Ricetta per biscotti di Vienna con marmellata Cake House. Biscotto di Vienna con marmellata. Biscotto di Vienna senza uova

Cucinare a casa Biscotti di Vienna sulle mie ricette, tufferà nell'atmosfera della bellissima Austria, e divieto almeno mentalmente Vienna. Immagina di essere seduto in uno dei caffè carini e prendi i meravigliosi pasticcini che hanno glorificato questa magnifica città.

Nel nostro paese, il dessert è conosciuto sin dai tempi sovietici, quando raccolto accuratamente ricette per tutti i tipi di prelibatezze. Molti erano anche chiamati questa cuoce con un vigoroso biscotto con marmellata. Ciò che è anche corretto, poiché questa è l'essenza della cottura.

I pasticceri viennesi sono meritatamente famosi per la loro cottura. Il famoso Ishler Taleer (Ishler Tallers e Biscotti di Lingracy - Dessert, composti da due metà con uno strato di Jem, che si affacciano su una piccola finestra nei biscotti in alto, sono diventati lunghi un biglietto da visita della capitale dell'Austria.

Curious Viennese Streusel Biscotto Torte Biscotto da questa fila, e oggi, nonostante l'abbondanza di cottura, ricordiamo spesso il vecchio passato del buon passato e la semplice delicatezza al forno. Inoltre, gli ingredienti sono sempre a portata di mano - margarina, marmellata fatta in casa e farina.

Biscotti di Vienna - Cattura i segreti

Biscotti di Vienna - Il concetto è abbastanza largo, poiché non è una e non due ricette per cucinare. La stessa base è una pasta sabbiosa e una polvere fatta da pasta congelata. L'opzione più comune è con la marmellata.

• Per quanto riguarda la marmellata, qualunque, è buono, è importante solo che fosse abbastanza spesso e troppo lontano non cresceva.
• Invece di inceppamento, è spesso usato da Jam, che è anche abbastanza accettabile. Particolarmente gustoso per me sembra una marmellata di ribes nero o ciliegie - sono con l'acrezza e questo è ciò di cui hai bisogno.
• A volte invece di vaniglia utilizza una scorza di limone, e poi la cottura acquisisce tenere note di limone.
• I biscotti molto gustosi e delicati diventano, se invece di Jam prenderai la ricotta come riempitivo.
• Un'altra opzione di cottura: invece di inceppamento, prendi la marmellata preconfezionata. Quindi cuocere la torta non devi fare, tagliare le figure immediatamente dall'impasto, ad esempio - cuori, e poi cuocere la ricetta principale.
• Ora non sto più usando la margarina o fai uno speciale, per la cottura "paddy". Ma per lo più prende tutto lo stesso olio cremoso - dà al fegato più friabile consistenza.
• La farina deve essere setacciata, arricchirà l'ossigeno e la cottura diventerà aria.
• Puoi cospargere i biscotti anche prima di cuocere la cottura con petali di mandorle o arachidi fritte. Invece di inceppamento, puoi mettere le caramelle, croccanti, le prugne (frutta secca sono schiacciate e mescolate con zucchero) o pesche in scatola.

Cookie di Vienna - Ricetta classica (passo dopo passo)

A proposito, in Austria, i biscotti stanno tradizionalmente facendo per Natale. Ma questo non significa che in altri giorni non sarai in grado di compiacere le sette deliziose cottura.

Prendere:

• Farina - 4 tazze.
• Burro sofisticato - 200 gr.
• Lo zucchero è 1 tazza.
• Uova - Due pezzi.
• Tettona - cucchiaino da tè.
• Marmellata - 300 gr.
• Vanillin è un sacchetto standard.
• Sale - mezzo cucchiaino.

Ricetta passo-passo per la cottura di Vienna:

Suggerimento: Prima di tutto, voglio avvertire che se prendi un dolce marmellata, ad esempio, fragola, lampone, poi lo zucchero prende un po 'meno, circa un terzo. In modo che sia più veloce e più facile dissolversi, mi sono immediatamente larici in polvere.

1. Coppia su una ciotola di polvere, uova e battere due o tre minuti in modo che i lotti di bloccati un po 'e le bolle apparvero.
2. Aggiungi vanillina e sale, sfida e metti di nuovo l'olio. Prendilo presto uscire dal frigorifero e lasciare i 20 minuti in modo che diventa morbido. Dopodiché, tritarlo a pezzi ed entrare nella massa.
3. Continua a battere la miscela e quando diventa omogeneo, inizia ad entrare in farina. Non sbrigare, dormi con piccole porzioni - quindi è meglio essere ferita.
4. Allo stesso tempo, aggiungi una teglia con la farina e continua a lavare l'impasto. Diventerà morbido, liscio e non attaccante alle mani.
5. Test di electry Kom da tre parti. Invia uno al congelatore - allora lo strofineremo. Dei due restanti ciechi, da soli e rotolare in una torta.
6. Posare questa spremere sulla pergamena a forma di bastardo. Accendi la pasta direttamente con le mani in modo che il livello sia liscio e assicurarsi di fare low-to-theftts sui bordi per la marmellata. Approssimativamente: lo spessore del pellet è di circa 0,5 - 0,7 centimetri.
7. In cima alla base di dispensa. Non renderlo troppo grande. Questo è il caso in cui è meglio non esagerare - il surplus è in esecuzione e bruciato. A proposito, un altro consiglio: se non c'era nessun marmellata spessa in casa, distenda cos'è, ma cospargere di amido - la marmellata "afferra".
8. Resta per ottenere l'impasto di comodo congelato e la griglia alla base dei biscotti. Non preoccuparti, Tritte proprio sopra l'opposto - allora non si attaccherà e distribuirà immediatamente bene.
9. Durante il lavoro sopra il test, girare il forno per riscaldarsi fino a 180 o C.
10. 25 minuti dopo, rimuovere la teglia e tagliare la base sui quadrati.

Non spostare pezzi su un piatto finché non vengono raffreddati - Apertura del rischio.

Biscotto di Vienna con ricotta

I biscotti di pasta di sabbia grattugiata non sempre fanno con la marmellata. Il riempimento della cagliata è anche una ricetta classica per un capolavoro culinario di Vienna.

Prendere:

• Farina - 500 gr.
• Uovo.
• Olio cremoso - 200 gr.
• Soda - ¼ cucchiaino.
• Zucchero - 150 gr.
• Sale.

Per il riempimento dalla ricotta:

• La ricotta non è superiore al 9% - 500 gr.
• Uova - coppia PC.
• Amido - 1 cucchiaio. il cucchiaio.
• Vanillina - 5 gr.
• Zucchero - 100 gr.

Cucina passo-passo:

1. La ricotta puzza sicuramente attraverso il setaccio, l'olio ammorbidisce e carica i pezzi - è il lavoro preparatorio.
2. Collegare la farina con burro, aggiungere zucchero, reaptato da soda, cospargere un po 'allecento e impastare l'impasto. Terzo toze il test.
3. Fai una torta dal resto dell'impasto, mettilo sulla teglia, facendo lati a basso lato.
4. Ora fai un ripieno: aggiungere uova alla ricotta, mescolare, quindi inserire zucchero, vanillina e mescolare molto bene in modo che lo zucchero sia sciolto. Quest'ultimo mette l'amido - ripieno un altro tempo e puoi stendere sulla torta.
5. Soda sopra il ripieno di pasta congelata e metterlo sul pavimento dell'orologio.
6. Taglia la torta a pezzi e servire un po 'raffreddato.

Biscotti Winnie con limone - Ricetta per la casa

Prendere:

• Farina - 400 gr.
• Uovo.
• Sugar - 200 gr. + 50 gr.
• Olio cremoso - 200 gr.
• Limone.
• Soda - pizzico.

Ricetta passo-passo:

1. Collegare l'uovo con zucchero (200 gr.), Scorri e inserisci l'olio (è un po 'addolcito e litigio con pezzi). Mescolare tutto accuratamente.
2. In piccole porzioni, entra in farina e impastare l'impasto. Guardalo in due parti, inviare più piccoli da 15 a 20 minuti.
3. Prendi un pezzo più grande nella pellet e distribuisci al contrario (non dimenticare di deporre la pergamena) facendo fianchi piccoli.
4. Il limone dovrebbe essere accurato direttamente con lo zest e mescolarlo con 50 gr. Lo zucchero è il nostro ripieno. Distribuire la massa di limone della torta e prendi l'impasto congelato per essere congelato fino ad ora.
5. Tutti! Puoi mettere nel forno per la cottura. Disponibilità a determinare la cima dorata, dopo circa 30 minuti.
6. Rimane per tagliare la torta a pezzi e dare un po 'fresco.

Biscotti di Vienna su olio vegetale e kefir

Il vantaggio di questa variante dei biscotti grattugiati Vienna è che è un po 'agricole e significativamente più economico. Non credere - Conta. Un'altra caratteristica di questa ricetta è che la delicatezza viene eseguita sul prodotto lattiero-caseario, o piuttosto - in kefir. E dopotutto, il risultato non è meno impressionante - la cottura viene esterna tenera, friabile e insolitamente gustosa.

Prendere:

• L'olio vegetale è un bicchiere.
• Farina - 4 tazze (o meglio - quanto prende la pasta).
• Lo zucchero è un bicchiere.
• Kefir o Prostokvasha - Paul Glakana.
• Sale - pavimento di un cucchiaino.
• Uova - coppia PC.
• L'inceppamento è un bicchiere.

Cucinando:

1. Mescolare la farina con olio vegetale e come mescolare.
2. Aggiungere la soda soda riscattata, uova, zucchero o polvere e versare kefir.
3. Emboss L'impasto - sarà integrato, morbido, ma denso.
4. Ogni pasta in due fette approssimativamente uguali, inviarli per congelare per un quarto d'ora e continuare a lavorare con il secondo.
5. Arrotolalo nella pellet in taglia indietro e distenderlo da entusiasti e facendo fianchi piccoli. A proposito, la teglia non è necessaria - il cookie non si attacca.
6. Disporre la marmellata e sopra l'impasto congelato. Inoltre, tutto è come al solito: cuocere per 20 minuti a 180 o C. Ma guarda il top non bruciato.
7. Resta per tagliare la base per i pezzi uguali e dare un po 'fresco.

Ho trovato un video con una ricetta passo-passo per la preparazione dei cookie di Vienna con Jam, non sono sicuri delle tue capacità - vedi. Lasciati sempre essere gustoso e non ha influenzato i tuoi lati, amici! Sii sano e non dimenticarmi. Con amore ... Galina Nekrasova.

Biscotto di Vienna con inceppamento non è altro che la solita "torta grattugiata" con marmellata, tagliata a pezzi di porzione. Una leggera differenza tra il biscotto di Vienna dalla torta - nello spessore, i biscotti fanno un po 'più sottile della torta.

Naturalmente, il gusto dei biscotti dipenderà dal tipo di marmellata, marmellata o confiture che userai. Se parliamo della consistenza, allora è meglio non prendere una marmellata liquida, e se prendiamo, poi facciamo incendi dall'impasto in modo che la marmellata nel processo di cottura non fluiscasse

Se parliamo di gusto, la più grande popolarità della mia famiglia ha i cookie con il riempimento del limone e la marmellata di albicocca.

Preparerò i biscotti di Vienna con marmellata di albicocca oggi. Prepara tutti i prodotti sulla lista. Da questo numero di prodotti sarà un sacco di biscotti.

Olio cremoso o margarina fondi nel forno a microonde, aggiungere un impasto e sale all'olio.

Lo zucchero ha bisogno di sdraiarsi a seconda di quanto sia dolce un confiture, ma non meno di 200 g.

Aggiungi le uova a una ciotola ad altri ingredienti.

La farina aggiungerà gradualmente. Inizialmente, ingoiamo un bicchiere di farina e mixer impastando l'impasto. Dopodiché, aggiungere farina al piccolo e impastare l'impasto è piuttosto denso dalla quantità di farina specificata. Dall'intero importo del test risultante, separare un terzo e inserito nel congelatore per 15 minuti.

Dalla pasta rimanente formiamo la base per i biscotti, lo rendiamo solo con le dita, come se schiacciassero l'impasto e la distribuiremo lungo il fondo della forma. Lo spessore del livello dovrebbe essere 0,5-1 mm.

Ci rivolgiamo sulla superficie dell'impasto con uno strato sottile liscio di marmellata.

Dal congelatore, prendi l'impasto e strofinarlo sulla grattugia in cima alla marmellata. Riscaldare il forno a 170 gradi con e invia un modulo con un cookie in forno per 20 minuti.

Diamo un piccolo fegato pronto e poi tagliato a pezzi di porzione. Applicare i biscotti di Vienna con marmellata di tè, con latte o con prodotti lattiero-caseari.

Bere piacevole da tè!

La ricetta classica per il cookie di Vienna può essere trovata in quasi tutti i libri culinari, ed è incredibilmente preparato semplicemente. Molti fin dall'infanzia hanno familiarità con il gusto di questa cottura, questa cuoce era un frequentato di cucine sovietiche ed è conosciuta come una torta grattugiata. Gentili gentiluomini sabbiosi con una briciola, uno strato di marmellata acida e polvere di zucchero non lascerà nessuno indifferente.

Molti amano usare questa ricetta per l'utilizzo di marmellata, marmellata, confiture, bacche congelate, saltò. La marmellata può essere utilizzata, ma se hai una marmellata da pezzi di grandi dimensioni, è meglio pre-macinarlo. E se la marmellata è molto liquida, allora deve essere ispessita, per questo un cucchiaino di amido di mais è adatto, mescolalo con una marmellata.

Propongo di preparare un classico biscotto di Vienna con marmellata, nella nostra ricetta risulta friabile e gustosa.

Luce

ingredienti

• olio cremoso - 120 g;
• tuorlo - 2-3 pz;
• zucchero in polvere - 100 g (+ per mettere fuori);
• farina - 250 g;
• pasta BREAKDLER - 1/2 h.;
• vanillin - 1 g;
• conditure da ribes nero - 400 g

cucinando

Temperatura ambiente o leggermente calda nel bagno d'acqua frustato con un camminatore. Se si utilizza un mixer, i suoi turni devono essere minimi. Quindi, il nostro olio non riceverà una coerenza densa.

Aggiungere tuorli e battere di nuovo, il tasso di frusta dovrebbe essere, come prima, piccolo in modo che la massa non risulta troppo densa.

Ora introduciamo la polvere di zucchero - la sua texture è più delicata della sabbia dello zucchero. Ma puoi anche usare la macinazione della piccola zucchero. Per la fragranza in polvere di zucchero aggiungere una piccola quantità di vanillina (abbastanza? H. Zucchero vanivolo o vanillina sulla punta del coltello).

Chiedo la farina attraverso il setaccio, quindi l'impasto risulta essere magnifico, aggiungi una polvere di cottura e mescolare tutte le mani o le forchette. Non è necessario ottenere una omogeneità troppo grande.

Nella massa dell'uovo-uovo di zucchero con piccole porzioni che posavamo la farina, mescolata con una teglia. Innanzitutto, mescolare tutto per una forchetta, poi frustato con le mani. Non c'è bisogno di "segnare" la farina di pasta, dovrebbe essere leggero, friabile, omogeneo, stretto ed oleoso.

Dalla pasta di sabbia forma una palla. Quindi, dalla massa totale del test, separare un terzo, puoi prendere un po 'più della metà - per la spruzzata. La maggior parte rotola nella palla e lascia. Formiamo una palla dal piccolo numero separato di pasta e rimuoverlo nel congelatore per 20 minuti.

La parte rimanente del test distribuisce le mani sulla forma lavascata, che forma voli (ho una forma di cottura di 18 * 27 cm). Di solito uso prima un pin rotolante, quindi finendo la forma di mano (più precisamente con le dita). Anche se il ripieno è più denso del marmellata, è ancora sotto l'influenza di temperatura ad alta temperatura. Lasciamo l'impasto sul vassoio, per una prova di 15-20 minuti. È necessario!

Dopo 20 minuti, lubrificando l'impasto con un ripieno dal confiture neri. Per il riempimento è possibile utilizzare qualsiasi marmellata di frutta o bacca, marmellata, marmellata, ricotta.

Dopo che il riempimento è posato, otteniamo l'impasto rimanente dal congelatore, strofinandolo su una grattugia con grandi divisioni. Distribuire uniformemente la briciola grattugiata sulla superficie della forma.

Inviamo la forma nel forno preriscaldato a 180 gradi, ma inforniamo a 160 gradi di circa 30 minuti. Per questo è necessario abbandonare il fuoco dopo aver messo la forma nel forno. Controllare periodicamente il corso della cottura. È meglio trasformare il modulo se ne abbiamo notato che da un lato, la cottura è cotta più velocemente, ma è necessario farlo non prima di 20 minuti dopo l'inizio della cottura. Strip minuti per la prontezza ad aumentare la temperatura fino a 200 gradi.

Rimuovere con cautela la teglia e raffreddarlo a un raffreddamento completo a temperatura ambiente senza rimozione di cottura. Solo allora, quando il taglio, i cookie non si girano, ea spesa del test di sabbia si rivelerà tremendo, si scioglierà in bocca.

Per dare la forma della nostra cottura, tagliare su un vassoio da "torta" rettangoli lisci, cospargere di zucchero in polvere. Il cookie di Vienna è pronto. Ti invitiamo al tavolo al bere del tè!

Suggerimenti per la cottura:

• Se usato nella prova dello scorza di limone, invece di vaniglia, allora puoi ottenere biscotti sabbiosi di limone.
• Questo cookie è molto gustoso con il riempimento della ricotta. Richiederà 400 g di ricotta, 100 g di zucchero e 2 scoiattoli d'uovo. Tutti dovrebbero essere mescolati, confusi e licenziati sull'impasto e la Berry Configura.
• Se prendi la marmellata come riempimento, allora i cookie possono essere preparati. Tagliare i biscotti dall'impasto la forma richiesta e mettere la marmellata su di esso, e in cima a una briciola di pasta congelata. Cuocere in base allo standard descritto.
• Un altro modo per preparare la porzione di Biscotti di Vienna è usare gli stampi del cestino. Qui, eventuali dolci sono adatti come un riempimento, ma scegliere meglio con l'acrezza.

Cosa correre verso il negozio ..

Nella ciotola del frullatore ci colleghiamo SL. SL. Olio, zucchero (compresa la vaniglia) e uova. Frustare alla massa omogenea.

Iniziamo con parti (!) Aggiungi già setacciato e mescolato con un fascio di farina. Come spesso può accadere più o meno del numero specificato. In breve, quanto "prende" la pasta.

Dovrebbe essere elastico e liscio, che non si attacca alle mani. Lo chiamo "Plasticline"))) Dividiamo l'impasto in due parti ineguali-1/3 e 2/3. Piccola concentrazione nel film e rimuovi nel congelatore per 15 minuti.

Golfiamo il teglia con la teglia con carta da forno. Il rotolamento o le mani, poiché sei più conveniente, distribuire l'impasto con uno strato uniforme in tutta l'area dell'opposizione.

Quindi lubrificare la marmellata.

Usciamo dal frigorifero già una seconda parte congelata del test e su una grande grattugia ci sfregiamo in tutta la superficie (mentre sembra una pizza, giusto?)

Cuociamo in anticipo preriscaldato a 180 con un forno 30-35 minuti. Prendiamo fuori dal forno dopo il tempo specificato e fammi raffreddare. Taglia la torta per i biscotti quadrati e chiamare gli ospiti.
BUON APPETITO!