Riso fritto con uovo cinese. Come preparare l'uovo fritto perfetto per uova e piatto di riso

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Tra la variegata cucina cinese, merita un'attenzione particolare il riso fritto cinese con uova. Per la sua preparazione viene utilizzato il riso a chicco lungo, grazie al quale questo piatto risulta sempre friabile e gustoso. Viene preparato in una padella profonda con l'aggiunta di varie verdure e frutti di mare, ottenendo ogni volta una nuova sfumatura di gusto.

Ricetta cinese di riso all'uovo

• Tempo: 30 minuti.
• Porzioni per confezione: 4 porzioni.
• Contenuto calorico del piatto: 185 kcal / 100 g.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: cinese.
• Difficoltà: media.

La ricetta base è il riso cinese con uova e verdure. Il suo gusto finale dipende dalle verdure utilizzate nel processo di cottura. La combinazione di piselli, peperoni e verdure darà una sensazione gustativa, mais, carote e pomodori la coloreranno con altri colori. Puoi aggiungere funghi, pollo, gamberetti se lo desideri. Ma devi ancora basarti sulla ricetta principale.

Ingredienti:

• riso a grani lunghi - 200 g;
• peperone dolce (bulgaro) - 1 pz.;
• aglio - 2 spicchi;
• uovo crudo (pollo) - 3 pezzi;
• cipolla verde - 5 piume;
• salsa di soia - 1-2 cucchiai. cucchiai;
• piselli - 120 g;
• sale, pepe nero - a piacere;
• olio vegetale - 30 g.

Metodo di cottura:

1. Per cominciare, sciacquare il riso in diverse acque, quindi far bollire finché non sarà tenero. A cottura ultimata dovrà risultare friabile, quindi mantenete il rapporto tra cereali e acqua (1:2) e versate i cereali solo in acqua bollente salata.
2. Sbattere leggermente le uova in una casseruola prima di cuocerle, metterle su un piccolo fuoco. Mescolare continuamente. Dovresti avere una frittata sotto forma di cereali.
3. Successivamente, hai bisogno di una padella profonda. Scaldare, versare l'olio. Manda a soffriggere l'aglio tritato finemente. Non appena si sente l'aroma dell'aglio, spalmare il peperone e la cipolla tagliati a striscioline sottili.
4. Aggiungere i piselli e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.
5. Unite il riso alle verdure e mescolate. Mantieni il fuoco ancora per qualche minuto.
6. Entrare nella frittata, versare sopra la salsa e condire con il pepe, quindi servire.

Con aggiunta di pollo

• Tempo: 40 min.
• Porzioni per confezione: 5 porzioni.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: cinese.
• Difficoltà: media.

Il riso fritto cinese con pollo piacerà ai mangiatori di carne. Questa opzione più soddisfacente può essere una cena completa o un pranzo. È preparato non più complicato della versione principale: ci vuole un po' più di tempo, ma il risultato lo giustifica. I pezzi di pollo rossiccio, il riso dorato e l'aroma del curry conquistano il cuore di chi lo prova da sempre.

Ingredienti:

• petto di pollo - 1 pz.;
• uovo - 2 pezzi;
• riso a grani lunghi - 220 g;
• sale e curry - a piacere;
• salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai;
• piselli freschi o in scatola - 110 g;
• olio di sesamo - 30 g;
• carote - 1 pz.;
• cipolla piuma - 1 mazzo.

Metodo di cottura:

1. Lessare il riso soffice.
2. Tagliare il filetto a cubetti, friggerlo in olio di sesamo bollente per 5 minuti.
3. Tagliare le carote a listarelle, unirle al pollo. Unite i piselli, la cipolla e fate soffriggere il tutto per 3 minuti.
4. Mescolare il cereale finito con i prodotti di cui sopra e versare sopra le uova sbattute.
5. Dopo un paio di minuti, cospargete il curry, versate la salsa, mescolate nuovamente e spegnete il fuoco. Inizia a mangiare.

Con gamberi

• Tempo: 25 minuti.
• Porzioni per confezione: 4 porzioni.
• Contenuto calorico del piatto: 190 kcal / 100 g.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: cinese.
• Difficoltà: media.

I gamberi al profumo di mare e arricchiti di iodio sono il pezzo forte di questa ricetta. Sono preparati in modo così semplice che qualsiasi cuoco può gestirlo, anche se è in cucina per la prima volta. Per rendere il tuo compito ancora più semplice, puoi acquistare riso al vapore invece del riso normale. È meglio sostituire i piselli con il mais: il suo gusto delicato si sposa bene con i gamberi e non interrompe il loro gusto.

Ingredienti:

• riso al vapore - 230 g;
• olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai;
• sale marino - a piacere;
• gamberi sgusciati - 200 g;
• cipolla - 1 pz.;
• mais in scatola - 100 g;
• uovo di gallina - 3 pezzi;
• salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Versare i cereali in acqua bollente salata e cuocere finché non saranno teneri.
2. Scongelare i gamberi, versarvi sopra l'acqua bollente, scolare l'acqua. Irrorateli con la salsa di soia.
3. Passare la cipolla tagliata a semianelli sottili nell'olio d'oliva per 2-3 minuti.
4. Aggiungere quindi i frutti di mare e il mais, friggere fino a completa evaporazione dell'umidità.
5. Versare il riso nella padella, versare le uova, mescolare bene, soffriggere ancora un po'. Dividete le porzioni nei piatti e gustate questo piatto unico.

Con polpa di granchio

• Tempo: 25 minuti.
• Porzioni per confezione: 4 porzioni.
• Contenuto calorico del piatto: 195 kcal / 100 g.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: cinese.
• Difficoltà: media.

Questa opzione è leggermente diversa dalle precedenti. È un po' come un'insalata calda. Le uova non sono cotte come una frittata, sono bollite. E in questo caso, il cereale finito non viene fritto. Le cipolle per questa ricetta possono essere caramellate. Se non hai la possibilità di acquistare vera carne di granchio, puoi sostituirla con bastoncini di granchio.

Il riso è il cereale più comune in tutta l'Asia, quindi chi, se non il cinese, ne conosce molte ricette per cucinare i piatti. Ho imparato a cucinare il riso cinese con l'uovo da un mio amico cinese. Non ci sono infatti prodotti rari e additivi segreti nella sua preparazione, e il gusto si ottiene con un sapore asiatico molto brillante. Pertanto, per diversificare il menu di casa, puoi cucinare il riso fritto cinese.

Riso cinese con uovo

come cucinare il riso in cinese ricetta con foto

Il tempo di cottura totale del riso fritto con uova e verdure sarà di 25-30 minuti.
Idealmente, questo piatto dovrebbe essere cotto in un wok (padella cinese con fondo tondo) a fuoco alto, ma in assenza di ciò, cuciniamo in una casseruola profonda, una padella o un calderone, a seconda delle tue esigenze. In realtà ho cucinato il riso cinese in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

• cipolla 1 pz.;
• carote 1 pz.;
• riso 1°;
• aglio 2-3 spicchi;
• uovo 2 pezzi;
• olio vegetale per friggere;
• sale, pepe, salsa di soia - a piacere.

Processo di cottura:

Per prima cosa devi preparare il riso, per questo devi sistemarlo, sciacquare abbondantemente più volte fino a quando l'acqua non è limpida. Far bollire fino quasi a cottura. Io ho usato del riso parboiled lungo (non si inacidisce ed esce sempre spumoso). Pulite e lavate le verdure. Tagliare la cipolla a cubetti, schiacciare l'aglio con la parte piatta del coltello e tritarlo finemente.

Tagliate anche le carote a cubetti.

Rompete le uova in una ciotola, aggiungete un po' di sale e sbattete bene con una forchetta. In una padella scaldare 1 cucchiaio. l. olio vegetale, versare le uova. Cuocere a fuoco vivo per 2-4 minuti, mescolando con una spatola. Dovresti ottenere solo una briciola leggermente dorata.

Se ottieni pezzi grandi, devi raffreddare leggermente, quindi mettere su un tagliere e tritare finemente con un coltello. Quindi, in un olio ben riscaldato, mettere cipolla e aglio contemporaneamente, friggere fino a quando un meraviglioso aroma di aglio fritto si diffonde in tutta la cucina (1-2 minuti), aggiungere le carote e soffriggere per un altro paio di minuti, pepare, leggermente salare e mettere il riso bollito, mescolare, lasciare per 1 minuto.

Versare un po' di salsa di soia e soffriggere il riso per qualche altro minuto, mescolando continuamente, fino a quando l'umidità residua non sarà evaporata.

Salare di nuovo se necessario. Il contorno di riso fritto è molto buono da solo, ma nella nostra famiglia viene spesso servito con ali di pollo speziate e una sorta di insalata di verdure.

Anna Mikhailichenko ha raccontato come cucinare il riso in cinese con un uovo, una ricetta e una foto dell'autore.

1. È meglio usare riso a chicco lungo cotto 1-2 giorni prima della frittura. Se hai intenzione di cucinare la sera, puoi stenderlo in uno strato sottile su pergamena al mattino. Grazie a ciò, i grani non si attaccheranno e non ci saranno grumi nel piatto finito.
2. Non mescolare uova e riso sbattuti troppo energicamente. Dovresti finire con piccoli pezzi di frittata.
3. Per la cottura del riso, scegli una salsa di soia leggera.
4. Aggiungere non più di 2 cucchiaini di salsa di soia. Non dovrebbe colorare completamente il riso, ma solo dargli una sfumatura brunastra.
5. Affettare la cipolla verde ad angolo. Questo renderà un piatto abbastanza semplice molto più carino.
6. Aggiungere la cipolla a fine cottura per mantenerne il sapore.

Di quali ingredienti avrai bisogno

• 2 fette di pancetta;
• 3 uova;
• 500-700 g di riso bollito;
• sale - a piacere;
• 2 cucchiaini di salsa di soia;
• alcune penne di cipolla verde;
• un po' di olio di sesamo.

Tagliare la pancetta a pezzetti e metterla su una padella antiaderente preriscaldata. Friggere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non risulteranno croccanti e dorate. Disporre la pancetta e lasciare un po' di grasso da sotto nella padella.

Sbattere bene le uova fino a renderle spumose e versarle nella padella. Quando il composto di uova inizia ad addensarsi, spalmateci sopra il riso.

Mescolare delicatamente ma velocemente gli ingredienti a pezzetti. È conveniente farlo con le bacchette.

Togliete la padella dal fuoco, aggiungete la cipolla tritata finemente e l'olio di sesamo e mescolate ancora. Il piatto può essere servito sia caldo che freddo.

Sorprendere la tua famiglia e i tuoi amici con un piatto esotico senza uscire di casa non è affatto difficile. Allo stesso tempo, puoi cucinarlo da solo e da prodotti familiari. In Thailandia, vengono spesso preparati piatti che sorprendono gli europei con un'insolita combinazione di ingredienti familiari. Il riso fritto tailandese con uova è l'introduzione perfetta alla cucina asiatica. Il piatto finito è un po' come il riso con le verdure, ma ha un gusto e un colore ricchi.

Ingredienti per il riso fritto tailandese:

1. riso a grana lunga - 100 g (0,5 tazze);
2. acqua - 200 ml (1 bicchiere);
3. uovo - 1 pezzo;
4. salsa di soia - 50 ml (0,25 tazze);
5. peperone dolce - 50 g (0,5 pezzi);
6. olio vegetale - 40 ml (0,25 tazze);
7. aglio - 1 spicchio grande;
8. zenzero, erbe fresche;
9. peperoncino, sale, curry.

Tempo di tostatura: 10-15 minuti.

Tempo di cottura: 10-15 minuti.

Tempo totale: 20-30 minuti.

Quantità: 2 porzioni.

Offriamo di cucinare il riso fritto con un uovo secondo una semplice ricetta con una foto.

• Selezioniamo il riso, lo laviamo in diverse acque.

Consiglio. Il riso thailandese è cucinato al meglio con varietà a grana lunga.

• Riempire il contenitore con semole di riso con acqua pulita e cuocere a fuoco basso fino a quando l'umidità non sarà completamente evaporata.

Consiglio. I cereali possono essere bolliti in anticipo.

• Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili.
• Scaldare la padella e soffriggere i pezzi di aglio per 1-2 minuti fino a doratura.

Consiglio. L'aglio deve essere costantemente mescolato in modo che non bruci.

• Mondate il peperone, privatelo dei semi, tagliatelo a cubetti.
• Rimuoviamo l'aglio fritto dalla padella e in olio profumato all'aglio dobbiamo friggere i pezzi di peperone.
• Laviamo le verdure, tritiamo finemente e aggiungiamo per friggere al peperone brillante.

• Dopo 2-3 minuti, aggiungere lo zenzero.

Consiglio. 1-2 cm di radice di zenzero sbucciata può essere grattugiata finemente o aggiungere ⅓ cucchiaino di zenzero essiccato.

• Sbattere leggermente l'uovo e versarlo nella padella calda a filo. La miscela viene mescolata energicamente per 2-3 minuti.

• Distribuiamo i cereali bolliti in una padella e mescoliamo con gli ingredienti già fritti.

• Aggiungere la salsa di soia, il curry, il pepe, mescolare e lasciare cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti.

Consiglio. La salsa di soia è salata, quindi aggiungere il sale con molta attenzione.

• Distribuiamo il nostro riso, fritto con un uovo, in un piatto stilizzato o in uno scivolo pulito e invitiamo i parenti ad assaggiare un piatto thailandese.

Consiglio. Potete servire il riso fritto con il pollo o come piatto indipendente.

ricetta riso ai gamberi

I piatti asiatici non sono solo sempre preparati al momento, ma anche sani. Usano molte erbe e verdure. I piatti a base di frutti di mare, gamberetti sono sottoposti a un trattamento termico minimo.

Come cucinare il riso con i gamberi, abbiamo anche considerato in questo

Ingredienti richiesti:

• riso bollito - 200 g (1 tazza);
• gamberi crudi - 200 g;
• uovo - 1 pezzo;
• pomodoro - 50 g (1 frutto piccolo);
• cipolla - 50 g (1 cipolla piccola);
• carote - 50 g (1 ortaggio a radice piccola);
• aglio - 1 dente grande;
• una spiga di granoturco giovane - 1 pezzo;
• olio di semi di girasole - 50 ml;
• salsa di soia - 40 ml;
• salsa di pesce - 20 ml;
• zucchero - 10 g

Tempo di tostatura: 7-10 minuti.

Tempo di cottura: 4-5 minuti.

Tempo totale: 15-20 minuti.

Quantità: 2 porzioni.

Come fare il Riso Fritto con Gamberi e Uovo:

• Puliamo e laviamo le verdure.
• Tagliare la pannocchia di mais e le carote in cerchi larghi 0,5 cm.
• Cipolla e pomodoro tagliati a cubetti.
• Tritare finemente l'aglio.
• Mescolare l'uovo in una ciotola separata.
• Scaldare una padella con olio e soffriggerci l'aglio tritato per non più di 1 minuto.

Consiglio. Cuocere a fuoco vivo.

• Mettere i gamberi in padella e friggere per 1-2 minuti, mescolando continuamente.

Consiglio. Per evitare che la carne dei gamberi diventi gommosa, cuocete il tutto velocemente, mescolando regolarmente.

• Versare la massa di uova nella padella e mescolare di nuovo energicamente.

Consiglio. Gli ingredienti devono essere miscelati con una spatola di silicone o di legno.

• Versare le verdure tritate, aggiungere il pesce e le salse di soia, lo zucchero.
• Aggiungere i cereali bolliti al composto di verdure e uova. Rompere tutti i grumi con una spatola e mescolare gli ingredienti.
• Mettere in una ciotola, compattare leggermente e capovolgere su un piatto piano.
• Servire il riso fritto tailandese caldo con uova e gamberetti.

Nell'antica e caratteristica cucina cinese, il riso è un alimento fondamentale. Inoltre, i tradizionali concetti europei di "colazione", "pranzo", "cena" in Cina sono definiti come riso anticipato, mezzogiorno e tardivo. I cereali nutrienti e profumati vengono aggiunti a tutti i piatti di carne, pesce e verdure. Da esso vengono preparati dessert e contorni, zuppe e cereali sani. Se scavi più a fondo, l'intera popolazione cinese è in qualche modo collegata alla produzione di riso: sono attualmente coltivate o hanno antenati impegnati in un lavoro duro e scrupoloso. Un piatto quotidiano per qualsiasi famiglia asiatica, il riso all'uovo cinese ha guadagnato popolarità in tutto il mondo. Il cibo leggero, sostanzioso e incredibilmente gustoso caratterizza pienamente la secolare cucina cinese. È così che le persone mangiano da migliaia di anni.

In Cina, indica e gelsomino sono considerate le varietà di riso di maggior successo, in termini di saturazione con utili oligoelementi e facilità di preparazione. I chicchi hanno una forma oblunga, non bolliscono morbidamente, mantengono la loro integrità e si distinguono per un aroma speciale. Tali varietà sono piacevoli da mangiare anche senza l'aggiunta di spezie o olio. E cucinato secondo le ricette tradizionali, il riso diventa un vero capolavoro culinario che piacerà ai buongustai più viziati.

Il riso fritto all'uovo cinese ha dozzine di opzioni di cottura. Per esaltarne il gusto e l'aroma, gli ingredienti vengono combinati in bizzarri abbinamenti di carne, verdure, spezie. Rimane invariata solo la base del piatto: riso cucinato secondo la ricetta nazionale.

cottura del riso

Nei libri di cucina cinesi dell'inizio del XX secolo (20-40 anni), puoi trovare un modo unico di cucinare il riso. Questa non è nemmeno una ricetta, ma un piccolo trucco che rende i grani perfetti nel gusto e nell'aspetto. Il riso così preparato è perfetto per la frittura: soffice, non appiccicoso, profumato, come nei migliori ristoranti cinesi, tanto ammirati dagli europei.

Avrai bisogno:

• Riso al gelsomino (può essere sostituito con basmati) - 1 tazza (250 g)
• 2 tazze di acqua bollita raffreddata a 85-90°C
• ½ cucchiaino di sale

Cucinando:

• Versate il riso in una ciotola profonda e sciacquatelo sotto l'acqua fredda corrente per 5-6 minuti (non ghiaccio, altrimenti si spezzerà durante la cottura), strofinandolo leggermente con le dita. L'acqua deve essere scaricata più volte fino a quando non diventa completamente trasparente. Trasferire il riso su un colino e farlo scolare.
• Metti i cereali lavati in una pentola da cucina, versa dell'acqua calda e porta a bollore a fuoco vivo.
• Spegnete il fuoco e lasciate fermentare il riso per 10-12 minuti (non di più).
• Scolare il riso cotto in uno scolapasta e sciacquare. Scolare e conservare in frigorifero per 5-6 ore (preferibilmente tutta la notte).

Il riso per la frittura è pronto. Puoi far bollire di più e cucinare piatti profumati per i prossimi 5-6 giorni. Più a lungo il riso viene conservato in frigorifero, migliore diventa il suo gusto. Puoi semplicemente estrarre il semilavorato e preparare piatti nutrienti e gustosi in pochi minuti. Il riso fritto cinese con uovo, con l'aggiunta di gamberi, pollo, verdure ti permetterà di non sacrificare una colazione completa a causa della fretta: ci vorranno al massimo 10-15 minuti per cucinare.

La ricetta classica prevede l'aggiunta di verdure al riso. Questi possono essere pomodorini, porri, zucchine, fagiolini, mais, ecc. Il riso fritto cinese con verdure è più simile a un'improvvisazione individuale con i tuoi cibi preferiti. Proponiamo una ricetta tradizionale, adatta a qualsiasi impasto di verdure secondo i vostri gusti.

Ingredienti per la cottura:

• Uovo di gallina - 1 pz.
• Olio di sesamo - 2 cucchiaini
• Olio vegetale (qualsiasi raffinato) - 2 cucchiai. l.
• Riso bollito freddo - 200 gr.
• Piselli (freschi o surgelati) - 100 gr.
• Carote fresche - 100 gr.
• Cipolla - 2-3 pezzi (teste medie)
• Salsa di soia - 2 cucchiaini

Ricetta di cottura passo passo:

• Togliere dal frigorifero il riso cotto. La cucina cinese classica utilizza gelsomino a grana lunga o indica, ma può essere sostituito con basmati, qualsiasi varietà tailandese o altre varietà preferite. La cosa principale è la resistenza all'ebollizione. Il riso deve essere soffice, non appiccicoso e con il minor quantitativo di amido possibile.
• Sbattere l'uovo e l'olio di sesamo in una piccola ciotola di vetro.
• Tagliare le verdure a cubetti, friggerle fino a doratura in una padella molto calda con l'aggiunta di olio. Devono conservare le loro qualità "croccanti" - "al dente". Pertanto, friggere a fuoco massimo per non più di 2-3 minuti.
• Aggiungere il riso alla miscela di verdure in padella. Continuate a soffriggere a fuoco vivo, mescolando continuamente per altri 3-4 minuti.
• Spingere il riso e le verdure da un lato della padella con una spatola. Versare il composto di uova e burro nello spazio libero e sbattere con una frusta per 10-15 secondi. Mescolare l'uovo cotto con riso e verdure.
• Versare la salsa di soia sul piatto e friggere per altri 2-3 minuti.

Il riso fritto in stile cinese con un uovo viene servito caldo, cosparso di erbe aromatiche e pepe nero (a piacere).

Una versione più leggera della ricetta tradizionale cinese del riso fritto per chi ha bisogno di cucinare un piatto “qui e ora”.

Avrai bisogno:

• Acqua - 200 ml
• Sale - ½ cucchiaino
• Salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai
• Riso istantaneo (in buste) - 200 grammi
• Burro di arachidi (qualsiasi verdura) - 1 cucchiaino
• Cipolla - ½ di una testa grande
• Fagiolini - 100 grammi
• Uovo - 1 pz.
• Pepe nero macinato - a piacere

Preparazione passo passo:

• In una casseruola versare acqua, sale e salsa di soia e portare a bollore. Aggiungere il riso istantaneo e mescolare bene in modo che il liquido penetri completamente nel sacchetto. Dopo l'ebollizione, togliere la padella dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare fermentare per 5-10 minuti (a seconda del tipo di riso). Quindi scolare l'acqua, raffreddare il riso e asciugarlo.
• La padella è ben riscaldata a fuoco alto, aggiungere olio. Rompete l'uovo direttamente nella padella e sbattete bene con una frusta per 1-2 minuti. Metti la frittata finita su un piatto.
• Cambiate o lavate bene la padella. Scaldare a fuoco alto fino a quando appare il fumo. Lubrificare la superficie con olio e friggere le verdure (fagiolini, cipolle). Friggere fino a doratura a fuoco alto, mescolando continuamente, 2-3 minuti.
• Aggiungere l'uovo e il riso alle verdure fritte, versare sopra il composto con la salsa di soia. Friggere per 2 minuti.

Cospargere il piatto finito con pepe nero macinato e servire caldo.

Riso saltato piccante "orientale"

Il gusto fragrante, ricco e brillante di questa ricetta sarà apprezzato dagli amanti della cucina asiatica. Per chi ama le spezie in quantità minime, si consiglia di ridurre della metà la salsa di soia, l'aceto, la salsa piccante.

Per cucinare, avrai bisogno del seguente set di prodotti:

• Uovo - 2 pezzi
• Riso pronto, freddo - 200 grammi
• Burro di arachidi - 3 cucchiai. cucchiai
• Cipolla - 1 pz. (testa grande)
• Aglio - 2 grandi spicchi
• Sedano tritato finemente - 1 cucchiaio. il cucchiaio
• Salsa di soia - 1 cucchiaino
• Aceto di mele - 1 cucchiaino (10-15 ml)
• Qualsiasi salsa piccante - 1 cucchiaino
• Cumino, sale, pepe nero, erbe aromatiche - a piacere

Come cucinare il riso alla cinese con le spezie:

• 12-24 ore prima della cottura, far bollire il riso cinese (gelsomino, basmati, marrone) per la base.
• Togliere il riso dal frigorifero e metterlo in un piatto in cui è stato precedentemente versato dell'olio. Mescolare i grani e l'olio per 5 minuti per ricoprire uniformemente ogni granello. Gettare il pezzo risultante in uno scolapasta per rimuovere l'umidità in eccesso. Lasciare scolare mentre si prepara il composto di uova e spezie.
• Salate le uova. Sbattere delicatamente fino a ottenere un composto liscio (non dovrebbe esserci schiuma). Aggiungere i semi di cumino al composto (a piacere).
• Scaldare la padella e ungere con olio. Dopo la comparsa di una foschia, versare le uova con il cumino e friggere fino a ottenere una consistenza soda, ma molto tenera, morbida. Rimuovere la frittata risultante dalla padella e mettere il riso.
• Soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio rimasto per 3-5 minuti. Aggiungere nella padella il riso, le uova, la salsa di soia, la salsa piccante, l'aceto e il sedano. Mescolare bene e continuare a friggere per 1-2 minuti, mescolando continuamente.

Servire il piatto caldo, dopo aver spolverato con erbe aromatiche a piacere e pepe nero.

Suggerimenti per la cottura del riso fritto cinese

Affinché il piatto ottenga la consistenza perfetta e mantenga tutte le caratteristiche, segui alcuni consigli:

• meglio friggere il riso alla cinese in una padella wok, in modo da preservare tutte le qualità “croccanti”;
• il gusto del piatto sarà più brillante e ricco se cucini il riso fritto con la carne;
• Nella ricetta non viene mai utilizzato olio extravergine di oliva. Il gusto e l'aroma forti prevalgono sugli altri ingredienti. È consentito utilizzare olio raffinato, ma con cautela e in quantità minime;
• se mescoli diversi tipi di olio per friggere (sesamo, arachidi, semi di lino, mais), puoi ottenere un gusto assolutamente unico;
• il riso bianco a grani lunghi può essere scambiato con varietà marroni. Sono più nutrienti, contengono un'enorme quantità di fibre, vitamine utili e acidi grassi, che si abbinano in modo ottimale alla nutrizione dietetica.

Prova e sperimenta. La cucina cinese universale ti consente di adattare qualsiasi ricetta alle preferenze di gusto di ogni persona. I benefici, l'aroma, le caratteristiche culinarie non ne risentono, ma acquisiscono solo note "d'autore". Nel processo, imparerai da solo a cucinare il riso con le verdure in stile cinese con una composizione perfettamente bilanciata o a cuocere il riso per la base. La pratica basata sui consigli è l'unico modo per creare capolavori culinari.

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