Lingua in pastella. Lingua di mare in pastella in padella Come cucinare Lingua di manzo fritta in pastella

Nella nostra famiglia il pesce non viene preparato così spesso, ma se compare già in tavola, allora è il migliore. Mi piace cucinare il filetto di sogliola in pastella, perché la sua carne è molto tenera, cuoce velocemente e non ci sono praticamente lische. Pertanto, posso tranquillamente dare pesce ai bambini e non aver paura che non vedranno l'osso e soffocheranno. Può essere cucinato in altri modi, ma è nella pastella che lo fa risulta morbido e non unge, e puoi cucinare un piatto del genere in pochissimo tempo. Quindi controlla la ricetta e cucina per te e per i tuoi cari.

Lingua di mare in pastella in padella

Elettrodomestici e utensili da cucina: ciotola, padella, frusta, spatola.

ingredienti

Come scegliere gli ingredienti giusti

• Se acquisti pesce fresco intero, allora guarda le sue branchie: dovrebbero essere di un rosso intenso.
• Bilancia sulla suola dovrebbe essere densa e adiacente al pesce.
• Se prendi un filetto già tagliato, dovrebbe essere sottile e bianco. Se il suo colore è rosato, allora è pangasio, non marittimo.

Processo di cottura

Video della ricetta per cucinare la sogliola

Guarda come in questo video una ragazza prepara la pastella per il pesce lingua di mare. Tutto è molto semplice, ma per non sbagliare è meglio rivedere tutto.

Come e con cosa servire il pesce

Decorare i pezzi di pesce è facoltativo, ma se vuoi creare una bella immagine, allora puoi aggiungere verdure, un paio di olive e salsa. La salsa sarà anche un'ottima aggiunta che enfatizzerà il gusto del piatto. Può essere una crema leggera, panna acida, salsa all'aglio o tartare.

Puoi mangiare pesce senza piatti aggiuntivi, ma per un pranzo abbondante è meglio cucinare almeno un'insalata fresca o mettere le verdure intere. Se stai cucinando per tutta la famiglia, le purè di patate sono il miglior contorno, anche se il riso bollito o altri cereali funzioneranno altrettanto bene.

• Dopo aver lavato il filetto, non dimenticare di asciugarlo con carta assorbente.
• Se il composto è un po' liquido, quindi non abbiate paura di aggiungere la farina: la pastella dovrebbe indugiare bene sul pesce.
• Iniziate a friggere i pezzi quando l'olio è ben caldo, poi la pastella non si attaccherà, ma si attaccherà subito.

Altre opzioni

La lingua di sogliola è tutt'altro che l'unico pesce che può essere molto gustoso e facile da cucinare in pastella. Diventeranno un piatto gourmet per qualsiasi celebrazione o vacanza, perché non tutte le casalinghe preparano un piatto del genere. Oppure puoi sostituirli e realizzarli, che sarà un'opzione per la cena più soddisfacente. E se hai bisogno di qualcosa di più economico e semplice, allora puoi farlo e sorprendere sicuramente tutti al tavolo. E se niente può essere più gustoso del pesce per i tuoi gusti, prova a cucinare, che è un tipo di pesce delizioso piuttosto economico. Come puoi vedere, ci sono abbastanza ricette per tutti i gusti, quindi hai qualcosa con cui sperimentare.

Se hai le tue opzioni di pastella o vuoi aggiungere qualcosa alla ricetta, sentiti libero di scriverlo nei commenti, perché molte casalinghe ti saranno grate.

La lingua è sempre stata considerata una prelibatezza per il suo gusto unico e delicato. Anche una semplice lingua bollita decorerà qualsiasi tavola. Adesso voglio proporvi un'altra versione di questo delizioso piatto: la lingua pastellata, che potete servire come antipasto o come piatto caldo di carne.

Composizione

• 2 - 3 lingue di maiale (o 1 manzo)
• 1 carota
• 1 lampadina
• foglia d'alloro
• grani di pepe nero

per pastella:

• 3 uova

cucinando

Sciacquare accuratamente le lingue sotto l'acqua corrente, strofinare densamente con sale e lasciarle in frigorifero per diverse ore. Quindi risciacquare nuovamente e immergere in acqua bollente. Ci si aggiunge anche una cipolla intera sbucciata, le carote, sbucciate e tagliate a fettine grandi, le foglie di alloro, i grani di pepe (4 - 5 piselli. Cuocete a fuoco basso per almeno 1 ora, e per la lingua di manzo potete anche 2 ore.
Rimuovere la lingua finita dal brodo e versarla con acqua fredda. Immediatamente, mentre è caldo, togliere la pelle esterna dura (di solito si stacca molto facilmente) e lasciare raffreddare.
Preparare la pastella: sbattere bene le uova, aggiungere la farina alla consistenza di una densa panna acida.
Lingue tagliate a fette spesse mezzo centimetro

Friggere da entrambi i lati molto velocemente a fuoco vivace.

La lingua pronta può essere servita sia come piatto caldo che freddo.

Buon appetito!

Il pangasio, noto anche come lingua di mare, si trova spesso sugli scaffali dei supermercati sotto forma di filetti appena congelati. Durante la frittura, il pesce comune risulta essere piuttosto grasso, cosa che non piace a tutti. Mentre la lingua di mare nella pastella cambia radicalmente: diventa incredibilmente tenera e molto appetitosa.

Per cuocere il pesce pangasio in pastella, avrai bisogno di:

• 2 parti di lombo;
• 2 uova;
• 100 g di farina;
• 100 ml di acqua;
• sale;
• un pizzico di soda e zucchero.

Fasi di creazione:

1. I pezzi vengono preparati dal filetto, leggermente salato.
2. Per fare una pastella per pesce, le uova vengono sbattute con sale, soda, zucchero e spezie, dopodiché si aggiunge acqua alla massa di uova e si mescola la farina mentre il mixer è in funzione.
3. I pezzi di filetto vengono immersi nella pastella e fritti in una padella con olio fino a quando non si forma una crosta.
4. Il pangasio è disposto in uno scolapasta, dove drena l'olio in eccesso.

In pastella di formaggio in padella

La lingua di mare, a causa della mancanza di ossa e succosità, sta guadagnando sempre più popolarità ogni giorno ed è spesso presente nel menu in vari modi.

Per friggere il pesce in pastella in padella, avrai bisogno di:

• 2 filetti;
• 50 g di farina;
• 2 uova;
• ½ limone;
• 100 g di maionese e formaggio;
• olio di semi di girasole;
• sale, pepe e un po' di soda.

Fasi di preparazione:

1. Il pangasio viene lavato, asciugato con carta assorbente e leggermente strizzato a causa dell'eccessiva idratazione.
2. Il succo viene spremuto dagli agrumi.
3. Il filetto viene tagliato a pezzi, che vengono piegati in una ciotola, dove vengono irrorati con il succo di limone, salati e conditi.
4. Il pesce viene marinato per ¼ d'ora.
5. Il formaggio viene strofinato, dopodiché le patatine vengono mescolate con uova, maionese, sale, pepe e soda.
6. Alla fine, la farina viene aggiunta all'impasto.
7. Il pangasio viene immerso nel formaggio e nella massa di uova e fritto fino a doratura su entrambi i lati.

Cucinare con la maionese

Un'interessante variante della ricetta, per la cui esecuzione avrai bisogno di:

• 3 filetti;
• 4 uova;
• 50 g di farina;
• 200 ml di maionese;
• sale e pepe macinato;
• olio di semi di girasole.

Schema per creare uno spuntino di pesce:

1. In un piatto alto con una frusta, le uova vengono unite alla maionese.
2. La farina viene mescolata alla massa di uova per far sembrare la pastella una panna acida addensata.
3. Il filetto scongelato viene tagliato in porzioni, che vengono schiacciate con sale e pepe.
4. Il pangasio viene immerso nella pastella e disposto in olio bollente, in cui viene fritto per 2-3 minuti su ciascun lato.

Bastoncini di pesce di sogliola

Un piatto a forma di bastoncini di pesce con salsa tartara è un meraviglioso antipasto che diversifica la tavola festiva con luminosità del gusto, aroma e aspetto appetitoso.

Ingredienti:

• Filetto da 1 kg;
• 2 uova;
• 30 ml di acqua;
• un pezzo di parmigiano;
• una pila di olio d'oliva;
• Limone;
• 250 g di pangrattato;
• Salsa tartara;
• sale e spezie.

Per cuocere la sogliola sotto forma di deliziosi bastoncini:

1. In una ciotola, le uova vengono sbattute con sale, spezie e acqua, in un'altra ciotola vengono mescolati cracker e formaggio grattugiato.
2. Il filetto viene tagliato a strisce sottili, che vengono immerse nella massa d'uovo e immediatamente arrotolate nel pangrattato.
3. I prodotti preparati vengono fritti in olio bollente e quindi disposti su un tovagliolo di carta.
4. Gli originali bastoncini di pesce vengono serviti con fette di limone e salsa tartara.

Ricetta passo passo al forno

La tecnologia di cucinare il pesce in pastella in padella è nota a molti, ma a volte non vuoi passare il tempo vicino ai fornelli. In questo caso, verrà in soccorso il forno, in cui il piatto di pesce sotto una crosta croccante si rivelerà non meno appetitoso.

Basta avere a portata di mano:

• 700 g di filetto;
• 200 g di pangrattato;
• un pezzo di burro;
• 150 g di formaggio;
• sale, spezie e olio di semi di girasole.

Il corso del lavoro è l'implementazione di semplici manipolazioni:

1. Il pangasio viene lavato e asciugato con carta assorbente, dopodiché viene suddiviso in porzioni, che vengono salate e condite.
2. I pezzi di pesce sono distribuiti su una teglia ricoperta di carta stagnola, che è imbrattata con olio di semi di girasole.
3. Si prepara una pastella con cracker e burro fuso, a cui si aggiungono patatine di formaggio e un po' di olio vegetale.
4. Quando la pastella quasi asciutta è pronta, il pesce viene ricoperto con il composto e mandato in forno a una temperatura di 200°C per ¼ d'ora.

Pesce in pastella al limone

La salsa al limone si sposa perfettamente con i pezzi dorati del pesce, rendendo il gusto dell'antipasto più pieno e ricco. Per sentire le note squisite di un piatto di pesce, occorrono:

• 4 filetti;
• 50 g di farina;
• 2 uova;
• 200 g di pangrattato;
• un pezzo di burro;
• ½ testa d'aglio;
• dado da brodo;
• un bicchiere di vino bianco secco;
• 1 limone;
• olio di semi di girasole;
• erbe aromatiche, sale e pepe macinato.

Il modo per creare uno spuntino è fare quanto segue:

1. Le uova vengono montate.
2. Il pesce viene tagliato a pezzi, che vengono arrotolati nella farina, immersi in un uovo e disposti nella panatura.
3. I pezzi di filetto vengono fritti in olio bollente fino a doratura.
4. Un cubetto di brodo viene diluito in un bicchiere di acqua bollente.
5. Il succo viene spremuto da un limone.
6. L'aglio è schiacciato.
7. In una casseruola si scioglie l'olio, a cui si aggiungono aglio, brodo, vino, succo di limone.
8. Dopo l'ebollizione, le erbe tritate, il sale e le spezie vengono inviate alla salsa.
9. Il pesce è servito con salsa.

Filetto di sogliola in pastella

Se nel frigorifero c'è 1 kg di filetto, dovrai anche preparare:

• 2 uova;
• 200 g di farina;
• 30 ml di latte;
• 100 ml di olio vegetale;
• lampadina;
• sale.

Istruzioni per la cottura passo passo:

1. Il bulbo è schiacciato.
2. Il filetto viene tagliato a pezzi, che vengono salati, conditi e cosparsi di cipolle, dopodiché il pesce viene lasciato per 20 minuti.
3. Da latte, farina, uova sbattute e sale si prepara una pastella densa.
4. I pezzi in salamoia vengono immersi nella miscela di uova e farina e fritti su entrambi i lati in olio bollente.

Quindi, la sogliola è un pesce nutriente, il cui gusto delicato si sposa bene con vari contorni e dà novità a un menu ordinario.

lingua di manzo - 500 g
carote - 1 pz.
cipolla - 1 testa
radice di prezzemolo - 1 pz.
sale - 1/2 cucchiaino
farina di frumento - 1 tazza
latte - 1 bicchiere
zucchero - 1/2 cucchiaino
uovo - 1 pz.
olio vegetale per friggere - 1 tazza

Trattare la lingua rimuovendo i resti del collo, sciacquare, versare acqua salata o brodo caldo. Portare a bollore e cuocere a fuoco basso per 1,5 ore con l'aggiunta di carote affettate, cipolle, radice di prezzemolo. Metti la lingua in acqua fredda, rimuovi immediatamente la pelle.

Per preparare l'impasto, sciogliere il sale, lo zucchero nel latte, aggiungere il tuorlo d'uovo, mescolare. Sbattere l'albume separatamente fino a ottenere una schiuma stabile. Versare la farina nella miscela di latte, mescolare fino a che liscio. Unire alle proteine, mescolare delicatamente. Scaldare l'olio a 170°C. Immergere ogni fetta di lingua nella pastella e friggere fino a doratura.

Breve composizione del piatto finito: "Lingua in pastella"

Scarsa compatibilità: latte - cipolla, latte - farina di frumento, zucchero - carote, zucchero - radice di prezzemolo, zucchero - farina di frumento, zucchero - latte, uovo di gallina - farina di frumento, uovo di gallina - latte, uovo di gallina - zucchero, olio di semi di girasole - latte, burro di girasole - zucchero, olio di semi di girasole - uovo di gallina.

Consentito: latte - carote, latte - radice di prezzemolo, uovo di gallina - carote, uovo di gallina - radice di prezzemolo.

Ben compatibile: cipolla - carota, radice di prezzemolo - cipolla, farina di frumento - carota, farina di frumento - cipolla, farina di frumento - radice di prezzemolo, zucchero - cipolla, uovo di gallina - cipolla, olio di semi di girasole - carota, olio di semi di girasole - cipolla, olio di semi di girasole - radice di prezzemolo, olio di semi di girasole - farina di frumento.

Composizione dettagliata, per 100 g del piatto finito: "Lingua in pastella"

La lingua di mare in pastella è un piatto succoso e profumato, non ha affatto lische e si cuoce in padella in pochi minuti. È degno di una tavola festiva, ma una cena normale salverà anche se la padrona di casa torna a casa tardi dal lavoro. Il tempo di cottura è minimo e non sono richieste abilità speciali.

Lingua di mare in pastella: una ricetta passo passo

Ingredienti:
suola - 1 pz.;
Olio per friggere;
uova - 2 pezzi;
farina - 150 g.

Come cucinare la lingua di mare in pastella in padella

Se la sogliola viene acquistata congelata, la sbrinaamo. Tagliare a listarelle. Facciamo la larghezza non più di un centimetro e mezzo. Salare il filetto.

Le uova crude vengono inviate in un contenitore abbastanza profondo. Dovrebbero rimanere almeno qualche centimetro ai lati.

Li abbiamo battuti. Puoi farlo con una forchetta o una normale frusta. Non è necessario utilizzare un mixer. La cosa principale è che la massa dovrebbe diventare omogenea e non è necessario ottenere la schiuma. Immergere una striscia di sogliola nell'uovo.

Versare prima la farina in una ciotola. Una fetta della sogliola dopo l'uovo viene spostata su un piatto con la farina. Immergere su tutti i lati.