Nasello in gelatina. Nasello in gelatina. Pesce in gelatina. Ricetta passo passo con foto. Cucinare con il pesce rosso

Prodotti:
per 1 kg di pesce congelato - 1 carota, 0,5 cipolla, 0,5 radice di prezzemolo, 2-3 cucchiai di aceto al 3%, 8 cucchiaini (40 g) di gelatina, 1 limone o 2 uova sode, 10-12 rametti di prezzemolo, alloro, piselli pimento, sale.

Preparazione:
Il pesce carnoso è adatto all'aspic, senza piccole ossa intermuscolari, con carne bianca.
Si possono utilizzare denis, bottatrice di mare, granatiere, pesce sciabola, nasello, merluzzo, spigola, nototenia.
Tagliare grandi esemplari di pesce a filetti disossati, pesce piccolo e dal corpo stretto (come un pesce sciabola) - in una carcassa oa pezzi.
Eseguire dei tagli su pezzi di pesce con pelle densa per evitare che la pelle si irrigidisca e deformi i pezzi.
Scarti alimentari di pesce - ossa, teste senza branchie, pelle e pinne - versare acqua fredda (2-2,5 litri) e cuocere a ebollizione bassa per 20-30 minuti, quindi aggiungere le verdure tritate (carote, radice di prezzemolo, cipolle), spezie e continuare la cottura per altri 10-15 minuti. Quindi aumentare la fiamma, mettere i pezzi di pesce nel brodo bollente, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e, a ebollizione bassa, portare il pesce a prontezza per circa 15-20 minuti.
5-7 minuti prima della fine della cottura del pesce, salare il brodo.
Il pesce non deve essere troppo cotto, poiché i pezzi possono deformarsi, la qualità del pesce diminuirà. Estrarre il pesce finito con una schiumarola e stenderlo con la pelle rivolta verso l'alto in un piatto fondo o vassoio smaltato (rimuovere prima le lische dal pesce).

Decorazione del piatto:
Su ogni pezzo di pesce mettete un cerchio di carote, un ciuffo di prezzemolo, una fetta di limone (senza pelle) o le uova e fissatele versando un piccolo strato di gelatina e lasciandola indurire. Versare la gelatina semicongelata sul pesce.
Lo strato superiore di gelatina dovrebbe essere di almeno 1-1,5 cm.

Se il pesce in gelatina viene cotto in barattoli, quindi sistemalo in modo diverso.
Per fare questo versare la gelatina (con uno strato di 0,5 cm) sul fondo degli stampini, lasciarla congelare e poi mettere sopra prezzemolo, carote, limone o uovo e pesce, con la pelle rivolta verso il basso e versare la gelatina semi raffreddata. Conservare il pesce versato in frigorifero fino a quando la gelatina non si sarà completamente indurita.
Per preparare la gelatina filtrare il brodo, aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda (1: 8), l'aceto e portare a ebollizione mescolando (ma non bollire).

Quando viene utilizzato per il pesce sciabola aspic la norma indicata di gelatina deve essere dimezzata, poiché questo pesce dà un brodo da masticare. Per ottenere una gelatina di pesce più trasparente (lanspig), è necessario chiarirla.
Dopo aver sciolto la gelatina, aggiungere al brodo gli albumi (3-4 uova), precedentemente mescolati con cura con 4-5 volte la quantità di brodo freddo (1-1,5 tazze). Dopo aver introdotto il composto mescolate il brodo, portate a ebollizione (ma non fate bollire), quindi togliete la pentola con il brodo dal fuoco, coprite e lasciate riposare il brodo per 15-20 minuti, quindi filtrate con diversi strati di garza. Pesce in gelatina, cotto in una teglia o in un piatto, tagliato con un coltello in modo che ci sia un piccolo strato di gelatina attorno ai pezzi.
Immergere per qualche secondo le teglie di pesce in gelatina in acqua calda, capovolgerle e adagiarne il contenuto su un piatto.

Guarnire per pesce in gelatina:
Servire salsa di rafano o salsa di rafano rosso con pesce in gelatina in una salsiera.
Su un piatto con pesce in gelatina, puoi mettere un contorno: cetrioli sottaceto o sottaceto, pomodori freschi o in salamoia, insalata di cavolo rosso, peperoni o lecho, ecc.
Guarnire per dare un aspetto uniforme o complesso - da diversi tipi di verdure, abbinandole per colore.
Puoi anche usare la maionese con salsa di gelatina per decorare.

Nessun banchetto è completo senza gelatina di pesce. Questo piatto è estremamente utile, perché contiene molto fosforo e altri elementi necessari per una persona. Fare l'aspic non è così difficile come sembra a prima vista. La cosa principale è trovare la ricetta di cucina corretta e ben presentata. E questo articolo ti aiuterà con questo.

In effetti, qualsiasi tipo di pesce è adatto per fare l'aspic. La differenza sta nella quantità di gelatina aggiunta. Il fatto è che specie come storione, pesce persico, salmone, trota, lucioperca, orata, merluzzo, nasello, salmone contengono molto collagene e questo contribuisce all'ispessimento del brodo. Cioè, la gelatina viene aggiunta alla gelatina di loro in quantità molto piccole, per motivi di sicurezza, o non viene aggiunta affatto. La cottura di altri tipi di pesce prevede l'introduzione di un addensante, senza il quale il brodo rimarrà solo un brodo.

Pesce in gelatina - una ricetta classica

Anche le nostre bisnonne usavano la ricetta classica dell'aspic. Era un piacere di cui nessun matrimonio o divertimento poteva fare a meno. Pertanto, dopo averlo preparato, non solo delizierai la tua famiglia, ma sentirai anche il gusto unico del passato.

Componenti:

• 2 filetti di storione;
• 0,5 kg di code, teste;
• 0,1 kg di fagiolini;
• 3 radici di carota;
• lampadina;
• 5-10 chicchi di pimento;
• qualche foglia di alloro;
• sale;
• 150 ml di vodka;
• prezzemolo.

Tecnologia di cottura;

1. Far bollire il brodo da scarti e filetti pre-ammollati. Diamo spezie, verdure, fagioli, cuociamo per 1,5 ore. Alla fine, versa la vodka.
2. Tiriamo fuori i fagioli, le carote, i filetti. Taglia lo storione a fette, le carote - sotto forma di cerchi, stelle, cuori, come preferisci.
3. Filtriamo il brodo. Mettiamo i filetti, le carote, i fagioli, il prezzemolo in una ciotola, riempiamo di brodo e lasciamo in un luogo fresco per congelare la gelatina.

È possibile aggiungere più scarti di pesce per rendere il brodo più denso. A causa della maggiore quantità di collagene, l'aspic si indurisce più velocemente.

Cucinare con il pesce rosso

Il pesce rosso in gelatina ha un gusto nobile e un aroma delicato. Sarà un'ottima opzione per uno spuntino freddo a una cena e soddisferà sicuramente gli ospiti.

Componenti:

• 1 carcassa di pesce rosso;
• cipolla e carota piccola;
• 2 uova;
• 1 limone;
• un terzo di un bicchiere di panna;
• pimento, lavrushka, chiodi di garofano, sale.

Tecnologia di cottura:

1. Tagliamo il pesce sbucciato in porzioni, non buttiamo via la coda e la testa, lo riempiamo d'acqua. Aggiungi verdure, spezie, verdure se lo desideri. Cuocere per circa un'ora, aggiungere un po 'di succo di limone.
2. Tiriamo fuori il pesce, togliamo la testa, le ossa e dividiamo la carne a pezzi.
3. Filtrate il brodo, dividetelo in parti uguali, amalgamate il primo con la panna.
4. Mettiamo il pesce in un piatto, lo riempiamo di brodo cremoso, mettiamo a congelare.
5. Lessare le uova e poi tagliarle a listarelle. Tritiamo anche le carote. Distribuiamo uniformemente sul brodo cremoso congelato, lo riempiamo con la seconda parte e tiriamo fuori il piatto in un luogo fresco.

Con gelatina

Il pesce in gelatina con gelatina è importante quando usiamo pesce con un basso contenuto di collagene. In questa ricetta, la gelatina aiuta il brodo a indurirsi più velocemente. Il sapore di questo piatto non è peggiore di quello di qualsiasi piatto senza gelatina.

Componenti:

• un chilo di filetto di pesce;
• cipolle e carote dolci;
• 1 bustina di gelatina;
• pimento, foglia di alloro, chiodi di garofano, sale.

Algoritmo di cottura:

1. Puliamo il pesce, tagliamo i filetti, mettiamo in frigorifero. Fai bollire il brodo con gli avanzi di pesce, le verdure e le spezie per 1 ora.
2. Filtriamo il brodo. Ci mettiamo i filetti.
3. In un bicchiere di brodo diluire la gelatina, unirla al resto degli ingredienti, cuocere per circa mezz'ora.
4. Tiriamo fuori il filetto, lo tagliamo e lo mettiamo su un piatto. In cima, puoi decorare la carne con carote tritate. Riempi il piatto di brodo e lascia raffreddare.

Dal luccioperca

Il lucioperca ha un gusto nobile. È ricco di vitamine e microelementi, la sua carne è tenera e il suo servizio sorprenderà sicuramente la tua famiglia.

Componenti:

• 1 carcassa di lucioperca;
• sulla radice di prezzemolo e carote;
• cipolla rapa;
• limone;
• 1 bustina di gelatina q.b.

Tecnologia di cottura:

1. Puliamo il luccioperca, separiamo le branchie, tagliamo, cuociamo il brodo con ortaggi a radice e spezie per 1 ora.
2. Filtriamo il brodo, separiamo la carne dalle ossa, tagliamo in porzioni. Mettere su un piatto, decorare con le carote tritate.
3. In una parte del brodo sciogliete la gelatina e versatela nel brodo. Quindi la padella dovrebbe essere riscaldata e spremuta il succo di limone nel suo contenuto.
4. È ora di versare il brodo sulla carne e metterla a raffreddare. Prima di servire, decorare il piatto finito con le erbe.

Luccio in gelatina festivo

Il luccio è un pesce molto nutriente ricco di componenti utili. La seguente ricetta ti aiuterà a preparare l'aspic di luccio.

Preparare in anticipo il seguente set di prodotti:

• carcassa di luccio;
• carote dolci e una grande cipolla succosa;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaio. l. gelatina;
• pepe in grani, lavrushka, sale.

Tecnologia di cottura:

1. Puliamo il luccio, cuociamo il brodo dalla testa e dalla coda per 30 minuti.
2. Filtriamo, aggiungiamo i pezzi di luccio tritati, le verdure e le spezie. C'è ancora lo stesso tempo per cucinare.
3. Raccogliamo un bicchiere di brodo, diluiamo la gelatina, la versiamo nel resto del brodo e cuociamo per altri 10 minuti.
4. Lessare le uova, tagliarle a pezzi grandi.
5. Filtriamo il brodo, adagiamo il luccio, le carote tritate, le uova sul fondo della forma scelta e riempiamo il tutto con il brodo. Partiamo in un luogo freddo. Decorare con le erbe prima di servire.

Carpa in gelatina: semplice e gustosa

La carpa è uno di quei pesci che si possono trovare in qualsiasi supermercato. È facile da preparare e ha il sapore del pesce più raffinato.

Componenti:

• 2 kg di carpa;
• 1 radice di carota;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaino aceto;
• 1 cucchiaino gelatina;

Tecnologia di cottura:

1. Tagliamo la carpa pelata in porzioni con coda e testa, mandiamo in una casseruola e portiamo a ebollizione. Aggiungiamo verdure, spezie. Cuocere per circa un'ora, versare l'aceto.
2. Rimuovere la carpa, separare tutto il necessario, tagliare la carne a pezzi.
3. In un bicchiere di brodo diluiamo la gelatina, la versiamo in una padella comune e facciamo cuocere per altri 5 minuti.
4. Distribuiamo la carpa e le carote tagliate a cerchi nella forma scelta. Riempite il tutto di brodo e mettete in un luogo freddo. Prima di servire, puoi decorare il piatto con le erbe.

Da saury

Il sauro cotto ha un sapore molto delicato e anche succoso. La gelatina di questo pesce è incredibilmente gustosa.

Componenti:

• 1 kg di saury;
• 2 radici di carota;
• 1 cipolla;
• pimento, qualche foglia di alloro, sale;
• 100 ml di vodka;
• un mazzetto di prezzemolo.

Tecnologia di cottura;

1. Puliamo il saury, non buttiamo via le teste e le code, lo riempiamo d'acqua. Diamo spezie, verdure, cuociamo per circa un'ora e mezza. Alla fine versiamo la vodka.
2. Tiriamo fuori le carote e il pesce, tagliati a pezzi. Rimuoviamo i rifiuti di pesce.
3. Filtriamo il brodo. Mettere la carne, le carote e le foglie di prezzemolo su un piatto. Riempite di brodo e mettete al freddo per congelare la carne in gelatina.

filetto di merluzzo

Qualsiasi forma di merluzzo ha un sapore estremamente delicato. È spesso preparato per i bambini. Certo, i piccoli buongustai non possono essere trattati con il pesce in gelatina, ma i più grandi apprezzeranno sicuramente il piatto.

Componenti:

• 1 kg di merluzzo;
• 1 cipolla;
• 1 uovo;
• 1 radice di carota;
• 1 limone;
• 1/3 di tazza di panna
• pimento, foglie di alloro, sale.

Tecnologia di cottura:

1. Tagliamo il baccalà pulito in porzioni, non buttiamo le code e le teste, ma le usiamo per il brodo. Gettiamo loro verdure, spezie e cuociamo per circa un'ora. Spremi il succo di limone in una casseruola.
2. Filtriamo il brodo, buttiamo via tutto ciò che non serve e dividiamo la carne a pezzi. Dividete il pesce in due parti approssimativamente uguali, mescolatene uno con la panna.
3. Distribuiamo la carne nel recipiente scelto per servire, la riempiamo di brodo cremoso e la portiamo in un luogo freddo per farla congelare.
4. Le uova devono essere bollite, tagliate a cubetti o strisce. Tagliamo le carote allo stesso modo. Mettere gli ingredienti sulla gelatina gelata, versare un brodo trasparente, mettere in un luogo freddo.

Trota in gelatina per le vacanze

La trota è un pesce incredibilmente nobile. Ha un sapore squisito, ha un bell'aspetto e i piatti a base di trote sono fantastici.

Componenti:

• 0,5 kg di trota;
• 1 cipolla;
• 1 radice di carota;
• 1 radice di prezzemolo;
• succo di un limone;
• pimento, foglia di alloro, chiodi di garofano, sale;
• 1 bustina di gelatina.

Tecnologia di cottura:

1. Puliamo la trota, separiamo le branchie, tritiamo. Cuocere il brodo di pesce con cipolle, ortaggi a radice e spezie per circa un'ora.
2. Filtriamo, separiamo la carne dalle ossa e la tagliamo a pezzi. Mettetele in modo uniforme su un piatto, decorate con le carote tritate.
3. Sciogliere la gelatina in una piccola parte del brodo, mescolare con il resto del brodo. Lo riscaldiamo e spremiamo il succo dal limone.
4. Riempite la carne con il brodo, mettete a congelare. Decorare con erbe aromatiche subito prima di servire.

La carne in gelatina, a differenza della carne in gelatina, è un piatto luminoso. Puoi e persino aver bisogno di aggiungere ad esso non solo carne, ma anche pezzi di verdure colorate.

Pertanto, per le vacanze, aggiungi coraggiosamente al pesce i piselli in gelatina, i chicchi di mais, il peperone tritato finemente. Risulterà non solo gustoso, ma anche bello e creativo!

Pollock

Il pollock aspico è molto gustoso e il brodo affascina con il suo aroma.

Componenti:

• 0,7 kg di pollock;
• 1 radice di carota;
• 1 cipolla;
• 1 bustina di gelatina;
• pimento, foglie di alloro, sale.

Tecnologia di cottura:

1. Pelare il pollock, separare il filetto dalle altre parti. Mettiamo a raffreddare e cuociamo il brodo degli scarti, delle verdure e delle spezie rimanenti per circa un'ora.
2. Filtriamo il brodo, diamo il filetto e proseguiamo la cottura. In un bicchiere di brodo, è necessario diluire la gelatina, quindi versarla in una padella comune e cuocere il brodo per altri 15 minuti.
3. Tiriamo fuori il filetto, lo tagliamo in porzioni e lo mettiamo su un piatto. Decorare la parte superiore con le carote tritate, farcire con il brodo e far congelare.

Pesce in gelatina piccante

1,5-2 kg di pesce (luccio, carpa, lucioperca), 2 cipolle, 2 carote, 1 radice di prezzemolo, 1/3 cucchiaino di zucchero semolato, 8 grani di pepe nero, 3 piselli di pimento, 2 germogli di chiodi di garofano, 1 alloro foglia, 1 limone, sale.

1. Pesce pulito, sventrare, tagliare pinne, coda, testa, rimuovere le branchie, sciacquare abbondantemente. Fai un'incisione lungo la schiena dalla testa alla coda e rimuovi con cura i filetti da entrambi i lati.

2. Pelare le cipolle, le carote, la radice di prezzemolo. In una casseruola mettere le ossa, le pinne, la coda e la testa del pesce, aggiungere le cipolle intere o tagliate a metà, le carote tagliate longitudinalmente in 2-3 parti, la radice di prezzemolo, i grani di pepe, i chiodi di garofano, le foglie di alloro.

3. Versare acqua fredda in modo che l'intero contenuto della padella sia coperto. Aggiustare di sale e portare a ebollizione, rimuovere la schiuma.

4. Chiudere la casseruola con un coperchio, cuocere il brodo a fuoco basso per circa 1 ora. Quindi filtrare il brodo di pesce in un'altra padella, mettere i filetti tagliati a pezzetti e cuocere per 30 minuti. Filtra il brodo.

5. Versare parte del brodo in una pirofila, quando si sarà raffreddato mettere in frigorifero a solidificare. Metti i pezzi di pesce sulla gelatina congelata. Tagliare il limone a cerchi, decorare il pesce. Condire con il restante brodo di pesce freddo e conservare in frigorifero fino a quando non si solidifica. Servire con rafano.

Nasello in gelatina

1 kg di nasello, 1 carota, 1 radice di prezzemolo, 1 cipolla, 1 bustina di gelatina, 3 piselli neri e pimento, prezzemolo, sale.

1. Pesce per pulire, sventrare, tagliare a filetti. Sciacquare la spina dorsale, le ossa, la coda, la coda, le pinne e la testa del pesce, mettere in una casseruola e, salare, cuocere per 1 ora sotto un coperchio a fuoco moderato.

2. Mettere le verdure sbucciate e tritate, i peperoni, i filetti di pesce in una casseruola con il brodo e cuocere per 15 minuti. Rimuovere i filetti con una schiumarola, raffreddarli, tagliarli a fette con un coltello affilato e disporli su un piatto.

3. Aggiungere al brodo la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda bollita, salata a piacere e filtrata.

4. Riscaldare senza far bollire, mescolare continuamente fino a quando la gelatina è completamente sciolta.

5. Raffreddare la gelatina liquida e lasciarla riposare, scolare accuratamente la parte trasparente. Decorare i pezzi di pesce con rametti di prezzemolo.

6. Versare il pesce su un vassoio con gelatina liquida e conservare in frigorifero finché non si solidifica.

Merluzzo inzuppato come un pescatore

900 g di baccalà, 600 g di "pesciolini" (balze, pesciolini, scarafaggi), 2 cipolle, 1 carota, 2 uova sode, 2 peperoni rossi sottaceto, 1/2 limone, pepe rosso macinato, sale.

1. Pelare le cipolle e le carote, tagliarle in 4 pezzi. Tagliare le uova sode e il limone a cerchi, i peperoni sott'aceto ad anelli.

2. Pulire il merluzzo, il budello, tagliare la testa (rimuovendo gli occhi e le branchie), la coda e le pinne. Tagliare il pesce a filetti, eliminare le lische, tagliarlo in porzioni.

3. Sciacquare bene le "polpette di pesce", metterle in una casseruola. Aggiungere la testa di merluzzo, la coda, le pinne e le lische, le cipolle, le carote, il sale. Coprite con acqua fredda, portate a bollore. Rimuovere la schiuma e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.

4. Filtrare il brodo in un'altra casseruola, portare a ebollizione. Immergere pezzi di merluzzo, aggiungere pepe macinato. Metti un coperchio sulla pentola e abbassa il fuoco.

5. Cuocere il pesce per circa 25 minuti. Quindi, con una schiumarola, trasferire con cura i pezzi di merluzzo porzionati su un piatto.

6. Filtrare il brodo di pesce, far bollire fino a 3 bicchieri se necessario, raffreddare a temperatura ambiente.

7. Decorare il pesce con cerchi di uova sode e limone, anelli di peperoncino sott'aceto. Versare delicatamente il brodo di pesce concentrato in 2 passaggi su un coltello.

8. Mettere il merluzzo in frigorifero finché non si solidifica. Servire con rafano in gelatina con barbabietole.

Un piatto gustoso e dietetico che apparirà stupendo su un tavolo festivo, ti delizierà nei giorni feriali, diversificherà qualsiasi dieta. Il gusto raffinato del pesce di mare, accentuato da carote ed erbe aromatiche, vi delizierà a pranzo oa cena.

Ingredienti richiesti:

Il pesce in gelatina viene preparato secondo il consueto schema di zuppa di pesce, solo in una versione più povera di ingredienti, cambiando la fine della cottura. Prendiamo una grande carcassa di nasello, la puliamo, la sventriamo, separiamo i pezzi più grandi nell'area dell'addome. Tagliamo pezzi di 2-3 centimetri di spessore. Mettiamo il pesce in una casseruola. Se vuoi fare l'aspic dal pesce di fiume, il lucioperca è il più adatto.

Prendiamo le carote, le laviamo, le sbucciamo. Mettere le carote intere nella padella con il pesce.

Versare l'acqua in una casseruola, nella proporzione: per ogni pezzo di pesce 100-150 grammi di acqua.

Aggiungi 2 foglie di alloro. Lo mettiamo sul fornello.

Coprite la padella con un coperchio, portate a ebollizione, abbassate la fiamma al minimo, fate bollire per 7-10 minuti fino a quando il pesce non sarà pronto. In questo momento stiamo preparando un contenitore per la gelatina. È meglio scegliere piatti di colori bianchi o chiari, è auspicabile che il fondo sia solido. Quindi la bellezza del piatto sarà visibile. Se avete intenzione di servire un piatto chic, a fine cottura può essere steso su un piatto piano, dal basso verso l'alto, per questo scegliete un piatto con fondo stretto, che si espande verso l'alto. Quindi il ripieno sarà più facile lasciare il contenitore.

Mettere le foglie intere di prezzemolo tagliate sul fondo del piatto.

Dopo 7 minuti, rimuovere il coperchio dalla padella, estrarre con cura il pesce su un piatto separato.

Le carote vengono lasciate bollire per altri 5-7 minuti.

Mettere il pesce sopra le verdure, un pezzo per piatto da portata.

Prendiamo gelatina alimentare in una quantità di 10-15 grammi (se non usi addensanti di origine animale, puoi sostituirla con l'agar, che è a base di alghe). Versare la gelatina in un contenitore smaltato.

Riempi a piacere con 1-2 cucchiai d'acqua.

Stiamo aspettando che si gonfi, di solito 10-15 minuti per la gelatina istantanea, 30-40 minuti per la gelatina normale.

Mettiamo un contenitore con la gelatina sul fuoco e lo riscaldiamo fino a uno stato liquido omogeneo. Non portarlo a ebollizione!

Tiriamo fuori le carote dal brodo di pesce, spegniamo il fornello. Tagliate le carote a cerchi di medio spessore.

Distribuiamo i cerchi di carote intorno al pesce in qualsiasi ordine, secondo i tuoi gusti.

Aggiungere la gelatina sciolta al brodo di pesce.

Mescolare bene la gelatina con il brodo. Iniziamo subito a versare il brodo di pesce in piatti porzionati con pesce e carote. È necessario versarlo di nascosto, cercando di non disturbare l'arredamento disposto, mirando al centro, al pesce.

Il brodo dovrebbe coprire il pesce di un massimo di 3-5 millimetri. Lascia raffreddare la gelatina.

Dall'alto decoriamo di nuovo l'aspic con prezzemolo (foglie).

Metti la gelatina raffreddata in frigorifero per 1 ora.

Alla fine dell'ora, la gelatina dovrebbe indurirsi ed essere pronta per l'uso.

Il piatto è pronto! Buon Appetito.

Contenuto calorico: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Il nasello in gelatina è un antipasto così versatile che può essere servito su un tavolo festivo o preparato come piatto principale per un pasto casalingo. È interessante notare che l'aspic di nasello, una ricetta passo-passo con una foto, vedi sotto, può essere presentato come un piatto porzionato usando forme speciali e, quando lo servi, capovolgilo: una tale porzione piacerà molto agli ospiti al tavolo festivo. Ma, ovviamente, il punto più importante non è tanto la presentazione efficace quanto l'ottimo gusto del piatto.
Per fare questo, devi scegliere un pesce fresco congelato di buona qualità, ad esempio una carcassa di nasello, merluzzo o lucioperca. Il gusto dell'aspic dipenderà in gran parte dal pesce che scegli, quindi devi essere guidato dai tuoi desideri, ma non dimenticare che è meglio prendere il pesce congelato a secco (questo metodo di preparazione del pesce rende quasi impossibile ricongelarlo da venditori senza scrupoli). Sono sicuro che piacerà anche a questo, il piatto risulta essere molto gustoso.
Per rendere il gusto dell'aspic avere piacevoli note speziate, spezie e spezie vengono aggiunte al brodo durante la cottura. Può essere origano, coriandolo o una zuppa pronta.

- pesce (nasello, fresco congelato) –200 gr.,
- carote - 1 pz.,
- foglia di alloro (essiccata) - 1-2 pezzi,
- sale (mare, medio) - 7 gr.,
- gelatina (istantanea) (o agar) - 10 gr.,
- prezzemolo - 5 gr.,
- cipolla - quarto.

Come cucinare da una foto passo dopo passo

Scongeliamo la carcassa di pesce in condizioni naturali. Quindi lo tagliamo in modo tale da togliere le pinne, per pulire la pancia dalla pellicola nera che riveste gli interni. Quindi tagliamo il pesce a pezzi di 2-3 cm di spessore.




Pelate le carote.
Mettiamo il pesce in una casseruola, aggiungiamo spezie, sale. Riportiamo quindi una carota intera sbucciata, una cipolla, un ciuffo di prezzemolo, versate in acqua in ragione di 100-150 ml di acqua per ogni pezzo di pesce. Mettiamo la padella a fuoco basso.




Non appena l'acqua inizia a bollire, assicurati di rimuovere la schiuma dalla superficie e cuoci il pesce per 7-10 minuti a fuoco basso. Anch'io cucino spesso e consiglio anche a te.
Quando il pesce è pronto, toglilo dal brodo e liberalo dalle ossa.
I filetti possono essere tagliati o lasciati a pezzi.
Continuiamo a cuocere le carote per altri 5-7 minuti in modo che siano morbide.
In una piccola casseruola, immergere la gelatina con acqua tiepida al ritmo di 1-2 cucchiai. cucchiai di acqua per 10 g di gelatina e lasciate gonfiare.






Quindi sciogliere la gelatina gonfia a bagnomaria e versarla rapidamente nel brodo di pesce, filtrato dalle spezie. Proviamo il brodo con il sale.




Tagliamo le carote a cerchi, decoriamo con loro il pesce e versiamo lentamente il brodo con la gelatina in modo che copra il pesce di 3-5 mm. Assicurati di controllare anche questo.