ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವುವು? ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಇತರ ನಿಘಂಟುಗಳಲ್ಲಿ "ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನ" ಏನೆಂದು ನೋಡಿ

ಯಾವ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆಯೇ ಅಥವಾ ಅವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆಯೇ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಸತ್ಯ ಎಲ್ಲಿದೆ, ಕೌಂಟರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡದೆಯೇ ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು; ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಹ್ಯಾಮ್, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ತುಂಡು ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಬಾರದು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.

ಈ ನಿಯಂತ್ರಣವು "ಮಾಂಸ" ವನ್ನು ಸ್ನಾಯು, ಕೊಬ್ಬು, ಸಂಯೋಜಕ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಎಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಮಗೆ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ, ಮತ್ತೊಂದು ಪದವು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, "ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪದದ ಮೂಲತತ್ವವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ವಿಷಯದ ಮಾಪನದ ಘಟಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್, ಮಾಂಸವು ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು "ಸ್ನಾಯು ನಾರುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಇಂಟರ್ ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ" ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಅಂಗರಚನಾ ಪರಿಭಾಷೆಗೆ ಹೋಗದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೇರ ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಲ್ಲದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನ" (ಅಧಿಕೃತ ಪದ) ಕನಿಷ್ಠ 60% ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಶೇಕಡಾವಾರು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಅದನ್ನು "ಮಾಂಸ-ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನ" ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಮೂರು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: A, B, C. ಇದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಈ ನಿಯಮಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ ನಮಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳಿಗಿಂತ - ಸಾಸೇಜ್, ಫ್ರಾಂಕ್‌ಫರ್ಟರ್‌ಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು. ಈ ನಿಯಮಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಮಾತ್ರ ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರುಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು "ಮಾಂಸ ವರ್ಗ" ಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ ಎಂದು ಮಾತ್ರ ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಷ್ಟು ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಮಾಂಸ, ಅವರು ತಿಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಅಂತಹುದೇ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಖರೀದಿಸಿದಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ - ಮಾಂಸ, ಮಾಂಸ - ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ-ಹೊಂದಿರುವ, ತರಕಾರಿ-ಮಾಂಸ, ಅಥವಾ "ಮಾಂಸದ ಅನಲಾಗ್" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನೋಡಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನ" ಪ್ರಕಾರ.

ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನ, ಮಾಂಸ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನ ಯಾವುದು? ಕೆಳಗೆ ಅದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬೆಳೆಯಬಹುದೇ? ಈ ಸತ್ಯವನ್ನು ಅಮೇರಿಕನ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಫಾರ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಘೋಷಿಸಿತು. ಅವರ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಅಧ್ಯಯನದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್‌ಗಳು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಟೆರೋಸೈಕ್ಲಿಕ್ ಅಮೈನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮಾಂಸ-ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇವೆ?

ಮೇಲೆ ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನಾವು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದಾಗ - ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ನಾವು ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಮಾಂಸ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ, ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಮಾಂಸ, ಅಥವಾ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಡಿಬೋನ್ಡ್ ಮಾಂಸ?

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನ. ಇದನ್ನು ಸಸ್ಯ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಅವರ ಸಿಂಹ ಪಾಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ (ಮಾಂಸ) ವಿಷಯವು ಕನಿಷ್ಠ 60% ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ನೇರ ಮಾಂಸ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನ . ಮೂರು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಯಾವಾಗಲೂ ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವಿದ್ದರೆ, ಈ ಮಾಂಸವು ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ (ಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯವು 30-60 ಪ್ರತಿಶತದೊಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ), ಹೆಚ್ಚು ಸಸ್ಯ ಘಟಕವು ಇದ್ದಾಗ - ತರಕಾರಿ-ಮಾಂಸ (ಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯ 5-30%)

ಪ್ರಧಾನ ಘಟಕವು ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಬರಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಸ್ಯದ ಘಟಕಗಳು ಕುಖ್ಯಾತ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಅವುಗಳು ಇತರ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಫಿಲ್ಲರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟೇಬಿಲೈಜರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಪಿಷ್ಟಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

“ಬಿ ವರ್ಗದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನ” ಎಂದು ಹೇಳುವ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದಾಗ, ಈ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ನೇರ ಮಾಂಸವು ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ “ಬೆಕ್ಕು ಅಳಿತು” - 5%, ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದರೆ ಇದು ಉಳಿತಾಯದ ಮಿತಿಯಲ್ಲ. "ಮಾಂಸ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ನಿಯಮಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅನಲಾಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣವು ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, "ಅದೇ ಮಾಂಸದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು 5 ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಲ್ಲದಿರಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಿಬಂಧನೆಗಳಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೂಲಕ ನಾವು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿವಿಧ ಆಫಲ್, ಕಾಲಜನ್, ಮೂಳೆಗಳು, ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇರೆ ಏನು ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದರೆ ಈ ಯಾವುದೇ "ಕಾಲಜನ್" ಮಾಂಸದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅದೇ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ 5% ಅನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಬಗ್ಗೆ, ಈ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ:

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೇ?

ಗ್ರಾಹಕರು ಮತ್ತೊಂದು ರಹಸ್ಯವಾದ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಅರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಡಿಬೊನ್ಡ್ ಮಾಂಸ, ಇನ್ನೊಂದು ಹೆಸರು "ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಡಿಬೊನಿಂಗ್". ಅದು ಏನಾಗಿರಬಹುದು? ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲದ ಡಿಬೊನಿಂಗ್ ಎಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಡಿಬೊನಿಂಗ್ ಎಂದರೆ ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಏನಾದರೂ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, “ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು” ಡಿಬೊನ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಡಿಬೊನಿಂಗ್ ಎಂದರೆ ಉಳಿದ ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು, ಅಸ್ಥಿರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಪ್ರೆಸ್‌ನಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೂಳೆಗಳು ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಒಂದು ವಿಸ್ತರಣೆ. ನಿಯಂತ್ರಣವು ಮೂಳೆಗಳು 0.8% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರದಂತೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಅಗ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುತಂತ್ರ ತಯಾರಕರು ವಿವಿಧ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸೂಚಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆತ್ಮೀಯ ಸೈಟ್ ಸಂದರ್ಶಕರು, ಅಂತಹ "ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು" ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಹಾನಿ

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಲ್ಲದ ತಜ್ಞರು, ಮಾಂಸದ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಈ ಕುಖ್ಯಾತ ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಭಾಗಶಃ ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಹೈಪರ್ಯುರಿಸೆಮಿಯಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಣಾಮವೆಂದರೆ ಅದೇ ರಾಯಲ್ ಕಾಯಿಲೆ, ಗೌಟ್.

ಈ ಹೆಸರು ಮಧ್ಯಯುಗದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಕಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತ ಜನರು ಮಾತ್ರ ಅದರಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಗೌಟ್ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ಜಂಟಿ ನೋವಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಟವಾಗಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, "ಮೂಳೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಉರಿಯೂತವು ಆಗಬೇಕು - ಇದು ನಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ಜಂಟಿಯಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೋವು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮರಳುತ್ತದೆ, ಇತರ ಕೀಲುಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹರಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದಿಂದ ಹಾನಿ

ಗೌಟ್‌ನ ಅಪಾಯವೆಂದರೆ ಕೀಲುಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ದುರದೃಷ್ಟಕರ ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾದಾಗಲೂ ಇದು ಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ಅಹಿತಕರ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾರಣವಿಲ್ಲದೆ ಅಲ್ಲ. ಹೇಳಿ: "ಸಂಧಿವಾತವು ಕೀಲುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿದರೆ, ಹೃದಯವು ಅದರಿಂದ ಕಚ್ಚುತ್ತದೆ."

ಹೈಪರ್ಯುರಿಸೆಮಿಯಾ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯು ಅವರನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ವೈಫಲ್ಯವೂ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಕುಖ್ಯಾತ ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ರಕ್ತದ ಜೀವರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈಗಾಗಲೇ ದಣಿದಿರುವ ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಮಟ್ಟವು ಏರಿದಾಗ, ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ, ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅದರ ಹಾನಿಕಾರಕವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ನೇರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಔಷಧಿಗಳ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಕೊಲ್ಚಿಸಿನ್, ಅಲೋಪುರಿನೋಲ್ನಂತಹ ಔಷಧಿಗಳು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ತಡೆಯುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಲಭ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿರಬೇಕು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ; ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಗೌಟ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಚಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ಇತರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಇರುವಾಗ ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಶೇಖರಣೆ.

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಮಾನವ ಆಹಾರವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನಂತಹ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನದೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಬಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಧಗಳು

ಮಾಂಸದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಗಳು ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ.

ಗೋಮಾಂಸ - ಇದು ಹಸು, ಎತ್ತು ಮತ್ತು ಕರುಗಳ ಮಾಂಸ. ಇದು ವಿವಿಧ ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರ ಬಣ್ಣದ ತೀವ್ರತೆಯು ವಯಸ್ಸು, ತಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ: ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸ (7 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹಳೆಯದು) ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಮಾಂಸ ತಳಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಡೈರಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗಿಂತ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕರುವಿನ ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಅದರ ಸುಲಭ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕರುವಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ- ದೇಶೀಯ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಮಾಂಸದ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನೇರ ಮಾಂಸವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಮಾಂಸವು ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ಸೊಂಟ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಹ್ಯಾಮ್. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ - ಟಗರುಗಳ ಮಾಂಸ (ಕುರಿಗಳು). ಕುರಿಮರಿ ಪೂರ್ವದ ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಡೈರಿ ಕುರಿಮರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮೂರು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹಳೆಯದಾದ ಯುವ ರಾಮ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಕುರಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೌಲ್ಯೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದು ಬಿಳಿ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಬಾರದು: ಅದು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ; ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ, ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಅದನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕುರಿಮರಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ದಿನಾಂಕಗಳು ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ; ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. .

ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಶವಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಶುದ್ಧ -ಯಕೃತ್ತು, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಹೃದಯ, ನಾಲಿಗೆ, ಮಿದುಳುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯದ ವಿಷಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಅಫಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು ಸೇರಿದೆ. ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಯಕೃತ್ತಿನ ಸೇವನೆಯು ರಕ್ತದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಾಲಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಹೃದಯಗಳು, ಕೆಚ್ಚಲುಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳು ಜೆಲ್ಲಿಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸತಾಜಾ ದನದ ಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಆಫಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಅಂದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು 2-3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ.

ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ: ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಮೇಕೆ ಮಾಂಸ, ಎಮ್ಮೆ, ಎಲ್ಕ್ ಮತ್ತು ಮೊಲದ ಮಾಂಸ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಾಡು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸ - ಡಿಜೆರೆನಿನ್, ಕರಡಿ ಮಾಂಸ, ಮೊಲ ಮಾಂಸ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ರೂಪವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವಯಸ್ಸು, ನೇರ ತೂಕ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ (ಹಂದಿಗಳಲ್ಲಿ) ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. . ಜಾನುವಾರು ಮಾಂಸ. ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು 2 ವಾರಗಳಿಂದ 3 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಡೈರಿ ಕರುವಿನಂತೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಯುವ ಗೋಮಾಂಸ - 3 ತಿಂಗಳಿಂದ 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ - 3 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಿಂಗದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ, ಗಂಡು, ಹೆಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸ್ಟ್ರೇಟೆಡ್ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಸ್ಟ್ರೇಟ್ ಮಾಡದ ಗಂಡು ದನ ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಬುಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳ ಮಾಂಸ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸ್ಟ್ರೇಟೆಡ್ ಗಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಎತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳ ಮಾಂಸ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ ಲಿಂಗದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪುರುಷ, ಕ್ಯಾಸ್ಟ್ರೇಟೆಡ್ ವಯಸ್ಕ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಗಮನಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮಾಂಸವು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮಟ್ಟದಿಂದ (ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ), ಮೇಲ್ಮೈ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಖರಣೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ - ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ತೂಕ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿನಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮಾಂಸ ಪಕ್ಷಿಗಳು ಪ್ರಕಾರ, ವಯಸ್ಸು, ಉಷ್ಣ ಸ್ಥಿತಿ, ಮೃತದೇಹದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ, ಕೊಬ್ಬು. ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಅರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ: ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ - ಬೇಯಿಸಿದ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಫ್ರಾಂಕ್ಫರ್ಟರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ಅರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ (ಕಚ್ಚಾ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ) ಸಾಸೇಜ್ಗಳು; ಆಫಲ್ - ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಪೇಟ್‌ಗಳು, ಬ್ರೌನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಗಳು; ರಕ್ತ - ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ( ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ) - ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಿದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೃತದೇಹಗಳ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿವೆ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ . ಮಾಂಸದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಮಾಂಸ (ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಿದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ, ಕೋಳಿ), ಮಾಂಸದಿಂದ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ, ಕೊಬ್ಬು-ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ; ಧಾರಕದ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ - ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ; ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಆಡಳಿತದ ಪ್ರಕಾರ - ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ; ಉದ್ದೇಶದಿಂದ - ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಾರ್‌ಗಳು, ಲಂಚ್ ಬಾರ್‌ಗಳು, ಮಕ್ಕಳ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಇವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ ಆಫಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆಫಲ್ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ; ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ - ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಬ್ರೆಡ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, dumplings ಆಗಿ; ಉಷ್ಣ ಸ್ಥಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ - ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಜಾನುವಾರುಗಳ ಪ್ರಕಾರ (ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳು), ಉಷ್ಣ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ (ತಂಪಾಗಿಸಿದ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನಾಲಿಗೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ); ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಿಂದ (ಎರಡು ವಿಭಾಗಗಳು).

ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಫ್ರಾಂಕ್‌ಫರ್ಟರ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಡೆಲಿ ಮಾಂಸಗಳು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಂಪಿನ ಸರಕುಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳು ಇನ್ನೂ ಜಾರಿಯಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಕರಡು ಕಾನೂನು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಲೇಬಲ್ ಮಾಹಿತಿ

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶದ ವಿಷಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ತಯಾರಕರು ಅದರ ವರ್ಗವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ (ಇದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ).

ಮತ್ತು ಲೇಬಲ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಉಷ್ಣ ಸ್ಥಿತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ): ತಾಜಾ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸ; ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ (GMO ಗಳು) ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ.
ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳ ಪಠ್ಯವು ಪ್ರಸ್ತುತ GOST 52675-2006 ರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ಮಸೂದೆಯು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಉತ್ಪಾದನೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಸಾರಿಗೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಸೇರಿದಂತೆ. ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಸಲು, ಅವರ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ವಿಲೇವಾರಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಸರ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಫೆಡರಲ್ ಕಾನೂನು.
ಆದರೆ ಇದು ಅಧಿಕೃತ ಪ್ರಕಟಣೆಯ ಒಂದು ವರ್ಷದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಜಾರಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಧಿಗೆ ಮುಂದೂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಹಿತಿಯು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಇಂದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಏನು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾತರಿಯು ಅದರ ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡದ ಅನುಸರಣೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ದೂರದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ನಮ್ಮ GOST ಗಳು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿವೆ ಮತ್ತು ಇಂದು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅಭಿವರ್ಧಕರು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನಿಜವಾದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಘಟಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ (ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸ), ಯಾವುದೇ ಅನಗತ್ಯ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಂತಿಮ ಗುಣಮಟ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನ. ಅನೇಕ ಉದ್ಯಮಗಳು "GOST" ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ವಿಶೇಷಣಗಳಿಗೆ (ಅಂದರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು) ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಯಾರಕರು GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೈದ್ಯರು ಅಥವಾ ಹಾಲು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸೆರ್ವೆಲಾಟ್, ಸಲಾಮಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ನೀಡಿದರೆ, ಇದು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಉದ್ಯಮವೂ ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಖರೀದಿದಾರರನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲು, ತಯಾರಕರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಅವು ನಮ್ಮ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಂಘಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪದಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅವುಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ "ಡಾಕ್ಟರ್ಸ್ ಸಾಸೇಜ್", "ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್", "ಸೆರ್ವೆಲಾಟ್" ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳ ರುಚಿ ಹೇಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕಲ್ಪನೆ ಇದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಏನಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತವೆ (ಅವುಗಳು GOST ಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಳ್ಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಆದ್ದರಿಂದ, ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ಸಸ್ಯದಿಂದ ಹಾಲು ಸಾಸೇಜ್", "ಸರ್ವೆಲಾಟ್ ಪೊಡೊರೊಜ್ನಿ", "ಡಾಕ್ಟರ್ಸ್ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಸಾಸೇಜ್", ಇತ್ಯಾದಿ. ಅಂತಹ ಹೆಸರುಗಳೊಂದಿಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ GOST ಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ವಿಶೇಷ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಖರೀದಿದಾರರು ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳು ನಿಯಮವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತವೆ - ಒಂದು ಫಾಂಟ್, ಒಂದು ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹೆಸರನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು, ಸಂಯೋಜನೆ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರ, ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಬೇಕು (ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಓದಬಹುದಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ).

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಮಾರಾಟಗಾರರು ತಮ್ಮ ಮಾರಾಟದ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವಧಿ ಮೀರಿದ, ಬದಲಾದ ಅಥವಾ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು.
ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಹಾಟ್ ಡಾಗ್‌ಗಳು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೌಂಟರ್ ಅಥವಾ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅಂದರೆ, ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ನಾಚಿಕೆಪಡಬೇಡ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ನ ದೂರದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಕೇಳಿ.
ಅದರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಮುರಿಯಬಾರದು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ಅದರ ರಕ್ತನಾಳಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚಿನ ಯಾವುದೇ ಕುರುಹುಗಳಿವೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿ (ಬಹುಶಃ ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಳಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಾರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದಿರಬಹುದು), ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ಸಂವೇದನೆ ಇದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ - ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಖಚಿತವಾದ ಚಿಹ್ನೆ ( ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ). ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈ ಯಾವಾಗಲೂ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಶೆಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ, ಕೊಳೆತ, ಅಚ್ಚು ವಾಸನೆ ಇದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು ಅದನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿ.

ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಸಣ್ಣ ಲೇಪನದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಲೇಪನವು ಶುಷ್ಕ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಏಕರೂಪದ, ದೊಡ್ಡ ಖಾಲಿ ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವು ಗುಲಾಬಿ-ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ತುಂಬಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯು ಬಹಳಷ್ಟು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಈ ಗುಂಪಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಫ್ರಾಂಕ್‌ಫರ್ಟರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ (ಸೋಯಾಬೀನ್, ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವು) ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಯನ್ ಆಗಿರುವುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ.
ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾದ ಅನೇಕ ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ಕ್ಯಾರೊಜಿನೇಟ್: ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ತೇವಾಂಶ-ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಘಟಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ತೊಂದರೆಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು (ಊತ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ಧಾರಣ).
ಫಾಸ್ಫೇಟ್: ಹಳೆಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್: ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ವ್ಯಸನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಲೋಹದ ಕ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ನೋಡುವಾಗ, ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಓದಿ. ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ನೀವು ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಾಗ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ "ಸೋಯಾ ಮಾಂಸ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಶಬ್ದದ ಮೂಲಕ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಕಿವಿಯ ಬಳಿ ಇರುವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿಸಿ. ದ್ರವ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ crumbs ಒಂದು ಫ್ರಾಂಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ gurgle ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಜಾರ್ನ ಪರಿಮಾಣದ 90% ಅನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಗುರ್ಗಲ್ ಮಾಡಬಾರದು.
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ - ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ. ತಯಾರಕರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಷರತ್ತುಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಾರಾಟಗಾರನು ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕು. ಇದು ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೀಲುಗಳು - ಇವು ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟ. ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ GOST 7269-79 ರಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸ ಸೂಪ್, ನಂತರ ಸಾರುಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾರು ಮೋಡದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮಾಂಸ ಸಾಗಣೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ಇದರ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು GOST 16868-71 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲದ "ಸೋರುವ" ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಾಗಿರಬೇಕು, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು; ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಬೇಕು.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅವರು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ. ಅವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು), ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಒಳಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, dumplings, ಮಂಟಿ) ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿರೂಪಗೊಂಡ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಗುಣಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿದೇಶಿ ನಿರ್ಮಿತ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚೈನೀಸ್) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ಇದು ದುಃಖಕರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೇಶೀಯ ಕೃಷಿಗೆ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಕಾನೂನುಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು, ಅಯ್ಯೋ, ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅತ್ಯಂತ ದುರಂತ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.