Funghi saporiti in una marinata veloce. Champignon leggermente salati in fretta: una ricetta mondiale! Fare champignon sottaceto in lattine senza acqua

Uso questi funghi in salamoia istantanei per le insalate e proprio come un meraviglioso antipasto. Certo, è più facile acquistarli in negozio, ma il gusto è incomparabile. Negli champignon marinati in casa, anche la marinata è deliziosa, per non parlare dei funghi stessi: croccanti e aromatici.

Se vuoi cucinare solo uno spuntino per le vacanze, saranno sufficienti 500 g di champignon, beh, e se hai intenzione di cucinare qualcos'altro, un'insalata, ad esempio, prendi 1 kg di funghi, come ho fatto io nella ricetta di oggi.

Ingredienti:

• 1 kg di funghi piccoli
• 30 g di sale grosso (un cucchiaio colmo)
• 30 g di zucchero
• 10-15 pz. piselli neri o pimento
• 4-5 foglie di alloro
• 6-8 pz. garofano
• 6-8 spicchi d'aglio medi
• 1 cucchiaino senza uno scivolo di coriandolo macinato
• 1 cipolla (100-120 g)
• 100 ml di vino al 6% o aceto di mele

Puoi anche usare il normale aceto da tavola al 9%, ma poi devi prenderne uno più piccolo, circa 70 ml, altrimenti i funghi finiti saranno acidi.
I funghi marinati pronti si sono rivelati due barattoli da 800 grammi.

Preparazione:

Tagliate in quarti la cipolla sbucciata e versateci sopra l'aceto preparato per la marinata.

Laviamo gli champignons con acqua, ogni fungo separatamente, facendo attenzione a non danneggiare lo strato superiore del cappello. Se non puoi comprare funghi piccoli, puoi tagliarli in 2 o 4 pezzi.

Adesso prepariamo la marinata. Portare a ebollizione un litro d'acqua, omettere tutti i condimenti, tranne cipolle, aceto e aglio. Stiamo aspettando che il sale e lo zucchero si sciolgano. Proviamo la marinata a piacere, forse a qualcuno manca il sale o lo zucchero.

Immergere i funghi nella marinata, coprire con un coperchio, portare a ebollizione e far bollire a fuoco basso a ebollizione bassa per 10 minuti.

All'inizio sembra che ci sia pochissima acqua, ma i funghi rilasciano rapidamente il succo e c'è abbastanza liquido perché i funghi siano completamente marinati.

Mentre i funghi stanno bollendo, sbucciate l'aglio e tagliatelo a fette.

Aggiungere la cipolla, l'aceto e l'aglio tritato agli champignon già pronti.

Mescolate, spegnete subito il fuoco, chiudete il coperchio e lasciate raffreddare. Insieme all'aglio e alle cipolle, puoi aggiungere un paio di rametti interi di aneto, sarà ancora più gustoso. Per gli amanti del piccante, puoi anche aggiungere un po 'di peperoncino.
Mettere gli champignon raffreddati insieme alla marinata in barattoli e mettere in frigorifero per una notte.

E al mattino abbiamo uno spuntino meraviglioso pronto: i nostri funghi prataioli istantanei in salamoia! Il burro è semplicemente delizioso!

Certo, non puoi chiudere i funghi prataioli per l'inverno secondo questa ricetta, ma stanno perfettamente in frigorifero per un paio di settimane. Pertanto, puoi prepararli in sicurezza in anticipo.
Prova a cucinare con questi funghi o penso che ti piacerà.

È tutto per oggi. Buona giornata e buon umore a tutti!

Cucina sempre con piacere!

Sorridi! 🙂

Gelosia...

Nessuna chimica e inoltre, solo ingredienti naturali: olio vegetale, aceto da tavola ordinario, spezie e, naturalmente, piccoli funghi. Tutti i componenti sono disponibili e sempre in vendita. Usando questa semplice ricetta, puoi cucinare rapidamente non solo funghi prataioli in salamoia, ma anche altri funghi freschi, ad esempio funghi ostrica o funghi miele.

Ingredienti:

champignon freschi (preferibilmente piccoli) 500 g

aglio 3 grossi chiodi di garofano

sale da tavola grosso 1 cucchiaino

zucchero 2 cucchiaini

olio di girasole raffinato 120 ml

aceto da tavola 9% 80 ml

pepe nero in grani 10 pz.

aneto essiccato 1 cucchiaino con uno scivolo

pimento pepe nero 7 pz.

germogli di chiodi di garofano 5 pz.

foglia di alloro 3 pz.

Porzioni: 4 Tempo di cottura: 30 minuti

Ricetta

Passaggio 1: preparare i funghi

Sciacquare abbondantemente i funghi prataioli in acqua fredda. Per la ricetta si consiglia di utilizzare funghi piccoli della stessa dimensione. Naturalmente è necessario che siano freschi e privi di qualsiasi danno. Se i funghi si sono già scuriti un po ', puoi sbucciarli delicatamente con un coltello. Asciugare i funghi lavati con carta assorbente per tenerli asciutti.



Passaggio 2: mescolare gli ingredienti per la marinata

Per fare i funghi in salamoia istantanei, ho usato una padella antiaderente profonda. Grazie ad esso, la marinata non brucerà ei funghi non si attaccheranno alla superficie della padella. È anche conveniente preparare uno spuntino in una piccola casseruola. Versare un cucchiaino di sale da cucina grosso, due cucchiai di zucchero, aneto essiccato nella padella. Aggiungi anche pimento, foglie di lavrushka, germogli di chiodi di garofano e pepe in grani per insaporire. Pelate e lavate gli spicchi d'aglio. Passiamoli in un'apposita pressa per l'aglio. Se lo si desidera, l'aglio può essere grattugiato finemente o tritato finemente con un coltello.



Passaggio 3: aggiungi olio di semi di girasole e aceto al resto degli ingredienti

Ora versa l'olio di semi di girasole nella padella. Deve essere sbucciato e inodore, altrimenti l'aroma dell'olio prevarrà sul gusto dei funghi in salamoia e il piatto risulterà insapore.



Dopo l'olio, versare il 9% di aceto da tavola nella padella. Per il decapaggio, è meglio usare l'aceto normale. Conserva l'aceto di mele o l'aceto di vino per altre ricette.

Passaggio 4: mescolare gli ingredienti e portare a ebollizione la marinata piccante

Ora mescola delicatamente tutti gli ingredienti della marinata per unire gli ingredienti. Metti la padella a fuoco medio. Mescolare costantemente la marinata per sciogliere il sale e lo zucchero e portare a ebollizione il composto.



Passaggio 5: aggiungere alla marinata i funghi lavati e asciugati

Quando la miscela inizia a bollire, ridurre la fiamma al minimo. Mettere delicatamente i funghi in una marinata calda. È molto importante asciugarli prima in modo che i funghi non siano bagnati. In caso contrario, l'olio vegetale schizzerà e sfrigolerà a contatto con l'acqua.



Copri la padella con un coperchio. Porta i funghi a bollore. Durante la cottura i funghi si spremeranno e la quantità di liquido nella padella sarà almeno raddoppiata. Ecco perché è importante utilizzare pentole con i lati alti per evitare che il liquido fuoriesca.



Passaggio 6: cuocere a fuoco lento gli ingredienti

Dopo che la fragrante marinata bolle, cuoceremo i funghi sotto il coperchio per 7 minuti. Non è necessario mescolare i funghi in questa fase di cottura.



Passaggio 7: raffreddare gli champignon stufati

Trascorsi 7 minuti, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare i funghi in una padella con un coperchio finché non raggiungono la temperatura ambiente.

Passaggio 8: trasferire i funghi nei barattoli

I piccoli barattoli di vetro sono più adatti per conservare i funghi in salamoia già pronti. È meglio usare barattoli con un collo largo in modo che lo spuntino pronto sia facile da raggiungere. I piatti devono essere lavati e asciugati. Non è necessario sterilizzare i barattoli. Trasferisci delicatamente i funghi raffreddati in un barattolo preparato insieme alla marinata e tutte le spezie. Copri bene il barattolo con un coperchio (io ho un coperchio di metallo avvitato) e metti lo spuntino sul ripiano inferiore del frigorifero per 5 ore.



Passaggio 9: feed

Dopo 5 ore, l'antipasto marinerà e i funghi profumati potranno essere serviti in tavola. I funghi sott'aceto istantanei possono essere utilizzati per antipasti di festa, panini, tartine o insalate, patè e pizze fatte in casa, o servire come piatto separato. I funghi pronti possono essere conservati in un barattolo di vetro sigillato sullo scaffale del frigorifero per un tempo molto lungo, in modo che possano essere preparati in anticipo.



Buon appetito!

La ricetta è semplicemente sbalorditiva! Tutti i nostri ospiti dicono che i funghi prataioli sottaceto sono seduti nervosamente a fumare nell'angolo! Vuoi accontentare e sorprendere i tuoi ospiti con qualcosa di insolito e gustoso! Hai cucinato funghi prataioli leggermente salati? Non?!

Inizierò con un consiglio: è meglio comprare funghi piccoli, perché sembreranno più appetitosi nel piatto! Si consiglia di tagliare i funghi grandi in 2-3 pezzi verticalmente in modo che la forma del fungo sia sul taglio.

Primo modo:

Mettiamo tutti i tipi di verdure in un barattolo: un mazzetto di aneto, foglie di ribes, ciliegie, aglio tritato finemente e radice di rafano, 10-15 grani di pepe nero, funghi. Riempire di salamoia, chiudere con un coperchio di nylon e, se la temperatura dell'aria è alta, metterla in frigorifero per 2-3 giorni.

Secondo modo:

Senza acqua: tutto sta in una casseruola, cosparso di sale, coperto con un piatto e sopra l'oppressione. Se la stanza è fresca, ti consiglio di lasciare il barattolo (o la casseruola) in casa per un giorno, quindi metterlo in frigorifero per 2 giorni in modo che i funghi siano forti. Più grandi sono i funghi, più tempo ci vorrà per cucinarli.

E ancora un piccolo consiglio: è meglio mettere l'aglio e il rafano per ultimi, ad es. per i funghi. Per la salamoia, prendi tre cucchiai di sale per litro di acqua bollita a temperatura ambiente. Prima di servire, i funghi possono essere conditi con anelli di cipolla con olio vegetale. Non puoi riempire con nulla, ma metti qualche foglia di ribes sui funghi.

I funghi prataioli istantanei in salamoia sono sempre apprezzati da me e dai miei amici. Il motivo di un tale amore per questo antipasto è abbastanza semplice e comprensibile. Il fatto è che soprattutto una ricetta del genere sarà richiesta in quei momenti in cui gli ospiti dovrebbero venire da te e rimane pochissimo tempo per cucinare. Allo stesso tempo, è possibile includere in anticipo un tale piatto in un menu festivo o quotidiano.

Per uno spuntino del genere, abbiamo bisogno degli ingredienti più semplici ed economici: funghi, peperoni, cipolle, aglio, zucchero, limone, aceto, spezie ed erbe aromatiche. Il tempo per marinare gli champignon dipende dalla ricetta di cottura, nel nostro caso particolare, sarebbe ottimale lasciare marinare i funghi per un'ora e mezza o due ore. Grazie agli ingredienti aggiuntivi, puoi facilmente regolare la gravità del piatto aggiungendo alcune spezie. L'approccio per trovare i "sapori d'oro" non è diverso da quello che abbiamo usato per preparare le carote coreane. Pertanto, in generale, puoi fare affidamento sulle tue preferenze culinarie e rendere il gusto completamente unico.

Quando si scelgono i funghi, prestare attenzione al fatto che sono densi, leggeri, senza macchie sui cappucci e sulle gambe. L'esperienza ha dimostrato che la migliore qualità saranno proprio i piccoli funghi. Tali piccole sfumature ti permetteranno di essere sicuro dell'eccellente risultato finale del tuo lavoro culinario.

Dopo tutte le manipolazioni culinarie, i tuoi funghi in salamoia istantanei saranno pronti due ore dopo la fine della cottura e potrai tranquillamente servirli in tavola come antipasto per il resto dei piatti.

Ingredienti:

• 1 kg di champignon piccoli
• 2 peperoni di diversi colori
• 1-2 cipolle medie
• 2 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai Sahara
• 1,5 cucchiai sale
• Succo di 1 limone
• ½ cucchiaino aceto di mele
• 2-3 cucchiaini olio d'oliva
• Peperoncini piccanti qb
• Pepe nero qb
• Erbe aromatiche a piacere (avevo una miscela di erbe italiane)
• Qualche rametto di aneto e prezzemolo a piacere

Cucinare un piatto passo dopo passo con una foto:

Buon appetito!

I funghi prataioli istantanei possono essere facilmente classificati come un piatto veloce. D'accordo, ci sono pochi snack che verrebbero preparati così rapidamente e sarebbero così popolari tra le famiglie e gli ospiti. Nonostante l'apparente semplicità della ricetta, voglio comunque darvi alcuni consigli per rendere gustosi i vostri funghi in salamoia la prima volta:

• I piccoli funghi prataioli sono più adatti per il decapaggio, è stato testato sull'esperienza personale;
• È meglio marinare i funghi prataioli nell'aceto di mele, perché se non hai un prodotto del genere nei tuoi bidoni, non dimenticare di comprarlo nel negozio;
• Scegliendo una varietà di erbe, spezie e condimenti, sarai in grado di regolare il gusto finale del piatto finito;
• I funghi prataioli sott'aceto sono serviti al meglio in tavola come antipasto per contorni o piatti di carne.