con pelle) 500 g

Mele (con buccia), inverno 1 kg (netto)

Acqua 400 ml

Preparazione:

Prendi le mele. È meglio usare la varietà "Renet Simirenko", con una polpa densa e dolce e una buccia verde, che apparirà bella sciroppata con polpa arancione di arance e mirtilli rossi scarlatti. Tagliate le mele a fettine con la pelle. Dividere i mirtilli rossi, lavarli, unirli alle mele e coprire con lo sciroppo caldo e denso a base di zucchero e acqua. Metti il \u200b\u200bcontenitore sul fuoco e cuoci fino a ebollizione. Spegni il fuoco. Dopo il raffreddamento, mettere i frutti di arancia canditi nella marmellata, mescolare. Portare nuovamente a ebollizione la marmellata e versarla in barattoli da 0,5 litri. Pastorizza i barattoli caldi per un paio di 10 minuti dal momento in cui l'acqua bolle in una casseruola. Arrotolate le palpebre e girate.

Marmellata di mele con arancia per l'inverno - Suggerimenti e trucchi utili

Per evitare la formazione di muffa sulla superficie della marmellata durante la conservazione, spolverizzatela con uno strato di zucchero quando la marmellata si sarà indurita. Allo stesso scopo, tagliare dei cerchi di pergamena al diametro del barattolo, immergerli in una soluzione salina forte e asciugarli prima di imballarli.

Per risparmiare più vitamine nella marmellata, prova a cuocerla per un breve periodo e sigillala immediatamente. È possibile accorciare il tempo di cottura riducendo il volume della frutta: più frutta si cuoce in una ciotola, più a lungo si deve aspettare che il momento bolle e più vitamine evaporano.

La marmellata di Antonovka è la prelibatezza più economica di tutte le cuciture dolci per l'inverno. Questa varietà di mele è una delle più comuni nella nostra zona climatica, quindi puoi trovarla in quasi tutti i giardini. Ciò consente di raccogliere facilmente gli ingredienti per la marmellata senza spendere un centesimo. Tuttavia, nei mercati, Antonovka è piuttosto economico ed è quasi sempre in vendita.

Il sapore delle mele Antonov è agrodolce, ma l'acidità non si fa praticamente sentire nella marmellata. Coloro che vogliono aggiungere acido a questo piatto ci mettono arance, limoni e bacche varie. Allo stesso tempo, puoi preparare la marmellata di Antonovka senza ingredienti aggiuntivi. Per fare questo, hai solo bisogno di un paio di chilogrammi di mele e zucchero semolato. Le spezie più comuni per la marmellata sono lo zucchero vanigliato e la cannella.

Marmellata di mele con arance

Meno comunemente, vengono utilizzati cardamomo e noce moscata.

La marmellata di Antonovka viene preparata in diversi modi. Qualcuno preferisce tagliare le mele a fette o in quarti, mentre altri le strofinano su una grattugia o addirittura le macinano in un frullatore fino a ottenere uno stato di purea. La marmellata di frutta si ottiene durante il processo di cottura. Possono languire nel loro stesso succo o in un po 'd'acqua.

Se lo si desidera, la marmellata di Antonovka può essere arrotolata, sebbene possa essere conservata a lungo senza girare. Per fare questo, i barattoli vengono semplicemente lasciati in frigorifero, chiudendoli con coperchi sigillati. Servono la marmellata per il tè, spalmano sul pane, aggiungono alle torte, mettono le composte, versano frittelle e frittelle.

Marmellata di ambra di Antonovka con limone

Se adeguatamente preparata, la marmellata di Antonovka risulta non solo molto gustosa, ma anche attraente nell'aspetto. Il ricco colore ambrato di questa prelibatezza adornerà qualsiasi tea party, le fette di mela risulteranno trasparenti e molto delicate, si scioglieranno letteralmente in bocca. La ricetta è perfetta per i cuochi pigri, perché praticamente non devi fare nulla, basta guardare ogni tanto in una casseruola con le mele.

Ingredienti:

• 900 g di mele;
• 1 limone;
• 2 bicchieri d'acqua;
• 600 g di zucchero.

Metodo di cottura:

1. Pelare e togliere il torsolo alle mele e tagliare la frutta a fettine sottili.
2. Versare lo zucchero in una casseruola e aggiungere l'acqua.
3. Bollire lo sciroppo fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
4. Versare lo sciroppo sulle mele, lasciare agire per 20 minuti.
5. Rimettere la casseruola sul fuoco e cuocere le mele dopo averle bollite per 20 minuti.
6. Lasciate fermentare la marmellata per 3 ore, nel frattempo tagliate il limone a quadratini.
7. Versare il limone sulle mele, mescolare e cuocere per altri 30 minuti.

Marmellata di cinque minuti di antonovka in una pentola a cottura lenta

La marmellata di mele può essere preparata abbastanza rapidamente. Per fare questo, puoi usare sia una normale casseruola che una ciotola multicooker, che sarà a portata di mano. Lo zucchero vanigliato aggiungerà sapore extra al piatto, ma puoi disattivare l'elenco se lo desideri. Inoltre viene spesso sostituito con la cannella: questo condimento si sposa bene con le mele.

Ingredienti:

• 1 kg di mele;
• 1 cucchiaino zucchero vanigliato;
• 200 g di zucchero.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare bene le mele e tagliarle a cubetti, dopo aver tolto il torsolo.
2. Mettere le mele in una ciotola multicooker e cospargere di zucchero, lasciare agire per 2 ore.
3. Attivare la modalità "Marmellata" o "Cottura" o, in casi estremi, "Cottura".
4. Aggiungi lo zucchero vanigliato alle mele, aspetta che la marmellata bolle.
5. Bollire per altri 10-15 minuti e disattivare tutte le modalità.
6. Se lo desideri, puoi arrotolare la marmellata in un barattolo o semplicemente trasferirla in un comodo contenitore per la conservazione in frigorifero.

Marmellata di antonovka trasparente con fette d'arancia

Durante la cottura gli agrumi si trasformano in gustosissimi canditi, che conferiscono alla marmellata non solo un'ulteriore nota aromatica, ma anche un aroma straordinario. In questo caso la delicatezza risulterà essere molto delicata, leggera e trasparente. Le arance non dovrebbero essere molto grandi per farle cuocere bene. Le mele finite diventano morbide e dorate.

Ingredienti:

• 1 kg di mele;
• 2 arance;
• 1 kg di zucchero;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 1 cucchiaino cannella.

Metodo di cottura:

1. Tagliate le arance in 4 pezzi e mettetele in una casseruola.
2. Aggiungere l'acqua e cuocere le arance fino a quando la scorza è tenera.
3. Versare lo zucchero sulle arance e attendere che tutti i chicchi si siano sciolti.
4. Pelare e togliere il torsolo alle mele, tagliarle a spicchi.
5. Lessare le mele per 5 minuti, scolare l'acqua.
6. Trasferisci le mele in una casseruola con le arance e cuocile finché sono teneri.
7. Infine aggiungere la cannella e mescolare bene la marmellata.

Marmellata di Antonovka con mirtilli rossi per l'inverno

I mirtilli rossi sono un'ottima aggiunta alle mele saporite, ma dovrai dedicare un po 'più di tempo alla preparazione dei prodotti. Ma otterrai sicuramente un dessert originale che raramente trovi nelle cucine moderne. Prima di cuocere la marmellata, è necessario selezionare attentamente i mirtilli rossi. Puoi ottenere il gusto desiderato solo con bacche mature, quindi devi separarle da quelle verdi o viziate. Quindi asciugare i mirtilli rossi cospargendoli in uno strato su un asciugamano.

Ingredienti:

• 300 g di mele;
• 1 kg di mirtilli rossi;
• 300 g di zucchero;
• 250 ml di acqua;
• 1 stecca di cannella

Metodo di cottura:

1. Versare lo zucchero in una casseruola e aggiungere l'acqua, far bollire uno sciroppo denso.
2. Versare i mirtilli rossi nello sciroppo, far bollire e togliere la padella dal fuoco.
3. Metti da parte i mirtilli rossi per 1 ora.
4. Pelare le mele, eliminare il centro e tagliare la frutta a cubetti.
5. Versare le mele sui mirtilli rossi e far bollire di nuovo tutto, cuocere per 10 minuti.
6. Metti di nuovo da parte la casseruola per 1 ora.
7. Cuocere la marmellata fino a quando le mele sono pronte, aggiungere la cannella 5 minuti finché sono teneri.
8. Disporre la marmellata finita in barattoli sterilizzati, arrotolare i coperchi e capovolgere.
9. Dopo aver raffreddato i barattoli, trasferiscili in un luogo fresco.

Ora sai come preparare la marmellata di Antonovka secondo una ricetta con una foto. Buon Appetito!

La marmellata di Antonovka è un piatto semplice che qualsiasi casalinga può preparare. Sarà un ottimo dessert sia da solo che in tandem con vari pasticcini. Tutto quello che devi fare è raccogliere più delle tue mele preferite e aggiungere un paio di ingredienti disponibili per ottenere una delicatezza aromatica ambrata. I cuochi esperti ti diranno come preparare la marmellata di Antonovka:

• Prima di preparare la marmellata di Antonovka, assaggia le mele. Se sono troppo acide, è meglio aumentare la quantità di zucchero nella ricetta;
• Se vuoi conservare la marmellata in barattoli per tutto l'inverno, arrotola i coperchi. Per fare questo, è necessario sterilizzare in anticipo i barattoli e metterci dentro la marmellata finita mentre sono ancora caldi. Non è necessaria una sterilizzazione aggiuntiva;
• Se non avete intenzione di rotolare la marmellata in barattoli, fatela fermentare bene a temperatura ambiente dopo la cottura;
• Per la marmellata con fette intere, devi prendere frutti densi e forti, altrimenti i pezzi di mela cadranno a pezzi e si trasformeranno in pappa.

  Puoi anche usare un Antonovka leggermente acerbo, ma poi aggiungere più zucchero alla ricetta;

• Presta molta attenzione alla prontezza delle mele per non sovraesporre la marmellata sul fuoco. La frutta bruciata rovinerà immediatamente il sapore del dolce. Inoltre, questo porterà all'oscuramento dello sciroppo e alla sua torbidità.

Per fare la marmellata di mele e arance avrai bisogno di:

• Mele - 2 kg
• Arance - 0,5 kg
• Zucchero - 1,5 kg
• Acqua - 120 ml
• Cannella facoltativa

Quando vuoi qualcosa di dolce, gustoso e insolito, prova a fare la marmellata di mele e arance. Le mele stesse sono fragranti e persino un'arancia succosa conferisce al dessert una nota agrumata piccante e un'originale leggera amarezza. Ma se aggiungi un altro pizzico di cannella alla marmellata di mele e arance, l'intera casa è piena di aromi incredibili che sono invariabilmente associati a Natale, regali di festa, sorrisi e buon umore.

Come fare la marmellata di mele e arance:

Versare acqua bollente sulle arance, quindi risciacquare abbondantemente con un pennello. Questo viene fatto per lavare via la cera o la paraffina che viene usata per trattare gli agrumi. Tritate i frutti non grossolanamente. Metterli in una casseruola, coprire con acqua e far bollire a fuoco basso per 10 minuti.

Aggiungere lo zucchero alle arance e cuocere a fuoco lento gli spicchi nel liquido per altri 10-15 minuti. Durante questo periodo la buccia d'arancia si ammorbidirà e lo sciroppo acquisirà un piacevole colore giallo.

Invia le mele, sbucciate e semi, tagliate a fette alle arance. È imperativo cuocere il dolce a fuoco lento fino a quando non acquisisce lo spessore desiderato. Ci vorrà circa un'ora. Mescolate continuamente la marmellata, fatelo con particolare attenzione a fine cottura, quando il liquido evapora e la massa si addensa.

5 minuti prima della fine della cottura, mettere mezzo cucchiaino di cannella nella marmellata di mele con arancia (più se lo si desidera).

Versare la marmellata bollente in barattoli puliti e arrotolare. Copri con una coperta calda o una coperta per preparare la marmellata.

La marmellata di mele con arancia, la cui ricetta è fornita sopra, delizierà sicuramente te e i tuoi cari. Una tale prelibatezza sarà appropriata per tè, frittelle, torte. Puoi spalmarlo su biscotti, fette biscottate o toast.

Non solo gustosa, ma anche una marmellata di mele trasparente molto bella si ottiene a fette.

Confettura extra di mele con fette trasparenti all'arancia

Per fare una tale marmellata, devi conoscere alcuni trucchi:

• Mescolate un chilogrammo di mele a fette con un'arancia tritata, coprite di zucchero (800 grammi) e lasciate riposare per qualche ora per far scorrere il succo di frutta. La sbucciatura della frutta è facoltativa;
• Prendi le mele per la marmellata a fette solo di varietà dure. Quelle troppo mature non sono affatto adatte;
• Cuocere la marmellata trasparente in più modi per 5-7 minuti, lasciandola raffreddare ogni volta completamente;
• Non mescolare la marmellata in nessun caso, in modo da non danneggiare le fette di mela. Meglio semplicemente immergerli nello sciroppo con movimenti delicati.
• Distribuire la marmellata densa trasparente calda nei contenitori di vetro preparati e sigillare bene.

Se sei un po 'imbarazzato dal leggero retrogusto amaro delle bucce d'arancia, puoi preparare la marmellata di mele aggiungendo non un'arancia intera, ma solo la scorza.

Marmellata di mele con scorza d'arancia

Per un dolce appetitoso, eliminare la scorza di un'arancia con una grattugia finemente perforata o tagliare con cura lo strato superiore della buccia con un coltello affilato. Aggiungetela alla marmellata di mele 10 minuti prima della fine della cottura. Incredibile profumo garantito!

Se lo si desidera, è possibile aggiungere vaniglia, anice stellato, menta alla marmellata di mele con arance.

La marmellata di mele avrà un gusto e un aroma più ricchi e interessanti se aggiungerai arance e limone.

Marmellata di mele con arance e limone

Per questa marmellata, prendi 3 chilogrammi di mele, due arance, un limone e 2 chilogrammi di zucchero.

• Eliminate la scorza dagli agrumi, eliminate la buccia bianca, tagliate a pezzi la frutta.
• Pelare, tritare e mescolare le mele con il limone e le arance. Coprite con lo zucchero e lasciate per 2 ore per separare il liquido.
• Fai sobbollire la marmellata a fuoco basso fino a quando non è densa, mescolando di tanto in tanto.
• Versare la marmellata finita in barattoli sterili e arrotolare.

Il multicooker, amato da molte casalinghe, semplifica notevolmente il processo di preparazione della marmellata di mele e arance per l'inverno.

Marmellata di mele con arance in una pentola a cottura lenta

• Mettere le mele e le arance schiacciate in una ciotola multicooker, cospargere di zucchero. Lascialo acceso per qualche ora.
• Cuocere la marmellata in modalità "Stufato" per 30-35 minuti. È meglio non chiudere il coperchio del multicooker, quindi il liquido evaporerà più velocemente e la marmellata risulterà densa.
• In alcuni modelli di multvarok in modalità "Stew", il piatto bolle molto debolmente. In questo caso, puoi cuocere la marmellata utilizzando la modalità "Cuocere". Non dimenticare di mescolare periodicamente la massa con una spatola di legno in modo che non bruci.

Una marmellata deliziosa e aromatica non solo ti tirerà su di morale, ma ti riempirà anche di energia nelle fredde giornate invernali.

La marmellata di mele con arance delizierà sicuramente la padrona di casa e i suoi cari con un gusto meraviglioso e unico.

Questo dolce piatto porterà una calda atmosfera autunnale durante la stagione fredda, ei bambini chiederanno sicuramente di cucinare di nuovo questa meravigliosa marmellata.

Ricetta tradizionale per l'inverno

Ingredienti:

• 2 kg di mele;
• 2 kg di arance;
• 5 tazze di zucchero semolato;
• 1 bicchiere d'acqua, se necessario.

Lavate bene le mele con acqua corrente tiepida, passatele con un canovaccio asciutto e sbucciatele bene con un coltello affilato.

Tagliare la frutta in 4 pezzi, quindi eliminare il torsolo con i semi da ogni spicchio, tagliare le mele a cubetti di media grandezza e versare la frutta in una grande padella di alluminio.

Le arance devono essere lavate in acqua fredda, asciugate con uno strofinaccio e tagliate la parte anteriore e quella posteriore in ciascuna arancia.

Ora tagliamo ogni arancia in 6 fette e selezioniamo i semi se possibile.

Ogni fetta, senza sbucciarla, viene gettata in un frullatore e tritata. Inoltre, se la padrona di casa non ha a disposizione un frullatore, puoi usare un tritacarne.

Versare la massa d'arancia tritata da un frullatore in una casseruola con le mele e aggiungere lo zucchero semolato. Mescolare bene i frutti con un cucchiaio grande o con le mani, coprire la padella con un coperchio e mettere a fuoco vivo.

Quando la massa di frutta è bollita, il fuoco deve essere ridotto al "minimo", mescolare bene, aprire leggermente il coperchio.

Mescolando di tanto in tanto, cuocere mele e arance per circa 1 ora.

Se la massa di frutta è troppo densa, aggiungi un po 'd'acqua nella padella se necessario.

Quando le mele saranno ben cotte, togliete la padella dal fuoco e attendete che la marmellata di mele e arance si raffreddi a temperatura ambiente.

Il prossimo passo è sterilizzare le lattine. Per fare ciò, sciacquare accuratamente le lattine con acqua e soda più volte. Prendiamo una grande casseruola, versiamo acqua e facciamo bollire. Quando bolle, metti un colino di metallo sopra la padella e mettici sopra le lattine capovolte.

Li cuociamo a vapore per almeno 15 minuti, poi li mettiamo sottosopra su un canovaccio asciutto e pulito. Invece di un setaccio di metallo, è possibile utilizzare una griglia metallica.

Mettiamo la marmellata di mele e arance nei barattoli, arrotoliamo i coperchi e trasferiamo in un luogo più fresco.

Metodo di cottura in un multicooker

La marmellata in un multicooker permette alla padrona di casa di cucinarla in breve tempo, e mentre si prepara la marmellata di mele e arance per l'inverno, puoi fare i tuoi lavori domestici. Questo piatto sarà un'aggiunta preferita al dessert e sorprenderà sicuramente la tua famiglia.

Ingredienti:

• 1 kg di mele;
• 1 tazza di zucchero;
• 2-3 arance grandi;
• 2 cucchiai. l. acqua;
• Una manciata di cannella.

Lavate le mele in acqua tiepida, fatele asciugare, non pulitele, tagliatele in 4 pezzi ed eliminate con cura i torsoli. Dopodiché, tagliamo ogni pezzo di frutta in 3-4 piccoli pezzi.

Le arance devono essere lavate in acqua tiepida, asciugate e sbucciate. Dividete gli spicchi e tagliateli a pezzi medi.

Mettere un po 'di mele, aggiungere ¼ di zucchero, poi metà delle arance tritate, la stessa quantità di zucchero, il resto della frutta e lo zucchero semolato. Cospargere il tutto con acqua, chiudere e attivare la modalità "marmellata". Impostiamo il tempo - 1 ora e facciamo le faccende domestiche.

Quando la marmellata di mele e arance è pronta per l'inverno, aggiungere la cannella, mescolare bene, stenderla in barattoli sterilizzati e arrotolarla.

Per sterilizzare i barattoli, metterli in acqua bollente per 3-4 minuti. Devono raffreddarsi a temperatura ambiente, dopodiché vengono trasferiti in una cella frigorifera.

Marmellata di mele trasparente con fettine di arancia

La tecnologia per preparare questo tipo di marmellata per l'inverno differisce leggermente dalla classica ricetta per la marmellata di questi ingredienti. Aspetto squisito e gusto unico incanteranno tutti gli amanti della marmellata di mele.

Ingredienti:

• 1 kg di mele;
• 1 arancia;
• 800 grammi di zucchero.

Scegliere mele succose, che non sono affatto troppo mature. Lavate delicatamente i frutti in acqua tiepida, sbucciate le mele e tagliatele a fettine medie.

Tagliare l'arancia alla dimensione desiderata e macinarla in un frullatore o passarla al tritacarne (ma se lo desiderate potete lasciarla a fette, come nella foto).

Prendiamo una piccola casseruola, mettiamo lì la frutta tritata e riempiamo questa massa di zucchero. Dovrebbe essere lasciato per 3-4 ore.

Quando il succo esce dalla massa di frutta, metti la casseruola sul fuoco e accendi il gas medio. Quando bolle, cuocere per circa cinque minuti, quindi raffreddare a temperatura ambiente e ripetere questa operazione 3-4 volte. Ricorda che non è necessario mescolare.

Mettiamo la marmellata calda delle fette di mela con le arance in barattoli sterilizzati in acqua bollente, arrotoliamo i coperchi e aspettiamo che si raffreddino a temperatura ambiente.

Quindi è necessario trasferire la marmellata in un luogo più freddo.

Marmellata di mele con arance e limone

La marmellata di mele e arance ottiene il suo gusto unico quando viene aggiunto il limone. Una leggera acidità crea un aroma speciale e un dessert con tale marmellata sorprenderà gli ospiti della padrona di casa.

Ingredienti:

• Mele - 2 kg;
• Zucchero semolato - 1 kg;
• Arance - 2 pezzi;
• Limone - 1 pz;
• Cannella - facoltativa;
• Acqua - 1 bicchiere.

Le mele per questo tipo di marmellata per l'inverno non devono essere ideali, sono adatte mele troppo mature e vermicose. Lavali accuratamente e mettili ad asciugare, oppure asciugali con un canovaccio asciutto.

Dopodiché, tagliamo le parti inutilizzabili delle mele, rimuoviamo il torsolo e, su richiesta della padrona di casa, puliamo, ma questo non è necessario. Tagliate a spicchi medi e metteteli in una grande padella di alluminio.

Laviamo bene il limone e le arance in acqua tiepida e lasciamo che si asciughino da sole, oppure le asciugiamo con lo stesso canovaccio. Pelare bene la frutta, separare le fette l'una dall'altra e tagliarle a metà.

I fan della marmellata potrebbero non sbucciare la frutta, ma poi dovranno essere tagliati a pezzi della dimensione richiesta e tritati in un frullatore o tritati.

Mettere la frutta tritata in una grande casseruola con le mele, spolverare con zucchero semolato e aggiungere la cannella se lo si desidera. Lasciamo 2-3 ore finché non esce il succo.

Mettiamo la padella a fuoco basso, copriamo e mescoliamo periodicamente per dieci minuti. Dopodiché riduciamo al minimo il gas, cuociamo la marmellata di mele, arance e limoni per circa 1 ora e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.

Sterilizziamo i barattoli. Risciacquare delicatamente le lattine più volte con acqua e soda. Dopodiché, lo mettiamo in acqua bollente per 3 minuti, lo togliamo e lo mettiamo sul tavolo in modo che l'acqua sia di vetro.

Inoltre, per sterilizzare ancora meglio le lattine, potete lavarle, metterle in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-30 minuti, e poi lasciarle raffreddare.

Versiamo la prelibatezza cotta in barattoli sterilizzati, la giriamo e la copriamo con una coperta calda o una coperta. Lasciate fermentare per 2-3 giorni, trasferite in un luogo più freddo per conservare le centrifughe.

Ricette passo passo per fare la marmellata di mele e arance: classica, veloce in slow cooker, dalle mele con arance e limoni, marmellata di ambra, morbida

2018-06-19 Irina Naumova

Valutazione
ricetta

11040

Tempo
(min)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi di piatto finito

0 gr.

0 gr.

Carboidrati

42 gr.

172 kcal.

Opzione 1: marmellata di mele con arance per l'inverno - una ricetta classica

La combinazione di mele acide con agrumi ha molto successo. Nella nostra selezione di ricette di marmellata, esaminiamo le opzioni per la marmellata di mele e arance. Puoi cucinare per l'inverno per una lunga conservazione o marmellata normale da trattare subito. La prima ricetta sarà classica, quindi prepareremo diverse opzioni che sono abbastanza popolari tra le casalinghe.

ingredienti:

• due kg di mele;
• mezzo kg di arance;
• un kg e mezzo di zucchero;
• centoventi ml di acqua;
• cannella opzionale.

Una ricetta passo passo per la marmellata di mele e arance per l'inverno

Far bollire l'acqua e versare acqua bollente sulle arance pulite e lavate. Quindi spennellare l'intera superficie della buccia con un pennello. Perché viene fatto questo? Laviamo via la cera e la paraffina che vengono utilizzate per elaborare gli agrumi quando vengono coltivati.

Quindi tagliare a pezzetti, mettere in una casseruola. Coprite con acqua e fate bollire per dieci minuti a fuoco basso.

Aggiungere lo zucchero semolato e cuocere per altri quindici minuti. Solo la buccia si ammorbidirà, la massa liquida si trasformerà in uno sciroppo giallo chiaro.

Lavate le mele, eliminate la buccia, il torsolo con i semi e tagliatele a fettine medie. Mettetele in una casseruola con le arance e lo sciroppo di agrumi. Continuiamo a cuocere a fuoco minimo finché la marmellata non raggiunge lo spessore desiderato. Ma devi cucinare per almeno un'ora. Allo stesso tempo, la marmellata di mele con le arance viene costantemente mescolata.

Cinque minuti prima della fine dell'ebollizione, puoi aggiungere mezzo cucchiaino di cannella in polvere e mescolare. La cannella si sposa bene con mele e agrumi.

Prepara barattoli e coperchi puliti e sterilizzati. Versiamo la marmellata in barattoli insieme a pezzi di frutta. Stringere bene le palpebre e girarle. Lo avvolgiamo in una coperta o in una coperta, lasciandolo raffreddare completamente.

Quando la marmellata si sarà raffreddata, potrete conservarla in cantina e regalarvi quando vorrete mangiare qualcosa di gustoso.

Opzione 2: una ricetta veloce per marmellata di mele e arance per l'inverno

Quando hai bisogno di cucinare qualcosa di più veloce, o almeno di ridurre i nostri tempi di preparazione, un multicooker verrà in soccorso. Prepareremo marmellate deliziose e luminose, trascorrendo poco tempo, il multicooker farà il resto.

ingredienti:

• un kg di mele;
• tre arance;
• un bicchiere di zucchero semolato;
• due cucchiai di acqua bollita;
• un pizzico di cannella.

Come preparare velocemente la marmellata di mele e arance per l'inverno

Quando si prepara la marmellata con le mele, devono essere preparate. Tradizionalmente si estrae il torsolo con i semi, si sbuccia anche la buccia con un coltello o un pelapatate.

Tagliamo le mele a fette che ci sono familiari, ma non troppo spesse.

Sciacquare le arance e sbucciarle. Divideteli a fettine e tritateli a cubetti.

Metti un terzo delle mele nella ciotola del multicooker e aggiungi un po 'di zucchero semolato. Completare con cubetti di arance, anche un terzo, e altro zucchero.

Ripeti gli strati: mele - zucchero - arance - zucchero. Quindi versare la quantità di acqua indicata e, se lo si desidera, un pizzico di cannella.

Chiudere il coperchio, selezionare il programma "Stufato" o "Cottura". Impostiamo il timer per un'ora.

Durante questo periodo, sterilizzare le lattine. Puoi usare uno sterilizzatore speciale o semplicemente tenere le lattine sul vapore. Quindi sono disposti su un asciugamano pulito.

Riempi i barattoli con marmellata calda e chiudi bene i coperchi. Come con qualsiasi rimessaggio per l'inverno, prima capovolgi tutto. Copri con una coperta e lascia raffreddare.

Dopo che i barattoli si sono raffreddati, li mettiamo in un luogo fresco per una lunga conservazione.

Opzione 3: marmellata di mele con arance e limoni

Non sbucciamo la buccia delle arance, si ammorbidirà una volta bollita, diventerà tenera, quasi come un purè di patate, non rovinerà il gusto della marmellata. Inoltre, è la buccia delle arance che conferisce un colore brillante e ricco. Aggiungere un po 'di acidità dovuta al limone e uniformare con mele dolci.

ingredienti:

• un kg di mele;
• un kg di zucchero semolato;
• un limone;
• un'arancia.

Ricetta passo dopo passo

Lavare accuratamente le mele, strappare le code. Tagliateli a fette attorno al torsolo, scartateli. Quindi trasformiamo le fette in piccoli cubetti.

Lavare l'arancia e il limone, tritarli e frullarli con un frullatore. Quindi versare lo zucchero nella massa risultante, mescolare.

Mettiamo il contenitore con gli agrumi e lo zucchero a bagnomaria. Questo viene fatto come segue: versare l'acqua in una grande casseruola, portare a ebollizione. Ci mettiamo uno scolapasta sopra e mettiamo un contenitore con gli agrumi.

Sciogliere completamente lo zucchero.

Ora uniamo il ricevuto con le mele e cuociamo per mezz'ora a fuoco minimo in una casseruola.

Prepara barattoli e coperchi puliti e sterilizzati. Per evitare che i barattoli scoppino durante il riempimento, mettete un cucchiaio di ferro all'interno.

Farcite con marmellata di mele calda con arance e limoni. Serriamo le coperture e controlliamo la tenuta capovolgendole.

Avvolgere in una coperta e lasciare raffreddare per un giorno. La marmellata viene conservata in un luogo buio e fresco.

Opzione 4: mela ambrata e marmellata di arance

In questa ricetta le mele verranno lavorate in modo tradizionale, ma con le arance lo faremo diversamente. Togliamo la scorza e spremiamo il succo, così otteniamo una deliziosa e bellissima marmellata di ambra.

ingredienti:

• due kg di mele;
• un kg e mezzo di zucchero semolato;
• un'arancia.

Come cucinare

Lavate bene le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine belle di medio spessore.

La buccia può essere lasciata. Mettere le mele in una ciotola e coprire con lo zucchero semolato.

Lavate l'arancia e versatela sopra l'acqua bollente. Per prima cosa, rimuovi la scorza con una grattugia fine, quindi spremi il succo e aggiungi alle mele - mescola tutto.

Lasciamo il ricevuto per tre ore. Abbiamo bisogno del frutto per dare il suo succo naturale.

Mettiamo tutto a fuoco basso e portiamo a ebollizione. Ora fate bollire per cinque minuti e lasciate raffreddare completamente.

Lasciamo il contenitore con marmellata di mele e arance per una notte in cucina.

Quindi, il giorno dopo riaccendiamo il fuoco, portiamo a ebollizione e cuociamo la marmellata per altri cinque minuti. Raffreddare e ripetere la procedura la sera. Si scopre che cuciniamo al mattino e alla sera, e tutto il giorno e tutta la notte la marmellata raggiunge e si raffredda. L'intera procedura viene ripetuta da cinque a sei volte.

Determiniamo la prontezza della marmellata dal film apparso sulla superficie, dalla densità e dalla traslucenza delle mele.

Per l'ultima volta, fallo bollire per quindici minuti e arrotolalo immediatamente nei barattoli. Lo chiudiamo ermeticamente con i coperchi e lo prepariamo per una lunga conservazione nel solito modo.

Opzione 5: marmellata morbida di mele e arance

In questa versione, la differenza principale è la consistenza della purea. Questa marmellata piacerà particolarmente ai bambini e alle generazioni più anziane.

ingredienti:

• un kg di mele;
• un kg di arance;
• un kg e mezzo di zucchero semolato.

Ricetta passo dopo passo

Per prima cosa devi lavare le mele e le arance. Eliminate tutta la buccia delle arance e le fibre bianche. Successivamente, le arance vengono tagliate in più pezzi per renderle più facili da lavorare con un frullatore.

Togliere la buccia dalle mele, tagliare il torsolo e tagliarle a fettine.

Ora tutto viene passato attraverso un tritacarne o trasformato in un frullatore in purea. Ci addormentiamo con lo zucchero semolato.

Mescola tutto e dai fuoco. È meglio usare una casseruola dal fondo pesante.

Quando la marmellata inizia a bollire lentamente, deve essere bollita per quaranta minuti, mescolando continuamente con una spatola.

Se vuoi una consistenza più densa, allunga il tempo di ebollizione.

Quando la marmellata è cotta, viene immediatamente versata in barattoli puliti e chiusa con i coperchi. Conservare in un luogo fresco dopo il raffreddamento.

Nota: alcune casalinghe improvvisano e aggiungono la pectina di Zhelfix cinque minuti prima che la marmellata sia pronta. Dopo l'indurimento, la marmellata acquisirà la consistenza della marmellata.