ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್: ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬದಲಿ, ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್. ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಮ್ಯಾಶ್ ಸಿರಪ್

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ. ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ಯಾವುದು ಎಂದು ಬಹುಶಃ ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ತಮ್ಮ "ವಯಸ್ಸಾದ" ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ವಿವಿಧ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಕ್ರೀಮ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಕನ್ನಡಿ ಮೆರುಗು ಉತ್ತಮ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಇದನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ರಚಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸಹ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಂತಹ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿಲೋಮ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ವಿಲೋಮ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಅಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 155 ಮಿಲಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 350 ಗ್ರಾಂ
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಗ್ರಾಂ
• ಸೋಡಾ - 1.5 ಗ್ರಾಂ

ಉತ್ಪನ್ನ ಇಳುವರಿ ಮುಗಿದಿದೆ: 400 ಮಿಲಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಾನು ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸೋಡಾ ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚುತ್ತೇನೆ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಗಿ let ಟ್ಲೆಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತ. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವವು ಸುಂದರವಾದ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದು ಬೆರೆಸಲಿಲ್ಲ. ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ನೋಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನಾನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಸೋಡಾ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದಂತೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಸೋಡಾ ಇಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. 30 - 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಫೋಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ.

ಫೋಮ್ ಹೋದಾಗ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಇದು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅದು ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನಾನು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಬೇಕು. ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಈಗ ಪ್ರಮುಖ ಮಾಹಿತಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 3 - 4 ವಾರಗಳು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅವಧಿಯು 2 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಲಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಕೇಳಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಇದು ಅನೇಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಇಂದು ನಾವು ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗದಿದ್ದರೆ. ಇದು ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಅನೇಕ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ನಂತರ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ (ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳಂತಹ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ).

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 350 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಗ್ರಾಂ.
• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ -1.5 ಗ್ರಾಂ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ ಮತ್ತು ಉಗಿ let ಟ್ಲೆಟ್ ಇಲ್ಲದ ಬಿಗಿಯಾದ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು (150 ಮಿಲಿ.) ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (350 ಗ್ರಾಂ.), ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (2 ಗ್ರಾಂ.)

ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 108 ಸಿ -110 ಸಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ನೀವು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಎತ್ತುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ನ ಬಣ್ಣವು ಬೆಂಕಿಯ ತೀವ್ರತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಅಂಬರ್ ವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು.

ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ ಸಿರಪ್ಗೆ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ರಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ ಅದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಫೋಮ್ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ಫೋಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, 1 ಚಮಚ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಹುಶಃ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ತುಂಬಾ ಪ್ರಬಲವಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕಾಗಲಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಗಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು. ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನಾನು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಯಾವುದು, ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಏನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನಾನು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, "ಟ್ರಿಮೋಲಿನ್" ಎನ್ನುವುದು ತಲೆಕೆಳಗಾದ (ತಲೆಕೆಳಗಾದ) ಸಿರಪ್\u200cನ ವ್ಯಾಪಾರದ ಹೆಸರು ಎಂದು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಮನೆಯ ಹೆಸರಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿದ್ಧಾಂತ.

ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಗುಂಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ; ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಸಹ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಕ್ಕರೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಉದ್ದೇಶ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು:

• ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್\u200cಗಳು (10 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್\u200cಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳು)
• ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು (2 ರಿಂದ 10 ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು).
• ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್\u200cಗಳು (2 ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳು)
• ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್\u200cಗಳು (ಸರಳವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳು, 1 ಅಣುವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ)

ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿವೆ, ಅವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ ಎಂದರೇನು?

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುಕ್ರೋಸ್\u200cನಿಂದ ಜಲವಿಚ್ by ೇದನೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಂತರದ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಿಣ್ವಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ವಸ್ತುವನ್ನು ವಿಭಜಿಸುವುದು ಜಲವಿಚ್ is ೇದನೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಲವಿಚ್ is ೇದನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಬೆಳಕಿನ ಧ್ರುವೀಕರಣದ ಸಮತಲವನ್ನು ಎಡಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ (ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಲೆವುಲೋಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಬಲಗೈಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ಆಮ್ಲದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಜಲವಿಚ್ is ೇದನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ತಮ್ಮ ತಿರುಗುವಿಕೆಯ ಕೋನವನ್ನು ಬಲದಿಂದ ಎಡಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ವಿಲೋಮ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಫಲಿತಾಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇನ್ವರ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ವಿಲೋಮ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ನಡುವಿನ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ! ಇವು ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಮಾಧುರ್ಯ!).

ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿರುವ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಈ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಾಂಪೋಟ್\u200cಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ಸಿರಪ್\u200cಗಳು, ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎದುರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇನ್ವರ್ಟೇಸ್ ಎಂಬ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಆಗಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ! ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಅದು ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಬಳಸಿ.

ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ?

ಟ್ರಿಮೋಲಿನ್ ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿನ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಂವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯಗಳು, ರಸಗಳು, ಸಿರಪ್\u200cಗಳ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಸಿರಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಒಂದು ರೀತಿಯ "ಸ್ಪಾಂಜ್" ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಉತ್ತಮ ತೇವಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳಾದ ಡಯಟ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ಕೇಕ್, ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಈ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಒಣ ಮತ್ತು ನಿರುಪಯುಕ್ತವಾಗಬಹುದು. ಫೊಂಡೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಪಾಸ್ಟಿಲೆಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ "ಕ್ರಸ್ಟ್" ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ನೀರನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ.
• ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಆಂಟಿ-ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರ ನಿರಂತರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಸುಕ್ರೋಸ್\u200cನ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಐಸ್ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಘನೀಕರಿಸುವ ಹಂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಘನೀಕರಿಸುವಾಗ ದೊಡ್ಡ ಐಸ್ ಹರಳುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹಾಲು ಆಧಾರಿತ ಕ್ರೀಮ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಮೌಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉತ್ತಮ ನೀರಿನ ಕರಗುವಿಕೆ. ಸಿರಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದ್ರವದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು.
• ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದೆ. ಸೇರಿಸಿದ ಮಾಧುರ್ಯವು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಂಶವನ್ನು 20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣಕಾಸಿನ ವೆಚ್ಚಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ.
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಆವ್). ನೀರು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಟ್ರಿಮೋಲಿನ್ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾದ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಗಾನಚೆ, ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮುಖ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಮೇಯರ್ನ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ . ತಾಪಮಾನವನ್ನು 15 ° C ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ). ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟರ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಸಿಟಿಯಿಂದಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ವೃತ್ತಿಪರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಿರಪ್\u200cಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನೋಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಬಳಕೆ, ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು. ಇದನ್ನು ಏಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹವಿಲ್ಲದೆ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಮಿಠಾಯಿ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ ಬಳಕೆ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೂಲತಃ, ಇದು ಮೌಸ್ಸ್, ಕ್ರೀಮ್, ಗಾನಚೆಸ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು, ನೌಗಾಟ್, ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಲ್ಲೆಸ್, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಸ್, ಸಾಫ್ಟ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಕೆ. ನಾನು ಬಿಸ್ಕತ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಕ್ರೋಸ್\u200cನ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಭೇಟಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್, ಮೃದುವಾದ ತುಂಡು, ತೇವಾಂಶ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ "ಸುಂದರವಾದ" ಕ್ರಸ್ಟ್ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು?

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿದೆ. ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯ 1: 1, ಆದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ವಿಲೋಮ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಲ್ಲ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್-ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು ಎಂದು ಅವರು ಕಲಿತರು. ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಸಿರಪ್ ಹಲವಾರು ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಪಡೆದಿದೆ: ಐಸೊಗ್ಲುಕೋಸ್, ಹೈ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್-ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸಿರಪ್. ವಸ್ತುವಿನ ವಿಷಯದ ಸೂಚಕಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳಾಗಿವೆ: ಗ್ಲೂಕೋಸ್ - 51%, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ - 42%, ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು (ಕಲ್ಮಶಗಳು) - 7%.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಯುಎಸ್ಎದಲ್ಲಿ, ಮೂರನೇ ತಲೆಮಾರಿನ ಸಿರಪ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸುಮಾರು 90-95% ಆಗಿದೆ. ಈ ಸಿರಪ್ ಪಡೆಯುವ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್\u200cನ ಭಾಗಶಃ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಮತ್ತು ನಂತರ ಗ್ಲೂಕೋಸ್-ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸಿರಪ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆಯುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು.

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್\u200cಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಹಂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್\u200cನಿಂದಾಗಿ ಇದು ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಒಣಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್\u200cಗಿಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ
• ನೀರು - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 350 ಗ್ರಾಂ
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಗ್ರಾಂ
• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 2 ಗ್ರಾಂ

ಜಲವಿಚ್ process ೇದನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಜಲೀಯ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಲೋಮ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಾವು ಸುಕ್ರೋಸ್ (ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ) ಯನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಬೇಕು.

ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ಏಜೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಕ್ಷಾರೀಯ ದ್ರಾವಣಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಮನೆಯ ಬಳಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ಥಿರವಾದ ಸ್ಫಟಿಕ ಲ್ಯಾಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಆಮ್ಲೀಯ ಜಲೀಯ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಸುಕ್ರೋಸ್ ನೀರಿನ ಅಣುವನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ (ಜಲವಿಚ್ reaction ೇದನ ಕ್ರಿಯೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ).

ಆಮ್ಲವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 45 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ವಿಲೋಮ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಡಾವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಹಳಷ್ಟು ಫೋಮ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಟಸ್ಥೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ನಾವು ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಅನಿಲ ವಿಕಸನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಂತುಹೋದರೆ ತಟಸ್ಥೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಮಯದ ನಂತರ, ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ವಿಷಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು 70-75% ತಲುಪಿದರೆ, ನಂತರ ವಿಲೋಮವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವಿಲೋಮವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತಹ ತಂಪಾದ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನನ್ನ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.

ಇಲ್ಲಿ ಅದು - ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್, ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ. ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆಯೇ? :)

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ವಸ್ತುವು ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಮಾದಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ನೀವು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ವಿಶ್ವಾಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಶೇಷ ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.

ನಾನು ನಿಮಗೆ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ! :)

ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಆದೇಶಕ್ಕಾಗಿ 200 Get ಪಡೆಯಿರಿ!

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಡಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದುತ್ತಿದ್ದರು, "ಮೊಲಾಸಸ್" ಎಂಬ ಪದಾರ್ಥದ ಮೇಲೆ ಎಡವಿಬಿಟ್ಟರು. ಮತ್ತು ಅವರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಓದದೆ ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಬಿಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಈ ಮೊಲಾಸಸ್? ನೋಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವಾಗಿದ್ದು, ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಸಕ್ಕರೆ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಆಮ್ಲದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಿಲೋಮ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಲೋಮತೆಗಾಗಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್, ಅಸಿಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಂಧಿಸುವ ದಳ್ಳಾಲಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಕಾರಿಯಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಸ್ಕಟ್ ನೆನೆಸಲು ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಬದಲಿಸುವುದು ಅದರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಟಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಲುವಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿ ತುಂಬಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕ್ರೀಮ್\u200cಗಳಿಗೆ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸಿರಪ್\u200cಗಳ ಬಳಕೆ ಪಂಪ್ ಮತ್ತು ಡೋಸಿಂಗ್\u200cಗೆ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಫೊಂಡೆಂಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಇನ್ವರ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಅದು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ನೂರು ಗ್ರಾಂ 290 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕದಿಂದ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ 85% ವರೆಗಿನ ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು 0 ° C ನಿಂದ + 25 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್: ತಯಾರಿ

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ನೂರು ಭಾಗಗಳಿಗೆ ನಲವತ್ತನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅಂದರೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 44 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, "ತಂತಿಗಳ" ಮೇಲೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಚಮಚದಿಂದ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ "ತಂತಿಗಳನ್ನು" ರಚಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು 80-90 ಸಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೋಡಾದ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಟಸ್ಥೀಕರಣವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನಡೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ವಿಲೋಮವನ್ನು ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ್ದರೆ ಅದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಲೋಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ನ ಹುಳಿ ರುಚಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಟಸ್ಥೀಕರಣ ಅಗತ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಲೋಮವನ್ನು 55% ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 4 ಗ್ರಾಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಸೋಡಾ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು - 0.3 ಗ್ರಾಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಸೋಡಾ, ಸ್ಫಟಿಕದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು - 4.2 ಗ್ರಾಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಸೋಡಾ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೋಡಾವನ್ನು 10% ದ್ರಾವಣದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು. ಈ ವಿಧಾನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ಫೋಮಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಿರಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 350 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ¼ ಟೀಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 150 ಮಿಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರು. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸೋಡಾವನ್ನು ದ್ರಾವಣದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಲಾಸಸ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಈ ಘಟಕವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್, ಮಿಠಾಯಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಘಟಕವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ:

• ಹರಳುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವುದು (ಫೊಂಡೆಂಟ್ಸ್, ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್, ಕ್ರೀಮ್, ಕುಕೀಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ);
• ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು;
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು, ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವದ ಸರಂಧ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು;
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು;
• ಹಿಟ್ಟು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್, ಕೇಕ್, ಕುಕೀಸ್, ಕ್ರೀಮ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮಾಸ್ಟಿಕ್, ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾಧುರ್ಯವು ಸುಕ್ರೋಸ್\u200cನ ಮಾಧುರ್ಯದ 120% ಆಗಿದೆ. ಮೂನ್ಶೈನ್, ಬಿಯರ್, ಕ್ವಾಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಿರಪ್

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಸುಕ್ರೋಸ್\u200cನ ಆಮ್ಲೀಯ ಅಥವಾ ಕಿಣ್ವದ ಜಲವಿಚ್ is ೇದನೆ. ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 300 ಮಿಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• 700 ಗ್ರಾಂ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 4 gr. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• 3 ಗ್ರಾಂ. ಸೋಡಾ.

ನಡೆಯುತ್ತಿರುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸೂತ್ರದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಫಲಿತಾಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಜಲವಿಚ್ zed ೇದಿತ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, 360 ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ 340 ಭಾಗಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವೇ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

• ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಸಿರಪ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ;
• ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ;
• ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಂತಿಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ (ಸರಾಸರಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ), ಅದನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ಫೋಮ್ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ರಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ;
• ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ 15-20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಮ್ಯಾಶ್ ಸಿರಪ್

ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾದಾಗ, ನೀವು ಸಾಧಿಸಬಹುದು:

• ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ - ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಘರ್ಷಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್\u200cಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ;
• ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ, 400 ಮಿಲಿ ನೀರು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 4 ಗ್ರಾಂ. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ (ಮೂನ್ಶೈನ್ ರಚಿಸಲು ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ). ತಯಾರಿ: ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ನಂತರ ಅದು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಗಾ .ವಾಗಿರುತ್ತದೆ.