ಮಶ್ರೂಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು: ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಹುರಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳುಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನ ರುಚಿಗೆ ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಅರಣ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಈ ಪ್ರಕಾರದ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಚಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಆಹಾರವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಪೂರಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು: ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಪಾಕವಿಧಾನಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು, ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ, ನಿಮ್ಮ ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ಮರುಪೂರಣಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಬೊಲೆಟಸ್ - 1.5 ಕೆಜಿ

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಕೆಜಿ

ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 700 ಗ್ರಾಂ

ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ

ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ

ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 300 ಮಿಲಿ

ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ; ಹಾನಿ ಅಥವಾ ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಯುವ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಿಡಬಾರದು; ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು: ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮಶ್ರೂಮ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಇದು ಅಣಬೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯವಲ್ಲ: ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಈಗ ನೀವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು: ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು). ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಒಮ್ಮೆ ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದರೆ ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ “ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ” ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೆಳುವಾದ ಘನಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವೆ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಸಲು, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ 300 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಇದು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ; ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಈ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು ಉಳಿದಿರುವಾಗ, ನೀವು ನಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಸಂರಕ್ಷಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು - ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಅದರ ನಂತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ನೀವು ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ನೀವು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು: ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ; ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 7-8 ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ಸಲಾಡ್, ಕೇವಲ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಪಾಕವಿಧಾನಇದು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಬೇಗ ಅಥವಾ ನಂತರ ಋತುವು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ಸವಿಯಾದ ಒಂದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ! ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿರಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಋತುವಿನ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅರಣ್ಯ ಬೇಟೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಸಮಯ.

ಈ ವರ್ಷ ಯುರಲ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ 30 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಮಳೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿಯಾದ ಬೇಸಿಗೆ ಇತ್ತು. ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಅಸಹಜವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರೂ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸತ್ಯ. ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಜುಲೈನಲ್ಲಿ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಲ್ಲಿ ನಿರತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ವರ್ಷ ಅವರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಹುಲ್ಲು ಕೂಡ ಇರಲಿಲ್ಲ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೇವಲ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ; ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಾನು ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಇತರ ಖಾದ್ಯ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ; ನಾವು ಸರಳವಾಗಿ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ನಾನು ಬರೆಯಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಕಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ಜನರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೇಟಿಂಗ್ ನೀಡಿದರು. ನಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೊಡುಗೆ ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅರಣ್ಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಜಾರ್ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನನಗೂ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೂ.

ಮತ್ತು ಇಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ, ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಾನು ನಿಮ್ಮೆಲ್ಲರಿಗೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಸವಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಬೋಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು 0.650-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಜಾಡಿಗಳು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿವೆ; ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆದು ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):

• ಬರ್ಚ್ ಮರಗಳು - ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಚಿಗುರುಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - ಎಲೆಯ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 2-3 ಸೆಂ ಅಗಲದ ತುಂಡು
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಸೆಂ ದಪ್ಪ ತುಂಡು
• ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 7 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ತಯಾರಿ:

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇಂದು ನಾನು ಬೊಲೆಟಸ್ (ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್), ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ. ಅಂದರೆ, ಮೊದಲು ಒಂದು ವಿಧ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಾವು ಹುಳುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ; ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಬಲವಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವರು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂದರೆ, ನಾವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬೆನ್ನಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ! ಇದು ಮುಖ್ಯ ತತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ!

2. ನಾವು ಆ ನಕಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಇವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್. ನನ್ನ ಬಟರ್‌ನಟ್ಸ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಅವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

3. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನಾನು ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕವಕಜಾಲ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಅವಶೇಷಗಳು ಉಳಿದಿವೆ. ತದನಂತರ ನಾನು ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅಂದರೆ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ. ನಾವು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಜಿಗಳ ಟೋಪಿಯನ್ನು ಸಹ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀರನ್ನು ಬಳಸದೆ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು "ಶುಷ್ಕ" ವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಎಂಬ ಪದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೊಟುಲಿಸಮ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಏಜೆಂಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವು ಜನರು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು "ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಡಿ". ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಬದಲು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

4. ನಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಯಾಪ್ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಲೆಗ್ ಅನ್ನು 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಮ್ಮ ಮಾದರಿಯು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ ಎಂದು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಕಾಲಿನ ಉದ್ದವೂ ಸರಿಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಅವು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

5. ಬೋಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.

6. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯದೆ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಫೋಮ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಓಡಿಹೋಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಕುದಿಯುವಾಗ, ಕೆಲವು ಭಾಗವು ಸಣ್ಣ ಪದರಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಅವರಿಗೆ ಕೊಳಕು ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಫೋಮ್ನೊಂದಿಗೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಅರಣ್ಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಫೋಮ್ ಡಾರ್ಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀರು ಇನ್ನೂ ಕುದಿಯದೇ ಇರುವಾಗ ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ.

7. ನೀರನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್‌ನ ಒಳಹೊಕ್ಕು ತಡೆಯಲು ಇದನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ನಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

8. ನೀರು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 20 - 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ! 80 ಡಿಗ್ರಿ ಕುದಿಯುವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 20 - 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು; ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅವು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ!

9. ಅವರು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

10. ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ; ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸುಮಾರು 0.250 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ನೀವು 4 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅನಗತ್ಯ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಬದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೀನು ಹಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನಾನು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

11. ಕೋಲಾಂಡರ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರು ವೇಗವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ.

12. ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಚಮಚದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹಾಕಿದರು ಮತ್ತು ಅದು ಎಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ನೋಡಿದರು. ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಬಾರದು. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ತುಂಡಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಇದು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನಾನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು 650 ಗ್ರಾಂ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ತೆರೆದು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ, ಇದರಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

13. ಜಾರ್ನ "ಭುಜಗಳ" ವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೇ. ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಚಿಗುರು ಇರಿಸಿ.

"ಅರಣ್ಯ" ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದಂತೆ ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

14. ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಜಾರ್ನ "ಭುಜಗಳ" ವರೆಗೆ. ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಜಾರ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಧಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಗೋಡೆಯಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಳ್ಳಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ; ನೀವು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

3, 6 ಮತ್ತು 9% ವಿನೆಗರ್‌ನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದಿರಲು ನಾನು ಕೇವಲ 70% ಸಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಬಂದಾಗ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಶೇಕಡಾವಾರು ಗೊಂದಲದಿಂದಾಗಿ ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ತಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

15. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

16. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ

0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 30 ನಿಮಿಷಗಳು

0.650 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು - 45 ನಿಮಿಷಗಳು

1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 1 ಗಂಟೆ

17. ನಾವು ವಿಶೇಷ ಇಕ್ಕುಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳವು ತೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ. ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಲೇಖನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಓದಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ!

Boletuses ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಬೋಲೆಟಸ್ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಬೊಲೆಟಸ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಕೆಂಪು ಹೆಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟತೆ. ಅವರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಟೋಪಿಗಳು ಕೆಂಪು, ಆದರೆ ಅಪರೂಪದ ವಿನಾಯಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಗಳೂ ಇವೆ. ಅವರು ತುಂಬಾ ಸುಂದರ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಬಲವಾದ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಸುಂದರವಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ವಾಸನೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಎಷ್ಟು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀವು ಕೆಂಪು ಟೋಪಿ ಹೊಂದಿರುವ ಇನ್ನೊಬ್ಬ ಸುಂದರ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತೀರಿ.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಂತೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು 20 ಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ 30 - 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಈ ಅರಣ್ಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಡ್ಹೆಡ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಶುಷ್ಕವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಬರದಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬೇಕು.

ಬೊಲೆಟಸ್ಗಳು ಮತ್ತೊಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಈ ಜಾತಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಬೋಲೆಟಸ್ನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಮಾತ್ರ ಗಾಢವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳು ಗಾಢವಾಗುತ್ತವೆ.

ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ರೆಡ್ಹೆಡ್ಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಇತರರು ಗಾಢವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅದು ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಹಿಂದಿನ ವಿವರಣೆಯಂತೆಯೇ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂದರೆ, ಜೊತೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅದೇ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ (ಬಟರ್ಫಿಶ್) ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಇರುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅವರಿಂದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಹುಳುಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಅವರ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಇಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಡಿಬಿಡಿಯಿಲ್ಲದಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಅಷ್ಟೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಬಟರ್ಫ್ಲೈ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಜನರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹುಳುಗಳು ಕೂಡ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ!

ಆದರೆ ಬೊಲೆಟಸ್ನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹುಳುಗಳನ್ನು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಗೆ ತಲುಪುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಅವರು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಚಿಕ್ಕ ಲೂಬ್ರಿಕಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ.

ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಅವುಗಳ ಹರಡುವಿಕೆ ಕಾಂಡದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಕೇವಲ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಣ್ಣ ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ವಿಶೇಷವೆಂದರೆ ಮಜ್ಜಿಗೆಯು ಅದರ ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ಇದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಾಗಾಗಿ ನಾವು ಮನೆಗೆ ಹಿಂದಿರುಗುತ್ತಿರುವಾಗ ನಾನು ಕಾರಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ಡ್ರೈವ್ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ನನಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸಮಯವಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಮನೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಅಲ್ಲಿ, ಹುಳುಗಳು, ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಾಲುಗಳಂತೆಯೇ ನೀವು ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಥವಾ ಚಿತ್ರದ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಹುಕ್ ಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಾಲು, ಅದು ಕತ್ತಲೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ವಿಷಾದವಿಲ್ಲದೆ ಕಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಭಾಗವಾಗಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಾಗವೆಂದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಟೋಪಿ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಶುಷ್ಕವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳುಗಳ ಸುಳಿವು ಸಹ ಉಳಿಯದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ನಾವು ನೋಡದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ನೀರು ಟ್ರಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ವಾತಾವರಣವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ನಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ಕ್ಯಾಪ್ ಸ್ಪಂಜಿನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ನಮಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ನೀರಿರುವಂತೆ ಬಿಡಬೇಡಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಗುಲಾಬಿ-ನೀಲಕಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಪರವಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅಡುಗೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೂ ಆಗಿದೆ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತ್ರ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಅವರು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತು ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಫೋಟೋ. ಕ್ಯಾಪ್ನ ಬಣ್ಣ ಹೇಗೆ ಬದಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಾ?

ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಬಾರದು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದ ಅದೇ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಉದ್ದದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಕೆಲವು ಜನರು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬಗ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೀರಿ, ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 5-7 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಜಾರ್ ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ!

ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಮೌಲ್ಯವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವವರೆಗೆ, ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಬಾರದು ಎಂದು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ.

ಆದರೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಬಂದಾಗ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಹೆದರುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ನಾನು ಅಡುಗೆ ಹಂತವನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ನಾನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 3 - 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಎಲೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಣ್ಣಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಕಲುಷಿತ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಪಾಚಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರು ಅಕ್ಷರಶಃ ಅದರಿಂದ ಹೊರಹಾಕಬೇಕು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಕೆಂಪು ಟೋಪಿಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ಮಂಡಿಯೂರಿ, ಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ನೋಡಿ. ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತೆರವುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ತಕ್ಷಣ 30 - 40 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಕೊಳಕು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೀರಿ; ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮಣ್ಣು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಉದ್ದನೆಯ ಭಾಗವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತಿದೆ.

ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಡಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು 2 - 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಟೋಪಿಗಳ ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳಿವೆ, ಬೋರಾನ್ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅವು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವವು. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ತೆರವುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಇಳಿಜಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದವುಗಳಿವೆ, ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಅದು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಅವರು ಎಷ್ಟು ಸುಂದರವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಊಹಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. 10-12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದು ಕಾಡಿನ ಕಸದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಇದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕುದಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅಂದರೆ, 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 30 ನಿಮಿಷಗಳು, 0.750 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 45 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 1 ಗಂಟೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ನಂತರ ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಸೇವಿಸಬೇಡಿ. ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಕೆಲಸದ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಯೊಬ್ಬರು ಸಂಜೆ ತಡವಾಗಿ ನನ್ನನ್ನು ಕರೆದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿನಂತಿಯನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ ನಾನು ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ: “ಮಾರ್ಗರಿಟಾ, ನನಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ! ನನ್ನ ಪತಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಂದರು. ನಾವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ನಾನು ಅವಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇನೆ. ಅವಳು 4 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಗಲಾಟೆ ಮಾಡಿದಳು (ಸಂಭಾವ್ಯವಾಗಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬುಟ್ಟಿ), ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಳು. ನಾನು ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಬೇಕಾದ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ಅವಳು ನನ್ನನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಕರೆದು ಕೇಳಿದಳು: “ಏನು, ನೀವು ಮೊದಲು ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲವೇ? ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!"

ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ - ಇಲ್ಲ!

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಸಿಲ್ಲಿಗಳು ಜಾರ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಈ ಸಮಯವೂ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲದೆ, ಜಾರ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು !!!

ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ನಾವು ಭೇಟಿಯಾದಾಗ ನನ್ನ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ನನಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಮತ್ತು ಈಗ ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಸುಲಾವನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದರೆ, ನಾನು ರುಸುಲಾವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ (ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂಗೇಟುಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ), ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸರಳವಾದ ಸ್ವಯಂ-ಸ್ಕ್ರೂಯಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಈ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಅನೇಕ ಅಣಬೆಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ನಾವು ಕೆಲವೇ ರುಸುಲಾಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಸ್ ಅವರು ಜೋಡಿಸಲು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ. ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು; ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ. ಯಾವುದೇ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬಹುಶಃ ಅವರ ಹೆಸರು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ದಟ್ಟವಾದ, ಮಾಂಸಭರಿತ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಾನು ಸೂಚಿಸಿದ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ, ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ.

ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ಹಿಂದೆಂದೂ ಅಂತಹ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿರದ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅವು ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಹಲವಾರು ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳು ಇವೆ. ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಏನು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

• ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ
• ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು - ಯಾವುದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!
• ದೊಡ್ಡ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಪ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು ತುಂಬಾ ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹಿತಕರವಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು "ಒಣ" ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದು ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಬ್ಯಾಸಿಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಎಂದು ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಇದು "ಬೊಟುಲಿಸಮ್" ಎಂಬ ಕೆಟ್ಟ ಕಾಯಿಲೆಯ ಕಾರಣವಾಗುವ ಏಜೆಂಟ್.
• ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ; ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು.
• ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾದರಿಗಳು - 30 ಅಥವಾ 40 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಗಾಢವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ತರುವಾಯ, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ, ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರವುಗಳು ಉಳಿದಿವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಾನು ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದಿಲ್ಲ.

• ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ.

• ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ!
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ.
• ಅಣಬೆಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿಸಿ.
• ಕನಿಷ್ಠ ನಿಗದಿತ ಸಮಯದವರೆಗೆ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ!

0.5 ಲೀಟರ್ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು

0.650 ಲೀಟರ್ - 45 ನಿಮಿಷಗಳು

1 ಲೀಟರ್ - 60 ನಿಮಿಷಗಳು

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ! ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವು ಊದಿಕೊಂಡರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಡಿ! ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು!

ಅಣಬೆಗಳು ಕಾಡು ನಮಗೆ ನೀಡಿದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥ ಎಂದು ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೇಲಿನ ಯಾವುದೇ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಯಾವ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ವಿಷಯವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಾಸಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಯಾವ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ

• ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸ್ವಯಂ-ಸ್ಕ್ರೂಯಿಂಗ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ. ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ವಿಷದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಕರಣಗಳು ನಿಯಮದಂತೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಜಾಡಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಇದರ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯು ಅದರೊಳಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ, ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವು ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ-ಸ್ಕ್ರೂಯಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಂತಹ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದರೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಎರಡು ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ.

ಆದರೆ ಇದು ನನ್ನ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯ ಮಾತ್ರ! ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಅನೇಕರನ್ನು ನಾನು ತಿಳಿದಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ, ನಾನು ದೂರದಲ್ಲಿರುವಾಗ ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲ.

• ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿ. ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸ್ಟೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುಟ್ಟ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.

• ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಅದರಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿವೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಬಳಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದಾಗ "ಮುಗಿದ" ಜಾರ್ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಈಗ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಇವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

• ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
• ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಖಾಲಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ

• ಜಾರ್ನ "ಭುಜಗಳ" ವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ.
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ಕೆಲವು ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಇತರ ಯಾವುದೇ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ನೀರು ಜಾರ್ನ "ಭುಜಗಳನ್ನು" ತಲುಪಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

• ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದ್ದೇನೆ. ನೀರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
• ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಜಾರ್ ತೆರೆಯದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ನಾವು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಇಕ್ಕುಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದಾಗ, ಮುಚ್ಚಳವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ತೆರೆದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
• ನೀವು ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಒಂದನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮುಂದಿನದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
• ನಾವು ತಿರುಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.
• ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಸೋರಿಕೆಯಾದರೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಲಿಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥ. ಈ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರು ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈಗಾಗಲೇ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ದ್ರಾವಣವು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವು ಉಬ್ಬಿದರೆ, ಅಂತಹ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಿಷಾದವಿಲ್ಲದೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು. ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ!

ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಷರತ್ತುಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸುರಕ್ಷತಾ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು. ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಖರವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು!

• ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ನ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಈ ರೀತಿಯ ಏನೂ ನಿಮಗೆ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅರಣ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ನನ್ನ ಜಾಡಿಗಳು ಊದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮೋಡವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ!

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಎರಡನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ನನ್ನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈಗ ಈ ರೀತಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ!

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವೂ ಆಗಿದೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯು ಅದನ್ನು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೋಷಿಸಿತು. ಮತ್ತು ಅವಳು ಅದನ್ನು ನಮಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದಳು - ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ತಿನ್ನಿರಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ನೀವು ಶಾಂತವಾದ ಭಾನುವಾರದ ಮುಂಜಾನೆಯನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವೇ, ನಿಮಗೆ ಹಾಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ನೆನೆಯಲು ಅವಕಾಶವಿದ್ದಾಗ, ಒಂದು ಕಪ್ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮುಂಜಾನೆ ಬೇಗ ಏಳಲು ಸ್ನೇಹಶೀಲ ಕಾಫಿ, ಐಸ್-ಶೀತ ವಸಂತದ ಒಂದು ಗುಟುಕು ನೀರು ಮತ್ತು ಇಬ್ಬನಿ ಕಾಡಿನ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ತೂರಲಾಗದ ಪೊದೆಗಳಿಗೆ ರೋಮಾಂಚನಕಾರಿ ಪ್ರಯಾಣ? ನೀವು ಹೌದು ಎಂದು ಉತ್ತರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್! ಇದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಆಳವಾದ ಗೌರವವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಗೌರವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳ ಮೊದಲ ಕೊಯ್ಲುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಖಜಾನೆಯು ಪ್ರತಿವರ್ಷ ಮರುಪೂರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೀರಿ. ಪ್ರತಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಏನಾದರೂ ಹೊಸದನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕುಟುಂಬ. ಆದರೆ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವ ನಮ್ಮ ಪ್ರಿಯ ಪ್ರಿಯರೇ, ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಹಲವಾರು ಹೊಸ, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿರುವಂತೆ ಅಣಬೆ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಆದರೆ ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು; ಇದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ "ವಿಂಗಡಣೆ" ಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಅದೇ ರುಚಿಯ ಅಣಬೆಗಳು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು "ಮಧ್ಯಸ್ಥಿಕೆ ದಿನಕ್ಕಾಗಿ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು,
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು,
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:
ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಸದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಗಾಜ್ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯ ಶುಚಿತ್ವವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅದು ಜಾರಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಮತ್ತೆ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಸ್ಥಿಕೆ ದಿನದಂದು ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
5 ಕೆಜಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು,
250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
15 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:
ಯುವ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರ, ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಹಾಕಿ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತಂಪಾಗುವ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹಾಕಿ. 20-25 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಬಯಸಿದಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
5 ಕೆಜಿ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು,
70 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
1.2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕರಿಮೆಣಸು,
1.2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮಸಾಲೆ,
1.3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಾರ್ನೇಷನ್,
5-7 ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು,
7 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳ 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ
250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಮರದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಭಾರವನ್ನು ಮೇಲಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಣಬೆಗಳು 20-25 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು "ಶರತ್ಕಾಲದ ಉಡುಗೊರೆಗಳು"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು (ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು),
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ತಲೆಗಳು,
4 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
4 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,
ಮುಲ್ಲಂಗಿ 2 ಎಲೆಗಳು,
ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 ಶಾಖೆಗಳು,
ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 2 ಗೊಂಚಲುಗಳು,
ಒಂದು ಹಿಡಿ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದು ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಅವುಗಳ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪದರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪದರ (1 ಭಾಗ), ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರದ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಶೀತ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ನಗರ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ನೀವು ನೋಡಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಟಬ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3-4 ಕೆಜಿ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು,
2 ಈರುಳ್ಳಿ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 9% ವಿನೆಗರ್,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಂದು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ:
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 500 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು,
1 ಈರುಳ್ಳಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
10 ಕರಿಮೆಣಸು,
ಮಸಾಲೆಯ 3 ಬಟಾಣಿ,
ಲವಂಗದ 3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು,
200 ಮಿಲಿ ನೀರು,
1 tbsp. ಉಪ್ಪು,
60 ಮಿಲಿ 6% ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:
ಮೊದಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಕುದಿಸಿ. 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 0.5-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 1-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬೊಲೆಟಸ್,
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):
2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಲವಂಗದ 3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು,
6 ಕರಿಮೆಣಸು,
1 ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಿನ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: 0.5-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 25 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 30. ರೋಲ್ ಅಪ್. ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೋಲ್ಯಾಂಕಾ "ಅತ್ಯುತ್ತಮ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು (ಬೊಲೆಟಸ್, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಪೊರ್ಸಿನಿ),
1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು,
1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
250 ಮಿಲಿ ಆಮ್ಲೀಯವಲ್ಲದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಚೌಕವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತಯಾರಾದ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು,
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೌನ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ "ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂತೋಷ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ (ಆಯ್ದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಬೇಯಿಸಿದ) ಅಣಬೆಗಳು,
5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು,
1 tbsp. ಸಾಸಿವೆ,
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 5% ವಿನೆಗರ್,
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:
ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಿಂದೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ್ದೀರಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 4 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ). ಈಗ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಸೇರಿಸಲು, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ 0.5-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಣಗಲು, ಅಖಂಡ, ಯುವ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ: ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಣಬೆಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಪೈನ್ ಸೂಜಿಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಮರಳಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 40-45 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಅವರು ಒಣಗಿದಾಗ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 60-75 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದಿರಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ - ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಕಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಫ್ಯಾನ್ ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಶುಷ್ಕ, ಮೋಡರಹಿತ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ, ಬಲವಾದ ಎಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಬೇಕು, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದ ಮೂಲಕ ಚುಚ್ಚಬೇಕು (ಪ್ರತಿ ದಾರಕ್ಕೆ 40-50 ತುಂಡುಗಳು), ನಂತರ ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಬೆಂಬಲಗಳ ಮೇಲೆ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇತುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಲಿನಿನ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲೆ "ಪರಿಮಳ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು (ಪೊರ್ಸಿನಿ, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು).

ತಯಾರಿ:
ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಈ ಪುಡಿಯನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಪುಡಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಊದಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲೆ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಲು ಅನುಮತಿಸದೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ತ್ವರಿತ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ವಿಶೇಷ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತದನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು

ಪೂರ್ವ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ (ವಿಂಗಡಣೆ, ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ತೊಳೆಯುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್), ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಕಾಗದದ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು

ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಫ್ರೈ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ). ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು!

ಯಾವುದೇ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಸೃಜನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಂದು ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆ ಆರಿಸುವ ಸ್ನೇಹಿತರು.

ಸಂತೋಷದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ಟಾಯ್ಕಿನಾ

ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ಪುಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದರ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಅವರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಸಹ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸೂಚಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನೀವು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಂರಕ್ಷಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದು ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದುರ್ಬಲ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಒದ್ದೆಯಾಗದ ಯುವ ಅಣಬೆಗಳ ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 18-20% ಆಗಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಅಥವಾ ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ, ಅವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಸಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಸಾರು ಜೊತೆಗೆ, ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 25 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 30 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

10 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ:

• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 400 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು
• 3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಅಥವಾ ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• ಕಾರ್ನೇಷನ್
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು
• 100 ಮಿಲಿ ಆಹಾರ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬೇಯಿಸಿದ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಮಟ್ಟವು ಜಾರ್ನ ಹ್ಯಾಂಗರ್ ಅನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 0.8 - 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಟೈ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ:

• 80% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ 3 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಅಥವಾ 6% ವಿನೆಗರ್ನ 1 ಮುಖದ ಗಾಜಿನು (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ)
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 6 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• 3 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 3 ತುಂಡುಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಅದರಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. 1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 6% ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದ್ರಾವಣದ 200 ಗ್ರಾಂ

ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರಚನೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜೊತೆಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ರಾಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅಥವಾ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ:

• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
• 5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• 2 ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• ಸ್ವಲ್ಪ ನಕ್ಷತ್ರ ಸೋಂಪು
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಅಣಬೆಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು 0.5 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು) ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ತಯಾರಾದ ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, 1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 0.4 ಲೀ ನೀರು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 6 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• ತಲಾ 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, 8% ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ - 1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 70 ಗ್ರಾಂ. ಸುಮಾರು 8 °C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ 25-30 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬೇಕು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹೊಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬಳಸುವ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು, ಅತಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹುಳುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ದಿನದಂದು ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಬಹುದು, ಬೇರಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಲಾ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪದೇ ಪದೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಬರಿದಾಗಲು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್), ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಅಡುಗೆ ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ಲಾಸಿನ್ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

1 ಕೆಜಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ:

• 100 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
• 100-125 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 3-4 ಅವರೆಕಾಳು
• ಮೆಣಸು
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು
• 20 ಗ್ರಾಂ (3 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಉಪ್ಪು
• 12 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• 5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
• 60-70 ಗ್ರಾಂ 30% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1-2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಇದು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ: ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು (ಡಾರ್ಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್) ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರೆ, ರಸದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಘಟಕಗಳು:

• ತಯಾರಾದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 10 ಕೆಜಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಭರ್ತಿ:

• ನೀರು - 2 ಲೀ
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 80% - 60 ಗ್ರಾಂ
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 3 ಗ್ರಾಂ (1/3 ಟೀಚಮಚ)
• ಬೇ ಎಲೆ - 10 ಎಲೆಗಳು
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಗ್ರಾಂ (1/2 ಟೀಚಮಚ)
• ಮಸಾಲೆ - 20 ಬಟಾಣಿ
• ಲವಂಗ - 15 ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 400 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 20 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ
• 175 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ. ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಸ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• 400 ಮಿಲಿ ನೀರು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೇ ಎಲೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು
• 3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ
• 1/3 ಕಪ್ 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಈ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು), ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ 250-300 ಮಿಲಿ). ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು
• 70 ಮಿಲಿ ನೀರು
• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 150 ಮಿಲಿ 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್
• 7 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• 1 ಬೇ ಎಲೆ
• ಕಾರ್ನೇಷನ್
• 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಗುರವಾದ ತಕ್ಷಣ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸಿ. 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆ ಕಾಂಡಗಳು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 70 ° C ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸೋಣ:

• 1 ಕೆಜಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 10 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• 5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ರಸವು ಹೊರಬಂದಾಗ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಯುವ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 2-3 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಣಗಿದಾಗ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ಬಲವಾದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ತಾಜಾ ಒಂದನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಕುದಿಸೋಣ. ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು (ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್)

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಳೆಯ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅದೇ ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತಾಜಾ ತಂಪಾಗುವ ಬಲವಾದ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು
• 1-2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
• 60-70 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್
• 20 ಗ್ರಾಂ (3 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಉಪ್ಪು
• 12 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• 5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ರಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದು ಕತ್ತಲೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು (ವಿಧಾನ 2)


ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ, 50 ತುಂಡುಗಳು
• ವಿನೆಗರ್ 6 ಗ್ಲಾಸ್
• ನೀರು 3 ಗ್ಲಾಸ್
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು 8 ತಲೆಗಳು
• 16 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• ಕರಿಮೆಣಸು 16 ಚೆಂಡುಗಳು
• ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ
• ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಮೂರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2 ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, 8 ತಲೆ ಲವಂಗ, 16 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 16 ಚೆಂಡುಗಳ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 2 ಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ. 1 ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 3 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಕೇಲ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಅಥವಾ ರಂಧ್ರವಿರುವ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ (ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಾರದು). ಜಾರ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರೊವೆನ್ಸಾಲ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಉಗುರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಸುವಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸ್ಟಾಪರ್‌ನಿಂದ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ, ಜಾರ್ ತೆರೆಯುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಅಗಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಗುಳ್ಳೆ ಅಥವಾ ಹಾರ್ಪಿಯಸ್‌ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಹಾಕಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು (ವಿಧಾನ 3)


ಸಂಯುಕ್ತ:

• 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು
• 0.5 ಲೀ ನೀರು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೇ ಎಲೆ 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು
• 10 ತುಣುಕುಗಳು. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
• 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. 6% ವಿನೆಗರ್
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅವರು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವರು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರೂಪುಗೊಂಡ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು (ಆಯ್ಕೆ 1)


ಘಟಕಗಳು:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 7-8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಲೀ
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ -8-10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಎಸೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ, ಸ್ವಚ್ಛತೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಧಾರಕ, ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುವುದು. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಚ್ಚು ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು (ಆಯ್ಕೆ 2)


ಘಟಕಗಳು:

• ಯಂಗ್ ಸಣ್ಣ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಕೆಜಿ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.6 ಲೀ
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 2.5 ಕಪ್ಗಳು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರವು 1-2 ಸೆಂ. ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು


ಘಟಕಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 6% - 1 ಲೀ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1.5 ಲೀ
• ಬೇ ಎಲೆ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ - 5-6 ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮೊದಲು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು


ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 75 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 100 ಮಿಲಿ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
• 5-6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ಜೋಡಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು), ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಒಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಜಾಡಿಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು


ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 10 ಕೆಜಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು
• 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 20 ಮಿಲಿ 70% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 60 ಮಿಲಿ 70% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ
• 3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ
• 10 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 1 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• 20 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• ರುಚಿಗೆ ಲವಂಗ

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಎಸೆನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ (ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ). ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ, ಇದು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

(function() ( if (window.pluso) if (typeof window.pluso.start == "function") ಹಿಂತಿರುಗಿ; ವೇಳೆ (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (ಗಳು); )))();

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಮಾನವೀಯತೆಯು ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಯೋಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಬಾಹ್ಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಫೋರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊಳೆಯುವ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಂಡು ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಗಿ ಅನುಭವಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ; ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಸಂಭವನೀಯ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇವುಗಳನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಅಖಂಡ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ; ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗ್ರುಯಲ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಭೇದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪೈಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ಅನ್ವೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಮರೆತುಹೋಗುವ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಇದು ಬಹುಶಃ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸುರಕ್ಷಿತ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.