Deliziosa zuppa di piselli con carni affumicate. Zuppa deliziosa - purè di piselli. Ricetta passo passo della zuppa di salsiccia affumicata

La zuppa di piselli ha una storia molto ricca. Già a metà del I secolo aC, nelle strade di Atene si vendeva zuppa di piselli calda. Questa menzione dice molto. Ciò significa che già allora godette di grande fama popolare e fu amato.

Non è meno amato ora. E va notato che è amato e popolare con assolutamente tutti i popoli e le nazionalità. Probabilmente non c'è un solo paese al mondo in cui non sarebbe preparato. Anche se fino ad oggi non si sa con certezza dove abbiano iniziato a cucinarlo.

Ogni paese ha le sue ricette tradizionali per preparare i primi piatti di piselli. Quindi in Oriente lo preparano dal cece, che viene chiamato in alcuni paesi, chorba - in altri - in altri. La loro caratteristica distintiva è che sono di agnello e risultano essere molto spessi e appaganti.

In Italia il pisello si prepara aggiungendo vino bianco e parmigiano. La zuppa risulta essere piuttosto piccante e molto tenera. In Francia, sono molto popolari quando sono grattugiati e sembrano purè di patate. Le opzioni di piselli non fanno eccezione. In Germania, li cucinano con le loro famose salsicce affumicate e pancetta. Nei paesi scandinavi amano cucinarlo con carni affumicate. Ma nell'Ucraina occidentale, l'aglio tritato viene aggiunto alla fine della cottura.

In Russia, la versione classica della zuppa di piselli è composta da costolette di maiale o manzo, pollo e, naturalmente, con l'aggiunta di piselli, cipolle, patate e carote. A loro piace anche cucinarlo con carni affumicate. Costolette affumicate, stinco affumicato, petto, lonza, pancetta sono usati come carni affumicate, cioè quasi tutto ciò che viene affumicato e venduto nel negozio.

Sono note anche ricette che utilizzano pollo affumicato, salsiccia affumicata e salsicce affumicate. Cioè, ci sono così tante ricette ora che puoi cucinare da ciò che è a portata di mano. Non abbiate paura di fantasticare e provare. In effetti, in ogni zuppa di piselli ci sono due deliziosi componenti: piselli e carne.

Di cos'altro hai bisogno per preparare un delizioso piatto sano? Esatto, il primo è il desiderio, non puoi andare da nessuna parte senza di esso ... Il secondo sono i prodotti necessari e il terzo è la conoscenza di base della cucina. E se il primo e il secondo esistono già, lo scopriremo rapidamente con il terzo.

Zuppa di piselli con costine affumicate e manzo

Abbiamo bisogno:

• carne con osso (o costolette) - 400 gr. (preferibilmente manzo o agnello)
• costine di maiale affumicate - 200-250 gr.
• petto affumicato - 150 gr.
• piselli - 250 gr.
• cipolla - 1 pz.
• patate - 2-3 pezzi
• carote - 1 pz.
• burro - 1 cucchiaio
• olio vegetale -2-3 cucchiai. cucchiai + 4 cucchiai. cucchiai (per crostini)
• prezzemolo, cipolle verdi
• zucchero -0,5-1 cucchiaino
• sale, pepe - a piacere
• peperone rosso
• foglia d'alloro
• spezie - paprika, coriandolo, zafferano o curcuma, cumino

Preparazione:

1. Metti la carne lavata in una casseruola, copri con acqua in modo che la carne sia leggermente coperta. Portare a bollore eliminando la schiuma. Quando bolle, lasciate bollire per 2 minuti, togliete la carne con una forchetta e versate l'acqua.

2. Risciacquare la padella, versarvi 2,5-3 litri di acqua bollita e rimetterci dentro la carne. Portate a bollore, togliendo la schiuma, ne resterà pochissima. Quando tutta la schiuma è stata rimossa, coprire con un coperchio in modo che il vapore possa fuoriuscire liberamente.

Ridurre il fuoco al minimo e cuocere la carne fino quasi a cottura. Potete verificare in questo modo, se trafitta con un coltello, la carne è già morbida, ma aderisce ancora all'osso. Ci vorranno circa 1-1,5 ore, a seconda della durezza della carne. , Puoi leggere un articolo dedicato.

3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Quindi friggere in olio vegetale fino a doratura, versare mezzo bicchiere di acqua calda e cuocere a vapore la cipolla, dovrebbe diventare completamente trasparente.

4. Quando non è rimasta acqua nella padella con le cipolle, aggiungere burro, carote grattugiate per carote coreane e zucchero.

5. Fate sobbollire a fuoco basso finché le carote non saranno morbide. Aggiungi le spezie. Quindi spegnete il gas e coprite la padella con un coperchio.

6. Quando la carne è quasi cotta, aggiungi i piselli. Aspettati che cuocia per circa 40 minuti. Ci sono diverse opinioni, è necessario mettere in ammollo i piselli prima della cottura? Ci sono tanti argomenti quante sono le opinioni.

Immergo perché credo che durante l'ammollo riveli il suo gusto e, soprattutto, l'aroma ancora meglio. Inoltre, cuoce più velocemente e, secondo me, trattiene più nutrienti. Ci sono varietà di piselli che vengono bollite per soli 30 minuti. Questo deve essere preso in considerazione. La ricetta prevede un tempo di cottura medio di 40 minuti.

7. Eliminare la schiuma dai piselli e aggiungere le costine affumicate tritate. Togliere la carne che è stata cotta, disossare, tagliare e rimettere in padella. E mettete anche una fetta di peperoncino se vi piace più piccante. E non dimenticare le spezie, aggiungeranno aroma extra e gusto piccante.

8. Dopo altri 15 minuti, aggiungere le patate tritate e le cipolle e le carote saltate nella casseruola.

E anche il petto tagliato a listarelle.

Quando bolle, aggiustare di sale. Non è necessario salare prima, prima della fine della cottura.

9. 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere le foglie di alloro e il pepe nero macinato.

10. Al termine, togliere dal fuoco. Coprire bene, coprire con un asciugamano e lasciare agire per 20-30 minuti. Durante questo tempo, la zuppa dovrebbe essere infusa e riposare.

Di solito viene servito con crostini all'aglio. Voglio dirvi come cucinarli.

Come cucinare i crostini all'aglio, ricetta con foto

Abbiamo bisogno:

• pagnotta bianca - 0,5 pezzi
• aglio - 3 spicchi
• olio - 3 cucchiai. cucchiai
• sale - un pizzico

Preparazione:

1. Prima di preparare i crostini, è necessario preparare in anticipo l'olio all'aglio. Per fare questo, tritare l'aglio. Per fare questo, puoi usare una pressa o puoi semplicemente tagliarlo in piccoli pezzi con un coltello.

2. Mettere l'aglio tritato nell'olio, salare leggermente e pepare se lo si desidera. Mescolate il tutto e lasciate riposare per 30-40 minuti.

3. Tagliare a cubetti il ​​pane o la pagnotta di grano fresco. Determina tu stesso la dimensione dei cubi. Più piccoli sono i cubetti, più esteticamente gradevole sarà il piatto quando sarà servito. Mettetelo in una ciotola, cospargendo uniformemente tutti i pezzi di pane con olio all'aglio. Mescolare.

4. Quindi mettere il pane su una teglia e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi Durante la cottura, i crostini dovranno essere mescolati più volte in modo che vengano fritti in modo uniforme.

5. Quando i crostini saranno dorati, e sarà abbastanza veloce, dopo circa 7-10 minuti, tirali fuori e mettili in una tazza. I crostini si raffredderanno e saranno saporiti e croccanti.

Come servire la zuppa di crostini

Versare la zuppa nelle ciotole, cospargere con il prezzemolo tritato e adagiare i crostini. Mangiare subito, finché i crostini non saranno teneri. Sarà molto piacevole sbriciolarli!

L'odore delle carni affumicate stimola l'immaginazione. Ha un tale potere che può essere sentito anche per strada.

Il gusto è semplice - una delizia completa! A tavola si sente solo il rumore dei cucchiai sui piatti. Per i primi minuti nessuno parla nemmeno. Ma ora, dopo aver gustato, e dopo aver saziato un po' la fame, si odono parole di ammirazione.

A tutti, grandi e piccini, è piaciuta la zuppa di piselli con carne affumicata. E tutti, nessuno escluso, hanno chiesto un supplemento. E questo è qualcosa, sì significa.

La mattina dopo, la nipote si è appena svegliata e chiede subito se ci sarà la zuppa per colazione?! E questo nonostante non si faccia mai abbastanza colazione. E qui per colazione! Non ho osato rifiutarla, lasciala mangiare!

• come accennato in precedenza, come carne affumicata puoi scegliere quella disponibile in frigorifero: costolette, salsicce, salsicce, ecc. Se acquisti in un negozio, puoi anche comprare quello che vuoi. Questo non è fondamentale.

Da cosa mi guido quando scelgo le carni affumicate. Il primo è la freschezza del prodotto e il secondo è il pronunciato odore di affumicato.

• C'è una leggera differenza nel processo di cottura stesso, quando si utilizzano prodotti diversi.

Mettiamo le costolette affumicate nella zuppa 30 minuti prima della cottura. Poiché sono con l'osso, hanno bisogno di più tempo per cucinare.

Se usi petto affumicato, pancetta, salsicce, allora dovrebbero essere tagliati a strisce e fritti con le carote. Oppure non hai bisogno di friggere se non ti piacciono i cibi troppo grassi. E puoi aggiungerli 15 minuti prima della cottura, insieme a cipolle e carote.

• a volte il brodo viene cotto solo su costine affumicate, senza utilizzare carne fresca. In questo caso, risulta non essere così ricco. Pertanto, puoi usare due cipolle e più olio per cucinarlo.
• mettere a bagno i piselli o no? C'è un'opinione diversa su questo argomento, con la stessa argomentazione diversa. Ne ho scritto nell'articolo, ma lo ripeterò di nuovo.

Immergo, perché credo che durante l'immersione i piselli rivelino anche il loro gusto e, soprattutto, l'aroma. Inoltre, cuoce più velocemente e, secondo me, trattiene più nutrienti. Ci sono varietà di piselli che vengono bollite per soli 30 minuti. Questo deve essere preso in considerazione. La ricetta prevede un tempo medio di ebollizione di 40 minuti per i piselli.

• gli amanti del cibo separato non mettono nelle zuppe usando i legumi, compresi i piselli - le patate. Li cucino senza patate per mio figlio, sono buonissimi come con le patate. Pertanto, l'aggiunta o meno di patate è affare personale di tutti.
• Il pepe bulgaro conferisce un gusto e un aroma eccellenti. Ma non aggiungo peperoni alla zuppa affumicata. Mi sembra che ci siano già abbastanza gusti e aromi qui. Ma nella versione classica - devo aggiungerlo.
• a volte lo cucino secondo il principio dello shurpa uzbeko, trito grossolanamente tutte le verdure e non friggo la cipolla, ma metto tutta la testa. E quando è pronta, tiro fuori la cipolla e la butto via. In questa versione è meno grassa, si prepara senza aggiungere alcun olio extra. In questo caso, quando la carne è quasi pronta e alla carne aggiungo i piselli, poi aggiungo anche le verdure tritate grossolanamente. Vi consiglio anche di cucinare, sono sicura che vi piacerà!
• a fine cottura avvolgere bene la zuppa di piselli in un canovaccio e lasciar riposare per 30-60 minuti. Durante questo periodo, sembra ancora continuare a prepararsi. Tutti gli ingredienti continuano a scambiarsi succhi e aromi, languisce e infonde, e diventa molto più gustoso.

Questa è l'intera ricetta, con tutte le sottigliezze e le sfumature. Cucina deliziosamente e non dimenticare che la chiave di ogni piatto delizioso è il tuo buon umore, la voglia di cucinare e un pezzo della tua anima!

Buon appetito!

Avendo preparato la zuppa di piselli con carni affumicate, avrai la certezza di un pranzo delizioso e soddisfacente. La zuppa di piselli in sé è un piatto piuttosto nutriente, ma quando viene affumicata, ottiene il sapore extra di carne affumicata e l'aroma appetitoso che sedurrà qualsiasi buongustaio.

Zuppa di piselli con costine di maiale affumicate

La zuppa di piselli con costine di maiale affumicate è uno dei primi piatti preferiti dalle persone di Gran Bretagna, Germania, Finlandia e altri paesi europei. La ricetta classica di questa zuppa prevede gli ingredienti minimi richiesti.

Prodotti richiesti:

• piselli secchi - 400 grammi;
• costine di maiale affumicate - 500 grammi;
• cipolle - 1 pezzo;
• carote di media grandezza - 1 pezzo;
• patate - 500 grammi;
• olio vegetale - 2-3 cucchiai;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

• La prima cosa da fare è mettere a bagno i piselli in acqua fredda e lasciar fermentare per 12 ore. Questo è necessario per far bollire bene i piselli nella zuppa. I piselli spezzati bollono molto più velocemente dei piselli interi, quindi, per risparmiare tempo, è meglio prenderlo.
• Mettere le costine di maiale affumicate in una pentola di acqua bollente e cuocere per circa 1 ora.
• Mentre le costine stanno bollendo, preparate le verdure, cioè sbucciate le patate, le carote e le cipolle. Tagliare le patate a cubetti e tritare finemente le cipolle e le carote. Per evitare che le patate anneriscano, devono essere immerse in acqua fredda.
• Friggere le carote e le cipolle in olio vegetale fino a doratura.
• Dopo che le costine di maiale sono state cotte per un'ora, aggiungere i piselli ammollati in acqua e cuocere per altri 40 minuti. Prima di aggiungere i piselli, l'acqua deve essere drenata da esso. Non dimenticare il sale.
• Trascorso questo tempo, aggiungete nella pentola con i piselli e le costine le patate tritate e fate cuocere il tutto per 15-20 minuti.
• Cinque minuti prima che la zuppa sia completamente cotta, aggiungi il soffritto già pronto (cipolla e carota).
• La zuppa di piselli pronta con costine di maiale affumicate viene solitamente servita con crostini di pane.

Zuppa di piselli con salsiccia affumicata

Il modo più semplice per preparare la zuppa di piselli affumicati è cucinarla con salsicce affumicate. La velocità di cottura non influenzerà in alcun modo il gusto, ma al contrario, anche i bambini piccoli sono felici di mangiare una tale zuppa.

Prodotti richiesti:

• piselli spezzati - 1 bicchiere;
• salsicce affumicate - 300-400 grammi;
• patate - 3-4 pezzi;
• carote - 1 pezzo;
• cipolla di rapa - 1 pezzo;
• sale, spezie - a piacere;

Metodo di cottura:

• Mettere a bagno i piselli in acqua fredda e lasciarli così per una notte.
• Scolate i piselli, sciacquateli bene ancora, riempiteli di acqua fredda e portate a bollore.
• Nel frattempo procedi con la frittura. Per fare questo, grattugiare le carote, tritare la cipolla a pezzetti, friggere bene le verdure in olio vegetale, senza dimenticare di salarle.
• Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
• Tritare le salsicce affumicate in ordine casuale.
• Quando i piselli saranno teneri, mettete le patate preparate e le salsicce affumicate in una casseruola e cuocete fino a quando le patate saranno completamente cotte.
• La frittura deve essere aggiunta alla fine, cinque minuti prima che il piatto sia completamente cotto.
• Se lo desideri, puoi aggiungere eventuali condimenti ed erbe alla zuppa pronta.

Zuppa di purea di piselli con cosce di pollo affumicate

Zuppa di piselli abbastanza semplice, ma comunque molto gustosa e nutriente, che funzionerà la prima volta anche con una casalinga alle prime armi.

Prodotti richiesti:

• piselli spezzati;
• cosce di pollo affumicate;
• carota;
• Patata;
• olio vegetale;
• sale, pepe, condimenti.

Metodo di cottura:

• Mettere una casseruola con acqua e piselli versati al suo interno a fuoco medio e cuocere i piselli fino a completa cottura.
• Dopo 10-15 minuti di bollitura dei piselli, aggiungere nella padella le cosce di pollo affumicate, questo è fatto in modo che la zuppa acquisisca un appetitoso sapore di affumicato. Appena i piselli saranno lessati, bisognerà ricavare le carni affumicate.
• Mentre i piselli cuociono, cuoci il soffritto di verdure. Tagliare la cipolla e la carota a pezzi casuali e friggerli con l'aggiunta di sale e olio vegetale.
• Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti. Le patate vanno messe nella pentola 10-15 minuti prima che i piselli siano pronti.
• Una volta che le patate saranno cotte, aggiungere il soffritto cotto alla zuppa e togliere dal fuoco.
• Macinare la zuppa leggermente raffreddata con un frullatore.
• Per le cosce di pollo affumicate, separare la carne dall'osso e tagliarla a pezzetti.
• Versare la zuppa di purea preparata in un piatto e guarnire con i pezzi di pollo affumicato.
• La zuppa pronta può essere servita con crostini e panna.

La mia famiglia ama tutto ciò che è gustoso e vario. Ma chi non ama il cibo delizioso! Ogni giorno, mangiare la stessa zuppa è in qualche modo prosaico e noioso. Ho deciso di accontentare la mia famiglia con qualcosa di originale che non cucinavo da molto tempo. C'era una costola affumicata solitaria nel frigorifero. E mi sono chiesto: e se lo usi per la zuppa? La zuppa di piselli con carne affumicata risulta essere deliziosa, che ho adottato.

Si prepara molto facilmente, senza fastidi e problemi. E, soprattutto, risulta molto appetitoso. E questo è ciò di cui hai bisogno! E ho preso la decisione giusta: la famiglia era soddisfatta e ben nutrita.

Uno sguardo alla storia della zuppa

La zuppa di piselli con costine affumicate è una gamma di sapori unica, la migliore combinazione di ingredienti. Voglio solo leccarmi le dita, ma l'etichetta interferisce. Questo piatto è popolare in Russia, Francia, Germania e altri paesi del mondo. Rappresenta.

Va giustamente notato che è stato grazie a lui che sono comparsi molti altri tipi di zuppa. Cioè, è stato preso come base per creare varie opzioni per le zuppe schiacciate. È gentile, morbido, arioso e allo stesso tempo ha un certo "gusto".

L'appetitosa zuppa di piselli con carne affumicata veniva preparata anticamente nell'antica Grecia. Gli chef greci hanno notato che i piselli e l'acqua possono essere usati per preparare un piatto originale. Ma quando hanno provato a cucinarlo con la carne, sono venuti semplicemente in una delizia indescrivibile. Non hanno mai sentito un gusto così straordinario.

Nell'antica Grecia, la zuppa di legumi, solitamente piselli, si poteva acquistare per strada. Immagina quanto sia conveniente: torni dalla prima nell'anfiteatro affamato e da lontano senti il ​​profumo delicato e delicato della zuppa di carne affumicata. Ma oggi c'è la zuppa per strada... beh, in qualche modo non è molto di moda, tranne che nel gazebo, in giardino.

Se qualcuno decide di mettersi a dieta, la deliziosa zuppa di piselli non è un piatto proibito, non aggiunge chili in più, ma allo stesso tempo satura perfettamente e fornisce al corpo sostanze utili.

In vari paesi del mondo, un piatto del genere viene preparato con l'aggiunta di alcuni ingredienti tradizionali. Riuscite a immaginare una zuppa con piselli, formaggio e vino secco? E in Italia. Gli chef mongoli mettono il succo di pomodoro e la panna acida in una tale zuppa.

Possiamo anche sperimentare e aggiungere qualcosa alla zuppa. Ad esempio, noce moscata, zenzero, chiodi di garofano... beh, o qualcos'altro commestibile. Ovviamente bisogna stare attenti a non esagerare con i condimenti. È improbabile che tu possa ottenere una deliziosa zuppa se assomiglia a una medicina con medicine (da un'overdose di varie foglie, semi e baccelli).

Ricetta zuppa

Per prima cosa, prepariamo tutti i prodotti necessari:

• acqua - 4 litri;
• costata affumicata - 500 gr.
• piselli - 450 - 500 gr;
• carote - 2 pezzi;
• cipolla - 1 pezzo;
• olio di semi di girasole - 40 gr;
• patate - 4 pezzi (medi);
• foglia di alloro - 3 pezzi;
• sale a piacere.

su una nota

Alcuni "momenti magici" ci aiuteranno a preparare velocemente una zuppa di piselli davvero incredibilmente deliziosa dall'aroma delicato.

• I piselli devono prima essere messi a bagno in acqua fredda per 4 o anche 6 ore. Questo ci permetterà di cuocere la zuppa più velocemente. Se i piselli non sono ammollati, impiegheranno molto tempo a cuocere.
• Si consiglia di non salare la zuppa durante la bollitura dei piselli, in quanto ciò aumenterà il tempo di bollitura dei fagioli. Sì, questa è la magia culinaria.

Cucinare zuppa di piselli con carni affumicate

Otterremo molto gustoso e. Può essere servito con crostini all'aglio o semplicemente con aglio e pane.

C'è un'opinione secondo cui il cibo sano non può essere gustoso. In parte è vero: il cibo sano e genuino non piace a tutti, ma un cuoco, maestro nel suo mestiere, deve coniugare gusto e beneficio nella sua creazione. La zuppa di piselli con carne affumicata è un'eccezione alla regola, è molto gustosa e salutare.

Perché i piselli sono utili?

I piselli sono stati mangiati per molto tempo. Tutti sono molto affezionati a questo legume per il suo gusto eccellente e le sue proprietà utili. I piselli sono ricchi di proteine, è lo stesso della carne bovina, ma le proteine ​​dei piselli vengono assorbite molto meglio e più velocemente, contengono aminoacidi utili come metionina, lisina, cistina, triptofano. Grazie a queste sostanze i piselli sono diventati parte integrante della dieta dei vegetariani.

Questo legume è ricco di carboidrati e oligoelementi. Nella composizione sono inclusi sali di potassio, ferro, fosforo e manganese. È anche anticancerogeno a causa del selenio. Mangiare piselli può aiutare a ridurre il cancro e le malattie cardiovascolari.

Un viaggio nella storia della zuppa di piselli

Cucinare cipolle e carote arrostite

Condire la zuppa con sale, pepe e cuocere fino a cottura. Prima di servire lasciate in infusione per 15 minuti. Servire con crostini e aglio, o cospargere i crostini in ogni piatto e guarnire con prezzemolo tritato.

Zuppa di purea di piselli con pollo affumicato

È possibile la zuppa di purea di piselli con carni affumicate. Per il piatto avrai bisogno di:

• piselli - 1 bicchiere;
• petto di pollo affumicato;
• cipolle e carote - 1 pz ciascuna;
• sedano - 1 gambo;
• funghi (porcini e champignon) - 150 g;
• burro - 40 g;
• brodo di pollo - 1,5 l;
• olio vegetale per friggere;
• spezie;
• aglio;
• verdi.

Mettere a bagno i piselli per diverse ore (puoi lasciarli tutta la notte se prevedi di cucinare la zuppa al mattino). Quindi scolare l'acqua, versarla pulita e cuocere in una casseruola. Dopo aver fatto bollire l'acqua, cuocere i piselli per 10 minuti, quindi scolare nuovamente l'acqua e versarvi sopra il brodo di pollo già preparato. Quando i piselli sono completamente cotti, devi fare un purè di patate. Successivamente, lavare, sbucciare e tagliare a cubetti piccoli le cipolle, le carote, il sedano e i funghi. Soffriggere le cipolle e le carote in una padella fino a doratura, aggiungere il sedano e i funghi preparati. Fate sobbollire i prodotti senza coperchio per 7 minuti, mescolando continuamente, quindi coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire per 5 minuti a fuoco basso. Unire le verdure e il purè di piselli, versare in una casseruola il petto di pollo tritato finemente. Condire la zuppa di crema di piselli finita con carni affumicate con burro e spezie a piacere. Lascia in infusione la zuppa per 15 minuti.

Prima di servire, aggiungere alcune erbe aromatiche, aglio e crostini a una ciotola di zuppa. Il risultato sembra diverso per ogni casalinga, anche se la zuppa viene preparata secondo la stessa ricetta.

Piselli novelli e menta sono un'ottima combinazione

Serve 4:

Preparazione:

Mettere le cipolle verdi e le patate in una casseruola con il brodo, portare a ebollizione, abbassare la fiamma, cuocere per 15 minuti, finché le patate non saranno tenere.

Per rendere la zuppa non solo gustosa, ma anche bella, devi fare quanto segue. Far bollire 3 cucchiai. l. piselli per due minuti, metterli in acqua fredda. Unite alla zuppa i piselli rimasti e fate cuocere per 5 minuti; non fate cuocere più a lungo in modo che la zuppa non perda profumo e colore. Ora è il momento di aggiungere la menta, il succo di lime (limone) e lo zucchero, quindi raffreddare il piatto, frullare con un frullatore, condire con metà panna acida, salare e pepare.

Per servire la zuppa fredda, deve essere fredda. Per fare questo, puoi diluirlo leggermente con brodo freddo: in questo modo si addensa mentre si raffredda. C'è anche un'opzione di servizio caldo, che non è meno sofisticata. Servito con delicatezza di piselli e menta nei piatti. Menta, piselli, panna acida sono usati come decorazione.

La zuppa deve avere una consistenza grossolana. Per fare questo, è sufficiente sbatterlo lentamente con un frullatore: questo darà un gusto delicato. Per fissare il gusto, puoi strofinare la zuppa di purea attraverso un setaccio.

Che ne dici di carne?

La zuppa di purea di piselli può essere cucinata anche con pollo o maiale non affumicati. Per la zuppa, lessare a parte il pollo e i piselli. Quando i fagioli sono freddi, devi frullarli, un frullatore è perfetto per questo. Versare il pollo preparato (o qualsiasi altro brodo di carne) nella purea di piselli. Aggiungere le cipolle e le carote saltate, la carne bollita e le spezie nella casseruola. Tutto questo deve essere messo a fuoco e fatto bollire per 7 minuti, quindi rimosso e lasciato fermentare.

Un po' di fantasia e...

Se hai iniziato a cucinare, puoi modificare leggermente la ricetta in base ai tuoi gusti e alla presenza di cibo in frigorifero. Per la zuppa, puoi prendere qualsiasi carne affumicata, ad esempio salsicce da caccia, cervelat, lonza, petto o ali di pollo affumicate. Se ti piace sperimentare, diverse carni affumicate daranno al piatto un sapore diverso. Durante la cottura, ricorda che la zuppa è salutare grazie ai piselli, non alle carni affumicate, quindi, se i benefici di questo piatto sono importanti, allora devi mettere un po' di carne affumicata, e quando vuoi avere un assaggio, allora più .

Erbe piccanti come aneto, maggiorana, semi di cumino, luppolo suneli e sedano aggiungeranno note aromatiche a questa zuppa. Le cipolle verdi per la zuppa di piselli saranno una buona aggiunta e aggiungeranno un sapore interessante. Se trovi ancora difficile capire la tecnologia per preparare la zuppa di piselli, in qualsiasi momento puoi trovare il video "Zuppa di piselli con carne affumicata".

1. I piselli devono essere prima messi a bagno in acqua, altrimenti cuoceranno a lungo (circa 50 minuti).
2. Se vuoi che la zuppa sia con piselli interi, allora i fagioli devono essere divisi in due parti. Cuocere una metà dei piselli in modo che sia lessata, e mettere l'altra in una casseruola 15 minuti prima della fine della cottura (i piselli da mettere devono essere ammollati in acqua per almeno 3 ore).
3. Se ti piacciono le patate nella zuppa, ma non vuoi che bolliscano troppo, devi metterle dopo che i piselli hanno bollito per circa 15 minuti.

Video su come preparare una deliziosa zuppa di piselli affumicati:

Riassunto culinario

Quindi, sappiamo che la zuppa di piselli con carni affumicate è un delizioso classico del genere. Nell'antica Grecia, il piatto era così popolare che veniva persino venduto per le strade, oggi in Russia viene servito in alcuni ristoranti, e sicuramente tutti cucinano così buonissimo a casa. Vizia i tuoi cari con questa zuppa.

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1. Per prima cosa, quando decidi di fare la zuppa di piselli, prendi i piselli, lavali e mettili a bagno in acqua potabile per 12 ore. Trascorso questo tempo, aumenterà di dimensioni, circa 2,5 volte. Pertanto, scegli un piatto di ammollo adatto.
Compra i piselli interi o a metà. Ciò significa che il legume è di buona qualità. Se viene bombardato, ciò indica che lo strato rovinato è stato tagliato da esso.
Molte casalinghe non pre-ammollono i piselli, ma semplicemente li fanno bollire un po' più a lungo. Anche questo può essere fatto, ma medici e nutrizionisti raccomandano di immergerlo in modo che non ci sia flatulenza nello stomaco.

2. Quando i piselli saranno gonfi, trasferiteli in un colino, sciacquateli sotto l'acqua corrente e metteteli in una casseruola. Aggiungi le carote sbucciate e tritate finemente, che puoi pre-saltare in olio vegetale se lo desideri. Aggiungere la cipolla sbucciata. A fine cottura della zuppa, toglietela dalla padella e buttatela. Tutto ciò che serve da lei è che la zuppa ottenga il suo sapore e il suo aroma. Aggiungere anche foglie di alloro e piselli.

3. Versare il cibo con acqua potabile e posizionare la pentola sul fuoco per cucinare. Portare a bollore, abbassare la temperatura, coprire e far sobbollire la zuppa per circa 40 minuti.

4. Trascorso questo tempo, sciacquare e asciugare le costine di maiale. Tagliateli a pezzi in modo che su ciascuno rimanga un osso.

5. Aggiungi le costine alla casseruola e continua la cottura fino a quando i piselli sono quasi cotti. Il grado della sua prontezza può essere diverso. Se vuoi che i piselli rimangano interi, cuocili solo finché non sono morbidi. Se ti piacciono i fagioli bolliti, fai sobbollire fino a quando i piselli non si decompongono.

6. A fine cottura, lavare e tritare i pomodori.

7. Immergi i pomodori in una casseruola e fai sobbollire la zuppa per circa 5-7 minuti.

8. Quindi spegnere il fornello e lasciare in infusione la zuppa per 15 minuti.

9. Versare il primo piatto finito in ciotole profonde, mettere le costolette in ciascuna e servirlo in tavola. Se lo desideri, puoi aggiungere pane bianco fresco o crostini di pane.

Guarda anche la video ricetta su come preparare la zuppa di piselli con le costine affumicate.