EntrataDeliziosa panna acida. Torta alla panna acida - ricette passo passo a casa. Panna acida con frutta e biscotti
Per preparare l'impasto di panna acida, tritate prima il burro con un coltello, poi lasciatelo ammorbidire per qualche minuto a temperatura ambiente. Pestalo in una massa bianca omogenea con lo zucchero. È più conveniente farlo con l'aiuto dell'attrezzatura da cucina, ad esempio in una ciotola del frullatore con coltelli di plastica per impastare a velocità media.
Dividete le uova in albumi e tuorli. A differenza del solito impasto di pasta frolla, a questo impasto vengono aggiunte proteine, non tuorli. Mescolare gli albumi nella massa di burro.
Aggiungere la farina con un pizzico di sale e il lievito (facoltativo). I 220 g indicati sono circa poco più di 1,5 tazze di farina (se il bicchiere è di 200 ml).
Inoltre, in questa fase della preparazione, possono essere aggiunti tutti i tipi di aromi, preferibilmente naturali! Tali opzioni per una varietà di sapori sono armoniose: zucchero vanigliato o estratto di vaniglia, scorza di arancia o limone, cannella, estratto di mandorle, arachidi, miele, zafferano, cacao o carruba. A proposito, molti di questi additivi aromatici e aromatizzanti si sposano bene tra loro. Sentiti libero di sperimentare secondo i tuoi gusti.
Aggiunto un cucchiaino di zucchero vanigliato e mezzo cucchiaino di scorza d'arancia.
Mescolare e l'impasto della panna acida è pronto. Dovrebbe essere morbido. Accendi il forno per riscaldare fino a 180-200 gradi.
Versare l'impasto in uno stampo di metallo o ceramica, silicone o altro idoneo unto di diametro inferiore di 20-24 cm, è molto comodo utilizzare uno stampo a spacco. Lisciare la superficie dell'impasto con le mani bagnate o una spatola; non è necessario formare i lati dell'impasto.
Mettere la teglia in forno preriscaldato per circa 10 minuti. E durante questo periodo, prepara il ripieno di panna acida - ripieno.
Per prima cosa sbattete i tuorli con lo zucchero ad alta velocità e finché non aumentano di volume.
Quindi aggiungere l'amido e mescolare il composto a velocità media del mixer fino a che liscio. Oltre all'amido di patate per panna acida, puoi prendere la farina di grano o di riso nella stessa quantità, così come l'amido di mais, ma in una quantità di 1,5-2 volte superiore a quella indicata.
Questo appetitoso, delizioso e dolce dessert dei bambini sovietici, proprio come, soprattutto in quegli anni scarsi in cui non c'erano eccedenze sui tavoli della cucina, era considerato una torta davvero festosa. Poiché tutti gli ingredienti erano disponibili per la sua preparazione, è per questo che molte mamme e nonne sapevano cuocerlo in casa.
Le ricette per una prelibatezza così meravigliosa sono abbastanza semplici e varie. Dopotutto, il suo prodotto principale, che fa parte dell'impasto e della panna, è qualcos'altro, come la panna acida. E le torte nella versione classica sono cotte in due colori, con l'aggiunta di cacao in polvere, in alcune versioni comprendono anche prodotti come: noci, semi di papavero e uvetta.
Ingredienti:
- Panna acida - 1/2 tazza
- farina - 1 pila
- zucchero - 1 pila
- uova di gallina - 2 pezzi
- soda - 1/2 cucchiaino
- vanillina - 1 bustina
- fiocchi di cocco - 2 cucchiaini
- sciroppo - 1 cucchiaio. l
- marmellata di albicocche
- sale - 1 pizzico.
Metodo di cottura:
Metti le uova in una ciotola profonda, aggiungi sale, zucchero e sbatti con un mixer fino a che liscio.
Per rendere l'impasto più tenero e sottile, è necessario utilizzare una panna acida più grassa.
Quindi aggiungere la farina setacciata, un sacchetto di vanillina, il cocco e aggiungere la soda spenta nel 9% di aceto. Quindi mescolare tutto accuratamente fino a che liscio.
Trasferiamo l'impasto risultante in uno stampo imburrato, in questo caso, in silicone e lo mandiamo a forno preriscaldato a 180 gradi, per 25-30 minuti fino a cottura.
Per l'impregnazione in una ciotola, diluiamo un cucchiaio di sciroppo a scelta in 100 ml di acqua bollita e lo versiamo sopra una torta ancora calda.
Ora tagliamo la crosta inzuppata nel senso della lunghezza e la ungiamo con uno strato non spesso di marmellata di albicocche.
Resta solo da mettere la seconda parte della torta sopra la prima, ungerla con marmellata e cospargere di cocco.
Ecco una pasticceria così meravigliosa e molto gustosa, provate a cucinarla anche voi.
Ricetta panna acida tartara
Ingredienti:
Per il test:
- Farina - 450 gr
- latte - 250 ml
- olio vegetale - 2 cucchiai. l
- uovo - 1 pezzo
- zucchero - 1 cucchiaino
- soda - 1 pizzico
- lievito secco - 1 cucchiaino
- sale - 1 pizzico.
Da riempire:
- Zucchero - 6 cucchiai. l
- uova - 4 pezzi
- panna acida - 500 ml
- sale - 1 pizzico.
Metodo di cottura:
Per iniziare l'impasto, dobbiamo versare la farina setacciata, un cucchiaino di zucchero, la soda, il lievito secco, un pizzico di sale in una ciotola profonda e mescolare il tutto.
Quindi guidiamo un uovo lì dentro, versiamo latte, olio vegetale e mescoliamo. Quindi cospargere il tavolo di farina e impastare sopra un impasto morbido ed elastico. Lo trasferiamo in un contenitore, lo copriamo con un asciugamano e lo togliamo per un'ora.
Trascorso il tempo, stendere la pasta leggermente rialzata sul tavolo, quindi stenderla in una forma opportuna pre-unta, avendo cura di piegare i bordi.
Ora per il ripieno uniamo zucchero, uova, sale e panna acida, mescoliamo tutto bene fino a che liscio e lo versiamo in uno stampo.
E mandiamo a cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per 40-50 minuti fino a cottura ultimata.
Togliamo i prodotti da forno dal forno, decoriamo con frutti di bosco, se lo si desidera, e serviamo.
Come cuocere una torta con latte condensato in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
Per la torta:
- Farina - 300 gr
- latte condensato - 380 gr
- burro - 100 gr
- uovo - 2 pezzi
- lievito in polvere - 10 gr.
Per la crema:
- Panna acida - 20% - 600 gr
- zucchero a velo - 70 gr
- addensante per panna - 30 gr
- zucchero vanigliato - 1 gr.
Per la decorazione:
- Noci e frutti di bosco a piacere.
Metodo di cottura:
1. Per preparare le torte, mettere le uova in un contenitore profondo e sbatterle leggermente con un mixer.
3. Distribuire delicatamente la massa risultante in uno strato uniforme in una ciotola multicooker oliata, chiudere il coperchio e attivare la modalità "Cottura" per un'ora.
4. Per la crema, unire la panna acida, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e un addensante per la panna in un contenitore. Batti tutti i contenuti con un mixer.
5. Nel frattempo, dopo il beep, estraiamo la torta finita dal microonde.
6. Tagliarla nel senso della lunghezza in tre parti identiche, in cui la parte superiore di ciascuna viene unta di crema e adagiata l'una sull'altra come nella foto.
7. Quindi lavoriamo completamente l'esterno con una crema e decoriamo con briciole di noci e frutti di bosco freschi sopra.
Lascialo in ammollo un po ', poi servilo in tavola.
Deliziosa panna acida con frutti di bosco
Ingredienti:
- Panna acida - 1 bicchiere
- farina - 1 pila
- zucchero - 1 pila
- uova - 2 pezzi
- bacche fresche o congelate - 300 gr
- lievito in polvere - 1/4 cucchiaino.
Metodo di cottura:
1. In un contenitore adatto, mescolare bene le uova e lo zucchero.
2. Qui aggiungi la panna acida, il lievito e aggiungi gradualmente la farina setacciata in modo che la massa risulti come sulle frittelle.
3. Successivamente, abbiamo bisogno di una forma profonda, che uniamo all'interno con olio vegetale, quindi versiamo metà dell'impasto, quindi disponiamo la bacca, nel mio caso la ciliegia congelata e la riempiamo con la seconda metà dell'impasto.
4. Preriscaldare il forno a 180 gradi, inserire la pirofila e infornare per circa 25-30 minuti.
5. Trascorso il tempo, bucare la torta con uno stuzzicadenti e se è asciutta, i prodotti da forno sono pronti.
Lo stendiamo dallo stampo, lo tagliamo in porzioni e lo serviamo in tavola.
Torta di panna acida alla vaniglia (video)
Probabilmente la parte più difficile di questa cottura è grattugiare il burro congelato. Certo, per semplificare questo compito, puoi chiedere alla metà maschile di grattugiare l'olio, credimi, questo semplificherà notevolmente il compito della padrona di casa. Tutte le altre manipolazioni nella ricetta sono semplici e veloci. E non preoccuparti troppo se ti sembra che il ripieno dei prodotti da forno alla vaniglia sia un po 'sottile. Si addenserà durante la cottura. Quindi, iniziamo.
Buon appetito!!!
La storia della torta Smetannik risale al Medioevo. Nei tempi antichi in Russia, le donne nei villaggi preparavano la pasta usando i resti della panna acida. Da questo impasto, hanno fritto le torte in una padella, quindi le hanno spalmate con panna acida e impilate l'una sull'altra. La torta risultante è stata versata con miele. Per la sua semplicità, economia degli ingredienti e buon gusto, questo dolce era molto apprezzato dai contadini.
Un po 'più tardi, e già in epoca sovietica, le torte biscotto venivano utilizzate come base nella torta Smetannik, mentre la panna acida era ancora l'ingrediente principale della torta. In URSS, la torta Smetannik era uno dei dolci più apprezzati. Usando più o meno la stessa ricetta, le massaie hanno decorato Smetannik con noci, marmellata, cioccolato e altri ingredienti, creando una creazione culinaria unica. Di conseguenza, c'era una bella e deliziosa torta sul tavolo di casa per il tè.
La torta Smetannik rimane popolare oggi come un delizioso dessert da preparare in casa.
Segreti di cucina
Nonostante la ricetta semplice e chiara, ogni casalinga ottiene la sua panna acida, con un certo gusto. Per rendere la tua torta il più buona possibile, vale la pena conoscere alcune sfumature.
Innanzitutto, la panna acida che prendi per la torta deve essere a base di fattoria. Dovrebbe avere un contenuto di grassi medio affinché la crema abbia la consistenza desiderata.
In secondo luogo, prima di servire, la torta va inzuppata nella panna e lasciata riposare al freddo per almeno un paio d'ore. In terzo luogo, per decorare la torta, puoi prendere noci o bacche, che daranno alla torta un gusto insolito. Anche panna montata, gocce di cioccolato o meringhe sono ottime per decorare.
Come preparare la panna acida: ottime ricette
Panna acida con more
ingredienti:
Impasto:
- ricotta 125 g
- olio vegetale 5 cucchiai
- latte 5 cucchiai.
- farina 200 g
- zucchero 65 g
- lievito in polvere 2 cucchiaini
Riempimento:
- Panna acida 20% 300 g.
- Uova 2 pz.
- Zucchero 65 g.
- Amido 1 cucchiaino
- Mora 400 g.
- Zucchero vanigliato 1 bustina
Metodo di cottura
Invece delle more, ho mirtilli congelati, non ho pesato - 3-4 manciate, puoi usare qualsiasi bacca per la stagione. Ho messo meno panna acida, circa 200, una volta fatta panna acida + agusha classico 4,5%. Ho mescolato tutti gli ingredienti per l'impasto in un robot da cucina. L'impasto è molto morbido. La casseruola del multicooker (io ne ho una piccola) era stufata di burro.
Ho steso la pasta e ho fatto i lati con le mani. In un mixer ho buttato giù tutti gli ingredienti (tranne i frutti di bosco) per il ripieno. Ho versato il ripieno sull'impasto. In cima ho messo bacche scongelate in modo uniforme. Modalità cottura 65 minuti + riscaldamento 30. Non so se il riscaldamento è necessario o no? Lasciato una volta e il riscaldamento ha funzionato per 3 ore. Un'altra volta, 30 minuti. Il risultato è altrettanto delizioso!
Panna acida al limone
ingredienti:
- 1 tazza di farina
- 2 bicchieri di panna acida
- 4 tuorli,
- 1 limone
- 1 ½ tazza di zucchero
- ¼ di soda.
Metodo di cottura
Schiacciare i tuorli con un bicchiere di zucchero, un bicchiere di panna acida, aggiungere la farina. Grattugiare il limone, eliminare i semi e mescolare con il resto degli ingredienti. Mettete l'impasto in una teglia unta e infornate a fuoco medio. Controlla la prontezza della panna acida con una scheggia di legno. Sbattere la panna acida e lo zucchero rimanenti e spalmare la panna acida cotta con questa massa.
Panna acida all'americana
Ho fatto l'impasto per questa torta molto simile alla pasta per biscotti "kurabie", è friabile e tenera, anche se è ben tagliata e non si sbriciola molto. Per quanto riguarda il ripieno, consiglio di aromatizzarlo con vaniglia naturale (baccello o estratto), ha un aroma molto ricco e interessante rispetto alla vaniglia.
ingredienti:
La Fondazione:
- 150 g di burro
- 60 g di zucchero a velo
- 2 scoiattoli
- 220 g di farina
- baccello di vaniglia
Riempire:
- 300 g di panna acida 20% di grassi
- 3 tuorli
- 75 g di zucchero
- 40 g di amido di mais (la patata necessita di 20 g)
- baccello di vaniglia
Preparazione:
Cospargere il burro ammorbidito con lo zucchero a velo per la pasta frolla. Aggiungi i semi di vaniglia o lo zucchero vanigliato. Strofinare con un cucchiaio o un mixer fino a che liscio. Aggiungi due proteine \u200b\u200ba temperatura ambiente. Mescolare, aggiungere la farina e impastare fino ad ottenere un impasto morbido. Stendilo in uno strato uniforme. Infornate a 200 ° C per 12 minuti.
Per versare, sbattere lo zucchero, i tuorli ei semi di vaniglia in una massa bianca e densa. Aggiungere l'amido e mescolare con un mixer a bassa velocità. Aggiungere la panna acida, mescolare e versare sulla base cotta calda
Mettete la torta in forno, abbassate la temperatura a 170 ° C e infornate per 40-50 minuti. La torta finita salirà in una piccola diapositiva. Si stabilizzerà quando si raffredda. Raffredda completamente la torta in frigorifero.
Torta alla panna acida ricetta classica
Questa torta è una manna dal cielo per le casalinghe che lavorano, così come per coloro che stanno solo imparando le basi delle abilità dolciarie. Dopotutto, con un minimo di sforzo, otterrai un dessert molto attraente e gustoso. Puoi cuocere le torte in una pentola a cottura lenta: ne usciranno ancora più rigogliose e ariose. Sono sufficienti 30-35 minuti nella modalità "Bake".
ingredienti
- 100 g di burro
- 2 uova
- 200 g di latte condensato
- 1 cucchiaino lievito in polvere
- 8 Art. l. Farina
- 700 g di panna acida 20% di grassi
- 100 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio. l. polvere di cacao
Preparazione
Montare il burro ammorbidito a temperatura ambiente con le uova. Mentre sbatti, aggiungi il latte condensato. Setacciare la farina con il lievito e una spatola, incorporare alla massa. L'impasto dovrebbe avere una consistenza simile alla panna acida densa. Dividere l'impasto a metà, aggiungere il cacao a una delle parti, mescolare.
Preriscaldate il forno a 180 gradi. Versare una parte dell'impasto in una forma divisa, unta con olio vegetale. Un'altra parte dell'impasto ha una forma diversa. Se il forno e l'inventario lo consentono, puoi cuocere due torte contemporaneamente (circa 20 minuti). Se non ci sono due teglie, cuocile una alla volta o usa le teglie.
Rimuovere con attenzione le torte finite dagli stampini. Quando è freddo, tagliare il bordo (0,5-0,7 mm). Taglia il taglio in ciotole separate. Quindi tagliare con cura le pelli nel senso della lunghezza in 2 pezzi. Di conseguenza, dovresti avere 2 torte scure e 2 chiare.
Prepara la crema. Per fare questo, sbatti la panna acida con lo zucchero a velo per alcuni minuti.
Mettere una leggera crosticina su un piatto, spennellarla con la panna, ricoprire con una crosta marrone, anch'essa unta generosamente. Continua a montare la torta in ordine. Nell'ultima torta forare con una forchetta, versarvi sopra la panna rimanente, rivestire i lati della torta e cospargere di briciole. Mettere l'oggetto in frigorifero a bagno per almeno 4 ore.
Consigliamo di prendere dello zucchero a velo per la preparazione della crema, poiché lo zucchero, non completamente sciolto nella panna acida, scricchiolerà sgradevolmente sui denti. Se lo desideri, puoi aggiungere le noci tritate alle briciole, a proposito, possono anche essere posizionate tra le torte.
Panna acida con latte condensato
Ingredienti:
- latte condensato -1 lattina
- uovo di gallina - 2 pezzi
- burro - 100 g
- farina di frumento - 8 cucchiai.
- cacao - 1 cucchiaio
- lievito in polvere - 1 cucchiaino
Per crema
- Panna acida - 400-600 g
- Zucchero - 100 g
Preparazione
Sbattere il burro, sciolto nel microonde, il latte condensato con le uova, aggiungere la farina con il lievito, sbattere bene.
Dividete l'impasto in 2 parti uguali. Aggiungere il cacao a una parte, sbattere bene.
Preriscalda il forno a 180 gradi. Cuociamo separatamente torte bianche e al cioccolato in stampi unti di ruggine. o burro. Ho solo un modulo, quindi l'ho coperto con un foglio, ho imbrattato il foglio di ruggine. olio. La torta può essere facilmente rimossa dalla pellicola, anche se è possibile rimuoverla insieme alla pellicola e coprirla con una nuova. Raffredda le torte. Taglia i bordi a circa 1 cm dal bordo, trita il rivestimento. (Ero avido e ho tagliato più sottile, per questo le briciole si sono rivelate non sufficienti)
Per la crema, sbattere la panna acida con lo zucchero con un mixer fino a quando non è completamente sciolta e addensata.
Tagliate le torte nel senso della lunghezza, spalmatele con la panna, alternando bianco e cioccolato. Cospargere con le briciole sulla parte superiore e sui lati e conservare in frigorifero per diverse ore. Va servito freddo.
Panna acida con albicocche secche
Per una ricetta di panna acida avrai bisogno di:
per il test:
- uovo (tuorlo) - 3 pezzi
- zucchero - 1 bicchiere
- panna acida - 1 bicchiere
- farina - 1,5 tazze
- soda - 1 cucchiaino.
- albicocche secche - 1 bicchiere
- scorza - 1 limone
per la crema:
- burro - 125 g
- latte condensato - ¼ lattine
- cognac - 2 cucchiai
Ricetta panna acida:
Sciacquate le albicocche secche e coprite con acqua calda, lasciate riposare, poi asciugate e tagliate a pezzetti.
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la panna acida e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto, quindi aggiungere la farina, la soda spenta con aceto, la scorza, le albicocche secche e mescolare il tutto. Versate l'impasto finito in uno stampo unto di burro e cosparso di pangrattato, mettete in forno preriscaldato e infornate.
Montare il burro bianco, aggiungere gradualmente il latte condensato, aggiungere il brandy. Coprite la torta raffreddata con la panna. Si consiglia di decorare con frutta da composta.
Torta di panna acida alla ciliegia
A volte è bello ricordare le ricette fatte in casa delle nostre mamme e nonne. Questa torta può sembrare un po 'ingenua, non ha velature alla moda o velature lucide, ma ha una straordinaria combinazione di ciliegia e panna acida con una leggera acidità.
Ingredienti:
- 1 tazza di farina
- 1 tazza di zucchero
- 1 bicchiere di panna acida
- 2 uova
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino lievito in polvere
- ½ cucchiaino. bibita
- un pizzico di sale
- burro e farina per lo stampo
Da riempire:
- 100 g di marmellata di ciliegie
- 800 g di ciliegie snocciolate
- 2/3 di tazza di zucchero semolato
- 2 tazze di panna acida intera, almeno il 30% di grassi
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- cioccolato grattugiato per servire
Ricetta di cucina passo dopo passo
- 1 Preriscaldare il forno a 160 ° C. Lubrificare con olio uno stampo a cerniera del diametro di 24-26 cm, cospargere di farina.
- 2 Sbattere le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e l'estratto di vaniglia. Aggiungi la panna acida, mescola bene.
- 3 Setacciare la farina, il bicarbonato di sodio e il lievito in una ciotola. Aggiungere la miscela di farina alle uova con panna acida, mescolare per evitare grumi.
- 4 Versate l'impasto in uno stampo. Infornate per 35-40 minuti. Controlla la prontezza con una scheggia: il bastoncino bloccato nella torta dovrebbe essere asciutto. Lascia raffreddare la torta per 5 minuti. nello stampo, quindi togliere dallo stampo e trasferire su una gratella. Raffreddare completamente, tagliare in 3 torte.
- 5 Per la panna mettete prima la panna acida in frigorifero, dovrebbe essere molto fredda. Montare la panna acida e lo zucchero ad alta velocità su una frusta elettrica fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Continuate a sbattere finché la crema non si sarà addensata, dovrebbe aderire alla frusta con il tappo. Aggiungi l'estratto di vaniglia.
- 6 Mettere la prima crosta su un piatto da portata, cospargere di marmellata e poi panna acida. Distribuire un terzo delle ciliegie, coprire con la seconda crosta. Ricopritela anche di marmellata e panna, adagiate le ciliegie. Coprite la torta con l'ultima crosta, cospargete di marmellata e panna e aggiungete le restanti ciliegie. Mettere la torta in frigorifero per 2 ore.
- 7 Cospargere il cioccolato grattugiato sulla torta prima di servire. Se lo desideri, guarnisci la torta con lo sciroppo di ciliegie.
Panna acida con frutta e biscotti
ingredienti:
- 600 g di pan di zenzero al cioccolato
- 600 g di panna acida 25% di grassi
- 100 g di zucchero a velo
- 2 banane
- noci (nocciole, mandorle, noci) - a piacere
- cioccolato fondente grattugiato - a piacere
Ricetta:
Taglia a metà il pan di zenzero al cioccolato. Tagliate a fettine le banane sbucciate. Versare la panna acida in una ciotola, mescolare accuratamente con lo zucchero a velo.
Copriamo la forma di vetro con pellicola trasparente. Immergere i biscotti uno alla volta nella panna acida, adagiarli ben stretti sul fondo. Metti sopra le fette di banane. Ripetiamo gli strati, decoriamo con i resti di panna acida.
Lasciar riposare per un'ora a temperatura ambiente, quindi inviare la torta in frigorifero per almeno tre ore. Capovolgere la torta su un piatto e rimuovere la pellicola. Cospargere con cioccolato grattugiato e noci.
Torta "Panna acida al cioccolato"
Molte torte sono disponibili in due gusti: base e cioccolato.
Ad esempio, la torta al miele può essere semplice e cioccolato, muffin e muffin possono essere fatti semplici o al cioccolato, così come biscotti, manna e charlotte. E per la panna acida - la stessa cosa!
Ingredienti per la panna acida al cioccolato:
Per il test:
- 1,5 tazze di farina;
- 1 bicchiere di panna acida - è necessaria panna acida liquida (!!! - questo è importante), 15% - se ne prendi una spessa, anche l'impasto risulterà troppo denso;
- 1 tazza di zucchero;
- 50-70 g di cacao in polvere (io prendo 50 g);
- 1 uovo grande;
- 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio, estinguere con il 9% di aceto (0,5 cucchiaio).
Per la crema:
Opzione 1 - Panna acida:
- 1 bicchiere di panna acida;
- 1 tazza di zucchero
Opzione 2 - Crema al cioccolato cremosa:
- 100 g di burro;
- 0,5 lattine di latte condensato;
- 2-3 cucchiai di cacao.
Per la glassa al cioccolato:
- 1 cucchiaio di cacao o 50 g di cioccolato fondente;
- 1 cucchiaio di panna acida;
- 1 cucchiaio di zucchero (se usate il cioccolato, non il cacao, lo zucchero non serve);
- 1 cucchiaio di burro
Ricetta per la torta "Panna acida al cioccolato":
Pasta da cucina per panna acida al cioccolato:
Mescola farina, zucchero, cacao e lievito se lo usi. Aggiungere la panna acida, un uovo e, se si cucina senza lievito, la soda (spegnere con l'aceto). In teoria, puoi fare a meno dell'aceto, poiché la panna acida è un prodotto lattiero-caseario, ma ho deciso che sarebbe stato più magnifico :)
Mescolate la pasta e mettetela in uno stampo unto di burro e cosparsa di pangrattato o semolino. Se cuoci in una forma grande - 25-26 cm di diametro - la torta risulterà non alta e può essere tagliata in due. Se vuoi più torte - tre - devi prendere uno stampo più piccolo, 20-22 cm.
Cuociamo una crosta di cioccolato per panna acida a 180-200 ° C per circa 45 minuti, fino a quando un bastoncino di legno asciutto. L'impasto risulta essere denso, ma soffice - lo vedrai quando, dopo aver lasciato raffreddare leggermente la torta, tagliala in più strati.
Preparare la crema.
Poiché la torta è panna acida, ho deciso che la panna acida sarebbe stata più appropriata. Anche se, credo, con il cioccolato cremoso al burro, sarà anche un abbinamento molto gustoso!
Ho fatto una versione semplice della panna, montando la panna acida con lo zucchero. La crema è liquida, ma permea perfettamente le torte, se volete che la crema sia più densa e contrasti con le torte con un bel strato leggero, fate una cremosa con latte condensato.
Quando le torte sono fredde, ricoprire la torta inferiore con la panna e coprire con quella superiore.
Cucinare la glassa al cioccolato:
Sciogliere il cioccolato con la panna acida e il burro a bagnomaria, mescolare e versare sopra la torta. Puoi disegnare bellissimi motivi con panna acida.
E sebbene questa panna acida sia una torta, non una torta, è molto gustosa ed è apprezzata da tutta la famiglia.
La panna acida, come qualcuno potrebbe pensare, non c'è, ma è panna acida perché l'impasto è preparato con panna acida. Tuttavia, la torta finita può essere imbottita con panna acida, oppure puoi semplicemente mangiare un boccone, spargendo pezzi di torta con panna acida. E proprio così, è buono, perché risulta essere molto soffice, un po 'come una manna o un cupcake, ma con il suo gusto speciale di panna acida.
Ingredienti:
- 1 bicchiere di panna acida, zucchero e farina;
- 3 tuorli (o 3 uova intere piccole);
- 1 cucchiaino di lievito in polvere o ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- uvetta e noci: più sono, più sono gustose.
Come cuocere:
Sbattere leggermente i tuorli (uova) con lo zucchero con un mixer, aggiungere la panna acida (panna) e sbattere di più, in modo da ottenere una massa soffice.
Versare la farina, setacciata e mescolata con lievito o soda (l'aceto non è necessario, la soda si spegne perfettamente nella panna acida).
Mescolare e aggiungere uvetta e noci. Ci piace quando ci sono molte noci! Puoi, a tua discrezione, mettere albicocche secche o frutta candita o persino cuocere la panna acida senza additivi.
La panna acida si toglie facilmente dallo stampo se è ricoperta di burro e poi cosparsa di semolino.
Distribuiamo l'impasto in uno stampo. Faccio cuocere la panna acida in uno stampo con un foro, poiché l'impasto della panna acida è "pesante" e impiega molto tempo per cuocere.
Per circa 50 minuti a 180-200 ° C, osserva la torta che si alza, si arrossa e assaggia con un bastoncino. Quando l'impasto non si attacca e la parte superiore della torta diventa rossastra, la panna acida è pronta.
Capovolgi lo stampo sul piatto e agitalo; la torta uscirà facilmente dalla teglia.
Lascia raffreddare un po ', poi puoi tritare e assaggiare la panna acida - semplice ma gustosa!
Goditi i tuoi tea party!
La panna acida è uno dei dolci più famosi in Russia e in Europa. Ci sono poche persone a cui non piacciono le torte delicate imbevute di ariosa crema dolce. La torta ha preso il nome dall'inclusione della panna acida nel ripieno e nell'impasto dei biscotti. È abbastanza poroso, si cuoce velocemente e ha un sapore cremoso. Non ci vuole molto per fare questa torta fatta in casa. Anche il set di prodotti è standard, ad eccezione degli additivi. Come scegliere una ricetta di panna acida?
Le nonne e le mamme adorano preparare deliziosi dessert per i bambini. La ricetta della panna acida era particolarmente apprezzata durante l'era sovietica, quando sugli scaffali non c'era un'ampia selezione di dolci. La torta fatta in casa è stata premiata per i buoni voti e il successo sportivo.
I bambini sono stati affollati in cucina dal momento in cui è stato detto loro di cuocere la panna acida. Se non era stato preparato con prudenza in anticipo, non era possibile inzuppare le torte con la crema. Il dessert veniva mangiato alla velocità della luce.
Vacanze e ricevimenti sono raramente completi senza servire dolci per il tè. Al giorno d'oggi, qualsiasi biscotto e torta si possono trovare nel negozio, ma la torta fatta dalla padrona di casa è più preziosa di quella finita.
La panna acida non richiede molto tempo e fatica. Sia l'impasto che la panna vengono impastati e montati in pochi minuti. Anche le torte vengono cotte velocemente.
Anche avendo una complessa torta "corona" nel tuo arsenale, non dovresti rinunciare a una deliziosa panna acida.
Come preparare la panna acida: le ricette più popolari
Sulla base della ricetta classica, ogni casalinga è in grado di preparare la propria versione della torta. Ad esempio, frutta e noci candite tritate, semi di papavero o frutta secca vengono spesso aggiunti all'impasto di biscotti di panna acida. Il nuovo ingrediente rende il gusto più interessante. Esternamente, anche le torte diventano eterogenee e insolite.
Per la prima volta cuocendo la panna acida, è meglio usare la ricetta classica in modo che la prossima volta sarà più facile decidere quali ingredienti aggiuntivi mettere nell'impasto.
Uscirà liquido, quindi è necessario preparare una forma divisa resistente al calore per fare torte. Dovrebbero essere uniformi, per questo motivo, anche con pareti alte, è meglio non utilizzarle.
Struttura:
- 3 uova di gallina;
- 250 g di farina di frumento;
- 200 g di zucchero semolato;
- 650 ml di panna acida grassa;
- ½ cucchiaino bibita;
- 150 g di zucchero a velo;
- un pizzico di vanillina e sale.
La procedura di cottura è la seguente.
- Rompere le uova, riscaldate a temperatura ambiente, in un contenitore per rendere la schiuma più densa. Versare lo zucchero semolato e sbattere per 4-5 minuti.
- Continuando a sbattere, aggiungere al composto 250 ml di panna acida, soda e un pizzico di sale. Quindi setacciare gradualmente la farina in un contenitore.
- Riempite lo stampo con la pasta e infornate a 200 ° C per mezz'ora. Controlla la prontezza della torta con uno stuzzicadenti, che dovrebbe rimanere asciutto dopo averlo forato.
- Aspetta che la panna acida si raffreddi e tagliala.
- Unire la panna acida rimanente con lo zucchero a velo e un pizzico di vanillina e sbattere. Spalmare le torte in modo che la crema sia al centro e mettere la torta in frigorifero per mezz'ora.
In una padella antiaderente
La ricetta della panna acida fatta in casa consente la sua cottura rapida in padella. La cosa principale è che l'impasto non brucia, perché sarà problematico nascondere i difetti nei punti in cui viene tagliata la torta.
Non puoi cuocere una crosta alta senza forno, quindi l'impasto viene diviso in 8 parti e steso in strati sottili. Successivamente, i loro bordi vengono livellati con un piatto rotondo, e gli avanzi vengono trasformati in briciole per decorare la parte superiore del dolce.
Struttura:
- 650 g di farina di frumento;
- 400 g di zucchero semolato;
- 600 ml di panna acida grassa;
- 1 cucchiaino bibita;
- un pizzico di vanillina.
La procedura di cottura è la seguente.
- Mescolare un terzo di panna acida e mezzo zucchero semolato con la soda e setacciare gradualmente la farina.
- Dividete l'impasto in 8 pezzi, trasformateli in palline e poi arrotolateli a strati con il mattarello.
- Friggere in una padella asciutta su entrambi i lati.
- Raddrizza i bordi con un piatto o un coperchio subito dopo averli tolti dalla padella. Mettete le talee in un sacchetto e tritatele in briciole con il mattarello.
- Unire il resto della panna acida, lo zucchero e la vanillina e sbattere con un mixer.
- Rivestire le torte, la parte superiore ei lati con la panna, quindi cospargere con le briciole.
Negli ultimi anni è diventato un dispositivo indispensabile in cucina. È facile e conveniente cucinare qualsiasi piatto, mettere un impasto per l'impasto e soffriggere le verdure. La torta di panna acida è perfettamente cotta in una ciotola. È sufficiente impostare la modalità “Cottura” per 1 ora.
Struttura:
- 3 uova di gallina;
- 300 g di farina di frumento;
- 200 g di zucchero semolato;
- 650 ml di panna acida grassa;
- 120 g di burro;
- 1 cucchiaino bibita;
- 150 g di zucchero a velo;
- un pizzico di vanillina.
La procedura di cottura è la seguente.
- Ungere una ciotola multicooker con il burro. Ammorbidire il resto della barretta rimuovendola prima dal frigorifero.
- Sbattere le uova con lo zucchero, quindi mescolare con 250 g di panna acida e burro.
- Setacciare la farina in un contenitore e unirla alla soda e alla vaniglia. Versatele poco a poco sulle uova e sbattete la pasta fino a far sparire i grumi.
- Riempi una ciotola con l'impasto e inforna in un multicooker per 1 ora.
- Sbattere il resto della panna acida con lo zucchero a velo e ricoprire la torta raffreddata con loro.
In tartaro
Nella cucina tartara, c'è un piatto dolce che ricorda la panna acida. Si chiama "kaymak peremach". Nell'originale viene aggiunta panna (kaymak) al posto della panna acida.
Esternamente, la pasta assomiglia a una torta di formaggio gigante. Per lei, la pasta lievitata viene impastata e il ripieno include non solo zucchero e panna acida, ma anche uova.
Struttura:
- 5 uova di gallina;
- 500 g di farina di frumento;
- 150 g di zucchero semolato;
- 600 ml di panna acida grassa;
- 1 cucchiaino lievito secco;
- 250 ml di latte;
- 1 cucchiaio olio vegetale;
- un pizzico di vanillina e sale.
La procedura di cottura è la seguente.
- Per l'impasto, setacciare la farina in un contenitore profondo, versare lievito secco, 1 cucchiaio di zucchero semolato e sale.
- Sbattere 1 uovo con il latte, versare l'olio vegetale nella miscela e mescolare prodotti sciolti e liquidi. Coprite l'impasto con un canovaccio e mettetelo per un'ora vicino a un fornello caldo.
- Rompere le uova rimanenti in una ciotola, aggiungere lo zucchero e la vanillina. Batti, aggiungendo gradualmente la panna acida.
- Trasforma l'impasto in una palla e arrotolala in uno strato rotondo. Mettilo in una padella a bordo alto. Versare il ripieno al centro, avvolgere i bordi verso l'interno.
- Infornare a 180-200 ° C per circa mezz'ora.
Vaniglia
La panna acida, secondo la ricetta, dovrebbe contenere un po 'di vanillina nell'impasto e nella panna per rendere più appetitoso il sapore del dolce finito. La torta alla vaniglia è più simile a una cheesecake pigra. La sua ricetta è molto semplice e sono necessari molti meno componenti rispetto a una classica panna acida.
Struttura:
- 5 uova di gallina;
- 350 g di farina di frumento;
- 250 g di zucchero semolato;
- 450 ml di panna acida grassa;
- 1 cucchiaino e mezzo bibita;
- 180 g di burro;
- un pizzico di vanillina.
La procedura di cottura è la seguente.
- Ungere una pirofila con il burro.
- Tenere il resto del burro nel congelatore, quindi tritarlo e mescolare con metà zucchero semolato, 1 uovo, soda e farina.
- Stendete la pasta in uno strato tondo e adagiatela in uno stampo alzando i bordi lungo il lato di 5-6 cm.
- Rompere il resto delle uova in una ciotola e sbattere con vaniglia e zucchero. Versare gradualmente la panna acida.
- Riempite l'impasto con il ripieno e infornate per 40-45 minuti. ad una temperatura di 200 ° C.
Con cacao
Quando viene aggiunto il cacao in polvere, la crosta diventerà marrone. Anche se considerata una delle più facili da preparare, questa torta è tenera e cremosa. Può essere immerso nella panna, come una normale panna acida, o servito senza farcitura.
Struttura:
- 1 uovo di gallina;
- 150 g di farina di frumento;
- 200 g di zucchero semolato;
- 1 cucchiaio polvere di cacao;
- 250 ml di panna acida grassa;
- 1 cucchiaino bibita;
- un pizzico di vanillina e sale.
La procedura di cottura è la seguente.
- Sbattere l'uovo con lo zucchero, mescolare la farina con la vaniglia, il sale, il cacao in polvere e la soda.
- Aggiungere gli ingredienti sciolti alle uova continuando a sbattere il composto.
- Versare gradualmente la panna acida e adagiare l'impasto in una pirofila unta.
- Infornare per circa mezz'ora a 200 ° C.
Con latte condensato
Dal latte condensato bollito si ottiene una crema densa e dolce. Non è necessario mescolarlo con lo zucchero semolato, ma è necessario batterlo con un mixer per rendere la consistenza più leggera. A volte è mescolato con il burro.
Puoi anche usare il normale latte condensato per impastare l'impasto. La torta risulterà densa, ma sarà comunque ben satura di un arioso ripieno di panna acida e zucchero.
Struttura:
- 2 uova di gallina;
- lattina di latte condensato;
- 100 g di burro;
- 350 g di farina di frumento;
- 250 g di zucchero semolato;
- 450 ml di panna acida grassa;
- 1 cucchiaino bibita;
- un pizzico di vanillina e sale.
La procedura di cottura è la seguente.
- Rompere le uova in una ciotola e sbattere. Aggiungere loro burro fuso e latte condensato.
- Setacciare la farina e mescolare con vaniglia, sale e soda spenta con aceto.
- Mescolare tutti gli ingredienti e sbattere il composto con un mixer.
- Riempi il modulo con la pasta e inforna per 40-45 minuti. ad una temperatura di 180 ° C.
- Montare la panna acida con lo zucchero e ricoprire la crosta tagliata con la panna.
Con frutti di bosco (marmellata)
Grazie all'aggiunta di panna acida, la torta risulta essere così tenera da non dover spalmare le torte con la panna. Certo, con il ripieno diventa più delizioso. Di solito la panna acida gioca il suo ruolo, ma la marmellata può sostituirla con successo.
Scegliendo la tua marmellata preferita o frutti di bosco grattugiati con lo zucchero, fissano le torte o si aggiungono al ripieno. Di conseguenza, il dessert acquisirà un gusto fresco e ricco.
Struttura:
- 3 uova di gallina;
- 250 g di farina di frumento;
- 130 g di zucchero semolato;
- 350 ml di panna acida grassa;
- 250 g di ricotta morbida;
- 100 ml di latte;
- 100 ml di olio vegetale;
- 1 cucchiaino e mezzo bibita;
- 200 g di lamponi o more fresche;
- un pizzico di vanillina.
La procedura di cottura è la seguente.
- Setacciare la farina e mettere da parte 1,5 cucchiai. in una ciotola separata.
- Mescolare la maggior parte della farina con il bicarbonato di sodio e la vaniglia, quindi aggiungere 150 g di ricotta, latte e olio vegetale. Impastare la pasta, coprire con pellicola trasparente e mettere da parte per 30 minuti.
- Mescolare il resto della ricotta con la panna acida, versare loro la farina precedentemente separata.
- Sbattere le uova con lo zucchero e unirle alla massa di cagliata. Infine aggiungete i frutti di bosco e mescolate il ripieno con un cucchiaio.
- Distribuire l'impasto su una forma resistente al calore in modo che i bordi raggiungano la parte superiore dei lati. Versate il ripieno all'interno e mettete la torta nel forno.
- Infornare per un'ora a 180 ° C.
Come decorare e servire il dessert
La ricetta classica della panna acida offre una guida passo passo per preparare una torta appetitosa, ma non fornisce alcun consiglio per decorarla. Tuttavia, anche un delizioso dessert dovrebbe essere decorato quando si serve al tavolo festivo in modo che possa suscitare emozioni ancora più positive.
Il modo più veloce è cospargere la crosta superiore con zucchero a velo o grasso con il resto della crema e utilizzare scaglie colorate o gocce di cioccolato per la decorazione.
Ora è di moda aggiungere bacche o frutti ai piatti in inverno. Sono perfetti per decorare la parte superiore di una torta ricoperta di crema.
Se hai degli stampini nella tua cucina, puoi metterli sull'ultima crosta e cospargere di zucchero a velo. In questo caso, sulla torta appariranno bellissimi motivi. Dopo aver tagliato le fragole, le metà delle bacche devono essere posizionate su un vassoio attorno alla panna acida in modo che gli ospiti prendano non solo un pezzo di torta, ma anche bacche succose.
Quando si aggiungono frutta candita, noci o frutta secca all'impasto, devono essere tritati in modo che siano distribuiti uniformemente. Se l'uvetta o le albicocche secche sono dure e secche, mettile in acqua tiepida per un po '.
La crema lussureggiante si ottiene solo da panna acida densa, con un contenuto di grassi di almeno il 25%. La panna acida liquida è acida ed è in grado di impregnare, non immergere la torta.
Conclusione
Alla fine del pranzo è consuetudine bere il tè con i dolci. La panna acida sarà una conclusione gradita e piacevole del vostro pasto. Il dessert leggero piacerà sia ai membri della famiglia che agli ospiti. A seconda del tempo che l'hostess ha per cucinare, non è difficile scegliere una ricetta adatta e cuocere una torta.
Dopo aver riposato in frigorifero per un paio d'ore, si trasformerà in una vera prelibatezza, ma è improbabile che i presenti vogliano aspettare così a lungo. Molto probabilmente, la panna acida verrà mangiata immediatamente, perché tutti amano i dolci.
Mi chiamo Julia Jenny Norman e sono un'autrice di articoli e libri. Collaboro con le case editrici "OLMA-PRESS" e "AST", oltre che con riviste patinate. Attualmente sto aiutando a promuovere progetti di realtà virtuale. Ho radici europee, ma ho trascorso la maggior parte della mia vita a Mosca. Ci sono molti musei e mostre qui che ti caricano di emozioni positive e ti danno ispirazione. Nel tempo libero studio danze medievali francesi. Sono interessato a qualsiasi informazione su quell'epoca. Ti offro articoli che possono affascinarti con un nuovo hobby o semplicemente regalarti momenti piacevoli. Devi sognare il bello, allora diventerà realtà!