Condimento per borscht in barattoli. Stiamo preparando un delizioso condimento al borscht per l'inverno con e senza barbabietole. Borscht condimento da cime di barbabietola e acetosa

Il condimento per il borscht per l'inverno è considerato uno dei "giri" più amati dalle casalinghe, che rende la vita molto più facile in inverno quando si preparano i primi piatti. Una miscela di barbabietole, pomodori, cipolle, peperoni, sale e spezie in un barattolo consente di cucinare il borsch in soli 15 minuti e di ricavarlo da "vere" verdure dell'orto, non da verdure acquistate in negozio.

I redattori ti spiegheranno come preparare correttamente e facilmente questo salvavita invernale, oltre a condividere le ricette per i più deliziosi condimenti al borscht che possono essere serviti sia come insalata che come contorno di verdure per piatti di carne.

Condimento per borscht - segreti di cucina

La ricetta per un delizioso condimento al borscht per l'inverno nella versione tradizionale prevede l'utilizzo di tutti i componenti vegetali in rapporto 1: 1, che vengono tritati in qualsiasi modo conveniente, bolliti fino a cottura e arrotolati in barattoli per la conservazione a lungo termine.

Il vantaggio principale del condimento al borscht è che questa "chiusura" può includere verdure per tutti i gusti, il che vi permetterà di utilizzarlo non solo nel borscht, ma anche nelle zuppe, negli stufati di verdure e persino nella pizza.

Segreti del condimento "corretto" per il borscht per l'inverno:

• Il condimento fragrante, gustoso e salutare per il borscht per l'inverno è preparato con verdure giovani, luminose e succose con una buccia sottile;
• Il modo migliore per tagliare le verdure è scegliere in base alle preferenze: se ti piace che il borscht sia un bellissimo mosaico di verdure, allora è meglio tagliare le verdure a strisce sottili. Per semplificare il processo, tutti i componenti possono essere grattugiati su una grattugia fine o tritati con una mietitrebbia;
• I pomodori freschi nel condimento al borscht possono essere facilmente sostituiti con concentrato di pomodoro, che non peggiorerà il gusto del piatto finito;
• L'aceto o l'acido citrico sono componenti integrali del condimento per il borscht per l'inverno: non solo gli conferiscono l'acidità necessaria, ma fungono anche da conservante;
• Il condimento al borscht deve essere bollito per circa un'ora e messo in barattoli sterilizzati con coperchi durante l'ebollizione - non richiede ulteriore sterilizzazione.

Condimento per borscht per l'inverno - ricette con foto

Nel ricettario di ogni casalinga, il borsch per l'inverno ha un "carattere individuale", poiché i suoi componenti possono essere selezionati in base ai gusti e alle preferenze di tutti i membri della famiglia. Ma si riducono tutti al fatto che un barattolo contiene tutte le verdure che vengono messe nel borscht, ad eccezione di patate e cavoli.

Condimento "classico" per borscht con barbabietole

Ingredienti:

• Barbabietole, cipolle, pomodori - 1 kg ciascuno
• Carote, peperoni dolci - 1 kg ciascuno
• Ruggine. olio - 300 ml
• Zucchero - 4 cucchiai con uno scivolo
• Sale - 2 cucchiai.
• Aceto 9% o succo di limone - 50 ml
• Pimento, alloro

Cucinando: tritare barbabietole, cipolle, carote e peperoni dolci e trasferirli in un contenitore dove verrà cotto il condimento al borscht. Versare le verdure con 1 bicchiere d'acqua e far bollire per 15-20 minuti. Dopodiché, aggiungi la passata di pomodoro all'assortimento di verdure (puoi tagliare il pomodoro a cubetti), le spezie e cuoci per non più di un'ora a fuoco basso, mescolando continuamente. Disporre il condimento risultante per il borscht in barattoli sterilizzati, che poi devono essere tenuti sottosopra sotto una coperta calda per 2-3 giorni.

In segreto: dagli stessi ingredienti si può preparare un condimento per il borscht senza cottura - per questo mescolare bene tutte le verdure tritate (senza spezie), disporle in sacchetti porzionati e congelare in freezer.

Condimento casalingo per borscht "Torchin"

Composto:

• Barbabietole - 2 kg
• Cipolle, peperoni dolci, carote - 0,5 kg ciascuno
• Peperoncini piccanti (preferibilmente rossi) - 1 pz.
• Succo di pomodoro o pomodori - 0,5 l
• Aglio - 6 denti
• Razza d'olio. - 1 cucchiaio.
• Aceto 9% - 3 cucchiai
• Sale - 1 cucchiaio.
• Zucchero - 2 cucchiai.

Cucinando: passare tutti gli ingredienti al tritacarne, trasferirli in un contenitore, aggiungere un bicchiere d'acqua e far bollire a fuoco basso per 30 minuti. Quindi aggiungere tutte le spezie e far bollire per altri 35-40 minuti, dopodiché il condimento viene steso in barattoli e arrotolato con i coperchi.

Condimento "nutriente" per borscht con fagioli

Ingredienti:

• Barbabietole, carote, cipolle, peperoni dolci, pomodori - 2 kg ciascuno
• Fagioli - 3 cucchiai.
• Olio vegetale - 250 ml.
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Sale - 4 cucchiai.
• Aceto - 150 ml

Cucinando: tritare a listarelle la cipolla, il peperone dolce e i pomodori (possono essere tritati in un robot da cucina), grattugiare le carote e le barbabietole. Nel frattempo portare i fagioli a metà cottura e unirli alle verdure miste. Versare tutti gli ingredienti con olio e acqua (1,5 tazze), coprire con spezie e aceto. Cuocere per 40-50 minuti a fuoco basso.

Nota: il condimento per il borscht per l'inverno può includere anche verdure ed erbe aromatiche, sedano e cavolo, la cui aggiunta non influisce sul processo di cottura del "twist". Gli ingredienti desiderati vengono semplicemente aggiunti a tutti gli ingredienti all'inizio della cottura e portati a prontezza secondo la ricetta generale.

Cucinare il borscht a casa non è un affare complicato e veloce. Una preparazione così deliziosa è un vero magazzino di vitamine. Darà al tuo borscht quel gusto davvero unico che non tutte le casalinghe riescono a "catturare". Dopo aver dedicato un po 'di tempo alla preparazione una o due volte, affronterai rapidamente la preparazione di un primo piatto luminoso, gustoso e ricco per tutto l'inverno.

Come preparare il condimento per il borscht per l'inverno.

Prendi 1 kg di peperone dolce, pomodori, carote, cipolle, barbabietole. Non dimenticare qualche spicchio d'aglio.

Lavare accuratamente le verdure, liberare il peperone dai semi e sbucciare le barbabietole, le cipolle, le carote e l'aglio.

Barbabietole e carote possono essere grattugiate su una grattugia grossa, oppure puoi, insieme ad altre verdure, tagliarle a listarelle.

Quindi, metti tutto il composto di verdure risultante in una casseruola, sul fondo della quale versa prima 1 tazza di olio e 0,5 tazze d'acqua. Aggiungere alle verdure 2-3 cucchiai di sale, 5-6 cucchiai di zucchero, mezzo bicchiere di aceto da tavola al 9%. Mescolando di tanto in tanto, fate sobbollire per 30-40 minuti. Questa è tutta la preparazione.

Metti immediatamente il condimento caldo alla barbabietola finito in barattoli asciutti e sterili. Avrai bisogno di 12-13 mezzo litro. Girali e copri fino a quando non si raffreddano completamente. I barattoli di condimento sono perfettamente conservati a temperatura ambiente per tutto l'inverno.

Come puoi vedere, tutto può essere fatto velocemente, la ricetta del condimento al borscht di pomodoro è molto semplice.

Adesso, per preparare un primo piatto profumato e sfizioso, vi basterà aprire un barattolo, mettere il condimento nel brodo di carne con patate e verza. E dopo 15 minuti è pronto un ottimo borscht molto gustoso.

Leggi le ricette originali per preparare un delizioso condimento al borscht per l'inverno. Scopri come preparare un condimento salato.

Affinché il tuo borscht sia gustoso in inverno come in estate, dovresti fare scorta di condimento per borscht in anticipo. Certo, puoi acquistare tutte le verdure necessarie per questo piatto al supermercato nella stagione fredda, ma costeranno molto di più che in estate. Inoltre, le verdure acquistate in negozio non sono sane come le loro - dall'orto.

E entro la primavera perderanno completamente vitamine, minerali e inizieranno a deteriorarsi. Pertanto, la raccolta per l'inverno è una delle migliori opzioni per la conservazione invernale delle verdure.

Ricetta per condimento borscht per l'inverno con barbabietole

Per risparmiare tempo nella cottura del borscht in inverno, le casalinghe preparano la conservazione. Successivamente, impareremo come preparare un condimento vegetale con le barbabietole.

Ricetta:

Componenti:

• Cipolla - 425 gr
• Carote - 425 g
• Peperone dolce - 425 g
• Pomodori - 2,8 kg
• Barbabietole - 425 g
• Aceto - 45 ml
• Zucchero - 45 gr
• Olio vegetale - 125 ml

Borscht condimento con barbabietole

cucinando:

1. Prendete tutte le verdure, pulitele, lavatele
2. Pepe, cipolla tritata con un coltello
3. Grattugiare il resto delle verdure
4. Versare il succo di pomodoro in un grande contenitore, mettere a gas
5. Quando il liquido bolle, aggiungi le barbabietole
6. Dopo 17 minuti, carote
7. Dopo 24 minuti pepe
8. Poi cipolla, zucchero, olio, aceto, sale
9. Alla fine, aggiungi i verdi
10. Quindi cospargere il tutto in barattoli sterili, arrotolare i coperchi

Condimento Borscht per l'inverno senza barbabietole: una ricetta

Puoi preparare il condimento per il primo piatto senza barbabietole. Dopotutto, non tutti gli anni c'è un raccolto per questo ortaggio. Inoltre, capita spesso che ad alcune famiglie non piaccia il borscht con le barbabietole.

Ricetta:

ingredienti:

• Cipolla - 5 pz.
• Carote - 650 g
• Peperone dolce - 650 g
• Pomodori - 650 g
• Aceto - 45 g
• Olio vegetale - 125 ml
• Zucchero - 45 gr
• Sale - a piacere
• Verde

processo di cottura:

1. Preparare le verdure: sbucciare, lavare, tritare
2. Scorri i pomodori attraverso uno spremiagrumi
3. tagliare le verdure
4. Prendi un contenitore, versa l'olio sul fondo
5. Metti dentro le cipolle
6. Fate soffriggere un po'
7. Quindi mescolare le carote con le cipolle
8. Dopo 14 minuti, cospargere il pepe
9. Dopo 14 minuti, succo di pomodoro con polpa
10. Aggiungere lo zucchero, l'aceto, il sale
11. Versare i verdi
12. Quando tutte le verdure saranno ben stufate, mettetele nei barattoli.
13. Arrotola la stazione di servizio per l'inverno con i coperchi

Condimento Borscht per l'inverno con pomodori: ricetta

Un tale condimento al borscht è adatto non solo per cucinare il borscht, ma può anche essere un'ottima aggiunta ai secondi piatti, ad esempio la pasta.

Ricetta:

Composto:

• Pomodori - 725 g
• Verdi - 1 mazzo.
• Carote - 650 g
• Cipolla - 7 pz.
• Aglio - 1 gol.
• Pepe - 650 g
• Acido citrico - 1/3 cucchiaino
• Sale, zucchero - a piacere
• Olio vegetale - 125 ml

processo di cottura:

1. Sbucciare cipolle, carote, aglio
2. Rimuovi i semi dal peperone
3. Lavare tutte le verdure
4. Tagliare i pomodori in 4 pezzi
5. Tritare il resto delle verdure
6. Versare l'olio nel contenitore
7. Metti la cipolla lì per 16 minuti
8. Quindi aggiungere pepe, carota grattugiata
9. Dopo 24 minuti, pomodori
10. Salare, aggiungere il limone, lo zucchero
11. Cuocere a fuoco lento finché non è pronto
12. Alla fine, versaci dentro le verdure
13. Mettilo nelle banche e arrotolalo

Condimento borsch con fagioli per l'inverno: ricetta

Il condimento con i fagioli è un prodotto capriccioso. Conserva questa conservazione in un luogo fresco. Ma il borsch, cucinato con un tale condimento, risulta essere molto gustoso e soddisfacente.

Ricetta:

Componenti:

• Carote - 1,4 kg
• Fagioli - 1,4 kg
• Pomodori - 4,5 kg
• Barbabietole - 2,3 kg
• Cipolla - 900 gr
• Pepe - 950 g
• Sale - 4 cucchiai
• Olio vegetale 425 ml
• Aceto - 125 ml
• Verdi - 1 mazzo.

processo di cottura:

1. Pulire le verdure e lavarle
2. Tagliare il peperone a cubetti, come la cipolla
3. Passare i pomodori nello spremiagrumi
4. Grattugiare barbabietole, carote (grandi)
5. Lessare i fagioli
6. Aggiungi tutte le altre verdure nella ciotola con i fagioli
7. Versare l'aceto, l'olio, salare
8. Lasciate cuocere per circa 55 minuti
9. Aggiungi i verdi alla fine
10. Imballare tutto in barattoli e arrotolare il condimento con i coperchi

Condimento per borscht per l'inverno con cavolo

Ricetta:

Composto:

• Peperoncino - 1 pz.
• Cavolo - 925 kg
• Barbabietole - 900 g
• Peperone dolce - 925 g
• Cipolla - 560 gr
• Carote - 560 g
• Pomodori - 975 g
• Olio vegetale - 175 g
• Aceto - 55 ml
• Sale, zucchero

processo di cottura:

1. Passare i pomodori lavati attraverso un tritacarne
2. Sbucciare carote, cipolle, barbabietole, lavare
3. Tagliare la cipolla, grattugiare il resto delle verdure
4. Tritare finemente il cavolo
5. Lavate il peperone dolce, privatelo dei semi, tagliatelo
6. Versare l'olio in un recipiente con fondo antiaderente
7. Versa le cipolle lì, dopo un po ': barbabietole, carote, peperoni
8. Quindi aggiungere i pomodori
9. Dopo un po ', metti il ​​\u200b\u200bcavolo in un contenitore
10. Aggiungere sale, aceto, zucchero, peperoncino
11. Quando bolle un po ', riempire i barattoli con il condimento e arrotolare

Condimento per borscht dal pepe per l'inverno

Il peperone dolce conferisce ai primi piatti un sapore speciale. E se hai un grande raccolto di peperoni in estate, allora la ricetta dei peperoni in scatola per l'inverno ti tornerà utile.

Ricetta:

Composto:

• Pepe - 4,5 kg
• Cipolla - 6 pz.
• Pomodori - 2,5 kg
• Olio vegetale - 125 ml
• Peperoncino - 1 pz.
• Aceto - 45 ml
• Sale - 1 dess.l.
• Aneto - 1 mazzo.

processo di cottura:

1. Libera i semi dai peperoni
2. Lavalo e i pomodori
3. Tagliare i pomodori in 4 pezzi
4. Sbucciare, lavare e tagliare la cipolla
5. Peperone dolce tagliato in 4 parti
6. Mettere la cipolla nell'olio caldo per cinque minuti.
7. Quindi aggiungi tutte le verdure rimanenti lì.
8. Salare e cuocere a fuoco lento per 35 minuti
9. Alla fine versate l'aceto e aggiungete le erbe aromatiche
10. Dopo l'ebollizione, versare in barattoli e arrotolare con coperchi di metallo

Condimento per borscht per l'inverno senza aceto

Questo condimento deve essere conservato in un luogo fresco. Può essere utilizzato non solo come condimento per il borscht, ma anche come aggiunta ai piatti principali.

Ricetta:

ingredienti:

• Barbabietole - 1,7 kg
• Peperone dolce - 890 g
• Carote - 890 g
• Cipolla - 6 pz.
• Pomodori - 890 g
• Zucchero - 2 cucchiai
• Sale - 1 cucchiaio.
• Olio vegetale - 65 ml

processo di cottura:

1. Lavare i pomodori, spremere il succo nello spremiagrumi
2. Metti il ​​​​succo di pomodoro sul fuoco, aggiungi sale, zucchero, olio nella padella
3. Quando il pomodoro bolle, aggiungere, tagliare a rondelle, cipolle, carote, barbabietole (grattugiate su una grattugia grossa)
4. Cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono morbide
5. Quindi mettilo nelle banche e arrotolalo

Condimento per borscht per l'inverno: ricette congelanti

Le verdure surgelate rimangono a lungo nel congelatore. Puoi cucinare un ottimo primo piatto da loro e il gusto del borscht risulterà lo stesso delle verdure fresche.

Ricetta:

Composto:

• Carote - 3 pz.
• Barbabietole - 2 pz.
• Pomodori - 5 pz.
• Verdi - 1 mazzo.

processo di cottura:

1. Sbucciare carote, cipolle, barbabietole
2. Grattugiare gli ingredienti su una grattugia grossa
3. Tagliare i pomodori a cubetti
4. Aggiungi verdure tritate
5. Mescola tutto
6. Mettere in sacchetti a chiusura lampo e congelare

Condimento salato per borscht per l'inverno

Ricetta:

Componenti:

• Pomodori - 425 g
• Cipolla - 325 g
• Carote - 425 g
• Prezzemolo - 275 g
• Pepe - 425 g
• Sale - 400 g

Processi:

1. Preparare le verdure (lavare, sbucciare, grattugiare, tritare)
2. Mescolali in una ciotola capiente
3. Aggiungi sale
4. Stenderlo uniformemente su tutta la superficie
5. Invia ricarica alle banche
6. Chiudete le verdure con coperchi di nylon e trasferite in cantina

Condimento per l'inverno dalle verdure per il borscht

Sopra ci sono molte ricette di condimento invernale per il borscht. Ora ogni casalinga potrà scegliere un condimento che piacerà a lei e alla sua famiglia. Dopotutto, ognuno cucina in modo diverso. I fan dei primi piatti hanno le loro preferenze. A qualcuno piace il cibo piccante e qualcuno con l'acidità. Pertanto, quando si preparano le medicazioni, è necessario tenere conto di questi fattori. Puoi adattare le ricette a tuo piacimento.

Delizioso condimento al pepe tondo

Video - Condimento per borscht: segreti di cucina

Cucini il borscht in barattoli per l'inverno? Se no, allora è sbagliato! Il condimento fragrante, ricco e molto gustoso per il borscht di barbabietola diventerà un vero toccasana, che tornerà utile in molti casi. Ed è anche un antipasto freddo del tutto indipendente o un'insalata di verdure piccanti che può essere consumata così con una pagnotta o servita con piatti di carne.

Oltre alle barbabietole dolci e succose, questo condimento per borscht comprende una cipolla profumata con un gusto espressivo di peperone, una carota di bellezza dai capelli rossi, una discreta quantità di pomodori carnosi e aglio profumato. Bene, quando tutte queste verdure di stagione (preferibilmente del tuo orto) vengono combinate, ottieni un bouquet di gusto, colore e aroma davvero favoloso.

Probabilmente alcuni mi condanneranno per pigrizia: dicono, in qualsiasi periodo dell'anno si possono acquistare tutti gli ingredienti per condire in negozio. Perché allora perdere tempo e arrotolare una stazione di servizio?In parte (ma cosa c'è, per la maggior parte) è vero! A volte mi assale una tale inerzia che sono troppo pigro anche per andare nello stesso negozio. Soprattutto in caso di forte gelo, quando c'è una tempesta di neve fuori dalla finestra e vuoi davvero qualcosa di caldo, gustoso e soddisfacente. Borsch, per esempio.

E poi è scesa in cantina e ha portato a casa un magico barattolo di preparati vegetali. Ha fatto bollire l'acqua o ha cotto velocemente il brodo di carne con l'osso, ha gettato un paio di patate nella padella e ha aperto un barattolo di condimento ... Lavrushka, pimento, aneto profumato congelato d'estate nel congelatore aspetta solo un'ora. Altri 10 minuti e puoi nutrire la tua famiglia con un fragrante borscht caldo! Non è buona fortuna per i bradipi come me?

A proposito, un altro vantaggio di questa meravigliosa stazione di servizio. È chiaro che in inverno quasi tutte le verdure vengono vendute in negozio, ma basti pensare a che qualità sono, come vengono lavorate per la conservazione a lungo termine e quanto di buono è rimasto. E nei nostri barattoli chic, anche se cibo in scatola, ma cucinato con verdure fresche, a volte solo raccolte. Questo è tutto!

Ingredienti:

(1,3 chilogrammi) (700 grammi) (500 grammi) (500 grammi) (400 grammi) (200 millilitri) (80 grammi) (1,5 cucchiai) (30 grammi) (50 millilitri) (0,5 cucchiaino)

Cucinare passo dopo passo con le foto:

Ecco una serie di prodotti per preparare il condimento al borscht per l'inverno: barbabietole, carote, cipolle, peperoni dolci, pomodori, aglio, olio vegetale, zucchero semolato, sale da cucina, aceto da tavola al 9% e acido citrico. Un po 'più in dettaglio: il pepe è adatto a qualsiasi colore, prendiamo qualsiasi olio (io ho il girasole) raffinato, cioè inodore, l'aglio fresco può essere sostituito con quello essiccato (un cucchiaio, credo, sia sufficiente), sostituiamo l'aceto da tavola con vino o mela nelle stesse proporzioni, se% stesso.

Non c'è infatti nulla di complicato nella preparazione del condimento: la cosa più laboriosa è pulire e tagliare le verdure. Indubbiamente, puoi scegliere qualsiasi metodo di macinazione conveniente, ma ti consiglio vivamente di fare come scrivo di seguito. Credimi, il borscht, in cui le barbabietole vengono tagliate a bastoncini sottili, è molto più gustoso di quello in cui le verdure vengono tritate su una grattugia grossa. Non essere pigro, potresti ringraziarmi più tardi. Quindi, è più conveniente pulire tutte le verdure e poi pesarle - indico già la massa negli ingredienti in questa forma. Puliamo barbabietole, carote e cipolle. Rimuovere i semi e le venature bianche interne dai peperoni. Basta lavare i pomodori e lasciarli soli per ora.

Per velocizzare il processo, ti consiglio di cuocere le verdure in parallelo in due contenitori contemporaneamente. Ho una padella grande e profonda (26 centimetri di diametro), oltre a una casseruola a pareti spesse (4 litri di volume). Se usi un piatto, ci vorrà più tempo. Quindi, friggeremo tutte le verdure e separatamente. Versare 100 millilitri di olio vegetale nella padella, metterlo sul fuoco a fuoco medio - farlo scaldare. Nel frattempo, tritare la cipolla sbucciata a cubetti. Lo mettiamo in olio bollente e lo friggiamo, mescolando di tanto in tanto, fino a renderlo morbido, trasparente, quindi un bel rossore e un aroma gradevole.

Mentre la cipolla sta friggendo, trita il peperone dolce. L'ho tagliato a cubetti e, se vuoi, puoi tagliarlo a cubetti. Versare i restanti 100 millilitri di olio vegetale in una casseruola, scaldarlo e friggere i peperoni. Non dimenticare di mescolare in modo che non bruci.

La cipolla è pronta: è diventata trasparente, morbida e leggermente arrossata. Lo spostiamo con una schiumarola in un contenitore separato in modo che nella padella rimanga quanto più olio possibile: ci friggeremo sopra le carote.

Il pepe ha seguito la cipolla. Sentirai l'odore quando sarà pronto, diventerà morbido, marrone un po '. Lo togliamo anche dalla padella con una schiumarola e lo trasferiamo sulla cipolla. Rimarrà molto olio nella padella: ci friggeremo sopra le barbabietole.

Mentre si preparavano cipolle e peperoni, abbiamo tritato velocemente le carote sbucciate, non solo su una grattugia grossa, ma tagliate a listarelle sottili. Naturalmente, se questo è difficile per te, non puoi farlo: usa solo una grattugia. Ma personalmente mi piacciono le carote in questo condimento (e poi nel borscht) sotto forma di una cannuccia sottile. Mandiamo le verdure nella padella e friggiamo a fuoco medio fino a renderle morbide e dorate. Mescolare in modo che non bruci.

E infine, il nostro personaggio principale: le barbabietole! Anche con lei non tutto è semplice: non puoi cavartela con una grattugia. Tagliamo le barbabietole a bastoncini sottili. Per molto tempo? Beh, sì, non molto velocemente, ma è necessario, credimi sulla parola. A proposito, se sei ancora troppo pigro per tagliare le verdure come ti consiglio, pensa al fatto che questo non è solo un compito noioso e noioso, ma anche un'ottima pratica nel tagliare il cibo. Puoi vantarti di possedere un coltello a 5+? Bene, vai avanti: migliorerai le tue abilità. Mettiamo i bastoncini di barbabietola in una casseruola (c'è ancora abbastanza olio dal peperone) e friggiamo a fuoco abbastanza alto per circa 10-15 minuti. La barbabietola richiede più tempo per cucinare, ma, ancora una volta, quella giovane si ammorbidisce molto più velocemente di quella che è già rimasta per diversi mesi in cantina o sul bancone del negozio. Ecco perché tieni d'occhio le sue condizioni. A proposito, affinché le barbabietole mantengano il loro ricco colore, abbiamo bisogno di un bel po 'di acido citrico, che aggiungiamo immediatamente alla verdura tritata. Tuttavia, svolgerà anche il ruolo di conservante.

Le carote sono pronte per essere condite: sono quasi morbide e ben dorate. Spegni il fuoco - lascialo aspettare dietro le quinte proprio nella padella.

A seconda dell'età delle barbabietole, la tostatura può richiedere tempi diversi. Non me ne sono accorto, ma il mio giovane è diventato piuttosto morbido dopo circa 20 minuti.

Durante questo periodo, ho tritato succosi pomodori rossi, li ho appena tagliati a cubetti medi. Per rimuovere la pelle o meno, decidi tu stesso. Se la buccia è dura, fare un taglio a croce su ogni pomodoro (dalla parte opposta al gambo) e mettere le verdure in acqua bollente per un minuto. Dopodiché, tiriamo fuori i pomodori e li trasferiamo in una ciotola di acqua ghiacciata: la pelle scivola letteralmente via da sola. E poi tagliare i pomodori e aggiungerli alle barbabietole. Chiudiamo la padella con un coperchio e facciamo sobbollire le verdure a fuoco medio per 10-15 minuti, in modo che i pomodori si trasformino parzialmente in purè di patate e lascino scorrere il succo. Non dimenticare di mescolare.

Infine, è il momento di aggiungere il resto delle verdure fritte: cipolle, carote e peperoni. Mescolare tutto e cuocere a fuoco lento per 5 minuti sotto il coperchio.

Successivamente, introduciamo sale e zucchero, mescoliamo bene ancora e ancora prepariamo il condimento di barbabietola per il borscht sotto il coperchio per circa 15 minuti. Sono stanco di ricordarti di mescolare le verdure, vero?

Riuniti per cucinare il borscht con un barattolo? Mi chiedo perché? Le verdure fresche nel borscht non sono più interessanti, non sono disponibili tutto l'anno?.. Queste sono domande complicate, perché io stesso cucino tale borscht. E sono sicuro che ogni cosa ha il suo posto e il suo tempo.

Il condimento in scatola per il borscht per l'inverno è l'ideale in tre casi.

Chi ha bisogno di una medicazione per il borscht per l'inverno?

Primo caso - non hai un negozio nelle vicinanze dove puoi comprare succose barbabietole, carote croccanti, pomodori che profumano di estate tutto l'anno. Il mercato è lontano da te, e anche se fosse vicino, portare un chilogrammo di questo, una libbra di questo e un paio di grammi di questo (e in totale risulta essere un sacco insopportabile) in qualche modo non è divertente. In questa versione vale la pena andare al mercato all'ingrosso una volta all'anno, comprare un mucchio di verdure e portarle a casa in taxi, così da poterle successivamente lavorare e trasformare in un delizioso condimento al borscht per l'inverno, profumato di erbe aromatiche, pomodori e libertà.

Secondo caso - sei una persona terribilmente pigra, che cerca di ridurre al minimo i movimenti del corpo associati alla cucina. Per te, sbucciare una carota è uno spreco di risorse. Fango diluito a causa di una piccola barbabietola - come un'esecuzione. Ecco perché una volta all'anno vale la pena riservare mezza giornata per pulire una montagna di carote, una scatola di barbabietole, lavorare un centesimo di pomodori, e poi allungare lentamente la mano nella dispensa, prendere il primo barattolo di condimento al borscht che si imbatte, lo apre con aria di sfida e ne trasferisce pigramente il contenuto in una pentola di brodo.

Terzo caso non soggetto a descrizione. Devi solo accettarlo come un dato di fatto e non cercare di capire nulla: il borscht viene arrotolato in un barattolo perché lo facevano la bisnonna, la nonna e la madre. E lo fanno anche mia sorella e mia madrina. E punto.

Quindi, se almeno uno dei tre casi è tuo, allora la mia ricetta ti tornerà utile: nei bazar, i prezzi dei pomodori macinati che odorano di vento sono appena "caduti", le barbabietole si sono riempite di succo e sono diventate il più dolci possibile, le carote sono ideali in termini di rapporto qualità-prezzo. Compriamo tutti i prodotti necessari, facciamo scorta di un paio di nuovi episodi della nostra serie preferita, portiamo la nostra famiglia al parco e iniziamo.

Di più

Uscita: circa 6,5-7 litri.

ingredienti

• 2 kg di pomodori;
• 3 kg di barbabietole;
• 1,5 kg di peperone;
• 1 kg di cipolle;
• 1,5 kg di carote;
• un grosso mazzo di verdure;
• 4 cucchiai. l. sale;
• 1 bicchiere di olio vegetale;
• 0,5 tazze di zucchero;
• 0,5 cucchiaini acido citrico;
• 150 ml di aceto da tavola;
• 0,5 litri di acqua.

Bene, sei pronto? Iniziamo a creare e sognare.

cucinando

BARBABIETOLA. Cominciamo con esso, questo è il più laborioso. Barbabietole, bellezza e regina, richiedono un'attenzione speciale. Prima di tutto, ovviamente, lo puliamo e lo laviamo. Ma poi iniziamo a tagliare amorevolmente con un coltello in bastoncini lunghi e sottili. Ovviamente puoi semplicemente grattugiarlo, ma questo non è serio in relazione alle barbabietole: lei è una nobile signora con noi, il trattamento stereotipato non è il benvenuto con lei.



CAROTA.È più facile con le carote: lavate, sbucciate, grattugiate. Qualsiasi dimensione - come preferisci. Tuttavia, è possibile con blocchi, blocchi, ma questo è se hai un paio di nuovi episodi da "Dr. House" o "Grace's Anatomy".



PEPE. Il peperone è un compagno molto semplice: dopo aver tolto il picciolo, tagliatelo a listarelle sottili.



POMODORI. I pomodori, ovviamente, dovrebbero essere pelati. Certo, è necessario armeggiare, ma non è affatto difficile: fare una leggera incisione a forma di croce su ogni pomodoro, versarvi sopra dell'acqua bollente. Dopo 2-3 minuti, scolare l'acqua e rimuovere semplicemente la pelle.
Tagliare i pomodori a cubetti.



CIPOLLA. Pulire, tagliare a cubetti.



VERDE. Macinare, rimuovendo i gambi.



Stufare le verdure. Riscaldiamo la padella. Versare un filo d'olio e soffriggere la cipolla fino a doratura. Trasferire in una grande casseruola.

Puliamo la padella con un tovagliolo di carta per rimuovere i restanti cubetti di cipolla (altrimenti bruceranno), versiamo l'olio, riscaldiamo e friggiamo le carote. In una casseruola.

Puliamo la padella, aggiungiamo olio, friggiamo il peperone. In compagnia di cipolle e carote.

Affinché le barbabietole mantengano il loro colore brillante e saturo, aggiungi acido citrico durante la frittura.

Pulisci di nuovo, ricarica di nuovo. Questa volta è stato il turno delle barbabietole - e qui tutto è un po' più complicato (lei è la regina, ricordi?). Per prima cosa friggere, ma con l'aggiunta di acido citrico (aiuterà a mantenere un colore brillante e saturo) e zucchero (un sottile sapore di caramello è fantastico!). Quando le barbabietole sono morbide, aggiungi i pomodori. Friggere per altri 3-5 minuti, dopodiché trasferiamo il tutto nella padella con il resto delle verdure.



Arrotoliamo. Salare, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
Alla fine aggiungere l'aceto, ancora una volta portiamo a ebollizione, dopodiché stendiamo il condimento in piccoli vasetti sterilizzati (per me 300 ml sono ottimali - solo per una padella di borscht).

Copriamo con coperchi sterilizzati, arrotoliamo, capovolgiamo i barattoli e li avvolgiamo in coperte. Dopo un giorno, la medicazione può essere trasferita nella dispensa, dove può essere conservata, utilizzandola secondo necessità.

Cos'altro viene aggiunto al condimento al borscht in scatola

Se lo desideri, puoi aggiungere il cavolo cappuccio al condimento, stufandolo insieme a tutte le verdure.

Inoltre, i seguenti additivi completano perfettamente il gusto del borscht in un barattolo:
- radice di sedano;
- prezzemolo e radice di pastinaca;
- alloro, pepe nero;
- aglio e poco peperoncino;
- zucchine;
- prugne o prugne;
- Salsa di mele.

Gustoso borscht invernale! Sia in barattolo che in ciotola.