ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಗಸ್. ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗೋಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಗೋಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ

ಬಿಗಸ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಬಿಗಸ್ಗಾಗಿ, ಹಳೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಹಂದಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ - ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದು ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ತಯಾರಿ

ಆಯ್ದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.



ನಾವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ಚಮಚ). ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 60-70 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.



ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನೀವು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು.



ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಸಣ್ಣ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.



ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ಗೆ ಸರಿಸಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನಂತರ ಕಳುಹಿಸಿ.



ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ.



ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟರ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಬಿಗಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಈ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭೋಜನ ಖಾದ್ಯ - ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಸ್, ಚಿಕನ್, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ.

ಬಿಗಸ್ (ಬಿಗೋಸ್) ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೋಲಿಷ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಂತೆಯೇ, ಪ್ರತಿ ಪೋಲಿಷ್ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾಳೆ, ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ವಿವಿಧ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಸ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಇದು ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಠಿಣತೆಯಿಲ್ಲ: ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಾಗದೆ ಬಿಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇವು ಪೋಲಿಷ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ.

• ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಹಂದಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ (ಅಥವಾ ಇತರ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ) - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 tbsp ಚಮಚ;
• ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 2-3 ಬಟಾಣಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50-70 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಅಥವಾ ನೀರು) - 150 ಮಿಲಿ.

ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೃಹತ್ ರಿಫ್ರ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಲಘುವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಒರಟಾದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ.

3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ! ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ನಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ!

ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಣ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸರಳ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಕೆಲವು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ.

ಮುಂದೆ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಗಸ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ರಸವು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಿಗಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಡಕ್ಟಿವ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಖಾದ್ಯ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಅಥವಾ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಿಗಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ)

ಈ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆಯೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಗಸ್ಗೆ ಬಳಸಬಹುದು: ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಗಸ್ ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರಿಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

• ಮಾಂಸ - 300-400 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 0.5 ಲೀಟರ್;
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೀರು - 200-250 ಮಿಲಿ .;
• ಅಕ್ಕಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು.

ಲಭ್ಯವಿರುವ ಬಿಗಸ್‌ಗಾಗಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿರಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 2 × 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕವರ್, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉಗಿ, ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು: ನೀವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಸಿಪ್ಪೆಯು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಶಾಂತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಸ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಟ್ಟೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಗಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ: ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಸ್

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು. ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಗಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೇವಲ ಎಲೆಕೋಸು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

• 400 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ (ಕೊಬ್ಬು ಉತ್ತಮ).
• ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಅರ್ಧ ತಲೆ.
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• 4-5 ಈರುಳ್ಳಿ.
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ).
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.
• ನೀರು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು 1 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಮ್ಮ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹರಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು

ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಹ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ನಮ್ಮ ಬಿಗಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಬಿಗಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಸ್

• ಚಿಕನ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 1 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ .;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾನು ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬೆನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ತನದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹಾಕಿ.

ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವು ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ,

ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ

ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ

ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಬಿಗೋಸ್ (ಬಿಗಸ್) ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಜನರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಗೋಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್, - ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ.

• ಹಂದಿ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು - 0.5-1 ಕೆಜಿ
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 0.5 ಕೆಜಿ
• ಪಿಟ್ಡ್ ಪ್ರೂನ್ಸ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 200-300 ಗ್ರಾಂ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ

ಬಿಗೋಸ್ಗಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬಿಗೋಸ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಅರ್ಧ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಬ್.

ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚದೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಬೇಡಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. (ನೀವು ನೇರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.)

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಬೇ ಎಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. (ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಬಿಗೋಸ್‌ಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬಹುದು.)

ಬಿಗೋಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ಅಕ್ಕಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಸ್ (ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ)

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗುಸಾ + ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪೋಲಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಿಗಸ್ ಹಾಡ್ಜ್‌ಪೋಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ: ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬಿಗಸ್ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಬಿಗಸ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಸೇಬುಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಸರಿ? ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆಯೂ ಸಹ. ಇಂದು ನಾವು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಬಿಗಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!

• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 1.5 ಕಪ್ಗಳು
• ಹಂದಿ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಮಸಾಲೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಅಕ್ಕಿ - 1 ಗ್ಲಾಸ್

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಬಿಗಸ್ ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪಿಲಾಫ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

2 ಕಪ್ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ತಯಾರಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಅಕ್ಕಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಾವು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಬೇಗನೆ ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಬಿಗಸ್‌ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಅಕ್ಕಿ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಅಕ್ಕಿ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಬಿಗಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಾವು ದೊಡ್ಡ, ಆಳವಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಬಿಗಸ್ ಒಂದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು ಅದು ನಿಮಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಪಾಕವಿಧಾನ 7: ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಸ್

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಬಿಗಸ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ, ಪ್ರತಿದಿನ ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

• 0.200 ಕೆಜಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್
• 0,350 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿ / ಸಿ
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ 0.500 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು
• 0.300 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು
• 50-70 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
• 60-80 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
• ¼ ಕಲೆ. ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು
• 2 ಹಲ್ಲು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 2 ಪಿಸಿಗಳು ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 1 ಪಿಸಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿಗೆ

ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉಗಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಅಳತೆ ಮಾಡಿ.

"ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂಗಾಗಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪಕರಣದ ಒಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಒಳಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದು ಆವಿಯಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 7 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಒರೆಸಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ). ಸಾಧನದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ - ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು "ಸೀರಿಂಗ್" ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಅಡುಗೆ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಡಿ. ಬಿಸಿ ಕರಗಿದ ಬೇಕನ್ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯದ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತೆರೆದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಧನದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು STEWING ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಸಾಧನದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಬಯಸಿದಷ್ಟು ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು 25 - 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದೇ ಸ್ಟೀವಿಂಗ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಬಿಗಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8: ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಗಸ್ ರುಚಿಕರವಾದ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಅಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

• 450-600 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್;
• 1-2 ಈರುಳ್ಳಿ,
• 1-2 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
• ತಾಜಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು 1 ತಲೆ,
• 4-5 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ;
• 5-6 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ನಂತರ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಚಿಕನ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ನೇರ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರಾದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಒಣ ಮತ್ತು ಜಡ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಿಗಸ್ಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಬದಲಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬಿಗಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 15 - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಅದು ಸುಡದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬಿಗಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ತೇವ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಗಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್-ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 9, ಸರಳ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಗಸ್

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಗಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಬಿಗಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಎರಡನ್ನೂ ನೀಡಬಹುದು.

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ 200 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಎಲೆಕೋಸು 200 ಗ್ರಾಂ
• ಟೊಮೆಟೊ 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಹಲ್ಲು.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 1 ಪಿಸಿ.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಬಿಗೋಸ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪೋಲಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅಥವಾ ಅದರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಗೋಸ್ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಗೋಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಗೋಸ್.

ಅಡಿಗೆ: ಹೊಳಪು ಕೊಡು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ನಂದಿಸುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು - 500-600 ಗ್ರಾಂ
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 100-150 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1-1.2 ಕೆಜಿ
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 50-60 ಮಿಲಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಪ್ರಾಂಗ್
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಬಿಗೋಸ್ ತಯಾರಿ:

1. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕರಗಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಲಹೆ: ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
   
   
2. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ (ಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ರವಿಸುವ ರಸ) ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಮಾಡಿ. ಸುಳಿವು: ಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
   
   
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ತನ್ನಿ.
   
   
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
   
   
5. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಲಹೆ: ನೀವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
   
   
6. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು. ಸಲಹೆ: ಬಿಗೋಸ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
   
   
7. ಎಲೆಕೋಸು ಮಧ್ಯಮ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
   
   
8. ತಾಜಾ ಹಂದಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಗೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
   
   

ಬಿಗಸ್ ಒಂದು ಸೊನೊರಸ್ ಹೆಸರು, ಒಬ್ಬರು ಹೇಳಬಹುದು - ಹೆಮ್ಮೆ. ಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಮ್ಮ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಎರಡೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಬಿಗಸ್ (ಅಥವಾ ಬಿಗೋಸ್ - ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕರೆಯಬಹುದು) ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಎಲ್ಲಾ ಹೊಸ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಜನಿಸುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ರೌಟ್ ಎರಡನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಿವಿಧ ಅನುಪಾತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಘಟಕವು ಸಹ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಬಹುದು - ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಚಿಕನ್, ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್, ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ನಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ. ಸರಿ, ಇಂದು ನಾನು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಗಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೂ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಹಾಕಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸು. ನಾನು ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಂದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ತಮ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸೋಣ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ನೀರು, ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಹಾಕಿ. ನಾನು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಸ್ ಅನ್ನು ಶವವಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದೇನೆ - ಒಂದೂವರೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಕೇವಲ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಾಗೆ ಬಿಡಬಹುದು - ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ಅಥವಾ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ).

ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ರಾಷ್ಟ್ರದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದ ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಾವು ಪೋಲಿಷ್ ಮತ್ತು ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಿಗಸ್ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ಬಿಗಸ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಎರಡನ್ನೂ ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ, ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪುರುಷರ ಕಂಪನಿಗೆ ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಸ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪೋಲಿಷ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅಪಾರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದ ಬಿಗಸ್ ಆಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ, ಇಡೀ ಬಿಂದುವು ವಿಶೇಷ ಹುಳಿ ರುಚಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ, ಮೊದಲು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯದೆ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಬಿಗಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

• ಬಿಗಸ್‌ಗಾಗಿ, ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ತರಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಹಂದಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರ ತಿಳಿ ನೆರಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಹಳದಿ ಇಲ್ಲದೆ ಗುರುತಿಸಬಹುದು.
• ಬಿಗಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ರಚನೆಯು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಶುಷ್ಕ, ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು ಸಮಯವಿರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀರು ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವುದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಒಳ್ಳೆಯದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸದಂತೆ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.
• ಬಿಗಸ್ ದ್ರವ, ನೀರು ಇರಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಅಥವಾ ಇತರ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯು ಬಿಗಸ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರಾಕರಿಸಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಿಸುವುದು ಕೆಟ್ಟ ಕಲ್ಪನೆ.

ಬಿಗಸ್ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು - ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಿಗಸ್

• ಹಂದಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 0.2 ಲೀ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬಹುತೇಕ ನಿಶ್ಚಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯದಿದ್ದರೆ, ಬಿಗಸ್ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿರಬಹುದು.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
• ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ರಸವು ಬೇಗನೆ ಆವಿಯಾದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ::

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೂಡ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಧಾರಕವು ಶಾಖವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೃದು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಗಸ್

• ಹಂದಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 60 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 0.2 ಲೀ;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಆಲಸ್ಯ ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಚೌಕದ ಗಾತ್ರವು ಸುಮಾರು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು.ಬಿಗಸ್ಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಭಾರವಾದ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
• ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
• ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಇರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
• ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯುತ್ತದೆ.
• ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬಿಗಸ್ನ ವಾಸನೆಯು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಲೋಭನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಿಗಸ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ತೃಪ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸದಿದ್ದರೂ ಸಹ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ: ಬಿಗಸ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಸ್

• ಹಂದಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಾಸೇಜ್ "ಕ್ರಾಕೋವ್ಸ್ಕಯಾ" - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಒಣ ವೈನ್ (ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್) - 150 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಹಂದಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ, ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಕಾಲು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ನ ಬದಿಗಳಿಗೆ ಸರಿಸಿ.
• ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆರೆಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂದಿ ಬಿಗಸ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು - ಇದು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೋಲಿಷ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ದೇಶವಾಸಿಗಳು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಖಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಂದಿ ಬಿಗಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ರುಚಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನ ಮ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ಸ್: 🥄