Pollo al forno per il nuovo anno. Pollo al forno, capodanno

Fin dai tempi antichi, la carne d'anatra doveva essere presente sulla tavola di Capodanno, un gesto del genere era considerato un simbolo di abbondanza e prosperità. Ma ora i tempi sono cambiati, ora durante le vacanze puoi vedere il pollo più spesso dell'anatra o dell'oca. La carne di pollo ha meno grassi e calorie, quindi è diventata più richiesta.

Esistono molte ricette diverse per preparare il pollo, ma non tutte queste pietanze possono essere collocate con orgoglio sul tavolo. In questo articolo analizzeremo i migliori piatti di pollo che ti delizieranno non solo con un gusto indimenticabile, ma anche con un aspetto eccellente; non sarà un peccato mettere tale carne al centro della tavola festiva.

Pollo ripieno

Questo uccello è in qualche modo simile a un'anatra ripiena, solo questa opzione è più economica e più facile per lo stomaco.

Ingredienti:

• 1000 gr. gallina
• 210 gr. funghi prataioli freschi
• 180 gr cereali di grano saraceno
• 90 gr. cipolle bianche
• condimento per il pollo
• sale pepe

Preparazione:

1. Mettere sul fuoco un pentolino d'acqua, aggiustare di sale, far bollire e aggiungere il grano saraceno, cuocere fino a metà cottura. Questo è importante perché, se bollito finché è tenero, dopo la cottura si sbriciolerà molto.

2. Risciacquare i funghi prataioli, metterli immediatamente su un panno asciutto e strofinare ogni fungo in modo che non ci sia umidità in eccesso.

3. Riscaldare una padella con un po 'di olio, mettere i funghi tritati con le cipolle tritate e friggere fino a doratura, non dimenticare di aggiungere sale, aggiungere pepe nero se lo si desidera.

4. Mescolare il condimento per il pollo, sale, pepe, aggiungere un po 'di olio vegetale per fare una pasta, spalmare il pollo dentro e fuori con la massa preparata, avvolgere nella plastica e conservare in frigorifero per un paio d'ore in modo che la carne sia satura di aromi . Se vuoi, puoi grattugiare un paio di spicchi d'aglio o tritare le cipolle.

5. Mescolare funghi e cipolle con grano saraceno, riempire il pollo con il ripieno. Preriscaldare il forno a 190-200 gradi in anticipo.

6. Riempire la carcassa di pollo con il ripieno, cucirla in modo che non cada. Avvolgere la carne in un foglio e disporla su una teglia, cuocere finché sono teneri. Per rendere la carne succosa all'interno e sopra una gustosa crosta dorata, è necessario rimuovere la pellicola 20 minuti prima della fine della cottura e continuare la cottura. Ogni 10 minuti dopo aver rimosso la pellicola, è necessario lubrificare la superficie con succo o olio vegetale.

Se vuoi ottenere un delicato gusto cremoso del piatto finito, puoi mettere un pezzo di burro nel grano saraceno, aggiungerà tenerezza. La composizione del ripieno può facilmente cambiare a seconda delle preferenze di gusto della tua famiglia e degli ospiti che saranno in vacanza, puoi sostituire il grano saraceno con mele, mirtilli o patate, con qualsiasi ripieno il piatto risulterà molto gustoso. Per rendere bella la carcassa sulla tavola di Capodanno, puoi mettere le foglie di insalata verde sul fondo del piatto e decorare i bordi con fette di mele o limone.

Pollo francese

A causa della salsa, questo piatto è succoso e tenero e la crosta è croccante. Perfetto per la tavola di Capodanno.

Ingredienti:

• 1000 gr. le cosce di pollo non sono grandi
• un po 'di olio vegetale per friggere
• 190 g cipolla bianca
• 20 ml. Cognac
• 90 ml. vino rosso secco
• 90 ml. brodo di pollo o acqua
• 3 spicchi d'aglio
• sale, chiodi di garofano qb

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Mettere il pollo in una padella unta con olio, sale, pepe e mescolare.

2. Versare il cognac in un contenitore separato e dargli fuoco, quindi versarlo immediatamente nel pollo, mentre sta ancora bruciando, ogni pezzo dovrebbe entrare, il gusto delle gambe finite dipende da questo.

3. Se la padella ha un manico rimovibile, puoi metterla nel forno, altrimenti è meglio mettere tutto su una teglia.

4. Mescolare il resto degli ingredienti in un contenitore separato, sbattere leggermente in modo che la massa sia omogenea, versare nella carne, mescolare. Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti, in modo che le cosce siano saturate dall'aroma di vino e spezie.

5. Grattugiare l'aglio, mettere sopra il pollo e infornare fino a cottura completa e fino a quando non appare una deliziosa crosta dorata. L'intero segreto della preparazione di questo piatto è che il cognac non viene solo versato, ma viene preliminarmente dato alle fiamme, a causa del quale la carne ha un gusto insolito e un leggero aroma di foschia. Certo, non è necessario aggiungere del cognac, ma il piatto non sarà più originale.

Se hai paura che la carne non venga cotta a questa temperatura, puoi chiudere la teglia con un foglio e rimuoverla 30 minuti prima che sia pronta in modo che le gambe formino una crosta. Puoi usare una manica da forno al posto della carta stagnola, ma prima devi perforarla in più punti in modo che l'aria possa fuoriuscire, altrimenti la manica potrebbe scoppiare qualche tempo dopo l'inizio della cottura.

Le cotolette di Kiev

Mmm, sicuramente queste cotolette sono una delle più amate sia da te che dai tuoi ospiti, quindi devi cucinarle il più gustose possibile. Considerando quante cotolette ci sono ora nei negozi che non sono preparati secondo GOST, può sembrare che questa ricetta non sia corretta nel nostro caso, ma non è così.

Ingredienti:

• 400 gr. filetto di pollo
• 200 gr. burro di alta qualità
• 70 gr. spinaci
• sale, pepe nero qb
• un pò di farina
• briciole di pane
• 1 uovo di gallina

Preparazione:

1. Gli oli vanno prima tolti dal frigorifero e lasciati riposare in tavola a temperatura ambiente per circa un'ora o poco meno, quindi aggiungere un cucchiaio di farina setacciata e mescolare. Questo viene fatto in modo che la farina assorba tutta l'umidità in eccesso dal burro.

2. Dividere il filetto di pollo in parti, chiudere ciascuna con un sacchetto e sbattere in modo che la carne sia sottile, ma allo stesso tempo non compaiano buchi, questo è molto importante, altrimenti l'olio colerà.

3. Preriscaldare una padella con un filo di olio vegetale e mettere il forno a 18 gradi.

4. Trasferire il burro in una ciotola del frullatore e aggiungere gli spinaci scongelati, tritare fino a che liscio. Tirare una pallina fuori dalla massa e mettere sulla carne sbattuta, avvolgerla in modo che non ci siano buchi.

5. In un contenitore a parte, rompere l'uovo di gallina e versare il pangrattato in un altro, immergere la cotoletta prima nell'uovo e poi nel pangrattato. Se lo desideri, puoi ripetere la procedura per ottenere più crosta.

6. Friggere in olio caldo per diversi minuti, quindi mettere su una teglia e infornare fino a cottura. Servire caldo.

Certo, non è necessario aggiungere gli spinaci alle cotolette, puoi sostituirli con erbe o rimuoverli del tutto, questa è una leggera deviazione dai classici. In alcuni ristoranti puoi vedere le cotolette di Kiev con formaggio, anche questo risulta molto gustoso e insolito, il ripieno si allunga appetitosamente al taglio, inoltre c'è molto meno olio nella cotoletta.

Per far apparire la cotoletta più grande, puoi immergere la carne nell'uovo e impanare tre volte, in modo che sulla cotoletta si formi una crosta spessa, che diventerà appetitosa e croccante una volta cotta. Puoi fantasticare su questo argomento quanto vuoi, puoi fare diverse cotolette con un ripieno, il resto con un altro, la cosa principale è che piacerà a tutti i membri della famiglia e agli ospiti presenti.

Pollo arrosto

Come vuoi mangiare tutto ciò che è sulla tavola di Capodanno senza preoccuparti della figura, ma come farlo? Questa ricetta è specialmente per queste occasioni. La carne viene fritta senza olio e quindi contiene solo sostanze utili.

Ingredienti:

• filetto di pollo
• stagionatura

Preparazione:

1. Al posto del filetto di pollo, puoi usare il petto, tagliandolo in più parti. Stendi la carta da forno sul tavolo.

2. Mescolare sale, pepe nero e spezie di pollo in una ciotola, schiacciare fino a che liscio. Se vuoi, puoi aggiungere erbe o aglio finemente grattugiato, questo non danneggerà in alcun modo la tua figura.

3. Coprite il pollo con pellicola e mettete in frigorifero per un paio d'ore. Durante questo periodo, la carne tenera sarà satura di aromi e diventerà molto più gustosa.

4. Preriscaldare la padella senza aggiungere verdura o altro olio. Avvolgi i pezzi in carta stagnola uno alla volta o più.

5. Mettere a soffriggere direttamente nella carta stagnola per 20 minuti, quindi girare il pollo dall'altra parte e ridurre leggermente il tempo.

Questo metodo di cottura ha il suo inconveniente, ad esempio, quando la pellicola viene fritta in una padella, si forma del fumo, quindi è meglio accendere la cappa, chiudere la padella con un coperchio e, se necessario, aprire la finestra. Per evitare questo è necessario assicurarsi periodicamente che non ci sia olio nella padella e che sia assolutamente asciutta, questo è molto importante.

Può sembrare che molto tempo non sia sufficiente perché anche il pollo venga fritto all'interno, quindi solleva leggermente la pellicola e fora la carne con uno stuzzicadenti, se scorre un liquido rosato, allora devi friggerlo di nuovo, se è trasparente, quindi puoi rimuoverlo. Fondamentalmente, quel tanto tempo è appena sufficiente perché la carne sia completamente cotta, questo è dovuto al fatto che un piccolo fuoco è acceso e la carne è avvolta in un foglio, quindi rimane succosa all'interno.

Lo stesso metodo può essere usato per il forno, non c'è molta differenza qui, prima di friggere o infornare, puoi grattugiare l'aglio o tritare le cipolle e aggiungerle alla carne, questo la aiuterà a diventare più aromatica e piccante.

La regina della tavola festiva per il nuovo anno è il pollo al forno. Si presenta particolarmente appetitoso intero, cotto al forno, con una crosta fragrante e croccante. Ecco perché il pollo per il nuovo anno è sempre rilevante. Decorerà la tavola festiva, la renderà più ricca e diversificherà il menu di Capodanno. È sufficiente seguire esattamente le ricette passo-passo e anche i cuochi alle prime armi possono preparare facilmente piatti di pollo per il nuovo anno 2019 senza spendere molto tempo e fatica.

Pollo al limone per Capodanno

Di norma, il nuovo anno arriva così rapidamente che non tutti hanno il tempo di prepararsi adeguatamente. Quindi, non c'è tempo per pensare attentamente al menu festivo. Ma se usi questa ricetta di pollo per il nuovo anno, il problema di un piatto caldo sarà risolto. Il pollame cotto al forno ha un aspetto appetitoso, piacevole al gusto e il processo di cottura non richiede molto tempo.

Tempo di cottura - 2 ore.

Porzioni per confezione - 6.

ingredienti

Per rendere ottimo il pollo di Capodanno. Devi fare scorta dei seguenti ingredienti:

• pollo - 2 kg;
• limone - 1 frutto;
• aglio - 5 spicchi;
• burro - 50 g;
• rosmarino, sale, paprika macinata, pepe macinato qb.

In una nota! Puoi usare meno o più aglio per rendere il tuo pollo meno o più piccante.

Ricetta

Poche azioni e un delizioso pollo per il nuovo anno saranno serviti al tavolo festivo:

1. Lavare la carcassa di pollo, asciugare con carta assorbente, rimuovere il grasso in eccesso, se presente. Strofinare l'interno e l'esterno con sale, pepe e paprika. Concentrandosi sui propri gusti, il set di spezie può essere integrato.

Sciacquare il limone, grattugiare la scorza. Non strofinare la pelle bianca. Dividi il limone in più parti.

Se il burro è stato conservato nel congelatore, deve essere prima rimosso e scongelato a temperatura ambiente. Non dovrebbe diventare liquido, ma semplicemente ammorbidirsi. Mescolare il burro ammorbidito con la scorza di limone, aggiungere l'aglio, passato alla pressa. Mescola tutti gli ingredienti.

Farcite la carcassa di pollo con il limone e un rametto di rosmarino.

Sollevare delicatamente la pelle del pollo usando un cucchiaio. Riempite la cavità aperta con la miscela di olio e aglio. Si consiglia di distribuirlo uniformemente su tutto il seno.

Distribuire la massa rimanente sulla parte superiore della carcassa.

Lega le cosce di pollo con una corda o un filo resistente. Ciò contribuirà a mantenere l'uccello in forma durante la cottura Preriscalda il forno a 180 gradi. Cuoci il pollo per circa 1,5 ore. Per dorare il pollame da entrambi i lati, si consiglia di girarlo sull'altro lato durante la cottura. Puoi anche aumentare la temperatura a 200 gradi 15 minuti prima della cottura.

Servire il pollo finito sulla tavola di Capodanno, decorare con limone ed erbe aromatiche.

Pollo in salsa di melograno per il nuovo anno

La ricetta del pollo di Capodanno ti dà l'opportunità di goderti appieno il gusto e l'aroma della carne di pollo. La salsa di melograno lo rende morbido e leggermente dolce. La tavola festiva diventerà ancora più ricca se il menu viene integrato con un delizioso pollo.

Tempo di cottura - 2 ore.

Porzioni per confezione - 6.

ingredienti

Per cucinare il pollo al forno per il nuovo anno avrai bisogno di:

• pollo - 1,5 kg;
• cipolle - 150 g;
• salsa di soia - 60 ml;
• salsa di melograno - 100 ml;
• olio d'oliva - 30 ml;
• paprika - 1 cucchiaio. l .;
• una miscela di peperoni - 1 cucchiaino;
• aglio granulato - 2 cucchiaini;
• sale qb.

Ricetta

Per rendere il pollo di Capodanno degno di una tavola festiva, usa la seguente ricetta:

1. Qualsiasi parte del pollo può essere utilizzata per preparare il piatto. Deve essere prima risciacquato e tagliato a pezzi. Quindi mescolare la salsa di melograno, la cipolla, la salsa di soia, la paprika, l'aglio e l'olio d'oliva in un frullatore. Sale.

Coprite la teglia con carta stagnola, mettete i pezzi di pollo e versateci sopra la salsa ottenuta. Mettere in un luogo freddo per 1 ora. Quindi mettete in forno preriscaldato a 190 gradi e infornate per circa 1 ora.

Durante la cottura, puoi capovolgere il pollo per ottenere una grigliata uniforme.

Servi il pollo di Capodanno caldo. Si sposa bene con patate o verdure.

Pollo di Natale al forno con zenzero

Il delizioso e profumato pollo di Capodanno con lo zenzero piacerà particolarmente a coloro che seguono la figura. Le persone dimagranti conoscono da molto tempo le proprietà benefiche dello zenzero. In generale, il risultato è un piatto ipocalorico che diventerà il momento clou della tavola festiva.

Tempo di cottura - 2 ore e 30 minuti.

Porzioni per confezione - 6.

ingredienti

Per preparare un pollo gustoso e sano per una cena festiva, dovresti usare i seguenti ingredienti:

• pollo - 2 kg;
• zenzero - 1 radice;
• aglio - 3 spicchi;
• spezie e sale qb.

In una nota! Per preparare un pollo succoso e croccante per il nuovo anno, puoi includere panna acida o maionese sulla carcassa nell'elenco degli ingredienti. Ma dovresti capire che il piatto in questo caso diventerà più ipercalorico.

Ricetta

Se vuoi cucinare un piatto festivo bello e appetitoso senza perdere molto tempo, si consiglia di utilizzare questa ricetta di pollo per il nuovo anno:

1. Prima di tutto, devi accendere il forno, impostando la temperatura a 180 gradi. A questo punto, puoi iniziare a preparare la carcassa per un'ulteriore cottura. Il pollo deve essere accuratamente risciacquato sotto l'acqua fredda, pulito dai resti di piume, pellicole e asciugato con un tovagliolo di carta.

Pelare la radice di zenzero e grattugiare su una grattugia fine.

Mescolare separatamente spezie, sale, radice di zenzero tritata. Se si utilizza la maionese o la panna acida, in questa fase dovrebbero essere aggiunti alla miscela complessiva.

Grattugiate il pollo con il composto preparato e lasciate marinare per 30 minuti la carne.

In mezz'ora, il pollo assorbirà la marinata, che saturerà anche gli strati di carne più profondi.

Foderare una teglia con carta da forno, stendere la carcassa e cuocere in forno per circa 1,5 ore. Di tanto in tanto è necessario innaffiare il pollo con il succo di una teglia.

Quando il pollo si è raffreddato un po ', può essere trasferito su un bel piatto e servito al tavolo festivo. Per dargli un aspetto più attraente, puoi decorarlo con verdure o erbe aromatiche.

Pollo di Natale con patate

Usando questa ricetta, puoi ottenere pollo al forno e un contorno allo stesso tempo. La deliziosa carne di pollo si sposa bene con le patate, quindi gli ospiti non avranno nemmeno domande sulle capacità culinarie della padrona di casa. Questo piatto è adatto sia a Capodanno che a cene regolari.

Tempo di cottura - 1,5 ore.

Porzioni per confezione - 6.

ingredienti

Per cucinare il pollo con le patate al forno, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• pollo - 2 kg;
• patate - 6 pezzi.;
• cipolle - 2 pezzi.;
• panna acida - 1 cucchiaio. l .;
• aglio - 2 spicchi;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l .;
• sale e pepe a piacere.

Ricetta

Il pollo con patate al forno più delizioso e profumato si ottiene secondo questa ricetta:

1. In una ciotola, unire la panna acida, il sale e il pepe, spremere l'aglio. Mescolare la salsa fino a che liscio.

Tagliare il pollo nel petto, sciacquare abbondantemente. Ricoprire con salsa di panna acida cotta su tutti i lati. Lasciare in ammollo per mezz'ora la carne.

Stendere la pellicola su una teglia da forno, ungerla con olio vegetale. Pelare le patate, sciacquarle e tagliarle a listarelle. Stendilo su un foglio. Sale qb.

Mettere il pollo nella salsa sul cuscino di patate. Cospargere con le cipolle tagliate a semianelli.

Preriscaldare il forno a 200 gradi e posizionare la teglia con il pollo per 1 ora. Durante la cottura, puoi girarlo in modo che la carne sia cotta in modo uniforme.

Pollo al cartoccio per Capodanno

Un'altra ricetta per preparare un delizioso pollo festivo al forno, che non richiede l'uso di una grande quantità di cibo. L'importante è marinare bene la carne di pollo e attendere che sia cotta. Va notato che durante la cottura del pollame, puoi preparare altri piatti, quindi questa ricetta è considerata semplice e veloce.

Tempo di cottura - 3 ore.

Porzioni per confezione - 6.

ingredienti

Per cucinare il pollo al cartoccio per il nuovo anno, devi preparare quanto segue:

• pollo - 2 kg;
• cipolla - 1 pz.;
• maionese - 2 cucchiai. l .;
• pepe e sale qb.

In una nota! Se lo si desidera, la maionese può essere sostituita con panna acida.

Ricetta

Per preparare un pollo delizioso e succoso, viene utilizzata la seguente ricetta passo-passo:

1. Sciacquare il pollo sotto l'acqua.

Cospargere con sale e pepe. Strofinali bene con le mani. Pelare e tritare la cipolla a semianelli. Mescolare con la maionese. Rivestire l'esterno del pollo con questa miscela e preferibilmente l'interno.

Avvolgere il pollo in un foglio e lasciarlo marinare per 1,5 ore. Quindi, nella stessa forma, adagiate su una teglia e mettete in forno preriscaldato a 200 gradi. Il pollo impiegherà circa 1 ora o più per cuocere. 20 minuti prima della cottura, è necessario rimuovere la pellicola e rimettere la teglia in forno, che permetterà al pollo di essere ricoperto da una crosta dorata.

Quando il pollo è pronto per il nuovo anno, può essere decorato e servito.

Video: come cucinare il pollo di Capodanno

I seguenti video ti aiuteranno a preparare il pollo di Capodanno.

È fantastico che le carcasse di pollo nei nostri supermercati non siano ancora morte! Loro e solo loro ci aiutano nei giorni feriali, in vacanza e in vacanza di vacanze - nel nuovo anno. Dopo tutto, cos'è un pollo? Questa è sia carne che riposo (comparativa, ovviamente) per il nostro stomaco. Per assimilare tale cibo, il corpo non ha bisogno di sforzarsi troppo.

Come cucinare il pollo per il nuovo anno in modo che appaia dignitoso? Standard, utilizzando solo ricette classiche, o in un modo nuovo, con spezie insolite e presentazione originale? A questa domanda, ogni hostess creativa sta cercando la sua unica risposta corretta. Possiamo consigliare una cosa: è meglio sperimentare il pollo in anticipo, altrimenti cosa dovrebbe essere servito agli ospiti se il piatto secondo la nuova ricetta non ha molto successo? Dopotutto, il pollo per il nuovo anno è più spesso il "chiodo" del menu delle vacanze, anche se preferisci ricette per piatti economici.

Buone regole di pollo

Affinché il piatto di pollo abbia successo in ogni caso, rispettare le regole obbligatorie per la scelta e la preparazione di una carcassa di pollame. Questi suggerimenti non dovrebbero essere trascurati nemmeno da chef esperti che sono sicuri di sapere tutto sul pollo.

Regola n. 1. Si consiglia di acquistare carcassa non congelata, ma refrigerata, fornendo così alla carne tenera dopo la cottura un bouquet di sapore più ricco.

Regola n. 2. Il più delizioso è un uccello che pesa fino a 1,5 kg e fino a un anno. Quindi non inseguire grandi carcasse. Se hai intenzione di cucinare per molti ospiti, acquista 2-3 polli, ma mantieni lo standard di peso.

Regola # 3. Quando si sceglie un "pulcino", prestare attenzione al suo aspetto: un uccello di qualità non ha ossa che sporgono da sotto la pelle, né lividi o macchie. Il colore della pelle è uniforme, piacevolmente giallastro.

Regola # 4. Il pollo cotto in piatti di ceramica o ghisa è molto gustoso. Il materiale di cui è composto lo stampo si riscalda gradualmente, proteggendo la carne dalla combustione.

Regola n. 5. I cuochi esperti sanno come allocare il tempo per cucinare le carcasse: 40 minuti per chilogrammo di carne. La prontezza viene determinata usando un normale stuzzicadenti: lo hanno perforato, hanno osservato la qualità del succo rilasciato dal foro, se è trasparente, il piatto è pronto.

Regola # 6. Si sconsiglia di lasciare la carne nel forno spento, "per prenderla" - la carcassa si asciugherà rapidamente e assorbirà l'odore del grasso.

Regola # 7. Per ottenere una crosta dorata e croccante, spennella il pollo con uno strato di miele o panna acida 10-15 minuti prima della cottura. È meglio evitare la maionese in questo caso, poiché darà al piatto un retrogusto di aceto sgradevole.

Ricette di pollo per il nuovo anno

Pollo al forno con cavoletti di Bruxelles. La dieta a base di carne e verdure è proprio la combinazione che tutti i nutrizionisti considerano la più utile e di cui l'organismo manca così tanto durante le prolungate vacanze di Capodanno. E anche - è molto gustoso ed elegante.

Ingredienti:

• carcassa di pollo;
• 200-300 g (quanto ci sta in un pollo) cavoletti di Bruxelles;
• 100 g di burro;
• pancetta (2-3 fette);
• 1 cipolla piccola;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale e spezie, come sempre - a piacere.

Per prima cosa fare il ripieno - soffriggere la cipolla con la pancetta tritata e l'aglio nell'olio, dopo che la cipolla sarà dorata, aggiungere il cavolo e le spezie. Cuocere per 10 minuti. Raffreddare la carne macinata e macinarla in un frullatore.

Farcite la carcassa preparata in anticipo (lavata, asciugata e grattugiata con sale e pepe) con il cavolo e cuocete finché sono teneri.

Pollo e patate.Sembrerebbe, cosa potrebbe esserci di più comune del pollo al forno con patate? Ma cosa potrebbe esserci di più gustoso e festoso di lei?

Se includi nella ricetta quante più erbe aromatiche e spezie possibili, il piatto risulterà ancora più insolito. Questa è una strada diretta verso la tavola di Capodanno.

Ingredienti:

• carcassa di pollame (1,5-1,6 kg);
• patate - 1 kg;
• aglio - alcuni chiodi di garofano;
• timo - fresco (2-3 rami) e essiccato (1 cucchiaino);
• sale e spezie;
• olio d'oliva, acqua calda (circa 300 ml).

Preparare il pollo per la cottura come al solito, ma questa volta mettere i rametti di timo e l'aglio tritato all'interno della carcassa. Posizionare il pollame su una teglia grande, con il petto rivolto verso il basso. Patate sbucciate, preferibilmente tuberi della stessa grandezza, tagliate a fette oblunghe e adagiate intorno al pollo. Condire le patate con sale, pepe, spolverare con succo di limone e bagnare con olio d'oliva. Quindi cospargere il contenuto di una teglia con metà del timo secco e versare sul fondo dell'acqua calda.

Dopo mezz'ora di cottura (ma in generale, non lasciatevi guidare dal tempo, ma dal colore e dalle condizioni del pollo), girate l'uccello, salate, pepate e "scaldate" l'altro lato e infornate finché sono teneri.

"Pollo all'arancia.Sarà una piccola ma molto efficace bomba culinaria sulla tavola festiva. In primo luogo, perché il pollo è sempre delizioso e, in secondo luogo, perché le arance sono sempre il capodanno. Per aumentare l'accento di Capodanno, puoi anche prendere i mandarini, ma sono un po 'scomodi da tagliare per questo piatto.

Ingredienti:

• pollo eviscerato del peso di 1-1,5 kg;
• arance - 2 pezzi.;
• aglio - 2 spicchi;
• una miscela di peperoni - 2 cucchiaini;
• salsa di soia -2 cucchiaini;
• miele: la stessa quantità;
• olio d'oliva (o olio di girasole raffinato).

Grattugiate la carcassa lavata e asciugata all'interno con sale e aglio schiacciato, è bene anche "introdurre" i piatti d'aglio sotto la pelle dell '"uccello". Versare sopra le arance con acqua bollente e tagliarle a dischi sottili, tre dei quali vengono posti anche sotto la pelle, il resto - all'interno della carcassa.

Unire miele, salsa di soia e olio vegetale e spennellare il pollo su tutti i lati con questa miscela. Fissare il foro con gli stuzzicadenti in modo che le arance non cadano dal pollo durante la cottura e dopo un'ora e mezza potrete godervi il piatto finito.

Il foglio servirà come protezione contro la bruciatura delle punte delle gambe e delle ali.

Spezzatino di pollo con pomodori e olive. Questo piatto ha un ottimo sapore con la Grecia. Per un capodanno esotico "scimmia" - proprio quello che ti serve.

Ingredienti:

• pollo - 1 kg (qualsiasi parte del pollame);
• carote e cipolle - 1 pz.;
• pomodori - 3 pezzi (freschi o di lattina, marinati nel loro stesso succo);
• olive snocciolate - oh, 5 lattine;
• concentrato di pomodoro - 3 cucchiaini;
• brodo e vino secco - 100 ml ciascuno;
• basilico;
• sale.

Per prima cosa, friggi il pollo, mettilo in una casseruola, versa vino e brodo e fai bollire per cinque minuti. Quindi aggiungere cipolle, carote, pomodori, pasta e olive. Cuocere a fuoco lento per 60 minuti e, quando il piatto è quasi pronto, cospargere con il basilico o la miscela di erbe a scelta.

Di solito la carne cotta con le olive non viene salata, ma se vi sembra fresca aggiungete un pizzico di sale.

Durante la composizione, molti preferiscono utilizzare ricette in cui gli ingredienti più semplici vengono trasformati in piatti da ristorante. Altri credono che per una vacanza a casa sia necessario mangiare veramente fatto in casa. Ma entrambi spesso optano per un prodotto come il pollo: per il nuovo anno può essere cucinato in vari modi.

Totalmente

Per cucinare un'intera carcassa di pollo, devi avere qualche esperienza culinaria. Tuttavia, se segui la ricetta passo dopo passo, e il principiante può provare la sua mano. Non dovresti affrontare immediatamente ricette complesse per il pollo ripieno, prima puoi provare a cucinare un pollame senza ripieno. Si ritiene che il modo più semplice per cuocere la carcassa al forno, ma questo può essere fatto in diversi modi.

Il primo modo

Se marinata in anticipo si ottiene carne di pollo molto gustosa. Per la marinata (per una carcassa del peso di circa 2 kg) avrai bisogno di:

• aglio - 4 spicchi;
• 1 testa di cipolla rossa;
• ¼ di succo di lime;
• vino bianco secco - ½ bottiglia;
• paprika macinata e sale - 2 cucchiaini ciascuno;
• pepe e basilico essiccato - ½ cucchiaino ciascuno.

Tritare finemente la cipolla e l'aglio, mescolare tutti gli ingredienti. Mettere la carcassa di pollo nella marinata per 60 minuti, quindi estrarla e asciugarla un po '. Ungere l'uccello con olio d'oliva, metterlo in una teglia e infornare. Il pollo viene cotto per circa 60-90 minuti a 180 ° C. Durante questo periodo, dovrebbe diventare roseo, ma non marrone scuro.

Secondo modo

I piatti di pollo per il nuovo anno possono essere cucinati perfettamente in una manica culinaria o in una speciale busta da forno. Se vuoi cuocere l'intero uccello, allora per questo dovresti prendere una carcassa non molto grande (circa 1,3-1,5 kg). È lubrificato con una miscela:

• 2 cucchiai. panna acida, maionese e olio d'oliva;
• una miscela di peperoni bianchi e neri, basilico macinato e rosmarino - ½ cucchiaino ciascuno;
• 1 cucchiaino sale.

Puoi mettere un rametto di rosmarino all'interno. Quindi trasferire con attenzione la carcassa in una manica o in una borsa, chiuderla e praticare diversi piccoli fori nella parte superiore. Preriscaldate il forno a 200 ° C e mettete una teglia con la carcassa nella manica per circa 50 minuti. Quindi aprire la manica (sacchetto) e lasciarla lì per un po 'di tempo (10-15 minuti) per formare una croccantezza.

Il pollo per il nuovo anno, le cui ricette prevedono la cottura interamente al forno, sembra molto festoso e di solito occupa il posto centrale sulla tavola. L'uccello viene servito su un cuscino di verdure ed erbe con patate al forno.

Nel test

La tenera carne di pollame si sposa bene con la pasta sfoglia. Di norma, non è preparato, ma gli strati congelati vengono acquistati nel negozio. Cosa ne fanno allora?

"Gambe in una borsa"

Molte casalinghe adorano preparare questo piatto porzionato per le vacanze, perché è fatto velocemente e ha un aspetto originale. Come farlo?

1. 6 pezzi di cosce di pollo devono essere fritte e portate a prontezza in una padella.
2. Si scongela una confezione di pasta sfoglia (di solito 400 g), si stende la pasta in uno strato spesso circa 5 mm, tagliato in 6 quadrati uguali.
3. Al centro di ogni quadrato si mette un cucchiaio di burro e una coscia già pronta, quindi si modella la pasta attorno all'osso. Se l'impasto non aderisce bene, può essere legato con filo di cotone bianco, che viene rimosso dopo la cottura.
4. Su una teglia da forno spalmare carta da forno, e su esso - "borse". In forno, dovrebbero essere 20-25 minuti a una temperatura di 180 ° C.

A volte, per rendere il piatto più festoso, vengono fatti piccoli tagli nell'impasto secondo uno schema a scacchiera. Poi le "borse" diventano delicate.

"Balls"

Nell'impasto non vengono preparate solo le cosce di pollo. Anche la carne macinata può essere in un "sacchetto" rubicondo e profumato. La carne macinata viene preparata in modo indipendente o acquistata in un negozio: in questo caso, dovrai aggiungere alcuni ingredienti in più. In generale, il piatto richiederà:

• 1 testa di cipolla;
• pollo tritato - 300-350 g;
• sale, pepe, spezie - a piacere;
• uovo - 1 pz.,;
• pasta sfoglia - 200 g.

Alla carne macinata vengono aggiunti cipolle tritate finemente, sale, pepe e spezie. Se risulta essere piuttosto denso, puoi metterci dentro un uovo intero crudo, se è liquido, allora è meglio limitarti solo al tuorlo. Stendere la pasta e tagliarla a listarelle spesse mezzo centimetro. Formare delle polpette di carne macinata, avvolgerle con strisce di pasta e disporle su una teglia ricoperta con carta da forno speciale. Mettete in forno preriscaldato a 180 ° C per 40-50 minuti. Avendo preparato un pollo per il nuovo anno in questo modo, le foto con esso possono essere molto insolite, perché non sarà immediatamente chiaro di cosa sia fatto questo piatto.

Filetto

Il filetto di pollo, ovvero la carne bianca, è considerato dietetico, quindi viene spesso preparato da chi segue una dieta e non vuole discostarsene nemmeno durante le vacanze. I filetti vengono spesso trasformati in rotoli. Ci sono una grande varietà di ricette, perché per il ripieno viene utilizzata una varietà di prodotti: ad alcune persone piace il prosciutto tenero, mentre altre preferiscono le verdure e le erbe aromatiche. Spesso puoi trovare un panino con prugne e formaggio:

1. Per ammorbidire le prugne e tagliarle bene, metterle a bagno in acqua bollente per 40-60 minuti (sono necessari 100 g di prugne e 2 bicchieri d'acqua).
2. Disporre 2 filetti di pollo tra due strati di pellicola trasparente e sbattere.
3. Quindi i filetti vengono salati, pepati e cosparsi di spezie a piacere.
4. Togliere le prugne dall'acqua, strizzarle e adagiarle sulla carne, formaggio grattugiato (100 g) nello stesso posto.
5. Fare un rotolo, avvolgendolo strettamente in pellicola trasparente e legarlo con dei fili.
6. Far bollire l'acqua in una grande casseruola, abbassare la fiamma al minimo e cuocere il rotolo in quest'acqua per 40-60 minuti. Quindi estrarre, raffreddare, rimuovere la pellicola e tagliare.

La combinazione di prugne e formaggio aggiunge spezie al rotolo. E in modo che le calorie nel piatto finito fossero le più basse possibile, è meglio prendere varietà di formaggio a basso contenuto di grassi.

Al posto del formaggio e delle prugne, mettono nel rotolo asparagi bolliti, peperoni, erbe aromatiche, noci e persino pancetta, ma in quest'ultimo caso il piatto risulterà più nutriente degli altri. Il rotolo non è solo bollito, avvolto in carta stagnola, cotto a vapore o cotto senza olio nel forno.

La carne di pollame è flessibile, non è difficile ricavarne un vero capolavoro culinario, ma prima di cucinare il pollo per il nuovo anno, devi sceglierlo correttamente. Dovrebbe essere asciutto, pulito, compatto, di colore rosa chiaro e con un odore neutro. Al minimo dubbio, è meglio rifiutarsi di acquistare.

La carne di pollo è deliziosa, dietetica, sana e semplicemente amata da tutti. Vari piatti di pollo sono molto popolari nei paesi slavi. Ogni paese vanta centinaia di ricette per preparare questa carne. Ma che tipo di ricetta scegliere per la tavola di Capodanno?

Tutti sanno come cucinare il pollo per il nuovo anno, devi mettere la carne nel forno e aspettare che sia pronta. Ma una tale semplicità di preparazione solo a prima vista sembra una via d'uscita per servire il pollo sulla tavola di Capodanno. Per ottenere la carne succosa e appetitosa, con una meravigliosa crosta e note di gusto insolite, è necessario scegliere una ricetta e seguire rigorosamente tutti i consigli. Questo articolo parla di come cucinare il pollo al forno per il nuovo anno e non solo al forno.

Pollo al forno per il nuovo anno. Le fasi principali della tecnologia:

È meglio acquistare pollame refrigerato anziché congelato. La sua carne avrà un sapore più ricco e sarà anche più tenera dopo la cottura;

È meglio cucinare un pollo che pesa fino a un chilogrammo e mezzo di un anno o anche meno;

Il pollo fresco e gustoso avrà un petto convesso senza ossa sporgenti. Il colore della pelle dovrebbe essere uniforme, senza macchie e sbavature. Inoltre, prima di acquistare, non esitare e dovresti annusare l'uccello. Fresco e gustoso avrà un gradevole profumo dolce;

Meglio cuocere in piatti di ghisa o ceramica. Tende a riscaldarsi gradualmente, il che non farà bruciare la carne. Ma adatto anche per cuocere piatti in metallo o vetro;

Se friggi carne, devi monitorare rigorosamente la temperatura. Non dovrebbe essere più di 85 gradi nello spessore della carne;

Prima di mettere la carcassa preparata nel forno, deve essere preriscaldata. Il regime di temperatura ottimale è di circa 180-200 gradi. La carne viene cotta al ritmo di quaranta minuti per chilogrammo;

Puoi determinare la prontezza con uno stuzzicadenti. Se bucate il petto e il succo trasparente ne risalterà, il piatto è pronto;

Non vale la pena lasciare la carne nel forno appena spento, perché diventerà presto secca e acquisirà un odore sgradevole di grasso;

Per ottenere una crosta marrone croccante 10 minuti prima della fine, è necessario ungere la carcassa con uno strato sottile di panna acida o miele. Puoi anche grigliare il pollame se il tuo forno lo consente;

È meglio non strofinare il pollo con la maionese acquistata, perché darà all'uccello un odore di aceto, oltre ad aggiungere grasso extra al prodotto, il che ridurrà la qualità dietetica del prodotto.

Come cucinare il pollo per il nuovo anno: ricette

Se cucini la carne correttamente, il delizioso pollo per il nuovo anno risulterà sempre. Ma le nostre ricette aiuteranno a servire il pollo in un modo insolito e ad aggiungere nuove, a volte inaspettate, combinazioni al gusto familiare. Dagli ingredienti, hai bisogno di un chilogrammo di pollo, due arance e spicchi d'aglio, sale e una miscela di peperoni (due cucchiaini), due cucchiai di salsa di soia, due cucchiaini di miele, un cucchiaio di olio d'oliva. Lavare il pollo e salare all'interno. Grattugiare l'aglio e grattugiare anche il pollo dall'interno, sotto la pelle su tutti i lati. Lavate le arance e versatele sopra con acqua bollente, quindi tagliatele a cerchio sottile. Metti tre fette di agrumi sotto la pelle dell'uccello e metti il \u200b\u200bresto all'interno. Chiudi il foro con degli stuzzicadenti. Ora devi mescolare miele, olio e salsa di soia. Questa miscela è molto buona per grattugiare il pollo su tutti i lati. Cospargere di pepe. Posizionare la carcassa su una teglia o in una pirofila unta. Cuocere per circa un'ora e mezza. Se le punte bruciano, avvolgerle in un foglio.

E perfetto anche per la tavola di Capodanno.

Questo è il modo più semplice per cucinare il pollo per il nuovo anno. Aprire il petto a forma di libro e grattugiare con pepe nero. Versare un chilogrammo di sale su una teglia asciutta e distribuire uniformemente. Mettici dentro la carcassa con la schiena abbassata. Cuocere fino a cottura completa. Secondo questa ricetta, il pollo non risulterà mai troppo salato, perché assorbirà esattamente la quantità di sale necessaria per il buon gusto. Un piatto veloce che ti aiuterà ad apparecchiare la tavola di Capodanno senza troppe seccature e con un tempo di cottura minimo.

Per preparare questo piatto si prende un chilogrammo di diverse parti dell'uccello, una carota e cipolla, tre pomodori, mezza lattina di olive snocciolate, tre cucchiaini di concentrato di pomodoro, cento ml di brodo di pollo e vino rosso secco, basilico essiccato . Il pollame deve essere fritto fino a doratura. Quindi mettete in una casseruola, e bagnate con brodo e vino, fate bollire per cinque minuti, quindi aggiungete cipolle, carote e pomodori, concentrato di pomodoro e olive. Cuocere a fuoco lento per un'ora, dieci minuti fino al momento di cospargere con erba secca.

Il pollo ripieno per il nuovo anno è un'ottima opzione per un piatto caldo veloce e molto gustoso che piacerà davvero a bambini e adulti. Questa è un'ottima combinazione di prodotti. È necessario scaldare tre cucchiai di burro in una padella, aggiungere due pezzi di pancetta tritati finemente e una cipolla tritata, due spicchi d'aglio, grattugiati lì. Friggere per circa due minuti, quindi aggiungere 200 grammi di cavoletti di Bruxelles e spezie. Cuoci a fuoco lento per altri dieci minuti. Quindi tritare un po 'il cavolo in un frullatore. Lavare la carcassa di pollo e strofinare con sale e pepe, farcire con il trito di cavolo e mettere in uno stampo. Invia al forno per un'ora. Cospargere di succo di limone prima di servire.

Dagli ingredienti per questo piatto di pollame festivo, devi avere un pollo, 400 grammi di pomodori in scatola nel loro stesso succo, 200 grammi di albicocche secche, due cipolle e due spicchi d'aglio, spezie a piacere. Lavare il pollo e tagliarlo in porzioni. Friggere in olio vegetale in una padella fino a cottura completa. Mettere il pollo e nella stessa padella soffriggere la cipolla (tagliata a semianelli), l'aglio (passare attraverso una pressa), i pomodori. Quindi lavare e tagliare le albicocche secche e metterle nella padella. Friggere il composto per dieci minuti, quindi aggiungere il pollo e cuocere a fuoco lento per altri venti minuti.

Devi prendere una carcassa di pollo. Strofinare con una miscela di due cucchiai di paprika, zucchero di canna, un cucchiaio di sale, un cucchiaino di pepe rosso e nero, aglio in polvere e senape secca. Riscalda una lattina di birra a temperatura ambiente e fai diversi buchi nel coperchio. Scolare un po 'di birra, lasciandone poco più della metà. Mettete il pollo in un barattolo e infornate per un'ora e mezza. Basta rimuovere il pollo finito dalla lattina e lasciarlo riposare per dieci minuti. Quindi servire subito.