ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ವಿವಿಧ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಹಂತಗಳು

ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನೋಡುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ. ಇದು ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ, ಟಾರ್ಟ್ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮನೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀವೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್\u200cಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು, ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್\u200cನ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ವಿವಿಧ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೊಳೆತವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.

ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅದರ properties ಷಧೀಯ ಗುಣಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ:

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶೀತ ಮತ್ತು ಶೀತಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಅದರ ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಇದು ವಿವಿಧ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ನೋಟ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ದೌರ್ಬಲ್ಯದ ಕುಸಿತದೊಂದಿಗೆ, ಇದು ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೃದಯಾಘಾತ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದು ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಹಸಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ during ಟ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಗೋಚರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ತಜ್ಞರು ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ 175 ಮಿಲಿ ಮತ್ತು ಪುರುಷರಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ 250 ಮಿಲಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಅಥವಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ನಿಂದನೆ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೇಬಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅಧಿಕ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ, ಹುಣ್ಣು ಅಥವಾ ಜಠರದುರಿತ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಹಲ್ಲಿನ ದಂತಕವಚವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲಿನ ಕೊಳೆತವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ, ತಯಾರಿಕೆಯು ದೇಹವನ್ನು ವಿಷಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ದುರುಪಯೋಗದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪರಿಣಾಮವೆಂದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಿಷ, ಇದು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ನರ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು, ಮೆದುಳು, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅಲರ್ಜಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಯಾವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ವೈನ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ - ಒಂದು ಅವಲೋಕನ

ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಗೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ರೋವನ್. ಸಿಹಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಕಹಿ, ಟಾರ್ಟ್, ದಟ್ಟವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಡು ಪರ್ವತದ ಬೂದಿಯನ್ನು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ. ಮನೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವರ್ಣವನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಲವಾದ ವಾಸನೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಿಸುತ್ತದೆ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ಒಣ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು. ಲಿಕ್ಕರ್ ಮಾದರಿಯ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಹಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಮ್. ಇದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಬೆರಿಯಿಂದ ಪಾನೀಯವು ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತರುವಾಯ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಿನ್ಸ್. ಈ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಮರಸ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮದ್ಯ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೇಬು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಪರ್ವತ ಬೂದಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್. ಮದ್ಯ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಇದು ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್\u200cನಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಸುಧಾರಣೆಗೆ, ಹುದುಗುವ ಮೊದಲು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಕರ್ರಂಟ್ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳ ಸಂಯೋಜನೆಗಳೆಂದರೆ:

ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು;

ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ + ಚೆರ್ರಿ + ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ;

ಆಪಲ್ + ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ + ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ;

ರೋವನ್ + ಸೇಬು, ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು;

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ + ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ + ಸೇಬು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಬಗೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಯಶಸ್ಸು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು:

ಬೆರ್ರಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವು ಬರಲು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಕೋಟೆಯ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಇದು ಒಟ್ಟು 15-20% ಮೀರಬಾರದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ವೈನ್ ಬಲವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

2: 1 - 1.6 ಕೆಜಿ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು;

400 ಗ್ರಾಂ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು;

4 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;

2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;

100 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ ಶುದ್ಧ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳ ನಂತರ, ತಿರುಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಘೋರ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ತಿರುಳನ್ನು ಒತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕೊಳವೆಯೊಂದನ್ನು ಬಳಸಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹುದುಗಲು ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಕಿರಿದಾದ ಕತ್ತಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಡು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಅಭಿರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಹಂತಗಳು

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ಕೆಲವು ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು:

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಿಯಾಗಿರಬೇಕು - ನೀರಿಲ್ಲ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ದರದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಮುಖ: ತಾಜಾವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಥವಾ ನೀವೇ ಆರಿಸಿಕೊಂಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

120 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;

5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಚೆರ್ರಿಗಳು;

2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;

5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಚಾಪರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಅಗಲವಾದ ಬಾಯಿಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಹುದುಗುವವರೆಗೆ 15 ದಿನ ಕಾಯಿರಿ. ಶೋಧನೆ ಘಟಕದ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಂತುಹೋಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲು ಪೋರ್ಟಬಲ್ ಕ್ಯಾಪರ್ ಬಳಸಿ.

ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಮಾಣಿಕ್ಯದ ಬಣ್ಣದ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ.

ಪಾನೀಯವು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಎಷ್ಟು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು

ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ, ಯಾರಾದರೂ ಅವರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಯೀಸ್ಟ್, ಪೌಷ್ಠಿಕ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸದಂತೆ ಎಷ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅಡುಗೆಗೆ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬಗೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಮಟ್ಟದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವ ಸೂತ್ರವು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ \u003d (ರಸದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ / ವೈನ್\u200cನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ).

ವರ್ಟ್\u200cನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 0.6% ಕ್ಕೆ ಇಳಿದರೆ, ವೈನ್ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಮೊದಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಐದನೇ ಅಥವಾ ಹತ್ತನೇ ದಿನದಂದು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡದಿರಲು, ನಿಯಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ: ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್\u200cಗೆ, 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು 1 ಡಿಗ್ರಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದಾರೆ:

100-160 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ / 1 ಲೀಟರ್. ಇದು ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ / 1 ಲೀಟರ್. ಇದು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನೀವು ವೈನ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದೇ?

ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಖಚಿತವಾಗಿ, ಅನೇಕವು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಂಡಿವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೋಗ್ಯವಾದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ.

ನೀವೇ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಯಾವುದೇ ದುಬಾರಿ ಪಾನೀಯವು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿ. ಪ್ರಯೋಗ, ಅಡುಗೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹೊಸ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬವು ಮೆಚ್ಚುವಂತಹ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ! ಸಂತೋಷದ ಅಡುಗೆ!

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಹಾಯವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆಯ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಕ್ಷಣದವರೆಗೂ ಹಾಗೇ ಇರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಪೈಗಳು, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಾಂಪೋಟ್ ಬಯಸಿದಾಗ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆಯೇ ಎಂದು ಯುವ ಅನನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ? ಉತ್ತರ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ: ಖಂಡಿತ ಹೌದು! ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಗ್ರಹದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಅಧ್ಯಯನಕ್ಕಾಗಿ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಹಲವಾರು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ. ಅನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಬೆರ್ರಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ರುಚಿ ವರ್ಣನಾತೀತವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷ, ಲಘು ಸಂಕೋಚನದೊಂದಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 13-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗುತ್ತವೆ.
2. ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮವಾದ ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ಕಠೋರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
3. ನಾವು ಕರ್ರಂಟ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು 37-40 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಹುದುಗುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹಂತವನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಿಗದಿತ ದಿನಾಂಕದಂದು ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಬಹುದು.
5. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು 19 ರಿಂದ 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಸ್ಥಿರವಾದ ಕತ್ತಲೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರಿದಾಗ, ಇದರರ್ಥ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ.
6. ತೇಲುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಚೀಲದ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಗಾಜ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
7. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಮಾಡಿದ ರಂಧ್ರದಿಂದ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.
8. ನಾವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾ, ವಾದ, ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲದ ಕೋಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 18 ರಿಂದ 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಸಾಮೂಹಿಕ 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ.
10. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶೋಧನೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
11. ನಾವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಗಾಜಿನಿಂದ, ನಂತರ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅಥವಾ ಕಾರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ.
12. 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಂತಹ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಹಣ್ಣಾಗಲಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೆರ್ರಿ ಬಗೆಬಗೆಯ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೈಗವಸು ಹೊಂದಿರುವ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾನೀಯವು ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂತೋಷಕರ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅದ್ಭುತ ಉತ್ತೇಜಕ ಮತ್ತು ಉಲ್ಲಾಸಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಗ್ರಹದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳ ಪಟ್ಟಿ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಆಹಾರವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ನೋಟ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಕನಿಷ್ಠ ನಷ್ಟವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
2. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
3. ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 220-250 ಮಿಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ 230-250 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ನಯವಾದ ತನಕ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಾಧನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ.
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಬೆರ್ರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹಡಗಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
7. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 20-25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
8. ಬೆರ್ರಿ ಗ್ರುಯೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
9. ಮತ್ತೊಂದು 220-250 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
10. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮಲ್ಟಿಲೇಯರ್ ಗೇಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಹಡಗಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
11. ಸಿಲಿಕೋನ್ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಬಳಸಿ ಕೆಸರಿನಿಂದ ಹುದುಗಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
12. ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ fer ವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ 240-250 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
13. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಜಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಹಡಗಿನ ಮೇಲೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಎಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಲು, ನೀವು ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಟೇಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
14. ನಾವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 17 ರಿಂದ 23 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
15. ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಗಾಜ್ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.
16. ನಾವು ವೈನ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇನ್ನೊಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ.
17. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ತಕ್ಷಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಬಹುದು.

ಘನೀಕೃತ ಚೆರ್ರಿ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೋಟೆಯ ವೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸುಂದರವಾದ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವು ಸ್ನೇಹಪರ ಕೂಟಗಳು ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯಗಳ ಚರ್ಚೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ಮರೆಯಲು ವೈನ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಕುಡಿಯುವ ಸೇವೆಯ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳ ಪಟ್ಟಿ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ಕ್ರಮೇಣ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾಳುಗಳು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಅನಗತ್ಯ ಕಹಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
2. ಕರಗಿದ ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿಹಿ ಘಟಕದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಸಿರಪ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ನಾವು ಪಾತ್ರೆಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾ, ವಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕರಡುಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
7. ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಸುಮಾರು 19-22 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
8. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿಲುಗಡೆ ನಂತರ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಕೆಸರಿನಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
9. ನಾವು ಬರಿದಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಗಾಜ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹತ್ತಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
10. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ವಚ್ ,, ಒಣಗಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ.
11. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳಾದರೂ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಹಾಯಕ ಮಾಹಿತಿ

• ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಕರ್ಷಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
• ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯಸಾರಗಳ ಅಭಿಜ್ಞರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.
• ಇದು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ರಚನೆ, ಸಮೃದ್ಧ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಆದರೆ - ರೋಸ್\u200cಶಿಪ್ ವೈನ್ - ಇದು ಮಾನವನ ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್\u200cಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಿ ಅದು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚುವ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಂಡು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡದ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿ ಕೂಡ ಇಲ್ಲ.

ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಬಹಳ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಸುಗ್ಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ, ಈಗ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಉಪಯೋಗವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ವೈನ್\u200cನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮೀಯರನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಧಾರಣ ಫ್ರೀಜರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಭಾಗಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾರಂಭಿಸಿದರು. ತೋಟಗಳು ಉತ್ತಮ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ - ಹೊಸ .ತುವಿನವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಖಚಿತವಾಗಿ ನೀವು ಇರಬಹುದು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ, ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉದ್ಯಾನ ಉಡುಗೊರೆಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಈ ಸೂಚಕಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ. ನೀವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಯ ವೈನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆ

1. ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದು ಗಾಜು, ಮರ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚವಾಗಿರಬೇಕು. ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳಿವೆ, ಅದು ಲೋಹ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಬೇಕು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು

ತಾಪಮಾನ. ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸ್ವಚ್ .ವಾಗಿರಬೇಕು. ಕರಗಿದಾಗ, ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ - ಇದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

3. ನೀವು ಬಳಸಿದ ವಿಧಾನದಿಂದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ, ಜ್ಯೂಸರ್, ಕೀಟಗಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ - ನೀವು ಬಳಸಲು ಬಳಸುವ ಸಾಧನ. ತಿರುಳನ್ನು ರಸದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ರಸವು ಸ್ವಚ್ .ವಾಗಿರಬೇಕು.

4. ಪಡೆದ ರಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ನಮಗೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಬೇಕು. ನೀರು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

5. ರಸ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 250-300 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೇಷವಿಲ್ಲದೆ ಕರಗಿಸಿ.

ಉತ್ತರ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಹ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪಾರ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ವರ್ಷದ ಈ ಸಮಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಉಚಿತ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ತಾಜಾವಾಗಿರುವಾಗ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ - ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮೂರು, ಐದು ಅಥವಾ ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ನೀವು ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಹಾಕಬಹುದು. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿ. ಸುಂದರವಾದ ಬಾಟಲಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೀರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ, ಪ್ಲಮ್, ಚೆರ್ರಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಜೀವಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತವೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಬಲವಾಗಿ ಕೊಳಕು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೆರ್ರಿ ತಾಜಾವಾಗಿರದೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ರೂಪದಲ್ಲಿರಬಹುದು ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ. ಇದರರ್ಥ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬೆರ್ರಿ season ತುವಿನಲ್ಲಿ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀರು. ಕೆಲವರು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ: ವೋಡ್ಕಾ, ಮೂನ್\u200cಶೈನ್, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಅಧಿಕ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯ ವೈನ್ ವಾಸನೆಯ ಬಲೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಸಾಧನವನ್ನು ವಾಟರ್ ಸೀಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಸಾಮಾನ್ಯ ನೈಲಾನ್ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ರಬ್ಬರ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಸೇರಿಸಿ. ಟ್ಯೂಬ್ ಹೊರಹೋಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಅಂತರವನ್ನು ರೂಪಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಸಿನ್\u200cನಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ. ವಾಸನೆಯ ಬಲೆಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಮೂಲಕ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ರಂಧ್ರ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹೊರಗೆ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಂತಹ ಸಾಧನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

1. ಬಗೆಬಗೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕರಂಟ್್ಗಳು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು), ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ವೈನ್ಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ರಸದ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸುಗ್ಗಿಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳು. ಪ್ರಮಾಣವು ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 15% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದಂತೆ ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ;
• 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ (ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು);
• 150 ಗ್ರಾಂ ಡಾರ್ಕ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಬೀಜಗಳ ಚೆರ್ರಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಗೊಳಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೆಲವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ರಸವು ಬಿಡುತ್ತದೆ.
2. ನಾವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಬಹುದು.
3. ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
4. ತಿರುಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
5. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.
6. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ತದನಂತರ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ ಕೈಗವಸು).
7. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೈಗವಸು ಮೂಲಕ ಅದರ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ - ಅದು ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಕೆಸರಿನಿಂದ ಬರಿದಾಗುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
8. ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯ ಸಮಯವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ತಾಳ್ಮೆ ಅನುಮತಿಸುವವರೆಗೆ).

ನೀವು ಸೂಚಿಸಿದ ಕ್ರಮಗಳ ಕ್ರಮವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದ್ದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಮೃದ್ಧ ಮಾಣಿಕ್ಯ ವರ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ರುಚಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

2. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ, ಮದ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಎರಡೂ. ಹಳದಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬರುವ ವೈನ್ ಬೆಳಕು, ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯವು ಅರಣ್ಯ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಯಶಸ್ಸು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತೊಳೆಯದ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 1 ಲೀಟರ್;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ.

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಹಾಳಾದ, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

1. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್. ನಾನು ಮಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ ,, ಒಣಗಿದ ಒರೆಸಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 700 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಧಾರಕದ ಒಟ್ಟು ಭರ್ತಿ ಪರಿಮಾಣದ ಗರಿಷ್ಠ 70% ಆಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ಗೆ ಸ್ಥಳವಿರಬೇಕು.

2. ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸುಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ (ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ), ಮತ್ತು ಕೈಗವಸು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೈಗವಸು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಮೂಲಭೂತ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಲ್ಲ, ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ.

3. 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾ, ವಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (18-25 ° C) ಇರಿಸಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆರೆದು ಸ್ವಚ್ hand ವಾದ ಕೈ ಅಥವಾ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಳಿ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 300 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ರಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೈಗವಸು (ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ) ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಹಿಂಡಿದ ತಿರುಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

5. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ವರ್ಟ್\u200cಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ: 50 ಮಿಲಿ ಹುದುಗುವ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೈಗವಸು (ಶಟರ್) ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್ 25 ರಿಂದ 60 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಅಥವಾ ಕಲಕಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಕೊನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯ 40 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

6. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ (ಕೈಗವಸು ಉಬ್ಬಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೆಸರು ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ, ವರ್ಟ್ ಹಗುರವಾಗಿದೆ) ಎಳೆಯ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡ್ರಾಪ್ಪರ್ನಿಂದ, ಪಕ್ವತೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ. ರುಚಿ ನೋಡಲು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನೀವು ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು 2-15% ನಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೋಟೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಭಾಗವು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಕೊನೆಯ ಹಂತವು ಉಳಿದಿದೆ - ಪಕ್ವತೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

7. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ವೈನ್\u200cನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಪರ್ಕವಿಲ್ಲದಂತೆ ನಾನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ), ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ತಂಪಾದ (6-16 ° C) ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3-6 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದರೆ, ಮರು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಲು ವಯಸ್ಸಾದ ಮೇಲೆ ಮೊದಲ 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಅಥವಾ ಕೈಗವಸು ಅಳವಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕೆಸರು 2-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುವುದರಿಂದ, ಮೊದಲು ಪ್ರತಿ 15-20 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು (ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ) ಶಾಶ್ವತ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಾಟಲಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

3. ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅವುಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಲಭ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹವ್ಯಾಸಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಪಾನೀಯವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಹಣ್ಣು ಇರುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಅಪರೂಪದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಗಾ ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಈ ವಿಧವು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಹಾಳಾದ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕೆಟ್ಟ ಬೆರ್ರಿ ಸಹ ಇಡೀ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣ, ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು.

ಚೆರ್ರಿ ಹೊಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಟ್ಯಾನಿನ್\u200cಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ರಸ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಲಘು ಟಾರ್ಟ್ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರು ಕೆಲವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್\u200cಗೆ (ಹುದುಗುವ ಮೊದಲು ಚೆರ್ರಿ ರಸ) ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 4 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ, ರಸವನ್ನು ಚೆಲ್ಲದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ, ಅದು ತಿರುಳಿನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು.

2. ನೀರನ್ನು 25-29 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಲ್ಲದಂತೆ) ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ. ಪಾತ್ರೆಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿ (ನೊಣಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು), ನಂತರ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಗಾ, ವಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (18-27 ° C) ಹಾಕಿ.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ (ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮುಂಚಿನ), ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಗೋಚರಿಸಬೇಕು: ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್, ಫೋಮ್, ಹುಳಿ ವಾಸನೆ. ಇದರರ್ಥ ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಶುದ್ಧ ಮರದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ರಸದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುತ್ತದೆ - ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನ ಕಣಗಳ “ಕ್ಯಾಪ್”.

3. ಉಳಿದ ಯಾವುದೇ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ತಳಿ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

4. ಭವಿಷ್ಯದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್\u200cಗೆ 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

5. ಹುದುಗುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಫೋಮ್, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಲು ಪರಿಮಾಣದ 75% ವರೆಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಅಥವಾ ಕೈಗವಸು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ (ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ). ಹಡಗಿನ ಗಾ dark ವಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ (18-25 ° C) ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

6. 4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು (250 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ: ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 150-200 ಮಿಲಿ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವಿವರಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು (250 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್\u200cನ ಹುದುಗುವಿಕೆ 25-60 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 55 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇದ್ದರೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಹಿ ರುಚಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

7. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ (ಪಾನೀಯವು ಹಗುರವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಕೈಗವಸು ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ) ಕೆರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ ಕೆಸರು ಮುಟ್ಟದೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ರುಚಿ ನೋಡಲು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾ (ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ 2-15% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸರಿಪಡಿಸಿ. ಸ್ಪಿರಿಟ್\u200cಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ, ಇದರಿಂದ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಪರ್ಕವಿಲ್ಲ. ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

8. ಹಡಗನ್ನು 6-16 of C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು 6-12 ತಿಂಗಳು ಬಿಡಿ, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಸರು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ (2-4 ಸೆಂ.ಮೀ.), ಮೊದಲು ಪ್ರತಿ 15-20 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ನಂತರ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ವಿರಳವಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ (ಯಾವಾಗಲೂ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ). ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

7. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ರೆಡ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕರ್ರಂಟ್ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಕೈಗೆಟುಕುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಅವಳ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಆರೈಕೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸುಗ್ಗಿಗಾಗಿ ಅವಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಲವಾರು ಹಣ್ಣುಗಳಿದ್ದಾಗ asons ತುಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲ. ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್\u200cಗಳ ಕುಟುಂಬದ ಷೇರುಗಳು ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ: ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ.

ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಚರ್ಮದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಇದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಪರಿಚಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ಗಳ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯ ಕೊರತೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಪಾನೀಯಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಇರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ವಾಸನೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 15 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಾಳಾದ, ಅಂಡರ್ರೈಪ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ತೊಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇದೆ, ಅದು ನೀರು ತೊಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ.

2. ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಮರದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು.

3. ಸಕ್ಕರೆ ರೂ m ಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು (2.5 ಕೆಜಿ) 25-29 (C (15 ಲೀ) ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.

4. ಕರ್ರಂಟ್ ತಿರುಳು (ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ತಿರುಳು) ಪಡೆದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಅಗಲವಾದ ಬಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ (ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್) ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ 2/3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.

5. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ (ಕೀಟಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣೆ) ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಗಾ, ವಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು 18-25 is C ಆಗಿದೆ. ವರ್ಟ್ ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ ಸ್ವಚ್ hand ವಾದ ಕೈ ಅಥವಾ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.

6. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ (ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್, ಹುಳಿ ವಾಸನೆ), ಕೆಸರಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

7. ಚೀಸ್ (ತಿರುಳು) ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕಿ, ನಂತರ 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್\u200cಗೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶ ಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 25% ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬಿಡಬೇಕು.

8. ಕಂಟೇನರ್\u200cನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಇರಿಸಿ.

9. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು 18-28 ° C ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 30-50 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

10. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಕ್ಷಣದಿಂದ 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, 0.5 ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತೊಂದು 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು (1 ಕೆಜಿ) ಸೇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ 50 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಳೆದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೆಸರನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೀರಿ. ನಂತರ ಅದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಲೀಸ್\u200cಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಕಹಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.

11. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ (ಕೈಗವಸು ಉಬ್ಬಿಕೊಂಡಿತು, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ವರ್ಟ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿದೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ), ಎಳೆಯ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ (ಡ್ರಾಪ್ಪರ್\u200cನಿಂದ) ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ರುಚಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಿ (ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ 2-15%). ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಠಿಣ ರುಚಿ.

12. ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗಿನ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಧಾರಕವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ವೈನ್ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-16. C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ) ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ 60 ದಿನಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಮುಂದೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ).

13. ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ 20-25 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ, 2-5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಂತೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

14. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಾಣಿಸದಿದ್ದಾಗ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್\u200cಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಲೋಹದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಮರದ ಮೋಹ ಅಥವಾ ಕೈಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ, ಬಲಿಯದವುಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತಿರುಳು ಅಚ್ಚಾಗಬಹುದು.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಮ್ಮ ವೈನ್ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಡೆಯುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವು 22 ರಿಂದ 28 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಕಾರ್ಕ್ ಒಣಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮತಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಆಧುನಿಕ ಮಿತವ್ಯಯದ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಬಹುಶಃ ಯಾರೂ ಇಲ್ಲ, ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವುದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆ ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಈ treat ತಣವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅತಿಥಿಗಳ ಸಂತೋಷಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಪವಾದಗಳಿವೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು

ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಇಂದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮಲ್ಟಿಫಂಕ್ಷನಲ್ ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗಳು ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪೈಗಳು, ಕಾಂಪೋಟ್\u200cಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಸುಗ್ಗಿಯ ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ನೀವು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಸಂಗ್ರಹಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಆಳವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಂತರದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಇದ್ದಂತೆ ಮನೆಯಿಂದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸ್ಟಾಕ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲ್ಪನೆಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಕ್ಷೇತ್ರವಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನೀವು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಲಿತರು. ಕಡಿಮೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವೈನ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು.

• ಸರಿ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬೇಕು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಹಾಗೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬೇಕು. ನಂತರ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾನಿ, ರುಚಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಆಹಾರವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಶಾಂತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನೋಟ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಕನಿಷ್ಠ ನಷ್ಟವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ಹುದುಗುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರಚೋದನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಬೆರ್ರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತವು ವಿಳಂಬವಾಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ವೈನ್ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
• ನಾಲ್ಕನೆಯದಾಗಿ, ಘನೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ನಂತರ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಸಾಯುವುದರಿಂದ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಉತ್ತೇಜಕಗಳನ್ನು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಯೀಸ್ಟ್.
• ಐದನೆಯದಾಗಿ, ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸದೆ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈನ್ ರುಚಿ ಅಸಮತೋಲಿತ, ಹುಳಿ ಆಗಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬೆರ್ರಿ ಬೆಳೆಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ (ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಒಣ) ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1 - ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಮರಳು - 4 ಕನ್ನಡಕ;
• ತಯಾರಾದ ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
• ಬಿಳಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.

1. ಕರಗಿದ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ (ಮೇಲ್ಮೈ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ). ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 35-40 С up ವರೆಗೆ.
2. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ (ಒಣ!) ಹುದುಗುವಿಕೆ, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಪಾನೀಯದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 6 - 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕೆಸರನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಟ್ಟದೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಹಣ್ಣಾದ ನಂತರ, ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಕಡು ಕೆಂಪು, ಶ್ರೀಮಂತ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವೈನ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಹಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2 - ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ

ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಡಾರ್ಕ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 150 ಗ್ರಾಂ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀವು ಕಲಬೆರಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.
2. ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 37–42 ° of ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ
4. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬೆಳಕಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ ಇರಿಸಿ.
5. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಗ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
6. ಹುದುಗುವಿಕೆ 21-30 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.
7. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕೆಸರು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪಾನೀಯವು ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮದ್ಯದಂತೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3 - ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಾ dark ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ

ಘಟಕಾಂಶದ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ತಯಾರಾದ ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಮರಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಡಾರ್ಕ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 120 ಗ್ರಾಂ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಕರಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ವೈನ್ ಕಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಣ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಳಕು ಇಲ್ಲದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 10-15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಲೆದಾಡಬೇಕು.
6. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಣ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅದರ ರುಚಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು: ಶುಷ್ಕದಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ. ನಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಪಾನೀಯವು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ; ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆ, ಕಲ್ಪನೆ, ಲೇಖಕರ ಅನುಭವದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4 - ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ವೋಡ್ಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಮರಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 0.5 ಲೀಟರ್.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು.

1. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
2. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಹುದುಗಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಗಾ, ವಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 18–21 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
5. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ವಚ್ bottle ವಾದ ಬಾಟಲಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಇತ್ಯರ್ಥಗೊಳಿಸಲು 500 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಇನ್ನೂ 1 ತಿಂಗಳು ಬಿಡಿ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಬೆಳಕಿನ ಕೆಸರು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 5 - ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ

ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್

• ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು: ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳ ಪ್ರಮಾಣ, ಒಟ್ಟು 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಮರಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ತಯಾರಾದ ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
• ಒಣ ಬೆಳಕಿನ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 960 - 200 ಮಿಲಿ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ - ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ದ್ರವವನ್ನು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
2. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
3. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಒಣ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.
5. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
6. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮಗಳ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಬಹುದು.
7. ವೈನ್ ಸಿಹಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಠಾತ್ತನೆ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ವೈನ್\u200cನಿಂದ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಅಂತಹ ತ್ವರಿತ ಎಕ್ಸ್\u200cಪ್ರೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯಿಂದ ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಹಬ್ಬದ ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಕುಟುಂಬ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಮೂಲ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಆಧುನಿಕ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ವಸ್ತುಗಳು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ನಮಗೆ ಈ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು, ರುಚಿಯಾದ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂಲ ವೈನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ನೇಹಿತರು, ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ.