Torta di mele con caramello salato. Torta di mele con caramello salato Ingredienti per torta di mele con caramello salato

Voglio presentarvi questa torta ripiena di mele e caramello, la ricetta per la quale ho trovato su un blog culinario. Non è la prima volta che leggo che il caramello salato è molto gustoso e viene spesso utilizzato in pasticceria. Ora ne ero convinto dalla mia esperienza quando stavo preparando questa torta. Il caramello salato esalta il suo gusto in modo molto interessante in combinazione con mele tenere e pasta croccante.
Ti consiglio di provare anche e. Una combinazione insolita ma gustosa.

Ingredienti per la torta di mele con caramello salato.

Per la torta.
Pasta sfoglia - 500 g
Mele - 4 pezzi
Limone - 1 pz.
Farina di frumento - 4 cucchiai
Bourbon - 1 cucchiaino
Zucchero - 3 cucchiai
Cannella in polvere - 1 cucchiaino
Noce moscata - 0,25 cucchiaini
Pimento macinato - 0,25 cucchiaini
Per caramello salato.
Crema grassa - 0,5 cucchiai.
Zucchero - 1 cucchiaio.
Burro - 5 cucchiai
Sale - 0,5 cucchiaini
Per spolverare.
Zucchero - 0,3 cucchiaini
Sale - 0,3 cucchiaini

Come preparare la torta di mele al caramello salato.

1. Per prima cosa devi preparare il caramello salato. Versare la panna in una casseruola, mettere a fuoco e scaldare a 37-40 gradi. Togli la casseruola dal fuoco e metti da parte.
Versate lo zucchero in un'altra casseruola e mettete a fuoco medio, non c'è bisogno di mescolare all'inizio. Quando lo zucchero assume un colore dorato chiaro, mescolate e non appena il caramello diventa marrone, togliete la casseruola dal fuoco. Non spegnere il fuoco. Sbattere il caramello con una frusta, sbattere fino a quando non assume un colore caramello e diventa omogeneo. Se dopo un po 'il caramello non si frusta bene, mettete la casseruola sul fuoco per 30 secondi, continuando a sbattere. Togliete dal fuoco (ora il fuoco si può spegnere) e aggiungete il burro, continuate a sbattere finché il burro non sarà ben amalgamato con lo zucchero, mentre il caramello bolle. Ora versa la panna e continua a sbattere fino a che liscio. Il caramello inizialmente bolle, poi si assottiglia, ma quando si raffredda si addensa.
Alla fine aggiustate di sale, mescolate bene e versate in un contenitore qualsiasi, mettete da parte.
2. Ora puoi fare l'impasto e le mele per la torta. Stendete la prima sfoglia di 30 cm di diametro e trasferitela su uno stampo di 23 cm di diametro. dallo stampo, tagliare la pasta in eccesso. Mettete la forma con l'impasto in frigorifero per 20 minuti.
Stendete la seconda sfoglia e ritagliate con uno stampo alcune decorazioni per la torta, ad esempio i cuori. Dovrebbero esserci 10-12 di questi cuori. Spolverare il tagliere con la farina e adagiarvi sopra i cuori tagliati e trasferire in frigorifero.
3. Accendi il forno e preriscaldalo a 180-185 gradi.
Nel frattempo prepara le mele. Tagliate il torsolo, lavate e tagliate le mele a spicchi. Lavate il limone, tagliatelo e strizzatelo con il succo. Versare le mele a fette con il succo di limone. Aggiungere anche farina, bourbon (o cognac), zucchero, cannella, noce moscata e pimento alle mele. Mescola tutto bene.
4. Prendi la forma con l'impasto fuori dal frigorifero e metti le mele preparate sull'impasto all'interno della forma, versa 0,25 cucchiai sopra le mele. caramello, cospargere di caramello con un pizzico di sale sopra. Togli i cuori ritagliati dal frigorifero e mettili in cerchio attorno al bordo della torta. Se lo desideri, aggiungi un po 'di caramello in cima alle mele. Cospargere con un pizzico di zucchero e sale sopra.
Trasferire la tortiera in forno e cuocere per 25 minuti, abbassare la fiamma a 170 gradi e infornare per altri 40 minuti fino a doratura.
5. Sfornare la tortiera e lasciarla raffreddare per alcune ore.

Quindi la torta può essere servita. Puoi anche servirlo in porzioni - con panna montata o una pallina di gelato!

Divertiti a cucinare! Buon Appetito!

Il materiale appartiene al sito
Autrice della ricetta Victoria

Ero sicuro che oggi è la Giornata mondiale del pane! E si scopre in ottobre. Ed ero preoccupato che oggi non ho tempo per cuocerlo.
Potrebbe non esserci cibo in casa, ma se c'è il pane, non ci saranno persone affamate! È sempre stato così. E non c'è posto sulla Terra dove non ci sarebbe un atteggiamento rispettoso e riverente nei confronti del pane.
Ci è così familiare che lo compriamo e lo mangiamo senza esitazione.
Ho sempre pensato che ci fosse del pane delizioso a Mosca, forse era così, una volta.
Lo preparo da solo da molto tempo, lo compro in casi estremamente rari.
Ma invece del pane, una torta strepitosa, che ho sfornato tre volte in pochi giorni! Questo è un record per me.
Ma è tanto gustoso quanto facile da preparare. Inoltre si vende ottima pasta sfoglia.
Ricetta da un meraviglioso Olga Syutkina... Lo ha dato sul sito della rivista Gastronom. Il testo e lo stile sono, per la maggior parte, dell'autore. Molte grazie a lei per averlo condiviso con noi. Ho ancora qualcosa di interessante da lei in magazzino.
Il caramello salato, invece, lo preparo a modo mio. Mi ha insegnato a farlo Marina, ricetta

Pasta sfoglia, mele a fette sottili e spennellare con caramello salato 5 minuti finché sono teneri. È tutto ciò che serve per questa fantastica torta.

È necessario:

400 g di pasta sfoglia
4 mele
2 cucchiai. l. Sahara
2 cucchiai. l. burro ( freddo)

Caramello (da Marina)

125 g di zucchero
40 ml di acqua
60 g di burro salato a temperatura ambiente (o al solito, ammorbidito, aggiustare di sale)
75 ml di panna da montare pesante

Preriscalda il forno a 200 gradi.

Lavate le mele, tagliatele a metà e privatele del torsolo. Sbucciare le mele o no? La risposta è: estate, profumata con una pelle sottile - ovviamente no. E dalle mele invernali, soprattutto quelle importate, rimuovi la buccia

Tagliare a fette molto sottili - semicerchi o tritare su una grattugia per mandolino.

Importante!In precedenza, coprire la forma o la teglia con carta da forno!
Mettere l'impasto in uno stampo o su una teglia e sopra le mele a ventaglio, sovrapposte, strato per strato, in modo che il bordo di ogni fetta e strato successivo si sovrapponga a quelli precedenti.

Cospargere la torta con lo zucchero semolato, aggiungere il burro a fette e mettere in forno per 30 minuti.

Mentre la torta cuoce, cuoci caramello.

Versare lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso e versare l'acqua, scaldare a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungere l'olio, portare a ebollizione e cuocere fino a ottenere un leggero caramello (~ 30 min.). Togliete dal fuoco, versate la panna (attenzione, un vulcano erutta!), Mescolate e rimettete a fuoco. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti. ad una consistenza cremosa.

A proposito, puoi farlo in anticipo e prima di ungere la torta, puoi scaldarla.

Sfornare la torta, spennellare con il caramello con una spazzola da cucina e infornare per altri 5 minuti.

Servire la torta di mele in tavola fredda, ma conservando ancora leggermente il calore delle mele, - in questo modo sentirai il gusto perfetto del dessert, con una pallina di gelato alla vaniglia. Ma si è raffreddato bene, basta non coprirlo con niente, altrimenti la pasta sfoglia si bagnerà.

Non sono riuscito a scattare una sola foto con il gelato, cosa che ho fatto io per tutta l'estate. Non avevo tempo e nessuno voleva aspettare la fine della sessione fotografica!

Puoi fare la torta oggi!

Ballando dalla stufa al computer !!

Pochi lo sanno, ma le mele hanno una patria. Sì, sì, come abbiamo fatto con te. E nel posto più inaspettato: in Kazakistan, nei giardini selvaggi del Tien Shan. Questa scoperta degli "scienziati britannici" che sono già diventati un meme di Internet è accompagnata dalla loro altra teoria. Riguardo al fatto che gli orsi hanno "fracassato" le mele in modo naturale, scegliendo i frutti succosi, dolci e maturi. Ora è difficile dire se sia vero o no, ma la versione è curiosa. Oggi è stato dimostrato che le prime varietà di mele domestiche provengono davvero dal Kazakistan, dal melo selvatico di Sievers. E il famoso porto di Alma-Ata è almeno raro nel nostroparadiso, ma noto anche a molti. Non andremo lontano nel processo biologico, diremo solo che il melo coltivato è conosciuto in Russia da molto tempo. Yaroslav il Saggio aveva un meleto, lo stesso zar Alexei Mikhailovich era impegnato nella coltivazione delle mele e considerava le mele in salamoia il miglior dessert. Ebbene, Peter ho portato dall'estero non solo libri e tecnologie, ma anche nuove varietà di mele e ogni anno vogliamo anche sfornare qualcosa di nuovo. Questa volta il ritrovamento è una torta di mele di pasta sfoglia con caramello salato. Così semplice che solo il pigro non può cucinarlo.

Quindi, di cosa hai bisogno: Pasta sfoglia - 400 g Mele (grandi) - 4 pezzi.
Zucchero semolato - 2 cucchiai. cucchiai di burro (freddo) - 2 cucchiai. cucchiai

Per il caramello salato: Zucchero semolato - ¼ tazza di burro - 2 cucchiai. cucchiai Sale - ¼ cucchiaino Panna 35% di grassi - 2 cucchiai. cucchiai

Le casalinghe più parsimoniose hanno sempre in frigorifero un pacchetto della loro pasta sfoglia preferita. Necessita di essere tolto per scongelare entro il tempo indicato sulla confezione, oppure messo in frigorifero per tutta la notte. Chi preferisce fare la pasta sfoglia con le proprie mani dovrebbe capire che il tempo di cottura della torta aumenterà notevolmente.

Accendi il forno per riscaldare fino a 200 gradi.

Le mele, ovviamente, dopo il lavaggio, tagliate a metà e rimuovete il torsolo (è meglio farlo con un dispositivo speciale da un'altra mela intera). Sbucciare le mele o no? La risposta è: estate, profumata con una pelle sottile - ovviamente no. E d'inverno, portato dai paesi d'oltremare, è meglio pulirlo lo stesso. Quindi tagliare le mele a fettine molto sottili - semicerchi o grattugiare su una grattugia a mandolino.

La cosa più minuziosa è smazzare le mele, sovrapponendole, strato per strato, in modo che il bordo di ogni fetta e strato successivo si sovrapponga a quelli precedenti. Puoi vederlo chiaramente nella foto della torta.

Cospargere la torta con lo zucchero, spalmare il burro a fettine e infornare per 30 minuti, mentre la torta cuoce preparare il caramello.

Versare lo zucchero in una casseruola o padella e mettere a fuoco alto.

Una volta che lo zucchero si è sciolto, lasciare sul fuoco letteralmente per 1-2 minuti.

Inizierà solo a dorare e immediatamente rimosso dal fuoco. Il processo continuerà comunque poiché la temperatura è molto alta. Pertanto, non deve essere consentito un forte oscuramento del caramello, altrimenti diventerà amaro. Aggiungere olio, sale,

crema - in questa sequenza e mescolare fino a che liscio.

Quando è pronta, togliete la torta dal forno, spennellate con il caramello con un pennello e mettete in forno per altri 5 minuti. Servire mele fredde, ma ancora leggermente calde, - in questo modo sentirai il gusto perfetto del dessert. E con una pallina di gelato ... cosa c'è di più buono!