ಜಿಮ್ ಸುಲ್ಲಿವಾನ್ ಸೇವೆ ಓದುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ. "ನೀವು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ" ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸೇವೆ

ಮಾರಾಟ ಐಟಿಸರ್ವಿಸಿಇ

ನಾಯಕರಿಗೆ ತರಬೇತಿ ಪುಸ್ತಕ

"ಹೊಸ ಪೋಷಕರ ಸಭೆ", "ಪಾಲುದಾರಿಕೆಯಾಗಿ ಮದುವೆ"

ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮ್ ಕೊಕೊರಿನ್

ಹೊಸ ಅವಕಾಶಗಳಿಗಾಗಿ ಕೇಂದ್ರದ ನಿರ್ದೇಶಕ.

"ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸೇವೆ" ಮತ್ತು "ಮೊದಲ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು" ತರಬೇತಿಗಳ ನಾಯಕ.

ಅಧ್ಯಾಯ 1 ಏಕೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿಎಂ

ಉದ್ಯೋಗಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಲು ಅಧ್ಯಾಯ 2 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ

ಅಧ್ಯಾಯ 3 ನಾಯಕನಾಗಲು ಎರಡು ಕಾರಣಗಳು

ಅಧ್ಯಾಯ 4 ಶಿಸ್ತು ಯಾವುದಾದರೂ ವೆಚ್ಚವಾಗಿದೆ

ಅಧ್ಯಾಯ 5 ಯಾವಾಗ ರಚಿಸುವುದು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ

ಅಧ್ಯಾಯ 6 ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿಕಸನ

ಅಧ್ಯಾಯ 7 ರಿಯಾಯಿತಿಗಳು ಅಸಂಬದ್ಧವಾಗಿವೆ

ಅಧ್ಯಾಯ 8 ನಾನು ಮೂಲಭೂತ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಪಾವತಿಸುವುದಿಲ್ಲ

ಅಧ್ಯಾಯ 9 ನಿಮ್ಮ ಬೆಲೆ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು

ಅಧ್ಯಾಯ 10 ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಂದ ಶಿಸ್ತನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು

ಅಧ್ಯಾಯ 11 ನಗದುರಹಿತ ಪ್ರೇರಣೆ

ಅಧ್ಯಾಯ 12 ಮಾನದಂಡಗಳು ಶಿಫ್ಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿಲ್ಲ

ಅಧ್ಯಾಯ 13 ನಮಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಏಕೆ ಬೇಕು

ಅಧ್ಯಾಯ 14 ಸಂಪರ್ಕದ ಪ್ರತಿಭೆ

ಅಧ್ಯಾಯ 15 ಹೇಗೆ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ 100% ಆಗಿರಬೇಕು

ಅಧ್ಯಾಯ 16 ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಕುಶಲತೆಯಿಂದ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

ಅಧ್ಯಾಯ 17 ನಾಕ್ಷತ್ರಿಕ ರೋಗ

ಅಧ್ಯಾಯ 18 ನಿಮ್ಮ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ಏನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ

ಅಧ್ಯಾಯ 19 ನಿಮ್ಮ ಏಕೈಕ ಗ್ರಾಹಕ ಯಾರು

ಅಧ್ಯಾಯ 20 ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ಕಂಪನಿಗಳು

ಅಧ್ಯಾಯ 21 ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗದದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು

ಅಧ್ಯಾಯ 22 ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲನಾಪಟ್ಟಿ ಹೇಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಅಧ್ಯಾಯ 23 ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ

ಅಧ್ಯಾಯ 24 ಅನನ್ಯತೆಯ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಕಾನೂನು

ಅಧ್ಯಾಯ 25 ನಮ್ಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಸೂತ್ರ

ಅಧ್ಯಾಯ 26 ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ನಿಮಗಾಗಿ ಏಕೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ

ಅಧ್ಯಾಯ 27 ಸೇವೆಯಲ್ಲಿನ ಆರ್ಥಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ

ಅಧ್ಯಾಯ 28 ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ

ಅಧ್ಯಾಯ 29 ವಿಐಪಿ ಗ್ರಾಹಕರು

ಅಧ್ಯಾಯ 30 ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬೇಡಿ

ಅಧ್ಯಾಯ 31 ಲೀಡರ್ಶಿಪ್ ಮೆಟಾಫಿಸಿಕ್ಸ್

ಅಧ್ಯಾಯ 32 ಸೇವೆಯಲ್ಲಿನ ರಿಯಾಯಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ವಾರಂಟಿಗಳು

ಅಧ್ಯಾಯ 33 ನಿಯಮಿತ ಗ್ರಾಹಕರು

ಅಧ್ಯಾಯ 34 ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು

ಅಧ್ಯಾಯ 35 ಅವನು ಏನು - ಭವಿಷ್ಯದ ವ್ಯವಹಾರ?

ಅಧ್ಯಾಯ 36 ಸೇವೆಯ ಮೂರನೇ ನಿಯಮ: ಪ್ರೀತಿ

ಏಕೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ?

“ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿವರಗಳಿಗೆ ಗಮನ

ಪದವಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ

ವ್ಯಾಪಾರ ಕಲ್ಪನೆಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನ "

ರಿಚರ್ಡ್ ಬ್ರಾನ್ಸನ್

ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಕಾರಿನ ಉದಾಹರಣೆ. ನಾನು ಗಮನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಸೂಪರ್ ಡ್ರೈವರ್ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದರೆ ಏನು? ಯೂನಿವರ್ಸ್ ನನ್ನನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗಮನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಜೀವನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ನಾವು "ರೋಬೋಟ್ಗಳು" ಆಗುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಅದೇ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ಇದು ಗಮನವಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಊಹಿಸಬಹುದಾದ ಕಾರಣವಲ್ಲ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಪೂಜಾರಿ ಎಂದರೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚುವ ವ್ಯಕ್ತಿ. ಹದಿನೈದರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಅವನು ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಅವನು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ, ಅವನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತಾನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಂಕಿ ಎಂದಿಗೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ಅವನು ಒಂದು ದಿನ ವಯಸ್ಸಾಗುತ್ತಾನೆ. ಅವರು ನಿನ್ನೆ ಜಪಿಸಿದ ಮಂತ್ರ ಇಂದು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಜನರು ಬದಲಾಗುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಎಲ್ಲವೂ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಈ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ನಾನು ನೋಡದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಕನಿಷ್ಠ ನಿದ್ರೆಗೆ ಜಾರಿದೆ.

ಉದ್ಯೋಗಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ

“ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಗ್ರಾಹಕರು ಅವರು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕಾದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ಸೇವೆಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುತ್ತಾರೆ "

ಕಾರ್ಲ್ ಸೆವೆಲ್ ಮತ್ತು ಪಾಲ್ ಬ್ರೌನ್

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉದಾಹರಣೆಯಿಂದ ಪ್ರೇರೇಪಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಹೇಳುವುದಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಹಾಗೆ ಇರಲೂ ನಾಯಕನ ಸಿದ್ಧತೆ. ಹಾಗಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮಾತಿನ ಹಿಂದೆ ವಾಸ್ತವವಿಲ್ಲ, ಹೇಳುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ತೋರಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರುವ ಅನುಭವವಿಲ್ಲ - ಏನೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ನೀವು ಬುದ್ಧಿವಂತರು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ ಅತೃಪ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಅಪರಾಧ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, "ನಿಮ್ಮ ಬೆನ್ನಿನ ಹಿಂದೆ" ಚರ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ನಮಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ತಿಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾವು ಬಯಸಿದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅಥವಾ ನಾನು ತುಂಬಾ ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿಳಿದಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನನ್ನ ಭಾವನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ನಾನು ಇದನ್ನು ತಿಳಿಸುತ್ತೇನೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೊಕ್ಕಿನಿಂದ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿರೋಧ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾಯಕನಾಗಲು ಎರಡು ಕಾರಣಗಳು

"ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಅಸಹ್ಯ (ಅಥವಾ ನಾಚಿಕೆ) ಇದ್ದರೆ, ಅವನು ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾವಲುಗಾರನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲಿ."

ಎವ್ಗೆನಿ ಚಿಚ್ವರ್ಕಿನ್

ನಮ್ಮ ಹೊಸ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ನಾಯಕತ್ವದ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮಟ್ಟವೆಂದರೆ ಸೇವೆ ಎಂದು ನಾನು ತಿಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿರಬೇಕು. ನಾನು ಈ ಬದಲಾವಣೆಯ ಪ್ರವಾಹದಲ್ಲಿರುವಾಗ, ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಬೇಸರಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಂದರೆ, ಒಂದು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಹೊರಗಿಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಒಬ್ಬ ಕ್ಲೈಂಟ್ ನನ್ನ ಬಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ ಅದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವನು ಹೇಗೆ ಬರುತ್ತಾನೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನನಗೆ ಬೇಕಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತಾನೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಮತ್ತೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಕಲಾವಿದನಾಗಿ ಈ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸೂಕ್ತ, ಅಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು. ಸ್ವಲ್ಪ ಎಲ್ಲೋ ನಾನು ಸ್ಕೆಚ್ ಮಾಡಿದೆ, ಯೋಚಿಸಿದೆ, ಸಿಕ್ಕಿಹಾಕಿಕೊಂಡಿದೆ, ಸಿಕ್ಕಿಹಾಕಿಕೊಂಡಿದೆ - ಇಡೀ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಿದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟ? ಎಲ್ಲೋ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನಾನು ಈಗ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗೀಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಫ್ಲೇರ್, ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧದಲ್ಲಿ ಸಾಗುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರೇಖೆಯು ಕೌಶಲ್ಯ, ಸಂಪರ್ಕದ ಕಲೆ. ಅಂದರೆ, ಮೊದಲು ನಾವು ಗ್ರಾಹಕರೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಶಿಸ್ತು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಬೆಲೆಯಲ್ಲ

"ಶಿಸ್ತು ವಿಜಯದ ತಾಯಿ"

ಸುವೊರೊವ್ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ವಾಸಿಲೀವಿಚ್

ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ತರಬೇತಿಯಲ್ಲಿ, ಭಾಗವಹಿಸುವವರು "ಶಿಸ್ತು" ಪದವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವೆಂದು ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಎದುರಿಸುವ ಮೊದಲ ಆಸೆ ಅಲ್ಲ. ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬದಲಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ. ಅಂದರೆ, ಈ ಕಲ್ಪನೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಪ್ಪುಗ್ರಹಿಕೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಯಶಸ್ವಿ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಪದ. ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೇವೆ.

ಅಗತ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ, ಶಿಸ್ತಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇವುಗಳು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಷರತ್ತುಗಳು ಎಂದು ಅವರು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಾಗ ಇದನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತಗಳಿಗೆ ಅಂಗೀಕಾರದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸ್ವೀಕಾರವು ಶೂನ್ಯ ಪ್ರತಿರೋಧ ಮತ್ತು ಚರ್ಚೆಯಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಸಂದರ್ಶನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕಂಪನಿಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮುಖ ನಿಯಂತ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಹೊಸ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೋದರೆ, ಅವನು ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧನಾಗಿರುತ್ತಾನೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡೆಗಣಿಸಲ್ಪಡುವ ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತನ್ನ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಒಪ್ಪದಿದ್ದರೆ, ಅವನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೊರಡುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಸಮಯವು ಅವನ ಮೇಲೆ ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ - ಇದನ್ನು ಕಂಪನಿಯು ಪಾವತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಶಿಸ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದು ಮೂರ್ಖತನವಾಗಿದೆ.

ಶಿಸ್ತಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಯಾವುದನ್ನೂ ಪಾವತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹೇಳದೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್‌ನಲ್ಲಿರಲು ನಾವು ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವರು ನನ್ನನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ: "ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆಯೇ?"

ನಾನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿಂದರೆ, ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರಬೇಕು. ರುಚಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಊಟ ಕೆಡಲಿಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥ. ಇದು ಸಾಧನೆಯೇ ಅಥವಾ ಏನು? ಅದು ತಾಜಾ ಮಾಂಸ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಹ ಕೇಳಿ: "ಇದು ಇಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆಯೇ?" ಅಥವಾ "ಇದು ಇಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೇ?"

ಯಾವಾಗ ರಚಿಸುವುದು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ

ನಾವು ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಗತ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಇವೆ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಸೃಜನಶೀಲತೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಈ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ - ಶಿಸ್ತಿನ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೃಜನಶೀಲತೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೂರ್ಖತನವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು, ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು "ಶಿಸ್ತು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ವ್ಯವಹಾರವು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಶಿಸ್ತು ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಡಾಟ್. ಆಂತರಿಕ ದಹನಕಾರಿ ಎಂಜಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಕ್ರಿಯೇಟಿವ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇಂಧನವಾಗಿ ಆರಿಸಿದರೆ ಅದು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲ, ಆಗ ಕಾರು ಓಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವನು ಅದನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತಾನೆ, ಅವನು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಹೇಳುತ್ತಾನೆ, ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವನು ತನ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಮಾಡಿದನು, ಆದರೆ ಕಾರು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವೂ ಅದರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವ್ಯವಹಾರವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿಕಾಸ

“ಮಾಲೀಕನು ಕೂಲಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಉದ್ಯೋಗದಾತನು ಹಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ವಿತರಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಸಂಬಳವನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರು ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ "

ಹೆನ್ರಿ ಫೋರ್ಡ್

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಮೂರು ರೀತಿಯ ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವಿದೆ. ಶಿಸ್ತು ಮೂಲಭೂತ ಗುಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಎರಡನೆಯದು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಗುಣಮಟ್ಟ. ಅಂದರೆ, ಜನರು ಪಾವತಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಣಿಗಳು ಅವರಿಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸಲು ಮತ್ತು ಈ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು. ಅತಿಥಿಯ ಒಳಮನಸ್ಸು ಈಡೇರಿದಾಗ ಅವನು ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ತೃಪ್ತನಾಗುತ್ತಾನೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟವಿದೆ - ಆಶ್ಚರ್ಯ. ಇದನ್ನೇ ಯೋಜನೆ ಮೀರಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಏನು ಆಶ್ಚರ್ಯ, ಒಳಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಚುಚ್ಚುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಯು ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವಾಗಿರುತ್ತಾನೆ, ಅವನು ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಇಲ್ಲಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ಅವನು ಭಾವಿಸುತ್ತಾನೆ. ಅವರು ಸಲಹೆಯನ್ನು ಬಿಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಸಹಜ. ಏಕೆಂದರೆ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಪ್ಲಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದಿದ್ದರೆ, ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಂದಿರುಗಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಅವನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾನೆ. ಸಾಕಾಗದಿದ್ದಾಗ ಕೆಟ್ಟದು. ಸಮೃದ್ಧಿಯು ಕೆಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುವಾಗ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ನಮಗೆ ನಾವೇ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಶಕ್ತಿಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ನೋಡಿ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಬಳ. ಮತ್ತು ಅವನು ಇದನ್ನು ಸೃಜನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತರುತ್ತದೆ - ಸೇವೆಯ ಕಾರ್ಯವು ಕ್ಲೈಂಟ್ ಅನ್ನು ರಿಯಾಯಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಕರ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಶ್ವಾಸದ ಕೊರತೆಯಾಗಿದೆ. ಗ್ರಾಹಕರು ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಥವಾ ಸೇವೆಗಳಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಹಣವನ್ನು ಪಾವತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು. ಜನರನ್ನು ಸಲಹೆಗೆ ಸೆಳೆಯುವುದು ಹೇಗೆ? ಅಂದರೆ, ಅವರು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪಡೆದರು?

ರಿಯಾಯಿತಿಗಳು ನಾನ್ಸೆನ್ಸ್

ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ರಿಯಾಯಿತಿಗಳು, ದೊಡ್ಡ ರಿಯಾಯಿತಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಾಸದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ಈ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಹೇಳಿದಂತೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ನೀಡಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೀರಿ.

ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿ ನನ್ನನ್ನು ಕೇಳಿದನು: “ನೀವು ತರಬೇತಿಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೀರಾ ಮತ್ತು ಇದು ಅಂತಹ ಮೊತ್ತವೇ? ಇದು ಬಹಳ ದುಬಾರಿ. " ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, “ಸರಿ, ಏನನ್ನಾದರೂ ಅಳಿಸೋಣ. ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಲಿದೆ". "ಇಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವೂ ಉಳಿಯಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ: "ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ! ನೀವು ಏನು ?!"

ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ನಾನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು. ಅಂದರೆ, ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಅವರು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಅವನಿಗೆ ಹೇಳಿದೆ. ಅವರು ಸ್ವತಃ ಸಹಕಾರದ ಪ್ರಸ್ತಾಪಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಈಗ ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ನಿಮಗೆ ಕರೆ ಮಾಡೋಣ, ಆದರೆ ನಾವು ರಿಯಾಯಿತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ, ರಿಯಾಯಿತಿಗಳು ಅಸಂಬದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಇದು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವರ್ಗದ ಜೊತೆಗೆ ಆಡುತ್ತಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕಂಪನಿಯು ಯಾವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮೂಹಿಕ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅನುಗುಣವಾದ ಗ್ರಾಹಕರು ಇದ್ದಾರೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಉದ್ಯಮದ ವರ್ಗವು ಮೂಲ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಮೂಲಭೂತ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಪಾವತಿಸುವುದಿಲ್ಲ

"ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ (ದುರ್ಗಂಧ), ಅವನನ್ನು ತೊಳೆಯಬಾರದು, ಅವನನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಓಡಿಸಬೇಕು!"

ಎವ್ಗೆನಿ ಚಿಚ್ವರ್ಕಿನ್

ಮೂಲ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕಂಪನಿಯು ಹಣವನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಪಾವತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಅರ್ಥವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಮೂಲಭೂತ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಪಾವತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದರಿಂದ ನನ್ನ ಬಳಿ ಎಲ್ಲ ಹಣವಿದೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪೂರೈಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ನಾನು ಅಳುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಮುಂದಿನದು ಅವನು ಬೋನಸ್ ಆಗಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವನ ಹೃದಯವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ ನಾನು ಅಳುತ್ತೇನೆ, ಅವನು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಸೃಜನಶೀಲನಾಗಿರುತ್ತಾನೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಪರಿಪೂರ್ಣವಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವೂ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವನು ನೋಡುತ್ತಾನೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಸೂಕ್ತವಾಗಿರಲು, ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿರಲು, ಅಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು. ನೀರಸವಾಗದ ಅದ್ಭುತ ಆಟ.

ಎಲ್ಲವೂ ಬೇಸರಗೊಂಡಾಗ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು "ನನಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ತಿಳಿದಿದೆ!" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ವಾಕರಿಕೆಗೆ ಬೇಸರಗೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ: “ಓಹ್, ನೀನು ನನ್ನ ಹೆಂಡತಿ! ನಿನ್ನನ್ನು ಏನು ನೋಡಬೇಕು? ನಾನು ನಿನ್ನನ್ನು ಬಲ್ಲೆನು". ಬೇಸರವಾಗುತ್ತಿದೆಯೇ? ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿವೆ. ನಾನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ - ಮತ್ತು ನಾನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಬೇಸರವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕುಖ್ಯಾತ ಮೂಲ ಗುಣಮಟ್ಟ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಕೇಳಿದ್ದೀರಾ: "ಮೂಲ ಸಂರಚನೆ"? ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಐಷಾರಾಮಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಿಂದ ಊಟದ ಕೋಣೆ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ? ಸೇವೆ.

ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಲೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ?

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರು ಫ್ಲಾಟ್ ಮತ್ತು ಬಾಗಿದ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಲ್ಲದ ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟದ ಹುಚ್ಚಾಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಈ ಹುಚ್ಚಾಟಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಗೌರವಿಸುತ್ತೇನೆ. ವಿಭಿನ್ನ ವರ್ಗಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಬೆಲೆ ಟ್ಯಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಮೂಲಭೂತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.

ಈ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನನಗೆ ಮೂಲಭೂತ ಮಾನದಂಡಗಳು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಮತ್ತು ಅದು ಪಾವತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಹೇಳದೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಪ್ರತಿದಿನ ಸ್ನಾನ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ - ನಾನು ಗಬ್ಬು ನಾರುವ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಊಟದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ದುರ್ವಾಸನೆ ಬಂದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದು ದೊಡ್ಡ ತಪ್ಪು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತೊಳೆದರೆ, ನಾನು ಅದಕ್ಕೆ ಹಣವನ್ನು ಪಾವತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವೇ ತೊಳೆಯಿರಿ! ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಬನ್ನಿ ಅಥವಾ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬನ್ನಿ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಷರತ್ತುಗಳು - ಅವುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಏಕೆ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ! ಏಕೆಂದರೆ ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿರುವ ಜನರು, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಾಧನಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇದು ಹೇಳದೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಆಗಿದೆ. ಮಾನವ ನಡವಳಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಎಲ್ಲವೂ, ಅಂದರೆ, ನೀವು "ಐಷಾರಾಮಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ" ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ - ಹಾಗೆ! ಗಮನದಿಂದ ಕೂಡ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಾಗಿ ಇದನ್ನು ನೀವು ರೂಪಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಉಸಿರಾಟದಂತೆ ಹೇಳದೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟ?

ಇದು ಬೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೌಕರರಿಗೆ ವೇತನ ನೀಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ನಮಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಇದು ಪ್ರವೇಶ ಚೀಟಿಯಂತಿದೆ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಜನರು ಬಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಮೂಲಭೂತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರಿಂದ ಹಣವನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತಾನೆ, ಮತ್ತು ಅವನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತಾನೆ. ಏಕೆ? ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅವನಿಗೆ ಋಣಿಯಾಗಿರುವಂತೆ ಅವನು ಮುಖವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ. ಅವನು ಇನ್ನೂ ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಿಲ್ಲ, ಏನನ್ನೂ ರಚಿಸಿಲ್ಲ. ಜನರು ಅದನ್ನು "ಸಮಯಕ್ಕೆ" ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಎಂದಿಗೂ ಪಾವತಿಸಬೇಡಿ! ಇದು ಮೂಲ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಇದು ಪ್ರವೇಶ ಟಿಕೆಟ್. ಬೇರೆ ಹೇಗೆ? ಬೇರೆ ಹೇಗೆ? ಮೂಲಭೂತ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಏನು ಪರಿಚಯಿಸಬಹುದು? ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ, ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ. ಅಂತಹ ವಿಷಯವು ಪಾವತಿಸದ ಮೂಲ ಗುಣಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಆದರೆ ಅದು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ, ಆಗ ಇದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ-ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಬೆಲೆ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

"ನಗುವುದು ಗೊತ್ತಿಲ್ಲದವನು ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಬಾರದು"

ಒಬ್ಬರನ್ನೊಬ್ಬರು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ: ನನ್ನ ಹೆಸರು ... ..
ನಾನು ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ... ...
ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸದ ಅನುಭವ .....
ಸೆಮಿನಾರ್‌ನಿಂದ ನನ್ನ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳು ... ..
4

ಸೆಮಿನಾರ್ ರಚನೆಯ ಇತಿಹಾಸ.

ಸೆಮಿನಾರ್, "ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸೇವೆ"
ನಾಮಸೂಚಕದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ
ಜಿಮ್ ಸುಲ್ಲಿವಾನ್ ಅವರ ಪುಸ್ತಕಗಳು
"ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸೇವೆ."
ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಗೆ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ
ಭಾಷೆ, ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪೂರಕವಾಗಿದೆ
ನಮ್ಮಿಂದ ಉದಾಹರಣೆಗಳು
ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು.
5

ಕಾರ್ಯಾಗಾರದ ಉದ್ದೇಶ:

ಮಾರಾಟಗಾರರ ತಂತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು.
ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವರ್ಣರಂಜಿತವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲು ಕಲಿಸಲು.
ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲು ಕಲಿಸಿ.
ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು
ಸೆಮಿನಾರ್ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು
ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ದಕ್ಷತೆ
(ಸರಾಸರಿ ಚೆಕ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಮೊತ್ತವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ
$, ಹೆಚ್ಚು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಿ, ಕಲಿಯಿರಿ
ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಿ, ನಿರ್ಧರಿಸಿ
ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಘರ್ಷದ ಸಂದರ್ಭಗಳು).
6

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ನಾವು (ನಮ್ಮ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು) ಏನು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ?

7

ಇದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಲು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹೇಗಿರಬೇಕು?

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹೇಗಿರಬೇಕು
ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಲು?

ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಜಿಮ್ ಉದ್ಯೋಗಿಯ ಗುಣಗಳು

ತಿಳುವಳಿಕೆ
ಸರಕು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ
ತಿಳುವಳಿಕೆ
ವಿಶೇಷಣಗಳು
ಕೆಲಸ
ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗುಣಗಳು
ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು
ಕೌಶಲ್ಯಗಳು
ಸಲಹೆಗಳು /
ಸೇವೆ
9

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಅತಿಥಿಗಳ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳು.

ಯೋಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಿ:
ನಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಏನನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ
ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುತ್ತೀರಾ?
ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳು
ಸಂಬಂಧದ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳು
10

ಪ್ಲಾಟಿನಂ ನಿಯಮ:

- ಈ ನಿಯಮವನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ?
"ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ
ಅವರು ಬಯಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ
ಬಡಿಸಲು"
11

ಸೇವಾ ಸೈಕಲ್

12

"ನಾಲ್ಕು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು
ಅತ್ಯುತ್ತಮ
ಸೇವೆ:
ನನ್ನನು ನೋಡು. ಮುಗುಳ್ನಗೆ
ನನಗೆ. ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತಾಡು.
ನನಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು."
13

9 ನಿರ್ವಹಣೆ ಹಂತಗಳು:
1 ಹಂತ ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುವುದು:
ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ
ಹಂತ 2 ಅತಿಥಿಯನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು:
30 ಸೆಕೆಂಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ
ಹೆಸರು
ಸಲ್ಲಿಸು ಮೆನು (ತೆರೆದ)
ಕಾಲೋಚಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ, ವಿಶೇಷ
ಕೊಡುಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು
ಬಿಲ್ ಪಾವತಿ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಸಿ
14

ಹಂತ 3 ಅಪೆರಿಟಿಫ್:
1 ನಿಮಿಷದೊಳಗೆ, ಆದೇಶವನ್ನು ನೀಡಿ
ಅಪೆರಿಟಿಫ್
ಜೋರಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ
ನಿಮ್ಮ ಆದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು
4 ಹಂತದ ಮೂಲ ಕ್ರಮ:
ಅಪೆರಿಟಿಫ್‌ಗಳನ್ನು ತನ್ನಿ (ಗರಿಷ್ಠ - 3
ನಿಮಿಷಗಳು) ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಆದೇಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ
15

ಮುಖ್ಯ ಆದೇಶದ 5 ಹಂತಗಳ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುವಿಕೆ:
3 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ
6 ಹಂತ. ಡೈಜೆಸ್ಟಿಫ್, ಸಿಹಿ:
ಚಹಾ, ಕಾಫಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀಡಿ.
ಸಿಹಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಕಾಫಿಗೆ ಹಾಲು, ಚಹಾಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ನೀಡುತ್ತವೆ
16

ಹಂತ 7 ಅತಿಥಿಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:
ಅತಿಥಿಯ ಮೊದಲ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ ಸರಕುಪಟ್ಟಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
GHG ಕಾರ್ಡ್‌ನ ಲಭ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ
ಅವಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಿ
ಹಂತ 8 ಅತಿಥಿಯನ್ನು 1 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ
ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗೆ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ವಿಧಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಪಾವತಿಸಿದ ನಂತರ, ಅತಿಥಿಗಳು ಹೊರಡುವುದಿಲ್ಲ
ಟೇಬಲ್, ಸೇವೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ !!!
ಹಂತ 9 ಅತಿಥಿಗೆ ವಿದಾಯ:
ಅತಿಥಿಗೆ ವಿದಾಯ ಹೇಳಿ.
ಅವರನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಿ
17

ಅತಿಥಿಗಳ ಟೈಪೊಲಾಜಿ.

ಮಾನಸಿಕ ಸಿದ್ಧಾಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮುಖ್ಯಾಂಶಗಳು
4 ರೀತಿಯ ಜನರು:
-ಕಮಾಂಡರ್
-ಶಿಕ್ಷಣಾಧಿಕಾರಿ
-ಪ್ರವರ್ತಕ
- ಕಲೆಕ್ಟಿವಿಸ್ಟ್
ವರ್ಗೀಕರಣವು ಮಾನವ ನಡವಳಿಕೆಯ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು
ಅದರ ನೋಟ.
18

ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಉದ್ಯೋಗ:

ಪ್ರಕಾರಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಓದಿ
ಕಾರ್ಯಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಜನರು / ಅತಿಥಿಗಳು
ಅತಿಥಿ ಪ್ರಕಾರದ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿ.
ಇತರ ಗುಂಪುಗಳ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ತಿಳಿಸಿ
ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿ ಪ್ರಕಾರದ ಬಗ್ಗೆ.
ನಿಮ್ಮ ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ನೀಡಿ,
ನೀವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ.
19

ನಿರ್ಧಾರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ವೇಗ ಮತ್ತು ಭಾವನಾತ್ಮಕತೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪ್ರಕಾರಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು.

ಯೋಚಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ
ಸಾಮರ್ಥ್ಯ
ಗಮನಿಸಿ
ಎ
COM
QTY
ಪ
ಸಾಮರ್ಥ್ಯ
ಮಾಡಿ
ಅನುಭವಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ
20

ನೀವು ಹೇಗೆ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ:

ಮಾರಾಟಗಾರ ಯಾರು?
"ರಿಸೀವರ್" ಯಾರು
ಆರ್ಡರ್ "?
- ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೀರಾ
"ಮಾರಾಟಗಾರರು"? ಏಕೆ, ಸಮರ್ಥಿಸಿ.
21

ಮಾರಾಟಗಾರ ತಂತ್ರಗಳು:

ಮೆನು ಪ್ರಕಾರ ಅತಿಥಿಯನ್ನು "ನಾಯಕ" ಅವಲಂಬಿಸಿ
ಪ್ಲಾಟಿನಂ ಸೇವಾ ನಿಯಮ
ಅತಿಥಿಗಳು.
ಆಹಾರವನ್ನು ವರ್ಣರಂಜಿತವಾಗಿ ವಿವರಿಸಿ
ಸುಲ್ಲಿವಾನ್ ನ ನೋಡ್ ಬಳಸಿ
ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಿ ("ಹೆರಿಂಗ್ಬೋನ್")
ಇಲ್ಲದೆ, ಧನಾತ್ಮಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಫರ್
"NOT" ಕಣವನ್ನು ಬಳಸಿ
ಒಟ್ಟು ಹೌದು
ಅತಿಥಿಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿ
ಅತಿಥಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ
22

ವರ್ಣರಂಜಿತ ವಿವರಣೆ.

"ವರ್ಣರಂಜಿತ" ಎಂದರೇನು
ವಿವರಣೆ"?
ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ಯಾವುವು
ವಿಶೇಷಣಗಳು?
ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ನೀಡಿ.
23

ದೃಶ್ಯ
ಆಡಿಯಲ್
ಕೈನೆಸ್ಥೆಟಿಕ್
24

ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ಗುಣವಾಚಕಗಳ ಗ್ರಹಿಕೆಯಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು:

ದೃಶ್ಯ ಗ್ರಹಿಕೆ ಅಗತ್ಯ
ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ದೃಶ್ಯೀಕರಿಸಿ
ಶ್ರವಣೇಂದ್ರಿಯ ಗ್ರಹಿಕೆ - ಕೇವಲ ಕೇಳಿ
ರುಚಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಗ್ರಹಿಕೆ
ಸಂವೇದನೆಗಳು
ವಿವರಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಬಳಸಿ
ವಿವಿಧ ಗುಣವಾಚಕಗಳು
ವರ್ಗಗಳು !!!
25

"ವರ್ಣರಂಜಿತ ವಿವರಣೆ"
ಅಭ್ಯಾಸದ ಮೇಲೆ
ಇದರೊಂದಿಗೆ ಲೇಖಕರ ಸಲಾಡ್
ಕಡಲತೀರದ ಟ್ರೆಪಾಂಗ್
ನಮ್ಮ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ.
ಸಿಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಮಾಗಿದ
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅರುಗುಲಾ,
ಜೊತೆಗೆ ಹಾರುವ ಮೀನಿನ ರೋ
ಗಾಳಿ ಸೋಯಾ
ಮತ್ತು ಪಾಚಿ ಪುಡಿ
ನೋರಿ
26

"ವರ್ಣರಂಜಿತ ವಿವರಣೆ" ಆನ್ ಆಗಿದೆ
ಅಭ್ಯಾಸ
ನೈಸರ್ಗಿಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್
ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು
ಫ್ರೆಂಚ್ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಕ್ಯಾರಿಗ್ನಾನ್, ಸೆನ್ಸೊ ಮತ್ತು ಅಲಿಕಾಂಟೆ,
ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್
ಸುಂದರವಾದ ಸ್ವಚ್ಛತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ
ನೇರಳೆ ಜೊತೆ ಕೆಂಪು
ಪ್ರತಿಬಿಂಬಗಳು, ಬಹಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ
ಜೊತೆಗೆ ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳ ಪರಿಮಳ
ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಪ್ರಬಲ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು
ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಜೊತೆಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿ
ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು
ಮೃದುವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು.
27

ಒಡ್ಡದ ಕೊಡುಗೆ

ಏನು ಒಡ್ಡದಿರುವುದು
ವಾಕ್ಯ?
ಉಗಿಯುವುದು ಎಂದರೇನು?
ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕೆಲಸ ಹೆಚ್ಚು
ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ? ಏಕೆ?
ಸಮರ್ಥಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
28

"ಯೋಲೋಚ್ಕಾ"

ಒಬ್ಬ ಅತಿಥಿ
ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
ಪಾನೀಯಗಳು
ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ
ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ
ರಸಗಳು
ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ
ಖನಿಜ
ನೀರು
ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ
ಯಾವ ರಸಗಳು
29
ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ
ಐಸ್ ಇಲ್ಲದೆ

ಅತಿಥಿಗಾಗಿ "ಹೊಂದಾಣಿಕೆ".

ಅತಿಥಿಯ ಭಾಷೆಯನ್ನು ಮಾತನಾಡಿ
ಅದೇ ಮಾತಿನ ಗತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ
ಇದು ಅತಿಥಿಗೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ
ಪದಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ
ಅತಿಥಿ ಸ್ವತಃ ಆನಂದಿಸಿದರು
ಅದಕ್ಕೆ "ಹೊಂದಿಸಿ"
ಪರಿಮಾಣದ ಮಟ್ಟ
ಅತಿಥಿಗೆ ಆರಾಮದಾಯಕ
ಅತಿಥಿಯ ನಡವಳಿಕೆಯನ್ನು "ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸಿ"
ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ!!!
30

ಅಕಾಡೆಮಿಶಿಯನ್

ಅಗತ್ಯವಿದೆ
- ಸತ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ
- ಸಂಘಟಿತರಾಗಿ
- ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿರಿ
- ವಿಶ್ಲೇಷಣಾತ್ಮಕವಾಗಿರಿ
- ನಾಯಕರಾಗಿರಿ
ಇದು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ
-ಇರು
ಸಿದ್ಧವಿಲ್ಲದ
- ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಿ
31

ಕಮಾಂಡರ್

ಅಗತ್ಯವಿದೆ
-ಕೇಳು
-ಸಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿರಿ
- ಕಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡಿ
- ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ
- ಗೌರವವನ್ನು ತೋರಿಸಲು
-
-
ಇದು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ
ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ
ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ
ನಾನೇ
ಧಿಕ್ಕಾರವಿರಲಿ
ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಿ
ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿರಿ
32

ಕಲೆಕ್ಟಿವಿಸ್ಟ್

ಅಗತ್ಯವಿದೆ
ಇದು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ
- ತೆರೆದಿರಬೇಕು
- ವಿಪರೀತ
- ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾತನಾಡಲು,
-ಒಂದು ಸುಳ್ಳು ಹೇಳು
ಮೃದು
- ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಲ್ಲ
- ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಿ
ತಂಡದ ಸದಸ್ಯರಾಗಿ
33

ಪ್ರವರ್ತಕ

ಅಗತ್ಯವಿದೆ
ಇದು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ
-ಕೇಳು
- ನಾಯಕರಾಗಿರಿ
- ಬೆರೆಯುವವರಾಗಿರಿ
- ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿ
- ಅಭಿನಂದನೆಗಳನ್ನು ಮಾತನಾಡಿ - ಔಪಚಾರಿಕವಾಗಿರಿ
- ಕಿರುನಗೆ
- ಸ್ನೇಹಪರರಾಗಿರಿ
34

ಮಾರಾಟ ಅವಕಾಶಗಳು:

ನೀವು ಯಾವಾಗ ನೀಡಬಹುದು?
ಆಫರ್ ಸಮಯ (ಯಾವಾಗ)
ಪ್ರಸ್ತಾವನೆಯೇ (ಏನು)
ವಾಕ್ಯ ರೂಪ (ಹೇಗೆ)
35

"ಸ್ಟೀಮ್" ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ತಯಾರಿ
ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿ, ಆದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ
ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಿ,
ಮೆನುಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿರಿ
ಗಮನಿಸಿ
ಮುನ್ಸೂಚನೆ
ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ:
36

ಮಾಣಿ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ 7 ಆದ್ಯತೆಗಳು:

ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ 7 ಆದ್ಯತೆಗಳು
ಮಾಣಿ:
1. ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಸಮೀಪಿಸಿ.
2. ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ.
3. ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
4. ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಊಟಗಳನ್ನು ತನ್ನಿ,
ನೀವು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ. ಎಲ್ಲಾ ಇದ್ದರೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ
ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿದ್ದಾರೆಯೇ, ಅವರು ನಮ್ಮದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆಯೇ
ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು, ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಸೂಚಿಸಿ
ಪಾನೀಯಗಳು.
5. ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಊಟಗಳನ್ನು ತರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ
ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳು.
6. ಶಿಫ್ಟ್ ಜವಾಬ್ದಾರಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ. 37

ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಿ:

ಸೇವೆಯ ಯಾವ ಹಂತದಲ್ಲಿದೆ
ನನ್ನ ಅತಿಥಿಗಳು?
ಮುಂದಿನ ಹಂತದ ನಿರ್ವಹಣೆ ಏನು?
ನನ್ನ ಯಾವ ಟೇಬಲ್‌ಗಳು ಸುಮ್ಮನೆ ಕುಳಿತವು
ಅತಿಥಿಗಳು?
ನನ್ನ ಯಾವ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಇದೀಗ ಆದೇಶವನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆ?
ಅತಿಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾರು ಪಾವತಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ?
ನಿಮ್ಮ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಯೋಜಿಸಿ
ನಿಮ್ಮ ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ!
ಆಕ್ಟ್ !!!
38

ಸಂಘರ್ಷ - ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?!

ನಿಯಮ "ಕೊನೆಯ":
ಎಲ್ - ಆಲಿಸಿ
ಕೇಳು
ಎ-ಕ್ಷಮೆ ಕೇಳಿ
ಕ್ಷಮೆ
ಎಸ್-ಪರಿಹಾರ
ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಿ
ಟಿ-ಧನ್ಯವಾದ
ಧನ್ಯವಾದಗಳು
ಸಂಘರ್ಷವು ನಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಒಂದು ಅವಕಾಶವಾಗಿದೆ
ನ್ಯೂನತೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು
ಪ್ರತಿ ಉದ್ಯೋಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ.
39

ಹಂತ-ಹಂತದ ಸಂಘರ್ಷ ಪರಿಹಾರದ ಏಣಿ:

ಎಸ್
ಟಿ
ಓ
ಪ
ಕೊನೆಯದು
ನಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯ
ಅದರಲ್ಲಿ,
ಅತಿಥಿ ಉಳಿಯಲು
ತೃಪ್ತಿಯಾಯಿತು
ಕೊನೆಯದು
ಕೊನೆಯದು
ಎಸ್
ಟಿ
ಓ
ಪ
ಎಸ್
ಟಿ
ಓ
ಪ
40

ಸಾರಾಂಶ:

ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಿ:
1. ನಿಮಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಅತಿಥಿಗಳು ಗೊತ್ತು?
2. ಮಾರಾಟಗಾರ ಮತ್ತು ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಯಾವುವು
ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವವರು.
3. ವರ್ಣರಂಜಿತ ವಿವರಣೆ ಎಂದರೇನು?
4. ಮಾರಾಟಗಾರನ ಯಾವ ತಂತ್ರಗಳು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿವೆ?
ಹೆಸರು.
5. ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆಯೇ
"Vparivanie" ಮತ್ತು ಒಡ್ಡದ
ಪ್ರಸ್ತಾವನೆ? ಸಮರ್ಥಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಿ !!!
41

ಆಧರಿಸಿ ಮಾರಾಟ
ವಾಕ್ಯವು ಕೀಲಿಯಾಗಿದೆ
ಯಾವಾಗಲೂ ಹಣದೊಂದಿಗೆ ಇರಲು ಮತ್ತು
"ಉಗಿ" ತಪ್ಪಿಸಿ.
ಒಳ್ಳೆಯದಾಗಲಿ!!!

"ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸೇವೆ" ನೀವು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮಾಲೀಕರಾಗುತ್ತೀರಿ. "ಡೈಮಂಡ್ ಜಿಮ್ ಬ್ರಾಡಿ, 1901 ಅಧ್ಯಯನ ..."

-- [ ಪುಟ 1 ] --

ಜಿಮ್ ಸುಲ್ಲಿವಾನ್ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ ರಾಬರ್ಟ್ಸ್

ಯಾವುದು ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ

"ನೀವು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು,

ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಾಗೆಯೇ ಉಳಿಯುತ್ತೀರಿ

ಅದರ ಮಾಲೀಕ"

ಡೈಮಂಡ್ ಜಿಮ್ ಬ್ರಾಡಿ, 1901

ಆತಿಥ್ಯದ ಅಧ್ಯಯನ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾಲೋಚನೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ. ಸಮಾಲೋಚನೆ

"ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸೇವೆ"

1. ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರಿಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ವಿತರಿಸಿ; ಅವರು ಅದನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಓದುವುದು ಉತ್ತಮ.

2. ಮ್ಯಾನೇಜರ್‌ಗಳು ಈ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಅದರಿಂದ ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ಭಾವಿಸುವ 15 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಹೇಳಿ. ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರೊಂದಿಗಿನ ಮುಂದಿನ ಸಭೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವರ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ಓದಬೇಕು.

3. ಸಭೆಯಲ್ಲಿ, "ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸೇವೆ" ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಯಾವ ವಿಚಾರಗಳು ವಸ್ತುನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ವಾಹಕರು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ತರಬೇತಿ ಪೋಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯಬೇಕು.

4. ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ತಮಗಾಗಿ ಉನ್ನತ ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕಾಗಿ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ರಚಿಸಬೇಕು.

5. 29-30 ಪುಟಗಳಲ್ಲಿನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ. ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಎಂಟು ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಪೂರೈಸುತ್ತಿಲ್ಲವೇ?

6. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗಳು ಪುಟ 11 - 63 ಮತ್ತು 83 - 93 ರ ಮಾಹಿತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ವಿಭಾಗಗಳಿಂದ ಅವರು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ಭಾವಿಸುವ ಟಾಪ್ 10 ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಅವರನ್ನು ಕೇಳಿ. ಚರ್ಚೆಗೆ ಗಡುವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಓದಿದ ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ತಮ್ಮ ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗಳ ಸಭೆಯನ್ನು ನಡೆಸುವುದು, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯ ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಕ್ರಮದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬೇಕು.

7. ಪ್ರತಿ ಹೊಸ ನೇಮಕಗೊಂಡ ಮ್ಯಾನೇಜರ್, ಮಾಣಿ, ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ "ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸೇವೆ" ಅನ್ನು ಓದಬೇಕು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪುಸ್ತಕದ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಹೊಸ ನೇಮಕಾತಿಗಳ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದಾದ 20 ಪರೀಕ್ಷಾ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿ.

8. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು, ಪುಟ 34-35 ರಲ್ಲಿ ರೋಲ್-ಪ್ಲೇ ವ್ಯಾಯಾಮ ಮಾಡಿ.

9. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ನಿಜವಾದ ಮಾರಾಟಗಾರರಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು, ಪುಟ 28 ರಲ್ಲಿರುವಂತೆ (ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುವಿನಿಂದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ) ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

10. "ವೆಚ್ಚಗಳು ಮತ್ತು ನಷ್ಟಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು" (ಪುಟ 56 - 63) ಅಧ್ಯಾಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಹರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಮಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗರನ್ನು ಕೇಳಿ. ವಿಷಯವನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮೂರು ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ಬರೆಯಬೇಕು.

11. ಎಲ್ಲಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು (ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು, ಮಾಣಿಗಳು, ಬಾಣಸಿಗರು, ಮಾಣಿಗಳು, ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು, ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗಳು) ತಮ್ಮ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸತ್ಯದ ಕ್ಷಣದ ಜ್ಞಾನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ "ಸೇವಾ ಸೈಕಲ್" ಅನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪುಟ 83 ರಲ್ಲಿನ ರೇಖಾಚಿತ್ರವನ್ನು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ ಬಳಸಿ.

12. ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು 91 ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ (ಅನುಬಂಧದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ) ಮಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಬೇತಿ ಅವಧಿಗಳ ಯೋಜನೆಯಾಗಿ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾಲೋಚನೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ. ಸಮಾಲೋಚನೆ

ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸೇವೆ

ನಿಮ್ಮ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪಡೆಯಲು 12 ಮಾರ್ಗಗಳು

"ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸೇವೆ"

ನಾವು ಈ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಏಕೆ ಬರೆದಿದ್ದೇವೆ

ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವಾಗ ಹತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಕ್ರಮಗಳು

ಹಂತ 1: ತಿಂಡಿಗಳು

ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಎಂದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದು

ಸೇವೆಯು ಪಂಪ್ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಆಗಿದೆ. ಮಾರಾಟವು ಪಂಪ್ ಸ್ವತಃ ಆಗಿದೆ.

ಸೇಲ್ಸ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದುಃಸ್ವಪ್ನ

ಒಬ್ಬ ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು - ಹಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು

ಹಂತ 1: ಪರಿಚಯ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿ ವಿಷಯಗಳು: ತೀರ್ಮಾನಗಳು

ಹಂತ 2: ಸಲಾಡ್‌ಗಳು

ಏನು ಸುತ್ತುತ್ತದೆಯೋ ಅದು ಬರುತ್ತದೆ

ರೋಸ್ಟಿಕ್ ವಿರುದ್ಧ ರಾಮ್‌ಸ್ಟೋರ್?

ಮಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ಗಳು

ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಪುಟ್ಟ ಸಹಾಯಕ ಮಾಣಿ ...

ಮಾರಾಟವು ಈಗಾಗಲೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ

ಹಂತ 2: ಸಲಾಡ್‌ಗಳು.

ಹಂತ 3: ಬಿಸಿ ಊಟ

ವಿಷಯದ ತಿರುಳು

ಮಾಣಿ ಆರ್ಡರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ

ಮಾಣಿ-ಮಾರಾಟಗಾರ

ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಆದಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಾಲ್ಕು ಮಾರ್ಗಗಳು

ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಆದಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು 1 ನೇ ಮಾರ್ಗ:

ಕ್ರಿಯಾ ಯೋಜನೆ # 1: ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಎಂಟು ಮಾರ್ಗಗಳು

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೇವೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಆರು ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು

ಬಾರ್ ಪಾನೀಯಗಳ ಜ್ಞಾನ: ಅತಿಥಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕುಡಿಯುತ್ತೀರಿ!

ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು

ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಎರಡು ಕಾನೂನುಗಳು

ಸಿಬ್ಬಂದಿ ತರಬೇತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯಕವಾದ ಸುಳಿವುಗಳು

ಕ್ರಿಯಾ ಯೋಜನೆ 2: ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ "ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ" ಮಾಡಲು ಮಾಣಿಗಳಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಂತ 4: ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು

ವೆಚ್ಚಗಳು ಮತ್ತು ನಷ್ಟಗಳನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ

ಪಿ-ಆರ್-ಆರ್-ಆರ್-ಫಾಲ್!

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರವು ಸರಾಸರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯೋಗಿಯ ಕೈಯಲ್ಲಿದೆ, ಮಾಲೀಕರಲ್ಲ.

ನಲವತ್ತು ಬರ್ಗರ್ ಬೆಲೆಗೆ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್

ವೆಚ್ಚಗಳು ಮತ್ತು ನಷ್ಟಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಕಲಿಸುವುದು

ಹಂತ 5: ಜೀರ್ಣಾಂಗಗಳು

"ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೊಳೆಯಲು ನನಗೆ ಏನಾದರೂ ಕೊಡು"

ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವಿರಾ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವಿರಾ?

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪ್ರೇರಣೆಯ ಹತ್ತು ತತ್ವಗಳು

ಹಂತ 6: ಇನ್‌ವಾಯ್ಸ್ ದಯವಿಟ್ಟು

"ತೀರ್ಮಾನಗಳು"

ಎರಡು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಕುರಿತಾದ ಕಥೆ

ಸೇವಾ ಸೈಕಲ್

ಒಂದು ನೋಟದಲ್ಲಿ ತಂಡದ ಕೆಲಸ

ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ "ಟಚ್ ಪಾಯಿಂಟ್‌ಗಳನ್ನು" ಗುರುತಿಸಲು ಕ್ರಿಯಾ ಯೋಜನೆ

ಹತ್ತು ಕೌಶಲಗಳು ………………………… ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮ್ಯಾನೇಜರ್ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲೇಬೇಕು

ಹಂತ 7: ರಾತ್ರಿಗಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಸಣ್ಣ ಗ್ಲಾಸ್

ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸೇವೆ: ಪುನರಾರಂಭ

ಅನುಬಂಧ

ಮಾರಾಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು 91 ಮಾರ್ಗಗಳು

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾಲೋಚನೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ. ಸಮಾಲೋಚನೆ

ಪರಿಚಯ

ನೀವು ಈ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಏಕೆ ಓದಬೇಕು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ನಡೆಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ ಏನೆಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಂತಿದೆ. ನೀವು ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಓದಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವವರೆಗೆ, ಅದು ಏನೆಂದು ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

"ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ" ದ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಯಾರಾದರೂ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವವರೆಗೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆಗಾರರಂತಹ ಜನರು ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತಾರೆ. ಅವರಲ್ಲಿ ಮಾಜಿ ಮಾಣಿಗಳು ("ಒನ್ ಮ್ಯಾನ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಷನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ), ನಿವೃತ್ತ ಮನಶ್ಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಅಥವಾ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕರು ನಿಮ್ಮ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಘಟಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ನಡೆಸುವುದು ಎಂದು ಅವರಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ ಎಂದು ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಬಹುಶಃ ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮವೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಇಲ್ಲ. ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಬೇಗ ಅಥವಾ ನಂತರ ಅವರು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಬರೆದು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರವು ವೇಗವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಿದೆ. ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಈಗ ವ್ಯಾಪಕ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ, ಸ್ಪರ್ಧೆಯು ಚಿಮ್ಮಿ ರಭಸದಿಂದ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಇನ್ನೂ ಗಳಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಹಣವು ಸರ್ಕಾರಕ್ಕೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕೊರತೆಯಿದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಪೈನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುವ ಬಯಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಾಧಿಸುವುದು ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯ ಹಿಂಭಾಗದಂತೆ ಒಳಗಿನಿಂದ ನೀವು ತಿಳಿದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾತನಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ!

ಈ ಪುಸ್ತಕವು ಹಡಗನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಮಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು.

ನಾವು ಈ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಏಕೆ ಬರೆದಿದ್ದೇವೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬರೆಯಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಎಷ್ಟೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೂ, ಸೇವೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದ ಕುರಿತು ಸಣ್ಣದೊಂದು ಬುದ್ಧಿವಂತ ಪುಸ್ತಕವೂ ನಮಗೆ ಸಿಗಲಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ತಿಳಿದಿರುವದನ್ನು ನಾವು ಬರೆದಿದ್ದೇವೆ, ನಮಗೆ ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿರುವುದನ್ನು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ: ಈ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಆಲೋಚನೆಗಳು ಮೂಲವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಇತರರಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದಿರುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅನುಕರಣೆಯು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ನಡೆಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ರೂಪವಾಗಿದೆ!

ನೀವು ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿರುವ ಪುಸ್ತಕವು ಇದೇ ರೀತಿಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದ ಇತರ ಪುಸ್ತಕಗಳಿಗಿಂತ ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹೇಳುವುದು ದೈನಂದಿನ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅನುಭವವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಬರಿಯ ಸಿದ್ಧಾಂತದ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ಸಾಮೂಹಿಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನುಭವವು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ವ್ಯಾಪಿಸಿದೆ: ಡಿಶ್ವಾಶರ್ ಆಪರೇಟರ್, ಸಹಾಯಕ ಮಾಣಿ, ಬಾಣಸಿಗ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್, ಮಾಣಿ, ಅಕೌಂಟೆಂಟ್, ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್, ಕೋಚ್, ಮ್ಯಾನೇಜರ್, ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಡೈರೆಕ್ಟರ್, ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಮ್ಯಾನೇಜರ್, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಡೈರೆಕ್ಟರ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರು. ನಾವು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸಿದ್ದೇವೆ: ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಔತಣಕೂಟ ಸಂಘಟನೆ, ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ, ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸರಪಳಿಗಳು, ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ. ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಭವಗಳಿಂದ ನಾವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಕಲಿತ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ: ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಚಿಂತೆ ಮಾಡಲು ಕೇವಲ ಎರಡು ವಿಷಯಗಳಿವೆ: ಮೊದಲನೆಯದು, ವಸ್ತುಗಳು ಎಂದಿಗೂ ತಾನಾಗಿಯೇ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎಂದಿಗೂ ಉತ್ತಮವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಮೊದಲು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ.

- & nbsp– & nbsp–

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾಲೋಚನೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ. ಸಮಾಲೋಚನೆ

ಹತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅನಗತ್ಯ ನಿರ್ವಹಣೆ ಹಂತಗಳು

ಅತಿಥಿಗಳು

1. ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಚೌಕಾಶಿ ಮಾಡುವುದು ("ಹಾಗಾದರೆ, ನಾನು ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಅನ್ನು ಯಾರು ಪಡೆಯಬೇಕು?").

2. ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸಿದಾಗ ಮಾಣಿಯ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕೊಳಕು ಫಲಕಗಳು ("ಹಲೋ, ನೀವು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆದೇಶಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೀರಾ?").

3. ಅತಿಥಿಗಳು ಯಾವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆಂದು ಮಾಣಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ("ಇದು ಪಥ್ಯದ ಕೋಕಾಕೋಲಾ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ ...").

4. ಬಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಸ್ತವ್ಯಸ್ತತೆ (ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ನ ಸ್ಲೋವೆನ್ಲಿನೆಸ್ನ ಖಚಿತವಾದ ಚಿಹ್ನೆ).

5. 3-4 ಮಾಣಿಗಳ ಗುಂಪುಗಳು, ತಮ್ಮ ಬಿಡುವಿನ ವೇಳೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತಾರೆ (ನಿಮಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ).

6. ಕಾಯುವ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಮಾಣಿ ಗಮನ ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ ("ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕಾಯಿರಿ").

7. ಮಾಣಿ ಕೊಳಕು ಕಾಫಿ ಮಡಕೆಯಿಂದ ಕಾಫಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ("ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಾಕಷ್ಟು").

8. ಫೋನ್ ಕರೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸುವುದು: "ದಯವಿಟ್ಟು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ." (ಸಭ್ಯವಲ್ಲದ, ಅಸಭ್ಯವೂ ಸಹ).

9. ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸುವಾಗ, ಮಾಣಿ ಅವರನ್ನು ಎಣಿಸುತ್ತಾನೆ ("ನೀವು ಇಬ್ಬರು ಇದ್ದೀರಾ?" ನಗುತ್ತಿರುವ ಮತ್ತು ಕೇಳುವ ಬದಲು: "ಹಲೋ! ನೀವಿಬ್ಬರೂ ಇಂದು ಬಂದಿದ್ದೀರಾ?").

10. ಮಾಣಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ (ಇದು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅವರು ಅನಾನುಕೂಲತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ).

"ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸೇವೆ"ಯ ನಾಲ್ಕು ಉದ್ದೇಶಗಳು

1. ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಬಾರ್ ಅಥವಾ ಹೋಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ (ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಲ್ಲ) ಮಾರ್ಗಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ.

2. ನಿಮಗೆ (ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ) ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಆದಾಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಾಣಿಗಳು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ 5-25% ರಷ್ಟು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಸಲಹೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕಲಿಸಿ.

3. ವೆಚ್ಚಗಳು ಮತ್ತು ನಷ್ಟಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಹನ್ನೆರಡು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಿ.

4. ನಿಮ್ಮ ಕೋಚಿಂಗ್ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತರಬೇತಿ ನೀಡಬಹುದು: ಎ) ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಸುಧಾರಿಸುವುದು, ಬಿ) ಕಾರ್ಮಿಕ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸುಧಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಿ) ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಲಾಭವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ನಾವು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ: ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಿರಲಿ, ನೀವು ಫ್ರ್ಯಾಂಚೈಸ್ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಿರಲಿ, ನೀವು ಬಾರ್, ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಕೆಫೆ, ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸರಣಿ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ, ಈ ಪುಸ್ತಕವು ನಿಮಗೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಕೆಲಸದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ. ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ತಂಡದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಘಟಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾಲೋಚನೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ. ಕನ್ಸಲ್ಟಿಂಗ್ ಹಂತ 1: ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಸೇವೆಯಾಗಿದೆ ಫೋರ್ಬ್ಸ್ ನಿಯತಕಾಲಿಕದ ಮುಖಪುಟದಲ್ಲಿ ಅದು ಹೇಳುತ್ತದೆ: "ನಮ್ಮ ಆರ್ಥಿಕತೆಯು ಸೇವಾ ಆರ್ಥಿಕತೆಯಾಗಿರಬೇಕು ..

ಹಾಗಾದರೆ ಸೇವೆ ಎಲ್ಲಿದೆ?" ಈಗ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸೇವಾ ವಲಯವು ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. 1980 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಹೊರಬಂದ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯ ಮೇಲೆ ಬೆಳಕು ಚೆಲ್ಲುವ ಅನೇಕ ಪುಸ್ತಕಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಬಹುತೇಕ ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ - ಬಹುಶಃ, ಉತ್ತಮವಾದ ಕರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಗಮನವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಕೆಲವು ಘೋಷಣೆಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ಸೇವೆ. ಇಂದು, ಸೇವಾ ಕ್ಷೇತ್ರವು ಎಂದಿಗೂ ದುರದೃಷ್ಟಕರ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ದುಃಸ್ವಪ್ನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನೋಡಬಹುದು ...

"ನಾನು ಏನನ್ನೂ ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಏನನ್ನೂ ಕೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಯಾರಿಗೂ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ನಿಮ್ಮ ನಂಬಿಕೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಸೇವಾ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ." ಬಾಬ್ ಷ್ನೇಯ್ಡರ್ ನೀವು ವಿಮಾನದಲ್ಲಿದ್ದೀರಿ. ಲೌಡ್‌ಸ್ಪೀಕರ್‌ನಿಂದ ಬರುವ ಖಾಲಿ ಮತ್ತು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿರಹಿತ ಧ್ವನಿಯು ನೀವು ಊಟಕ್ಕೆ ಟ್ಯೂನ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸ್ಲಿಮ್ಮಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ಊಟವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು, ಒಬ್ಬ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕಿ ಕ್ಯಾಬಿನ್ ಮೂಲಕ ನಡೆದು ಲಸಾಂಜ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆಯು ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಮೀರಿದೆ ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಂಡು ನೀವು ಲಸಾಂಜವನ್ನು ನಯವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಟ್ಯೂನ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ನಂತರ ಹೋಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಯಾವ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲ.

ಮುಕ್ಕಾಲು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ವಿಮಾನದ ಹಿಂಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತೀರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಶೌಚಾಲಯದ ಕೋಣೆ ಇದೆ. ಶೌಚಾಲಯವನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮೂವರು ಫ್ಲೈಟ್ ಅಟೆಂಡೆಂಟ್‌ಗಳು ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಕೊಠಡಿಯ ಹೊರಗೆ ತಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ತರಾತುರಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ನೋಡಿದಾಗ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ... ಇಲ್ಲ, ಅವರು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ?! ಟ್ಯೂನ ಸಲಾಡ್ !!! ಇಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳೋಣ ... ನಿಮ್ಮ ಟ್ಯೂನ ಸಲಾಡ್! ನೀವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸಂಯಮವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ. ನೀವೇ ವಾಕ್ಚಾತುರ್ಯದ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಿದ್ದೀರಿ: “ಈ ವಿಮಾನಕ್ಕಾಗಿ $ 512 ಪಾವತಿಸಿದವರು ಯಾರು? ನೀವು ಅಥವಾ ಫ್ಲೈಟ್ ಅಟೆಂಡೆಂಟ್? ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಯಾರು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಯಾರು ಹಸಿದಿದ್ದಾರೆ? ”. "ಓ ಆಗಲಿ. ಸತ್ಯದ ಬುಡಕ್ಕೆ ಬರುವುದು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕ, ನೀವೇ ಹೇಳುತ್ತೀರಿ. "ನನಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಅವರು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ... ಬಹುಶಃ ಹಾಗೆ?" ಮತ್ತು ಒಂದು ಬಿಸಿಲಿನ ಭಾನುವಾರ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ, ಈ ಏರ್‌ಲೈನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಗಳಿಗೆ ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಬೆಳಗಿನ ಪತ್ರಿಕೆಯಿಂದ ಕಲಿಯುತ್ತೀರಿ.

ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಇದು ಬಹುಶಃ ನಿಮಗೆ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಇನ್ನೊಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲೋ ಉದ್ಯಾನವನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತ್ವರಿತ ಊಟ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಊಟವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಆಶಿಸುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಏನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಯಾವ ಟೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್, ಫ್ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾದ ಸ್ಲೈಸ್ ನಡುವೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಬೂತ್‌ನ ಕೌಂಟರ್‌ನ ಹಿಂದೆ ನಿಂತಿರುವ ಮಾರಾಟಗಾರರು, ಭಾವರಹಿತ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಿಯೂ ನೋಡುತ್ತಿಲ್ಲ (ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಮೂಲಕ ಸರಿಯಾಗಿ ನೋಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ), ಗೊಣಗುವ ಧ್ವನಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ: "ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದೇ?" ನೀವು ವೇಗವಾಗಿ ಯೋಚಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೀರಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಿಜ್ಜಾ ಮಾರಾಟಗಾರನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ತನ್ನ ಟೆಂಟ್‌ಗೆ ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾನೆ: "ಇಲ್ಲಿ, ನಾನು ಹೇಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು?". ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನೀವು ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಟೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಪದಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮೀಪಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೀರಿ: "ದಯವಿಟ್ಟು ನಾನು ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಕೋಕಾ-ಕೋಲಾದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾಜಿನನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದೇ?". ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವ ಉತ್ತರವನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ? "ನಿಮ್ಮಿಂದ $4.19." ಇದನ್ನು ಹೇಳಿದ ನಂತರ, ಬೇಸರದ ಮುಖವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾರಾಟಗಾರನು ನಿಮ್ಮ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಅವನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ "ಪರಿಚಯ" ದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ನಿಮ್ಮತ್ತ ಒಂದು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾನೆ. ವ್ಯಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ಕೈಚೀಲದಂತೆ ನೀವು ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಹಾಂ... ಹೌದು... ಹಾಗಾದರೆ ಇದು ಸೇವೆಯೇ?... ಖಂಡಿತ ಇಲ್ಲ!

ಇದು "ರಹಸ್ಯ" ಸೇವೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ಅವರು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆಂದು ಅವರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿದೆ!

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವ ಸೇವೆಯನ್ನು ಮೇಲಿನ ಉದಾಹರಣೆಗಳು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸಲಿಲ್ಲವೇ? ಪ್ರತಿದಿನ ನಾವು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಸೇವೆಯನ್ನು ಭೇಟಿಯಾಗುತ್ತೇವೆ:

ಒಳ್ಳೆಯ, ಉತ್ತಮ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಅತಿರೇಕದ ಕೆಟ್ಟ, ಭಯಾನಕ ಸೇವೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಇದರ ಸಮಾಲೋಚನೆಗಳು. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ. ನಿರಂತರ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ನಾವು ದೈತ್ಯರ ಯುದ್ಧದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿಷ್ಕಪಟವಾಗಿ ಏನಾದರೂ ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೇವೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಆಶಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾವು ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಎದುರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟತೆಯ ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಓದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕಗಳಿಗೆ "ಶ್ರೇಷ್ಠ", "ಗುಣಮಟ್ಟ" ಮತ್ತು "ಗ್ರಾಹಕ ಗಮನ" ಪದಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ವಿನಂತಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪೂರೈಸಲು ಯಾರಾದರೂ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಏನನ್ನೂ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಳಪೆ ಸೇವೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಏನನಿಸುತ್ತದೆ? ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಅತೃಪ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರಾಹಕರು ನಿಮಗೆ ಏನನ್ನೂ ಹೇಳದೆ ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ದೃಢಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 12 ಸಂಭಾವ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಈ ಹನ್ನೆರಡು - ಆರು ಹೆಚ್ಚು, ಇದು ಪ್ರತಿ ಮೂರು ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ! ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೇವೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅವರ ಸ್ನೇಹಿತ / ಪರಿಚಯಸ್ಥರಿಂದ ಕೇಳುವ 300 ಜನರನ್ನು ಇದು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕಂಪನಿಯು ಬಾಯಿಯ ಮಾತಿನ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಬಹುಶಃ ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ, ಸರಿ? ಇಲ್ಲ ಈ ರೀತಿ ಅಲ್ಲ. ಕಂಪನಿಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಜಾಹೀರಾತು ಮಾತ್ರ.

ನೀವು ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೀರಿ - ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸೇವೆ ಅಥವಾ ಕಳಪೆ ಸೇವೆ? ಉತ್ತರವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವಷ್ಟು ಸರಳವಲ್ಲ.

ನೀವು ಸೇವಾ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಗ್ರಾಹಕರ / ಖರೀದಿದಾರರ ಹಿತಾಸಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಮುಂದಿಡಲು ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಕಷ್ಟ? ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು - ತೆರಿಗೆದಾರರು - ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಶೌಚಾಲಯವನ್ನು ಬಳಸುವ ಹಕ್ಕಿಗಾಗಿ ವರ್ಷಕ್ಕೆ $ 600 ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಆರೈಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅವಕಾಶಕ್ಕಾಗಿ $ 700 ಪಾವತಿಸಲು ಅಮೇರಿಕನ್ ವ್ಯವಹಾರವು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ವಿಮಾನ ಹಾರಾಟಕ್ಕೆ $ 512 ಪಾವತಿಸುವ ಮೂಲಕ ಟ್ಯೂನ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಊಟಕ್ಕೆ $ 4.19 ಪಾವತಿಸಿದ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ "ಧನ್ಯವಾದಗಳು" ಕೇಳುತ್ತೇವೆ, ಅವರ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಗಳಿಗಿಂತ ಅವರಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ, ಲಾಭ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಕತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನೀವು ಎರಡು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

ಕೆಟ್ಟ ಸೇವೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯತ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಸೇವೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕ್ಲೈಂಟ್ ಅನ್ನು ಆಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದಂತೆ ಮಾಡಿ!

ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇವೆ ನೀಡಿದ್ದು ಯಾವಾಗ?

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೆಸ್ಟ್‌ಸೈಡ್ LA ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಸಹ್ಯಕರ ಸೇವೆಯ ನಂತರ ನಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರನ್ನು ಭೇಟಿಯಾಗಲು ಬಯಸಿದ್ದರು. ಮ್ಯಾನೇಜರ್ ಬಂದು ಅವನನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸಿದರು: "ಇಲ್ಲಿ ಏನು ವಿಷಯ?" "ಅಸಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಸಭ್ಯ ಸೇವೆ". "ಇದು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ," ಮ್ಯಾನೇಜರ್ ಗೊರಕೆಯಿಂದ ಹೇಳಿದರು. "ಸೇವೆ ನಮ್ಮ ಕೊನೆಯ ಹೆಸರು, ಸರ್!" "ಹೌದು? ...," ನಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತ ಉತ್ತರಿಸಿದ. "ಆ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ," ಕೆಟ್ಟದು "ಬಹುಶಃ ನಿಮ್ಮ ಹೆಸರು." ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಕೊಳೆಯುತ್ತಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾರೂ, ಬಹುಶಃ, ಯಾವುದೇ ಅನುಮಾನಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ನಾವು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದು ಒಂದೇ ಪ್ರಶ್ನೆ.

ಆಧುನಿಕ ಸೇವೆಯ ವಿತರಣೆಯ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕತೆಯ ಜನರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಅರಿವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆದರೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ಕಳಪೆ ಸೇವೆಯ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೇವೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ತುಂಬಾ ಶ್ರಮಿಸುತ್ತೇವೆ, ಈ ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸೇವೆಯನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಜನರನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೇವೆ: ನಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರು / ಗ್ರಾಹಕರು / ಅತಿಥಿಗಳು.

ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸೇವೆಯನ್ನು ನಾವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒದಗಿಸಬಹುದೇ? ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಇನ್ನೂ ಬಹಳಷ್ಟು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುತ್ತೇವೆ. ಕಳೆದ ಬಾರಿ ನಿಮಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ್ದು ನೆನಪಿದೆಯೇ ??? ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಯಾರಾದರೂ ಈ ರೀತಿ ಹೇಳುವುದನ್ನು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಕೇಳಿದ್ದೀರಾ: “ಅಲ್ಲಿನ ಆಹಾರವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸೇವೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಹೋಗಬೇಡಿ! ”?

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾಲೋಚನೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ. ಸಮಾಲೋಚನೆ "ಸೇವೆ ನಿಷ್ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ" ಎಂಬ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸ್ವತಃ ಹೊಸದಲ್ಲ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ, ಸೇವೆಯಿಂದ ನೂರಾರು ಸ್ವಯಂ-ಶೈಲಿಯ "ಗುರುಗಳು" ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಉಪನ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು "ಸೇವಾ ಬಿಕ್ಕಟ್ಟು" ಕುರಿತು ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸೇವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವವರು ಒಳ್ಳೆಯವರಲ್ಲ, ನಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರು ನಮ್ಮಿಂದ ಉತ್ತಮ ಸೇವೆಯನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಸೇವೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದು ನಮ್ಮ ಕೆಲಸ ಎಂದು ಅವರು ಬೋಧಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಂತಹ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಆವಿಷ್ಕಾರ, ಅಲ್ಲವೇ? "ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮೂಲ" ದಿಂದ ನೀವು ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ದಯವಿಟ್ಟು ಮುಂದಿನ "ಭವಿಷ್ಯದ ಮುನ್ಸೂಚಕ" ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ($ 19.95). ಹಾರ್ಡ್‌ಕವರ್ ಪುಸ್ತಕವು ನಿಮಗೆ $ 49.95 ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಕೋರ್ಸ್ - $ 695 ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ!

ಈ ಬೋಧಕರಿಗೆ ನಾನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, "ನೋಡಿ, ಸೇವಾ ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಏನು ಬೇಕಾದರೂ ಬರೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಮಸ್ಯೆ ಏನು ಎಂದು ನಮಗೆ ಹೇಳಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ." ನ್ಯೂ ಟೈಮ್ ಸರ್ವೀಸ್‌ನ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಶಾಮನ್ನರಿಗೆ ಈ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನೆನಪಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ನಂಬುತ್ತೇವೆ, ದುರುದ್ದೇಶದಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಹೊಸದಾಗಿ-ಮುದ್ರಿತ ಗುರುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೇವೆಯನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುವ ಮೂಲಭೂತ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುವ ಕಾರಣ: “ನೀವು ನೀಡಬಹುದು ಕ್ಲೈಂಟ್ ಯಾವುದಾದರೂ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ವ್ಯಾಪಾರವಿಲ್ಲ.

ಬೇರೆ ಪದಗಳಲ್ಲಿ...

ಸೇವೆ: ಪುರಾಣ ಅಥವಾ ವಾಸ್ತವ?

ಸೇವೆ ಎಂದರೇನು ಎಂದು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ? ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸಮಗ್ರ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ನೀಡಬಹುದೇ? ನಮ್ಮ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸೇವೆಯು "ನಾವು ನಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಹೇಗೆ ನಡೆಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅವರನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ". ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನಾವು ಅದರ ಸಾರವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ. ಕ್ಲೈಂಟ್ ತೃಪ್ತರಾಗಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸನ್ನಿವೇಶದಲ್ಲಿ ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅಪರೂಪದ ವಿನಾಯಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇದೆಲ್ಲವೂ ಹೇಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಇನ್ನೂ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೇವೆಯು ಒಂದು ಮಾಂತ್ರಿಕ ಕ್ರಿಯೆ, ಮರೀಚಿಕೆ, ಹಣಕ್ಕಾಗಿ ಸರಕು / ಸೇವೆಗಳ ವಿನಿಮಯದೊಂದಿಗೆ ಭಾವನೆಗಳ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಗ್ರಹಿಸಿದ ಮೌಲ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸೇವೆಯು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಕೆಟ್ಟದು ಅಥವಾ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿರಬಹುದು. ಕ್ಲೈಂಟ್‌ನ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳು ನಾವು ಅವನಿಗೆ ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನ / ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬೆಲೆ ಏನು, ಯಾವ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ) ನಾವು ನಮ್ಮ ಕ್ಲೈಂಟ್‌ಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅವನಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಆಧಾರಿತವಾಗಿದೆ.

ಏನೀಗ? ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ "ತಜ್ಞರ" ಯಾವುದೇ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದೇ ರೀತಿ ಓದಬಹುದು. ಆದರೆ ಸೇವೆಯ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಕ್ಕೆ ಆಳವಾಗಿ ಧುಮುಕೋಣ.

"ಸೇವೆ" ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಎಲ್ಲಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ, ಅದು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು ಮತ್ತು ಅದರ ನೋಟಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಮಾನಸಿಕ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತಗಳು ಯಾವುವು? ಕ್ಲೈಂಟ್‌ಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕೆಲವು ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಕಂಪನಿ, ಅಂಗಡಿ, ಹೋಟೆಲ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ಪ್ರೇರಣೆ ಏನು? ಕಂಪನಿಯ ಖ್ಯಾತಿ, ನಿರ್ವಹಿಸಿದ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಹೆಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ "ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ" ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ನಂತರ ಬರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕ್ಲೈಂಟ್‌ಗೆ ನಾವು ನೀಡುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಮ್ಮಿಂದ ಖರೀದಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.

ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸು. ಅದರಿಂದ ದೂರವಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ನಿಮಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ! ಶೂ ಅಂಗಡಿಯ ಉದ್ಯೋಗಿ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನಿಮಗೆ "ಸೇವೆ" ಮಾಡಲು ಏಕೆ ಬಯಸುತ್ತಾರೆ? ಅವನು ನಿಮ್ಮತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸಲು, ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನಯವಾಗಿ ಮಾತನಾಡಲು ಕಾರಣವೇನು? ಅವನ ಪ್ರೇರಣೆ ಏನು? ನಿಮ್ಮ ನಾರುವ ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ 3-4 ಜೋಡಿ ಶೂಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಶೂ ಅಂಗಡಿಯ ಉದ್ಯೋಗಿ ಏಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ?

ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಈ ಜೋಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಅವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ! ಶೂ ಸ್ಟೋರ್ ಮ್ಯಾನೇಜರ್ ಈ ಜನರನ್ನು ಶೂಗಳು, ಸಾಕ್ಸ್, ಬೆಲ್ಟ್‌ಗಳು, ಶೂ ಪಾಲಿಶ್, ಬಟ್ಟೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲು (ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು) ನೇಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅಂಗಡಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ. ಮಾರಾಟವು ಅಂತಿಮ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ; ಸೇವೆಯು ಅಂತ್ಯದ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ, ಅಂತ್ಯವಲ್ಲ.

ಸೇವೆಯು ಗ್ರಾಹಕರ ಖರೀದಿ, ಮಾರಾಟ ಅಥವಾ ವಾಪಸಾತಿಗೆ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಥವಾ ಕಾರಣವಾಗುವ ಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಸೇವೆಯಿಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು (ಉದಾ "ಸ್ವಯಂ-ಸೇವೆ" ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೇಷನ್‌ಗಳು). ಆದರೆ ಮಾರಾಟವಿಲ್ಲದೆ, ಸೇವೆಯು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾಲೋಚನೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ. ಸಲಹಾ ಸೇವೆಯು ಪಂಪ್ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಆಗಿದೆ. ಮಾರಾಟವು ಪಂಪ್ ಸ್ವತಃ ಆಗಿದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಬಾರ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳು ಏಕೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತಿವೆ? ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, "ಕೆಟ್ಟ ಆಹಾರ" ಅಥವಾ "ಕಳಪೆ ಸೇವೆ" ಎಂದಿಗೂ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಕಾರಣವಾಗಲಿಲ್ಲ.

ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ (ಹೋಟೆಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ವ್ಯವಹಾರವು ವಿಫಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅಥವಾ ಆ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ (ಹೋಟೆಲ್) ಅವರು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಹೇಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ಖರ್ಚುಗಳನ್ನು ಭರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸೇವೆಯು ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ / ಬಾರ್‌ಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಜಾಹೀರಾತನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ (ಸ್ಟೋರ್, ಹೋಟೆಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸೇವಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಕೆಲಸವಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವ ಮಾರಾಟ (ಮಾರಾಟ) ಆಗಿದೆ. ಸೇವೆಯು ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಲಾಭಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಕಂಪನಿಯನ್ನು ತೇಲುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಳು (ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವೆಚ್ಚ ನಿಯಂತ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ) ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಉದ್ಯೋಗಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಓಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ - ಪಂಪ್ ಹ್ಯಾಂಡಲ್. ಮಾರಾಟ - ಪಂಪ್ ಸ್ವತಃ. "ನೀವು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ್ದು ಯಾವಾಗ?" ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮಗಾಗಿ ಇನ್ನೊಂದು ಒಳ್ಳೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆ ಇಲ್ಲಿದೆ: "ನೀವು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಯಾವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಹಣವನ್ನು ಗಳಿಸಿದ್ದೀರಿ?" ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತರ "ಎಂದಿಗೂ ಇಲ್ಲ" ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಓದಿ. ಮತ್ತು ಮೂಲಕ, ನಮ್ಮನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ; ನಿಮ್ಮ ಸೌಲಭ್ಯದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಾಗಿ ಸೇವೆಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೇವೆಯು ನೀವು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಸೇವೆಯು ನಿಮ್ಮ ಅದೃಶ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಉತ್ತಮ ಸೇವೆಯು ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ / ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ಖರೀದಿಯನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತ ಮತ್ತು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಸೇವೆಯು ಅತಿಥಿಯ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ನಿಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬರಲು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಗಳಿಗಿಂತ ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ (ಬಾರ್, ಹೋಟೆಲ್) ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಸೇವೆಯನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಬಜೆಟ್ ಏನೇ ಇರಲಿ. ಈ ಪುಸ್ತಕದ ಪ್ರಮೇಯವು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಉತ್ತಮ ಮಾರಾಟವು ಸೇವೆಗೆ ಅವಿಭಾಜ್ಯವಾಗಿದೆ. ಯಾರೂ ತಮ್ಮ ಜೇಬಿನ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸದೆ ಸೇವೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೇಲ್ಸ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದುಃಸ್ವಪ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಾ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಬಾರ್ ಅಥವಾ ಹೋಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಅನೇಕ ಜನರು "ಮಾರಾಟ, ಮಾರಾಟ" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಕಿರಿಕಿರಿ ಅಥವಾ ಭಯಭೀತರಾಗಿದ್ದಾರೆ? ಮಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉದ್ಗರಿಸುತ್ತಾರೆ: “ಇಲ್ಲ, ಇಲ್ಲ! ನನ್ನನ್ನು ಹಾಗೆ ಮಾಡಬೇಡ! ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬೇಡಿ! ನೀವು ನನಗೆ ಏನು ಹೇಳುತ್ತೀರೋ ಅದನ್ನು ನಾನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ! A-a-a-h!" ಸಾವಿರಾರು ಮಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಚಾರಿಕೆಗಳು - ಮತ್ತು ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು! - ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಯೋಚಿಸಿ. ಮತ್ತು ಏಕೆ? ಅವರು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆದರುತ್ತಾರೆ. ಬಹುಶಃ ಕ್ಲೈಂಟ್ ಅವರು ನೀಡುತ್ತಿರುವ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವರು "ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಯಾರೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಣಿಗಳು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಮಾರಾಟದಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಮ್ಮ ಅನುಭವ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ಅರ್ಥವಾಗದ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಹೆದರುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ತಮ್ಮ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಶಿಕ್ಷಣ ನೀಡಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ವಿನಿಯೋಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವರು ಅಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಹೆದರುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಏನು ಮಾಡಲು ಹೆದರುತ್ತಾರೆ. ("ಅಜ್ಞಾನವು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ," ಆಗ ನಾವು ಅನೇಕ ಸಂತೋಷದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ!).

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ನೀವು "ಸೇವೆ" ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಮಾರಾಟ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ವ್ಯಾಪಾರವಿಲ್ಲ! ಸೇವೆ. ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಪರರಾಗಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಬಾಗಿಲುಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾಗಿ ತೆರೆಯಿರಿ. ಅವರಿಗಾಗಿ ಕುರ್ಚಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಸರಿಸಿ. ಸ್ಮೈಲ್. ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿನಿಂದ ಸಂಬೋಧಿಸಿ.

ಉತ್ತಮ ಸೇವೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇವೆಲ್ಲವೂ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಆದರೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಏನನ್ನೂ ಖರೀದಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ನೀವು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ! ಮಾರಾಟ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಕಲಿಸುವ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಗೆ ಪುರಾವೆಯಾಗಿ, ಮಾರ್ಷಲ್ ಫೀಲ್ಡ್ ಇಡೀ ವರ್ಷ ವಿವಿಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಹೋಗಿ ಅವರು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದ ಯಾವುದನ್ನೂ ಖರೀದಿಸದ ಕಥೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸೋಣ. ಅವರ ಮಾತಿನಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅವರು $ 45,000 ಉಳಿಸಿದರು!

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾಲೋಚನೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ. ಒಮ್ಮೆ ಸಮಾಲೋಚನೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯೊಂದಿಗಿನ ಸಭೆಯ ನಂತರ, ಒಬ್ಬ ಮಾಣಿ ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬಂದು ಹೇಳಿದರು: “ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಏಕೆ ಹೇಳುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ; ಏಕೆಂದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಹಣವನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹೌದು! ಭಾಗಶಃ ಸರಿ! ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿ! ಕಂಪನಿಯು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದರೆ, ಅದರ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಾರೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ! ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅವರು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು. ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಭಾಷಣೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅತಿಥಿಗಳು ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ನಾವು ಅವರಿಗೆ ಏನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅವರು ನಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಬಂದದ್ದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಂತೆ ನಾವು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬಹುದು?

ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗಳಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕೇವಲ ಆದೇಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಏನನ್ನಾದರೂ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬೇಕು!

ಮೃದುವಾದ ಕೊಡುಗೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದ ಕಲೆ ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಆಫರ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮಾರಾಟದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ - ಮೃದುವಾದ, ಒಡ್ಡದ ಮಾರಾಟ, “ಉಪಯುಕ್ತ ಕಾರು ಮಾರಾಟಗಾರ - ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವ - ಜೋರಾಗಿ - ಕಿವಿಗಳಲ್ಲಿ ರಿಂಗಿಂಗ್ - ಮೋಟ್ಲಿ - ಕೋಟ್ - ಹೀಲ್ - ಶೂಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ - ಅಥವಾ - ಸಾಯಿರಿ!" ಮಾರಾಟ.

ಆಫರ್-ಸಂಬಂಧಿತ ಮಾರಾಟ ಎಂದರೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ನಾವು ನಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಮೆನುವಿನಿಂದ ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಏನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕೇಳಿ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಅವರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ. ಆಫರ್-ಮಾರಾಟವು ವಿಶೇಷತೆಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ (ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ "ಹೇರುವ"). ಮೆನುವಿನಿಂದ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಮೂಲಕ, ಅತಿಥಿಗಳು ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಲು ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಪಾವತಿಸಲು ಅವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ತೋರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ! ಕೊಡುಗೆ-ಮಾರಾಟದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಾಣಿಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು (ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರಾಟ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಲಹೆಗಳು, ಉತ್ತಮ ಸೇವೆ, ವ್ಯಾಪಾರ ವಿಸ್ತರಣೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ) ಗಳಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಏನನ್ನೂ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ (ಕೆಟ್ಟ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅತಿಥಿಯು "ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!", ಮತ್ತು ಮಾತ್ರ). ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಆಧಾರಿತ ಮಾರಾಟದಿಂದ ನೀವು ಹೇಗೆ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಏನು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ? ಮುಂದೆ ಓದಿ...

ಥ್ರೋ-ಅವೇ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ನಿಮ್ಮ ಖರ್ಚನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ, ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು. ನಿಮ್ಮ ಮಾಣಿಗಳು ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರ ಸಲಹೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು (ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ) ನಿಮ್ಮ ವ್ಯಾಪಾರವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರು, ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ಮತ್ತು ಮಾಣಿಗಳು ಆಫರ್-ಟು-ಸೇಲ್‌ನಿಂದ ಅಗಾಧ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ - ಅತಿಥಿಗೆ ಏನು ಒಳ್ಳೆಯದು? ಉತ್ತರವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮಾಣಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಡುಗೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾನೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯ / ಪಾನೀಯದ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತಾನೆ, ಅತಿಥಿ ಸ್ವತಃ ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಅವರ ತೃಪ್ತಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಿಮ್ ಸುಲ್ಲಿವಾನ್ ಅವರ ಪುಸ್ತಕ ರಿಯಲ್ ಲೈಫ್ ಕೇಸಸ್‌ನಿಂದ ಕೆಳಗಿನ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ:

"ನನ್ನ ಸಾಕರ್ ತಂಡದ ಸದಸ್ಯರು ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಲೀಗ್‌ಗೆ ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಅದರ ಉತ್ತಮ ಬರ್ಗರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹೋದೆ. ನಗುತ್ತಿರುವ ಪರಿಚಾರಿಕೆ ನನ್ನ ಕಣ್ಣಲ್ಲಿ ಕಣ್ಣಿಟ್ಟು, "ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ!" "ನೀವು ಹೇಳಿದ್ದು ಸರಿ," ನಾನು ಉತ್ತರಿಸಿದೆ. - ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಕೆಲವು ಸ್ಟೀಕ್ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿದ, ದಯವಿಟ್ಟು."

"ನೀವು ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ?" ತಲೆಯಾಡಿಸಿ ಕೇಳಿದಳು.

"ಖಂಡಿತ," ನಾನು ಹೇಳಿದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾಲೋಚನೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ. ಸಮಾಲೋಚನೆ “ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಬರ್ಗಂಡಿ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು. "ಹೌದು, ಅದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!" - ನಾನು ಉದ್ಗರಿಸಿದೆ; ನನಗೆ ಈ ಹುಡುಗಿಯ ವರ್ತನೆ ಇಷ್ಟವಾಗತೊಡಗಿತ್ತು.

“ಸರಿ ... ಜ್ಯುಸಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ... ಮಧ್ಯಮ ... ನಾವು ಬೇಕನ್, ಬರ್ಗಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಕರಗುವ ತನಕ ಬ್ರೈಲರ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಬನ್ ಮೇಲೆ ಲೆಟಿಸ್, ಟೊಮೇಟೊ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ. ನಮ್ಮ ನಗರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಅನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಿ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿದೆಯೇ?" ಒಳ್ಳೆಯದು? ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಬಿಸಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಅನ್ನು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ನೋಡಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಟುಲಾದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿದೆ, ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ! ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ??? ಇದು ಉತ್ತಮ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ! ನಾನು ಮೆನುವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಚಾರಿಕೆಗೆ ಇದು ನನಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಎಂದು ಹೇಳಿದೆ. ಆದರೆ ಅವಳಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಒಳ್ಳೆಯ ಉಪಾಯವಿತ್ತು.

“ಅದ್ಭುತ, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ನಮ್ಮ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಹೋಮ್‌ಮೇಡ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯುವುದು. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀವು ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಬಹುದು. ನಾವು ಇದನ್ನು ಬರ್ಗರ್ ಬರ್ಗರ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅದು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಳ್ಳೆಯವನು. "ಹೌದು, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಹಿತಕರವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ," ನಾನು ಹೇಳಿದೆ.

"ನಾನು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನ್ಯಾಪ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ತರುತ್ತೇನೆ." "ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಿ," ನಾನು ಹೇಳಿದೆ.

"ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ನಂತರ ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಫ್ರೈಸ್? ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಇಡೀ ನಗರದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ”ಎಂದು ಅವಳು ತಲೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿದಳು. ನಾನು ಒಪ್ಪಿದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಕೇಳಿದೆ.

"ಪೆರಿಯರ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡ್ ವಾಟರ್?" ಬ್ರಾಂಡೆಡ್ ನೀರು ಯಾವುದು ಅಂತ ಕೇಳಿದೆ.

"ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ," ಪರಿಚಾರಿಕೆ ನಗುತ್ತಾ ಉತ್ತರಿಸಿದಳು. ನಾನು ಪೆರಿಯರ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿದೆ. ಇನ್ನೂ ಮುಗುಳ್ನಗುತ್ತಲೇ ಮೇಜಿನಿಂದ ದೂರ ಹೋದಳು. ಯಾಕೆಂದು ತಿಳಿಯದೆ ನಾನೂ ನಗುತ್ತಲೇ ಇದ್ದೆ.

ಮೌತ್ ​​ಜಾಹೀರಾತು ಹೇಗೆ ಹರಡುತ್ತದೆ ಹೌದು, ಆ ಬರ್ಗರ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿತ್ತು! ಇದು ರಸಭರಿತ, ರುಚಿಕರ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿತ್ತು. ನಾನು ಅದಕ್ಕೆ $ 3.95 ಬದಲಿಗೆ $ 6.25 ಪಾವತಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನನಗೆ ಬಡಿಸಿದ ರೀತಿ, ನಾನು ಅನುಭವಿಸಿದ ಥ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಅವರು ನನಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ತಂದರು ಎಂದು ನಾನು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪಾವತಿಸಬಹುದಿತ್ತು. (ಇದು ಪರಿಚಾರಿಕೆಗೆ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಲಿಲ್ಲ. ನಾನು ಅವಳಿಗೆ $ 3 ಸಲಹೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ $ 3.95 ಕ್ಕೆ ಸರಳವಾದ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಮೂರಕ್ಕೆ ಹೋಯಿತು!) ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ...

ನಾನು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಮರಳಿದಾಗ, ಕೆಲಸದಲ್ಲಿದ್ದ ಇಬ್ಬರು ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳಾದ ಟಿಟೊ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜ್‌ಗೆ ನಾನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಿದೆ. ಪರಿಚಾರಿಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಸ್ವತಃ ನನಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ನಾನು ಅದನ್ನು ಅವರಿಗೆ ವಿವರಿಸಿದೆ. ಮರುದಿನ ಊಟಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ನನಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಪರಿಚಾರಿಕೆ ನನಗೆ "ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸೇವೆ" ಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿತು ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ, ನನ್ನ ಒಡ್ಡದ ಮತ್ತು "ಮೃದು" ಜಾಹೀರಾತಿನ ಮೂಲಕ, ತನ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಇಬ್ಬರು ಹೊಸ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಿತು!

"ಭಯಾನಕ," ಅವರು ಒಂದೇ ಸಮನೆ ಉತ್ತರಿಸಿದರು. ಜಾರ್ಜ್ ತುಂಬಾ ಸಿಟ್ಟಾಗಿದ್ದನು, ಅವನು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಂದಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದನು.

"ಸ್ವರ್ಗದ ಸಲುವಾಗಿ, ಹೇಳಿ, ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೀವು ಏನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ?" ಎಂದು ಟಿಟೊ ನನ್ನನ್ನು ಕೇಳಿದರು. "ನಿನ್ನ ಮಾತಿನ ಅರ್ಥವೇನು?

ಈಗ ನನ್ನ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುವ ಸರದಿ ನನ್ನದಾಗಿತ್ತು. - ನಿಮಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯಾಪಾರ ಸಮಾಲೋಚನೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ. ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್, ಬೇಕನ್, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ "ಎಸೆಯಲು ಬರ್ಗರ್" ಅನ್ನು ಸಮಾಲೋಚಿಸುತ್ತಿರುವಿರಾ? ಜಾರ್ಜ್ ನನಗೆ ಮುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಿಲ್ಲ.

"ಇಲ್ಲ, ಇದು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಇರಲಿಲ್ಲ," ಅವರು ಗೊಣಗಿದರು.

"ಹೌದು, ನನಗೆ ಗೊತ್ತು," ನಾನು ಹೇಳಿದೆ. "ಪರಿಚಾರಿಕೆ ಅವನ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಹೇಳಬೇಕಿತ್ತು." “ನಮ್ಮ ಪರಿಚಾರಿಕೆ ನಮಗೆ ಏನನ್ನೂ ಹೇಳಲಿಲ್ಲ. ನಾವು ಮೆನುವಿನಿಂದ ಬರ್ಗರ್‌ಗಳನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ”ಎಂದು ಟಿಟೊ ಹೇಳಿದರು. "ಅವಳು ನಮಗೆ ಏನನ್ನೂ ನೀಡಲಿಲ್ಲ. ನಾನು ಅವಳಿಗೆ ಈ "ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಲು" ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ನಾನು ಹೇಳಿದೆ, "ಇದನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ." "ಇವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ!" ಎಂದು ಉತ್ತರಿಸಿದಳು. ನಂತರ ನಾನು ಹೇಳಿದೆ, "ಬಹುಶಃ ನಿಮ್ಮ ಸಹಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ..." "! - ಪರಿಚಾರಿಕೆ ಉತ್ತರಿಸಿದರು. "ನಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಇಲ್ಲ," ಮತ್ತು ಅವಳು ಹೊಸ ಗೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಯಂತೆ ನಮ್ಮನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದಳು. ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ, ಎಚ್ಚರವಾದಂತೆ, ಅವಳು ಬೇಗನೆ ಹೇಳಿದಳು: "ನಾನು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು" ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಅಥವಾ ಬಾರ್‌ಗೆ ಅಥವಾ ಬೇರೆಡೆಗೆ ಹೋದರು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀಸ್ ಬರ್ಗರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಸ್ವರ್ಗವನ್ನು ಸ್ತುತಿಸಿ, ಅವಳು ಅದನ್ನು ಮಾಡಿದಳು. ” "ಅಂದಹಾಗೆ," ಜಾರ್ಜ್ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, "ಈ ಡಿನ್ನರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಏನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ?"

ನಿಜವಾದ ಕಥೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ನೈತಿಕತೆ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಹೇಗೆ ನೀಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿರುವ ಮಾಣಿ ನೀಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಆರ್ಡರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ತಿಳಿದಿರುವ ಮಾಣಿಯಿಂದ ಬಡಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿರಂತರ ಕೊಡುಗೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟವು ಧನಾತ್ಮಕ ಬಾಯಿಯ ಜಾಹೀರಾತಿನ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಸಂಭಾವ್ಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಸೇವಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಕಳಪೆ ತರಬೇತಿಯು ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಬಾಯಿಯ ಜಾಹೀರಾತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಕಲಿಸುವುದು (ಉಳಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ಆರ್ಡರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅದೇ ಮಾಣಿಗಳು) ನಿಮ್ಮ ವ್ಯವಹಾರದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ!

ಒಬ್ಬ ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು - ಹಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಳಪೆ ಅಥವಾ ಸಾಧಾರಣ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೇವೆಯಿಂದಾಗಿ ಯಾರಾದರೂ ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಯಾರಾದರೂ ಇತರ 10-12 ಜನರಿಗೆ ಅವರ ನಕಾರಾತ್ಮಕತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಬಹುದು ಎಂದು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ಎಂದಿಗೂ ಇಲ್ಲದ ಅನಿಸಿಕೆಗಳು. ಈ 12 ಆರು ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ - ಮೂರು ಪ್ರತಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ! ಸರಳವಾದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಅನಿಸಿಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದ 300 ಜನರನ್ನು ನಾವು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ! ವ್ಯಕ್ತಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ 300 ಸಂಭಾವ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಕೋಪಗೊಂಡರು ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನಿಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬರಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮೇಲಾಗಿ, ಅವರು ಇದನ್ನು ಮಾಡದಂತೆ ತನ್ನ ಡಜನ್ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು.

ಅತಿಥಿಗಳಿಂದ ಈ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಮಾರಾಟವು ಎಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ?

ದಿನಕ್ಕೆ 300 ಜನರನ್ನು ವರ್ಷಕ್ಕೆ 365 ದಿನಗಳಿಂದ ಗುಣಿಸಿ, ನೀವು ವರ್ಷಕ್ಕೆ 109,500 ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ;

ನಂತರ ಆ ಅಂಕಿ ಅಂಶವನ್ನು ಸರಾಸರಿ ಡಾಲರ್ ಆರ್ಡರ್ ಮೌಲ್ಯದಿಂದ ಗುಣಿಸಿ. ಇದು ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ $ 8 ಎಂದು ಹೇಳೋಣ. ನೀವು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೀರಾ? ಆಳವಾದ ಉಸಿರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಓದಿ ...

ನಿಮ್ಮ ವಾರ್ಷಿಕ ನಷ್ಟವು $ 876,000 ಆಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ತುಂಬಾ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಂಡಿದ್ದರು (ಅಥವಾ ಕೋಪಗೊಂಡರು) ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಲು ಬಯಸಲಿಲ್ಲ! ಬ್ಲಿಮಿ... !

ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ತರಬೇತಿಯು ಕಳಪೆ ಅಥವಾ ಸಾಧಾರಣ ಸೇವೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತೃಪ್ತಿಕರ ಸೇವೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಪರಿಚಯಸ್ಥರಿಗೆ ದೂರು ನೀಡುವ ಜನರ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಇದು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಹಣದ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಹೂಡಿಕೆ ಅಲ್ಲವೇ?

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾಲೋಚನೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ. ಸಮಾಲೋಚನೆ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ ...

ನಿಮ್ಮ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿ. ಬಹುಶಃ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ನಿಮ್ಮ ಜೇಬಿನಿಂದ $ 876,000 ಸಂಭಾವ್ಯ ಲಾಭವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ? ನಿಮ್ಮ ತರಬೇತಿ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವು ಸೇವೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಬಯಸುವಿರಾ? ನಿಮ್ಮ ಒಟ್ಟು ವಾರ್ಷಿಕ ಮಾರಾಟದ ಶೇಕಡಾ ಒಂದು ಅಥವಾ ಹತ್ತು ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಮತ್ತು ಡೆಬ್ಬಿ, ಕರೋಲ್, ಫಿಲಿಪ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಟಿಗೆ ಸೇವೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸುಧಾರಿಸುವುದು, ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು, ಹೆಚ್ಚು ತಿಂಡಿಗಳು, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ತರಬೇತಿಯಲ್ಲಿ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಿದರೆ ಏನು? ? ಇದು ನಿಮಗೆ $ 30,000 ವೆಚ್ಚವಾಗುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪುನಃ ಅಲಂಕರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆದಾಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಮೊದಲು ತರಬೇತಿ ನೀಡಿ, ನಂತರ ನವೀಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸರಿಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಎರಡನೆಯದು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

- & nbsp– & nbsp–

ಆರ್ಡರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ "ವೇಟರ್‌ಗಳನ್ನು" ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ನಿವ್ವಳ ಲಾಭದಲ್ಲಿ ಸಂಭವನೀಯ $ 300,000 ಅನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬೇಡಿ.

- & nbsp– & nbsp–

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾಲೋಚನೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ. ಸಮಾಲೋಚನೆ ಹಂತ 2: ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ನೀವು ಏನು ಬಿತ್ತುತ್ತೀರೋ ಅದನ್ನೇ ನೀವು ಕೊಯ್ಯುವಿರಿ ಎಂದು ನೀವು ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಕೇಳಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳು ಯಾವ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಹೋಟೆಲ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಏನು ಗೊತ್ತು? ಅವರು ತಪ್ಪಾಗುತ್ತಾರೆ!

ನೀವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತಪ್ಪು.

ನಾವು ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಹೋಟೆಲ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

ನೀವೇ ನಿರ್ಣಯಿಸಿ. ನಾವು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು "ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತೇವೆ", ಅಡಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಟೇಬಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಊಟದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಳಿಗೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸೀಮಿತ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ ಎಂಬುದು ಕೇವಲ ತಿನ್ನಲು ಅಥವಾ ಕುಡಿಯಲು ಇರುವ ಸ್ಥಳವಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಸೇವೆಯ ಮೂಲಕ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ, ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಮತ್ತು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುವ ಕಟ್ಟಡವಾಗಿದೆ. ಸೇವೆ, ಅಥವಾ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ, ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ / ಬಾರ್ ಕೇವಲ ಒಂದು ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಈ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಬಳಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರೋಸ್ಟಿಕ್ ವಿರುದ್ಧ ರಾಮ್‌ಸ್ಟೋರ್? ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ

ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ರಿಟೇಲ್ ಔಟ್‌ಲೆಟ್ (ಅಂಗಡಿ) ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ನೀವು ಹೊಸ ಮಾರ್ಗದೊಂದಿಗೆ ಬರಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಫ್ಲೋರ್ ಮ್ಯಾನೇಜರ್ ಅಥವಾ ಸೇಲ್ಸ್ ಮ್ಯಾನೇಜರ್ ಆಗಿದ್ದೀರಾ? ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಹೋಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ನಡುವೆ ಐದು ವಿಭಿನ್ನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ:

1. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ / ಬಾರ್‌ನಲ್ಲಿ, ನಾವಿಬ್ಬರೂ ಒಂದೇ ಛಾವಣಿಯಡಿಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

2. ಅತಿಥಿಗಳು ಏನನ್ನಾದರೂ ಖರೀದಿಸಲು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ / ಬಾರ್‌ಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು "ಗಾಕ್" ಮಾಡಲು ಅಲ್ಲ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಸ್ಟೀಕ್, ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್, ಬುರ್ರಿಟೋ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು "ರುಚಿ" ಮಾಡಲು ಯಾರೂ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ! ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಏನನ್ನಾದರೂ ಖರೀದಿಸಲು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಬರುವುದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಫರ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ.

3. ನಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಲು ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ / ಬಾರ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಬಹುದು (ಉಪಹಾರ, ಊಟ, ರಾತ್ರಿಯ ಊಟ). ನೀವು ಅತ್ಯಾಸಕ್ತಿಯ ಶಾಪಿಂಗ್ ಪ್ರೇಮಿಯಾಗದ ಹೊರತು ಈ ಹೇಳಿಕೆಯನ್ನು ಶಾಪಿಂಗ್‌ಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ!

ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್, ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸಿದರೆ, ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತಾರೆ - ಬಹುಶಃ ನಾಳೆ ಅಥವಾ ನಾಳೆಯ ಮರುದಿನ. (ಕೆಲವು ಜನರು ಒಂದೇ ಕೋಟ್, ಶೂ ಅಥವಾ ಟೋಪಿಯನ್ನು ಸತತವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ!)

4. ಅಂಗಡಿಗಳು ಸೇವೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿ ಸೇವೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ: ಅತಿಥಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ತೃಪ್ತಿಯ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆತ್ಮ ಮತ್ತು ಹೃದಯಕ್ಕೂ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

5. ಮನರಂಜನಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉದ್ಯಮಿಗಳು ತಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್‌ಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ. ಏಕೆ? ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿಜವಾದ ಪ್ರದರ್ಶನ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ!

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾಲೋಚನೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ. ಕನ್ಸಲ್ಟಿಂಗ್ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್: ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಗೆಲ್ಲುವುದು ಹೇಗೆ ಅಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು. ನೀವು ಅಡುಗೆ (ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ) ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರದ ನಡುವಿನ ಸಾದೃಶ್ಯವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡರೆ, ನಾವು ಏನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ವಿಭಜಿಸುವ ರೇಖೆಯನ್ನು ಸೆಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ವ್ಯವಹಾರದ ಉದ್ದೇಶ ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶವೇನು ಎಂಬುದನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಬೇಕು.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದ ಉದ್ದೇಶವೇನು? ತರಬೇತುದಾರರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ನೀಡಿದರು:

"ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದ ಉದ್ದೇಶ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ದೊಡ್ಡ ಲಾಭ ಗಳಿಸುವುದು ಗುರಿಯಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್‌ನ ಉದ್ದೇಶವೇನು ಎಂದು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳನ್ನು ಕೇಳಿದರೆ, ಅವರಲ್ಲಿ 99% (ಮ್ಯಾನೇಜರ್‌ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ) ಉದ್ದೇಶದೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು "ಹಣ ಸಂಪಾದಿಸು" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾವು ಈ ಪುಸ್ತಕದ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಬೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉದ್ಯೋಗದಾತರು ಅನೇಕ ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ನಡೆಸುವ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ, ಗುರಿ (ಹಣ ಸಂಪಾದಿಸುವುದು) ಬಹುತೇಕ ಸಾಧಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಪಾಯಿಂಟ್ಮೆಂಟ್ (ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಮತ್ತು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು) ಎಂದಿಗೂ ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಮತ್ತು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ? ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ನಾವು ಏನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಬಾಹ್ಯ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ನೀತಿಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವ ಮೂಲಕ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಾಹೀರಾತು ಮೂಲಕ.

ನಾವು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ? ಆಂತರಿಕ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ನೀತಿಯ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಮೂಲಕ, ಅಂದರೆ. ನಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ನಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಬಂದಾಗ ನಾವು ಅವರಿಗೆ ಏನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅತಿಥಿಗಳ ಕಡೆಗೆ ವರ್ತನೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಕೆಟ್ಟದು ಅಥವಾ ಸಾಧಾರಣ, ಅಸಡ್ಡೆ. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುವಂತಹ ಸೇವೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅವರ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದ ಉದ್ದೇಶ ಮತ್ತು ಅದರ ಉದ್ದೇಶದ ನಡುವೆ ಅಂತಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳಬೇಕು: "ನಾವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಣವನ್ನು ಗಳಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರತಿದಿನ ನನ್ನ ವ್ಯವಹಾರದ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಹೇಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪೂರೈಸಬಲ್ಲೆ?" ಉತ್ತರ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ತರಬೇತಿ ನಡೆಸುವುದು.

"ನಿಮ್ಮ ಮಾಣಿಗಳಿಗೆ ಮಾರಾಟಗಾರರಾಗಲು ನೀವು ಕಲಿಸಿದರೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ತೊರೆದರು? ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಕಲಿಸದಿದ್ದರೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ? ” ಬ್ರಾಡ್ ಹುಯಿಸ್ಕೆನ್ ಏಕೆ ತರಬೇತಿ?

1. ಇದು ಸೇವಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ನಿರ್ವಾಹಕರ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ - ಗ್ರಾಹಕರು ಮತ್ತೆ ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆಯೇ.

2. ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮ್ಮ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಎಷ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ (ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ) ನಿರ್ವಾಹಕರು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ.

3. ನಿಮ್ಮ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳನ್ನು ನೀವು ನಡೆಸಿಕೊಳ್ಳುವ ರೀತಿ ಅತಿಥಿಗಳ ಕಡೆಗೆ ಅವರ ವರ್ತನೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ.

4. ನಿಮ್ಮ ಅಧೀನ ಅಧಿಕಾರಿಗಳಿಂದ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೀರೋ ಅಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀವು ಅವರಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡಬೇಕು.

ಮಗ ಆಣೆ ಮಾಡಿದರೆ... ಅಪ್ಪನಿಗೆ ಹೊಡೆದ!

ಉತ್ತಮ ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಮತ್ತು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜತೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ನೌಕರರನ್ನು ಆಂತರಿಕ ಗ್ರಾಹಕರಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಗಳ ಜಾಹೀರಾತು ಬಜೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೋಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಅವರಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತರಬೇತಿ ನೀಡಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ನಾವು ಏನು ಕಲಿಸುತ್ತೇವೆ? ಅವರು ಏನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ?

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾಲೋಚನೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ. ಸಮಾಲೋಚನೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮಾರಾಟಗಳು ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಚಿಲ್ಲರೆ ಔಟ್ಲೆಟ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟಗಾರರಂತೆ ನೋಡಲು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳನ್ನು ಲಾಭದ ಸಂಭಾವ್ಯ ಮೂಲಗಳಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಮಾಣಿ, ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅಥವಾ ಬಾಣಸಿಗ ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ನಮಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮಾರಾಟಗಾರರೇ. ಎಲ್ಲೋ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಏನನ್ನಾದರೂ ಮಾಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಒಂದಲ್ಲ ಒಂದು ಹಂತಕ್ಕೆ ಮಾರಾಟಗಾರನೇ! ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮಾರಾಟಗಾರರು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ವಿವಿಧ ವಿಭಾಗಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಮಾಣಿಗಳು, ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗಳು, ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು, ಮಾಣಿಗಳು, ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗರು. ಮಾರಾಟ ತಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಗ್ರ ತರಬೇತಿಗೆ ಅರ್ಹರಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ಮೇಲೆ ಈಗ ಗಮನಹರಿಸೋಣ: ಮಾಣಿಗಳು, ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗಳು, ಮಾಣಿಗಳು, ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು.

ಮಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗಳು ಮಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಕೆಲಸಗಾರರಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಣಿಗಳ ನಿಲ್ದಾಣ, ವಿತರಣೆ ಅಥವಾ ಬಾರ್ ಕೌಂಟರ್ - ಇದು ಅವರ ಕೆಲಸದ "ಪ್ರದೇಶ". ಅತಿಥಿಗಳು ಪ್ರತಿದಿನ ತಮ್ಮ ಬಿಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪಾವತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸಲಹೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತಾರೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಎಲ್ಲಾ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಪಾವತಿಸುತ್ತದೆ: ಟೇಬಲ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್, ಸರಬರಾಜು, ವಿಮೆ, ಚಾಕುಕತ್ತರಿಗಳು, ಕರವಸ್ತ್ರಗಳು, ಊಟ, ಪಾನೀಯಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಣಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಮಾರಾಟಗಾರರಲ್ಲ ಎಂದು ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮಾಣಿಗಳು, ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು, ಖರೀದಿದಾರರು ಮತ್ತು ಸರಕು ಸಾಗಣೆದಾರರು ಸಹ ಸಂಭಾವ್ಯ ಆದಾಯದ ಮಾರ್ಗಗಳಾಗಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ಕ್ಲೈಂಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಮಾರಾಟಗಾರರಂತೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸೇವೆಯ ತಂತ್ರವನ್ನು ಆಚರಣೆಗೆ ತರಲು ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಕಲಿಸಬೇಕು.

"ಉತ್ತಮ ಸೇವೆಗಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು: ನನ್ನನ್ನು ನೋಡಿ. ನನಗೆ ಒಂದು ಸ್ಮೈಲ್ ನೀಡಿ. ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತಾಡು. ನನಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ” ಡೌಗ್ಲಾಸ್ ಎಡ್ವರ್ಡ್ಸ್ ದಿ ಲಿಟಲ್ ಅಸಿಸ್ಟೆಂಟ್ ವೇಟರ್ ಹೂ ಕುಡ್ ...

ಬಹುಶಃ, ನಿಮ್ಮ ಮಾಣಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟಗಾರರಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಕಡೆಯಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮಾಣಿಗಳು ಅಥವಾ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳಿಗೆ ತರಬೇತಿಯು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಅಥವಾ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಎಷ್ಟರ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ? ಒಳ್ಳೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆ! ಕೆಳಗಿನ ಸನ್ನಿವೇಶವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ: ನಾವು ಚಿಕಾಗೋದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಊಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾನು ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಹೋಗುತ್ತಿರುವ ಸಹಾಯಕ ಮಾಣಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ನಮಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಪರಿಚಾರಿಕೆಯನ್ನು ಕರೆಯಲು ಕೇಳುತ್ತೇನೆ.

"ಏನು ಬೇಕು ಸರ್?" - 17 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರದ ಸಹಾಯಕ ಮಾಣಿ ನನ್ನನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾನೆ.

"ಒಂದು ಪಾನೀಯ, ದಯವಿಟ್ಟು," ನಾನು ಉತ್ತರಿಸಿದೆ. ಏನು ಪಾನೀಯ ಎಂದು ಕೇಳಿದರು. ನಾನು "ವೋಡ್ಕಾ ಟಾನಿಕ್" ಎಂದೆ.

“ಬಹುಶಃ ಸಂಪೂರ್ಣ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ? ಸಹಾಯಕ ಮಾಣಿ ಕೇಳಿದರು.

"ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ..." ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರಗುಗೊಂಡಂತೆ ಹೇಳಿದೆ, "ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿಯೇ ಮಾಡುತ್ತದೆ." ಮಾಣಿ ನನ್ನ ವಿನಂತಿಯನ್ನು ಪರಿಚಾರಿಕೆಗೆ ರವಾನಿಸಿದನು, ಅವರು ನನಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಂದರು.

ನನಗೆ ವೇಗವಾಗಿ ಸೇವೆ ನೀಡಲಾಯಿತು (ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮ) ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪರಿಚಾರಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಲಹೆಗಳು ಸಿಕ್ಕಿವೆ (ಮಾಣಿ ಬಹುಶಃ ಸಹ ಮಾಡಿರಬಹುದು). ಮತ್ತು ಇದೆಲ್ಲವೂ ಏಕೆಂದರೆ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಹೇಗೆ ವಿವರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಮಾಣಿಗಳಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವುದನ್ನು ಯಾರಾದರೂ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡರು. ನಮ್ಮ ಪರಸ್ಪರ ಸ್ನೇಹಿತ ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫರ್ ಓ'ಡೊನೆಲ್ ಹೇಳುವಂತೆ: "ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರವು ಬಹಳಷ್ಟು ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು!" ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾಲೋಚನೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ. ಸಮಾಲೋಚನೆ ಮಾರಾಟವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಅತಿಥಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಾಗತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊದಲ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಹಣವನ್ನು ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ... ಹೊಸ್ಟೆಸ್.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಇಬ್ಬರು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ಬಯಸುವ ಬದಲು, ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: “ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಲಾ ಕಾರ್ಟೆ ವೈನ್‌ಗಳ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಈ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಣ್ಣಿನ ಪೈ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!" ನೀವು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತೀರಾ? ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು (ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್) ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತಾ, ಈ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ "ವಿಂಡೋ ಟು ದಿ ವರ್ಲ್ಡ್ ಆಫ್ ಆಪರ್ಚುನಿಟೀಸ್" ಅನ್ನು ತೆರೆದರು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರ ನಂತರ ಬಂದ ಮಾಣಿ ಅವರಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ನೀಡಬಹುದು, ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳ ಮೊತ್ತ! (ಗಮನಿಸಿ: ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ನಿಯಮಗಳ (ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಮತ್ತು ಹೆಡ್ ಮಾಣಿಗಾಗಿ) ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ "ಹಂತ 6" ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು).

ಈ ಕಥೆಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಸಹಾಯಕರು ಮಾಣಿಗಳು ಅಥವಾ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದೇ? ದಂಡಾಧಿಕಾರಿ ಅಥವಾ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಈ ಸಹಜ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಾ ಅಥವಾ ಅವರಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕಲಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ? ಕ್ಲೈಂಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಶಿಕ್ಷಣ ನೀಡುವ ಮೂಲಕ, ಅವರು ಮೆನು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಸ್ವಾಗತ ಪದಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುತ್ತಾರೆ, ನೀವು ಆ ಮೂಲಕ ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಮಾರಾಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ ಮಾಡಿ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ಇದೇ ರೀತಿಯ ತರಬೇತಿಯನ್ನು ನಡೆಸದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯಿರಿ.

ಮರೆಯಬೇಡಿ: ಎಲ್ಲಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 90% ರಷ್ಟು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಕೆಲಸವನ್ನು 90% ರಷ್ಟು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಕೇವಲ 10% ಪ್ರತಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇತರರಿಂದ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದು 10% ಅಂದರೆ ಯಶಸ್ಸು.

- & nbsp– & nbsp–

ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಯ ಬಿಲ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಡಾಲರ್ (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು) ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸರಳವಾದ ಗಣಿತ ವ್ಯಾಯಾಮದ ಉದಾಹರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ವಿವರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ (ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ - ನೀವು ಕ್ವಾಡ್ರಾಟಿಕ್ ಸಮೀಕರಣಗಳು ಅಥವಾ ಲಾಗರಿಥಮಿಕ್ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ) ನಿಮ್ಮ ಮಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗಳಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಹಣವನ್ನು ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಯಾವ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸೇವೆಯ ತಂತ್ರ; ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟಗಾರರಂತೆ ಭಾವಿಸಲು, ಆದೇಶ-ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ರೋಬೋಟ್‌ಗಳಲ್ಲ.

"ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ / ಬಾರ್ ಮಾಲೀಕರು ಮತ್ತು ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ತಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ / ಬಾರ್ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟದ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಮನೋವಿಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ತಮಗಾಗಿ ಏನನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು?

1. ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಎಷ್ಟು ಅತಿಥಿಗಳು ಬರುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ:

2. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್‌ಗೆ ಎಷ್ಟು ವ್ಯವಹಾರ ದಿನಗಳನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ:

______________________________

3. ಮೊದಲ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಅಂಕಿಅಂಶವನ್ನು ಎರಡನೇ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್‌ನ ಅಂಕಿ ಅಂಶದಿಂದ ಗುಣಿಸಿ:

______________________________

4. ಮೂರನೇ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ನಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿ $ ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಪಡೆದ ಕೊನೆಯ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ. ಬೆಲೆ ಹೆಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಜಾಹೀರಾತು ಪ್ರಚಾರಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸದೆ ಈ ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ "ವಾರ್ಷಿಕ ಮಾರಾಟ" ಅಂಕಣದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನೋಡಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ಇದು ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಪೂರ್ಣ ಮಾರಾಟದ ಗುಪ್ತ ನಿಧಿಗಳು: ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಯ ಸರಾಸರಿ ಬಿಲ್‌ಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಡಾಲರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಾಧಿಸಬಹುದು! ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಹುಡುಕಲು ನೀವು ಇಂಡಿಯಾನಾ ಜೋನ್ಸ್ ಆಗುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಮೆನುವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ!

"ತಲೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತಲೆನೋವಿಲ್ಲ." ಡಂಕನ್ ಬ್ರೈಟ್ "ಬಕ್ಸ್" ಎಂದರೇನು ???

ಐದು ಜನರಿಗೆ ಒಂದು ಜಗ್ ಬಿಯರ್ "ಬಡ್ವೈಸರ್";

ಚೀಸ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈಸ್ ಪ್ಲೇಟ್;

ಒಂದು ಕಪ್ ಕಾಫಿ;

ಒಂದು ತಂಪು ಪಾನೀಯ;

ಒಂದು ಗಾಜಿನ ರಸ;

ವೋಡ್ಕಾ-ಟಾನಿಕ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಅಥವಾ ಜಿನ್-ಟಾನಿಕ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಫೀಟರ್ ಜಿನ್ ಅನ್ನು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ನೀಡುವುದು;

ನಾಲ್ಕಕ್ಕೆ $ 3.95 ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲಘು;

ಸೂಪ್ನ ಬೌಲ್;

ಇಬ್ಬರಿಗೆ $ 1.95 ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಿಹಿ;

ಒಂದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ;

ನಾಲ್ಕು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ $ 16 ಗೆ ಒಂದು ಬಾಟಲ್ ವೈನ್, ಪ್ರತಿ ನಾಲ್ಕನೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಆದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ!

ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲವೇ? ಅದು ಇರುವ ರೀತಿ. ಈಗ ನಾವು ತರಬೇತಿಯಿಂದ ಏನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ನಾವು ತರಬೇತಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನಡೆಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾಲೋಚನೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ. ಸಮಾಲೋಚನೆ ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಮಾಣಿಗಳು, ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಿರುನಗೆ, ಮಾರಾಟ, ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಯ ಬಿಲ್ ಅನ್ನು ಡಾಲರ್ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಹೇಗೆ ಕಲಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರದಲ್ಲಿರುವ ಚಿಹ್ನೆಯು "ಜೋಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್" ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ಡೌಗ್, ಮೇರಿ, ಫ್ರೆಡ್, ಕೇಟೀ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಮ್ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಮಾಲೀಕರಾದ ಜೋ ನಡುವೆ ನಗದು ಹರಿವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಾರೆ! ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕಲಿಸುತ್ತೀರೋ ಅಷ್ಟು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿದಷ್ಟೂ ಹೆಚ್ಚು ಗಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಟಿಲಾ ಸೇಂಟ್ ವಿರುದ್ಧ ಆದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ.

ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ ಯಾವುದೇ ಪೂರ್ಣ ಸೇವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಪರಿಚಾರಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗಳು ಎಂಬ ಎರಡು ವಿಧದ ಮಾಣಿಗಳಿರುತ್ತಾರೆ:

1. ಆದೇಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು

2. ಗ್ರಾಹಕ-ಆಧಾರಿತ ಮಾರಾಟಗಾರರು ನಿಮ್ಮ ಮಾಣಿಯಾಗಿ ಯಾರನ್ನು ನೋಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ? ನೀವು ಪಾಯಿಂಟ್ 2 ಅನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಬಹಳ ಹಂತಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದೀರಿ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತರವು ಪಾಯಿಂಟ್ 1 ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ... ನೆನಪಿಡಿ, ಆದೇಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮಾಣಿಗಳು ವಾಕಿಂಗ್ ವೆಂಡಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಗಳು.

ಆದೇಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮಾಣಿಗಳಿಗೆ, ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುವ ಜನರು. ಅವರು ಅತಿಥಿ ಆಧಾರಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಮಾಣಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಲಿಂಗ, ಜನಾಂಗ, ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಧರ್ಮದವರಾಗಿರಬಹುದು.

ಕೆಳಗಿನ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು:

1. ಅವರು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತಾರೆ ("ನೀವು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೀರಾ?")

2. ಅವರು ಹೇಗೆ ಸರಳವಾದ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ: "ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ?" ಆರ್ಡರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮಾಣಿ ಬಾರ್ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಲಾಗಿ ನಿಂತಿರುವ ಅನೇಕ ಧೂಳಿನ ಬಾಟಲಿಗಳ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಜಬ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾನೆ.

"ನೋಡಿ, ಅಲ್ಲಿ," ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಣಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಖಾಲಿ ನೋಟದಿಂದ ನೋಡುತ್ತಾನೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಕಾಯುತ್ತದೆ, ನೀವು ಯಾವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವನು ಮಬ್ಬುಗೊಳಿಸುತ್ತಾನೆ:

"ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಯೋಚಿಸಿ!" ಮತ್ತು ಅಜ್ಞಾತ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಧಾವಿಸಿ.

ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಪಟ್ಟಿ ಇದೆಯೇ ಎಂದು ಆರ್ಡರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮಾಣಿಯನ್ನು ಕೇಳಿದಾಗ, "ಖಂಡಿತ, ಹೌದು!" ಎಂದು ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾನೆ. ಮತ್ತು ಒಂದು ಪ್ರತಿಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಣಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ಅವನ ಟೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದಾನೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳು "ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಹಾರಿದ ಮಿಡತೆಗಳು" ನಂತಹ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಕುಳಿತಿದ್ದಾರೆ.

ಆದೇಶವನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿರುವ ಮಾಣಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ "ವೇಟರ್ಗಳು" ಅತಿಥಿಗಳು!

ಮಾಣಿಗಳು "ಆರ್ಡರ್-ಟೇಕಿಂಗ್ ರೋಬೋಟ್‌ಗಳು", ವಾಕಿಂಗ್ ವೆಂಡಿಂಗ್ ಮೆಷಿನ್‌ಗಳು ಹುಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರತಿರೋಧದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಏನನ್ನೂ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರ ನಡವಳಿಕೆಯು ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಲಹೆಗಳ ಶೇಕಡಾವಾರು ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಲಾಭ). ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ಈ ಮಾಣಿಗಳು ಬೇರೆ ಯಾರನ್ನೂ ದೂಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಅತಿಥಿಗಳು, ಅವರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡದಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (ಮತ್ತು ಅದು ಖಚಿತವಾಗಿ) ಅವರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಿಂದ ಹೊರಟು “ನಿಜವಾದ ಕೆಲಸ!” ಎಂದು ಜೋರಾಗಿ ಕೂಗುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅವರನ್ನು ದೂಷಿಸಬೇಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಅವರು ತಪ್ಪಿತಸ್ಥರಲ್ಲ. ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಯಾರೂ ಅವರಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ತರಬೇತಿ ನೀಡಲಿಲ್ಲ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರು ಅಥವಾ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯಾಗಿದೆ. (ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ: "ಮಗ ಪ್ರತಿಜ್ಞೆ ಮಾಡಿದರೆ, ತಂದೆಯನ್ನು ಹೊಡೆಯಿರಿ.") ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಸುದ್ದಿ ...

ಕೆಟ್ಟ ಸುದ್ದಿ ಎಂದರೆ ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದು ಒಂದು ನಡವಳಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಆ ರೀತಿ ವರ್ತಿಸುವ ಬಲವಾದ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿ ಎಂದರೆ ಅದೇ ಕೊಡುಗೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ವೇಟರ್ ಪ್ರಜ್ಞಾಶೂನ್ಯವಾಗಿ ಆದೇಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ವರ್ತನೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಾರ ಮಾಣಿ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆಯೇ? ಸಹಜವಾಗಿ ಹೊಂದಿವೆ.

ಅವರ ಕೆಲಸದ ಅತ್ಯಂತ ಬಹಿರಂಗ ಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ:

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾಲೋಚನೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ. ಸಮಾಲೋಚನೆಯು ಆದೇಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮಾಣಿ ಅತಿಥಿಗೆ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾನೆ, ಅದರಿಂದ ಅವನು ಬಹಳ ಚಿಕ್ಕ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ.

ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಉಗಿ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವಾಗಲೂ "ಅಗ್ಗದ" ಸಂದರ್ಶಕರನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ.

"ನೀವು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೀರಾ?" ಎಂಬ ಪದಗುಚ್ಛವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಶುಭಾಶಯದ ಬದಲಿಗೆ.

ಅವಳು ಒಂದು ದಿನ "ನಿಜವಾದ ಕೆಲಸ" ಹುಡುಕುವ ಭರವಸೆ ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ.

ಅತಿಥಿಗಳು ಮೆನುವಿನಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯ / ಪಾನೀಯವನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಕೇಳಿದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: "ಇದು ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯ / ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ."

ಅತಿಥಿಯು ನಿರ್ಧಾರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅವನು "ನಾನು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು" ಎಂದು ಗೊಣಗುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಹೊರಡುತ್ತಾನೆ.

ಅತಿಥಿಗಳು ಆದೇಶವನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕಾಯುತ್ತಾರೆ.

ಕೇಳುತ್ತದೆ: "ನಿಮಗೆ ಲಘು ಬೇಕೇ?" ಕೇಳುತ್ತದೆ: "ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವೈನ್ ಬೇಕೇ ಅಥವಾ ಬೇಡವೇ?" ಕೇಳುತ್ತದೆ: "ನೀವು ಸಿಹಿ ಮೆನುವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ?" ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: "ಕ್ಷಮಿಸಿ, ನಾವು ಇದೀಗ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ / ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ."

ಅತಿಥಿಗಳು ಯಾವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದಾಗ, "ಮತ್ತೆ ಯೋಚಿಸಿ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಿಫ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇತರರಿಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಲು ಅವನು ಬಹಳಷ್ಟು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಪಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟವು ತಮ್ಮಲ್ಲಿ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: "ನನ್ನ ಅತಿಥಿಗಳು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ತರಲು ನನ್ನನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ!".

ಅತಿಥಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಮೆನುವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಓದಲಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಿ ಎಂದು ಅವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಯಾವಾಗಲೂ "ಅಗ್ಗದ" ಸಂದರ್ಶಕನನ್ನು ಅವನನ್ನು / ಅವಳನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ ಗುರುತಿಸಬಹುದು.

ಸಂದರ್ಶಕನು ಅವನಿಗೆ ಯಾವುದೇ ತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ವೈನ್ ನೀಡಿದರೆ ಅವನ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ಅವನನ್ನು ಕಾಡುತ್ತಾನೆ ಎಂಬ ಭಯ.

ಅತಿಥಿಯ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ: "ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುಚ್ಚು ನಾಯಿ ಏನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೇನೆ?" ಅವನು ತನ್ನ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ತನ್ನ ಸಹಾಯವನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತಾನೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೆಗಡಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಕಾರಣ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಣಿ-ಮಾರಾಟಗಾರನು ಹಣವನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಅವನು ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಅತಿಥಿಗೆ ಆಹಾರ / ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ; ಯಾವುದೇ ಅತಿಥಿಯಿಂದ ಸುಳಿವು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಪೂರೈಕೆ ಆಧಾರಿತ ಮಾರಾಟ ತಂತ್ರವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿದರೆ ಪ್ರತಿ ಮೆನು ಐಟಂ ಬಹಳಷ್ಟು ಲಾಭವನ್ನು ಗಳಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅವರು ನೀಡಬಹುದಾದಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ ಗಳಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮಾಣಿಯ ತುದಿ, ಅವನ ಸಂಬಳಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, "ಸೀಲಿಂಗ್" ಇಲ್ಲ.

ಮೆನುವಿನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯ / ಪಾನೀಯದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದೆ.

ಅತಿಥಿಯು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟಕರವೆಂದು ಅವನು ನೋಡುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಅವನ ಸಹಾಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾನೆ: "ನೀವು ಏನು ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ಈಗ ಏನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ... ಬಿಗಿಯಾದ ಅಥವಾ ಹಗುರವಾದ ಏನಾದರೂ?" ತನ್ನ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಸಮಯ ಮತ್ತು ವೇಗವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: "ನಾವು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು." (ಅತಿಥಿಗೆ ವೈನ್ ಪಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.) "ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇನೆ." ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾಲೋಚನೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ. ಕನ್ಸಲ್ಟಿಂಗ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: “ಈಗ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಊಟದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರುವಿರಿ ... ನನ್ನ ಪ್ರಕಾರ ನಮ್ಮ ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೊಸರು ಪೈ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇಂದಿನ ಪೈ ಇಂದು ನಮ್ಮ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಸೇಬು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪೈ ... ”ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ:“ ಕ್ಷಮಿಸಿ, ನಾವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಹೊರಬಂದಿದ್ದೇವೆ; ಆದರೆ ಅದೇ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಏನಾದರೂ ಇದೆ, ಇದು ... ”ಅತಿಥಿ ವಿರಾಮಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಯಾವ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವನಿಗೆ ನೆನಪಿಸಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ!

ನಂತರದ ಅತಿಥಿಗಳು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಅತಿಥಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವಾಗ ಮಾಣಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಆದೇಶಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಲಹೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಚುರುಕಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ... ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.

ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಏನು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದು.

ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಅತಿಥಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವನು ಅರಿತುಕೊಂಡನು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದವುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೆನುವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸರಾಸರಿ 100 ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಅತಿಥಿಗಳು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿವರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ!

ಅದರ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ "ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ", ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು "ತನಿಖೆ" ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ಬಯಸಿದದನ್ನು ಅವರಿಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅತಿಥಿಯೊಬ್ಬರು "ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇಲ್ಲ!" ಎಂದು ಹೇಳಿದರೆ ಅದು ಸಂಭವಿಸಬಹುದಾದ ಕೆಟ್ಟ ವಿಷಯ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ.

ಅತಿಥಿಯು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಕೇಳುವ ಮೊದಲು ಆಹಾರ / ಪಾನೀಯಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಜ್ಜಿಯರಿಗೆ ರಸ್ತೆ ದಾಟಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮ್ಯಾಜಿಕ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ದುರ್ಬಲರಾಗಿದ್ದೇವೆ!

ಆದೇಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮಾಣಿಗೆ ದೃಢವಾದ "ಇಲ್ಲ" ಎಂದು ಹೇಳಿ!

ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿರಲಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿರಲಿ, ಅಂತಹ ಮಾಣಿಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್‌ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಹ ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು. ಅವರ ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಎಂದರೆ ಅವರು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಸೀನತೆಯನ್ನು "ಕೆಟ್ಟ ಸೇವೆ" ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಸೇವೆಯು ಹವಾಮಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜನರು ದೂರು ನೀಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ!

ತರಬೇತಿ, ತರಬೇತಿ, ಸಲಹೆ ಮತ್ತು ಸಹಾಯ ತರಬೇತಿ, ತರಬೇತಿ, ಸಲಹೆ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಆದೇಶಗಳನ್ನು "ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ" ನಿಜವಾದ ಮಾರಾಟಗಾರರಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ. ನಿಮಗೆ ಇದನ್ನು "ಭರಿಸಲು" ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಹೊಸ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ನಗದು ರಿಜಿಸ್ಟರ್ ಖರೀದಿಯನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಮುಂದೂಡಿ ಮತ್ತು ಇಂದು ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಿದ ಪ್ರತಿ $ 1 ಗೆ ನಾಳೆ ನಿಮಗೆ $ 10 ಅನ್ನು ತರುತ್ತದೆ (ಮೊದಲ 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ!), ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹೊಸ ಉಪಕರಣಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕಲಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ.

ನೆನಪಿಡಿ, ನೀವು ಕಲಿಸುವಾಗ, ನೀವೇ ಮತ್ತೆ ಕಲಿಯುತ್ತೀರಿ. ಏನಾದರೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿದ್ದಾಗ ಎದೆಗುಂದಬೇಡಿ. ನಿರಂತರ ಕಲಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಕಲಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನಗೊಂಡರೆ, ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಬೇಡಿ, ಬೇರೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಗುಂಪಿನಿಂದ ಕೊನೆಯ ಕೀ ಮಾತ್ರ ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಹೊಸ ಕಾರಿಗೆ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿದ್ದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಸೆದು ಹೊಸದನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೀರಾ? ಖಂಡಿತ ಇಲ್ಲ.

ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ವಿಧಾನವು ಜನರನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಮತ್ತು ದಿನನಿತ್ಯದ ಕಲಿಕೆಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಹಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮಾಣಿಗಳ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವಾಗ ಸರಿಯಾದ ಪದಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುಡುಕಲು ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಅವರಿಗೆ ಕಲಿಸಿ, ಅನುಕರಣೀಯ ಸೇವೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಲು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆದಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅವರಿಗೆ ಕಲಿಸಿ. ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸೇವೆಯ ಮುಂದಿನ ನಾಲ್ಕು ವಿಭಾಗಗಳು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಆದಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಾಲ್ಕು ಮಾರ್ಗಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ / ಬಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರಾಟಗಳು ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಮುಂದಿನ ನಾಲ್ಕು ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕನ್ಸಲ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ. ಸಮಾಲೋಚನೆಯು ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಗೆ ಸರಾಸರಿ ಬಿಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಆದಾಯ ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. 1982 ರಿಂದ ನಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಣಿಗಳಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡಲು ನಾವು ನಾಲ್ಕು ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ, ಈ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು. ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಏನು ಎಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಿ? ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಗೆ ಸರಕುಪಟ್ಟಿ ಮೊತ್ತವು ಸರಾಸರಿ $ 1.03 ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಬೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಇಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

3. ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉತ್ತಮ ಸೇವಾ-ಆಧಾರಿತ ಮಾರಾಟಗಾರ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿ.

4. ನೀವು ನೀಡುವ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ (ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ) ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿಳಿಯಲು ಶ್ರಮಿಸಿ.

5. ಅತಿಥಿಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಿ, ಮೆನುವಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಿ, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅವರಿಗೆ ಮೆನುಗೆ "ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ", "ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ" ಆಗಿರಿ.

6. ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುವಾಗ, ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

"ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಇದ್ದು ಆ ಕೆಟ್ಟ ಸೇವೆಯನ್ನು ಉಚಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯುವಾಗ ಜನರು ಎಲ್ಲೋ ಹೋಗಿ ಕೆಟ್ಟ ಸೇವೆಗಾಗಿ ಏಕೆ ಪಾವತಿಸಬೇಕು?" ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಆದಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕೆವಿನ್ ಯಾವುದೂ ಮೊದಲ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ:

- & nbsp– & nbsp–

7. ಮಾಣಿಗಳು / ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗಳು ಮಾರಾಟಗಾರರಾಗಲು ಎಂಟು ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ:

8. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು 6, 8 ಅಥವಾ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ... ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಜನಕ್ಕೆ ಏಕೆ ಖರ್ಚು ಮಾಡಬಾರದು? ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ! ಮಾರಾಟ! ಸೇವೆ! ವಾಕಿಂಗ್ ವೆಂಡಿಂಗ್ ಮೆಷಿನ್ ಆಗಬೇಡಿ!

9. ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಏನನ್ನಾದರೂ ಖರೀದಿಸಲು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಬಂದರು, ಕೇವಲ ನೋಡಲು ಅಲ್ಲ.

10. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಮಾಲೀಕರು ಅಥವಾ ನಿರ್ದೇಶಕರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು (ಆಹಾರ, ಪಾನೀಯಗಳು, ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳು, ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳು, ಕರವಸ್ತ್ರಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಭರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಪ್ರತಿ ಡಾಲರ್‌ನಲ್ಲಿ 10 ಸೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರು ಏನನ್ನೂ ಗಳಿಸದಿರಬಹುದು!

11. ನಿಮ್ಮ ಸಲಹೆಯು ನೀವು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ 10% ಆಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಹಣವನ್ನು ಗಳಿಸಲು, ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಗಳಿಕೆಯು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾರಾಟಗಾರರಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾರು? ಮಾಣಿ? ಇಲ್ಲ, ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಣಿ ಅಲ್ಲ!

12. ಆಫರ್-ಆಧಾರಿತ ಮಾರಾಟವು "ಒಳನುಗ್ಗಿಸುವ" ಸೇವೆಯಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇದು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುವ ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ನೀವು ಒದಗಿಸುವ ಸಹಾಯವಾಗಿದೆ.

13. ಮತ್ತು ನೀವು "ಝಾಪ್" ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲು, ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಕಬ್ಬಿಣವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಹೊಡೆಯಿರಿ!

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾಲೋಚನೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ. ಸಮಾಲೋಚನೆ

14. ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಗಳಿಸುತ್ತೀರಿ! ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ನೀವು ತಿಂಡಿಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ ಅತ್ಯಂತ ಭೀಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಏನಾಗಬಹುದು? ಅತಿಥಿ ಸರಳವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬಹುದು. ಲಿಮಿಟೆಡ್! ಬದಲಿಗೆ ಸಮಾಧಿಯನ್ನು ಅಗೆದು ನನ್ನನ್ನು ಹೂತುಹಾಕಿ - ಅತಿಥಿ ನನಗೆ ಬೇಡ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು!

15. ಒಬ್ಬ ಮಾಣಿ ಆರ್ಡರ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟಗಾರನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗಳಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

- & nbsp– & nbsp–

ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೋಡಿ ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಸಾವಿರಾರು ಡಾಲರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು, ಬಾಟಲಿಯ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ;

ಪ್ರತಿ ಹತ್ತನೇ ಅಥವಾ ಹನ್ನೆರಡನೇ ಅತಿಥಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರಲು ಸಾಕು. ಮತ್ತು ಈ ಗುರಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಷರತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾಲೋಚನೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ. ಕನ್ಸಲ್ಟಿಂಗ್ ಆಕ್ಷನ್ ಪ್ಲಾನ್ # 1: ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಎಂಟು ಮಾರ್ಗಗಳು ಮಾಣಿಯ ಆದೇಶ-ಆಧಾರಿತ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಇದರರ್ಥ ಕೆಟ್ಟ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಮುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು. ಮಾರ್ಕ್ ಟ್ವೈನ್ ಹೇಳಿದಂತೆ: “ನೀವು ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಿಟಕಿಯಿಂದ ಹೊರಗೆ ಎಸೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವಳನ್ನು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ ಬಾಗಿಲಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಮೆಟ್ಟಿಲುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಇಳಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಏನು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡದಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಎಂಟು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ:

16. ಸ್ಕೋರಿಂಗ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಮಾಣಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ ಎಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬರು ಬಿಲ್‌ನ ಸರಾಸರಿ ಮೊತ್ತವನ್ನು (ಊಟಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಊಟಕ್ಕೆ) ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅವರು ಪ್ರತಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ತಿಂಡಿಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ವೈನ್, ಸೂಪ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಒಟ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಶಿಫ್ಟ್. ನಿಜವಾದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅಳೆಯಬಹುದು.

17. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಮಾಣಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ನ ಸರಾಸರಿ ಬಿಲ್ ತೋರಿಸುವ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಕಾಣುವಂತೆ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪಿನ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಮಾಣಿಯು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಿಲ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

18. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗಳ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಮಾರಾಟದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತಿಂಡಿಗಳು, ವೈನ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸೆಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಿನ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಮಾಣಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಉದ್ಯೋಗಿಯ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಾಧನೆಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

19. ವರ್ಷದಲ್ಲಿ (ಕನಿಷ್ಠ ಆರು ಬಾರಿ) ಸೇವೆ, ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಭೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಿ. ಈ ಸಭೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಜ್ಞಾನ, ಸೇವೆ, ಕೊಡುಗೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

20. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯನ್ನು ಮಾಣಿಗಳು, ಪರಿಚಾರಿಕೆಗಳು, ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗಳು, ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ... ಅವರನ್ನು ಮಾರಾಟಗಾರರು ಎಂದು ಕರೆಯಿರಿ.

21. ಶಿಫ್ಟ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಪ್ರತಿದಿನ, ಪ್ರತಿ ಮಾಣಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗೆ ಈ ಶಿಫ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಬೇಕಾದ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಸಭೆಯನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ("ಫ್ರಾಂಕ್, ನೀವು ಇಂದು ಐದು ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದೇ ಮತ್ತು ಮೂರು ಹೊಸ ಅತಿಥಿಗಳ ಹೆಸರನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದೇ?")

22. ನಿಮ್ಮ ಶಿಫ್ಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಭಾಂಗಣದ ಮೂಲಕ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಣಿಗಳು ನಿಯೋಜಿತ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೀರಲು ಹೇಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಸಲಹೆಯನ್ನು ನೀಡಬೇಕು ಮತ್ತು "ಸರಿಯಾದ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಬೇಕು." ("ಸರಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಫ್ರಾಂಕ್! ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಎರಡು ಟೇಬಲ್‌ಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿವೆ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಆ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತಿರುವ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ನೀವು ಏನು ಹೇಳುತ್ತೀರಿ?")

23. ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಿರುನಗೆ! ಒಳ್ಳೆಯ ಮೂಡ್ ಮತ್ತು ನಗು ನಿಮ್ಮ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ!

ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಆದಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು 2 ನೇ ಮಾರ್ಗ:

ನೀವು ಏನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಸುಲ್ಲಿವಾನ್ ಹೇಳಿದ ಇನ್ನೊಂದು ನೈಜ ಕಥೆ:

“ನಾನು ಫೀನಿಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಆದರೆ ಗಮನಾರ್ಹವಲ್ಲದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೆ.

ಮಾಣಿಗೆ ಆದೇಶಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿತ್ತು, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಯುವಕನಾಗಿದ್ದನು. ನಾನು ಈ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವನ ಏಪ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಕಲೆಗಳು ಇದ್ದವು, ಅವನ ಮೇಲಿನ ತುಟಿಯ ಮೇಲೆ ಬೆವರಿನ ಮಣಿಗಳು ಹೊಳೆಯುತ್ತಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಅವನ ಕಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಗಾಬರಿಯನ್ನು ಕಂಡೆ. ಅತಿಥಿಗಳು ಅವನ ಐದು ಟೇಬಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕರಲ್ಲಿ ಕುಳಿತಿದ್ದಾರೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾಲೋಚನೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ. ಸಮಾಲೋಚನೆ ನನ್ನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಪಿನ್ ಮಾಡಲಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿ ಇತ್ತು “ನಮ್ಮ ದಿನದ ಸೂಪ್ ಯಾವುದು ಎಂದು ನಿಮ್ಮ ಮಾಣಿಯನ್ನು ಕೇಳಿ (ಮತ್ತು“ ದಿನದ ”ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ: ಸೂಪ್ ಡು ಜೋರ್ ಎಂದರೇನು?)”.

ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಕೇಳಿದೆ:

"ದಿನದ ಸೂಪ್ ಯಾವುದು?" ಮಾಣಿಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು. "ಒಂದು ಸೆಕೆಂಡ್ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಸಾರ್," ಅವರು ನಯವಾಗಿ ಹೇಳಿದರು. "ನಾನು ಈಗ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುತ್ತೇನೆ." ಅವನು ಬೇಗನೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ನನ್ನ ಕಣ್ಣಲ್ಲಿ ಕಣ್ಣಿಟ್ಟು ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ಉತ್ತರಿಸಿದನು, "ಅಂದರೆ ದಿನದ ಸೂಪ್, ಸರ್!" (ಮಾಣಿಯು ಫ್ರೆಂಚ್ "ಡು ಜೋರ್" ನಿಂದ ಭಾಷಾಂತರಿಸಲು ಕೇಳಿಕೊಂಡಿದ್ದಾನೆಂದು ಭಾವಿಸಿದನು; "ವಾಟ್ ಈಸ್ ದಿ ಸೂಪ್ ಆಫ್ ದಿ ಡೇ" ಎಂಬ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪದವನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅನುವಾದಿಸಬಹುದು: "ಇಂದು ದಿನದ ಸೂಪ್ ಯಾವುದು?" ಮತ್ತು "ಏನು? ದಿನದ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆಯೇ?", ಅಂದಾಜು. ).

ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಸುತ್ತಲೂ ನೋಡಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ತಮಾಷೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನನ್ನನ್ನು ಹಿಡನ್ ಕ್ಯಾಮೆರಾದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರೀಕರಿಸಲಾಯಿತು. ನಂತರ ನಾನು ಅವರ ದಿನದ ಸೂಪ್ ಏನು ಎಂದು ಕೇಳಿದೆ. ಅವರು ಆರ್ಡರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಹೆಮ್ಮೆಯ ಮಾಣಿಯಂತೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದರು, "ನಾನು ನಿಮಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ" ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹೊರಟುಹೋದನು! ಅವನು ಈ ಪ್ರಪಂಚದಿಂದ ಹೊರಗಿದ್ದಂತೆಯೇ ಇದ್ದನು. ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ನಿಯಂತ್ರಣವಿಲ್ಲ. ” "ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಬೇಕು, ಅವನು ಅಭ್ಯಾಸದ ಮೂಲಕ ಕಲಿಯುತ್ತಾನೆ." ಅರಿಸ್ಟಾಟಲ್ ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತ, ಪಾಲ್ ಸೊಲ್ಲಿಸಿಟೊ, ಪೆನ್ಸಿಲ್ವೇನಿಯಾದ ಲ್ಯಾಂಕಾಸ್ಟರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವನಿಗೆ ಸಂಭವಿಸಿದ ಘಟನೆಯನ್ನು ನನಗೆ ಹೇಳಿದರು. ಅವರು ಪರಿಚಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸೀಗಡಿ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಕೇಳಿದರು. ಮತ್ತು ಪರಿಚಾರಿಕೆ ಶಾಂತವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸಿದರು: "ಕ್ಷಮಿಸಿ, ಸರ್, ನಮಗೆ ಮದ್ಯವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿ ಇಲ್ಲ!" ಇದು ಕೇವಲ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ಅವರು ಏನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆಂದು ತಿಳಿಯದ ಮಾಣಿಗಳು: ಇದು ಏನು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗಿದೆಯೇ? ದಯವಿಟ್ಟು ನೀವು ಏನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಉತ್ತಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ, ಆರ್ಡರ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿರುವ, ಅವರು ಏನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಮಾಣಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಷಾದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅವರು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಡಬೇಕು! ಅವರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ:

ಎ) ಅವರು ಸಲಹೆ ನೀಡದೆ ಅಥವಾ ಅವರ ಸಹಾಯವನ್ನು ನೀಡದೆ ಅತಿಥಿ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಾರೆ.

ಬಿ) ಅತಿಥಿಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಉತ್ತರಿಸಬೇಕೆಂದು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಸಿ) ಅವರು ಅತಿಥಿಗೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ತರಲು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತಾರೆ.

ಆರ್ಡರ್‌ಗಳ "ಸ್ವೀಕೃತದಾರರನ್ನು" ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು; ಅವರು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಣಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ತಮ್ಮ ಪಾದಗಳನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತಾರೆ, ಗೊಣಗುತ್ತಾರೆ: "ನನಗೆ ನಿಜವಾದ ಕೆಲಸ ಬೇಕು." ನೀವು ಏನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೇವಾ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿ ಕೆಲಸದ ರಹಸ್ಯ!

ಒಬ್ಬ ಅತಿಥಿ:

ಇಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಯಾವುದು?

ಮಾಣಿ:

ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಒಬ್ಬ ಅತಿಥಿ:

ಹಾಂ... ನಿಮ್ಮ ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಯಾವುದು?

ಮಾಣಿ:

ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಒಬ್ಬ ಅತಿಥಿ:

ಹುರಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಬಗ್ಗೆ ಏನು?

ಮಾಣಿ:

ಒಳ್ಳೆಯದು ಕೂಡ.

ಅತಿಥಿ (ಮಾಣಿಯನ್ನು ಕತ್ತು ಹಿಸುಕುವುದು):

ಹೇಗಿದೆ? ಒಳ್ಳೆಯದು?

ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂಜರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ (ಇದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ "ನೀವು ಯಾವ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ?" ಎಂಬಂತಹ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಿದಾಗ, ಅವರು ಮಾಣಿಯಿಂದ ಸಲಹೆ ಅಥವಾ ಸಹಾಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಅವರು ಆದೇಶವನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ ಅತಿಥಿಗಳು ತುಂಬಾ ಚಿಂತಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ.

(ನೀವು ಇದನ್ನು ನಂಬದಿದ್ದರೆ, ಊಟವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಅತಿಥಿಯು ತನ್ನ ನೆರೆಹೊರೆಯವರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಏಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾನೆ?) ಅತಿಥಿಗಳು ಮಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗಳು ಪರಿಣತರಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನೀಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. .. ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ, ಅವರಲ್ಲ!

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾಲೋಚನೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ.

ಉತ್ತಮ ಸೇವೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರಬೇಕಾದ ಆರು ಅಂಶಗಳ ಸಲಹೆ ಪ್ರತಿ ಮಾಣಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ ಅಡುಗೆಮನೆ ಅಥವಾ ಬಾರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಬಗ್ಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು:

1. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯದ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು. "ಚಿಕನ್ ಮಾಂಟೆರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು 180 ಗ್ರಾಂ. ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಮತ್ತು ಸಾಟ್ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿಳಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ. ”

2. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಘಟಕಾಂಶದ ಬಗ್ಗೆ). "ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ."

3. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಯಾವುದೇ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ನೀಡಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈಸ್, ಹುರಿದ ಕತ್ತಿಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾರ್ಡೋನ್ನೆ ವೈನ್ ಬಾಟಲ್, ಮಾರ್ಗರಿಟಾ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ನೊಂದಿಗೆ ನ್ಯಾಚೋ ಇತ್ಯಾದಿ.

4. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸರಿಯಾದ ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. "ಚಿಕನ್ ಮಾಂಟೆರಿ - $ 8.95, ಸೂಪ್ ಬೌಲ್ - $ 1.25, ಸಲಾಡ್ - $ 1.50, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) - ಕೇವಲ $ 0.50."

5. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೌಲ್ಯ. “ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು!”, “ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ”, “ನಾನು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನೂ ರುಚಿ ನೋಡಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ”, “ಅಡುಗೆ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿ ಬಹುಮಾನವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ್ದಾರೆ”, “ಒಂದಕ್ಕೆ ಹಲವು ಇವೆ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾಗಿವೆ ಇಬ್ಬರಿಗೆ", "ನೀವು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು $ 2 ಅನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತೀರಿ."

6. ಈ ಖಾದ್ಯ / ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅತಿಥಿಗೆ ಏನು ಪ್ರಯೋಜನ. "ನಮ್ಮ ಐರಿಶ್ ಕಾಫಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ತಂಪಾದ ಸಂಜೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಇದನ್ನೇ! ” ಅಥವಾ "ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಟ್ಯೂಬೋರ್ಗ್ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು $ 3 ಉಳಿಸಬಹುದು." ಬಾರ್ ಪಾನೀಯಗಳ ಜ್ಞಾನ: ಅತಿಥಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕುಡಿಯುತ್ತೀರಿ!

ಮನುಷ್ಯನು ರೊಟ್ಟಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬದುಕುವುದಿಲ್ಲ; ಬಾರ್‌ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜ್ಞಾನವು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಕಾಕ್‌ಟೇಲ್‌ಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಐಸ್ಡ್ ಟೀ ಬದಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಪ್ ವಾಟರ್ ಬದಲಿಗೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು. ಬಾರ್‌ನ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಮಾಣಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ ಬಿಯರ್, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮದ್ಯಗಳ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

ಅತಿಥಿ ಮಾರಾಟಗಾರ

- & nbsp– & nbsp–

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾಲೋಚನೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ. ಸಮಾಲೋಚನೆ ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್‌ಗಳ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ನಿಮ್ಮ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ವ್ಯಾಯಾಮ ಮಾಡಿ!

ದುಬಾರಿ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಕಾಕ್‌ಟೇಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಏಕೆ ನೀಡಬೇಕು? ಇದಕ್ಕೆ ಮೂರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದುಬಾರಿ ವಿಧದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕಲ್ಮಶಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅತಿಥಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ. ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗೆ ಆಗಮಿಸಿದಾಗ, ಅತಿಥಿಗಳು ದುಬಾರಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಣಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತಿಥಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿದಾಗ, ಮಾಣಿಗಳು ಕೆಲಸದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಕುಡಿಯಬಹುದು! (ಸಹಾಯಕ ಸುಳಿವು: ಬಾರ್ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಪ್ರತಿ ಬಾರ್‌ನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಮೆನು ಇದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.) ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಕಾಕ್‌ಟೇಲ್‌ಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಮದ್ಯ, ಬಿಯರ್, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಕುಡಿಯಿರಿ.

ಪ್ರತಿ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಾರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ನೀರಿಗಾಗಿ ಅವರ ವಿನಂತಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ ಈ ಕಾರ್ಡ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬೇಕೆಂದು ಮಾಣಿಗಳಿಗೆ ವಿವರಿಸಿ. "ನಾನು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ" ಎಂಬ ಅತಿಥಿಯ ವಿನಂತಿಗೆ ಮಾಣಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಉದಾಹರಣೆ ಇಲ್ಲಿದೆ: "ಸರ್, ಎವಿಯನ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ತುಂಡು ಹೊಂದಿರುವ ಪೆರಿಯರ್ ಯಾವುದನ್ನು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ?" ನಂತರ ಮಾಣಿ ಅತಿಥಿಗೆ ಜಾಹೀರಾತು ಕಾರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಅದರಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಸಾಫ್ಟ್ ಡ್ರಿಂಕ್ಸ್ ಇರುವ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾನೆ. "ನಾವು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಮತ್ತು ರಸಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕಾಫಿ ಕೇವಲ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ನಾವು ಬೆಕ್ ಅವರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ $ 2.00 ಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ! ” ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್‌ಗಳು ಈಗ ನಿಧಾನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಫಾರ್ವರ್ಡ್ ಥಿಂಕಿಂಗ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರು ಮತ್ತು ನಿರ್ದೇಶಕರು ತಮ್ಮ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಹೇಳಬೇಕೆಂದು ಶಿಕ್ಷಣ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಇದರಿಂದ ಅವರು ಮಾಣಿಯ ಸಲಹೆಗಳಿಗೆ ಸಮ್ಮತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ, ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊ, ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಕಾಫಿಗಳಂತಹ "ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಕಾಫಿಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಬೆಲೆಯನ್ನು ವಿಧಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ!

ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಅಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸದೆ ತಮ್ಮ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರು, ನಿರ್ದೇಶಕರು ಮತ್ತು ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಆದಾಯ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಅವರ ಮಾಣಿಗಳು ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ತಮ್ಮ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡದ ಅದೇ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ಒಟ್ಟಾರೆ ಪಾನೀಯ ಮಾರಾಟವು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಇಳಿಯುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ.

"ಜನರು ಉತ್ತಮವಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಈಗ ಇರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಬೇಕೆಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಆದರೆ ಅವರು ಉತ್ತಮವಾಗದಿದ್ದರೆ ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ಅವರಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಉತ್ತಮವಾಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಲ್ಯಾರಿ ಫೆನ್ಬರ್ಗ್ ಎರಡು ನಿಯಮಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೇವೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಎರಡು ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳಿವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲಂಘಿಸಬಾರದು:

ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸುಳ್ಳು ಹೇಳಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಅವರ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಹೇರಬೇಡಿ.

1 ನಿಮಗೆ ಏನಾದರೂ ಸಂದೇಹವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಖರವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತನಾಡಿ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯದ ಬಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳಿದಾಗ ನೀವು ಸತ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅತಿಥಿಗೆ ಸುಳ್ಳು ಹೇಳಬೇಡಿ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ನೀಡಬೇಡಿ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ. ಅಂದಾಜು ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ಸಮಾಲೋಚಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಅತಿಥಿಯೊಬ್ಬರು ವಿಸ್ಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ಕಾಚ್ ಅನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಅವರು "ಜ್ಯಾಕ್ ಡೇನಿಯಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಜಿಮ್ ಬೀಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು" ಬಯಸುತ್ತೀರಾ ಎಂದು ನೀವು ಕೇಳಿದರೆ, ಈ ಪಾನೀಯಗಳು ಸ್ಕಾಚ್ ವಿಸ್ಕಿಯಲ್ಲದ ಕಾರಣ ನೀವು ತುಂಬಾ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಯಾವ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. 1000 ದ್ವೀಪಗಳ ಸಾಸ್‌ನ ರುಚಿ ಹೇಗಿದೆ ಎಂದು ಅತಿಥಿಗಳು ಕೇಳಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೋಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕತೆಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನೀತಿಯಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅತಿಥಿಗೆ ತಿಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅತಿಥಿಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಏನು ಕೇಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ. ನೆನಪಿಡಿ: "ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿ ತೆರೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದೇಹವನ್ನು ಬಿಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೂರ್ಖತನದ ಅಪಾಯದಲ್ಲಿ ಕೇಳುವುದು ಉತ್ತಮ." 2 ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹೇರಬೇಡಿ.

ಒಂದು ದಿನ ಟೆಕ್ಸಾಸ್‌ನ ಡಲ್ಲಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಫಜಿಟಾಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಊಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೆ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೀರಾ ಎಂದು ನಾನು ಪರಿಚಾರಿಕೆಯನ್ನು ಕೇಳಿದೆ. ಅವಳು ತನ್ನ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲೋ ಬದಿಗೆ ನೋಡಿದಳು ಮತ್ತು ನಿಟ್ಟುಸಿರಿನೊಂದಿಗೆ ಹೇಳಿದಳು: “ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ. ನಾನು ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಅಲ್ಲ! ” ನಾನು ಅವಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಿದೆ: "ಸರಿ, ಕ್ಷಮಿಸಿ, ದಯವಿಟ್ಟು! ನೀವು ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಹೋಗಿ ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಗುಹಾನಿವಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಿಂದ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದೇ: ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆ ???" ನನ್ನನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ: ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತಪ್ಪಿಲ್ಲ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಲ್ಲದ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅಸಹಜ ಎಂದು ಅವಳು ಊಹಿಸಿದ್ದು ತಪ್ಪು. (ಮತ್ತು ನನ್ನ ಅನೇಕ ಸಸ್ಯಹಾರಿ ಸ್ನೇಹಿತರು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ!) ನಾನು ಪರಿಚಾರಿಕೆಗೆ ಸರಳವಾದ, ಸಭ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೇನೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಉತ್ತರವು ನಾನು ಏನು ಆದೇಶಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವಳು ನನ್ನ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ, ಸಹಾಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ನನ್ನ ಮೇಲೆ ಹೇರಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದಳು. ಹುಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿಗಳಾಗಬೇಡಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅತಿಥಿಯೊಬ್ಬರು ಬರ್ರಿಟೋ ರುಚಿ ಏನು ಎಂದು ಕೇಳಿದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, "ಓಹ್, ಇದು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಬಹುಶಃ ಇದು ಮಸಾಲೆ ಅಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಬೇಡಿ.

ಬದಲಾಗಿ, ಈ ರೀತಿ ಹೇಳಿ:

"ಬರ್ರಿಟೋಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ನೊರೆಯಾದ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಹೀಗೆ.

ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಅವರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಧಕ್ಕೆಯಾಗದಂತೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆಕರ್ಷಕ ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೀವು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ. ಮತ್ತು ಈಗ ಅತಿಥಿಯು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಕೇಳಿದರೆ, "ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ತನ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಬುಲೆಟಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಓದುವುದಕ್ಕಿಂತ ತೀಕ್ಷ್ಣ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ" ಎಂದು ನೀವು ನಾಚಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಸಿಬ್ಬಂದಿ ತರಬೇತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯಕವಾದ ಸುಳಿವು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಮೋಜಿನ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ "ನೀವು ಏನನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತೀರಿ?". ಇಬ್ಬರು ಮಾಣಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಮುಖಾಮುಖಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಹಸಿವನ್ನು, ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾನೀಯವನ್ನು (ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊ ಕಾಫಿ, ವೈನ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಚರ್ಚೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿ ನೀಡಿ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಮಾಣಿಯು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ವಾಕ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೇಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಖಾದ್ಯ / ಪಾನೀಯದ ಯಾವುದೇ ಹೊಸ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಅವರು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದವರೆಗೆ ಅವರು ತಿರುವುಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಅವರು ಒಂದು ವಾಕ್ಯದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯ / ಪಾನೀಯವನ್ನು ವಿವರಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು:

ಪದಾರ್ಥಗಳು "ನಮ್ಮ ನ್ಯಾಚೋಸ್ ತಾಜಾ ಬೀನ್ಸ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಪ್ಸ್, ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಟೆರಿ ಜ್ಯಾಕ್ ಚೀಸ್, ಜಲಪೆನೊ ಪೆಪರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಸಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ," ಅಥವಾ "ಕ್ಯಾಡಿಲಾಕ್ ಮಾರ್ಗರಿಟಾವು ಕ್ಯುರ್ವೊ ಗೋಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಮಾರ್ನಿಯರ್ ಲಿಕ್ಕರ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ!" ಆಕರ್ಷಣೆ "ಅವರು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ," ಅಥವಾ "ಅವು ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ನೊರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ," ಅಥವಾ "ಅವರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮರಾಗಿದ್ದಾರೆ," ಇತ್ಯಾದಿ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾಲೋಚನೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ. ಸಮಾಲೋಚನಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು "ನಮ್ಮ ನ್ಯಾಚೋಗಳನ್ನು ಅಗಿಯುವುದು ನಮ್ಮ ನ್ಯಾಚೋಗಳನ್ನು ಅಗಿಯುವುದರಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು" ಅಥವಾ "ನಗರದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ನ್ಯಾಚೋಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಸ್ಥಳೀಯ ಪತ್ರಿಕೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ." ಮೌಲ್ಯ "ಒಬ್ಬರು ಬಹಳಷ್ಟು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇಬ್ಬರು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ." ಬೆಲೆ "ಕೇವಲ $ 4.95; ಇದು ಉತ್ತಮ ಕೊಡುಗೆಯಾಗಿದೆ ... ಮತ್ತು ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತಂದರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ $ 1.25 ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ” ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಮಾಣಿಯು ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡುವಂತೆ ಮಾತನಾಡಬೇಕು. ಐದು ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ, ತನ್ನ "ಎದುರಾಳಿಗೆ" ಯೋಗ್ಯವಾದ ಉತ್ತರವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಮಾಣಿ, ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. ಈ ಆಟವನ್ನು ಹಲವಾರು ಜನರ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ನಡೆಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಸರಿಯಾದ ಉತ್ತರಕ್ಕಾಗಿ, ತಂಡವು ಒಂದು ಅಂಕವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ವಿಜೇತ ತಂಡವು ಹಣ್ಣಿನ ಬಹುಮಾನ, ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳ ಬಾಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಸ್ನೇಹಪರ ಚಪ್ಪಾಳೆಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಸಭೆಯಲ್ಲಿ ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ವ್ಯಾಯಾಮವಾಗಿದೆ.

ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಆದಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು 3 ನೇ ಮಾರ್ಗ:

ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ, ಅವರಿಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಿ, ಮೆನು ಮೂಲಕ ಅವರ "ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ" ಆಗಿರಿ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೇವೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಆದಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು "ನಿರ್ದೇಶಿಸುವುದು" ಎಂದರೆ ಅವರಿಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳುವುದು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪೂರೈಸುವ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದು. ಇದರರ್ಥ ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಮೆನುಗೆ "ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ" ಆಗಿರುವುದು: ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅವರಿಗೆ ಹೇಳುವುದು. ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು "ನಿರ್ದೇಶಿಸುವ" ಮೂಲಕ, ನೀವು ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು "ನಿರ್ದೇಶಿಸುವ" ಕಲೆಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡರೆ, "ಜಪಾರಾ" ಎಂಬ "ಕಲುಷಿತ" ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಹೆಜ್ಜೆ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಅತಿಥಿಗಳು ಏನನ್ನಾದರೂ ತಿನ್ನಬೇಕೆಂದು ಮಾಣಿ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನಿಂದ ಹೊರಡುವ ಮೊದಲು ಅವರಿಗೆ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ (ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಅವರ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತರಲು), ಇದು ಅವನಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಅವನು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಅವರು ಯಾವ ರೀತಿಯ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಆದೇಶಿಸಬೇಕೆಂದು ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಮಾಣಿಗಳು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ "ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ" ಮಾಡಲು ಕಲಿತರೆ, ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಮಾಡುವ ಕ್ರಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಇದು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದರರ್ಥ ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಣೆ ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳ ಹೆಚ್ಚಳ.

ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಮಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ತಿಳಿದಿರಬೇಕಾದ ಹಲವಾರು ವಿಷಯಗಳಿವೆ:

"ಸುಧಾರಿತ ಜಾಹೀರಾತು ಮಾಧ್ಯಮ" ಬಳಸಿ ಹ್ಯಾಮ್ಲೆಟ್ ತನ್ನ ಕೈಯಲ್ಲಿ ತಲೆಬುರುಡೆಯಿಲ್ಲದೆ "ಬಡ ಯೋರಿಕ್" ಶೋಕವನ್ನು ಊಹಿಸಬಹುದೇ? ತನ್ನ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮತ್ತು ಆರಾಮದಾಯಕ ಬೆಲ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ಯಾಟ್‌ಮ್ಯಾನ್ ಈಗ ಎಲ್ಲಿದ್ದಾನೆ? ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರವು ಅದೇ ಪ್ರದರ್ಶನ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉತ್ತಮ ನಟನು ತನ್ನ ವೇದಿಕೆಯ "ದಾಸ್ತಾನು" ಇಲ್ಲದೆ "ವೇದಿಕೆ" ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ, ಸಹಾಯಕ "ಜಾಹೀರಾತಿನ ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನಗಳು" ಇಲ್ಲದೆ. ಅವರಿಂದ, ನಾವು ವೈನ್ ಪಟ್ಟಿ, ಮೆನು ಅಥವಾ ಜಾಹೀರಾತು ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಥೈಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ರಸಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬಿಯರ್, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಜಾಹೀರಾತು ಮಾಡಬಹುದು. ಮೆನುವಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀಡಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಮೆನುವಿನಿಂದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಅತಿಥಿಗಳು ನೋಡಲು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾದ ದೊಡ್ಡ ಪೋಸ್ಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಗೋಚರತೆಯು ಮೆನುವನ್ನು ನೋಡಿದ ನಂತರ, ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಇನ್ನೂ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜಾಹೀರಾತಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್‌ಗಳು ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷತೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವ ಕರಪತ್ರಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಅಭ್ಯಾಸವು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಂತಹ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯಾಪಾರ ಸಮಾಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ. ಜಾಹೀರಾತು ಕರಪತ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವಾಗ, ಅತಿಥಿಗೆ ತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀಡುವಾಗ, ಬ್ರೋಷರ್ ಅನ್ನು ಅವನ ಮುಂದೆ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಓದಲು ಅವನಿಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಿ.

ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು ತಮ್ಮ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪ್ರಚಾರದ ಐಟಂಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಸಿಜ್ಲಿಂಗ್ ಫಜಿಟಾಸ್ ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂತಹ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಬರುವ ತುಂಬಾ ಹಸಿದ ಅತಿಥಿಗಳು ಕೂಡ ತಕ್ಷಣವೇ "ಹಸಿದ ತೋಳಗಳು" ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಾರೆ. ಡಾರ್ಕ್ ರಮ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎತ್ತರದ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಪಿನಾ ಕೊಲಾಡಾವು ಅದ್ಭುತ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಈ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದ ಅತಿಥಿಗೆ ತಲುಪಿಸುವಾಗ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಅತಿಥಿಗಳು ಅದನ್ನು ಗಮನಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ "ಪವಾಡ" ನೋಡಿ, ಅವರಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: "ನನಗೂ ಅಂತಹದ್ದೇನಾದರೂ ಬೇಕು!" ವಿಭಿನ್ನ ಜನರು ವಿಭಿನ್ನ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮಾಡಿ. ಅತಿಥಿಗಳು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನೀವು "ನಿರ್ದೇಶನ" ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೊದಲಿಗೆ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ನೀವು ಆರು ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಳಸಬೇಕು!

ಅವಕಾಶ # 1. ಮೊದಲ ಶುಭಾಶಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು ಅತಿಥಿಗೆ ಮೊದಲು ಏನು ನೀಡಬೇಕು: ಜ್ಯೂಸ್, ಕಾಫಿ, ಕಾಕ್ಟೈಲ್, ಬಿಯರ್, ವೈನ್, ಸೋಡಾ, ಇತ್ಯಾದಿ. (ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಆರ್ಡರ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಕಾಕ್ಟೈಲ್‌ನ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ!) “ನಾನು ನಿಮಗೆ ಕುಡಿಯಲು ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೂಚಿಸಬಹುದೇ? ಗಾಜಿನ ವೈನ್, ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಕಾಕ್ಟೈಲ್? ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಪಾನೀಯಗಳ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ. ” ಮೇಜಿನಿಂದ ಹೊರಡುವ ಮೊದಲು ಏನು ಸೂಚಿಸಬೇಕು: ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ದಿನದ ವಿಶೇಷತೆಗಳ ಪಟ್ಟಿ.

ಅವಕಾಶ # 2. ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು ಅತಿಥಿಗೆ ಮೊದಲು ಏನು ನೀಡಬೇಕು: ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು, ಎರಡು ಸೂಪ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಆಯ್ಕೆ.

ಟೇಬಲ್‌ನಿಂದ ಹೊರಡುವ ಮೊದಲು ಸಲಹೆಗಳು: ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ನ್ಯಾಚೋಸ್ ಬದಲಿಗೆ ನ್ಯಾಚೋಸ್ ಡಿಲಕ್ಸ್, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ..), ದಿನದ ವಿಶೇಷಗಳು, ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಅವಕಾಶ # 3. ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಅತಿಥಿಗೆ ಮೊದಲು ಏನು ನೀಡಬೇಕು: ದಿನದ ವಿಶೇಷತೆಗಳು ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ನಿಮ್ಮ ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿ.

ಟೇಬಲ್‌ನಿಂದ ಹೊರಡುವ ಮೊದಲು ಸಲಹೆಗಳು: ಅತಿಥಿಯು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಸಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್.

ಅವಕಾಶ # 4.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅತಿಥಿಗೆ ಮೊದಲು ಏನು ನೀಡಬೇಕು: ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್, ಸೂಪ್ ಪ್ಲೇಟ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಲಾಡ್ (ನೀವು ಇನ್ನೂ ಆಯ್ಕೆ # 2 - "ತಿಂಡಿಗಳು" ಅನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ), ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು :

ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಬೇಕನ್, ದಿನದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗ್ವಾಕಮೋಲ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಲೆಟಿಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಸ್.

ಟೇಬಲ್‌ನಿಂದ ಹೊರಡುವ ಮೊದಲು ಸಲಹೆಗಳು: ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಅತಿಥಿಗಾಗಿ ಬಿಡಲು (ಅತಿಥಿಗೆ ಅವರ ಪೂರ್ಣ ಹೆಸರನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸುವಾಗ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿ).

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾಲೋಚನೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ. ಸಲಹಾ ಅವಕಾಶ # 5. ವೈನ್ ಗಮನಿಸಿ: ಸೂಪ್ (ಸಲಾಡ್) ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ನಡುವಿನ ಸಮಯದ ಮಧ್ಯಂತರವು ಕಾಯುವ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ; ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ನೀಡಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಶುಭಾಶಯದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೀಡಬೇಕು.

ಅತಿಥಿಗೆ ಮೊದಲು ಏನು ನೀಡಬೇಕು: ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾಟಲಿಯ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ. ಅವರು ಯಾವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಕೇಳಿ.

ಅತಿಥಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮೂರು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕೇಳಿ:

1. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನಮ್ಮ ವೈನ್ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೀರಾ?

2. ನೀವು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೀರಾ?

3. ನೀವು ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಒಣ ವೈನ್ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ?

ಈ ಮೂರು ಸರಳ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ನಿಮಗೆ (30 ಸೆಕೆಂಡ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ) ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಯಾವ ವೈನ್‌ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಕೇಳಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಅತಿಥಿಗಳು ತಾವು ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದಾಗ.

ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾಟಲಿಯ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಏನು ನೀಡಬೇಕು:

"ನಾನು ಈಗ ಎರಡನೇ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತರಬೇಕೇ ಅಥವಾ ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಲು ಬಯಸುವಿರಾ?" ಅವಕಾಶ # 6. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮೊದಲು ಏನು ನೀಡಬಹುದು: ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಸ್ಪಿರಿಟ್‌ಗಳು, ವಿಶೇಷ ಪಾನೀಯಗಳು, ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊ, ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ, ಸರಳ ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಚಹಾ.

ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಆರು ಪ್ರಮುಖ ಅವಕಾಶಗಳಿವೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸೋಣ:

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಏನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಅವರಿಗೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಿ:

“ನಾನು ನಿಮಗೆ ಕುಡಿಯಲು ಏನಾದರೂ ನೀಡಬಹುದೇ? ಒಂದು ಲೋಟ ತಾಜಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ಒಂದು ಕಪ್ ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಚಹಾ?" "ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಸಿದಿದ್ದೀರಾ ಅಥವಾ ನೀವು ಹಗುರವಾದದ್ದನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ?" "ನೀವು ಇನ್ನೂ ನಮ್ಮ ವೈನ್ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೀರಾ?" "ನೀವು ಏನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇನೆ. ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಇಂದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿವೆ. ” ಅನುಕ್ರಮ ಕೊಡುಗೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾರಾಟ: ಮುಳುಗುತ್ತಿರುವ ಹಡಗನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಊಟಕ್ಕೆ ಅವಸರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅವರ ಆದೇಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಕಂಪ್ಯೂಟರ್ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಅವರ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. "ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಆದೇಶವನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ರವಾನಿಸಿದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ ಅನ್ನು ಚಿಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದೇ? ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕಚ್ಚಬಹುದು? ” ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದ ಅತಿಥಿಗಳ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತಿರುವಿರಿ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ. ನೀವು ಅವರಿಗೆ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೀರಿ, ಆದರೆ ಅವರು ನಿರಾಕರಿಸಿದರು. ಏನೂ ತಪ್ಪಿಲ್ಲ. ಅವರು ತಲಾ 3-4 ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಕುಡಿದ ನಂತರ ಅವರಿಗೆ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನೀಡಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹಸಿವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳಿಂದ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರವೇ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ವೈನ್ ನೀಡಲು ನೀವು ಮರೆತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ. ಮತ್ತೆ, ದೊಡ್ಡ ವಿಷಯವಿಲ್ಲ.

ನೀವು ವೈನ್ ಪಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ಹೇಳಬಹುದು, “ನಾನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ನ ಆದೇಶವನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ರವಾನಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ನಮ್ಮ ವೈನ್ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೋಡಲು ಬಯಸಬಹುದು ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದೆವು ...” ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಮತ್ತು ರಚಿಸುವುದು ಪೂರೈಕೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ. "ಅವಕಾಶವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತನ್ನನ್ನು ತಾನೇ ಜೋರಾಗಿ ತಿಳಿಯಪಡಿಸುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾಲೋಚನೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ. ಈ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಸಮಾಲೋಚಿಸುವುದು ಬರಿಗಣ್ಣಿಗೆ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು "ಸ್ವತಃ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ". ಮುಳುಗುತ್ತಿರುವ ಹಡಗನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ...

ಅತಿಥಿಗಳು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಆ ಮೂಲಕ ಉಗಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತೀರಿ.ಎಲ್ಲವೂ ಶಾಂತವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಧಾರಣ ಮತ್ತು ನಿಗರ್ವಿ. ಸುತ್ತಲೂ ನಿಶ್ಶಬ್ದ. ನಂತರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಜನನಿಬಿಡ ಸಮಯ ಬರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಯಾವಾಗಲೂ ಶಾಂತ ಮತ್ತು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಮ್ಯಾನೇಜರ್ ಆಗಲಿ ಅಥವಾ ಹೊಸ ಪರಿಚಾರಿಕೆಯಾಗಲಿ. ಹೆಚ್ಚು ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ಮನಸ್ಸು ಕೂಡ ಫ್ರಾಯ್ಡಿಯನ್ ಬಫೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ದೇಹವು ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಅತ್ಯಂತ ಶಾಂತ ಮತ್ತು ಸಂಯಮದ ಮಾಣಿ "ಘೋರ" ಆಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಭವಿ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಮಾಣಿಗಳು ವಾಕಿಂಗ್ ವಿತರಣಾ ಯಂತ್ರಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಾರೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಮಾಣಿಗಳ ಕೆಲಸದ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಆದಾಯದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿದ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಒತ್ತಡ, ಕಿರಿಕಿರಿ ಮತ್ತು ಚಡಪಡಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ವಹಿವಾಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ. ತುದಿ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಣಿಗಳ ಕಾಲುಗಳು ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ. ಇದು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಯಾರಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ? ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ. ಮಾಣಿಗಳು. ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು.

ತರಬೇತುದಾರರು. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಎಲ್ಲರೂ. ಅದು ಏನು?

ಇದು ಜಪಾರಾ. ಈ ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಪ್ರತಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಮಾಣಿಯ ದುಃಸ್ವಪ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ದುಃಸ್ವಪ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಜಪಾರಾ ನಿಜವಾದ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ. ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಬಾರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ನಗರದಲ್ಲಿ, ಮಾಣಿಗಳು ತಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್‌ನಲ್ಲಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ತುಂಬಾ ಭಯಾನಕ. ನಾವು ಸಹ ಅದರ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿದ್ದರಿಂದ ನಮಗೆ ಇದು ತಿಳಿದಿದೆ!

ಕೆಟ್ಟ ಉಗಿ ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯನ್ನು ಯಾವ ಅಸಹಾಯಕ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ: ಮಾಣಿಗಳು ತಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಹೇಗೆ? ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಶಿಫ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ "ಅತಿಯಾದ" ತಯಾರಿಕೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಕರವಸ್ತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕಟ್ಲರಿಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ!

ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ಸೇವೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ಅಡೆತಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಪಾವತಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಗಣಕೀಕೃತ ಚೆಕ್ಔಟ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿನ ಏಕೈಕ ಟರ್ಮಿನಲ್‌ಗೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮಾಣಿಗಳು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶವು ಹಾಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವುದು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅವರ ಗಮನದಿಂದ "ಮುದ್ದಿಸುವುದು" ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ?

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಿಷ್ಪಾಪ ಸೇವೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೇವೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬೇಕು ( ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ).

"ನನಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ" ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಣಿಗಳು ಅವರು ಉಗಿ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ, ಅವರು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ "ತುಂಬಾ ಕಾರ್ಯನಿರತರಾಗಿದ್ದಾರೆ". ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ನಿಜವೆಂದು ಅವರಿಗೆ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡುವುದು ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು "ನಿರ್ದೇಶಿಸುವ" ಮೂಲಕ, ಅವರಿಗೆ ಮೆನುಗೆ "ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ" ಆಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಆ ಮೂಲಕ ಹಣದೊಂದಿಗೆ ಉಳಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಗಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಮೂಲಕ, ಮಾಣಿ ಉಗಿ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಣಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿಡಲು (ಅಂದರೆ ತರಬೇತಿ ಪಡೆದಿರಬೇಕು) ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ "ನಿರ್ದೇಶಿಸಲು" ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಹೇಗೆ ಕಲಿಸಬಹುದು? ತುಂಬಾ ಸರಳ. ಮಾಣಿಗಳು ಕೆಳಗಿನ ನಾಲ್ಕು ಮೂಲಭೂತ ತತ್ವಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು:

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾಲೋಚನೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ. ಸಮಾಲೋಚನೆ ಗಮನಿಸಿ ಅತಿಥಿಗಳ ಆಶಯಗಳನ್ನು ಊಹಿಸಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಕಾಯಿದೆ "ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ" ಅತಿಥಿಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ! ಮಾಣಿಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಇದು ಸರಳವಾದ ಉತ್ತರವಾಗಿದೆ: ಈ "ಕಿರಿಕಿರಿ ಅತಿಥಿಗಳು" ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ "ಸಮಸ್ಯೆ" ಯ ಪರಿಹಾರವು ನಿಮ್ಮ ಮಾಣಿಗಳ ಅಪ್ರಾನ್‌ಗಳ ಮೇಲಿನ ತಂತಿಗಳಂತೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದದ್ದು: ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ತಿಂಡಿಗಳು, ವಿಶೇಷತೆಗಳು, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನೀಡಿ. "ವೃತ್ತಿಪರ ಸ್ಟೀಮರ್ ಫೈಟರ್" ಆಗಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ನಾಲ್ಕು ತತ್ವಗಳ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಗಮನಿಸಿ, ನೀವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ವಿರಾಮಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನಿಲ್ದಾಣ ಮತ್ತು ನೀವು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಅತಿಥಿಗಳು ಕುಳಿತಿರುವ ಟೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ಅತಿಥಿಗಳ ಮುಖದ ಮೇಲಿನ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿ, ಕೋಷ್ಟಕಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ (ಅವರು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆಯೇ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅವರು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಯೇ). ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಯಾವ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಹೋಗಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಯಾವ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಹೋಗಬಹುದು.

ಅತಿಥಿಗಳ ಆಸೆಗಳನ್ನು ಊಹಿಸಿ, ಒಬ್ಬ ಮಾಣಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಬಂದ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಾ, ಅವರ ಆಸೆಗಳನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳುವುದು: "ನಾನು ನಿಮಗೆ ಕುಡಿಯಲು ಏನನ್ನಾದರೂ ತರಬಹುದೇ? ಒಂದು ಲೋಟ ವೈನ್, ಬಿಯರ್, ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಅಥವಾ ನಮ್ಮ ಕೆಲವು ಸಹಿ ಪಾನೀಯಗಳು? ” (ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿರುವ ಪಾನೀಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.) "ನಮ್ಮ ದಿನದ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ - ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾರ್ಗರಿಟಾ - ಬೆಲೆ ಕೇವಲ $ 3.50." ಇದೆಲ್ಲವೂ 8 ಸೆಕೆಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈಗ ಅತಿಥಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಯಾವ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ (ವೈನ್, ಬಿಯರ್, ಕಾಕ್‌ಟೇಲ್‌ಗಳು, ವಿಶೇಷ ಪಾನೀಯಗಳು), ಹಾಗೆಯೇ ಇಂದಿನ ನಿಮ್ಮ ವಿಶೇಷ ಪಾನೀಯ ಯಾವುದು (ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾರ್ಗರಿಟಾ $ 3.50) ಎಂದು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಣಿ ತನ್ನ ಬೇರಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಅತಿಥಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದರು; ಮಾಣಿ ಪಾನೀಯಗಳ ಮೆನುಗೆ ಅತಿಥಿಯ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿದ್ದರು.

ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ, ಪರಿಚಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳ ನಡುವಿನ ಕೆಳಗಿನ ಸಂಭಾಷಣೆಯನ್ನು ನೋಡೋಣ:

ಪರಿಚಾರಿಕೆ: "ನೀವು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೀರಾ?" ಅತಿಥಿ 1: "ನೀವು ಟ್ಯಾಪ್‌ನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ?" ಪರಿಚಾರಿಕೆ: (ಹೊಸ ಅತಿಥಿಗಳು ಕುಳಿತಿರುವ ಮೇಜಿನ ಕಡೆಗೆ ನೋಡುತ್ತಾಳೆ) "ಮ್ಮ್ಮ್ ... ಹೌದು, ಇದೆ." ಅತಿಥಿ 2: "ಸರಿ, ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ ... ಬಹುಶಃ ಮಾರ್ಗರಿಟಾ ..." ಪರಿಚಾರಿಕೆ: (ಅವಳ ಎರಡು ಟೇಬಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕುಳಿತಿರುವ ಹೊಸ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ ಅವಳ ಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಬೆವರಿನ ಮಣಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ) "ನಾನು ಬಹುಶಃ ನಿಮಗೆ ಕೊಡುತ್ತೇನೆ ಯೋಚಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳು ... ”ಅತಿಥಿ 1: (ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಪಾನೀಯಗಳ ಮೆನುವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ)“ ನಿಮ್ಮ ಸಹಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಬಹುದೇ? ” ಪರಿಚಾರಿಕೆ: “ಹೌದು. (ಮೊನಾಲಿಸಾ ಸ್ಮೈಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತದೆ) ನಾನು ಬಹುಶಃ ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ... "ಅತಿಥಿ 1:" ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನು ನೀವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು? " ಅತಿಥಿ 2: "ಇಂದು ದಿನದ ಸಹಿ ಪಾನೀಯವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾರ್ಗರಿಟಾ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲವೇ?" ಅತಿಥಿ 1: “ಓಹ್, ನಾನು ಅದನ್ನು ರಚಿಸಿದ್ದೇನೆ! ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್ ಇದೆ?" ಪರಿಚಾರಿಕೆ: "ವಾವ್...!" ಇದು ಎಲ್ಲಾ 2 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಈ ಪರಿಚಾರಿಕೆಯು ಜೌಗು ರಾಜ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಅವರು ಅಲಿಗೇಟರ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಾಗಿ ಆರ್ಡರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದರು.

(ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೇಗನೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ!) ನಿಮ್ಮ ನಿಲ್ದಾಣದಲ್ಲಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅವರು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಟೇಬಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಮಾಣಿಗಳಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡಿ. ಅತಿಥಿಗಳು ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಶ್ನಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವರು ಅತಿಥಿಗಳ ಆಶಯಗಳನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಆಹಾರ / ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಣಿಗಳಿಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ತುದಿಯ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾರೆ!

ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ "ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವ" ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ನೀವು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಯ ಆದ್ಯತೆಯ ಅಗತ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು. ನೀವು ಮೊದಲು ಯಾವ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು? ಯಾವುದು - ಎರಡನೆಯದು, ಮತ್ತು ಯಾವುದು - ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ?

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾಲೋಚನೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ. ಸಮಾಲೋಚನೆ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ವಿಧದ ಅತಿಥಿಗಳು ಮಾಣಿಯ ಆದ್ಯತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಳಗಿನ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಮಾಣಿಗಳು ತಮ್ಮ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು:

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಈಗಷ್ಟೇ ಆಗಮಿಸಿದ ಅತಿಥಿಗಳು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ / ಬಾರ್‌ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ಅತಿಥಿಗಳು ಕುಳಿತಿರುವ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಗಮನಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮೀಪಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ರೀತಿಯ ಅತಿಥಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆತಂಕ, ಅಸಹನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೊಸ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಲ್ಲಿವಾನ್ ನಿಯಮವನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ: ನೀವು ಕಾರ್ಯನಿರತರಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಸಮಯವು ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿ ನಗಲು ಮತ್ತು ಹೇಳಲು ಕೆಲವೇ ಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: "ನಾನು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸೆಕೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬರುತ್ತೇನೆ!" ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವರು ಕಡಿಮೆ ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ವಿಮಾನ ನಿಲ್ದಾಣದ ಲಾಂಜ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಯಾಣಿಕರಂತೆ ಭಾವಿಸಬೇಡಿ.

ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತಿಥಿಗಳು ಮಾಣಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂತಹ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಯ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು. ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಅಥವಾ ತಪ್ಪುಗ್ರಹಿಕೆಯಿದ್ದರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ. ಅತಿಥಿ ದೂರು ನೀಡಿದ ತಕ್ಷಣ, "ಸಮಸ್ಯೆ" ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅಡಿಗೆ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ; ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಉಳಿದ ಟೇಬಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಗಬೇಡಿ. ದೂರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪರಿಹರಿಸಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಹರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ ನೀವು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುವುದನ್ನು ನೋಡಲು ಅವರು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೇವಲ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಅತಿಥಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಅವರಿಗೆ ತಂದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸವಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಅವರ ಮುಖದ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ಅವರನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೇಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ. ಏಕೆ? ಹೌದು, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ತಪ್ಪು ತಿಳುವಳಿಕೆ ಇದ್ದಲ್ಲಿ, ಅದು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಅತಿಥಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೇನು ಬಡಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ: ಕೆಚಪ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಕರವಸ್ತ್ರ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಪಾವತಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಅತಿಥಿಗಳು ಅತಿಥಿಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವರು ಹೊರಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವಸರದಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ. ಅತಿಥಿಯು ಪಾವತಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದಾಗ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅವನ ಬಳಿಗೆ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಸರಕುಪಟ್ಟಿ ಸಲ್ಲಿಸಿ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಬದಲಾವಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆಕ್ಔಟ್ನಲ್ಲಿ ಪಾವತಿಸಿದ ಬಿಲ್ ಅನ್ನು ತನ್ನಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಸೇವೆಯ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳು ಮಾಣಿಯನ್ನು ಬಿಡಲು ಯಾವ ಸಲಹೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅತಿಥಿಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅವರು ಬಿಡಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದಾಗ ಮಾತ್ರ.

ನಿಮ್ಮ ಮಾಣಿಗಳು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವರ ಎಲ್ಲಾ ಟೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಲು ಕೆಲವೇ ಸೆಕೆಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಸಿ.

ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ:

ನನ್ನ ಅತಿಥಿಗಳು ಪ್ರಸ್ತುತ ಯಾವ ಹಂತದ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ? ಅವರಿಗೆ ಇನ್ನೇನು ಬೇಕು?

ಮುಂದಿನ ಹಂತದ ನಿರ್ವಹಣೆ ಏನು? ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಏನು ಬೇಕು?

ನನ್ನ ಯಾವ ಟೇಬಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳು ಈಗಷ್ಟೇ ಕುಳಿತಿದ್ದಾರೆ?

ನನ್ನ ಯಾವ ಅತಿಥಿಗಳು ಇದೀಗ ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ್ದಾರೆ?

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ತೀರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ?

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು?

ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನಿಮ್ಮ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಯೋಜಿಸಿ, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾಲೋಚನೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ. ಈಗ ಸಮಾಲೋಚಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ... ಕ್ರಮ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ!

ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠವಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ಮಾಣಿಗಳಿಗೆ ಅವರ ಕೆಲಸದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು, ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸನ್ನಿವೇಶದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ವರ್ತಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಕಲಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಅವಳ ಬಳಿ. ಇದರರ್ಥ ಮಾಣಿಗಳು ಅವರು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಟೇಬಲ್ ಯಾವ ಸೇವೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅವರು ಯಾವ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ!

ಮಾಣಿ ಘನ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದ್ದಾನೋ ಅಥವಾ ಹೂಳು ಮರಳಿನ ಮೇಲೆ ಚಲಿಸುತ್ತಿದ್ದಾನೋ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಕ್ಷಣ ಇದು. ಅನೇಕ ಮಾಣಿಗಳು ತಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ, ತಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳ ಆಸೆಗಳನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮೊದಲು ಯಾವ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಲಿಂಕ್ ಆಗಿದೆ.

ಕ್ರಮ ಕೈಗೊಳ್ಳಿ! ಮಾಣಿಗಳು, ಕಾಯಬೇಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ! ಸೇವೆ, ಕೊಡುಗೆ, ಮಾರಾಟ. ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಟೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಅತಿಥಿಗಳು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ಅವರಿಗೆ ತಿಂಡಿಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಭಾವಿಸಬೇಡಿ. ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹಿಂದುಳಿದ ತರ್ಕವಾಗಿದೆ. ಹೌದು, ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ (ತುದಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ!), ಆದ್ದರಿಂದ "ಇಬ್ಬನಿ ಇರುವಾಗ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು".

ಪೂರೈಕೆ-ಚಾಲಿತ ಮಾರಾಟವು ಹಣದ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯಲು ಮತ್ತು ಉಗಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ಮಾಣಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, "ಸಂಚಾರವು ದ್ವಿಮುಖವಾಗಿರಬೇಕು" ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಅಂದರೆ. ಅವರು ಹೊಸ ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಟೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವುದು, ಆದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬಾರ್‌ನಿಂದ ತರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅವರು ಬಡಿಸುವ ಟೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಕೊಳಕು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ತಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದ ಕಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಯಾರೂ ಅಡುಗೆ ಕೋಣೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಾರದು ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹಾಲ್ನಿಂದ ಬರಿಗೈಯಲ್ಲಿ ಹೊರಬರಬಾರದು! ತನ್ನ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಒಬ್ಬ ಮಾಣಿ ಉತ್ತಮ ಹಣವನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. "ಬಾಗ್ ಜೀವಿ", ಅಥವಾ ಆದೇಶಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮಾಣಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸಮಯದ ತೊಂದರೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತಾನೆ, ಕಳಪೆ ಸೇವೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತಾನೆ, ಅವನ ಕಾಲುಗಳು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೋಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವನು ಒಂದು ದಿನ "ನೈಜ" ಕೆಲಸವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ ಎಂದು ಅವನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಗೊಣಗುತ್ತಾನೆ.

ನೋಡಿ, ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಈ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅವನು ನಮಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಕೊಡುತ್ತಾನೆ, ನಮಗೆ ಬಟ್ಟೆ ಕೊಡುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಬಿಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪಾವತಿಸುತ್ತಾನೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು "ನೈಜ" ಯಾವುದು?

"ಅದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಈಗಾಗಲೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿರುವವರೊಂದಿಗೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಬಾರದು."

ಸ್ಯಾಮ್ ವಾ ಆಕ್ಷನ್ ಪ್ಲಾನ್ 2: ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ "ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ" ಮಾಡಲು ಮಾಣಿಗಳಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡುವುದು ಹೇಗೆ

4. ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಣಿಗಳು "ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಸೇವೆ" ಪುಸ್ತಕದ ಈ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಓದಲಿ.

5. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಸಭೆಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಣಿಗಳು, ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ.

6. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ, ಆದ್ಯತೆಯ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಈ ಅಧ್ಯಾಯದಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಚರ್ಚಿಸಲಾದ "ಆರು ಮಾರಾಟದ ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು" ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿ.

7. ಒಂದು ಗುಂಪಿನಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ / ಬಾರ್ ಮೆನುವಿನಿಂದ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಯೋಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರೆಯಿರಿ, ಮಾಣಿಗಳು ಸೇವೆಯ ಆರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ (ಪ್ರತಿ ಆರು ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಲ್ಲಿ) ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

8. ನಂತರ, ಸಭೆಯ ಉಸ್ತುವಾರಿ ವಹಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮಾರಾಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪ್ರೇಕ್ಷಕರಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ "ಪ್ರಚಾರದ ಸಹಾಯಗಳನ್ನು" ಪ್ರದರ್ಶಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಮಾಣಿಗಳು (ಮೆನುಗಳು, ಟೇಬಲ್ ಚಿಹ್ನೆಗಳು (ಜಾಹೀರಾತುಗಳು), ವೈನ್ ಪಟ್ಟಿ, ವಿಶೇಷ ಪಾನೀಯಗಳು ಅಥವಾ ತಿಂಡಿಗಳು ಬಳಸಬೇಕು. ಮೆನು) .) ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾಲೋಚನೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ. ಸಮಾಲೋಚನೆ

9. ಕೋಣೆಯ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಇರಿಸಿ. ಸಭೆಯ ನಾಯಕನು ಮೊದಲು ತಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಆರು ಅವಕಾಶಗಳಿಗೆ (ಆರಂಭಿಕ ಶುಭಾಶಯಗಳು, ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು, ಬಿಸಿ ಊಟಗಳು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ವೈನ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು) ಸೇವೆ, ಕೊಡುಗೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದ ಸರಿಯಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಬೇಕು.

10. ಅತಿಥಿಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಇಬ್ಬರು ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಆರು ವೇಟರ್‌ಗಳನ್ನು (ಆರು ಮಾರಾಟದ ಅವಕಾಶಗಳು) ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವರು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿಗೆ ಬರುವಂತೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು "ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ" ಸರಿಯಾದ ಸಂಭಾಷಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅವರು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿರುವ "ಉತ್ಪನ್ನ" ದ ಸರಿಯಾದ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ತೋರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ "ಜಾಹೀರಾತು ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ”.

11. ಅವರ ಕೆಲಸದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಮಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೇಳಿ (ನಿಲ್ದಾಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಐಸ್ ಕೊರತೆ ಇದೆ, ಇತ್ಯಾದಿ) , ತದನಂತರ ಮಿದುಳುದಾಳಿ ಅಧಿವೇಶನವನ್ನು ನಡೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಣಿಗಳು ಈ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಹಲವಾರು ಪರಿಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಗಮನಿಸಿ, ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ, ಕಾಯಿದೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು ಎಂದು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಚಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವರು ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್‌ಗಳ ಸೇವೆಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ವಿಭಿನ್ನ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ನಾಲ್ಕು ಕೋಷ್ಟಕಗಳ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಪೂರೈಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹಂತಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ.

ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಆದಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು 4 ನೇ ಮಾರ್ಗ:

ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುವಾಗ ಸರಿಯಾದ ಪದಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ನಮಗೆ ಏನಾದರೂ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ನಾವು ಬಳಸುವ "ಸರಿ" ಮತ್ತು "ತಪ್ಪು" ಪದಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ಕಲಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

ತಪ್ಪು: "ನನಗೆ ಕೊಡು!" (ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಮಮ್ಮಿಯಿಂದ ಸ್ಪ್ಯಾಂಕ್ ಸಿಕ್ಕಿತು.) ಅದು ಸರಿ: "ದಯವಿಟ್ಟು ನನಗೆ ಪೈ ತುಂಡು ನೀಡಿ." (ಮತ್ತು ಮಾಮ್ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೋಡಿ ಮುಗುಳ್ನಕ್ಕು.) ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವಾಗ ನಾವು ಬಳಸುವ ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತಪ್ಪು ಪದಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಇವೆ. ನಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಾಗತ ಮತ್ತು ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುವ ಪದಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಇವೆ; ಆದರೆ ಅಂತಹ ಪದಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ಕೇಳಿದಾಗ, ಅತಿಥಿಗಳು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಅವರು ಮಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮಾಣಿಗಳು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಕೇಳಬಾರದ "ತಪ್ಪು" ಪ್ರಶ್ನೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ:

"ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲೇ?" (ಕಠಿಣ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಕೇಳಬೇಡಿ.) "ನೀವು ಇಂದು ಒಬ್ಬರೇ?" (ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಒಬ್ಬರೇ ಬಂದಾಗ ಅಂತಹ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಗ್ರಾಹಕರು.) "ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೀರಾ, ಜೇನು?" ("ಖಂಡಿತ, ಪ್ರಿಯ." ಅಸಭ್ಯ ಮತ್ತು ಅಸಭ್ಯ.) "ನಿಮಗೆ ಏನು ಬೇಕು, ಸ್ನೇಹಿತ?" (ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ನ ತುಟಿಗಳಿಂದ, ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ತುಂಬಾ ಹಾಸ್ಯಾಸ್ಪದವಾಗಿ ತೋರುತ್ತಿಲ್ಲ; ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಇದು ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ!) "ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ವೈನ್ ಬೇಡವೇ?" ("ನಿಜವಾಗಿಯೂ, ನನ್ನ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಏನಾದರೂ ನನಗೆ ಏಕೆ ಬೇಕು?") "ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಬೇಕೇ?" ("ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ನೀವು ಯಾವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.") "ನಿಮಗೆ ಕುಡಿಯಲು ಏನಾದರೂ ಬೇಕೇ?" ("ಬಹುಶಃ. ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಏನಿದೆ?") "ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಿಂಡಿ ಬಯಸುತ್ತೀರಾ?" ("ನೀವು ಏನು ಸಲಹೆ ನೀಡಬಹುದು?") "ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿದೆಯೇ?" (“ಹೌದು! ನಿಮ್ಮ ಸೇವೆ“ ಸರಿ ” ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಾ?”) "ಸರಿ, ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ಸರಿ?" (“ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಡಿ, ಸ್ನೇಹಿತ.”) ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಮಾಲೋಚನೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ. "ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಖಾಲಿಯಾಗಿದೆ, ನನ್ನನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ." ("ನೀವು ಅವಸರದಲ್ಲಿದ್ದೀರಾ?") "ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಬಯಸುವಿರಾ?" ("ನಿಮಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ" ಬೇರೆ ಏನು" ಎಂದು ನೆನಪಿಲ್ಲವೇ?") ಅತಿಥಿಗಳ ಬೂಟುಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾಣಿಗಳಿಗೆ ಮೊದಲು ಕಲಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಜವಾದ ಮಾಣಿಗಳಾಗಿರಲು. ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಅವರ ಎಲ್ಲಾ ಶುಭಾಶಯಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವರ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇಳುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯ "ಒಳ್ಳೆಯದು"; ಅವು ಅತಿಥಿಗೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಮನ ನೀಡಿ, ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನಗುವಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಾಗತಿಸಿ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕಣ್ಣಿನ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡಿ, ಬದಲಿಗೆ ಅವರ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಪದಗಳ ಹರಿವನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಮೇಲಿನ ರೀತಿಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಉದಾಸೀನತೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳು ಮಾರಾಟದ ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಮುಂದಿನ ಸೇವಾ ಸಭೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೋಜಿನ ವ್ಯಾಯಾಮವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ (ಕೆಫೆ, ಬಾರ್) ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಕೇಳಲು ಇಷ್ಟಪಡದ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಮಾಣಿಗಳು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಇದು ಇರುತ್ತದೆ. "ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಸೇವೆ" ಪುಸ್ತಕದ ಮುಂದಿನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೆನು ಊಟ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು "ಸರಿಯಾದ" ಪದಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ಗುಣವಾಚಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅತಿಥಿಗಳು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವರನ್ನು ಕೇಳಬೇಡಿ, "ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವೈನ್ ಬೇಕೇ?" ಅಂತಹ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಅತಿಥಿಯನ್ನು "ಹೌದು" ಅಥವಾ "ಇಲ್ಲ" ಎಂದು ತಕ್ಷಣವೇ ಉತ್ತರಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಗಳು ನಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸಲು ವಿಫಲರಾಗಿದ್ದೀರಿ, ಅವರಿಗೆ ವೈನ್ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವರು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಕೇಳಲಿಲ್ಲ. .

ನಾವು ತೆರೆದ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಅತಿಥಿ ವಿಳಾಸವು ಹೇಗೆ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ: “ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನಮ್ಮ ವೈನ್ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೀರಾ? ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್‌ಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಾವು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವು ಸಟರ್ ಹೋಮ್ ವೈಟ್ ಜಿನ್‌ಫಾಂಡೆಲ್ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಯೊ. ” ಈಗ ಅತಿಥಿಯು ವೈನ್ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ತೋರಿಸಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾನೆ! (ಅನುಬಂಧವನ್ನು ನೋಡಿ “ವೈನ್ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ 43 ಮಾರ್ಗಗಳು.”) ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯವನ್ನು (ಪಾನೀಯ) ತರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ಅದು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವರಿಗೆ ತೋರಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಥಿಗೆ ವಿವರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಥಿಯು ಅವನ ಬಗ್ಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಅನಿಸಿಕೆ ಹೊಂದುವ ವಿಧಾನ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು "ಸೀಫುಡ್ ಬೆಂಡೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ" ಎಂಬ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ವಿವರಿಸಬಹುದು:

“ಇದು ಓಕ್ರಾ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಜನರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಜೋರಾಗಿ ಓದಿ. ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆಯೇ? ನಮಗೂ ಹಾಗನ್ನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ನೋಡಿ - ಮತ್ತು ಆಲಿಸಿ - ಕೆಲವು ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ಗುಣವಾಚಕಗಳು ಯಾವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರಬಹುದು:

“ಒಕ್ರಾ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ? ಅವಳು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯಳು.

ಇದು 112 ಗ್ರಾಂ ಏಡಿ ಮಾಂಸ, ಸಕ್ಕರೆ ಬಟಾಣಿ, ಮೃದುವಾದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ತಾಜಾ ಸ್ಕಲ್ಲಪ್‌ಗಳು. ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ $ 10.95 ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ! ” ಈ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಜೋರಾಗಿ ಓದಿ. ನೀವು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೋಡಲು ಮತ್ತು ಕೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲವೇ?

"ಸರಿಯಾದ" ಪದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪಾನೀಯವೂ ಸಹ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಆಕರ್ಷಣೆಯ ಸೆಳವು ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

ಒಬ್ಬ ಅತಿಥಿ:ನೀವು ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಬಿಯರ್ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ?

ವೇಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಆದೇಶ: ಹೌದು. ಬಡ್ ಅಥವಾ ಕೂರ್ಸ್, ಡಾಲರ್ ಎಪ್ಪತ್ತೈದು.

ಈಗ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೋಡಿ:

ಒಬ್ಬ ಅತಿಥಿ:ನೀವು ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಬಿಯರ್ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ?

ಮಾರಾಟ ಮಾಣಿ: ಖಂಡಿತ! ಬೃಹತ್ 400 ಗ್ರಾಂ ಐಸ್ ಮಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಡ್ ಲೈಟ್, ಕೂರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮಿಲ್ಲರ್ ಮತ್ತು ಕೇವಲ $ 1.75.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾಲೋಚನೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ. ಸಮಾಲೋಚನೆ ಅತಿಥಿಗಾಗಿ ಆಹಾರ / ಪಾನೀಯದ "ದೃಶ್ಯ ಚಿತ್ರ" ರಚಿಸಲು ನೀವು ಟೆಲಿಪಥಿಕ್ ಆಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮೆನುವಿನಿಂದ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದಾದ 82 ಪದಗಳು ಮತ್ತು ಪದಗುಚ್ಛಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. (ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಏನನ್ನು ನೀಡುತ್ತೀರೋ ಅದು ಅವರಿಗೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ!) ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು "ದೃಶ್ಯೀಕರಿಸಲು" ಸ್ವಾಮಿ ಸುಲ್ಲಿವಾನ್ ಅವರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ (ಅಥವಾ ಪದಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು!)

- & nbsp– & nbsp–

ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಹೇಳುವ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಪದವನ್ನು (ಪದಗುಚ್ಛ) ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಇದು ಸತ್ಯ. ನಮ್ಮ ಸೆಮಿನಾರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ "ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸೇವೆ!" ಈ ಹೇಳಿಕೆಯ ಸತ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುವ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ವ್ಯಾಯಾಮವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ / ಬಾರ್ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡಲು ನೀವು ಈ ವ್ಯಾಯಾಮವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

16 ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಸಂಖ್ಯೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಓದಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಖ್ಯೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಓದುವ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮೆಮೊರಿಯಿಂದ (ಅವುಗಳನ್ನು ಬರೆಯದೆ) ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ನೀವು $ 10 ನೀಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಹೇಳಿ. ಯಾರೂ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈಗ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಸಂಖ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲು ಭಾಗವಹಿಸುವವರನ್ನು ಕೇಳಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರು ಇದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿರುವ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ಮಾಣಿಯು ಅತಿಥಿಯ ವಿಳಾಸದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದರೆ, ಅತಿಥಿಯು ತನಗೆ ನೀಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅತಿಥಿಯು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಮಾಣಿಗಳು ತಮ್ಮ ವೈನ್ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸ್ವಾಗತಿಸಬೇಕೆಂದು ಅವರಿಗೆ ಕಲಿಸಿ:

“ಹಲೋ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಕುಡಿಯಲು ಏನಾದರೂ ತರಬಹುದೇ? ಗಾಜಿನ ವೈನ್, ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಕಾಕ್ಟೈಲ್? ಇಂದಿನ ನಮ್ಮ ವೈನ್ ಸಟರ್ ಹೋಮ್ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಆಗಿದೆ. ” ಮಾಣಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾನೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬ್ರಾಂಡ್ ವೈನ್ ಕೊನೆಯದಾಗಿ. ಇದು ಅತಿಥಿಗೆ ಕೇವಲ ಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಮಾನಸಿಕ "ಪುಶ್" ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಅವರು ಮಾಣಿಯ ಪ್ರಸ್ತಾಪವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಮಾಣಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಯರ್ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಾಣಿಗಳಿಗೆ ಹೇಳಲು ಕಲಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, “ನಾನು ನಿಮಗೆ ಕುಡಿಯಲು ಏನನ್ನಾದರೂ ಪಡೆಯಬಹುದೇ? ಬಿಯರ್, ಗಾಜಿನ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಕಾಕ್ಟೈಲ್? ನಾವು ಬಾಟಲಿಯ ಬಿಯರ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಒಮ್ಮೆ ನೋಡಿ (ಮತ್ತು ನೀವು ಅತಿಥಿಗೆ “ಜಾಹೀರಾತು-ಸಹಾಯಕ” ಸಾಧನವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತೀರಿ - ಮೆನು ಅಥವಾ ಜಾಹೀರಾತು ಚಿಹ್ನೆ!), ಹಾಗೆಯೇ ಟ್ಯೂಬೋರ್ಗ್ ಬಿಯರ್ ಆನ್ ಟ್ಯಾಪ್! ” ಹೊಸ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಭೇಟಿಯಾದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಮಾಣಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವರನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಸಂಬೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅತಿಥಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿಸಿ ಮಾತನಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ನಮೂದಿಸಿ. ತರುವ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗುವಿರಿ. ನಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 400 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಣಿಗಳಿಗೆ ನಾವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಟ್ಯಾಪ್‌ನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮಾರಾಟವು 15% ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡ್ ಪಾನೀಯಗಳ ಮಾರಾಟವು 21% ರಷ್ಟು "ಗಗನಕ್ಕೇರಿತು"!

ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಸಲಹೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸರಿಯಾದ ಪದಗಳು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ನಡವಳಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು 9 ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ:

1 ನಿಮ್ಮ ಪಾನೀಯ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು "ಸರಿಯಾದ" ಪದಗಳು ಮತ್ತು ಪದಗುಚ್ಛಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ

ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತಿರುವ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿಸಿ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಈ ರೀತಿ ಮಾತನಾಡಿ:

“ನಾನು ನಿಮಗೆ ಕುಡಿಯಲು ಏನಾದರೂ ತರಬಹುದೇ? (ವಿರಾಮ) ... ಬಿಯರ್, ಗ್ಲಾಸ್ ವೈನ್, ಕಾಕ್‌ಟೈಲ್ ಅಥವಾ ನಮ್ಮ ಕೆಲವು ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಪಾನೀಯಗಳು (ಅತಿಥಿ ಪಾನೀಯಗಳ ಮೆನುವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲಿ) ... ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ. ಇಂದು ನಾವು ನಮ್ಮ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಬಿಯರ್, ಬಡ್ ಲೈಟ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ $ 2.50 ಗೆ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಕೊಡುಗೆ - ಸಟರ್ ಹೋಮ್ ಚಾರ್ಡೋನ್ನೆ ವೈನ್, ಇದರ ಬೆಲೆ $ 3.25. ”

ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ: ಈ ಸಂವಾದವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತೀರಿ ಏಕೆಂದರೆ:

- & nbsp– & nbsp–

2 ನಿಮ್ಮ ತಿಂಡಿ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು "ಸರಿಯಾದ" ಪದಗಳು ಮತ್ತು ನುಡಿಗಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಂದ ನಂತರ (ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಲಘು ಮೆನುವನ್ನು ತೋರಿಸಿ) "ಇಂದು ನಮ್ಮ ಯಾವ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನೀವು ರುಚಿ ನೋಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ?"

ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ:

"ನಿಮಗೆ ತಿಂಡಿ ಬೇಕೇ?" ಎಂದು ಎಂದಿಗೂ ಹೇಳಬೇಡಿ. ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಮುಂದಾಳತ್ವ ವಹಿಸಿ!

ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಯಾವ ರೀತಿಯ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನೇರವಾಗಿ ಕೇಳಿ?

ನೀವು ಮೇಲಿನ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳಿದ ನಂತರ (“ನಮ್ಮ ಯಾವ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳನ್ನು ನೀವು ಇಂದು ರುಚಿ ನೋಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ?”), ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಕರಿದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನೀಡಬೇಡಿ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಬೌಲ್‌ನಂತಹ ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನೀಡಿ.

ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅವರಿಗೆ "ತ್ವರಿತ" ತಿಂಡಿಗಳಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳು, ಚಿಪ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ವಾಕಮೋಲ್, ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಬೌಲ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ನೀಡಿ.

ಬಾರ್‌ನ ಹಿಂದೆ ಇರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸ್ಥಳವೂ ಯಾವಾಗಲೂ ಲಘು ಮೆನುವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅವರಿಗೆ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತೀರಿ!

ಗಮನಿಸಿ: ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ನಲ್ಲಿ, ತಿಂಡಿಗಳ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ 8 ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು.

ಮರೆಯಬೇಡಿ: ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಅತಿಥಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ! ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಎಂದಿಗೂ ತಡವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ; ಚೆಕ್‌ಔಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಪಾವತಿಸಿದ ನಂತರವೂ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಬಹುದು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬಹುದಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಆದೇಶಿಸಲು ಅವರಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು (ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವವರೆಗೆ). ತಿಂಡಿಗಳು ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮ ಕಾಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ತಿಂಡಿಗಳು ಅತಿಥಿಗಳು "ಕಾಯುವ" ಅಹಿತಕರ ಭಾವನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

3 ವೈನ್ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು "ಸರಿಯಾದ" ಪದಗಳು ಮತ್ತು ಪದಗುಚ್ಛಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೇವಾ ಚಕ್ರದಲ್ಲಿ, ಮಾಣಿ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಐದು ಬಾರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬಹುದು:

1. ಅತಿಥಿಯ ಆರಂಭಿಕ ಶುಭಾಶಯದಲ್ಲಿ.

2. ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಆದೇಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು.

3. ಅವರು ಆದೇಶಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಂದ ತಕ್ಷಣ.

4. ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವ ನಡುವೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾಲೋಚನೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ. ಸಮಾಲೋಚನೆ

5. ಅತಿಥಿ ತಿಂದ ನಂತರ. ಪೋರ್ಟ್, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ ಷಾಂಪೇನ್‌ನಂತಹ ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನೀಡಿ.

ವೈನ್ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು, ಮಾಣಿ ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸಂಬೋಧಿಸಬೇಕು: "ನೀವು ಇಂದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ವೈನ್ ಕುಡಿಯುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೀರಾ?" (ಅತಿಥಿಗೆ ವೈನ್ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ರವಾನಿಸಿ.) "ನಾವು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್‌ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ." (ವಿರಾಮ, ಮಾಣಿ ಅತಿಥಿಯ ಉತ್ತರಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದಾನೆ.) "ನೀವು ಯಾವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ?" ಅತಿಥಿಯು "ಬಿಳಿ" ಎಂದು ಉತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಮಾಣಿ ಅವನನ್ನು ಕೇಳಬೇಕು: "ನೀವು ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೀರಾ?". ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅತಿಥಿಗಳು ಅವರಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಮಾರಾಟದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಾಣಿ ದೊಡ್ಡ ತುದಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ.

ಸಹಾಯಕವಾದ ಸುಳಿವು: ಅತಿಥಿಗಳು ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಮುಗಿಸಿದಾಗ ಎರಡನೇ ಬಾಟಲಿಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ: ಉಳಿದ ಮೊದಲ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು, ನೀವು ಹೇಳಬೇಕಾಗಿದೆ: “ನಾನು ಈಗ ನಿಮಗೆ ಎರಡನೇ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತರಬಹುದೇ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಜೊತೆ?" ನಿಮ್ಮ ವೇಟರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ತರಬೇತಿ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲು ಮತ್ತು ನಡೆಸಲು ಸ್ಥಳೀಯ ವೈನ್ ಪೂರೈಕೆದಾರರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರನ್ನು ಕೇಳಿ. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬ್ರಾಂಡ್ ವೈನ್ ಪ್ರತಿ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದುವಂತಹ ವಿಶೇಷ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಗಮನಿಸಿ: ಅನುಬಂಧದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ವೈನ್ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಸುಮಾರು 40 ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.

4 ನಿಮ್ಮ ಡೆಸರ್ಟ್ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು "ಸರಿಯಾದ" ಪದಗಳು ಮತ್ತು ನುಡಿಗಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡಿ: ಹಾಟ್ ಆರ್ಡರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ("ನಮ್ಮ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಹಾಟ್ ಪೆಕನ್ ಪೈಗಾಗಿ ಜಾಗವನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ!) ತದನಂತರ ನೀವು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ ಬಿಸಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಿಂದ. "ನೀವು ಸಿಹಿ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಾ?" ಎಂದು ಎಂದಿಗೂ ಹೇಳಬೇಡಿ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೋಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಸ್ತಾಪವನ್ನು ಅತಿಥಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಸವಿಯುವ ಅದಮ್ಯ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

"ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಊಟದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರುವಿರಿ - ನಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು!

ಬಹುಶಃ ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮಡ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಹ್ಲುವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಠಾಯಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಬಹುದೇ? ಇಂದಿನ ನಮ್ಮ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಪೈ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವ ತಾಜಾ ಪೀಚ್ ಪೈ ಆಗಿದೆ. ” ಗಮನಿಸಿ: ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ನಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಸಿಹಿ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ 10 ವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು:

ಕಾಫಿ ನೀಡುವ ಮೊದಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ನೀಡಿ. ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಕಾಫಿಯನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, ಅವರಲ್ಲಿ ಅನೇಕರಿಗೆ ಇದು ಊಟವನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸುವ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವಾಗಲೂ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಂತಹ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನೀಡಿ.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ, ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊ ಕಾಫಿ, ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ, ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀಡಿ. ಅತಿಥಿಗಳು ನಿರಾಕರಿಸಿದರೆ, ಅವರಿಗೆ ಸರಳ ಕಾಫಿ ನೀಡಿ.

ಅತಿಥಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಬಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಂಡರೆ ಇಬ್ಬರಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಆಹ್ವಾನಿಸಿ. ("ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!") 5 ಸುಲ್ಲಿವಾನ್‌ನ ತಲೆಯ ತಲೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ, ಮತ್ತು "ಸರಿಯಾದ" ಪದಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಾಗ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನಾವು ಸುಲ್ಲಿವಾನ್ ನ ನಾಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀಡುವಾಗ, ಮಾಣಿ ಅಥವಾ ಪಾನಗೃಹದ ಪರಿಚಾರಕ ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಾಗವಾಗಿ ತನ್ನ ತಲೆಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಎತ್ತುತ್ತಾನೆ. ಅತಿಥಿಯೊಬ್ಬರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕನ್ಸಲ್ಟೆನ್ಸಿ ಆಫರ್‌ಗೆ ಎಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ನಮ್ಮನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ.

ಆ ಕಡಿಮೆ-ಕೀ ಸಂಕೇತ ಭಾಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಣಿ / ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದು! ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

- & nbsp– & nbsp–

6 ಅತಿಥಿಗಳು ಕೂಡ ಜನರು!

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಮಾಣಿಗಳು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು "ಸಮೀಪಿಸಲು" ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವರಿಗೆ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ನಮಗೆ ಬಹಳ ಒಳ್ಳೆಯ ವಿಧಾನ ತಿಳಿದಿದೆ. ಟೆನ್ನೆಸ್ಸೀಯ ಮೆಂಫಿಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಪರಿಚಾರಿಕೆ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ತಿಳಿಸಿದರು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವಳು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೆನು ಮೂಲಕ ನೋಡಲು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತಾಳೆ, ಅವರನ್ನು ನೋಡಿ ನಗುತ್ತಾಳೆ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೇಳುತ್ತಾಳೆ: "ನನ್ನ ಕಡೆಯಿಂದ ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೀರಾ?" ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು "ಓದಿ". ಪರಸ್ಪರ ತಿಳುವಳಿಕೆಯ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸೌಹಾರ್ದ ಸಂಭಾಷಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ. ಹವಾಮಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡಿ, ಅವರ ಶೈಲಿಗೆ ನ್ಯಾಯ ಸಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಕೇಳಿ.

ಗಾದೆ ಹೇಳುವಂತೆ, ನೀವು ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಜನರು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವುದನ್ನು ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಮೇಲೆ ಮಾತನಾಡಿದ ಮಹಾನ್ ಸೇವೆಯ ನಾಲ್ಕು ಹಂತಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ: “ನನ್ನನ್ನು ನೋಡಿ. ನನಗೆ ಒಂದು ಸ್ಮೈಲ್ ನೀಡಿ. ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತಾಡು. ನನಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ” 7 "ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಬಳಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಕಾಕ್ಟೈಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡುವಾಗ, ಯಾವಾಗಲೂ "ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅತಿಥಿಗಳು ತಿಳಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

ಒಬ್ಬ ಅತಿಥಿ:ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಮಾಣಿ:ನೀವು ಪಿಜ್ಜಾ ಜೊತೆಗೆ ಚೀಸ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳನ್ನು (ಸುಲ್ಲಿವಾನ್ ನಾಡ್) ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ?

ಒಬ್ಬ ಅತಿಥಿ:ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ!

ಒಬ್ಬ ಅತಿಥಿ:ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಚಿಕನ್ ಬುರ್ರಿಟೋ ಆಗುತ್ತೇನೆ.

ಮಾಣಿ:ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ ಸರ್. ನೀವು ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ?

ಒಬ್ಬ ಅತಿಥಿ:ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ.

8. ವಿಶೇಷ ಕೊಡುಗೆ ನೀವು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು (ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು) ವಿವರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ "ವಿಶೇಷ ಕೊಡುಗೆ" ಎಂಬ ಪದಗುಚ್ಛವಾಗಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ: "ಇಂದು ನಮ್ಮ ವಿಶೇಷ ಕೊಡುಗೆ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ರಿಸರ್ವ್ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ, ನಾವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ. ನಾವು ಟ್ಯಾಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ”, ಅಥವಾ“ ಇಂದು ನಾವು ವಿಶೇಷ ಕೊಡುಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ - ಕೇಪ್ ಕೋಡರ್ಸ್ ವೈನ್, ಕೇವಲ $ 2.50 ಕ್ಕೆ ”. ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಕೆಲವು ಮಾಣಿಗಳು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವಾಗ "ವಿಶೇಷ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳು ರಿಯಾಯಿತಿಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ. "ವಿಶೇಷ ಕೊಡುಗೆ" ಎಂಬ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಕೆಲವು ಊಟ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ, ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

9 ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಹು ಆಹಾರ / ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಿ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನೀಡಬೇಕು. ಏಕೆ? ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಒಂದು ಬ್ರಾಂಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಅವರಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಬ್ಬ ಮಾಣಿ ಇದನ್ನು ಹೇಳಬಾರದು:

ಒಬ್ಬ ಅತಿಥಿ:ನಾನು ಮಿಶ್ರ ಪಾನೀಯ, ವೋಡ್ಕಾ ಜೊತೆಗೆ ಮಾರ್ಟಿನಿ, ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಮಾಣಿ:ನೀವು ಕಂಚಟ್ಕಾ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ?

ಒಬ್ಬ ಅತಿಥಿ:ಬೇಡ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. (ಅತಿಥಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ವೋಡ್ಕಾದ ಪ್ರೇಮಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರು.) ವೋಡ್ಕಾ (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ದುಬಾರಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ) ಯ ಅನೇಕ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ನೀಡಿ. ನೀವು ಅತಿಥಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಪಾನೀಯಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಅವನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಆ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಆ ಬ್ರಾಂಡ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ ಎಂದು ಅವರು ಕೇಳಿದಾಗ ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಉದ್ಭವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಿಲ್ಲ:

ಒಬ್ಬ ಅತಿಥಿ:ದಯವಿಟ್ಟು ನನಗೆ ಐಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಕಾಚ್ ತನ್ನಿ.

ಮಾಣಿ:ನೀವು ದೇವರ್ಸ್, ಕುಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಜಾನಿ ವಾಕರ್ ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ?

ಒಬ್ಬ ಅತಿಥಿ: Mmm ... ನೀವು J&B ಸ್ಕಾಚ್ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ?

ಮಾಣಿ:ಹೌದು, ಸರ್, ಖಂಡಿತ!

ಒಬ್ಬ ಅತಿಥಿ:ನಾನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

“ನಾವು ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ (ಮಾಣಿಯವರು ಹಸಿವನ್ನು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ತೋರಿಸುತ್ತಾರೆ).

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ನಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. "ನೀವು ನ್ಯಾಚೋಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ?" ಎಂದು ಎಂದಿಗೂ ಹೇಳಬೇಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ನ್ಯಾಚೋಸ್ ಅನ್ನು ದ್ವೇಷಿಸಿದರೆ ಆದರೆ ನೀವು ಅವರಿಗೆ ನೀಡದ ಏಡಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ಏನು?

“ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಕೇವಲ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ನಿಷ್ಪಾಪ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ” ವಿನ್ಸ್ ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಒಂಬತ್ತು ವಿಧಾನಗಳು ಸೇವಾ-ಆಧಾರಿತ ಮಾಣಿ-ಮಾರಾಟಗಾರರ ಮುಖ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ. ನಾವು ಮ್ಯಾನೇಜರ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರೋಲ್-ಪ್ಲೇ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ಮಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಒಂಬತ್ತು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಿರರ್ಗಳವಾಗಿ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹಂತ 3: ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ "ಗುಪ್ತ ನಿಧಿಗಳ" ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ. ಸಣ್ಣ ವಿಮರ್ಶೆ.

ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಸೇವಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಮತ್ತು ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ಪುಸ್ತಕದ ಈ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಓದುತ್ತಾರೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅವರು ವಿಷಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಲಿತರು ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಸಮೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳ ಬಿಲ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಡಾಲರ್‌ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ:

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾಲೋಚನೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ. ಸಲಹೆ 1 ನಿಮ್ಮ ಮಾಣಿಗಳು ಮಾರಾಟಗಾರರಾಗಿರಬೇಕು, ಕೇವಲ ಆರ್ಡರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವವರಲ್ಲ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅವರಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡಿ ಏಕೆಂದರೆ:

ಮಾರಾಟಗಾರರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಾರಾಟಗಾರರು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೇವೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

2 ನಿಮ್ಮ ಮಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗಳು ಅವರು ಏನು ನೀಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅವರಿಗೆ ಕಲಿಸಿ:

ನೀವು ಏನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು.

ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯ FGBOU VPO "ಪಿಎ ಸ್ಟೊಲಿಪಿನ್ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಉಲಿಯಾನೋವ್ಸ್ಕ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರಲ್ ಅಕಾಡೆಮಿ" ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರದ ಫ್ಯಾಕಲ್ಟಿ ವರ್ಕಿಂಗ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫೀಡ್ ಮತ್ತು ಸಂಯುಕ್ತ ಫೀಡ್ನ ಸರಕು ವಿಜ್ಞಾನ ವಿಭಾಗ 2012se ಫುಲ್ ಟೈಮ್ ಪರೀಕ್ಷೆ Ulyanovster ಪರೀಕ್ಷೆ 2012se

"ಓಪನ್ ಜಾಯಿಂಟ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಕಂಪನಿ" Ust-Kamenogorsk ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಫಾರ್ಮ್ "ಪಟ್ಟಿಯ ಮೊದಲ ಸಂಚಿಕೆಯ ವರ್ಗಾವಣೆ" B "ಪಟ್ಟಿಗೆ ಬಾಂಡ್‌ಗಳು" A "KZT 500,000,000 ಸಂಚಿಕೆ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ, ಮುಕ್ತಾಯ - ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 11, 2007 ರಂದು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ, 1% ರಷ್ಟು ಇಳುವರಿ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಪ್ಲೇಸ್‌ಮೆಂಟ್% ಗೆ ಪ್ಲೇಸ್‌ಮೆಂಟ್ ಬಾಂಡ್‌ಗಳು ವಹಿವಾಟಿನಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು ... "

"ಆಧುನಿಕ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ರಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಮದ ನಡುವಿನ ಹಣಕಾಸು ಮತ್ತು ವಿತ್ತೀಯ ಸಂಬಂಧಗಳ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು L.Ye. Troparevskaya, Ph.D., ನೇತೃತ್ವದ. ವೈಜ್ಞಾನಿಕ. sotr. IPR RAS M.Yu. ರೆಮೆಜೋವಾ, ವೈಜ್ಞಾನಿಕ. sotr. IPR RAS "ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು". - 2007. ಸಂ. 3 (16), ಪು. 110-116. ಲೇಖನವು ಆರ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ವಿತ್ತೀಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತದೆ ... "

ನಿರ್ದೇಶನಕ್ಕಾಗಿ "ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು" "ಆರ್ಥಿಕಶಾಸ್ತ್ರ" ಪ್ರೊಫೈಲ್ "ತೆರಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ತೆರಿಗೆಗಳು" "ತೆರಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ತೆರಿಗೆಗಳು" ವಿಶೇಷತೆಗಳಿಗಾಗಿ "ಹಣಕಾಸು ಮತ್ತು ಕ್ರೆಡಿಟ್" ಮತ್ತು "ಬಿ ..."

“ಪದವೀಧರರ ಮುಖದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅಲೀನಾ ಮಿಶುರಾ ಸಂಚಿಕೆ ವರ್ಷ: 2004. ಲೈಸಿಯಂ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಿತು. ಈ ಕೌಶಲ್ಯಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಾನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನನ್ನನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿಕೊಂಡ ಗುರಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಲೈಸಿಯಮ್ ನನಗೆ ನೀಡಿತು ... "

"ಎನ್. K. ರಾಡಿನಾ ಸಿಟಿ ಇನ್ ಸ್ಪೇಸ್ ಮತ್ತು ಟೈಮ್: ಸಾಮಾಜಿಕ-ಆರ್ಥಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಗುರುತಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ನಿಜ್ನಿ ನವ್ಗೊರೊಡ್ LBC 63.3 (2Ros-4 Niz) R 15 R 15 NK RADINA. ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಗರ: ಸಾಮಾಜಿಕ-ಆರ್ಥಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಗುರುತಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು. ನಿಜ್ನಿ ನವ್ಗೊ ... "RZH ANIE BK Tebiev ಎಡಿಟರ್-ಇನ್-ಚೀಫ್ ಎಕನಾಮಿಕ್ಸ್ ಅಟ್ ಸ್ಕೂಲ್ NN ಕಲಿನಿನಾ ಎಕಾನಮಿ ಪ್ಲಸ್ ಪೆಡಾಗೋಜಿ L.L.Lyubimov ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಿಕ್ಷಣದ ಸಮರ್ಥ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಸಂಪಾದಕೀಯ ಮಂಡಳಿ D.V. Akimov ... »ಕಂಪನಿ ಸೀಮಿತ ಹೊಣೆಗಾರಿಕೆ, Economed ಹೊಣೆಗಾರಿಕೆ ದೂರದಲ್ಲಿ ... ಲೇಖನವು ಅನಾ ... "ಯುನಿವರ್ಸಿಟಿ ಆಫ್ ಎಕನಾಮಿಕ್ಸ್ [ಇಮೇಲ್ ಸಂರಕ್ಷಿತ]ಪೊಲೊವಿಂಕಿನ್ ವಾಲೆರಿ ಅನಾಟೊಲಿವಿಚ್ ಡಾಕ್ಟರ್ ಆಫ್ ಸೋಶಿಯಾಲಾಜಿಕಲ್ ಸೈನ್ಸಸ್, ಅಸೋಸಿಯೇಟ್ ಪ್ರೊಫೆಸರ್, ಡಿಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನ ಅಸೋಸಿಯೇಟ್ ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ... ", ನಾವು ಅದನ್ನು 1-2 ಕೆಲಸದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹೆರಿಂಗ್ಬೋನ್ ವಿಧಾನವು ಎರಡು ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕ್ಲೈಂಟ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಮುಖ್ಯ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ - ತೃಪ್ತ ಗ್ರಾಹಕರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಮರಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸ್ಥಾಪನೆಯನ್ನು ಅವರ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಹೆರಿಂಗ್ಬೋನ್ ವಿಧಾನವು ವಿಧಿಸದೆಯೇ ಮೆನು ಐಟಂಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಕ್ಲೈಂಟ್ ತನ್ನ ಆದೇಶವು ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಚಾರವು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪರ್ಯಾಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ವಿಧಾನದ ಮೂಲತತ್ವವಾಗಿದೆ - ಕ್ಲೈಂಟ್‌ಗೆ "ಒಂದೋ - ಅಥವಾ" ನಂತಹ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳ ಸರಣಿಯನ್ನು ಕೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಲೈಂಟ್ ನಮ್ಮ ಸ್ಥಾಪನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಆದೇಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ, ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಕ್ಲೈಂಟ್ ಲಘು ಲಘು ಅಥವಾ ದಟ್ಟವಾದ ತಿಂಡಿ ಹೊಂದಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಗ್ರಾಹಕರು ಲಘು ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ. ಮುಂದಿನ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ತಿಂಡಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಇರುತ್ತದೆ - ಶೀತ, ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ. ಕ್ಲೈಂಟ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ಯಾದಿ

ಅಂದರೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೆನುವಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ, ನಾವು ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋದೆವು. ನಾವು ಕ್ಲೈಂಟ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ನಮ್ಮ ವೃತ್ತಿಪರತೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ಕ್ಲೈಂಟ್ ನಮ್ಮ ಮಾತನ್ನು ಕೇಳಲು ಇದು ಸಾಕು.

ಸುಲ್ಲಿವಾನ್ ನ ನಮನ

ಜಿಮ್ ಸುಲ್ಲಿವಾನ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅಮೇರಿಕನ್ ಮಾರಾಟಗಾರ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಹೆಚ್ಚು ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಸೇವೆಯ ಲೇಖಕರು. ಮಾರಾಟವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಕುಶಲತೆ ಮತ್ತು ಮನವೊಲಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪಾಗಿದೆ ಎಂಬ ದೃಷ್ಟಿಕೋನಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಜಿಮ್ ಸುಲ್ಲಿವಾನ್ ಗುರಿಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ತಿಳುವಳಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸುಲ್ಲಿವಾನ್ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ ಗುರಿಗಳನ್ನು ಸರಳ ಘೋಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ:

"ಮಾರಾಟವು ಉತ್ತಮ ಸೇವೆಯಾಗಿದೆ"

ಜಿಮ್ ಸುಲ್ಲಿವಾನ್ ಹೆಸರಿನ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸುಲ್ಲಿವಾನ್ ನಾಡ್. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವಿಧಾನವು ಇತರ ಮಾರಾಟ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಪಾನೀಯ ಅಥವಾ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀಡುವಾಗ, ನೀವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತಲೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ - ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸ್ಮೈಲ್ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು. ದೇಹ ಭಾಷೆ ಮತ್ತು ಮನೋವಿಜ್ಞಾನವು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪ್ರಚೋದನೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಅದು ಕ್ಲೈಂಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಕ್ಕೆ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉಪಕ್ರಮವನ್ನು ತೋರಿಸಿ

ಕ್ಲೈಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ "ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ" ಅಥವಾ "ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ" ನಂತಹ ಕ್ಲೋಸ್-ಎಂಡ್ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳುವ ಬದಲು, ಇತರ ರೀತಿಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಸಂದರ್ಶಕರನ್ನು ಉತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತವೆ - "ಇಲ್ಲ".

ಅಂತಹ ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಪರ್ಯಾಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅದು ಹೇಗೆ ಕಾಣಿಸಬಹುದು:

“ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ವೈನ್‌ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ. ನೀವು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೀರಾ? ಒಣ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ?"

ಉಪಕ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಎರಡನೇ ಬಾಟಲಿಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಹೇಳಲು ಸಾಕು:

"ನಾನು ಈಗ ಎರಡನೇ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತರಬೇಕೇ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಾಟಲಿಯೊಂದಿಗೆ ತರಬೇಕೇ?"

ಕ್ಲೈಂಟ್ ಸ್ವತಃ ತನಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಏನು ಬೇಕು ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು. ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ, ಉಪಕ್ರಮವು ಅದ್ಭುತಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ

ವೈನ್ ಮಾರಾಟದ ವಿಷಯದ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಥಿ ನಿರಾಕರಿಸಿದರೆ, ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಲಾಭವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಬಾರ್ನಿಂದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಡೆಯಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಪದಗಳು - ಅಂಡರ್ಸ್ಕೋರ್ಗಳು

ಪ್ರಸ್ತುತಿಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ಪದ ಅಥವಾ ನುಡಿಗಟ್ಟು ವಾಕ್ಯದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ವಿಶೇಷ ಕೊಡುಗೆ". ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ, ಈ ನುಡಿಗಟ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಅನುಕೂಲಕರ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಥವಾ "ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ" ಎಂಬ ಪದ. ಈ ಪದ - ಅಂಡರ್ಲೈನಿಂಗ್ ಅತಿಥಿಗೆ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಕೊಡುಗೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾನೀಯ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾನೀಯ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಗುರಿ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದರ ಸಾರವೆಂದರೆ ಮೇಲಿನ ಜನರು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

“ನಾನು ನಿಮಗೆ ಕುಡಿಯಲು ಏನಾದರೂ ತರಬಹುದೇ? ವೈನ್, ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್? ನಮ್ಮ ವಿಶೇಷ ಕೊಡುಗೆ ವೈನ್ - ಒಣ ಕೆಂಪು ಲೆ ಪಿಚೆಟ್ "

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪದಗುಚ್ಛದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬ್ರಾಂಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ವಿಶೇಷಣಗಳು

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸ್ತುತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಗುರಿಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು. ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು ಪಟ್ಟಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ - ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಭಾವನೆಗಳಿಲ್ಲ. ಈ ಅಥವಾ ಆ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅತಿಥಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾದ ಪದಗಳಿಂದಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನೀರಸವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸರಳವಾದ ವಾಕ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾವು ತಂಪು ಪಾನೀಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ವಿವರಿಸಬಹುದು:

"ತಂಪು ಪಾನೀಯ"

ಆದರೆ ನೀವು ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ವಿಶೇಷಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಚಿತ್ರವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ:

"ಪಾನೀಯವು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಂತೆ ತಂಪಾಗಿದೆ"

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಪ್ರಸ್ತುತಿಯು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಿದರೆ, ಅತಿಥಿಯು ಆದೇಶವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾನೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಯ್ಕೆ

ನೀವು ಅತಿಥಿಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ತಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಗ್ರಾಹಕರು ಇತರರನ್ನು ಸಹಿಸದೆ ಕೆಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಾವು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಮತ್ತು ಅವನು ಅವರನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಅವನು ಸರಳವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಆಫರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳು ಇದ್ದಾಗ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ ಎಂದು ಅತಿಥಿಗೆ ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ತಿಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಕ್ಲೈಂಟ್ಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ನಂತರ ಅವನು ತನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ತಿಂಡಿಗಳ ಮಾರಾಟ

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಉಪಕ್ರಮದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದೇವೆ. ತಿಂಡಿಗಳ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನಾವು ಪೂರ್ವಭಾವಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಅತಿಥಿಗಳು ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂದು ಕೇಳುವ ಬದಲು, ಹೆಚ್ಚು ಒತ್ತು ನೀಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳ ಮೆನುವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿ, ಅವರು ಅವನನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ:

"ನೀವು ಇಂದು ಯಾವ ಹಸಿವನ್ನು ಸವಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ?"

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅತಿಥಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ. ಕ್ಲೈಂಟ್ ತನಗೆ ನೀಡಿದ್ದಲ್ಲಿ ತೃಪ್ತನಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅವನು ತನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳುತ್ತಾನೆ.

ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ಅತಿಥಿಗಳು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ನ ನಿರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು "ಪ್ರಕಾಶಮಾನಗೊಳಿಸಲು" ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತಿಥಿ ಮುಖ್ಯ ಆದೇಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ತುದಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು

ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಕೆಲಸದ ಉದಾಹರಣೆಯ ಮೇಲೆ ಮನೋವಿಜ್ಞಾನದ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಸಂಶೋಧಕರು ಮಾಣಿಗಳ ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಆದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಕೇಳಿದರು. ಮೊದಲ ಗುಂಪು ಮೌನವಾಗಿ ಆದೇಶಗಳನ್ನು ಬರೆಯಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಎರಡನೇ ಗುಂಪಿನ ಮಾಣಿಗಳು, ಆದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಅತಿಥಿಗಳ ಮಾತುಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿದರು.

ಸುಲ್ಲಿವಾನ್ ಜಿಮ್, ರಾಬರ್ಟ್ಸ್ ಫಿಲ್.

HRD ಸಮೂಹ ಗ್ರಂಥಾಲಯ
ಆತಿಥ್ಯದ ಅಧ್ಯಯನ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾಲೋಚನೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ. ಶಿಕ್ಷಣ. ನೀವು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ.
- ಡೈಮಂಡ್ ಜಿಮ್ ಬ್ರಾಡಿ, 1901 ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರವು ವೇಗವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಿದೆ. ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಈಗ ವ್ಯಾಪಕ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ, ಸ್ಪರ್ಧೆಯು ಚಿಮ್ಮಿ ರಭಸದಿಂದ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಇನ್ನೂ ಗಳಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಹಣವು ಸರ್ಕಾರಕ್ಕೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕೊರತೆಯಿದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಪೈನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುವ ಬಯಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಾಧಿಸುವುದು ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯ ಹಿಂಭಾಗದಂತೆ ಒಳಗಿನಿಂದ ನೀವು ತಿಳಿದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾತನಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ!
ಪರಿಚಯ.
ಹಂತ 1: ತಿಂಡಿಗಳು.
ಹಂತ 2: ಸಲಾಡ್‌ಗಳು.
ಹಂತ 3: ಬಿಸಿ ಊಟ.
ಹಂತ 4: ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು.
ಹಂತ 5: ಡೈಜೆಸ್ಟಿಫ್ಸ್.
ಹಂತ 6: ಸರಕುಪಟ್ಟಿ, ದಯವಿಟ್ಟು.
ಹಂತ 7: ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಲೋಟ ಮದ್ಯ.
ಅನುಬಂಧ.
ಕಠಿಣ ಪರಿಶ್ರಮದಿಂದ ಯಶಸ್ಸು ಸಿಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಯಶಸ್ಸು! ...
ಹರ್ಡ್ ಗುಂಪು.

ಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ದ ಇಮೇಲ್ ವಿಳಾಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಇದು 1-5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಫೈಲ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕಿಂಡಲ್ ಖಾತೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಇದು 1-5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ "ನಮ್ಮ ಇಮೇಲ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬೇಕು [ಇಮೇಲ್ ಸಂರಕ್ಷಿತ] ಅನುಮೋದಿತ ಇಮೇಲ್ ವಿಳಾಸಗಳಿಗೆ.