ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಅಣಬೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

1. ಪರಿಚಯಾತ್ಮಕ ಪದದ ಶಬ್ದಗಳು (ಇಂದು ನೀವು ಹೊಸ ವಿಷಯವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ: ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪ್ರಶ್ನೆ:

ಯಾವ ತರಕಾರಿಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ?

ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇತರ ಯಾವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿವೆ?

ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಗಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ, ಜೋಳ - ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಕಾಬ್ಸ್ ಮೇಲೆ, ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳು - ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಬಟಾಣಿ ಸ್ಪಾಟುಲಾಗಳು - ಸಂಪೂರ್ಣ, ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಎಚ್ಚರಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ

1. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ,

2. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ,

3. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ,

4. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು,

5. ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ,

6. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಬಟಾಣಿ,

7. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಬೀನ್ಸ್,

8. ಬೇಯಿಸಿದ ಜೋಳ,

9. ಶತಾವರಿ (ಬೇಯಿಸಿದ),

10. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಬೀಟ್ ಪ್ಯೂರಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವಾಗ, ಕರಗುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ದೊಡ್ಡ ನಷ್ಟ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ರುಚಿ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ, ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳು, ಶತಾವರಿ ಮತ್ತು ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 3-4 ಲೀಟರ್) ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾರು ಜೊತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾರು ಬರಿದು ಸೂಪ್, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ: ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಗಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಉಗಿ ಅಡುಗೆ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಲೋಹದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾಯ್ಲರ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ:

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ

ನಾವು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, 50 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿದರೆ, ನಾವು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ), ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ,

ನಾವು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾರು ಒಣಗಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು) ಮತ್ತು 80 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಒರೆಸಿ, ನಾವು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸುರಿಯಿರಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ.

ಹೊರಡುವಾಗ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಿ ಬಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀವು ಈ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ - ಬಾಯ್ಲರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಉಗಿ.

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ; ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಜೆಯ ಮೇಲೆ, ಒಂದು ರಾಮ್ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು: ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು, ಘರ್ಕಿನ್ಸ್, ಟೊಮೆಟೊ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಅಣಬೆ.

2. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಉಪಕರಣಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳ ಕುರಿತಾದ ಕಾರ್ಯದ ಪರಿಶೀಲನೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸ್ವತಂತ್ರ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸುರಕ್ಷತಾ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು

1. ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ

2. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು.

3. ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯಮಗಳು

2. ಸರಿಯಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸಲು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳನ್ನು ಮೌಖಿಕವಾಗಿ ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತದೆ.

3. ಸಂಭಾಷಣೆಯನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

(ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ವಿಷಯವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವಾಗ, _______________ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತರಿಸಿದೆ, ___________ ದೋಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ____________________ ತೃಪ್ತಿದಾಯಕ ಉತ್ತರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕಡೆಯಿಂದ ಸುಧಾರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ)

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪ) ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ: ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 313 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ 15 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 30 ಗ್ರಾಂ.
ಸಾರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಕಿರೀಟದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸೂಚನೆ. ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು, ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ.

ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕೆಗ್ ಅಥವಾ ಪಿಯರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಸಾರು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮೀನು, ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೆರಿಂಗ್\u200cಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ... ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಬರಿದು, ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೈನ್-ಮೇರಿಯಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗೆ ಹೋಗಲಿ.

ಹೂಕೋಸು... ತಯಾರಾದ ಹೂಕೋಸು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಂಪ್ ಬಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯ ದಪ್ಪಗಾದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆಯ ಸೂಜಿಯನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸ್ಕ್ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ (ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿಡಲು), ಒಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸ್ಕ್ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು, ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ (ಕಾಕ್ಸ್) ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾರು ತೆಗೆದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊರಡುವ ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಕೋಸು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಂದು ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಗಲಿ.

ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು... ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕೋಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಎಸೆದು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಗಲಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಶತಾವರಿ. ತಯಾರಾದ ಶತಾವರಿಯನ್ನು, ಬಂಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೇಗನೆ ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶತಾವರಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ರಸ್ಕ್, ಹೊಲಾಂಡೈಸ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು, ಶತಾವರಿಯನ್ನು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ಶತಾವರಿ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆಟದ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವ ಸಂಕೀರ್ಣ ಅಲಂಕರಣದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಶತಾವರಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಪಫ್ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಟಾರ್ಟ್\u200cಲೆಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ (ಬುಟ್ಟಿಗಳು) ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ... ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಕರಗಿಸದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂಡಾಕಾರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ.

ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಹರಿವಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಲೈಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಕ್ರೂಟನ್\u200cಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೂಟಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತ್ರಿಕೋನಗಳು ಅಥವಾ ರೋಂಬಸ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಕ್ರೌಟನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಒಂದು ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು), ಹಾಲು, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪದರದಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ: ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ 5 ಪಿಸಿ., ಸಕ್ಕರೆ 100 ಗ್ರಾಂ.
ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ನಾಲಿಗೆ, ಹ್ಯಾಮ್, ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೀನಿನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೋಗಲಿ. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್... ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿ ಸ್ಪಾಟುಲಾಗಳಂತೆ ಬೀನ್ಸ್ ಧರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿಗೆ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಹೋಗಲಿ. ಅವರು ಸಂಕೀರ್ಣ ಅಲಂಕರಣದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಲಕ... ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಉಜ್ಜಿಕೊಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪಾಲಕವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪ ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ (ಪಾಲಕದ ತೂಕದಿಂದ 15-20% ಸಾಸ್), ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪಾಲಕವನ್ನು ಒಂದು ಭಾಗದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕ್ರೌಟನ್\u200cಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ 45), ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ).

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಪಾಲಕವನ್ನು ಆಮ್ಲೆಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು... ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಹೂಕೋಸು, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಬಳಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಕೋಲ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ರೋಂಬಸ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು, ದ್ರವ ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ season ತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರೌಟನ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಶಃ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಅಂಡಾಕಾರದ ರಾಮ್\u200cನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೋಗೋಣ. ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್... ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು, ಘನಗಳು, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು (ದ್ರವವು ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು) ಜೊತೆಗೆ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೈಮಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತೇವಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದ್ರವ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವ ಸಂಕೀರ್ಣ ಅಲಂಕರಣದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ತೆನೆಯಮೇಲಿನ ಕಾಳು... ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಜೋಳವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಳವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಆದರೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ. ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಳ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಲಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಜೋಳ... ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಜೋಳದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾದಿಂದ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ "ಕರಗುವ ತನಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ನೀವು ಹೊರಡುವಾಗ, ಜೋಳದ ಸುತ್ತಲೂ ಕ್ರೂಟಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ."

ಬೇಟೆಯಾಡಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್... ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಶೆಲ್\u200cನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಲವಾದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ: ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ 200 ಗ್ರಾಂ, ಸಾರು 100 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ 15 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು.

ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ. ಬೇಯಿಸಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸಿ ಉಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಡು ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಡು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4.4 ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್,

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್,

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು (ಕೆಫೀರ್),

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಹಾಲು,

ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ನಿಂಬೆ ರಸ,

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಸೀಸನ್. ನೀವು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹಸಿರು ಅದ್ದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಕಪ್ (200 ಗ್ರಾಂ) ಮೊಸರು

100 ಮಿಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ (ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ),

100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮೊಸರು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸೋಣ.

ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಕಪ್ (200 ಗ್ರಾಂ) ಮೊಸರು

1 ಟೊಮೆಟೊ,

8-10 ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳು,

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪಿನ 1-2 ಚಮಚ,

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೊಸರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

500 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

1 ಪಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ,

1 ಸ್ಲೈಸ್. ನಿಂಬೆ,

ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಕುದಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆ ತುಂಡಿನಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ಸಾರು

3-5 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು

0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ

ಅರ್ಧ ಬೇ ಎಲೆ,

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ರುಬ್ಬಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ.
4.5 ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಥೈಮ್ -2 ಭಾಗಗಳು

ತುಳಸಿ -3 ಭಾಗಗಳು

ನೆಲದ ಕೇಸರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳು, ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ - 2 ಭಾಗಗಳು

ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ -2 ಭಾಗಗಳು

ಸೋಂಪು - 2 ಭಾಗಗಳು

ಜೀರಿಗೆ - 1 ಭಾಗ

ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1 ಭಾಗ

ಶುಂಠಿ - 1 ಭಾಗ

ಲವಂಗ -1 ಭಾಗ

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ತಾಜಾ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ), ನೆಲದ ಸೋಂಪು ಬೀಜಗಳು, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲೆಕೋಸು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಾಗಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತುಳಸಿ - 2 ಭಾಗಗಳು

ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ - 2 ಭಾಗಗಳು

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಯೊರನ್\u200cನ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್\u200cನ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತುಳಸಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಗಂ

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗಂಟೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ- 1-2 ಲವಂಗ

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ), 1-2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಯಾವುದೇ ಬಿಳಿಬದನೆ ಖಾದ್ಯವು ಸೊಗಸಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತುಳಸಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗಂಟೆ

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು, ಖಾರದ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೀಟ್\u200cರೂಟ್ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಹಾಕಿ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಥೈಮ್ - 2 ಭಾಗಗಳು

age ಷಿ - 2 ಭಾಗಗಳು

ತುಳಸಿ - 1 ಭಾಗ

ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಭಾಗ

ಚೆರ್ವಿಲ್ - 1 ಭಾಗ

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ. ಅಡುಗೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಟೊಮೆಟೊ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಯ ಸಂಘಟನೆ.

ದೊಡ್ಡ ಉದ್ಯಮಗಳ ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಸೂಪ್ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಸಾಸ್ ವಿಭಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಾಸ್\u200cಗಳು.

ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿ ಉಪಕರಣಗಳು, ಅದರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಅಂಗಡಿಯ ಥ್ರೋಪುಟ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತಾಪನ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟೌವ್, ಅಡುಗೆ ಬಾಯ್ಲರ್, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಓವನ್, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಮತ್ತು ಬಾಯ್ಲರ್ ಸೇರಿವೆ.

ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಆರಾಮದಾಯಕ ಕೆಲಸದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕು. ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಇಡುವ ಕ್ರಮವು ಬಳಸಿದ ಯಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು, ಬಳಸಿದ ಇಂಧನ, ಅಡುಗೆಮನೆಯ ವಿಸ್ತೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಆಕಾರ ಮತ್ತು ವಿತರಕದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಉಚಿತ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ಲ್ಯಾಬ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿಟಕಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗೋಡೆಗೆ ಲಂಬವಾಗಿ ಚಪ್ಪಡಿ, ಹೊರಗಿನ ಗೋಡೆಗೆ ಬಟ್ ಇಡುವುದು ಸೂಕ್ತ.

ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸೂಪ್\u200cಗಳು, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸೂಪ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಕೆಲಸವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಪೂರ್ವ-ಅಳತೆ ಮಾಡಲಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಡೆಸ್ಕ್\u200cಟಾಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೀಗಿರಬೇಕು: ಬೋರ್ಡ್, ಚಾಕು ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಡ್, ಅಂದರೆ. ಹಲವಾರು ಚಾಪ್\u200cಸ್ಟಿಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಚರಣಿಗೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಲೈಡ್\u200cನ ವಿಂಗಡಣೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉದ್ಯಮದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಲೈಡ್\u200cನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅಡುಗೆಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯವರಲ್ಲಿ ಅವರ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯ ಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ, ಮೆದುಳು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ, ನಾಲಿಗೆ) ಒಂದೇ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಮಯದ ಅಂತರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡ್ರಮ್\u200cಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಬೇಕು.

ಸಾಸ್ ಇಲಾಖೆ.

ಸಾಸ್ ವಿಭಾಗವು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಾಸ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯವರ ಕೆಲಸವು ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮ (ಯೋಜನೆ-ಮೆನು), ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಅಡುಗೆಯವರು ಆಹಾರ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂದರ್ಶಕರ ಕ್ರಮದಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಶ್ರಮದಾಯಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸಾಸ್) ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಹುರಿದ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳನ್ನು (ಕಟ್\u200cಲೆಟ್\u200cಗಳು, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್\u200cಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) 1 ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು; ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳು - 2 ಗಂಟೆ, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - 2 ಗಂಟೆ; ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು - 6 ಗಂಟೆ; ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳು - 2 ಗಂಟೆಗಳು. ಅಸಾಧಾರಣ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಲವಂತವಾಗಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಅದನ್ನು 2-6 of C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 18 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ಪಾದನಾ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ (ಕುದಿಯುವುದು, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು). ಈ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಪದವು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೀರಬಾರದು.ಮುಂದಿನ ದಿನದಿಂದ ಅಥವಾ ಅದೇ ದಿನ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹಿಂದಿನ ದಿನಾಂಕದಂದು.

ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಯ ಸಾಸ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮರುದಿನ ಬಿಡಲು ಇದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು;

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ.

ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಮೂಲದ ವಸ್ತುಗಳ (ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳು, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು, ಕೀಟನಾಶಕಗಳು, ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ, ವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು ಪೋಷಣೆ. ಈ ಅಗತ್ಯವನ್ನು GOST R 50763-95 “ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ".

ಸಾಸ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಉದ್ಯೋಗಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳ; ಎರಡನೆಯದು ಅಡುಗೆ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ; ಮೂರನೆಯದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಯ ಸಲಕರಣೆಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದಾಸ್ತಾನು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಷ್ಣ ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿವಿಧ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು, ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳು, ದಾಸ್ತಾನುಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸುವ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉಷ್ಣ ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ವಿಭಾಗದ ಮುಖ್ಯ ಸಾಧನವೆಂದರೆ ಕುಕ್ಕರ್, ಓವನ್, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್, ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯರ್, ಜೊತೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಡಿಕೆಗಳು, ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಡ್ರೈವ್. ಸ್ಥಾಯಿ ಅಡುಗೆ ಕೆಟಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಏಕದಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ದೊಡ್ಡ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷ ಉದ್ಯಮಗಳ ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉದ್ಯಮಗಳು ಸಾಸೇಜ್ ಕುಕ್ಕರ್, ಎಗ್ ಕುಕ್ಕರ್, ಕಾಫಿ ತಯಾರಕರು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.

ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಹೈ-ಫ್ರೀಕ್ವೆನ್ಸಿ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅಡುಗೆ ಆಹಾರದ ವೇಗವರ್ಧನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ, ವಿದ್ಯುತ್ಕಾಂತೀಯ ತರಂಗಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣದಾದ್ಯಂತ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಸ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಮರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಾಸ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅನುಬಂಧ ಸಂಖ್ಯೆ 3):

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು 20, 30, 40, 50 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳು; ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೊಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳು (ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು);

ಇನ್ಸರ್ಟ್ ತುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದ als ಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳು;

ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳು, ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 1,5,2,4,5,8 ಮತ್ತು 10 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಮಡಿಕೆಗಳು;

ತರಕಾರಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 2, 4, 6, 8 ಮತ್ತು 10 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ. ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಳು ದಪ್ಪಗಾದ ತಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ;

ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಲೋಹದ ತಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹರಿವಾಣಗಳು;

ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಹರಿವಾಣಗಳು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು, ಆಮ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹ್ಯಾಂಡಲ್\u200cನೊಂದಿಗೆ;

ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು 5, 7 ಮತ್ತು 9 ಕೋಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗಳು;

ತಂಬಾಕು-ಚಿಕನ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರೆಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಿತ್ತರಿಸಿ.

ಅವರು ಬಳಸುವ ದಾಸ್ತಾನುಗಳಿಂದ: ಪೊರಕೆಗಳು, ನಡುವಂಗಿಗಳನ್ನು, ಬಾಣಸಿಗರ ಫೋರ್ಕ್\u200cಗಳು (ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ); ಬೋಲ್ಟ್; ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು, ಕಟ್\u200cಲೆಟ್\u200cಗಳು, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಚಮಚಗಳು; ಸಾರು, ವಿಭಿನ್ನ ಜರಡಿಗಳು, ಚಮಚಗಳು, ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್\u200cಗಳು, ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಓರೆಯಾಗಿಸುವ ಸಾಧನ.

ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯವರು ಅಡುಗೆಮನೆ ಸ್ಟೌವ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ (PESM-4, TLM-0.51, PE-0.51Sh, PE-0.17, PESM-4SHB, APN, ಇತ್ಯಾದಿ), ಓವನ್\u200cಗಳು (IZHSM- 2 ಕೆ), ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಬೈಲ್ ಶೆಲ್ವಿಂಗ್. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಆಳವಾದ ಕರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು (ಚಿಕನ್ ಕೀವ್, ಫಿಶ್ ಫ್ರೈಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ, ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ (ಸುಟ್ಟ ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಸುಟ್ಟ ಕೋಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ), ವಿದ್ಯುತ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ತಾಪನ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಜಿಇ, ಜೆನ್ -10), ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯರ್ (ಎಫ್\u200cಇಎಸ್\u200cಎಂ -20, ಎಫ್\u200cಇ -20, ಎಫ್\u200cಇ -20-0.1). ಗ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಲಾದ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯು ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೋಷ್ಟಕ ಮತ್ತು ಎಸ್\u200cಆರ್ -2 ಕಬಾಬ್ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ಯಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಹಲವಾರು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಡುಗೆ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ತಾಪನ ಸಾಧನಗಳನ್ನು (ಸ್ಟೌವ್, ಓವನ್, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್) ಒಂದು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆಯವರ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಅನುಕೂಲತೆಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಾಪನ ರೇಖೆಗೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಹಾಯಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪನ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದ್ವೀಪದ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದು

ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಗಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ, ಜೋಳ - ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಕಾಬ್ಸ್ ಮೇಲೆ, ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳು - ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಬಟಾಣಿ ಸ್ಪಾಟುಲಾಗಳು - ಸಂಪೂರ್ಣ, ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವಾಗ, ಕರಗುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ದೊಡ್ಡ ನಷ್ಟ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ರುಚಿ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ, ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳು, ಶತಾವರಿ ಮತ್ತು ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 3-4 ಲೀಟರ್) ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾರು ಜೊತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾರು ಬರಿದು ಸೂಪ್, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ: ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಗಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಉಗಿ ಅಡುಗೆ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಲೋಹದ ತುರಿ ಅಥವಾ ತಂತಿ ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾಯ್ಲರ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಡಿ. ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದ್ದಾಗ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿದಿದೆ.

1. ಬದನೆ ಕಾಯಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
2. ಸ್ವೀಡಿಷ್ 20-35 ನಿಮಿಷಗಳು
3. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ 8-12 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
4. ಎಲೆಕೋಸು:
1. ಬಿಳಿ ತಲೆಯ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ, 10-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ತಾಜಾ 5-7, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ - 10-12 ನಿಮಿಷಗಳು.
3. ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ - ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯಂತೆಯೇ
4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ 1-2 ಗಂಟೆ.
5. ಚೈನೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಿಂಗ್ 12-15 ನಿಮಿಷಗಳು
6. ಕೊಹ್ರಾಬಿ 15-30 ನಿಮಿಷ.
7. ರೆಡ್ ಹೆಡ್ 15-35 ನಿಮಿಷಗಳು
8. ಹಾಳೆ 15-25 ನಿಮಿಷಗಳು
9. ಸವೊಯ್ 15-25 ನಿಮಿಷಗಳು
10. ಹೂಕೋಸು , ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು 10 ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ - 15-17 ನಿಮಿಷಗಳು. ಹಿಂದೆ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೀಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಸಂಪೂರ್ಣ) ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ.
6. ಗಿಡ, ಹನಿ, ಕ್ವಿನೋವಾ ಇತ್ಯಾದಿ 15-25 ನಿಮಿಷ.
7. ಜೋಳ ಎಳೆಯ - ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಹಳದಿ - 29-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯದು - ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ - 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಸಿದ್ಧ - ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. ಲೀಕ್ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು
9. ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ 15-25 ನಿಮಿಷಗಳು
10. ಚಾರ್ಡ್ 12-18 ನಿಮಿಷಗಳು
11. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ - 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು.
12. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಾಜಾ 10-12 ನಿಮಿಷ.
13. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 15-25 ನಿಮಿಷಗಳು ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 25 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಬೇರಿನ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು, ತೆರೆದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
14. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ 15-25 ನಿಮಿಷಗಳು
15. ವಿರೇಚಕ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳು
16. ಮೂಲಂಗಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು
17. ನವಿಲುಕೋಸು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳು
18. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 40 ನಿಮಿಷದಿಂದ 1.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇಡೀ ಬಣ್ಣವು ನೀರಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
19. ಸೆಲರಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳು
20. ಶತಾವರಿ ತಾಜಾ - 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ.
21. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
22. ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ - ತಾಜಾ ಬೀಜಕೋಶಗಳು, ತೊಳೆದು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ - ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬೀನ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳು ಹೆಚ್ಚು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೀನ್ಸ್ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀಜಕೋಶಗಳ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
23. ಸೊಪ್ಪು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಾಜಾ ಕುದಿಸಿ.
24. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅದರ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಸುಕಾದಂತೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ - ಅವರು ಸೋರ್ರೆಲ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು "ಸುತ್ತಿಗೆ" ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ. ಅದೇ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು (ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ 50 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರುವ ಪದರವನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮುಚ್ಚಳ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಕೋಮಲ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಸಾರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ವಿಧದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಕುದಿಯುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದರ ರುಚಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊರಡುವಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ರಾಮ್, ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು: ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು, ಘರ್ಕಿನ್ಸ್, ಟೊಮೆಟೊ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಅಣಬೆ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಬಿಸಿ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಪಲ್ಪಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 80 at ನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ ಪೇಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಿ ಕೋಶಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದ್ದು ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ, ಕೋಶಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಗುತ್ತವೆ, ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಅವು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಿಂದ ಒಂದು ಪೇಸ್ಟ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜಿಗುಟಾದ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ಹೊರಡುವಾಗ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾಟಿಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರೂ m ಿ: ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 855, ಬೆಣ್ಣೆ 35, ಹಾಲು 150.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಟಿಂಗ್ (ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ) ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಜೆಯ ಮೇಲೆ, ಒಂದು ರಾಮ್ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ದಪ್ಪ ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಜೆಯ ಮೇಲೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ 170 ಅಥವಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು 159, ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ 5, ಮಿಲ್ಕ್ ಸಾಸ್ 75, ಬೆಣ್ಣೆ 5 ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 30. ಇಳುವರಿ 210/230

ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು. ಆರಂಭಿಕ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚೂರುಗಳು) ಮತ್ತು ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಕೂಟ್ಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದಿಂದ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಡುಗಡೆಯ ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ರಜೆ ಮೇಲೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ರಾಮ್ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ರಸ್ಕ್, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪುಷ್ಪಮಂಜರಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ, ಒಣಗಿದ, ತ್ವರಿತ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ. ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೇಗನೆ ಕುದಿಯಲು ತಂದು 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ತೊಳೆದು, ಬರಿದು, ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾರು ಬರಿದಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ದ್ರವ ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹೊರಡುವಾಗ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಭಾಗದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ರಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ - ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಅಥವಾ let ಟ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಟೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಕ್ರೂಟಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಳೆಯ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತ್ರಿಕೋನಗಳು, ರೋಂಬಸ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಶತಾವರಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಬಂಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಬಂಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ರಜೆಯ ಮೇಲೆ, ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗ್ರಿಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಒಂದು ಭಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸ್ಕ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಶತಾವರಿಯನ್ನು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ದ್ರವ ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಹುದು. ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

And ಟ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು).

1 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ನೀರನ್ನು 0.6-0.7 ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ (ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ) ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 1 ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ನೀರಿನ ಗಡಸುತನ ಮತ್ತು ಇತರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳು, ಬಟಾಣಿ, ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳು, ಶತಾವರಿ, ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (1 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 3-4 ಲೀಟರ್) ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ...

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ. ವಸಂತ, ತುವಿನಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸೋಲಾನೈನ್ ಎಂಬ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತು ಸಂಗ್ರಹವಾದಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕರಗುವ ವಸ್ತುಗಳ (ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು) ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡದೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ell ದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾರು ಜೊತೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಾರು ಬರಿದು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಕರಗುವ ವಸ್ತುಗಳ ನಷ್ಟವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವಾಗ 2.5 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕರಗುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3.5 ಬಾರಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 2 ಬಾರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ

ರುಚಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಉಗಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಲೋಹದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಉಗಿ ಓವನ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾಯ್ಲರ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು (ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಹೂಕೋಸು, ಸಾವೊಯ್), ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಶತಾವರಿ, ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ.ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಣ್ಣ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ದೊಡ್ಡದು). ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ 50 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪದರದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ತಂದ ನಂತರ, ಸಾರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ತೇವಾಂಶವು ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ವಿಧದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಕುದಿಯುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, qu ತಣಕೂಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಹೊರಡುವಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆ, ಒಂದು ರಾಮ್ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು: ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು, ಘರ್ಕಿನ್ಸ್, ಟೊಮೆಟೊ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಅಣಬೆ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ತಾಪಮಾನವು 80 than C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ) ಅನ್ನು ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ಹೊರಡುವಾಗ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಒಂದು ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾಟಿಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹೆಡ್ ಮಾಣಿ).ಹಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು) ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಸಾರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು (50%) ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಗಲಿ, ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ.ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಜೆಯ ಮೇಲೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ (ತರಕಾರಿ).ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳು, ಒರಟಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು, ವಜ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 8-10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸಿ. ರಜೆಯ ಮೇಲೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಬಟಾಣಿ.ತ್ವರಿತ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಬಟಾಣಿ ಬ್ಲೇಡ್\u200cಗಳನ್ನು, ಅಡ್ಡ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಜೆಯ ಮೇಲೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಜೋಳ.ತಯಾರಾದ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿವಿಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದಾಗ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಾಬ್ನಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಬಹುದು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಜೋಳವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಜೊತೆಗೆ, ಅದನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಶತಾವರಿ.ತಯಾರಾದ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊರಡುವಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ಶತಾವರಿಯ ಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸ್ಕ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ನೀವು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಬಡಿಸುವಾಗ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಪಲ್ಲೆಹೂವು.ತಯಾರಾದ ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳನ್ನು ಎಳೆಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಸ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರಿನ ಗಾಜು. ರಜೆಯ ಮೇಲೆ, ಪಲ್ಲೆಹೂವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಲಾಂಡೈಸ್ ಅಥವಾ ರಸ್ಕ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ.ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ವಿತರಿಸಿ.

ಪಾಠ ಯೋಜನೆ

ವಿಷಯ : ಎಂಡಿಕೆ 01.01 "ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ"

ಗುಂಪು ಸಂಖ್ಯೆ 19, ಕೋರ್ಸ್ 1

ಶಿಕ್ಷಕ ಬೌ ಕೊ z ೆವ್ನಿಕೋವಾ ಎಲ್.ಪಿ.

ವಿಷಯ 2.1 "ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು"

ಪಾಠ ಸಂಖ್ಯೆ 23-24 "ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು."

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪಾಠ ರೇಖಾಚಿತ್ರ

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆಗಳು

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು

ಪಾಠದ ಉದ್ದೇಶಗಳು:

ಶೈಕ್ಷಣಿಕ - ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಜ್ಞಾನದ ರಚನೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು

ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ರಚಿಸಿ

ಅಭಿವೃದ್ಧಿ : ಮೆಮೊರಿ, ತಾರ್ಕಿಕ ಚಿಂತನೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ

ಶೈಕ್ಷಣಿಕ : ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ

ಪಾಠ ಪ್ರಕಾರ : ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ

ಬೋಧನಾ ವಿಧಾನಗಳು : ಮೌಖಿಕ (ಕಥೆ)

ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ರಚನೆ:

ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು:

ನಿಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ವೃತ್ತಿಯ ಸಾರ ಮತ್ತು ಮಹತ್ವವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ತೋರಿಸಿ

ಅವಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರ ಆಸಕ್ತಿ (ಸರಿ 1)

ವೃತ್ತಿಪರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿ (ಸರಿ .2.2)

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹುಡುಕಿ ಮತ್ತು ಬಳಸಿ

ಸ್ವತಂತ್ರ ಕೆಲಸದ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ; (ಸರಿ 4)

ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಸಂಘಟಿಸಿ

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ಕಾರ್ಮಿಕ ತಂತ್ರಗಳು (ಸರಿ 3)

ನಿಯೋಜನೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ

ಶಿಕ್ಷಣದ ವಿಧಾನಗಳು : ಪೋಸ್ಟರ್, ಪ್ರಸ್ತುತಿ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ ಎನ್. ಅನ್ಫಿಮೊವ್ "ಕುಕರಿ". ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ

ತರಗತಿಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ:

1. ಪಾಠ -2 ರ ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಭಾಗ.

ಶುಭಾಶಯ

ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ

2. ಪಾಠದ ಗುರಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶಗಳನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುವುದು - 3 ನಿಮಿಷ

3. ಅಂಗೀಕರಿಸಿದ ವಿಷಯದ -15 ನಿಮಿಷದ ಸಮೀಕ್ಷೆ

ವೃತ್ತಿಪರ ನಿರ್ದೇಶನ

ವಿಷಯ: "ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು"

1. ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅವುಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ (ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು) ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ

2. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ವಸ್ತುಗಳು)

3.ವಿಜಿಟೇಬಲ್\u200cಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೊಪ್ಪುಗಳು, (ಆಂಟಿ-ಸ್ಕ್ಲೆರೋಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮ.)

4. ತರಕಾರಿಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಶಿಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು)

5. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು)

7. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ)

8. ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿ (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪಾಲಕ, ಸೋರ್ರೆಲ್)

9. ಯಾವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರು ಸೇರಿಸದೆ (ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪಾಲಕ)

10. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್)

4 ಹೊಸ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಸ್ತುತಿ - 25 ನಿಮಿಷ

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪಾಠ

ನಿಯೋಜನೆ :: ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ 198-202 ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಎನ್.ಎ.ಅನ್ಫಿಮೊವ್ "ಅಡುಗೆ" ವಸ್ತುವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅನುಕ್ರಮಕ್ಕಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಬಿಸಿ als ಟ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದವು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಕಾರ್ನ್ ಕಾಬ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಟಾಣಿ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 1 .. 2 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕರಗುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ದೊಡ್ಡ ನಷ್ಟ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ರುಚಿ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ, ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳು, ಶತಾವರಿ ಮತ್ತು ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 3-4 ಲೀಟರ್) ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ .

ಅದೇ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು (ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) 50 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ನಂತರ ಸಾರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಕುದಿಯುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬಾಯ್ಲರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ.

ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹೊರಡುವಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ರಾಮ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಪಲ್ವೆರೈಸರ್ ಮೇಲೆ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 80 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟ ಪೇಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಶಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದ್ದು ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ, ಕೋಶಗಳು ದುರ್ಬಲವಾಗುತ್ತವೆ, ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಅವು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಿಂದ ಒಂದು ಪೇಸ್ಟ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜಿಗುಟಾದ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು.

ಆರಂಭಿಕ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚೂರುಗಳು) ಮತ್ತು ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗದಂತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬಿಡುಗಡೆಯ ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ರಜೆ ಮೇಲೆ, ಎಲೆಕೋಸು ರಾಮ್ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರಸ್ಕ್, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚೆಕ್ಕರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತಾಜಾ, ಒಣಗಿದ, ತ್ವರಿತ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡದೆ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೇಗನೆ ಕುದಿಯಲು ತಂದು 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 3..5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ತೊಳೆದು, ಬರಿದು, ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದು 1..1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಡ್ರಶ್\u200cಲಾಗ್ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾರು ಬರಿದಾಗಲು, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ದ್ರವ ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹೊರಡುವಾಗ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಭಾಗದ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರಾಮ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ - ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ let ಟ್\u200cಲೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ. ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕ್ರೂಟಾನ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಕ್ರೂಟಾನ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ, ಹಳೆಯ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತ್ರಿಕೋನಗಳು, ರೋಂಬಸ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿ.

4. ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಸ್ವತಂತ್ರ ಕೆಲಸ - 40 ನಿ

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪಾಠ

ನಿಯೋಜನೆ :: 198-202 ಪುಟಗಳಲ್ಲಿನ N.A. ಅನ್ಫಿಮೊವ್ "ಕುಕರಿ" ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅನುಕ್ರಮಕ್ಕಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

5. ಹೊಸ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವುದು - 10 ನಿಮಿಷ

6. ಸಾರಾಂಶ - 5 ನಿಮಿಷ

7. ಮನೆಕೆಲಸ -5 ನಿಮಿಷ

ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಯೋಜನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಿ.