ಇನ್ಪುಟ್ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಡೊರಾಡೊ. ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯ: ಉಪ್ಪಿನ ಕೋಕೂನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಡೊರಾಡೊ ಉಪ್ಪು ಬೇಯಿಸಿದ ಡೊರಾಡೊ
ಇದು ಎಲ್ಲಾ of ತುಗಳ "ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ" ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಇದು ಅತಿಥಿಯ ಸಮ್ಮುಖದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು "ಕಿಚನ್" ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗೆ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಜ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೊನೆಯ ಹಂತದ ಅಗ್ನಿಸ್ಪರ್ಶವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೀಬಾಸ್ ಅಥವಾ ಡೊರಾಡಾ - 1 ಕೆಜಿ
- ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಕೆಜಿ
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಗ್ರೀನ್ಸ್
- ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 50 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ:
- ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವು ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.
- ನಾವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ "ಆರ್ದ್ರ ಹಿಮ" ದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪಿಗೆ 3-4 ಚಮಚ).
- ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇರ್ಪಡೆ ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪು ಚಿಪ್ಪಿನ ರಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪಿಗೆ 1 ಪ್ರೋಟೀನ್ + 2 ಚಮಚ ನೀರು). ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಮೀನು ಅದನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಕೋ ಅಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಪದರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಉಳಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಕೋಕೂನ್ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
- ನಾವು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ನೀಡಿ ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
- ಮತ್ತು ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ - ಅತ್ಯಂತ "ಫ್ಲಂಬೆ" - ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಶೆಲ್ ಮೇಲೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯು ಹೊರಹೋಗಲು ಕಾಯಿರಿ, ಈಗ ಕೋಕೂನ್ ಅನ್ನು ಮುರಿದು ತೆಗೆಯಬಹುದು.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!
ಮೀನು ಬೇಯಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಕೋಕೂನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಡೊರಾಡೊ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೆದರಿಸಬೇಡಿ! ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಅತ್ಯಂತ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರಸ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್, ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲೌಂಡರ್ ನಂತಹ ಮೀನು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನಲ್ಲಿ "ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ಕೊಬ್ಬಿನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಡೊರಾಡೊವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಕೋಕೂನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಏನು? ಇಲ್ಲಿ ಏನು:
- ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (ಸುಮಾರು ಎರಡು ಪ್ಯಾಕ್)
- ಡೊರಾಡೊ (ಸೀ ಬಾಸ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲೌಂಡರ್)
- ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
- ನಿಂಬೆ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ರೋಸ್ಮರಿ
ಉಪ್ಪು ಕೋಕೂನ್ ನಲ್ಲಿ ಡೊರಾಡೊ ಅಡುಗೆ
ಮೊದಲು ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಫ್ರಿಜ್\u200cನಲ್ಲಿಡಿ. ಅಥವಾ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು.
ಅದರ ನಂತರ, ಡೊರಾಡೊವನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ "ಒಣಗಿಸಬೇಕು". ಅಂಗಾಂಶ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರಲು, ನೀವು ಮೀನಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
ಮಿಶ್ರಣವು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಅದು ಹಾಗೆ ತಿರುಗಿದರೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
ಈಗ ನಾವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ. ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿದರೆ ಡೊರಾಡೊವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಕೋಕೂನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಂಬೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಡೊರಾಡೊಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಮೀನಿನೊಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದು ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಈಗ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ನಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದರೆ, ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಮೂರರಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿ.
ಈಗ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಹಾಕಬಹುದು. ಡೊರಾಡೊ ಫ್ಲಾಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪದರವನ್ನು "ನಾಶ" ಮಾಡಬೇಡಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಮ್ಮ ಡೊರಾಡೊದ ಒಂದು ತುಣುಕು ಕೂಡ ಗೋಚರಿಸಬಾರದು.
ಈಗ ಅದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು 220-230 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಡೊರಾಡೊವನ್ನು ಸುಮಾರು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಕೋಕೂನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಕ್ಷಣ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ರೂಪುಗೊಂಡ ಕೋಕೂನ್ ಅನ್ನು "ಮುರಿಯಬೇಕು" ಮತ್ತು ನೀವು ಆಕರ್ಷಕ ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣ ಟೇಸ್ಟಿ ಬೇಟೆಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!
ಡೊರಾಡೊ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಸಾಗರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು. ಬೃಹತ್ ಆಯಾಮಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತಾರೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾದರಿಗಳು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರಬಾರದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಡೊರಾಡೊ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನು, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಕೋಕೂನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು.
ಒಳ್ಳೇದು ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದ್ದು
ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (100 ಗ್ರಾಂಗೆ 96 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್), ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಮೀನು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಸೋಡಿಯಂ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 5, ಜೊತೆಗೆ ಸತು, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಡೊರಾಡೊ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿರುಳಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸುಮಾರು 20% ಮೀನುಗಳು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹುಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು, ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಡೊರಾಡೊದ ಅನಾನುಕೂಲಗಳ ಪೈಕಿ, ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರತಿ ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಷಕ್ಕೊಮ್ಮೆಯಾದರೂ, ದೇಶದ ಯಾವುದೇ ನಿವಾಸಿಗಳು ಉಪ್ಪು ಕೋಕೂನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಮುದ್ರ ಮೀನಿನ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯಿಂದ ಖುಷಿಪಡಬಹುದು - ಆದರೂ ಇದು ಅತಿಯಾದ ಬೆಲೆ ಅಲ್ಲ.
ಈ ಮೀನಿನ ಮತ್ತೊಂದು ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳ ಸಣ್ಣ ಉಪಸ್ಥಿತಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ನೀವು ಉಪ್ಪು ಕೋಕೂನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೆಳಗಿನ ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:
- ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರ ಒರಟಾದ ಸ್ಫಟಿಕದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಆರಿಸಿ;
- ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಮೀನುಗಳು ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಹರಳುಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮದ ಮೂಲಕ ಹರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ; ನೀವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
- ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ; ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಕೋಕೂನ್ ಮೇಲಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು;
- ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶವದ ಕೆಳಗೆ ಇಡಬಹುದು; ಡೊರಾಡೊ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ; ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪದಾರ್ಥವೆಂದರೆ ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ
ಉಪ್ಪು ಕೋಕೂನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಡೊರಾಡೊ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- ಡೊರಾಡೊ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಕೆಜಿ.
ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ನಾವು ಮೀನಿನ ಶವವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಳಗಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ;
- ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಆಕಾರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ನಾವು ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ;
- ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಪದರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ; ನಾವು ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ, ಮೀನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಚಿಪ್ಪಿನಲ್ಲಿರಬೇಕು;
- ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ +200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ;
- ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಕೋಕೂನ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಯಬೇಕು - ನಂತರ ಅದು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ತೆಗೆದು ಬಡಿಸಬಹುದು.
- ಉಪ್ಪು ಪದರದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು 1 ಪ್ರೋಟೀನ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. l. ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು;
- ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ಲಂಬೆ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು - ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಕೋಕೂನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆಂಕಿಯಿಡುತ್ತೇವೆ; ಬೆಂಕಿ ಹೊರಟುಹೋದ ತಕ್ಷಣ, ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯಬಹುದು;
- ಪರಿಪೂರ್ಣ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರ ಭೋಜನ: ಉಪ್ಪು ಕೋಕೂನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಡೊರಾಡೊ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿಂಬೆ ವೃತ್ತದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು;
- ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ; ಸಿಂಕ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವಂತಹ ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಉಪ್ಪು ಕೋಕೂನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಡೊರಾಡೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ, ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ.
ಹಂತ 1: ಉಪ್ಪು ತಯಾರಿಸಿ.
ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮೀನಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ತುರಿದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು: ರೋಸ್ಮರಿ, age ಷಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್; ಹಾಗೆಯೇ 2 ಚಮಚ ನೀರು. ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು.
ಹಂತ 2: ಮೀನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಡೊರಾಡಾವನ್ನು ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರುಳು ಮಾಡಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ.
ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು age ಷಿ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಶವಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ (ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್).
ಹಂತ 3: ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಗಿಲ್ಟ್ ಹೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.
ಡೋರಾಡಾವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು 220 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಉಪ್ಪು ಕ್ರಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಇಣುಕುವ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ನೀವೇ ಸುಟ್ಟು ಹೋಗದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು.
ಹಂತ 4: ಡೋರಾಡಾವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.
ಗಿಲ್ಟ್ ಹೆಡ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಮೀನು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಎಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಡೊರಾಡೊ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!
ನೀವು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಸುಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.