ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಕಝಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಖಾದ್ಯ ಬೇಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು, ಸ್ಥಳೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹೋಗುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಕು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರನ್ನು "ಐದು ಬೆರಳುಗಳು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಲೆಮಾರಿಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಟ್ಲರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ, ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗದಷ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿದ್ದರೂ, ಎಲ್ಲಾ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಯಶಸ್ಸು - ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾರು ಮತ್ತು ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ಗಾಗಿ ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು: ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಅದನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾರು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಪಡೆಯಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ನಾವು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ (ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್) ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಗಮನ: ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ತಕ್ಷಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಡೈಮಂಡ್ ಆಕಾರದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀರು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಶ್ಬರ್ಮಾಕ್
ಕೋಳಿ ಬೇಶ್ಬರ್ಮಾಕ್

ಚಿಕನ್ ಬೇಶ್ಬರ್ಮಾಕ್

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾರಂಭಿಸಿತು. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಚಿಕನ್ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು, ಮೇಲಾಗಿ, ಬಜೆಟ್.

• 3-4 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೋಳಿ;
• st.l. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ¾ ಕಪ್ ನೀರು;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಮೊದಲು, ಚಿಕನ್ ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಶವವನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀರು ಕೋಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೆಂಡನ್ನು ಆಕಾರ ಮಾಡಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೋಂಬಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 5-7 ಕಪ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಬೇಗನೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಗರಿಷ್ಠ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ನೂಡಲ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಸಾರು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಕಝಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಶ್ಬರ್ಮಾಕ್

ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್

• 2 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ (ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನೀವು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು);
• 5 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ; 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಚಿಕನ್ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಈ ತುಂಡು ಮಜ್ಜೆಯ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, 3-3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸಾರು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸ್ಟಾಕ್‌ಪಾಟ್‌ನಿಂದ 2 ಕಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಲ್ಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ಸಾರು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಕುದಿಸಿ. ವಜ್ರಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಕು. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಮೊದಲು, ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಮೇಲಿರುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಾರು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಬೇಶ್ಬರ್ಮಾಕ್

• ಹಂದಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಉಪ್ಪು, ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಒಣಗಿದ ಫೆನ್ನೆಲ್.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೂಳೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಸಾರುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದರ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚೀಸ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರ ಪ್ರಕಾರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಚೌಕಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಶ್ಬರ್ಮಾಕ್

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಸಾರುಗಾಗಿ) - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ, ಚಿಕನ್ ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಮೂಲಭೂತ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ನ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿನ್ನಲು ಎದುರಿಸಲಾಗದ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನೂಡಲ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬೌಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಬೇಶ್ಬರ್ಮಕ್ ಕುರಿಮರಿ

ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯ

ಅನೇಕ ಜನರು ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ: "ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?" ಸಹಜವಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

• ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಾರುಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.,
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಐಚ್ಛಿಕ (ಸಾರುಗಾಗಿ).

ನಿಮ್ಮ ಯಾವುದೇ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - dumplings ನಂತಹ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆ ಸೇರಿಸಿ. 3-3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ. ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಕುದಿಸಿ. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬೇಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು

ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಸಾರು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಿನಗೆ ಅವಶ್ಯಕ:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 400-500 ಗ್ರಾಂ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ);
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.,
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಆಗಿದೆ.

ಬೇಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
2. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊದಲು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮೊದಲಿಗೆ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ.
3. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ 1 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಮಾನ ಚೌಕಗಳು ಅಥವಾ ವಜ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ).
6. ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
7. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ವೀಡಿಯೊ ಸೂಚನೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಬೇಷ್ಬರ್ಮಾಕ್- ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸ್ಟೆಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದ ಭಕ್ಷ್ಯ. "ಬೇಶ್ಬರ್ಮಾಕ್" ಅನ್ನು "ಐದು ಬೆರಳುಗಳು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಪೂರ್ವ ಜನರು ಇನ್ನೂ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಎಂಬ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಯಮದಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ.

ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

• ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ,
• ಈರುಳ್ಳಿ (4-5 ಬಲ್ಬ್ಗಳು),
• ಹಸಿರು,
• ಕರಿ ಮೆಣಸು,
• ಉಪ್ಪು,
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
• 0.5 ಕೆ.ಜಿ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಬೇಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅಡುಗೆ

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 2-3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು (ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳು) ಕಾಣಬಹುದು. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ದಪ್ಪವು 2 ಮಿಮೀಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಜ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುವವರೆಗೆ" ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಹಿಟ್ಟು ತೇಲಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ).

ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ: 100 ಗ್ರಾಂಗಳಲ್ಲಿ - 600 ರಿಂದ 1000 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರ, ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಶ್ಬರ್ಮಕ್

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಲೆಮಾರಿ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ವ್ಯಕ್ತಿತ್ವವಾಗಿದೆ. ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲಿನ ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಕೌಮಿಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲೋವ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇದನ್ನು ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೆಶ್ಬರ್ಮಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ನಿಮಗೆ ಚಮಚ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಆನಂದಿಸಿ!

ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಎರಡು ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಕೊಲ್ಲುತ್ತೀರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ನೀಡಬಹುದು. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಏಷ್ಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ (ಮೇಲಾಗಿ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ) - 1.2 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಾಲೋ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಕಾಳುಮೆಣಸು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಹಿಟ್ಟು - 1.5 ಕಪ್ಗಳು
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಹಂತ 1. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿ.

ಹಂತ 3. ನಂತರ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸುಮಾರು 3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ.

ಹಂತ 4. ಈಗ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾ ಕಟ್ಟರ್ ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ರೋಂಬಸ್‌ಗಳಂತೆಯೇ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 5. ನಾವು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಶ್ಬರ್ಮಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಎರಡನೇ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿ. ಮಾಂಸದಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಾರು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ದೂರ ಹೋಗುವವರೆಗೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಕೈಗಳಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರು ತಳಿ ಮಾಡಿ (ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು ಸಿಕ್ಕಿಬೀಳದಂತೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ಹಂತ 6. ಬೇಕನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಂತ 7. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ವಜ್ರಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಚಪ್ಪಟೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಿರಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೆಣಸು. ನಮ್ಮ ಗೋಮಾಂಸ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಈಗ ನೀವು ಸಾರು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಕ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಝಕ್ ಶೈಲಿಯ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ, ಕಝಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಖಾದ್ಯ. ಭಾಷಾಂತರದಲ್ಲಿ: "ಬೆಶ್" - ಐದು, "ಬಾರ್ಮಾಕ್" - ಒಂದು ಬೆರಳು, ಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯ ಟ್ವಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂದರ್ಥ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಝಕ್ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಗೋಮಾಂಸ (ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು;
• ವಿನೆಗರ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಶ್ಮಾರ್ಮಕ್ಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ - 500 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಿ)

ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ರಸವನ್ನು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಕಾಣದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂತಹ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಜ್ಯೂಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ. ಕೋಳಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - ಎಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಕಝಕ್ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಕಝಕ್ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರು (3 ಲೀ) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸದಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ಫೋಮ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ - ಸಂಪೂರ್ಣ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ).
3. ನಾನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಜ್ಯೂಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ (ಬೇಷ್‌ಬರ್ಮಾಕ್‌ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ನೂಡಲ್ಸ್). ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೌಕಗಳು ಅಥವಾ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
6. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ). ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
8. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು - ಕೊನೆಯ ಪದರವು ನೂಡಲ್ಸ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಮೇಲೆ ನಾವು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ (ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ). ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಕಝಕ್ ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬೇಶ್ಬರ್ಮಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಝಕ್ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ. ನಮ್ಮ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಝಕ್ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
10. ಸಾರು, ಸುರಿದು, ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಅಥವಾ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಯಾವುದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೇಲೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಖಾದ್ಯ ಬೇಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು, ಸ್ಥಳೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹೋಗುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಕು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರನ್ನು "ಐದು ಬೆರಳುಗಳು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಲೆಮಾರಿಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಟ್ಲರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ, ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗದಷ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿದ್ದರೂ, ಎಲ್ಲಾ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಯಶಸ್ಸು - ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾರು ಮತ್ತು ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ಗಾಗಿ ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು: ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಅದನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾರು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಪಡೆಯಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ನಾವು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ (ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್) ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಗಮನ: ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ತಕ್ಷಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಡೈಮಂಡ್ ಆಕಾರದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀರು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಬೇಶ್ಬರ್ಮಾಕ್

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾರಂಭಿಸಿತು. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಚಿಕನ್ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು, ಮೇಲಾಗಿ, ಬಜೆಟ್.

• 3-4 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೋಳಿ;
• st.l. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ¾ ಕಪ್ ನೀರು;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಮೊದಲು, ಚಿಕನ್ ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಶವವನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀರು ಕೋಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೆಂಡನ್ನು ಆಕಾರ ಮಾಡಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೋಂಬಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 5-7 ಕಪ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಬೇಗನೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಗರಿಷ್ಠ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ನೂಡಲ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಸಾರು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಕಝಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಶ್ಬರ್ಮಾಕ್

2 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ (ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನೀವು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು);

• 5 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ; 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಚಿಕನ್ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಈ ತುಂಡು ಮಜ್ಜೆಯ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, 3-3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸಾರು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸ್ಟಾಕ್‌ಪಾಟ್‌ನಿಂದ 2 ಕಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಲ್ಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ಸಾರು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಕುದಿಸಿ. ವಜ್ರಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಕು. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಮೊದಲು, ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಮೇಲಿರುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಾರು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಬೇಶ್ಬರ್ಮಾಕ್

• ಹಂದಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಉಪ್ಪು, ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಒಣಗಿದ ಫೆನ್ನೆಲ್.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೂಳೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಸಾರುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದರ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚೀಸ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರ ಪ್ರಕಾರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಚೌಕಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಶ್ಬರ್ಮಾಕ್

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಸಾರುಗಾಗಿ) - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ, ಚಿಕನ್ ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಮೂಲಭೂತ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ನ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿನ್ನಲು ಎದುರಿಸಲಾಗದ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನೂಡಲ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬೌಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಬೇಶ್ಬರ್ಮಕ್ ಕುರಿಮರಿ

ಅನೇಕ ಜನರು ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ: "ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?" ಸಹಜವಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

• ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಾರುಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.,
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಐಚ್ಛಿಕ (ಸಾರುಗಾಗಿ).

ಬೇಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಸಾರು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಿನಗೆ ಅವಶ್ಯಕ:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 400-500 ಗ್ರಾಂ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ);
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.,
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಆಗಿದೆ.

ಬೇಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
2. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊದಲು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮೊದಲಿಗೆ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ.
3. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ 1 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಮಾನ ಚೌಕಗಳು ಅಥವಾ ವಜ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ).
6. ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
7. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೈಗೆಟುಕುವವು. ಅಡುಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿ. ಇದು ಇಲ್ಲದೆ, ಆದರ್ಶ ಬೇಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಎಂದಿಗೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅತ್ಯಂತ "ಸರಿಯಾದ" ಕುರಿಮರಿ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್. ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಕ್ ಅನ್ನು ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಕೋಳಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಿಳಿದಿರುವ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಹಂದಿ ಬೇಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಳೆಯದಲ್ಲ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಲ್ಲ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಶ್‌ಬರ್ಮಾಕ್‌ನ ಎರಡನೇ ಅಂಶವೆಂದರೆ ನೂಡಲ್ಸ್, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ನೂಡಲ್ಸ್‌ನಂತೆ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ರೋಂಬಸ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಚೌಕಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳಾಗಿವೆ. ನೂಡಲ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮೊದಲು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಶೋಧಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಾರದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಂಬಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಅಗಲವು 1.5 ರಿಂದ 7 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ರೋಂಬಸ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ 2 ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. -3 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ನಂತರ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಎಸೆಯಲಾಯಿತು.

ನೂಡಲ್ಸ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮೂರನೇ ಘಟಕವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ - ಈರುಳ್ಳಿ. ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡಿ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿಯುವುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಾರು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕಝಾಕ್ಗಳು ​​ಈ ಸಾರು ತುಜ್ಡಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ) .

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೆನಪಿಡಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಉಳಿದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಝಕ್ ಬೇಶ್ಬರ್ಮಾಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.3 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ,
5 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
2 ಸ್ಟಾಕ್ ಹಿಟ್ಟು,
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
5-6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು (ಥೈಮ್ನ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು),
ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. 1-1.5 ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು, ಸಾರುಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಸಾರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ವಜ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಜ್ರಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರು ತಳಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರುಗಳ ಎರಡನೇ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾರುಗಳ ಎರಡನೇ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ರೋಂಬಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 7- ಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ. 8 ನಿಮಿಷಗಳು, ನಂತರ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವಜ್ರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಬಡಿಸಿ.

ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಶ್ಬರ್ಮಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.5 ಕೆಜಿ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ,
3 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
3 ಸ್ಟಾಕ್. ಹಿಟ್ಟು,
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಡಕೆಯಿಂದ 1 ಕಪ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೌಂಟರ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೌಕಗಳು ಅಥವಾ ವಜ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 6-8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಟಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಶ್ಬರ್ಮಾಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
600 ಗ್ರಾಂ ಕರುವಿನ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್,
500 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
3 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು,
3 ಸ್ಟಾಕ್. ಹಿಟ್ಟು,
1 ಸ್ಟ. ನೀರು,
1 ಮೊಟ್ಟೆ
1 tbsp ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆದು, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು, ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಬಿಗಿಯಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 2-3 ಮಿಮೀ ಅಗಲವಿರುವ ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ವಜ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು 3-4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಅರ್ಧವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಹಂದಿ ಬೇಶ್ಬರ್ಮಾಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ
500 ಗ್ರಾಂ ನೂಡಲ್ಸ್
3 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ
1 ಗುಂಪೇ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
1 ಸೆಲರಿ ಬೇರು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಫೆನ್ನೆಲ್,
2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
1 ಗ್ರಾಂ ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸು
1 tbsp ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಸೆಲರಿ ಬೇರು, ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾರು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಿಂದ ಬೇಶ್ಬರ್ಮಾಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.5 ಕೆಜಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸ,
2 ಸ್ಟಾಕ್ ಹಿಟ್ಟು,
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
½ ಸ್ಟಾಕ್ ತಣ್ಣಗಾದ ಸಾರು,
2 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
1 ಬೇ ಎಲೆ,
ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅವರ ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ವಜ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಜೊತೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಾರು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ರೋಂಬಸ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೇವೆ.

ಚಿಕನ್ ಬೇಶ್ಬರ್ಮಾಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೋಳಿ
3 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
3 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
200 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಕುದಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೊಂದಿಸಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ 2-3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಿ: ಕೋಳಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ. ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಅದನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಿರಿ.

ಯಹೂದಿ ಬೇಶ್ಬರ್ಮಾಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
4 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ,
1.5 ಕೆಜಿ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್,
700 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
2 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
3 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
400 ಮಿಲಿ ನೀರು
5 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ 1 tbsp 400 ಮಿಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜರಡಿ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪದರವನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಅದರ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉದ್ದವಾದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿದ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ನಂತರ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದೇ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸೋಸಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೊದಲು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಶ್ಬರ್ಮಾಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ 1.5 ಕೆಜಿ,
5 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
2 ಬಲ್ಬ್ಗಳು.
ನೂಡಲ್ಸ್‌ಗಾಗಿ:
300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
1 ಸ್ಟಾಕ್ ನೀರು,
1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನ 2-3 ಪಿಂಚ್ಗಳು
⅔ tbsp ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಫ್ಲಶ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಮ್ ಕುಕಿಂಗ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಮೊದಲ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ: ಗೋಮಾಂಸ - 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ - 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಸೂಚಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ಬಿಗಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 5x5 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ರೋಂಬಸ್ ಅಥವಾ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಸಮಯ ಮುಗಿಯುವ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮೇಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. "ಸ್ಟೀಮ್ ಅಡುಗೆ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಾರು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಹೊಸ, ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮವಲ್ಲವೇ? ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ತಿಳಿಸಿ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸೋತವರು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಜನರ ಹಾಡಿನಂತೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳು!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ಟೈಕಿನಾ

ಬೇಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಓದಿ. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುವ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲೆಮಾರಿಗಳು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಮತ್ತು ಕುದುರೆಗಳ ಹಿಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಕುರಿಗಳ ಹಿಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುವ ಜನರಿಗೆ, ಆಹಾರದ ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ತುರ್ಕಿಕ್ ಜನರ ಪೌರಾಣಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಕಿರ್ಗಿಸ್ತಾನ್ ನಿವಾಸಿಗಳು ತಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರ ಅದ್ಭುತ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ದೇಶದ ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಮೆನು ವಿವಿಧ ಜನರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಜನಾಂಗೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಅವರ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಕ್ರಮವು ಬದಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವರು ದೂರದ ಪ್ರದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ತುಣುಕನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಆ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ.

ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಹಳೆಯ ತಲೆಮಾರಿನ ಜನರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಪೂಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆಯ ಕಡ್ಡಾಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಟೀಪಾಟ್. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಂದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಗೌರವವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅತಿಥಿಗಳು ಅಥವಾ ಆತಿಥೇಯರು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ, ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಶ್ಬರ್ಮಕ್, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾಂಸ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ತುರ್ಕಿಕ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು "5 ಬೆರಳುಗಳು" ಎಂದು ಏಕೆ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂದು ಕುಕ್ಸ್ ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದರು. ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, "5 ಬೆರಳುಗಳಿಗೆ" ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು: ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಒಂಟೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸ. ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕುದುರೆ ಸಾಸೇಜ್ - ಕಾಜಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಂದು ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಹ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಲೆಮಾರಿಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಒಡನಾಡಿಗಳ ನಡುವೆ ವಿತರಿಸಿದರು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ, ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕುದುರೆ ಅಥವಾ ರಾಮ್ನ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕಝಕ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾರು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಅದು ಎಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಅಥವಾ ಗೆರೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸಾರು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾದ ತುಂಡು ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೌಲನ್

ಬೆಶ್ಬರ್ಮಕ್ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡವಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಮಡಕೆ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅದರಿಂದ ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ಮಟ್ಟವು ತುಂಡುಗಿಂತ 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರವಾಗಿರಬೇಕು.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಾರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೀಳಬೇಕು.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸನ್ನು ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ನ ಅಳವಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಲಾರೆಲ್ನ ಹಲವಾರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅದರಿಂದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ಬಲವಾದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಇನ್ನೂ ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ

ಯುರೋಪಿಯನ್ನರ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಉದ್ದವಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಆದರೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಬದಿಯ ಉದ್ದವು 2-3 ಮಿಮೀ ಪದರದ ದಪ್ಪದಿಂದ 8-10 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 3 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 1 ಗಾಜಿನ ನೀರು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯ ಕ್ರಮವಾಗಿದೆ.

1. ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಚೆಂಡಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಮೊಟ್ಟೆ ಇಲ್ಲದೆ

ನೂಡಲ್ಸ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು dumplings ಅಥವಾ dumplings ಗಾಗಿ ಅದೇ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• 2.5 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 1 ಗಾಜಿನ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯ ಕ್ರಮವಾಗಿದೆ.

1. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
3. ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ನೂಡಲ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸುವುದು

ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರ ಮೂಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೋಲುವ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಇದು ಮುಖ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಕೂಡಾ. ಪದರವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದು ಹೊಳೆಯಬಾರದು. ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಕೈಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕನಿಷ್ಠ 6 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೌಕಗಳು ಅಥವಾ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ವಿಶಾಲ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿವೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ರಚಿಸಲು ನೀವು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ, ಆಹಾರವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಝಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಈಗ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಾಗೆಯೇ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಥವಾ ಕೋಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಮಾಂಸವು ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಎಲುಬುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಚಿತ ಮಾಂಸವೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ. ಕರುವಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲದಂತಾಗುತ್ತದೆ. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಣಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರುಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬಳಸದವರಿಗೆ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಕರುವಿನೊಂದಿಗಿನ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ 2 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ;
• 0.7 ಕೆಜಿ ನೂಡಲ್ಸ್;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಇದು ಅಡುಗೆಯ ಕ್ರಮವಾಗಿದೆ.

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ.
3. ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.
4. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಚಿಗುರು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
6. ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ, ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ರಾಮ್ನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಾಂಸಭರಿತ ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲು ನಿಮಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಸಾಸ್ ರಚಿಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ 1 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ;
• 0.5 ಕೆಜಿ ನೂಡಲ್ಸ್;
• 3 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು;
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆಯ ಕ್ರಮವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.

1. ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. 2 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರುಗೆ ಇಳಿಸಿ, ನಂತರ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಖಾದ್ಯದ ರಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಇತರ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಮೂಲವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ತುಂಡುಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ 1.5 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ;
• 0.7 ಕೆಜಿ ನೂಡಲ್ಸ್;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಸೆಲರಿ ಮೂಲ.

ಇದು ಅಡುಗೆಯ ಕ್ರಮವಾಗಿದೆ.

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾರುಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಎರಡನೇ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾರು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸವು ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುಸಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
4. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
5. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಚಿಕನ್ ಬೆಶ್‌ಬರ್ಮಾಕ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಆಯತಾಕಾರದ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮೂಳೆಗಳ ನಿಖರವಾದ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ. 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• 1 ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹ;
• 0.5 ಕೆಜಿ ನೂಡಲ್ಸ್;
• 3 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪನ್ನು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಚಿಕನ್ ಮಸಾಲೆಗಳ 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು.

ಇದು ಅಡುಗೆಯ ಕ್ರಮವಾಗಿದೆ.

1. ಮೃತದೇಹವನ್ನು 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
2. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸಾರು ಭಾಗವನ್ನು ಕುಂಜಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಸಾರು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಕುದಿಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕಝಕ್ ನಲ್ಲಿ

ಕೆಲವು ಜನರು ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಕಝಕ್ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಜಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ 0.7 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ;
• 0.7 ಕೆಜಿ ನೂಡಲ್ಸ್;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 3 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು;
• ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಗೆ 1 ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆಯ ಕ್ರಮವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.

1. ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾರುಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
3. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಹರಡಿ.
4. ಸಾರು ತೆಗೆದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
7. ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಲಹೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಜೋಡಿಯಾಗಿರುವ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸಾರು ಸುವಾಸನೆಯು ಹೋಲಿಸಲಾಗದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಹ ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಅವರ ಎಲ್ಲಾ ನೆಚ್ಚಿನ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ.

ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ವಜ್ರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಅವು ಚೌಕಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್‌ನ ಆಕಾರವು ಅದರ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಗಮನಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಇದು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆಯೇ? ಟರ್ಕಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದ ಯುವ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ.

ಫಲಿತಾಂಶವು ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಕರಗುವುದು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ಸಾರು ಯಾರಾದರೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ.

ಹಿಂದಿನ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈಗಲೂ ಸಹ ಮಹತ್ವದ ಘಟನೆಗಾಗಿ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆಹ್ವಾನಿತರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಊಟದ ಆಧಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅತಿಥಿಗಳು ಬಲವಾದ ಬಿಸಿ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನೀಡಬೇಕು.

ನನ್ನ ಹೆಸರು ಜೂಲಿಯಾ ಜೆನ್ನಿ ನಾರ್ಮನ್ ಮತ್ತು ನಾನು ಲೇಖನಗಳು ಮತ್ತು ಪುಸ್ತಕಗಳ ಲೇಖಕ. ನಾನು ಪ್ರಕಾಶನ ಮನೆಗಳು "OLMA-PRESS" ಮತ್ತು "AST" ಜೊತೆಗೆ ಹೊಳಪು ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹಕರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ನಾನು ವರ್ಚುವಲ್ ರಿಯಾಲಿಟಿ ಪ್ರಾಜೆಕ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ನನ್ನ ಜೀವನದ ಬಹುಪಾಲು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಕಳೆದಿದ್ದೇನೆ. ಧನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿ ನೀಡುವ ಅನೇಕ ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರದರ್ಶನಗಳು ಇವೆ. ನನ್ನ ಬಿಡುವಿನ ವೇಳೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ನೃತ್ಯಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಆ ಯುಗದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಹಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಹೊಸ ಹವ್ಯಾಸವನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವ ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ಬಗ್ಗೆ ಕನಸು ಕಾಣಬೇಕು, ಆಗ ಅದು ನನಸಾಗುತ್ತದೆ!

ಮೂಲ ಪೋಸ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಆತ್ಮೀಯ ಅತಿಥೇಯರು!
ನಾನು, ಕಝಕ್, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬೆಸ್ಬರ್ಮಾಕ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ:
1 ಕೆಜಿ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ, 1 ಕೆಜಿ ಕಾಜಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಉಳಿದ ಮಾಂಸದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಾನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇನೆ - ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೆದರುತ್ತೇನೆ) ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮನೆಯೊಳಗೆ ಬಿಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಾಜಿ. ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನದವರಿಗೆ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ಅದೇ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್ ಸೌಲೆ

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೇಷ್ಬರ್ಮಾಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ನೂಡಲ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ

ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ

ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು

ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ)

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು , ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

2. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

3. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀರು ಮತ್ತು 1/1 ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

4. ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಹಾಕಲು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

5. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬೇಷ್ಬರ್ಮಾಕ್

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ತಾಜಾ ಮಾಂಸ (ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ) - 1.5-2 ಕೆಜಿ

ಕಾಜಿ (ಸಾಸೇಜ್ಗಳು) - 1 ಪಿಸಿ.

ಜೈಮಾ (ಹಿಟ್ಟು)

ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.

2. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ, ಉಪ್ಪು, ಕವರ್ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 1.5-2.5 ಗಂಟೆಗಳು.

3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಕಾಜಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

4. ಅಡುಗೆ tuzdyk: ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಆಗಿ, ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾರು (ಸಾರು ಮೇಲಿನ ಪದರ) ತುಂಬಿಸಿ.

5. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

6. ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು (ಜಾಮಾ) ಬೇಯಿಸಿ.

7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ - ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಾಜಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

8. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಬೇಷ್ಬರ್ಮಾಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕೋಳಿ (ಬಾತುಕೋಳಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು, ಟರ್ಕಿ) - 1 ಕೆಜಿ

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ವಿನೆಗರ್ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಕರಿ ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, 3-3.5 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ, ತೊಳೆದ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಂಚಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್, ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

2. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸುಮಾರು 1.5 ರಿಂದ 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಂಬಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಅದ್ದಿ; ಅವರು ತೇಲುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ 7-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

5. ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ - ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.

ಬೇಷ್ಬರ್ಮಾಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕುರಿಮರಿ - 800 ಗ್ರಾಂ

ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ

ಮೆಣಸು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ನೆಲ;

ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ

ನೀರು 100 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ 0.5 ಸೆಂ ಅಗಲ ಮತ್ತು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 3. ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಕುರಿಮರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

4. ಬೇಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ (ಬಟ್ಟಲುಗಳು) ಸಾರು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೇಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ - ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

ಮಾಂಸ (ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಮಾಂಸ ಉತ್ತಮವಲ್ಲ)

ಬೇಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಈರುಳ್ಳಿ

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು

ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

2. ಮತ್ತು ಅದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು (ಸಾಮಾನ್ಯ dumplings ಗೆ ಅದೇ), ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ವಲಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

3. ಈಗ ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ವಿರುದ್ಧ ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

4. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಲಯಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.

5. ಅವರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

6. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವಲಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಾರುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೃತಜ್ಞತೆಯೆಂದರೆ ಕೋಟ್ ಪ್ಯಾಡ್‌ಗೆ ನಮೂದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು :)