Uova di Benedetto, ricetta di cucina a casa. Uova Benedict Come cucinare una ricetta passo-passo con le foto delle uova benedettine

Jamie Oliver adora le uova di Benedetto. Questo piatto è buono per la colazione, sostituisce perfettamente il panino, ma è molto gustoso e nutrizionalmente.

I panini soffici caldi (cupcakes) chiamati muffin sono molto importanti in questa ricetta, tuttavia, nonché fette sottili di prosciutto affumicato. È possibile preparare una piccola quantità di salsa olandese, anche se può essere memorizzata in frigorifero, quindi utilizzare la sostituzione nei prossimi giorni, ad esempio, maionese.

1 Preriscaldare il forno a 180 g G G gas 4. Metti la padella sul fuoco centrale con una piccola quantità di olio d'oliva. Tagliare finemente le cipolle verdi e metterlo in una padella preriscaldata.

2 Aggiungere spinaci, noce moscata schiacciata e tagliare sale e pepe. Preparati fino a quando gli ingredienti non si scuriano, e il fluido in eccesso evapora, quindi aggiungere il succo di limone spremuto a sapore e mantenere il caldo.

3 a piedi per salsa olandese. Sciogliere il burro in una piccola casseruola.

4 Metti i tuorli d'uovo in una ciotola resistente al calore, spremere il succo di mezzo limone e aggiungere cucchiai di senape. Prendere con l'aiuto di un whin. Installare una ciotola sopra i piattini d'acqua bollente e si prende cura di nuovo.

5 Montare costantemente il cuneo, versare molto lentamente l'olio fuso nella miscela di uova, mentre tutto non è ben mescolato, è meglio farlo con piccole porzioni, versando olio in diversi obiettivi. Aggiungi un po 'd'acqua per diluire, se necessario, solo un paio di cucchiai.

6 Versare aceto e mescolare alla perfezione. Spegni il fuoco e tenere una ciotola calda sopra i vasi con acqua, mescolando e versare una quantità aggiuntiva di acqua se necessario (o vedere il Consiglio). La salsa deve essere utilizzata in uno stato preriscaldato.

7 Rimuovere i panini del muffin nel forno riscaldato e cuocere il croccante. A proposito, se hai un tostapane, puoi usarlo.

8 Ci rivolci alla preparazione delle uova stesse. Avremo bisogno di una piccola tazza. Lubrificare con olio e metti il \u200b\u200bfilm alimentare all'interno, lascia cadere alcune gocce di olio d'oliva e scorri il film.

9 Scattare due uova lì. Ora prendi i bordi del film e cravatta nel nodulo stretto creando così una borsa con le uova dentro. Ripeti con le uova rimanenti. Per migliorare il gusto e dare una fragranza aggiuntiva a ciascuna del genere, è possibile aggiungere alcune gocce di olio al tartufo, tabasco o un po 'di erba morbida fresca.

10 Mettere delicatamente le borse con le uova in una casseruola di acqua bollente di circa 8 minuti e mezzo. Per verificare la disponibilità, utilizzare il tuo istinto. Per rimuovere le uova sode dal film, tagliare il coltello da nodo o le forbici e rimuovere il film.

11 Tagliare i panini caldi, quindi mettere i verdi su di loro e sotto forma di un prosciutto d'onda. Da sopra a ciascun brindisi, lay uova e un cucchiaio di salsa olandese.

Suggerimento da Jamie:

Il consiglio dello chef qui è che il modo migliore per mantenere la salsa olandese in uno stato caldo è quello di posizionarlo in un thermos preriscaldato. Poi, durante la preparazione di uova benedette, l'acqua con salsa direttamente dai palloni, tale ricezione rende la vita molto più facile e previene la salsa di spruzzatura.

Teofila Sokol.

Tavolo da chef Cafe, Colazione Guru

Uovo benedict.

Molti sono confusi dall'uovo benedetto e dall'uovo di Pashota. Se è breve, allora una cosa è parte dell'altro. Pashota è un modo per cucinare le uova, e Benedict è un piatto a pieno titolo, dove in inglese Madfin è il più pashota uovo, pancetta e salsa olandese.

Vale la pena notare che ci sono variazioni. Ad esempio, l'uovo fiorentino è lo stesso benedetto, ma invece di pancetta ci sono spinaci, e nel pianoforte dell'uovo - salmone. Chiedendo erroneamente l'uovo di Bennict con il salmone - questa è una tautologia, cioè, ordini benedetto con la pancetta e chiede inoltre il salmone. Non mi sento dispiaciuto, ma rispettiamo la tradizione.

In Russia non ci sono muffin

A Mosca, non si preparerai da nessuna parte, ciò che si chiama canonnico Benedetto, perché non troverai nella vendita di Madfin inglese. La maggior parte di tutto il loro cuocere in Inghilterra, in America, sono attivamente utilizzati da Madfins in Portogallo, dove sono letteralmente riempiti in ogni colazione. In realtà, da lì, l'inglese Madfin ha generato un gruppo di varianti, prendere almeno la colazione più famosa in McDonalds.

In Russia, i panini simile a Brioche usano spesso panini. Dal momento che l'impasto è la piuma, dolce, allora ha un atteggiamento molto indiretto per il muffin. Qualcuno fa sui panini per l'hamburger, qualcuno sul wafer di versamento fresco, qualcuno fa su un piatto spesso con una leggera texture di pane. Naturalmente, Benedetto può essere fatto almeno su Mats, ma è necessario? Aderire a un certo rigore nei classici, il popolo degli anni unito la ricetta, che alla fine risulta sempre meglio.

Non da ogni uovo si rivelerà un pashot

Ancora una volta, Pashota è solo un uovo saldato in acqua bollente senza guscio. In modo che l'uovo non sia diffuso, una piccola quantità di aceto da tavolo è pre-aggiunta all'acqua e rilassa l'imbuto. Se semplifichi facilmente, allora questo è un semplice uovo malato senza una shell che ha acquisito un altro modulo.

Perfect Pashota è ottenuto da uova extra. Da qualsiasi uova per cucinare la patch non funzionerà - parte della proteina può crescere, - l'uovo-polpo si rivelerà. Dopo la cottura, è importante strappare l'uovo con acqua fredda. L'odore e il gusto acetico non sarà in grado di schiacciare alcuna salsa. Oxych Egg - Face acido.

L'uovo Pashot è ideale quando lo Squint Yolk si diffonde con una frusta della proteina. Non è solo bello, ma anche gustoso. Altrimenti, tutti questi colpi di scendi non costano tali sforzi. L'uovo è insoddisfatto se la proteina si è rivelata una struttura sgradevole di Snoga. Quando l'uovo è digerito, i bordi del tuorlo saranno addensati. Se volessi a casa per prepararti una variazione di Benedetto con la stessa salsa olandese e pancetta, quindi è consentito cucinare l'uovo alla borsa, accuratamente pulito e messo a fianco. Molto approssimativamente, questo è lo stesso.

Salsa olandese - non olandese

La salsa è apparsa in Francia nel XVIII secolo, anche ad Auguste Eskofier, che ha documentato l'intero classico della cucina francese. Ma lo chiamavano gli olandesi dopo la prima guerra mondiale, quando i francesi cominciarono ad esportare uova e olio dall'Olanda per esportare uova e olio. Ci sono ancora controversie, se l'olandese è una lista di famose "salse materne". Ma se siamo d'accordo che ci sono solo quattro di loro (Beshamel, Vyutuk, spagnolo e pomodoro), poi gli olandesi saranno il quinto.

La cottura corretta è quasi arte. Tutto inizia con una riduzione del vino - un arco-scalogno con aceto di vino viene evaporato su un fuoco medio. In questo momento i tuorli in un bagno d'acqua vengono picchiati. È importante che la ciotola e lo scenario possano essere proporzionati. Se i vasi sono di più, i tuorli si arricciano rapidamente. La salsa è montata da non-stop. Quindi viene aggiunta la riduzione del vino e il burro procace è leggermente versato, idealmente purificato.

Il colore della salsa non dovrebbe essere troppo giallo o, al contrario, pallido. Prestare attenzione alla trama, deve essere sufficientemente stretto e moderatamente denso. La struttura visiva può essere confrontata con un denso kefir o bere yogurt. Il sapore perfetto della salsa olandese è leggermente acido e cremoso. In Russia, è riuscito a fare un'Olanda in dolce o oscurarlo con grasso. Sì, è una salsa grassa, ma deve essere sentita per via aerea.

Se c'è una schiuma sulla salsa, significa che è stata preparata da un frullatore sommergibile. Cucinare meglio manualmente e il frullatore solo aggiorna. So che alcuni cucini esercitano nella preparazione di questa salsa su-vista. Ma penso che tu abbia bisogno di avere un livello così colossale di pigrizia.

Bacon

Non credo che in Russia ci siano buoni prodotti di maiale, compresa la pancetta. Non mi piace alcun marchio rappresentato nel mercato russo. La miglior pancetta, che ho provato nella mia vita era in Inghilterra.

Nella pancetta c'è abbastanza del suo grasso, non dovresti friggere in olio. Idealmente, può essere messo sotto l'uovo o vicino. Ovunque la pancetta è posata in modi diversi, ma in un caso particolare, non vi è alcun cambiamento dal cambiamento dei luoghi.

Uova "Benedict" - Una squisita ricetta inglese che è entrata nell'elenco delle migliori colazioni classiche della storia del mondo. Il piatto di muffin caldi con uova di aratro, pancetta tostata e salsa olandese spessa può essere preparata in diversi modi.

Uova "Benedetto": storia dei piatti

Ci sono due versioni ben note dell'aspetto di questo piatto popolare. Uno di loro ha detto a Broker Benedict. Secondo lui, all'inizio della mattina del 1984, in fuga dalla sbornia, andò in hotel dove ordinò le uova con prosciutto, pane e salsa olandese. Valutare l'originalità di un piatto simile, il manager del ristorante ha deciso di entrare nel menu, pur sostituendoli tostati con il normale prosciutto, servito al tavolo per colazione e pranzo.

Un'altra versione della storia afferma che le uova di Benedetto si sono presentate con uno chef di un ristorante di New York per la famiglia Benedetto, clienti di lunga data della sua istituzione.

Nonostante la varietà di controversie e discussioni, fino ad oggi il piatto è considerato tradizionalmente francese. Era in Francia che cominciò a prepararlo da e alla salsa olandese.

In precedenza, per la preparazione di piatti sulla ricetta originale, era necessario utilizzare i cupcakes inglesi, una volta che sono stati consegnati alla colazione degli aristocratici. Ora è sufficiente usare qualsiasi panino rotondo.

Colazione originale fatta di prodotti semplici

Cottura della ricetta classica

Quando si prepara un piatto, alcune sottigliezze devono essere soddisfatte:

1. È molto importante che i prodotti per la colazione squisita siano di alta qualità. Le uova devono scegliere varietà fresche, preferibilmente selezionate.
2. Invece di un panino convenzionale, puoi usare i crostini da Baguette.
3. Il prosciutto è meglio per friggere in una padella senza petrolio - quindi si rivelerà più croccante.
4. Dopo che il piatto è completamente preparato, è meglio servire immediatamente al tavolo. La salsa olandese si basa per rimanere caldi.

Istruzioni passo-passo

Ingredienti:

• panino rotondo - 1 pz;
• pancetta - 1 piatto;
• uovo fresco - 1 pezzo;
• aceto - 1 cucchiaino;
• sale, verdi (da gustare).

Algoritmo delle azioni:

In quale altro modo puoi creare un uovo Pashota necessario per il piatto

Nel cineasta

In un fornello lento

1. Preparare stampi in silicone per la cottura, spalmando il loro olio.
2. Installare in un fornello lento, dopo di che riempirà un uovo in ogni uovo.
3. Aggiungendo due bicchieri di acqua calda nel dispositivo, coprire gli stampi con foglio e attivare la modalità "coppia". Dopo quattro minuti, le uova saranno pronte.

Video: Come cucinare l'uovo perfetto Pashote - una lezione di Jamie Oliver

Salsa olandese

Ingredienti:

• olio cremoso - circa 120 g;
• tuorlo d'uovo - 2 pezzi;
• succo di limone - 1 cucchiaino;
• sale, pepe (da gusto).

Algoritmo delle azioni:

Video: Uova di Benedetto - Cucinare a casa

Cosa diversificare il piatto tradizionale

La ricetta iniziale della preparazione classica per le uova di Benedetto può essere diversificata in diversi modi:

Ricetta da Jamie Oliver

1. Girare il forno per riscaldarsi.
2. Metti la padella sul fuoco centrale, aggiungi un po 'di olio d'oliva.
3. Tagliare finemente le cipolle verdi e metterlo nella padella.
4. Mescolare spinaci con noce moscata tritata, quindi aggiungere un po 'di sale marino e pizzico. Metti tutto per l'arco.
5. Mantenere la miscela in fiamme fino a quando gli ingredienti non si oscurano completamente. Il fluido in eccesso dovrebbe evaporare.
6. Miseraremo la massa nella padella con succo di limone. Dopo aver completato la cottura, mettere la miscela in un luogo caldo.
7. Per preparare una salsa olandese, prendere una piccola casseruola e sciogliere un pezzo di burro in esso.
8. Disporre i tuorli di uovo intero in una ciotola resistente al calore, versari anche il succo di limone fresco e aggiungi tablespo della senape.
9. Bella spazzare la massa risultante. Quindi, installare una ciotola su un'ebollizione in una casseruola, quindi continua a battere.
10. Versare accuratamente nella miscela di uova in precedenza olio cotto. Puoi aggiungere dell'acqua - quindi la salsa sarà più liquida.
11. Aggiungi un piccolo aceto, mescolare tutto accuratamente e spegni il fuoco.
12. Panini immediati nel forno o preparali usando tostapane.
13. Cuocere le uova di un pashot nel film di cibo, aggiungendo alcune gocce di olio al tartufo nella borsa, un pizzico di erbe fresche o tabasco.
14. Per ogni metà dei panini tagliati, metti verdure, prosciutto e uova.
15. Completa il piatto annaffiando tutta la salsa olandese calda.

Video: versione di Julia Vysotsky

Video: versione da un ristorante chef

sì, come se il film, anche se il cibo, non dovrebbe essere usato affatto per questi scopi. Siamo fiduciosi che sia al sicuro quando è riscaldato a 100 gradi, non distingue le sostanze tossiche nel prodotto? Smooth Pashote Egg può essere imparato a bollire e senza dispositivi aggiuntivi. Ma se non vuoi imparare, allora forse poi versare l'uovo allo stampo in silicone per i muffin e cucinarlo? Silicone almeno destinato al riscaldamento.

https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t\u003d1614686&start\u003d30.

la frangia dall'uovo si diverge sempre, qualunque sia il famoso Maestro, vedi il video su YouTyuba dello stesso Gordon Ramzi, o Jamie Oliver, non ti preoccupare, non consiglio all'imbuto, perché Hai bisogno di sapere a che punto è necessario versare l'uovo, quindi questo imbuto potrebbe non raccogliere un uovo, ma al contrario di rilassarsi su tutta la casseruola)) è meglio portare l'uovo al massimo più basso possibile e rivelare al Acqua, e poi in acqua è ordinatamente rumoroso o un cucchiaio.

https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t\u003d1614686&start\u003d60.

Una volta ho provato ad aggiungere l'aceto balsamico alla salsa olandese - è abbastanza accettabile, a mio avviso, ma mi piace molto di più con il limone.

Maria

https://she.ngs.ru/forum/board/kooking/flat/1995882171/?fpart\u003d1&per-page\u003d50.

È così facile cucinare un piatto delizioso e originale - uova benedetti. Ora sai come soddisfare te stesso e vicino alla colazione del vero aristocratico.

Se abbastanza brevemente, le uova di Benedetto sono un sandwichuolino di zampa, pancetta e salsa appositamente cotta. Non pensavo affatto restauratore, e il broker più ordinario di nome Benedetto, l'americano, che nello stile del piatto (in sostanza, sandwich con l'uovo e la pancetta) si sente grande.

Mentre accade spesso, alcune metamorfosi hanno subito la "ricetta del broker": i toast sono stati sostituiti con focatti, le uova sode sono arate, e la salsa cominciò ad essere utilizzata dagli olandesi - quindi le uova Benedict cominciarono a essere associate alla cucina francese.

Per gli amanti, le uova di Bennict sono calcolate - il cibo più corretto del mondo. Alla ricerca della diversità e, a seconda della geografia, i fan hanno stificato almeno due dozzine di uova ripetute. La sostituzione è più spesso il componente di carne, meno spesso salsa. Invece del prosciutto, viene utilizzato il salmone (le uova di Hemingway si ottengono), spinaci ("fiorentino"), funghi ("Portobello Benedict"), granchio (Shakespeare ", non salsa olandese, e formaggio), avocado (versione messicana, qui e olandese la salsa è inferiore alla salsa). Come base, il sandwich è un piccolo panino, una fetta di pane, muffin o skon, e persino croissant. Ma l'uovo cotto dal metodo "Pashota" è il componente invariato.

Le uova piene sono incredibilmente delicate. La trama dello scoiattolo si scioglie, e il tuorlo, il liquido rimanente, si diffonde in tutto il piatto, facendo versando il pane, avvolgente carne, mescolando con la salsa olandese. È questo classico che ci prepariamo. Aggiungeremo più della vegetazione tritata fresca e verrà goduto per guadare una salsa deliziosa con i resti di panini o pane tostato!

Tempo di cottura: 10-15 minuti / uscita: 1 porzione

ingredienti

• uovo 1 cosa
• pane 1 fetta
• prosciutto o pancetta 1 pezzo
• tuorlo crudo 1 pezzo
• succo di limone 1 cucchiai. il cucchiaio
• burro cremoso 50 g
• verdi freschi da scegliere
• sale, pepe a piacere

Come rendere le uova di benedizione

Salsa olandese

Inizia con la cucina dell'Olanda. Mescolare il tuorlo con il succo di limone con uno svincolo.



Metti il \u200b\u200btuorlo su un bagno d'acqua e, mescolando continuamente la miscela, portarlo ad ispessimento.



Fai attenzione a non digerire la massa, altrimenti arriverà il tuorlo e la massa avrà successo.



Rimuovere il serbatoio con il tuorlo dal fuoco e aggiungere il burro in esso.



Mescolare la salsa fino a quando l'olio è montato, girando in un'emulsione delicata. Salsa di sale e pepe olandese stagionale.



Base sandwicher + prosciutto

Un pezzo di pane tagliato in un tostapane o su una padella secca.



Lubrificare la torta con un sottile strato di salsa olandese.



Spremi il prosciutto in cima alla cima.



Uova-pashota + salsa

Alla fine, fai un uovo mostrato. Per fare questo, portare ad ebollizione dell'acqua in una casseruola, ma ridurre al minimo il fuoco che bollente non è evidente, e l'acqua era silenziosa. Spice l'uovo in un piccolo carro o una piccola tazza, e, creando un capriccio da pala, mandare l'uovo al centro.



La proteina inizierà a girarsi, girando intorno al tuorlo. Preparare un uovo per 2,5-3 minuti.

Disporre l'uovo mostrato in cima al prosciutto, versare il piatto della salsa olandese e cospargere con verdure tritate. Queste sono le uova Benedict. Buon Appetito!

Benedetto () uova - un piatto famoso in tutto il mondo, composto da un uovo di Pashota sotto la salsa olandese su un panino arrosto di grano con pancetta croccante. Sebbene le uova di Pashota e salsa olandese siano piatti tradizionali francesi, le uova di Benedetto furono inventate in America alla fine del XIX secolo, ma sono diventate così popolari che ora sono preparate in tutto il mondo, anche in Francia. Le uova di Benedetto sono preparate da prodotti semplici, ma alla fine risulta un piatto di livello ristorante. Come probabilmente sai già, le ricette sono pubblicate sul nostro sito non solo per una corretta alimentazione. Incredibilmente delizioso, soddisfacente, ma, sfortunatamente, si affaccia su piatti calorici, abbiamo inserito le ricette "sbagliate". Valore nutrizionale di una porzione di uova benedetti (130 g) - 400 kcal, proteine \u200b\u200b- 12 g, grassi - 33 g, carboidrati - 10 g.

Ingredienti:

Per cucinare le uova di Benedetto, avremo bisogno (su 2 porzioni):

uova - 3 pz, panino da grano - 1 pz, burro cremoso - 50 g, pancetta - 30 g, succo di limone, vino bianco, aceto, sale, pepe.

Cucinando:

Prima preparare salsa olandese o olandese ( salsa Hollandaise.) - Questa è una salsa tradizionale francese a base di uova e oli.

Prendi un uovo e separare il tuorlo dalla proteina, la proteina non ne avrà più bisogno. Mettiamo il tuorlo in una ciotola, aggiungi 1-2 cucchiai. Vino secco bianco.

Melt burro (ho piazzato il burro per alcuni secondi nel microonde).

Mettiamo una ciotola con tuorlo d'uovo e vino su un bagno d'acqua.

Con l'aiuto di una frusta, combiniamo il tuorlo dell'uovo con il vino.

Quindi aggiungere burro fuso.

Con mescolamento costante, porto una miscela fino ad ispessimento, non appena la miscela chiusa, spegni il fuoco, è possibile lasciare una ciotola con una salsa in una casseruola su acqua calda ma non compensatrice. Olandese correttamente cotto - tirare, avvolgente, possiede una consistenza seta.

In una salsa leggermente raffreddata, aggiungere alcune gocce di succo di limone.

Ora la salsa è pronta, ora ci occuperemo del resto.

Preparare. Rompere delicatamente le uova in modo da non danneggiare il tuorlo, abbassarli con cura in un'acqua leggermente bollente con l'aggiunta di aceto, cuocere uova su un calore debole per 3,5-4 minuti.

Nella padella, friggere pancetta a una crosta croccante.

Tagliamo il panino di grano a metà e rana sulla stessa padella su cui è fritto il bacon.

Un pashote di uova pronto viene sdraiato con l'aiuto di un luccichio su un tovagliolo per l'acqua di vetro, nelle vicinanze è possibile disporre di entrambi il bacon, in modo che la pila sia in eccesso grasso.

In un pomeriggio di un panino root depone la pancetta croccante.

Top ordinatamente messo il pashot dell'uovo, cospargere di sale.

Con l'aiuto di un cucchiaio, appoggiamo la salsa olandese sul pashot di uova e dargli un po 'di trascinamento.

L'uovo finito di Benedetto spruzzato con pepe nero e rosso.

Durante il taglio, il tuorlo dell'uovo è collegato con la salsa di Gulatis e attacca un gusto incredibile di un panino e un pancetta, godere!