ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದಾಸ್ತಾನು ಸಿರಪ್. ಸಿರಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್, ಮೊಲಾಸಸ್, ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಮುಂತಾದ ಪದಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದಾಗ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೀರಾ? ಆದರೆ ನೀವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಯಾವುದೇ ಅಪರೂಪದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು!

ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ ಯಾವುದು? ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕನ್ನಡಿ ಮೆರುಗು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸಿರಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಂಭವಿಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಾನು ವಿವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯ ನಡುವಿನ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು, ಈ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಗಾನಚೆ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಮೂರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ಸುಲಭವಾದ ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಸಿನೀರು - 130 ಮಿಲಿ
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಗ್ರಾಂ (ಸರಿಸುಮಾರು 1/3 ಮಟ್ಟದ ಟೀಚಮಚ)

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 25-35 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು (ತಾಪಮಾನವು 108 ಡಿಗ್ರಿ ಇರಬೇಕು) ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾದ ದಾರದಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ಐಸ್ ನೀರಿನ ಸಾಸರ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿರಪ್ ಹಾಕಿ, ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಮತ್ತು ತೋರುಬೆರಳಿನ ನಡುವೆ ಹನಿ ಹಿಡಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ನೀವು 4-5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸಿರಪ್\u200cನ ಎಳೆಯನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ದಾರ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅಥವಾ 2-3 ತಿಂಗಳು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ರೆಸಿಪಿ

• ಸಕ್ಕರೆ - 350 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಸಿನೀರು - 155 ಮಿಲಿ
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಗ್ರಾಂ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್)
• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 1.5 ಗ್ರಾಂ (1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫ್ಲಾಟ್)

ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಿರಪ್ಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಸಿರಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಸಿರಪ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಫೋಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಮಾಡಬೇಕು. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಫೋಮಿಂಗ್ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಆಯ್ಕೆ

• ಸಕ್ಕರೆ - 350 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಸಿನೀರು - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಸೋಡಾ - 5 ಗ್ರಾಂ
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 5 ಗ್ರಾಂ

ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸದೆ ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಫೋಮಿಂಗ್ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ 5-7 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಳಿ. ಈ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯೇ ನಾನು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್\u200cನ ಬಣ್ಣವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್\u200cನಂತೆ ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ ರೆಸಿಪಿ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪನ. ಈ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸದಿದ್ದರೆ, ಸಿರಪ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಾ en ವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಸಹಜವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಇದು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಂತೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಿಮ್ಮ ಅನುಭವವನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಮ್ಮ ಸುದ್ದಿಪತ್ರಕ್ಕೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ, ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ!

ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್, ಮೊಲಾಸಸ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ... ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಎಂದು ಹೇಳುವ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಥವಾ ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದರಿಂದ ತುಂಡು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅಷ್ಟು ಬೇಗ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಆಗದಂತೆ ಜಾಮ್\u200cಗಳನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದ ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ - ನನ್ನ ನಗರದಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಳಿಗೆಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಂತರ್ಜಾಲದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಆದೇಶಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಇನ್ನೂ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾಗಿ ಮೊಲಾಸಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು - ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.

ಇದು ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಸುಕ್ರೋಸ್\u200cಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ 120%). ಕನ್ನಡಿ ಮೆರುಗು ತಯಾರಿಸಲು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್\u200cಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ನನಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು.
ಅಂತಹ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 3 ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು
ಸೇವೆಗಳು: ಐಚ್ .ಿಕ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ (3):

350 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

155 ಮಿಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರು

2 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಫಟಿಕದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ

1.5 ಗ್ರಾಂ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ, ಟೀಚಮಚದಲ್ಲಿ, ಅಳತೆ ಮಾಡಲಾದ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ - ದೃಶ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ \u003d)

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ತತ್ವವೆಂದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ 25-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (107-108 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ ದಾರದಲ್ಲಿ ಮಾದರಿಗಳು). ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಆಮ್ಲದ ಉಳಿಕೆಗಳನ್ನು ನಂದಿಸಲು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸಿರಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಒಲೆ ಸಮರ್ಥವಾಗಿರುವ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಸಣ್ಣ-ಸಣ್ಣದಾಗಿರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖ - ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲೇ ಗಾ en ವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧ-ತಯಾರಿಸಿದ ತಿಳಿ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಬಣ್ಣದ ಸಿರಪ್. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ನನ್ನ ಒಲೆ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೂ ಸಹ, ಅದನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಲು ನನಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಭಯಾನಕ ಏನೂ ಸಂಭವಿಸಲಿಲ್ಲ - ಸಿರಪ್ ಅವನಿಗೆ ನಿಯೋಜಿಸಲಾದ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ - ಸುಮಾರು 4 ನಿಮಿಷಗಳು, ತದನಂತರ 5-10 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಫೋಮ್ ಆಗುತ್ತದೆ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಶಾಂತವಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ (2):

300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

130 ಮಿಲಿ. ನೀರು

1 ಗ್ರಾಂ (1/3 ಮಟ್ಟದ ಟೀಚಮಚ) ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸದೆ, ನಾವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. 107-108 * of ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ದಾರದ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ.
ಸಿರಪ್ ಗಾ .ವಾಗದಂತೆ ಬೆಂಕಿ ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು.
ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅಥವಾ "ದಪ್ಪ ದಾರ" ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಸಿರಪ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು? ಒಣ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ, ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹನಿ ಮಾಡಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹನಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಮತ್ತು ತೋರುಬೆರಳಿನಿಂದ, ಈ "ಡ್ರಾಪ್" ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾದ ದಾರವನ್ನು ಎಳೆದರೆ (ದಾರ 4-5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ) - ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ (3):

350 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

150 ಗ್ರಾಂ ನೀರು

5 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ

5 ಗ್ರಾಂ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ

ಇಳುವರಿ: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ನ 430 ಗ್ರಾಂ

ಇದು ಇಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುಲಭ ...
ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು 100 * ಸಿ ಗೆ, ಅಂದರೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ~ 50 * C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ (ಬಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಲ್ಲ). ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಎಲ್ಲವೂ! ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಶುಭವಾಗಲಿ! :)

ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಮೊಲಾಸಸ್, ಮೊಲಾಸಸ್ ಅಥವಾ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಹೇಳಿದ್ದೇನೆ. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಳಸದವರಿಗೆ, ಅವರು ಅದಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ! ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ "ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್" ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನೂ ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಲಾಸಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಗಾ dark ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸಸ್ನೊಂದಿಗೆ - ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಕು , ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೇಳಲು ನನ್ನನ್ನು ಕೇಳಲಾಯಿತು.

ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ... ಕುಕೀಸ್, ಮಫಿನ್ಗಳು, ಕೇಕ್ ಇತ್ಯಾದಿ. ಇತ್ಯಾದಿ - ಅಂತಹ ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ (ಸೋವಿಯತ್ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಎರಡೂ), ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಾರಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳಿವೆ.

ಮೊಲಾಸಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ (ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿನಿಂದ) ತ್ಯಾಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆಆದರೆ ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೊಲಾಸಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಕಬ್ಬಿನ ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಮೊಲಾಸಸ್ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯಲ್ಲ.

ಮೊಲಾಸಸ್ ಗಾ dark ವಾಗಿದೆ, ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ (ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟು):

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮಾಸ್ಟಿಕ್, ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಸ್ (ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಸ್) ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಆಧುನಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಬಣ್ಣರಹಿತ ಅಥವಾ ಮಸುಕಾದ ಹಳದಿ ಪಿಷ್ಟ ಸಿರಪ್ (ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್) ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ತಿಳಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು "ಬೂದು" ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮೆರುಗು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಸರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ - ಇದು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪಿಷ್ಟ ಸಿರಪ್. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ನ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಆಧುನಿಕ ಸೈಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ, "ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್\u200cಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ತಯಾರಕರು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ವಿಶೇಷ ಬ್ರಾಂಡ್ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಸಿರಪ್\u200cಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಂದೇ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ ಸಮಾನವಾದರೂ ಸಹ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ"... ಯಾವುದೇ ಆಧುನಿಕ ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳಿಗೂ ಇದೇ ಹೇಳಬಹುದು.

ಮನೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲಾಸಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಸುಲಭವಾದ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ.... ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ "ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್" ಎಂದರೆ "ರಿಫೈನರ್ಸ್ ಸಿರಪ್, ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ರಿಫೈನರ್ಸ್ ಸಿರಪ್", ಆದರೆ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅವನು ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸಸ್ ಎರಡನ್ನೂ ಒಂದೇ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು: "ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಿರಪ್" ("ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಿರಪ್").

ನುಡಿಗಟ್ಟು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ "ಕೃತಕ ಜೇನು", ನಂತರ ಇದು ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ.

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ನೀವೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೋವಿಯತ್ ಅಥವಾ ವಿದೇಶಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ, incl. ಅದನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಬಗ್ಗೆ, ಈ ಘಟಕಾಂಶದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದು! ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಬಳಸಿದ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತೋರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ... ಈ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಗಳ ಪರೀಕ್ಷಾ ಪ್ರತಿಗಳು ನನ್ನ ಬಳಿ ಇನ್ನೂ ಇವೆ, ಆದರೂ ಅವುಗಳ ಗುಣಗಳು ಪ್ರತಿದಿನ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿ ಸುಮಾರು 2 ತಿಂಗಳುಗಳು ಕಳೆದಿವೆ.

ಅಧಿಕೃತ ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ ಸೇರಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುಕೀಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ನೋಡಿ, ಅಥವಾ. ಅಂತಹ ಕುಕೀಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ (ಎಲ್ಲಾ ಲಿಂಕ್\u200cಗಳು ಹೊಸ ವಿಂಡೋದಲ್ಲಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ).

ಇನ್ವೆರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆ

ಈ ಸಿರಪ್ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವೂ, ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದ ಪ್ರಕಟಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪುಸ್ತಕಗಳಿಂದ ನನಗೆ ಸಿಕ್ಕಿತು.

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ: "ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಈಗಾಗಲೇ ನಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ" (ಸಿ) ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಒಂದೇ ಸೋವಿಯತ್ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿವೆ (ಮೇಲಿನ ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು ನೋಡಿ): ಸಕ್ಕರೆಯ 100 ಭಾಗಗಳಿಗೆ - ನೀರಿನ 44 ಭಾಗಗಳು; ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಸಕ್ಕರೆಯ ತೂಕದಿಂದ 0.35% (ಇತರ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ - ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ).

ನಾನು ಈ ರೀತಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ:

700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
300 ಮಿಲಿ ನೀರು
3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ
2 ಗ್ರಾಂ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ (ಐಚ್ al ಿಕ)

1) ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದಪ್ಪ-ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ (ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಲ್ಲ!). ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

2) ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (108-110 ಸಿ ತಾಪಮಾನದವರೆಗೆ) ಕುದಿಸಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಲೋಮ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿದರೆ, ಸಿರಪ್ ಗಾ dark ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3) ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸೋಡಾವನ್ನು 10% ದ್ರಾವಣದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ (ಸೋಡಾವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಈ ಐಟಂ ಐಚ್ .ಿಕವಾಗಿತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ವಿಲೋಮವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು ಅಥವಾ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಸೋಡಾವನ್ನು ಸಹ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.

ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಚ್ಚಿಡಬೇಕು. ಕ್ಷಾರೀಯವು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಆಮ್ಲವು ಅಂತಹ ಸಿರಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು.

***** ***** *****

ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ನ ಮುಖ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ:

1) ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಸಿಟಿ (ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ);
2) ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಟಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ;
3) ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
4) ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಿದರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ (ಕ್ಷಾರ) ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ 10-20% ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ತಂಪಾದತೆಯು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ: ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಗರಿಷ್ಠ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು 15-20 ಸಿ.

ಯಾವುದೇ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ದಪ್ಪ-ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 40-50 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ (ಅಥವಾ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ). ಮೊಲಾಸಸ್, ಮೊಲಾಸಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ (ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸಹ) ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು: ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆರೆತು ಅವುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.

ಇತರ "ಫ್ಯಾಶನ್" ಸಿರಪ್ಗಳಲ್ಲಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗುವ ಬದಲು, ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ (ಜೋಳವು ಪಿಷ್ಟ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಮೊಲಾಸಿಸ್ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ). ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್, ಮೊಲಾಸಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ. ಅಮೇರಿಕನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇನ್ವರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು. ಭೂತಾಳೆ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ನಂತಹ ಇತರ ರೀತಿಯ ವಸ್ತುಗಳು ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದೇ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮೇಲಾಗಿ, ಅವು ಬೇರೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವು ಸುಳ್ಳಾಗುತ್ತವೆ.

ಮೊಲಾಸಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸಸ್ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ 1: 1 ಅಲ್ಲ. ನಿಖರವಾದ ಬದಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸೈಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೇಖನವು ಎನ್.ಜಿ.ಬ್ಯುಟಿಕಿಸ್ "ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ" ಮತ್ತು N ಡ್\u200cಎನ್\u200cಪಶುಕ್, ಟಿ.ಕೆ.ಅಪೆಟ್, ಎಸ್.ವಿ. ಡುಬಿನಿನಾ "ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ" ಯ ಉಲ್ಲೇಖ ಕೈಪಿಡಿಯ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಕ್ರೋಸ್\u200cನ ಜಲವಿಚ್ by ೇದನೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ

ಜಲವಿಚ್ is ೇದನದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅಣುಗಳು ಹಲವಾರು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್\u200cಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತವೆ - ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು "ವಿಲೋಮ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ಆಗಿದೆ.

ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಜಲೀಯ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸುಕ್ರೋಸ್ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ

ಆಮ್ಲಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಮಿಠಾಯಿ ಅಥವಾ ಬೇಕರಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ ಪಡೆಯಲು, ಸಾವಯವ ದುರ್ಬಲ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್, ಅಸಿಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಆದರೆ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ, ಇತರರಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕೀಯ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿರ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

1. ಸಿಹಿ ರುಚಿ. ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ 20% ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಿರಪ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ಅಲ್ಲದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಟಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಳಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಡೋಸೇಜ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಸಿರಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದ್ರವದ ತಾಪಮಾನವು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಗಾ er ವಾಗಬಹುದು, ತಾಪಮಾನ ಏರಿದಾಗ, ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ ವಸ್ತುವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕ್ಷಾರೀಯ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಸಕ್ಕರೆ ವಿಲೋಮ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 70опC ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹುರುಪಿನ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಟಸ್ಥೀಕರಣವನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಸೋಡಾಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಆಮ್ಲವು ಅಧಿಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಆಮ್ಲದ 85 ರಿಂದ 90% ರಷ್ಟು ಸಿರಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ವಿಲೋಮ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತಜ್ಞರು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ವಸ್ತುವು ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಷಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳದ ದಂತಕವಚದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 44 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 35 ಗ್ರಾಂ;
• 42 ಗ್ರಾಂ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ (ನೀವು ಅದನ್ನು 10% ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು - ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ 420 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ).

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 44 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• 55% ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ದ್ರಾವಣ - 73 ಗ್ರಾಂ;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಅಥವಾ 10% ದ್ರಾವಣದ 400 ಗ್ರಾಂ.

ನೀವು 40 ರಿಂದ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ನ ತೇವಾಂಶವು ಕೇವಲ 30% ಮಾತ್ರ.

ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಾಗಾದರೆ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಟ್ಯಾಂಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತೊಟ್ಟಿಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ತೊಟ್ಟಿಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 20 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಾಪಮಾನವು 108˚С ತಲುಪಿದಾಗ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಮೂಲಕ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಗಾಜನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು.

ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 70 ° C ಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ 10% ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಹಳಷ್ಟು ಫೋಮ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯ 100 ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ 44 ಭಾಗಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಸೂಚಕವು ಕೆಲವು ಮಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, 16 ರಿಂದ 20 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, 30 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಲಾಸಸ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಈ ಘಟಕವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್, ಮಿಠಾಯಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಘಟಕವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ:

• ಹರಳುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವುದು (ಫೊಂಡೆಂಟ್ಸ್, ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್, ಕ್ರೀಮ್, ಕುಕೀಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ);
• ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು;
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು, ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವದ ಸರಂಧ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು;
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು;
• ಹಿಟ್ಟು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್, ಕೇಕ್, ಕುಕೀಸ್, ಕ್ರೀಮ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮಾಸ್ಟಿಕ್, ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾಧುರ್ಯವು ಸುಕ್ರೋಸ್\u200cನ ಮಾಧುರ್ಯದ 120% ಆಗಿದೆ. ಮೂನ್ಶೈನ್, ಬಿಯರ್, ಕ್ವಾಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಿರಪ್

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಸುಕ್ರೋಸ್\u200cನ ಆಮ್ಲೀಯ ಅಥವಾ ಕಿಣ್ವದ ಜಲವಿಚ್ is ೇದನೆ. ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 300 ಮಿಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• 700 ಗ್ರಾಂ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 4 gr. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• 3 ಗ್ರಾಂ. ಸೋಡಾ.

ನಡೆಯುತ್ತಿರುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸೂತ್ರದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಫಲಿತಾಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಜಲವಿಚ್ is ೇದನೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, 360 ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ 340 ಭಾಗಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವೇ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

• ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಸಿರಪ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ;
• ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ;
• ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
• ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಂತಿಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ (ಸರಾಸರಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ), ಅದನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ಫೋಮ್ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ರಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ;
• ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ 15-20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಮ್ಯಾಶ್ ಸಿರಪ್

ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾದಾಗ, ನೀವು ಸಾಧಿಸಬಹುದು:

• ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ - ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಘರ್ಷಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್\u200cಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ;
• ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 400 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 4 ಗ್ರಾಂ. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ (ಮೂನ್ಶೈನ್ ರಚಿಸಲು ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ). ತಯಾರಿ: ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ನಂತರ ಅದು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಗಾ .ವಾಗಿರುತ್ತದೆ.