Spuntino al peperone in coreano. Deliziose ricette: pepe coreano per l'inverno. "Appetito" dal peperone amaro per l'inverno

Descrizione

Il pepe coreano per l'inverno è l'insalata coreana più deliziosa, che può essere cucinata a casa in due modi. Nel caso in cui siate amanti del cibo piccante, un ingrediente come il peperoncino piccante è semplicemente obbligato a essere utilizzato da voi per creare la preparazione che offriamo. Tuttavia, in caso contrario, è del tutto facoltativo aggiungere peperoncino e peperoncino a un antipasto coreano. In entrambi i casi, l'insalata coreana di peperoni sott'aceto con aglio risulta molto profumata, oltre che succosa e speziata.
Vale anche la pena considerare che puoi marinare secondo questa ricetta fotografica non solo i peperoni dolci rossi, ma anche altre varietà di questo ortaggio. Inoltre, per tradurre questa ricetta in realtà, è adatto anche il peperone da insalata più ordinario, così come, tra l'altro, il peperoncino amaro. In ogni caso, consigliamo vivamente di preparare una preparazione di peperoni in stile coreano rigorosamente secondo le istruzioni dettagliate di seguito con esempi di foto. Con il suo aiuto, la preparazione dei peperoni in salamoia per l'inverno sarà un successo anche con la padrona di casa più inetta.
Allora andiamo a cucinare!

ingredienti

Pepe coreano per l'inverno - ricetta

Per iniziare, procurati tutti gli ingredienti necessari per creare un antipasto di peperoni sott'aceto coreano con carote e aglio per l'inverno.

Quindi, portare il pepe allo stato desiderato. Risciacquare prima, quindi rimuovere tutti i semi e la polpa bianca. Tagliate poi la verdura a striscioline lunghe e sottili. Per preparare un bianco così coreano, è consigliabile utilizzare il pepe più carnoso e succoso.

Prendi la carota più dolce e tagliala a striscioline. Tuttavia, prima della verdura, assicurati di lavare via lo sporco e pulire lo strato superiore. Tritare immediatamente l'aglio, quindi inviarlo insieme alle carote in una ciotola di pepe.

Preparate ora la marinata per le verdure. Per fare questo, unisci l'acqua filtrata con olio vegetale, coriandolo, sale e zucchero semolato. Quindi portare a ebollizione il liquido risultante.

Quando la marinata bolle, mettici dentro tutte le verdure preparate, quindi mescola accuratamente il pezzo e fai bollire per tre o cinque minuti. In questa fase, l'antipasto deve essere cotto a coperchio chiuso.

Nota! Le verdure non devono mai essere troppo cotte. In caso contrario, si ammorbidiranno e perderanno la loro forma originale.

Disporre la billetta bollita nei barattoli. Cerca di riempire il contenitore con le verdure il più possibile. Quindi versare l'antipasto con la marinata rimasta nel contenitore e la quantità di aceto necessaria. Hostess, prendi nota! L'aceto di frutta al sei percento può essere sostituito con il solito tavolo al nove percento. Tuttavia, in questo caso, la quantità di questo ingrediente dovrà essere ridotta del trenta percento.

È molto difficile trovare elementi utili che non sarebbero nel peperone. Vitamine dei gruppi B, A, P, C, E, K - sono tutte presenti nei peperoni. Inoltre, questo ortaggio è ricco di micro e macro elementi: ferro, potassio, fosforo, magnesio e zinco.

Ecco perché si consiglia di consumare il pepe, sia fresco che in scatola. In questo articolo parleremo della cottura del peperone in coreano. Questa preparazione per l'inverno risulta essere incredibilmente gustosa, profumata e, soprattutto, salutare.

Peperone dolce "stile coreano"

Ingredienti:

• 6 kg di peperone (preferibilmente multicolore);
• 1 bicchiere di zucchero e 1 bicchiere di sale;
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato;
• 1 tazza di aglio tritato;
• 1 cucchiaino di cumino e coriandolo;
• 0,5 l di aceto;
• 1 litro d'acqua.

Cucinando:

Per prima cosa mescolate il sale con lo zucchero e l'aglio tritato. Quindi, aggiungi il coriandolo e il pepe a questa miscela. Amalgamare bene il tutto per ottenere una massa omogenea. Ora lavate accuratamente il peperone dolce bulgaro, pulitelo dai semi e dai gambi. Ogni peperone al centro dovrebbe essere unto con la miscela piccante preparata e lasciato per 10 ore in una stanza fresca.

Trascorso questo tempo, il peperone dovrebbe far partire il succo, che dovrà essere scolato nella padella. Il pepe, a sua volta, si adatta perfettamente ai barattoli sterilizzati. Aggiungere acqua e aceto al succo, far bollire e versare la marinata nel pepe. Secondo questa ricetta, il pepe coreano può essere chiuso con coperchi sia di metallo che di plastica ordinaria. Rimuovere il pezzo in un luogo fresco. In inverno, tali peperoni possono essere serviti come spuntino, ad esempio tagliati a pezzi e conditi con olio vegetale, oppure possono essere usati per il ripieno.

Insalata coreana per l'inverno

I peperoni possono anche essere usati per preparare un'insalata in stile coreano per l'inverno.

Ingredienti:

• 2,5 kg di peperone dolce;
• 3,5 kg di carote;
• 3,5 cavoli;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2,5 cipolle;
• 2,5 cucchiaini di pepe nero macinato
• 2,5 cucchiai di pepe macinato rosso
• 3,5 tazze di olio vegetale, aceto, sale, zucchero qb (per condimento).

Cucinando:

Tutte le verdure devono essere tagliate a striscioline. Quindi dovrebbero aggiungere zucchero, sale, aceto, pepe rosso e nero, condimenti. Mescolare tutto accuratamente. Tagliare la cipolla cotta a semianelli e friggere in olio vegetale fino a doratura. Aggiungere alle verdure. L'insalata dovrebbe essere lasciata per un'ora in modo che gli ingredienti rilascino il succo. Questo è tutto, ora puoi stendere le sponde e arrotolare i coperchi.

Peperoncino per l'inverno

Ingredienti:

• 1 kg di peperoncino piccante;
• 1,5 cucchiaini di sale;
• 5 spicchi d'aglio;
• 50 ml di aceto;
• 5 grani di pepe nero;
• aneto;
• 2 foglie di alloro.

Cucinando:

Sbucciare l'aglio, i grani di pepe, l'alloro e l'aneto, sciacquare abbondantemente. Metti le spezie preparate in barattoli da un litro sterilizzati. Lavate anche i peperoncini piccanti e metteteli ben chiusi in un barattolo. Quindi riempire il pezzo con acqua calda, aggiungere sale e versare l'aceto. Tutto, puoi arrotolare il peperoncino per l'inverno. Lasciare raffreddare completamente i vasetti a temperatura ambiente, quindi metterli in una stanza fresca e buia.

"Appetito" dal peperone amaro per l'inverno

Ingredienti:

• 3 kg di peperoncino;
• 250 g di zucchero;
• 5 kg di pomodori maturi;
• 200 g di sale;
• 0,5 l di olio di semi di girasole;

Cucinando:

I baccelli di peperone amaro vanno lavati accuratamente, tagliate le “code” e poi cotti a fuoco vivo. I pomodori, pelati, devono essere passati attraverso un tritacarne, quindi spremere la massa risultante attraverso una garza. Versare il succo di pomodoro in una casseruola, mettere sul fuoco, portare a bollore e cuocere per 20 minuti. Quindi aggiungere il burro, il sale e lo zucchero. In questa marinata tuffate anche i peperoni arrostiti e fateli bollire per altri 6 minuti. Versare la miscela risultante in barattoli e arrotolare per l'inverno.

Il peperoncino coreano è una preparazione saporita che può essere conservata sia a temperatura ambiente che in cantina o in cantina, grazie all'aggiunta di aceto - svolge la funzione di conservante. Assicurati di cuocere a vapore le verdure in un barattolo prima di versare la marinata in modo che la conservazione non fermenti durante la conservazione. La parte più appuntita del baccello sono i semi, si possono togliere, conferendo al piatto un retrogusto meno bruciante, ma assicuratevi di usare i guanti per non bruciare la pelle delle mani.

Durante l'inverno si possono aggiungere i peperoni amari quando si cucinano zuppe di pesce di qualsiasi tipo di pesce, borsch, zuppe e secondi piatti. Crea paté e salse salati frullando i pezzi di baccello marinati insieme ad altri ingredienti. Soprattutto, non dimenticare di aggiungere il coriandolo e lo zenzero macinato: senza di loro, il gusto del piatto non è affatto lo stesso.

Quindi, prepara gli ingredienti necessari e inizia a cucinare!

Sciacquare il barattolo e i peperoncini piccanti, metterli in un contenitore con un po' di pressione, cercando di metterci dentro più frutta possibile, ma in modo che non scoppino. Se lo si desidera, togliere i semi dai baccelli, lavorando con i guanti. Far bollire l'acqua e versare l'acqua bollente in un barattolo, coprire e cuocere a vapore per circa 10 minuti. Quindi scolare il liquido dal contenitore. Se sei contrario al doppio versamento, versa semplicemente le verdure lavate con la marinata bollente, aggiungi 1 compressa di aspirina al barattolo e avvita il coperchio del contenitore. Conservare il pezzo in frigorifero o al freddo.

Versare tutti i condimenti secchi, le spezie, il sale in un calderone o in un altro contenitore. Mondate gli spicchi d'aglio, lavateli e tagliateli a fettine.

Versare l'acqua e far bollire la salamoia mettendo il contenitore sul fuoco. Spegnere il fuoco e versare la marinata.

Versare la marinata calda nel barattolo di peperoni.

Avvitare immediatamente il contenitore con un tappo filettato o una chiave inglese.

Capovolgere il pezzo e verificarne la tenuta. Fate raffreddare, avvolti in una coperta. Quindi trasferisci in deposito.

Il peperoncino in coreano è completamente pronto!

Felice te!

In estate, i peperoni dolci sono economici, ma in inverno i prezzi aumentano più volte. Le persone che amano questo ortaggio devono limitare il consumo di cibo. Nel frattempo, questo prodotto è molto utile. Ad esempio, il contenuto di vitamina C è superiore a quello dei limoni o dei cavoli. Non sorprende che le casalinghe esperte tendano a chiudere più cibo in scatola possibile con questo ortaggio sano. Una delle preparazioni popolari è il peperone in stile coreano, che anche un cuoco inesperto può preparare per l'inverno.

Caratteristiche di cottura

Il pepe contiene sostanze naturali, grazie alle quali si conserva bene anche a temperatura ambiente, se non vengono commessi errori durante la conservazione. Allo stesso tempo, richiede un trattamento termico minimo, per cui spesso è possibile preparare insalate senza sterilizzazione. Ciò consente di risparmiare il massimo delle sostanze utili contenute in questo ortaggio e allo stesso tempo facilita notevolmente il lavoro della padrona di casa. Tuttavia, se si violano le regole di conservazione, il risultato può essere disastroso.

• Per preparare uno spuntino coreano, devi scegliere frutti forti e incontaminati. È meglio se sono di colori diversi, quindi l'insalata sembrerà più luminosa e appetitosa.
• Cerca di ridurre al minimo il tempo di trattamento termico intensivo dei peperoni, poiché la vitamina C, di cui è ricco questo ortaggio, viene distrutta dalle alte temperature. Tuttavia, è impossibile abbandonare completamente il trattamento termico, altrimenti lo spuntino può essere conservato solo in frigorifero e anche per un breve periodo (fino a 3 mesi).
• Il gusto degli snack coreani è conferito alle verdure da un certo insieme di condimenti, che comprende necessariamente diversi tipi di peperoni macinati e coriandolo. Può includere anche noce moscata, curcuma, chiodi di garofano, aglio essiccato. L'aglio fresco è incluso anche nell'insalata. Il rapporto tra i condimenti secchi può essere regolato dallo chef in base ai tuoi gusti, ma se hai poca esperienza nella preparazione di snack coreani, è meglio fidarsi delle proporzioni consigliate nella ricetta o acquistare una miscela pronta di condimenti per le carote coreane.
• I vasetti di peperoni coreani devono essere lavati con soda e sterilizzati. I coperchi sono anche sottoposti a sterilizzazione mediante bollitura. Le coperture di plastica per gli spazi vuoti per l'inverno possono essere utilizzate solo se conservate in frigorifero. Se i vasetti per snack devono essere conservati al chiuso, devono essere coperti con coperchi di metallo per garantire la tenuta.
• Raffreddare il cibo in scatola lasciato a testa in giù sotto una coperta. In tali condizioni si verifica un'ulteriore conservazione, che influisce favorevolmente sulla sicurezza dei preparati fatti in casa.

Il pepe bulgaro in coreano può essere chiuso per l'inverno in un'unica versione, ma è spesso integrato con altre verdure. Il suo gusto finale dipende dalla composizione e dal metodo di preparazione dello spuntino.

Pepe coreano intero per l'inverno

Composizione (per 2 l);

• peperone - 1,5 kg;
• sale - 40 g;
• zucchero - 40 g;
• acqua - 0,25 l;
• coriandolo macinato - 5 g;
• aceto da tavola (9 percento) - 125 ml;
• aglio - 10 chiodi di garofano.

Metodo di cottura:

• Lavate i peperoni. Tagliare i gambi dei frutti ed eliminarli insieme ai semi, lavare l'interno in modo che non rimangano semi. Asciugare con un tovagliolo.
• Passare l'aglio attraverso una pressa. Mescolare con coriandolo, sale e zucchero. Strofinare l'interno dei peperoni con il composto. Lasciare per 5 ore in un luogo fresco.
• Scolare il succo formato durante questo tempo in una casseruola, aggiungere acqua.
• Sterilizzare vasetti e coperchi adatti.
• Metti i peperoni nei vasetti il ​​più strettamente possibile (puoi anche inserire i frutti uno nell'altro).
• Bollire la salamoia. Far bollire per 2-3 minuti.
• Versare l'aceto, far bollire per un altro minuto e togliere dal fuoco.
• Versare la marinata sui peperoni. Se non basta aggiungere un po' d'acqua bollente nei vasetti.
• Arrotolare i vasetti, capovolgere, coprire con una coperta.

Dopo che i barattoli degli snack si sono raffreddati, possono essere riposti nella dispensa o in qualsiasi altro luogo in cui di solito vengono conservate le scorte invernali della tua casa.

Fette di peperoni coreani per l'inverno

Composizione (per 2 l):

• peperone - 3 kg;
• acqua - 1 l;
• peperoncino piccante - 1 pz.;
• aglio - 2-4 chiodi di garofano;
• zucchero - 0,3 kg;
• sale - 40 g;
• condimento per carote coreane - 15 g;
• olio vegetale - 0,2 l;
• aceto da tavola (9 percento) - 0,2 l.

Metodo di cottura:

• Preparare il peperone lavandolo, eliminando i semi e tagliando ogni baccello in 6-8 pezzi per fare delle lunghe strisce. Lavare i peperoncini piccanti.
• Far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero, attendere che si sciolgano.
• Immergere un baccello di peperoncino in acqua bollente, versare olio e aceto, aggiungere il condimento. Aspetta che la marinata bollisca.
• Metti le strisce di peperone dolce nella marinata. Lessatele nella marinata per 5 minuti.
• In barattoli presterilizzati mettete uno spicchio d'aglio.
• Togliere il peperoncino dalla padella: non serve più.
• Riempi i vasetti preparati con pezzi di peperone dolce.
• Versarvi sopra la marinata calda.
• Sigillare i barattoli, capovolgere. Lasciar raffreddare sotto una coperta.

Il pepe secondo questa ricetta risulta agrodolce, con note speziate, ha un sapore caratteristico degli snack coreani.

Pepe bulgaro in coreano con carote

Composizione (per 1 litro):

• peperone - 0,8 kg;
• carote - 0,2 kg;
• acqua - 0,3 l;
• aglio - 4 spicchi;
• coriandolo - 5 g;
• una miscela di peperoni - 5 g;
• aceto di mele (6 percento) - 70 ml;
• olio vegetale - 50 ml;
• sale - 10 g;
• zucchero - 50 g.

Metodo di cottura:

• Sbucciare le carote, grattugiare su una grattugia speciale.
• Pepe, privato dei semi, tagliato a listarelle.
• Tritare finemente l'aglio.
• Mettere le verdure in una casseruola, cospargere di sale, zucchero, condimenti. Mescolata. Lasciare in posa per 30-60 minuti.
• Far bollire l'acqua, versare acqua bollente sulle verdure e mettere a fuoco lento. Far bollire 2 minuti dopo l'ebollizione.
• Disporre i peperoni con le carote nei vasetti preparati.
• Aggiungere olio e aceto alla salamoia, far bollire per circa un minuto, versare sopra lo snack.
• Chiudete bene i vasetti, lasciate raffreddare in un bagno di vapore.

I peperoni in salamoia in stile coreano con carote sembrano persino insalate coreane familiari a tutti. Lo spuntino non richiede condizioni di conservazione particolari.

Il pepe bulgaro in coreano può essere chiuso per l'inverno secondo diverse ricette, ognuna delle quali è buona a modo suo. Il vantaggio della merenda è la possibilità della sua conservazione senza sterilizzazione in vasetto.

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