Julienne in padella a gas. Julienne in padella: come cucinare un piatto francese a casa? Tortine con funghi porcini e pollo

La julienne di funghi è un piatto insolitamente gustoso dalla Francia. La parola "julienne" nella traduzione dal francese significa un taglio sottile specifico di verdure fresche. Ora la parola "julienne" è intesa come piatti cotti al forno, che consistono in varie varietà di funghi, salsa bianca, panna acida sotto un cappotto di formaggio. Spesso alle juliennes viene aggiunta carne bianca di pollame.

La Julienne è particolarmente buona in stampi da forno a piccole porzioni - piatti di cocotte. Ma se non li hai, non importa, perché puoi sostituirli con pentole di ceramica, oltre a teglie di vetro per la cottura in forno. È adatta anche una padella profonda.

Per cucinare, vengono utilizzati più spesso ingredienti delicati e morbidi: funghi, carne di pollo bianca, prosciutto di pollo. Puoi diversificare il piatto con zucca, zucchine, broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavolfiore.

Per rendere la crosta che ricopre la parte superiore del piatto particolarmente attraente e rubiconda, utilizzare formaggi a pasta dura mescolati con pangrattato culinario.

Quando si cuoce la julienne in cocotte maker, i contenitori vengono posti su una teglia, in cui si versa un po 'd'acqua.

Julienne con funghi (ricetta classica)

Ingredienti:

• mezzo chilogrammo di champignon;
• una cipolla grande;
• 15 percento di panna acida;
• formaggio a pasta dura 60 g;
• 2 cucchiai di fibra;
• sale;
• aneto tritato 2 cucchiaini.

Julienne di funghi (ricetta classica)

Ingredienti:

• funghi porcini 150 g;
• panna acida o panna a basso contenuto di grassi - tre cucchiai;
• 1 cipolla;
• Parmigiano - 200 grammi;
• olio d'oliva - 20 g.

Tortine con funghi porcini e pollo

Ingredienti:

• carne di pollame bianco - 300 g;
• funghi porcini - 200 g;
• panna a basso contenuto di grassi - tre cucchiai;
• 1 cipolla;
• parmigiano - 200 grammi;
• olio d'oliva - 20 g;
• una miscela di peperoni macinati (nero e pimento);
• verdure tritate (aneto, prezzemolo);
• tortine.

Preparare il ripieno di funghi:

Cuocere la carne di pollame bianco fino a completa ammorbidimento, raffreddare, tagliarla a pezzetti.

Mescolare la carne con i funghi cotti e metterla in una padella con i bordi alti, cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

Mettere la julienne nelle tortine, spolverare con il formaggio grattugiato e infornare per cinque minuti.

Video ricetta Julienne

Con pollo e funghi (in padella)

Un'altra ricetta con piccole aggiunte.

Questo piatto, grazie ad una salsa bianca speciale, ha un gusto delicato, inoltre, è anche soddisfacente.

Il piatto è molto apprezzato dai bambini. Devi essere molto pigro per non cucinare una julienne del genere per la famiglia a cena o la domenica.

Anche se non vuoi preoccuparti del forno, puoi cucinarlo in una padella profonda con un fondo spesso e un coperchio.

Ingredienti:

• petto di pollo 300 g;
• funghi champignon 200 g;
• panna 200 g;
• un paio di cucchiai di farina;
• formaggio grattugiato - alcuni cucchiai;
• burro - 50 g;
• mezzo bicchiere di latte per fare la salsa;
• una miscela di peperoni macinati (nero e pimento).

Preparazione:

Prima di tutto, prepara la salsa. Per fare questo, mettere il burro su una padella calda, dopo che si è sciolto, aggiungere la farina e friggere mescolando continuamente.

Versare mezzo bicchiere di latte.

Dopo l'ebollizione, non smettere di mescolare continuamente la salsa, poiché tende a bruciare.

Tagliare i funghi in piatti, tagliare la carne di pollame a pezzetti a forma di cubetti.

Friggere la carne in una piccola quantità di olio, aggiungere i funghi e stufare fino a cottura, versarvi sopra la salsa, spolverare generosamente con formaggio grattugiato.

Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento.

Se volete che sopra si formi una crosta di formaggio di un appetitoso colore rosso rubino, dovete porre alla fine la pirofila in forno preriscaldato per qualche minuto.

Julienne in una baguette

Ingredienti:

• funghi (porcini o champignon) - 300 g;
• carne di pollame bianco - 300 g;
• cipolla - 1 pz;
• panna acida a basso contenuto di grassi - 3 cucchiai. cucchiai;
• crema - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
• un cucchiaio di farina;
• sale qb;
• due baguette.

Per la preparazione delle baguette, puoi prendere qualsiasi altro ripieno, l'importante è che non ci sia molto liquido, altrimenti il \u200b\u200b"kokotnytsy" improvvisato si ammorbidirà e si disintegrerà.

Un piatto squisito delizierà la tua famiglia e i tuoi amici, soprattutto i bambini.

Julienne con punti di sutura e formaggio in pentola

Per preparare questo piatto, avrai bisogno di cucire funghi o spugnole.

Ingredienti:

• linea funghi o spugnole - 300 g;
• formaggio a pasta dura - 50 g;
• farina - 1 cucchiaio;
• panna acida 20% - 3 cucchiai;
• cipolle - 2 pezzi;
• sale.

Non dovresti mettere le spezie in questo piatto, per non "uccidere" l'aroma dei funghi

Julienne con fette di formaggio al forno

Ingredienti:

• funghi champignon 200 g;
• panna acida a basso contenuto di grassi - due cucchiai;
• due cipolle;

È interessante notare che solo i russi prendono in prestito ricette da altri paesi e le rielaborano a modo loro, o è che un tale peccato si nota anche dietro gli altri?

I francesi presumevano che un giorno la julienne con pollo e funghi sarebbe stata cotta in padella, perché questo non è affatto tipico della ricetta classica? E chissà cosa ne pensano, l'importante è che tali metamorfosi facciano “giocare” il piatto con sfaccettature aromatiche completamente nuove.

Originale julienne con funghi e pollo in padella

ingredienti

• - 400 g + -
• - 1 PC. + -
• Funghi - 200 g + -
• - 250 ml + -
• - 150 g + -
• - gusto + -

Cottura graduale della julienne con pollo in padella

Non è molto comodo uscire ogni volta a fare la julienne in ciotole o pentole di cocotte, e non è sempre per l'occasione tutto questo sfarzo e pretenziosità. Tuttavia, anche la pasta e i cereali con la carne di tutti i giorni diventano noiosi nel tempo.

Pertanto, è necessario trovare un'opzione di compromesso per renderlo sia semplice che gustoso, e c'è una tale opzione: julienne con pollo e funghi in una padella. Come cucinarlo: leggi in dettaglio più avanti nella ricetta.

1. Tagliare la carne a listarelle sottili, metterle in olio caldo, friggere fino a metà cottura. Se appare il succo, deve essere evaporato.
2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli sottili e friggerla fino a renderla trasparente con il pollo.
3. Togli la padella con il pollo e le cipolle dal fuoco. Friggere i funghi in una padella separata fino a quando il liquido non sarà completamente rimosso. Ma prima, devono essere risciacquati e fatti bollire per 5-10 minuti. Puoi usare sia funghi fritti che sottaceto nella ricetta.
4. Unire i funghi e il pollo con le cipolle, mescolare e friggere per un paio di minuti.
5. Non è gustoso senza sale e pepe, quindi sale e pepe.
6. Scaldate un po 'la panna e versatela nella padella, amalgamate il tutto.
7. Grattugiare il formaggio su una grattugia a fori larghi.
8. Non risparmiando le scaglie di formaggio, ricopritela di julienne di funghi con pollo in padella. Chiudiamo il piatto con un coperchio e lasciamo fermentare per qualche minuto.

Per questa ricetta, i funghi sono utilizzati al meglio con un aroma profondo. Può essere bianco, funghi aspen, in casi estremi - funghi prataioli.

Il filetto di pollo può essere pre-bollito, quindi dovrà solo essere fritto. Per rendere il piatto ancora meno nutriente è sufficiente sostituire il filetto di pollo con il filetto di tacchino. Se non c'è la panna, sostituiscila con la tua salsa.

Come preparare la besciamella per la julienne di funghi

Inizialmente la julienne veniva preparata con questa salsa, ma nel tempo è stata sempre più sostituita con panna o panna acida. Non tutti riescono a fare una salsa senza grumi, anche se questo non è difficile.

ingredienti

• Burro - 3 cucchiai;
• Sale qb;
• Latte - 2 cucchiai.;
• Farina - 2 cucchiai

La ricetta della besciamella francese

1. Versare il latte in una pentola antiaderente e scaldarlo, ma non farlo bollire. Anche un forno a microonde può far fronte a questo compito.
2. Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio.
3. Aggiungere delicatamente la farina al burro. Usa un colino per evitare grumi. Mescola il composto con una spatola di legno.
4. Versare il latte caldo in un piccolo ruscello nella padella. Non smettiamo di interferire.
5. Salare, attendere il bollore e cuocere per un paio di minuti.

Ora puoi versare la salsa nella deliziosa julienne (julienne) con funghi e pollo. Questa salsa è il segreto del gusto unico della tua prelibatezza.

Buon Appetito!

Julienne con pollo e funghi "Hunter"

Da questo video imparerai a cucinare la julienne con pollo e funghi. Cucinare la julienne prevede l'utilizzo di cocotte maker e un forno, ma ti mostreremo come cucinare la julienne a casa senza forno e senza cocotte maker.

La julienne di funghi aromatica e delicata è facile da cucinare a casa in una padella, aggiungi pollo e panna acida - molto gustosa!

Julien è diventato parte integrante della nostra cucina. Di solito è cotto al forno, ma non tutte le stufe includono un forno. Per questo, sono state inventate ricette per julienne in padella: piatti abbastanza semplici e veloci.

• 2 filetti di pollo medi;
• 40 g di farina;
• 2 cipolle;
• 240 ml di panna 20%;
• 40 g di burro;
• 160 g di formaggio;
• 420 g di champignon;
• 60 ml di olio vegetale.

In un'altra padella soffriggere la cipolla tritata finemente nella seconda parte dell'olio di semi di girasole.

I funghi, pelati dalla lettiera, vanno tagliati in piatti e poi aggiunti alla cipolla. Friggere fino a quando i funghi sono completamente cotti.

I filetti finiti e leggermente raffreddati dovrebbero essere tagliati a pezzi più piccoli, idealmente a cubetti.

Aggiungere la carne ai funghi e alle cipolle, mescolare e condire. Basta sale e pepe, un cucchiaino ciascuno.

In un piccolo contenitore, mescolate la panna con la farina setacciata. È meglio farlo con una frusta, con il suo aiuto puoi ottenere rapidamente una massa omogenea.

Versare questo composto cremoso nella padella con gli altri alimenti, aggiungere il burro. Mescolate tutto e cuocete per dodici minuti.

Ricetta 2: julienne con funghi in padella (foto passo passo)

La julienne di funghi in padella è una prelibatezza preferita da molte persone. Questo piatto può essere abbinato a purè di patate e verdure fresche. E se decidi di coccolare la tua famiglia, ma non sai cosa cucinare, fai attenzione alla ricetta descritta di seguito!

• Funghi 500 g.
• Filetto di pollo 500 g.
• Cipolle 2 pz.
• Panna acida 300 g.
• Farina 3 cucchiai. l.
• Burro 50 g.
• Sale qb
• Pepe nero macinato a piacere
• Formaggio a pasta dura 100 g.

Per prima cosa, dovresti lavare i funghi, tagliarli a pezzetti e mandarli a friggere in una padella con olio vegetale riscaldato.

Quindi mettere un'altra padella sul fuoco e scaldare l'olio.

Lavate i petti di pollo, tagliateli a fettine e fateli soffriggere in una padella vuota con olio ben caldo.

Quindi sbucciare e tritare la cipolla. Friggere anche le cipolle in una padella pulita.

Ora mettete la cipolla fritta con i pezzi di carne in una padella con i funghi, mescolate, versate la panna acida, aggiungete un po 'di farina, pepe e sale a piacere, mescolate ancora e dopo 15 minuti la deliziosa julienne di funghi sarà pronta in padella!

Ricetta 3: come cucinare alla julienne con i funghi porcini in padella

• funghi porcini 150 g;
• panna acida o panna a basso contenuto di grassi - tre cucchiai;
• 1 cipolla;
• Parmigiano - 200 grammi;
• olio d'oliva - 20 g.

Sciacquare bene i funghi e tritarli.

Taglia la cipolla ad anelli.

Scaldare l'olio in una padella a bordi alti. Mettere i funghi porcini e le cipolle in olio riscaldato, friggere fino a metà cottura.

Riempiamo tutti i componenti con panna acida e li mettiamo in cocotte maker già pronte. Tre formaggi e versare generosamente sopra i funghi.

Lo mandiamo a un forno rovente e lo teniamo lì per un quarto d'ora. Una fragrante crosta dorata, garantita.

Ricetta 4: julienne classica con funghi in padella

La Julienne con pollo e funghi in padella è un piatto che si adatta perfettamente alla nostra vita. La classica julienne con pollo e funghi viene cotta in forno sotto la griglia in modo che sulla superficie della julienne compaia una crosta di formaggio. Ma ci sono momenti in cui, per qualche motivo, il forno non funziona o non è ancora stato installato, ma vuoi davvero mangiare la julienne.

• Petto di pollo - 500-600 grammi.
• Funghi champignon - 400-450 grammi.
• Cipolle - 1-2 pezzi.
• Carote - 1 pezzo.
• Panna acida 30% - 350-400 grammi.
• Latte 3,5% - 400 ml.
• Mozzarella - 90-100 grammi.
• Paprika affumicata dolce - a piacere.
• Olio d'oliva - 4-6 cucchiai.
• Sale, pepe nero - a piacere.

Versate 2-3 cucchiai di olio d'oliva in una padella e mettete sul fuoco. Pelare la cipolla e tritarla finemente, trasferire nella padella, soffriggere fino a quando non sarà leggermente dorata, salare e pepare leggermente la cipolla.

Pelate le carote, grattugiate su una grattugia grossa e trasferitele nella padella con le cipolle, fatele soffriggere a fuoco basso, fino a renderle morbide.

Sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente, trasferirli su un canovaccio, asciugarli. Tagliate i funghi a cubetti o piatti. Trasferire in una padella con cipolle e carote, soffriggere a fuoco basso per 6-7 minuti. Quindi solo un po ', un po' di sale, pepe, non dimenticare di mescolare. Trasferire le verdure preparate in una ciotola e conservare in un luogo caldo.

A questo punto, sciacquare il petto di pollo, asciugarlo e tagliarlo a cubetti. Versare ancora qualche cucchiaio di olio d'oliva nella padella, trasferire la carne nella padella.

Friggere il pollo a fuoco vivo fino a quando non diventa leggermente dorato, quindi condire con sale, pepe, cospargere di paprika, abbassare la fiamma, coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.

Quindi unire pollo e verdure, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Non c'era panna nel negozio, quindi ho preso panna acida e latte. Mettere la panna acida in una ciotola, versare il latte, mescolare bene, salare, pepare, versare in una padella. Coprire la pentola con un coperchio, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, la panna acida e il latte possono essere sostituiti con la panna.

Grattugiare la mozzarella su una grattugia grossa e cospargere generosamente con tutta questa bellezza. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 5 minuti, il formaggio dovrebbe sciogliersi. Prendi del formaggio.

Spegnere il fuoco sotto la padella e lasciare per 10 minuti la julienne con pollo e funghi in modo che tutti i sapori si fondano armoniosamente.

Servire la julienne calda con pollo e funghi in padella, con una fetta di pane fresco. Il piatto si è rivelato sostanzioso e gustoso. Cucina con amore!

Ricetta 5: julienne fatta in casa con funghi in padella (passo dopo passo)

La Julienne può essere preparata in molti modi. Il metodo classico prevede la preparazione dei singoli ingredienti, la preparazione della famosa besciamella e la cottura di una miscela degli ingredienti originali con una salsa generosamente cosparsa di formaggio a pasta dura grattugiata, il più delle volte parmigiano, in cocotte maker in un forno. Il piatto esce sempre con un gusto molto ricco e un incredibile aroma di funghi e in combinazione con una crosta di formaggio al forno è semplicemente qualcosa di magico.

Forse non sbaglierò se dico che non ci sono persone indifferenti a questo piatto. Tuttavia, non è sempre possibile fare una julienne originale a tutti gli effetti e in questa situazione potete utilizzare una ricetta julienne più semplice in padella, che vi offrirò. Il sapore del piatto non peggiora, credimi sulla parola! Quindi, cucineremo julienne di funghi con pollo in padella.

• funghi prataioli - 400 g;
• petto di pollo (filetto) - 1 pz .;
• kefir (qualsiasi contenuto di grassi, ho il 3,2%) - 1 bicchiere (200 ml);
• cipolla - 1 pz .;
• farina di frumento - 2 cucchiai;
• pepe nero macinato - a piacere;
• noce moscata grattugiata - a piacere;
• sale qb;
• olio di girasole raffinato - per friggere;
• burro (facoltativo) - 1 cucchiaio;
• formaggio a pasta dura (abbiamo "Kostromskaya") - 100 g.

Per prima cosa, per cuocere alla julienne con i funghi in padella, bisogna sciacquare e pelare i funghi e asciugarli un po '.

Taglia il filetto di pollo a pezzetti.

Tagliate a fettine i funghi secchi.

Friggere il filetto di pollo in olio di semi di girasole fino a metà cottura.

Tritate le cipolle.

E aggiungilo al pollo fritto.

Versare i funghi tritati nella miscela di cipolla e pollo. Friggere il composto fino a quando i funghi sono cotti.

La nostra semplice julienne (ricetta classica) con pollo e funghi in padella, ovviamente, significa anche fare una salsa. Per fare questo, in una ciotola devi mescolare kefir, pepe nero macinato, noce moscata e farina. Mescola tutto accuratamente.

Quando il liquido dei funghi è quasi evaporato, è necessario salare il contenuto della padella e versare la salsa risultante. Se lo desideri, puoi mescolare o lasciare tutto così com'è. Cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti.

La nostra julienne in padella, la ricetta con una foto con salsa kefir di cui viene presentata sopra, è quasi pronta. Non ci resta che creare quella crosta di formaggio, che dona un sapore unico alla classica julienne. Quindi, devi grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

E aggiungerlo, distribuendolo delicatamente e uniformemente sul composto di pollo e funghi. Volendo, in questa fase, si possono aggiungere nella padella pezzetti di burro per aggiungere un sapore cremoso alla salsa.

Copri la padella con un coperchio e lascia che il formaggio si sciolga. Naturalmente, con questo metodo di cottura non otterrai una crosta di formaggio duro al forno. Per fare questo, dovresti almeno mettere una padella con la julienne per un po 'sotto la griglia o nel forno, ma poiché stiamo cucinando alla julienne con pollo e funghi in una padella - una ricetta con una foto senza forno, ci godremo la massa di formaggio aromatico viscoso senza crosta. Se lasci raffreddare la julienne, la crosta, ovviamente, si forma da sola.

Quindi, la julienne con pollo e funghi con salsa al kefir è pronta! Buon Appetito!

Ricetta 6, passo dopo passo: come fare la julienne di funghi in padella

La julienne di funghi con panna acida in padella risulta essere molto appetitosa e una tale ricetta colora qualsiasi menu di casa. Dopotutto, la julienne ha un gusto straordinario, un aroma intrinseco alla cucina francese. E se è cotto in ciotole porzionate, può essere lo spuntino caldo principale per la tavola festiva.

Un'eccellente combinazione del gusto di tenera carne di pollo, funghi profumati, cotti in una salsa incredibilmente gustosa sotto una crosta di formaggio, rende questo piatto semplicemente magico e molto delizioso.

Per la julienne, puoi prendere qualsiasi parte di carne di pollo, ma il filetto avrà un sapore più delicato. È meglio prendere funghi di piccole dimensioni, con cappucci elastici interi, quindi saranno più profumati.

Puoi aggiungere un po 'di spezie alla salsa, ma è importante solo per esaltare i sapori naturali degli ingredienti e non interromperli.

• carne di pollo (filetto) - 400 g;
• funghi (champignon) - 500 g;
• burro - 3 cucchiai;
• formaggio a pasta dura schiacciato - 3 cucchiai;
• farina di frumento - 1 cucchiaio.;
• panna acida (qualsiasi contenuto di grassi) - 250 g;
• latte intero - 250 ml;
• sale fino;
• condimenti a piacere.

Per prima cosa preparare la salsa, per questo asciugiamo un po 'di farina in una padella, quindi aggiungiamo olio e prepariamo la base - salsa "Ru". È importante impastare bene la massa in modo che non bruci.

Ora sciacquiamo la carne di pollo e la tagliamo a pezzi. Laviamo i funghi, se necessario, quindi peliamo la pelle dai cappucci e poi li tagliamo a fette. Per prima cosa friggi la carne di pollo per 3-5 minuti. Quindi aggiungere i funghi e continuare la cottura fino a quando la carne è tenera.

Dopodiché, versa la salsa qui.

E cospargere la superficie con il formaggio.

Continuiamo a cuocere la pirofila in forno per circa mezz'ora a temperatura media in modo che il formaggio si sciolga bene.

Buon Appetito!

Ricetta 7: julienne di funghi in padella con panna acida

Joulene è un piatto tradizionale francese, preparato in piatti da forno porzionati - piatti di cocotte. Per la sua preparazione, puoi usare quasi tutti i funghi, purché freschi. Già pronta, la julienne risulta essere un piatto molto tenero, ma allo stesso tempo sostanzioso e colorato. Potete servirlo in tavola sia come piatto autonomo che come antipasto ai primi piatti.

• funghi freschi (champignons o porcini) - 200 g
• cipolla bulgara - 3 pezzi
• petto di pollo - 1 pz
• panna acida - 250 ml
• farina di frumento (BC) - 50 g
• senape - 1 cucchiaino
• sale da cucina, pepe nero macinato - un pizzico
• formaggio a pasta dura - 50 g

Versare la farina in una padella asciutta e preriscaldata e, mescolando continuamente, friggere fino a quando non appare una tonalità cremosa.

In una piccola ciotola, macinate la senape con la panna acida, quindi aggiungete un pizzico di sale e la farina tostata. Mescola tutto fino a che liscio - questa sarà la salsa per la futura julienne.

Tagliare i funghi (non troppo finemente) a fettine e, insieme alla cipolla, tagliata a semianelli, soffriggere fino a metà cottura.

Lessare il petto di pollo in acqua leggermente salata (circa 15 minuti) e poi tagliarlo a pezzetti.

Grattugiare il formaggio su una normale grattugia.

Preparare piccole pirofile porzionate e iniziare a stendere la base per il futuro piatto: il primo strato sono funghi fritti con cipolle.

Quindi riempite gli ingredienti con la salsa che avete preparato in precedenza.

Cospargere la parte superiore del futuro piatto con il formaggio, spolverare con un pizzico di pepe e inviarlo al forno preriscaldato a 200 gradi.

Cuocere la julienne per 7-10 minuti, finché il formaggio non si scioglie e appare una leggera crosta.

La julienne pronta viene servita in porzioni e calda. Questo piatto si sposa molto bene con i contorni di patate. I tuoi ospiti e la tua famiglia lo adoreranno!

Ricetta 8: julienne di funghi cotti in padella

Per chi ha provato la julienne di funghi, la ricetta con la foto aiuterà a capire passo passo i passaggi per creare un secondo piatto originale in cucina. Acquista funghi selvatici o di fattoria che diventeranno un alimento base per il lavoro. La tecnologia consiste in due fasi: frittura separata di cipolle e funghi, quindi cottura in forno sotto un tappo di formaggio.

Puoi studiare la ricetta in dettaglio e imparare a cucinare la julienne di funghi usando la foto dell'autore.

• 50 g di funghi (sono adatti funghi ostrica, funghi prataioli, finferli);
• 2 cipolle;
• 150 g di panna acida;
• 2 spicchi d'aglio;
• olio per friggere;
• un paio di rametti di aneto fresco;
• sale pepe;
• formaggio a pasta dura (facoltativo).

Di solito vengono scelti champignon maturi o funghi ostrica per la julienne. Ma puoi anche cucinare un piatto con funghi di bosco. Dovrebbero prima essere bolliti in acqua salata.

Come fare una julienne profumata:

1. Tagliare i funghi prataioli a fettine sottili e friggerli nel burro in una padella a bordi alti.
2. Tritate la cipolla a semianelli e aggiungetela ai funghi. Quindi aggiungere farina, sale e pepe.
3. Quando la cipolla avrà una deliziosa crosta, versare la panna e mescolare. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Cospargere con il formaggio grattugiato. Copri la padella con un coperchio e lascia sobbollire per altri 10 minuti.

Puoi aggiungere le fette di filetto di pollo alla julienne di funghi. Devono prima essere estinti. A volte verdure e patate diventano componenti del piatto. Nella ricetta classica vengono cotti in salsa besciamella.

Julienne ai funghi: ricetta in teglia al forno

Il piatto diventa particolarmente tenero e saporito se a fine cottura viene cotto in forno. Per una julienne delicata hai bisogno di:

• champignon - 600 g;
• formaggio a pasta dura - 200 g;
• latte - 1,5 pila.;
• burro - 30 g;
• farina - 90 g;
• cipolle - 2 teste;
• aneto - 1 mazzo;
• sale e spezie qb.

Metodo di cottura:

1. Tagliate gli champignon a fettine sottili e fateli soffriggere nel burro in una padella dai bordi alti.
2. Tritare le cipolle sbucciate a semianelli sottili. 5 minuti dopo aver fritto i funghi, aggiungere le cipolle. Porta alla traslucenza.
3. Versare il latte in una casseruola e versare lentamente la farina setacciata, mescolando continuamente. Assicurati che non ci siano grumi.
4. Tritate l'aneto e versatelo nel latte con la farina. Mescola bene.
5. Versare i funghi con il composto di cipolle, condire con sale e spezie, portare a ebollizione.
6. Riscaldare, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si addensa. Il piatto dovrebbe acquisire una consistenza cremosa.
7. Cospargere di formaggio grattugiato e infornare. Infornate a 180 ° per 15 minuti.

La Julienne al forno ha un aroma delicato e una deliziosa crosta dorata.

Un sostanzioso antipasto può anche servire come piatto principale o come pasto serale.

Come puoi vedere, cucinare un piatto in una padella non è più difficile che nelle cocotte maker; non è richiesta una ricetta passo-passo con una foto per julienne con funghi in padella.

La Julienne è un piatto gustoso, sostanzioso e ipercalorico. Di regola, è preparato in piatti di cocotte - piccoli stampi. Ma è del tutto possibile cucinare in padella. Questo è meno efficace, ma non per questo meno gustoso, posso dirtelo.

Cucineremo con l'aggiunta di panna, faranno da addensante.

Quindi, per cuocere la julienne con pollo e funghi in padella, prepariamo i prodotti secondo la lista.

Tritare finemente il filetto di pollo, friggerlo in olio di semi di girasole fino a metà cottura. Quindi inviamo cipolle tritate finemente alla carne e friggiamo fino a renderle trasparenti.

Poi il giro dei funghi. Li avevo già prefritti, quindi non ho fritto tutto insieme, ma l'ho appena riscaldato. Se hai funghi crudi, cuoci fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato, che sicuramente risalterà ai funghi.

Inoltre, non credenti, diffidenti e dubbiosi, che poi diranno: "Sì. Ma tu hai cucinato in una padella, e poi nella foto - un'altra, il che significa che la ricetta è spazzatura!" l'altra per il semplice motivo che sembra migliore per una foto, più fotogenica.

Quindi, dopo aver scaldato la carne ei funghi con la panna, aggiungete sopra il tutto il formaggio grattugiato. Mettiamo la padella a gas, copriamo con un coperchio e aspettiamo che il formaggio si sciolga.

Ecco come appare la julienne finita con pollo e funghi in padella.

Servire caldo. Buon Appetito!