ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು. ಹುಳಿ ರೈ ಅಂಚುಗಳು - ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ರಹಸ್ಯಗಳು ರೈ ಅಂಚುಗಳಿಲ್ಲದ ಪ್ಯಾಡಲ್ ಹೊಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್

ಬ್ರೆಡ್ ತಜ್ಞ ಬ್ಲಾಗರ್ ನಟಾಲಿಯಾ ಪೆಟ್ರೋವಾ ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್\u200cನಿಂದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರೈ ಅಂಚಿನ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ನಟಾಲಿಯಾ ಪೆಟ್ರೋವಾ: “ನಾನು ಮೊದಲು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್\u200cಲ್ಯಾಂಡ್\u200cಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗ, ಅದರ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಭೂದೃಶ್ಯದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಂಡು ನಾನು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತನಾದನು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕ್ಯಾಂಟನ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ!

ಒಮ್ಮೆ, ದೇಶದ ನೈ -ತ್ಯ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿರುವ ವಲೈಸ್ ಕ್ಯಾಂಟನ್\u200cನಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ನಾನು ಸ್ಥಳೀಯ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದೆ ಮತ್ತು ರೈ ರೊಟ್ಟಿಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯವಲ್ಲ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದೇನೆ. ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ವಿಸ್ ತಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಎಒಸಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು, ಅಂದರೆ ಮೂಲದಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಂತಹ "ರಕ್ಷಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ" ದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ವತಃ ಒಂದು ನಿಧಿ. ಒಮ್ಮೆ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು "ಕೋಮುವಾದಿ" ಒಲೆ ಇತ್ತು, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕುಟುಂಬಗಳು ವಿವಿಧ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿದವು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ. ಅಂತಹ ಹುಳಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಹಳೆಯದಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ರೈ ಹುಳಿ ಮೇಲಿನ ಅಂಚುಗಳು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಹೌದು, ಏಕೆಂದರೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅಂಟು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಧಾನ್ಯದ ಶೆಲ್ ಇದೆ ”.

ಪ್ರಮಾಣ: 1-2 ರೊಟ್ಟಿಗಳು
ತಯಾರಿ: 15 ನಿಮಿಷಗಳು (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು 6-8 ಗಂಟೆಗಳು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು 1 ಗಂಟೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳು), ಅಡುಗೆ: 50 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ:

40 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹುಳಿ

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 100 ಮಿಲಿ ನೀರು

50 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು

50 ಗ್ರಾಂ ರೈ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯ) ಹಿಟ್ಟು

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 200 ಮಿಲಿ ನೀರು

350 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು

10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಧೂಳು ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸಲು ರೈ ಹಿಟ್ಟು

(ನೀವು ರೈ ಹೊಟ್ಟು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು)

ರೈ ಅಂಚುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

1 ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ (ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮಾಡಬಹುದು).

2 ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳೂ ಉಳಿದಿಲ್ಲ.

3 ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನಂತೆ ರೂಪಿಸಿ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

4 ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚೆಂಡನ್ನು ಆಕಾರ ಮಾಡಿ (ಅಥವಾ 2 ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ), ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಸೀಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಬಿರುಕುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದು ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

5 ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 240 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 30-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 210-220 to C ಗೆ ಇಳಿಸಿ.

6 ಹೋಳು ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ: ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರ ದೈಹಿಕ ಗುಣಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಡಾರ್ಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅನೇಕ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್, ಚೀಸ್, ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ಇತ್ಯಾದಿ. ರೈ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ, ಅದರ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು.

ಉಗಿ

ಬೇಯಿಸಿದ ರೈ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಆಹಾರದ ಮೆನುಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಲಿದೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ:

1. ನೀವು 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾ dark ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 75 ಗ್ರಾಂ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ.
2. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಗಿ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾದಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್.
3. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. ಅದರ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 120 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 190 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿದರೆ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟುತನದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ಣ ಅಡಿಗೆಗಾಗಿ ಚೆಂಡುಗಳ ವ್ಯಾಸವು 3.5-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೀರಬಾರದು. ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ತುಲಾ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತುಲಾ ರೈ ಜೇನು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮೆರುಗು ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Treat ತಣವು ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರೀಕ್ಷಾ ರಚನೆ

ಒಂದೆರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 90 ಗ್ರಾಂ ಗಾ dark ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆ, 200 ಗ್ರಾಂ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪದ ನಂತರ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಟ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 220 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು 250 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಅಡುಗೆ

ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಜಾಮ್, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಕೋದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ (150 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ (70 ಗ್ರಾಂ) ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 60 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಕೋಕೋ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದ್ರವವಾದಾಗ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪರಿಚಯಿಸಿ. ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಬೇಕಿಂಗ್

ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು). ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ - ಭರ್ತಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ತುದಿಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು 200 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮೇಲೆ ಮೆರುಗು ಸುರಿಯಿರಿ (2 ಚಮಚ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ). ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಅಂಚುಗಳು

ರೈ ಅಂಚುಗಳು ಪೇಟ್, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೀಸ್, ಮೀನು, ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತೆರೆದ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು (50-60 ಗ್ರಾಂ) ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು 3 ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಹೂವಿನ ಜೇನು.
2. ಹಾಲು (2 ಚಮಚ), 1 ಮೊಟ್ಟೆ, ಒಂದು ಹಿಡಿ ಒಣ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಕಡಿದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಂಚುಗಳು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ (ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕೇಕ್ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ° C ಗೆ ತಯಾರಿಸಲು.

ಫಿನ್ನಿಷ್ ಅಂಚುಗಳು

ಈ ತೆಳುವಾದ ರೈ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು (400 ಗ್ರಾಂ) ಅನ್ನು ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ (150 ಗ್ರಾಂ) ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕ್ವಾಸ್ - 0.45 ಲೀ;
• ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 6 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಹುಳಿ - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ (ಹುದುಗಿಸಿದ ಒಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ) - 2 ಚಮಚ;
• ಯಾವುದೇ ಗಾ thick ದಪ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಚಮಚ;
• ಚಿ.ಎಲ್. ಜೀರಿಗೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ಚಿಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಕ್ವಾಸ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ). ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ kvass ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಠಿಣವಾಗಿಸಲು ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಕಡಿದಾಗಿರಬಾರದು. 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಹಲವಾರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಹೊಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪೂರ್ತಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. 200 ° C ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180. C ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ 20 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾಡ್ ಲಿವರ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ಏಡಿ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂಪ್\u200cಬ್ಯಾಕ್\u200cನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಉಜ್ಜಬಹುದು. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಲಿಂಗನ್\u200cಬೆರ್ರಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಸಾಸ್\u200cನಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಪಿಟಾ

ರೈ ಲಾವಾಶ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಉತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ನೀವು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟ್ಯೂನ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ದ್ರವ ಬೇಕು. ಒಂದು ಗಂಟೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 4 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ದಪ್ಪ ತಳದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 0.15 ಕೆಜಿ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 2 ದರ್ಜೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
• 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು
• ಸೇಂಟ್. ಸಹಾರಾ;
• ಚಿ.ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಚಮಚ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್;
• ಚಿಮುಕಿಸಲು - ಎಳ್ಳು;
• ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಿಶ್ರಣ - 1/2 ಕಪ್.

ರೈ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ಸ್, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ವೆನಿಲ್ಲಾ.

ನೀವು ಏಲಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸೋಂಪು, ಶುಂಠಿ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ರುಚಿ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಉದಾತ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು (ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಜಿಗುಟಾಗಿರಬಾರದು. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಮಯವು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕೇಕ್ ಟಿನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪರಿಮಾಣದ 1/2 ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತುಂಡು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಕಂಬಳಿ

ರೈ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಕುಕೀಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 3/4 ಕಪ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು
• 1/4 ಕಪ್ ರೈ ಹೊಟ್ಟು
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಫ್ಯಾಟಿ ಕೆಫೀರ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೇನು;
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್;
• ಕೆಲವು ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು.

ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೀಜಗಳು, ಚೋಕ್\u200cಬೆರಿಯ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕ್ರಾನ್\u200cಬೆರ್ರಿಗಳು, ನೆಲದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು - ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು, ಅಗಸೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್. ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕಾಗದದಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ. 220 ° C ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ಯಾಲೆಟ್

ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಪೇಟ್\u200cಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆ

ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 100 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು, ಎರಡು ಬಾರಿ ಜರಡಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ರೋಸ್ಮರಿ, 150 ಗ್ರಾಂ ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ 55 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಗಾ y ವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ: ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಹಿಟ್ಟು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಸುಮಾರು 30-45 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (400 ಗ್ರಾಂ) ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು (1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ) ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು (3 ಬೇರುಗಳು) ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ರೈ ಹೊಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ), ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ಪದರಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದನ್ನು ತುರಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಟಕ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು: 45 ನಿಮಿಷ ಮತ್ತು 180 ° ಸೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಿಳಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೈ-ಗೋಧಿ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಲಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ನೀರು (150 ಮಿಲಿ) ಸಕ್ಕರೆ (4 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಯೀಸ್ಟ್ (5 ಗ್ರಾಂ), ಮಾಲ್ಟ್ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾರ), ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು (ಕ್ರಮವಾಗಿ 150 ಮತ್ತು 350 ಗ್ರಾಂ), ಬೀಜಗಳು (ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ತಲಾ 2 ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು (ರೋಸ್ಮರಿ, ಒಣಗಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ) ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ: ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸರಂಧ್ರವಾಗಿರಬೇಕು.
4. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 12-14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪದರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೋಸೆ ಟವಲ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

1.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150 ° C ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾವನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತುಂಡು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ರುಚಿಯಾದ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಚೀಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಮ್. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪ್ರದರ್ಶನವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರೈ ಚೀಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಶಂಗಾಮಿ ಅಥವಾ ಶನೆ zh ್ಕಾಮ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 5 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 0.15 ಲೀ ಹಾಲು;
• ಸುಮಾರು 180 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 65 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• 0.2 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ಚಿ.ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್;
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ, ಕತ್ತರಿಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು 120 ಗ್ರಾಂ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ - 40 ಗ್ರಾಂ, ಸಾಸ್\u200cಗೆ - 20 ಗ್ರಾಂ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಹೋಗುವ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, 150 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಉಳಿದವು ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿದೆ), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ನಿಗದಿತ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರಬಹುದು: ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ.

ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪೊರಕೆ ಹೊಡೆಯಿರಿ. ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್, ಕರಿಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 6-8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದಲೂ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 200 ° C ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ರೈ ಪಿಜ್ಜಾ ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್\u200cಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ 0.25 ಕೆಜಿ;
• 0.1 ಲೀ ನೀರು;
• ಒಂದೆರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಮಿಶ್ರಣ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಹಣ್ಣು;
• ಒಂದೆರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 1/2 ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಟೊಮೆಟೊ;
• ಆಲಿವ್ಗಳು;
• 1 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ;
• ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪು;
• ರುಚಿಗೆ - ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಎಳ್ಳು;
• ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್.

ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್ನ ದಪ್ಪವು ಸುಮಾರು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು. ಬದಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನೆಲ್ಲ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿ. ರುಚಿಕಾರಕಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾಸ್ಗೆ ಕೆಲವು ಹನಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೇಪರ್ಸ್, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಅಥವಾ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ಆಲಿವ್. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪಿಜ್ಜಾದ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಮುಗಿದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ: 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವು 340 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ನಿಂದ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್\u200cಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 45 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಅಗಸೆ;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಎಳ್ಳು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• 30 ಮಿಲಿ ಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಲಿಂಡೆನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• 150 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು.

ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ: ಮಿಶ್ರಣವು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬಾರದು. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಬ್\u200cಮರ್ಸಿಬಲ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳು. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಕಡಿದಾದಂತೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. 170 ಸಿ ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ (ಸುಮಾರು mm. Mm ಮಿ.ಮೀ.) ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್\u200cಗಳನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ತರಲು ಚಾಕು ಬಳಸಿ.

ರುಚಿಗಾಗಿ, ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಚೀಸ್, ಬೀಜಗಳು, ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು. ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು.

ರೈ ಬೇಕಿಂಗ್\u200cನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ: ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರೈ ಶಾರ್ಟ್\u200cಬ್ರೆಡ್\u200cಗಳು, ಚೀಸ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಜಿಂಜರ್\u200cಬ್ರೆಡ್\u200cಗಳು ಅವುಗಳ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್\u200cಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಅವು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಚೀಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೈ ಟೋಸ್ಟ್ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ಪುನರ್ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಹಸಿವಿನ ತ್ವರಿತ ಆಕ್ರಮಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು.

ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ರಸ್ಟಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್\u200cಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ!). ಇವು ಮೃದುವಾದ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಚ್ಚುವ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಒತ್ತಿಹೇಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ! ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪಾಹಾರ ಮತ್ತು lunch ಟಕ್ಕೆ, ಈ ಫಿನ್ನಿಷ್ ರುಯಿಸ್\u200cಪಾಲಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಭರಿಸಲಾಗದವು, ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ!

"ಫಿನ್ನಿಷ್ ರೈ ಹುಳಿ ಅಂಚುಗಳು" ಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• (ಹುದುಗುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ - 500) - 375 ಗ್ರಾಂ
• (ಹುದುಗುವಿಕೆ -450 ಇಲ್ಲದೆ) - 325 ಮಿಲಿ
• (ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ-ಬ್ರೂ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
• (ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬಹುದು (ಒಟ್ಟು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
• — 10 ಗ್ರಾಂ
• — 2-3 ಸ್ಟ. l.
• (ನೆಲ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
• (ಹುಳಿ -13 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತದೆ) - 5 ಗ್ರಾಂ
• (----) — 250 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ: 180 ನಿಮಿಷಗಳು

ಸೇವೆಗಳು: 16

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ:

ಪಾಕವಿಧಾನ "ಫಿನ್ನಿಷ್ ರೈ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್":

100% ಹೈಡ್ರನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ (30 ಸಿ) ನೀರಿನಲ್ಲಿ ರೈ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ (ಹುಳಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ತುಂಡು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ).
ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
ನಾನು ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ,
ನೀವು ಕೈಯಿಂದ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಚಮಚ.
ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಒದ್ದೆಯಾದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ.

ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಹ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚಾಪೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
8 ಎಂಎಂ -1 ಸೆಂ ದಪ್ಪವಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ - ಮತ್ತು ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾನು ಅದನ್ನು ಟೀ ಕ್ಯಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.
ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಯತಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹೇರಳವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈ ಕ್ಷಣ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟ.
ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಲನೆಯೊಂದಿಗೆ, ನಾನು ಕಂಬಳಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ.

ರೂಪಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನ:
ಒದ್ದೆಯಾದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬಕೆಟ್ ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಒದ್ದೆಯಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ ಸುತ್ತುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಒದ್ದೆಯಾದ ಟೇಬಲ್ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹಣವನ್ನು ಸಂಪಾದಿಸುವಾಗ, ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಸುತ್ತನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಸುತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫ್ಲಾಟ್ ರೌಂಡ್ ಕೇಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಗಾಜು ಅಥವಾ ಗಾಜಿನಿಂದ ಕೇಕ್ಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕಿರಣಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು, ಮರದ ಕೋಲನ್ನು (ಓರೆಯಾಗಿ) ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒತ್ತಿ, ಕೇಕ್ನ ದಪ್ಪದ ಸುಮಾರು s ರಷ್ಟು ಮುಳುಗುತ್ತದೆ.

50-90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಿನಿನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಹುಳಿ ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಸುಮಾರು 90 (1.5-2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ).
ತುಂತುರು ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ,
ನಂತರ, 200 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು 180 ಸಿ ಗೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ - 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
ಅತ್ಯಂತ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಕ್ಷಣ! - ಶಿಖರಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ - ಅವು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು!

ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಬೇಡಿ, ಕೇಕ್ ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾಗದವನ್ನು ಸಹ ಹರಿದು ಹಾಕುವುದಕ್ಕಿಂತ ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಸುಲಭ!
ಸಿಲಿಕೋನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮ್ಯಾಟ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಯಾರಾದರೂ ಬಹುಶಃ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಕಿರಣಗಳಿಂದ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ತುಂಡನ್ನು ಒಡೆಯಬಹುದು.
ಇದು ನಿಜವಾದ ಫಿನ್ನಿಷ್ ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ.
ಇಂತಹ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಹಿಂದೆ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸೀಲಿಂಗ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಕಂಬದ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಬಿಹೈಂಡ್ ದಿ ಮ್ಯಾಚ್ಸ್" ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಯಾರು ನೋಡಿದ್ದಾರೆಂದು ನೆನಪಿರಬಹುದು.
ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತಿನ್ನಿರಿ!

ನಾನು 50 ಗ್ರಾಂನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ! ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು
ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಲ್ಟ್: ಬಹಳ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್!
ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಎರಡಕ್ಕೂ, ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮುಂತಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವೆಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ನಾನು ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿಯ ಅಭಿಮಾನಿ, ಮತ್ತು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿನ ಹಂಪ್\u200cಗಳು ಒಂದೇ ಸರಣಿಯವರು ... ನಾವು ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ. ಅಂತಹ ದರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಕೂಡ ನಮ್ಮಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಿಲ್ಲ!

ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ - ಓವರ್\u200cಡ್ರೈ ಮಾಡಬೇಡಿ! ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಬ್ಬರ್\u200cನಂತೆ ಹರಿದುಬಿಡುತ್ತೀರಿ - ಅದು 100% ಹೀಗಿದೆ - ರೈ ಹಿಟ್ಟು! ನೀವು ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಸುಮಾರು 2: 1. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೃಜನಶೀಲತೆಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಪ್ತಿ ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಅದ್ಭುತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹೋಗುವ ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ರೈ ಹುಳಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿರುವವರಿಗೆ ತಿಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಅಳೆಯುವುದು ನೀರಸ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನೀವು ಹೋಗಬೇಕಾದ ದಿನಚರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹುಳಿ ಪೂರ್ಣ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕಾಯದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ನಂತಹ ಟೇಸ್ಟಿ ಏನೋ. ನಮ್ಮ ಜೊತೆಗೂಡು!

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ 700 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ (420 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಮತ್ತು 280 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು) (ರೈ ಹುಳಿ ತೆಗೆಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಕೆಂಪು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ 5 ಗ್ರಾಂ ಎಸ್ಎಎಫ್ ಕ್ಷಣ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್

120 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು

100 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಬೆರೆಸುವಾಗ, ನಾನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು)

ಅಡುಗೆ:

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್\u200cಗೆ ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚದುರಿಹೋಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಮೃದು, ದ್ರವರೂಪದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ (ನನಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಬೇಕು). ನೀವು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಅಂಚುಗಳ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಭಾಗಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು 10 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಜಿಗುಟಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಸುಮಾರು cm. Cm ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ. ರೂಪುಗೊಂಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾದ ಕಾರಣ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕಾಗದವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಧೂಳೀಕರಿಸಬಹುದು.

ರೂಪುಗೊಂಡ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು 1.5–2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಗಿ ಇಲ್ಲದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ನಾಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 270–280 pre pre ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ನಾಟಿ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು 250 ° to ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು 220 ° to ಗೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಕ್ರಿಯ ಮಾಗಿದ ರೈ ಹುಳಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ನೀವು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 560 ಗ್ರಾಂಗೆ ತರಬೇಕು, ನಂತರ 140 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ನಂತರ ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ.

ರೈ ಅಂಚುಗಳು

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಯತ್ನ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಅಂಚುಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅಥವಾ .ಟಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ರೈ ಅಂಚುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ತೈಲವಿಲ್ಲ.

ಇದು ಅವಶ್ಯಕ:

ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 450 ಗ್ರಾಂ

ಹನಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಸ್ಲೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ

ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಯೀಸ್ಟ್ - 13 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಥವಾ 5 ಗ್ರಾಂ ಒಣ

ಧೂಳು ಹಿಡಿಯಲು ಶಾಖ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು.

ತಯಾರಿ:

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ನಾನು ತಾಜಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ).

ಬೆರೆಸಿ.

ಭಾಗ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉದ್ದವಾದ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟು ಜಿಗುಟಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ. (ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಬಂದಿತು.)

ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಂಧ್ರಗಳ ಒಳಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಹೇರಳವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹೊಟ್ಟು ಜಿಗುಟಾದ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಹರಡಿ.ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ತುಂಡು ಬಯಸಿದರೆ, 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನನಗೆ 12 ತುಂಡುಗಳು ಸಿಕ್ಕವು.

ಹೊಟ್ಟು ಕೇಕ್ಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ರೈ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಹೊಟ್ಟು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇನ್ನೊಂದು 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪುರಾವೆಗೆ ಬಿಡಿ. (ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ಪ್ರಸಾರದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿ.

220-250 * 15-25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು. ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೋಡೋಣ. ನನ್ನ ಕಂದುಬಣ್ಣ 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ 230 *.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರೈ ಅಂಚುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಮತ್ತು ಇದು ಕಟ್ ಆಗಿದೆ :)