ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಯಾವುದಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ? ಬೋರ್ಷ್ಟ್\u200cನ ಇತಿಹಾಸ. ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು. ಡೊನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಷ್: ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸ. ಓಪನ್ ಆರ್ಕಿಟೆಕ್ಚರ್ ಸೂಪ್

ಇಂದು "ಹಿಸ್ಟರಿ ಆಫ್ ದಿ ಡಿಶ್" ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ - ಬೋರ್ಶ್ಟ್. ಬೋರ್ಷ್ಟ್\u200cಗೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ "ಬೇರುಗಳು" ಇದ್ದರೂ, ಇದು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಬೇರೂರಿದೆ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪರಿಮಳ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬಹುದು.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ವಿವಾದಗಳು ಒಂದು ಶತಮಾನಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಡೆಯುತ್ತಿವೆ. ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, XIV ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೀವಾನ್ ರುಸ್ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಸೂಪ್ನ ಹೆಸರು "ಬೋರ್" ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ "ಉಹ್" ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು: ಮೊದಲನೆಯದು "ಕೆಂಪು" ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು - ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್. ಮತ್ತೊಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, "ಬೋರ್ಷ್" ಎಂಬ ಪದವು ಹಾಗ್ವೀಡ್ ಸಸ್ಯದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದು ಸೂಪ್ನ ಮೂಲ, ರೈತ ವೈವಿಧ್ಯದಲ್ಲಿತ್ತು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು; ಸಾಮಾನ್ಯರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರಾಯಲ್ ರಕ್ತದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಕೂಡ ಇದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾಥರೀನ್ II \u200b\u200bಬೋರ್ಶ್ಟ್\u200cನನ್ನು ತನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಕರೆದಳು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಸಿಗನನ್ನು ನ್ಯಾಯಾಲಯದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದಳು.

ಇತರ ಜನರು ಬೋರ್ಷ್ಟ್\u200cನ ಮೂಲವನ್ನು ತಾವೇ ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ: ಧ್ರುವಗಳು, ರೊಮೇನಿಯನ್ನರು, ಮೊಲ್ಡೊವಾನ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ನರು. ಉಳಿದಿರುವ ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಮೊದಲ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬಾಣಸಿಗರು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಕುದಿಯುತ್ತಾರೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಇಂದಿಗೂ, ಅಂತಹ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಪೋಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿವೆ.

ಬೋರ್ಶ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಯಾರಾದರೂ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ - ಅಣಬೆಗಳು, ಮೀನು, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ನೀವು ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು: ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ in ತುವಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಆಗಿ ಶಾಖದಲ್ಲಿ lunch ಟಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯಾಸಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನ್ನು 3 ರಿಂದ 5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳ ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳಿಂದ ವಿಶೇಷ ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಬರಹಗಾರರು ಮತ್ತು ಕವಿಗಳ ಅನೇಕ ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಷ್ಟ್\u200cರನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವರನ್ನು ಮಿಖಾಯಿಲ್ ಬುಲ್ಗಾಕೋವ್, ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಮಾಯಾಕೊವ್ಸ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ತಮ್ಮ ವೀರರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದರು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಅನೇಕ ಪ್ರಾಚೀನ ನಂಬಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಕ್ರೇನ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಬೋರ್ಷ್ಟ್\u200cನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಮರಣಾರ್ಥವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸತ್ತವರ ಆತ್ಮವು ಈ ಸೂಪ್\u200cನ ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾರಿಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ, ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಬೋರ್ಷ್ಟ್\u200cನ ಹಬ್ಬಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಫುಟ್\u200cಬಾಲ್ ಚಾಂಪಿಯನ್\u200cಶಿಪ್ ಯುರೋ 2012 ರಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೇಮಕಗೊಂಡ ಬಾಣಸಿಗರು ಅಭಿಮಾನಿ ವಲಯದ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಈ ಕಲೆಯನ್ನು ಕಲಿಸಿದರು.

"ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಕಿಚನ್" ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೆರ್ಗೆ ಇರೋಶೆಂಕೊ ಅವರ ಬಾಣಸಿಗರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (4 ಬಾರಿಗಾಗಿ):

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, 300 ಗ್ರಾಂ

ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ, 100 ಗ್ರಾಂ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 100 ಗ್ರಾಂ

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, 70 ಗ್ರಾಂ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 100 ಗ್ರಾಂ

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, 100 ಗ್ರಾಂ

ಸಕ್ಕರೆ, 10 ಗ್ರಾಂ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 10 ಗ್ರಾಂ

ಕರಿಮೆಣಸು, 2 ಗ್ರಾಂ

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 50 ಗ್ರಾಂ

ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು, 700 ಮಿಲಿ

ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ, 400 ಗ್ರಾಂ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 120 ಗ್ರಾಂ

ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಪಿಸಿ.

ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ)

ನಿಂಬೆ ರಸ, 1/2 ನಿಂಬೆ

ತಯಾರಿ:

1. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾರು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

4. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೂಪ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೋರ್ಶ್ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಹಾಕಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

5. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಇತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್\u200cಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಗ್ಯಾಲರಿಯಲ್ಲಿ ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು, ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋವನ್ನು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ:

📚️ "ನಿರಂತರ ಇತಿಹಾಸ" ಪುಸ್ತಕದ ಆಯ್ದ ಭಾಗ

ಕಾಮುಕ ಮುಖ್ಯಸ್ಥನ ಹಳೆಯ ಐಪ್ಯಾಡ್ ಮೂಲಕ ಹೊರಟು, ರಷ್ಯನ್ನರು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಪಡೆದರು ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವು ಕಷ್ಟಕರವಾದಷ್ಟು ಸರಳವಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಪ್ರಕಾರ, ಕೆಲವು ವಲಯಗಳಲ್ಲಿನ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಮೂಲಗಳು, ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಉಕ್ರೇನ್\u200cನಿಂದ ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬಂದರು. ಆದರೆ ಕಾಲುಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಉಕ್ರೇನ್\u200cನಿಂದ ಹೇಗೆ ಬರಬಹುದು? ಸಣ್ಣ ಐತಿಹಾಸಿಕ ತನಿಖೆ ನಡೆಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಇದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಅನ್ನು 1641 ರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಒಬ್ಬ ಅನುಭವಿ ಕಮಾಂಡರ್ ಪಾಷಾ ಹುಸೇನೋವ್ ನೇತೃತ್ವದಲ್ಲಿ 300,000-ಬಲವಾದ ಟರ್ಕಿಶ್-ಟಾಟರ್ ಸೈನ್ಯವು ಅಜೋವ್ನನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದಲೂ ಆವರಿಸಿತು. ನಗರವನ್ನು ಸುಮಾರು ಆರು ಸಾವಿರ ಕೊಸಾಕ್\u200cಗಳು ರಕ್ಷಿಸಿದವು, ಅವರಲ್ಲಿ ಎಂಟುನೂರು ಮಹಿಳೆಯರು. ರಕ್ಷಕರಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಸಾವಿರ ಕೊಸಾಕ್\u200cಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಹೇಗಾದರೂ, ಡಾನ್ ಜನರು ತಮ್ಮ ಇಚ್ will ಾಶಕ್ತಿಗಾಗಿ ತಮ್ಮ ಮುಖ್ಯಸ್ಥನನ್ನು ಕೊಂದ ನಂತರ, ಅವರು ಸೈನ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಧೇಯರಾದರು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎದ್ದು ಕಾಣಲಿಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕೊಸಾಕ್ಸ್ ಹಸುಗಳು ಮತ್ತು ಎತ್ತುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದವು, ನಂತರ ಕುದುರೆಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಓಡಿಹೋದಾಗ, ಅವರು ಸಹೋದರ ಪ್ರಾಚೀನ ಅಮೆರಿಕನ್ ಜನರು ಕಳುಹಿಸಿದ ಒಣ ಪಡಿತರಕ್ಕೆ ಬದಲಾದರು.

ಪಡಿತರ ಒಣಗಿದಾಗ, ಕೊಸಾಕ್\u200cಗಳಿಗೆ ಗಡಿರೇಖೆಯ ರೇಖೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿರುವ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಬೇರೆ ದಾರಿಯಿಲ್ಲ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಅವರು ಕಂಡುಕೊಂಡದ್ದು ಅವರು ಕುದಿಸಿದದ್ದು. ಮತ್ತು ಅವರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೀಟ್\u200cರೂಟ್ ಅನ್ನು ಬಕ್\u200cಶಾಟ್\u200cನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಂಡರು, ಜಪೋರೊ zh ೈ ಕಾಡುಹಂದಿಗಳಿಂದ ಹರಿದುಹೋದ ಶ್ರಾಪ್ನಲ್, ನೆಲದಿಂದ ಹೊರಬಂದ ಬಲ್ಬ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರ. ತದನಂತರ ಒಂದು ದಿನ ಈ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ಸ್ಯಾಂಪಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಮಧ್ಯವಯಸ್ಕ Zap ಾಪೊರೊ zh ೈ ಕೊಸಾಕ್ ಅವರು ಬ್ರೂ ಬಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷಪಟ್ಟರು, ಅವರು ತಕ್ಷಣ ಅಡುಗೆಯವರನ್ನು ಕೇಳಿದರು, ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರೇನು? ಮತ್ತು ಡಾನ್ ಮೇಲೆ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು "ಶಚೆರ್ಬಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಸಾಕ್ ಅವನಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಿದೆ, ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಹೇಗೆ? - Zap ಾಪೊರೊ he ೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಕೇಳಿದರು, - ನಾನು ಅದನ್ನು ಬರೆಯಬಹುದೇ? " ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ, ಹಳ್ಳಿಯ ಗುಮಾಸ್ತರಿಂದ ಓದಲು ಮತ್ತು ಬರೆಯಲು ಕಲಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಕೋಸಾಕ್ ಹುಡುಗಿ, ವಿಲೋ ರೆಂಬೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ "ಶರ್ಬಾ" ದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತಂದಳು. ಅವರ ಸಾಕ್ಷರತೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅವರು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ "ಶಚೆರ್ಬಾ" ಪದದಲ್ಲಿನ "ಇ" ಅಕ್ಷರವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡರು. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಎಡಗೈ ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಅವರು ಶಾಸನವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಆರ್ಥೊಡಾಕ್ಸ್ ಕ್ರೈಸ್ತರಂತೆ ಎಡದಿಂದ ಬಲಕ್ಕೆ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಲದಿಂದ ಎಡಕ್ಕೆ ಮಾಡಿದರು - ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿತ್ತು. Zap ಾಪೊರೊ he ೆಟ್\u200cಗಳು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದಂತೆ ಎಡದಿಂದ ಬಲಕ್ಕೆ ಓದುತ್ತಾರೆ. ಇದು "ಅಬ್ರಶ್" ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು. ಅವರು ನೆನಪಿಗಾಗಿ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ, ಅಥವಾ ಸೆರೆಹಿಡಿದ ಟರ್ಕಿಯ ಸೇಬರ್\u200cನ ಸ್ಕ್ಯಾಬಾರ್ಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಈ ಪದವನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚಾಕು ಕಪ್ಪು ಮೃದು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಜಾರಿತು, ಮತ್ತು "ಎ" ಅಕ್ಷರವು ಹೇಗಾದರೂ ವಕ್ರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ಮತ್ತು ಅದು ಅಕ್ಷರದಂತೆ ಕಾಣಲಿಲ್ಲ.

ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಬಂದಿತು. ಕೊಸಾಕ್ಸ್ ಮುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಗೌರವದಿಂದ ತಡೆದುಕೊಂಡಿತು. ಅತ್ಯಂತ ಪವಿತ್ರ ಥಿಯೋಟೊಕೋಸ್ನ ರಕ್ಷಣೆಯ ದಿನದಂದು, ತುರ್ಕರು ತರಾತುರಿಯಲ್ಲಿ ಮುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರು ಮತ್ತು ಅವರಿಂದ ಬದುಕುಳಿದವರು ತಮ್ಮ ಮನೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಆಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಮುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆದು ಬದುಕುಳಿದವರಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ Zap ಾಪೊರೊ he ೆಟ್\u200cಗಳೂ ಇದ್ದರು. ಅವರು ಖೋರ್ಟಿಟ್ಸಾ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿರುವ ತಮ್ಮ ಮನೆಗೆ ಹೋದರು. ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ಒಡನಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೂನಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಿದರು. ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದರು. ಎಲ್ಲರೂ ತಿಂದು ಹೊಗಳಿದರು. ಮತ್ತು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ Zap ಾಪೊರೋಗಿಯಲ್ಲಿದ್ದ ಡಾನ್ ಕೊಸಾಕ್ಸ್, ಇದು ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಬೋರ್ಷ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು. ಈ ಪದದಲ್ಲಿ "ಒ" ಅಕ್ಷರ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು ಎಂಬುದು ಇನ್ನೂ ವಿಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಮಾಡದ ಸಸ್ಯಗಳ ಇತಿಹಾಸಕಾರ ಗ್ರಿಗರಿ ಗೋರ್ಡಿಯೆಂಕೊ ಈ ದಂತಕಥೆಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಷ್ಟ್\u200cನ ಹುಟ್ಟಿದ ದಿನಾಂಕವನ್ನು 1705 ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, "ಬುರಿಯಕ್" ಎಂಬ ಪದವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಸಾಹಿತ್ಯ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ (ಸಿಯುಕ್ಲಾ) ಈ ಹಿಂದೆ "ಇಜ್ಬೋರ್ನಿಕ್ ಸ್ವ್ಯಾಟೋಸ್ಲಾವ್" (1073) ನಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಗಮನಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಕಷಾಯವನ್ನು ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ 1683 ರಲ್ಲಿ, ತುರ್ಕಿಯರು ವೆನೆಡಿಯನ್ ನಗರವಾದ ವಿಯೆನ್ನಾದ ಮುತ್ತಿಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ap ಾಪೊರೊ zh ೈ ಕೊಸಾಕ್ಸ್, ಮುತ್ತಿಗೆ ಹಾಕಿದವರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಬೆಳೆದ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ತೋಟಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದರು. ಅವರು ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೂಲತಃ "ಬುರಿ ಶ್ಚಿ" (ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಇದರ ಹೆಸರನ್ನು "ಬೋರ್ಶ್ಟ್" ಎಂಬ ಪದಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಯಿತು.

ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ರೈಜೊಪೋಲ್ಸ್ಕಿಯೆ ವೆಡೋಮೋಸ್ಟಿಯ 18 \u200b\u200bನೇ ಸಂಚಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಕ್ರಾಸ್\u200cವರ್ಡ್\u200cನ ಉತ್ತರಗಳ ಪ್ರಕಾರ, "ಕಂದು" ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ನೆರಳು (ಸಿವ್ಕಾ-ಬುರ್ಕಾವನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ), ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮೂಲದ ಬೊರ್ಷ್ಟ್\u200cನ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಕೈಬಿಡಬಹುದಿತ್ತು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಇನ್\u200cಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ನ್ಯಾಷನಲ್ ಮೆಮರಿ (ಯುಐಎನ್\u200cಪಿ) ಯ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಮಾಡಿದ ಸಂವೇದನಾಶೀಲ ಶೋಧಕ್ಕಾಗಿ. ಸುಟ್ಟುಹೋದ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರಿಯಾ ಲೈಬ್ರರಿಯ ವಾರ್ಷಿಕಗಳ ಮೂಲಕ ರಮ್ಮಿಂಗ್, ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ನ್ಯಾಷನಲ್ ಎಕಾನಮಿ ಅಂಡ್ ಸೋಶಿಯಲ್ ಡೆವಲಪ್ಮೆಂಟ್, ಪನಾಸ್ ಒಟ್ರಿ zh ್ಕೊ, ಹೆರೊಡೋಟಸ್ನ ಈ ಹಿಂದೆ ಅಪರಿಚಿತ ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು, ಬೋರ್ಷ್ಟ್\u200cನ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಿದ್ದಾನೆ.

ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಹೆರೊಡೋಟಸ್ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ನಿರರ್ಗಳವಾಗಿರುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತನ್ನ ಕೃತಿಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಬರೆದನು. "ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಜನರ ಸಣ್ಣ ಇತಿಹಾಸ" ದ ಎರಡು ಸಂಪುಟಗಳ ಪುಸ್ತಕದ ಮೊದಲ ಅಧ್ಯಾಯವನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಮೂದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು: “ನಮ್ಮ ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್\u200cನ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತ ಜನರು ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ತ್ಸೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಉಕ್ರಿ, ಬೃಹತ್ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರವನ್ನು ಅಗೆದು ಪ್ರಬಲವಾದ ನೌಕಾಪಡೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು. ಈ ನೌಕಾಪಡೆಯ ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್ನ ಸ್ತಂಭಗಳ ಹಿಂದೆ ಉತ್ಖನನ ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಭೂಮಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಇಡೀ ಖಂಡವನ್ನು ಹೊಚ್ಲಾಂಟಿಡಾ ಎಂದು ಸುರಿದರು. ಉಕ್ರೇನ್\u200cಗೆ ವೈಭವ! ವೀರರಿಗೆ ಮಹಿಮೆ! "... ಅಂದಹಾಗೆ, ಹೆಕ್ರೊಡೋಟಸ್ ಉಕ್ರೇನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಬಲ ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ನಡುವಿನ ಬಿರುಗಾಳಿಯ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನೂ ಗಮನಿಸಿದ. ಪ್ರೊಟೊ-ಯುಕೆಆರ್ಗಳ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಹಡಗುಗಳು ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಿಂದ ತಮ್ಮ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು, ಇದನ್ನು "ಟು ರೋಮ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಹತ್ತಿ ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಈ ಸತ್ಯವನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ಸತ್ಯವನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹೆರೊಡೋಟಸ್ನ ಕೃತಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ರಾಜಧಾನಿಯಾಗಿದ್ದ ಬೊರ್ಶೆವ್ ನಗರದ ಪ್ರಾಚೀನ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ರೋಮನ್ ಸೆನೆಟರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸರ್ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಪ್ರವಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನಾವು ಕಾಣಬಹುದು. ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿಯೇ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಲಾಯಿತು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಗರವು ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಪಟ್ಟಣವಾಸಿಗಳ ಜೀವವನ್ನು ಉಳಿಸಿದೆ ಎಂದು ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, 15 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟಾಟಾರ್\u200cಗಳು ಪಟ್ಟಣವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ರೋಮನ್ನರಂತೆ, "ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ವಿತ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ" ಎಂಬ ವಿಶ್ವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸವಿಯಲು ಬಯಸಿದ್ದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಅಪರಿಚಿತ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಅವರು ಹಂದಿ ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಲಿಲ್ಲ. ಆಕ್ರಮಣಕಾರರ ನಾಯಕ ತನ್ನ ಬಸುರ್ಮನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕೂಗಿದನು, ಕತ್ಸಾಪ್ ಚಾಪೆಯ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್\u200cಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದನು, ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ಅಡುಗೆಯವರನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಕೆರಳಿಸಿತು. ಕೋಪಗೊಂಡ ಮಹಿಳೆ ಆ ಹೆಂಗಸನ್ನು ಅವನ ತಲೆಗೆ ಲಾಡಲ್\u200cನಿಂದ ಹೊಡೆದಳು, ತದನಂತರ ರೌಡಿಯನ್ನು ಬೋರ್ಶ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿದಳು. ನಾಯಕರಿಲ್ಲದೆ, ಟಾಟಾರ್\u200cಗಳು ಭಯಭೀತರಾಗಿ ಓಡಿಹೋದರು.

ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮೂಹಿಕ ವಿನಾಶದ ಆಯುಧವಾಗಿ ಬಳಸಿದಾಗ ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಸ್ಥಳೀಯ ಲೋರ್ ಮಿಖಾಯಿಲ್ ಪೆಟ್ರೋವಿಚ್ ಸೊಖಾಟ್ಸ್ಕಿಯ ಬೊರ್ಶೆವ್ಸ್ಕಿ ಮ್ಯೂಸಿಯಂನ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ವೊಡ್ಕಾ ನೃತ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ಹೇಳಿದ ಅದ್ಭುತ ಕಥೆ ಇಲ್ಲಿದೆ: “ಒಮ್ಮೆ, ತುರ್ಕರು ಮರದ ಕೋಟೆಯ ಮೇಲೆ ದಾಳಿ ಮಾಡಿ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಪಟ್ಟಣದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್\u200cಗಳಿಂದ ಬೋರ್ಶ್ಟ್\u200cನ್ನು ಒಂದೇ ಮಡಕೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನ, ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಭಯಭೀತರಾದ ಶತ್ರುಗಳು ಮುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡಿದರು. ಉಕ್ರೇನ್\u200cಗೆ ವೈಭವ! ವೀರರಿಗೆ ಮಹಿಮೆ! " .

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ ನೀವು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಡಿಜೆರೆಲ್\u200cಗಳಿಂದ ಅಮೂರ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂಲಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ: ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಂಗೋಲ್-ಟಾಟರ್ ಭಾಷೆಯ ಫಿನ್ನೊ-ನಾರ್ಮನ್ ಉಪಭಾಷೆಯನ್ನು ಮಾತನಾಡಿದ ರಷ್ಯನ್ನರು, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ತಮ್ಮ ಆಧುನಿಕ ಭಾಷೆಯನ್ನು ವೋಲ್ಗಾ - ವೋಲ್ಗಾರ್\u200cಗಳಿಂದ ಜನರಿಂದ ಪಡೆದರು, ಅವರು ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ನಂತರ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ನರು ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ರಷ್ಯನ್ನರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಸ್ಥಳದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಾಂಗ್ ನಾಶಪಡಿಸಿದನು. ಅವಳ ಅಸಡ್ಡೆ ಮಾತುಗಳು "ರಷ್ಯಾ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಶಕ್ತಿಗಳ ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿದೆ" ಬೋರ್ಷ್ಟ್\u200cನ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೂಲವನ್ನು ಅವರು ಅನುಮಾನಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಿದರು.

ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸದ ವೃತ್ತಾಂತಗಳಿಂದ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ, ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ನರು, ಮೊಲ್ಡೊವಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ರೊಮೇನಿಯನ್ನರು ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಲಾವ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿತ್ತು. ಕೌಂಟ್ ಡ್ರಾಕುಲಾ ಕೂಡ ಬೊರ್ಷ್ಟ್\u200cನ್ನು ಡೊನಟ್ಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲದೆ ರೊಮೇನಿಯಾವನ್ನು ಬೋರ್ಷ್ಟ್\u200cನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿಲ್ಲ. ಅವನ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ಒಪ್ಪದವರು ಕಾಮದಿಂದ ಅಥವಾ ಎಣಿಕೆಯಿಂದ ಮತಾಂತರಗೊಂಡರು.

ಇನ್ನೂ, ಬೊರ್ಷ್ಟ್\u200cನ ಮೊದಲ ರಷ್ಯನ್ ಅಲ್ಲದ ಉಲ್ಲೇಖವು ಪ್ರಾಚೀನ ರೊಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಸ್-ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬರೆದ ವಾರ್ಷಿಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಕಳೆದುಹೋದ ಪಠ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ನಂಬಿದರೆ, "ಕೆಲ್ಟಿರ್" ಎಂಬ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ರುಸ್-ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ನರು "ಶಾಲ್ಟಿಬಾರ್ಚೆ (ಹಂಪ್ಟಿ-ಡಂಪ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು) ಎಂಬ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಚರಿತ್ರಕಾರ ಬೊಗ್ಡಾನಿಸ್ ನಿಖರವಾದ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ನೀಡುವುದು ಅಗತ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ನಮಗೆ ಇದನ್ನು ಅವರ ಹೆಸರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ - ಪ್ರಾಚೀನ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಬಾಗ್ದಾನ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಪ್ರಾಚೀನ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಸಾಹಿತ್ಯದ ಸ್ಮಾರಕದಲ್ಲಿ - "ಹ್ಯಾಟಾಸ್ಟ್ರಾಯ್" - ಅವರು ಪಯಾಟ್ರ್ ಪರ್ಶ್ ತಂದ ಎರಡು ಚೀಲ ಬಲ್ಬಾ, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.ಪಾಲಿಷ್-ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಕಾಮನ್ವೆಲ್ತ್ನ ಮೊದಲ ವಿಭಜನೆಯ ನಂತರ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ನರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆದರು ಎಂದು ವರದಿ ಮಾಡಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ನರು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದರು borscht (barzcz czerwony), ಮತ್ತು ಧ್ರುವಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ (barzcz biały) ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಡಲಾಗಿತ್ತು. ಬಿಳಿ?

ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ಕೆಂಪು (ಶ್ರಮಜೀವಿ) ಬೋರ್ಶ್ ಅನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಳಿ (ಉದಾತ್ತ) ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಇಲ್ಲದೆ h ುರ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೋರ್ಷ್ಟ್\u200cಗೆ ಅದರ ಹೆಸರು ಸಿಕ್ಕಿದ್ದು ಬೀಟ್ ಘಟಕದಿಂದಲ್ಲ. ಈ ಎರಡು ಬಗೆಯ ಬೋರ್ಷ್\u200cಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹುಳಿ ರುಚಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಚೀನ "ಸೂರಾ" ದಿಂದ ಡಿಕ್ಷನ್ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸಿದ ಪೋಲಿಷ್ ಪದ "h ುರ್", "ಹುಳಿ" ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ (ಓಲ್ಡ್ ಸ್ಯಾಕ್ಸನ್ ಸರ್, ಓಲ್ಡ್ ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಲಸ್ ಸರ್ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಡಚ್ ಜುರ್ ಜೊತೆ ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ). ಆದರೆ ಆ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಧ್ರುವಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗ್ಲೇಡ್\u200cಗಳು ಇದ್ದವು, ಇವುಗಳನ್ನು ವಾರ್ಷಿಕಗಳಲ್ಲಿ ರಷ್ಯನ್ನರು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ದೇಶದ್ರೋಹಿ ಚಿಂತನೆಗೆ ಬರುತ್ತೇವೆ: ರಷ್ಯನ್ನರು ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರೆ ಏನು?

ನಮ್ಮ ಐತಿಹಾಸಿಕ ತನಿಖೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಧ್ಯಂತರ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳೋಣ:

• ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಿಳಿದಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಜನರಿಗೆ ಲಿಟಲ್ ರಷ್ಯಾ, ಉಕ್ರೇನ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು "ಉಕ್ರೇನಿಯನ್" ಎಂಬ ಹೆಸರುಗಳು ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ;
• "ಬೋರ್ಶ್ಟ್" ಎಂಬ ಪದವು "ಬ್ರೋಸ್ಕನಿ" (ಕೆಂಪು) ಎಂಬ ವಿಶೇಷಣಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದರ ಹೆಸರಿಗೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೂ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅನೇಕ ಬೋರ್ಶ್ಟ್\u200cಗಳಿವೆ: ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೋರ್ಶ್ಟ್, ಗ್ರೀನ್ ಬೋರ್ಶ್ಟ್, ವೈಟ್ ಬೋರ್ಶ್ಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ .;
• ಬೋರ್ಷ್ನಲ್ಲಿರುವ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಕಡ್ಡಾಯ ಘಟಕಾಂಶವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿಲ್ಲ;
• ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬೋರ್ಶ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುವ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಅವರೆಲ್ಲರೂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.

ಮೂಲತಃ ಹಸುವಿನ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರಿಂದ ಬೋರ್ಷ್ಟ್\u200cಗೆ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ ಎಂಬ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆ ಇದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ಐತಿಹಾಸಿಕ ದಾಖಲೆಯೂ ಸಹ ಬೋರ್ಷ್ಟ್\u200cನನ್ನು ಹಾಗ್\u200cವೀಡ್ ಸೂಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕೇವಲ ಪದಗಳ ವ್ಯಂಜನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ತರಬೇಕಾಯಿತು. ಅವರು ತಮ್ಮನ್ನು ಕೇವಲ ಬೋರ್ಷ್ಟ್\u200cಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಿರುವುದು ವಿಷಾದದ ಸಂಗತಿ. ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಇತರ ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ: ಕಲ್ಯು, ಮಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ತಿರುಪುಮೊಳೆಗಳಿಂದ ಶರ್ಪಾ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಶತ್ರುವಿನ ಕಿವಿಯಿಂದ ಕಿವಿ. ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ರೋಮ್\u200cನಿಂದ ಬೊರ್ಷ್ಟ್\u200cನ ಪೂರ್ವಜರನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಕೆಲವು ಇತಿಹಾಸಕಾರರ ಪ್ರಯತ್ನವು ಇನ್ನೂ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಅವರು ಹೇಳುವ ಪ್ರಕಾರ, ಅವರು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದರು ಮತ್ತು ಅವರಿಂದ ಕೆಲವು ಸೂಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಉಳಿದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ ಈ ದಿನ. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ಹೇಗೆ ತಾರ್ಕಿಕರು: ಅವರು ತಲುಪಲಿಲ್ಲ - ಸರಿ, ಸರಿ, ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇತಿಹಾಸಕಾರರನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ - ಬೀಟ್ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಶ್ಟ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಫಿಶ್ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಫಿಶ್ ಸೂಪ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಅವರಿಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರರಿಗೆ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಜನರಿಗೆ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಾದದ್ದು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಎಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಈ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯದ ಕರ್ತೃತ್ವವನ್ನು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸುವ ಜನರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಲಿಖಿತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಷ್ಟ್\u200cನ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖಗಳ ಹಿಂದಿನ ಅವಧಿಗೆ ನಾವು ತಿರುಗೋಣ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1590 ರ ದಿನಾಂಕದ "ಟ್ರೊಯಿಟ್ಸ್ಕೋವ್ ಸೆರ್ಗೀವ್ ಮತ್ತು ಟಿಖ್ವಿನ್ ಮಠಗಳ on ಟಗಳ ಕುರಿತಾದ ತೀರ್ಪುಗಳ" ಒಂದು ತುಣುಕು ಇಲ್ಲಿದೆ (ಅಂದರೆ, ಹೆಟ್\u200cಮ್ಯಾನೇಟ್ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಲಗತ್ತಿಸುವ ಅರ್ಧ ಶತಮಾನದ ಮೊದಲು): lat ್ಲಾಟೌಸ್ಟ್\u200cನ ಸೇವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉಕ್ರುಹಿ, ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕೋಲಾಚ್, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪ. ”ಇದು ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಕೇವಲ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಡಹ್ಲ್\u200cನ ನಿಘಂಟಿನ ಮಾಹಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ., ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂಬ ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ನಾವು ಬರುತ್ತೇವೆ ಹೀಗೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಜಾರಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ:

• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಸೂಪ್ ಎಂಬ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ;
• "ಬೋರ್ಷ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು ರಷ್ಯಾದ "ಹುದುಗುವಿಕೆ" ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಕ್ವಾಸ್", "ಬೋರ್ಶ್" (ಅಚ್ಚು. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ;
• ಮೊದಲಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ (ಎಲೆಕೋಸು, ಹಸು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್, ರುಟಾಬಾಗಾಸ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಮೂಲಂಗಿಗಳು) ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಫ್-ಸೀಸನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿತು;
• ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಬೋರ್ಶ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ (ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಕೆವಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬೋರ್ಶ್, ಕಠಿಣ, ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ), ಅಥವಾ ಹುಳಿ (ತ್ಸೆ zh ು, ಬೆಣ್ಣೆ ಖಾದ್ಯ, ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು) ...

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ತನಿಖೆಯು ಮಹಾನ್ ಉಕ್ರೋವ್\u200cಗಳ ವಂಶಸ್ಥರಿಗೆ ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷಕರ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು, ಇದು ವಿಶ್ವ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಕೊಡುಗೆಯ ಅಡಿಪಾಯದ ಕೆಳಗೆ ಮೂಲಾಧಾರವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸತ್ಯದ ನಿರ್ದಯ ಪಾದದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು, ವೊಡ್ಕಾ, ಕಸೂತಿ, ತಾರಸ್ ಶೆವ್ಚೆಂಕೊ, ಲೆಸ್ಯಾ ಉಕ್ರೈಂಕಾ, ಡ್ಯಾನಿಲ್ಕೊ ಮತ್ತು ಇಬ್ಬರೂ ಕ್ಲಿಟ್ಸ್ಕೊ ಸಹೋದರರು. ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮೂಲದವರಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ವಿದೇಶಿಯರಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿತ್ತು - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ರಷ್ಯನ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರು ಸ್ವತಃ ಉಪಪ್ರಜ್ಞೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ತಮ್ಮ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು "ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಶ್ಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಆವಿಷ್ಕಾರವಲ್ಲ ಎಂದು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಗಳು

1. "ಸ್ವರಕ್ಷಣಾ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಕೊಸಾಕ್ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರನ್ನು ಕಸದ ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದ್ದಾರೆ", ಐರಿನಾ ಲೆವ್ಚೆಂಕೊ // ಪತ್ರಿಕೆ "ಸಂಗತಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳು", 09/29/2014.
2. “ಒಬ್ಬರಿಗೆ ಮೂರು. ಅಜೋವ್ ಮುತ್ತಿಗೆ ಆಸನ "// ಪತ್ರಿಕೆ" ಐಐಎಫ್-ರೋಸ್ಟೊವ್ ", 15.02.2018.
3. "1637-1641ರ ಅಜೋವ್ ಮಹಾಕಾವ್ಯ. ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಣಾಮಗಳು "//" ಮಿಲಿಟರಿ ಹಿಸ್ಟರಿ ಜರ್ನಲ್ "№9, 2015.
4. "ಕೊಸಾಕ್ ಇತಿಹಾಸದ ಭಾಗವಾಗಿ ಬೋರ್ಶ್ಟ್" // ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ "ವೆಸ್ಟಿ" (ರಷ್ಯಾ -1), 20.08.2006.
5. "ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಷ್ಟ್\u200cನ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಮಾಂಸ" // ಪತ್ರಿಕೆ "ಸಂಗತಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗಳು", 19.08.2015.
6. "ಉಕ್ರೇನ್\u200cನ 100 ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಿಹ್ನೆಗಳು", ಎ.ಯು. ಖೋರೊಶೆವ್ಸ್ಕಿ // ಖ.: ಫೋಲಿಯೊ, 2007
7. "ನಮ್ಮ ಬೋರ್ಶ್ಟ್!" // ಪತ್ರಿಕೆ "ಒಗೊನಿಯೊಕ್" ಸಂಖ್ಯೆ 2 (5412), 01/18/2016.
8. “ಉಕ್ರೇನ್\u200cನ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು 5 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಹೆರೊಡೋಟಸ್ ಅವರಿಂದ ನಮ್ಮ ಯುಗಕ್ಕೆ ", ಟ್ರಾನ್ಸ್. ಸ್ಪಾಸ್ಕೊ ಎಸ್.ಕೆ. // ಕೆ.: ಎಫ್\u200cಒಪಿ ಸ್ಟೆಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಒ.ಎಂ., 2012.
9. “ಉಕ್ರೇನ್\u200cನ ಇತಿಹಾಸ. 7 ನೇ ತರಗತಿಗೆ ಪಿಡ್ರುಚ್ನಿಕ್ ", ಆರ್. ಲಿಯಾಖ್, ಎನ್. ಟೆಮಿರೊವಾ // ಕೀವ್," ಜೆನೆಸಾ ", 2005
10. "ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಕೊಲೆಗಾರ ತನ್ನ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾನೆ" // ರಷ್ಯನ್ಫುಡ್.ಕಾಮ್
11. "ವಿಶ್ವದ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ, ಬೋರ್ಶ್ಟ್\u200cನನ್ನು ಮೋಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಮಾಧಾನಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ" // ಪತ್ರಿಕೆ "ಸೆಗೋಡ್ನ್ಯಾ", 09/15/2009
12. "ಬೋರ್ಷ್", ಟಟಿಯಾನಾ ಅಗಾಪ್ಕಿನಾ // "ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪ್ರಾಚೀನತೆಗಳು: ಎಥ್ನೊಲಿಂಗಿಸ್ಟಿಕ್ ನಿಘಂಟು" (ಸಂಪುಟ 1), 1995.
13. "ರಷ್ಯನ್ ಅಲ್ಲದ ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆ", ವಾಡಿಮ್ ರೋಸ್ಟೊವ್ (ಡೆರು uz ಿನ್ಸ್ಕಿ) // ವಿಶ್ಲೇಷಣಾತ್ಮಕ ಪತ್ರಿಕೆ "ರಹಸ್ಯ ಅಧ್ಯಯನಗಳು", 15.03.2009.
14. "ವರಂಗಿಯನ್ನರ ಬಗ್ಗೆ ವಿವಾದ", ಲೆವ್ ಕ್ಲೈನ್ \u200b\u200b// 1960.
15. "ಟಾಟಾರ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು" // ಪತ್ರಿಕೆ "ಕೊಮ್ಸೊಮೊಲ್ಸ್ಕಯಾ ಪ್ರಾವ್ಡಾ", 15.06.2017.
16. "ವಾಂಗ್\u200cಗೆ ಪ್ರೊಫೆಸಿಂಗ್", hen ೆನ್ಯಾ ಕೋಸ್ಟಾಡಿನೋವ್ // ಸೋಫಿಯಾ: ಟ್ರುಡ್, 2009.
17. "ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯ", ಮಾವ್ರೊ ಆರ್ಬಿನಿ // ಪೆಸಾರೊ, 1601.
18. "ಲಾರೆಂಟಿಯನ್ ಕ್ರಾನಿಕಲ್" // ರಷ್ಯನ್ ವೃತ್ತಾಂತಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಗ್ರಹ (ಸಂಪುಟ 1), 1846.

ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಎಂದು ಏಕೆ ಕರೆಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಈ ಹೆಸರು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು?

ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಿ (ಯಾವ ದೇಶದಲ್ಲಿ) ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಯಾರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು?

ಯಾರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯ ಬೋರ್ಷ್ಟ್: ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಅಥವಾ ರಷ್ಯನ್?

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ಇತಿಹಾಸ ಏನು? ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಶ್ಟ್\u200cನ ಮೂಲ.

ರಷ್ಯಾದ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಬೊರ್ಷ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಕೋಲಾಯ್ ಗೊಗೊಲ್ ಅವರ ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಡಿಕಾಂಕಾ ಅಥವಾ ಮಿರ್ಗೊರೊಡ್ ಬಳಿಯ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಸಂಜೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಲಿಟಲ್ ರಷ್ಯನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಿಳಿಸಲಾಗುವುದು?

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರ ಜೊತೆಗೆ, ರಷ್ಯನ್ನರು, ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ನರು, ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ನರು, ಮೊಲ್ಡೊವಾನ್ನರು ಮತ್ತು ರೊಮೇನಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಪೋಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾರು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ಅದರ ಹೆಸರು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು. 14 ನೇ ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ ಬೋರ್ಷ್ ಅನ್ನು ಉಕ್ರೇನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪದ "ಬುರಿಯಾಕ್" (ಬೀಟ್) ಅನ್ನು ನಂತರ "ಬೋರ್ಷ್" ಎಂದು ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಯಿತು ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದ ಹಸ್ತಪ್ರತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಕೊಸಾಕ್ಸ್ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ ಎಂದು ಇತರರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ: ಟರ್ಕಿಯ ಅಜೋವ್ ಕೋಟೆಯ ಮುತ್ತಿಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಸಿದಿದ್ದರು (ಮತ್ತು ಇದು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿತ್ತು), ಅವರು ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ನಿಜವೋ ಇಲ್ಲವೋ, ಸ್ವಿಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫಂಡ್ಯು ಸೃಷ್ಟಿಯ ಕಥೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಆಲ್ಪೈನ್ ಕುರುಬರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ - ಕೈಯಲ್ಲಿದ್ದದ್ದೂ ಸಹ.

ಉಕ್ರೇನ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಅಡುಗೆ ಇಡೀ ಕಲೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ದೇಶದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಏಕಾಗ್ರತೆ ಮತ್ತು ಗಮನ ಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಮನಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಷ್ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಸೂಪ್ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಬಹು-ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಕೋಸು) ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಷ್ಟ್\u200cನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಂದು ಹಿಟ್ಟು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಳಿಸಬಾರದು, ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚವಿದೆ!

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಇದಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು: ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಬೋರ್ಶ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬಟಾಣಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಟರ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೂ ಸೇರಿವೆ, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಳಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಆಫಲ್.

ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವಿಲಕ್ಷಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್\u200cನ ಹೆಸರು ಹಾಗ್\u200cವೀಡ್\u200cನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ - ಅವರು ಬೋರ್ಷ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರಿಂದ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಯಿತು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೋರ್ಶ್

ಇಂದು, ತರಕಾರಿ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಉಪವಾಸವನ್ನು ಆಚರಿಸುವ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇರುವವರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಷ್ಟ್\u200c ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಕ್ರಿಯೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಶೀತಗಳ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇತರ ಸೂಪ್\u200cಗಳಂತೆ, ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರೋತ್ಸಾಹವಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ
300 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
200 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
200 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು
150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
100 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
20 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಲವಂಗದ ಎಲೆ
ಕಾಳುಮೆಣಸು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಅನೇಕರಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿದೇಶಿಯರಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೋರ್ಷ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಸಂಪೂರ್ಣ ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ "ಸಾಗರೋತ್ತರ" ಯಾವ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು? ಇಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ: ಎಲ್ಲವೂ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಶ್ಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಿಂದಿನ ಹಬ್ಬದ ನಂತರ ಅಥವಾ ಶೀತದಿಂದ ಬಂದ ನಂತರ "ಪ್ರಲೋಭನೆಗೊಳಿಸುವುದು" ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮತ್ತು ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ, ಇದರೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡೊನಟ್ಸ್\u200cಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನ್ಯಾಯಸಮ್ಮತವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಬೇರೂರಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು. ಹಾಗಾದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೋರ್ಷ್ಟ್\u200cಗಿಂತ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ? ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಇತಿಹಾಸದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ

ಎಲೆಕೋಸು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ತಂದಾಗ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಮತ್ತು ಇದು 9 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿತು, ಮತ್ತು ಆ ದೂರದ ಕಾಲದಿಂದ ಇಂದಿನವರೆಗೂ ಅವರು ರಷ್ಯನ್ನರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಸ್ಥಿರ ಯಶಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದಿದ್ದಾರೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಮಾಜದ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ತರಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರು ಎಂದಿಗೂ ಬೇಸರಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ). ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಶ್ರೀಮಂತ ವರ್ಗವು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು, ಆದರೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಬಡ ಜನರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಮ್ಮನ್ನು ಖಾಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಈ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಹ ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ತುಂಬಾ ಆರಾಮವಾಗಿ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರಿ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಬದಲಾಗದೆ ಇರುವುದು ಅವುಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯಾಗಿದೆ. ತಪ್ಪದೆ, ಅದು ಮಡಕೆಯಾಗಿರಬೇಕು (ಮಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ), ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಗೌರವದಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದಾಗ, ಅವರು ಮಾತನಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೋರ್ಷ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಇತಿಹಾಸವೇ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಇತಿಹಾಸ

ಬೋರ್ಷ್ಟ್\u200cನ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ. ಅಜೋವ್ ಕೋಟೆಯ ಮುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಡಿದಿದ್ದ ಕೊಸಾಕ್ಸ್ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿದನೆಂದು ಯಾರೋ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಸರಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಿಬಂಧನೆಗಳು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದಾಗ, ಅವರು ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲದರಿಂದ ಒಂದು ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ "ಬ್ರೂ" ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಮತ್ತು ಅಂದಿನಿಂದ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಉಕ್ರೇನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅರ್ಹವಾದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಥರೀನ್ II \u200b\u200bನಿಜವಾಗಿಯೂ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಬ್ಬಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಮತ್ತು ನ್ಯಾಯಾಲಯದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ವ್ಯಕ್ತಿಯೊಬ್ಬರು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿರತರಾಗಿದ್ದರು.

ಇತರರು ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೋಲೆಂಡ್, ರೊಮೇನಿಯಾ, ಲಿಥುವೇನಿಯಾ, ಮೊಲ್ಡೊವಾ ಅಥವಾ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಅದು ಇರಲಿ, ಹಳೆಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದರಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೋರ್ಷ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಚರ್ಚೆಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಹಲವು ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ. ಸತ್ಯವು ಒಂದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೋರ್ಶ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಈ ಎರಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ? ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅವು ಘಟಕಗಳ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಂತಹ ಮೂಲ ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಬೋರ್ಶ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಅವನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅವನಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು: ಇದನ್ನು ಬೋರ್ಶ್ಟ್\u200cಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು, ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ. ಬೋರ್ಶ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್\u200cಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಈ ಎರಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹುಟ್ಟಿದ ವಿಭಿನ್ನ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರಬಹುದು. ಒಂದೆಡೆ, ಇದು ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಂಪಾದ ಬೇಸಿಗೆಯ ತಿಂಗಳುಗಳು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಬಡ ವಿಂಗಡಣೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಕಚ್ಚಾ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೋರ್ಶ್ಟ್\u200cಗಾಗಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡುತ್ತವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತೊಂದು ಎಡವಟ್ಟು. ಬೋರ್ಷ್ನಲ್ಲಿ, ಅವನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಅವನು ವಿರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತಾನೆ.

ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಎರಡನ್ನೂ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು (ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಆವೃತ್ತಿ). ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೀನು ಸಾರು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತರುವಾಯ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಇದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವು ಅದರ ಡೊನುಟ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡಬಹುದು.

ರುಚಿ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಈ ಖಾದ್ಯದ "ಟ್ರಿಕ್"), ಇದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್) ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬೋರ್ಶ್, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸೇರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ನಡುವಿನ ಸಾಮ್ಯತೆ ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ

ಅನನುಭವಿ ಯುವ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗಾಗಿ ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಬಳಸಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ (ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು).

ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ) ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಸಾರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ (ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು), ಎಲೆಕೋಸು (ತಾಜಾ) ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ). ಮುಗಿದಿದೆ. ಸಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದಾಗ (ನೆನಪಿಡಿ: ಕೋಳಿಗೆ 1 ಗಂಟೆ ಸಾಕು), ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಇದರಿಂದ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮರಳಿ ಕಳುಹಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್.

ಪ್ರಮುಖ! ಸಾರುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅವಳು "ತನ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದಾಳೆ", ಈಗ ಅವಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು.

ನಾವು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ: ಎಲೆಕೋಸು, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ). ಮುಂದೆ, ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸರದಿ ಬರುತ್ತದೆ: ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರರು (ರುಚಿಗೆ). ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ತಾಜಾ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದ ತ್ಯಜಿಸಿ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ವಿಷಯದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ:

• ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಏಕದಳ, ತರಕಾರಿ, ಅಣಬೆ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಆಂಟೊನೊವ್ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸೋರ್ರೆಲ್, ಗಿಡ, ಪಾಲಕ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸವೊಯಾರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೋರ್ಶ್ಟ್ (ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಸೋರ್ರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ) ಒಂದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರುಗಳಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಬೋರ್ಷ್

ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ: ಸಾರು, ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್ (ಕೆಲವು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಗಮನ ಕೊಡಲು ಎರಡು ಅಂಶಗಳಿವೆ:

• ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಬದಲಿಗೆ, ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಬೋರ್ಷ್\u200cಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುರಿದ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂತಿಮ ತಯಾರಿಕೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಸರಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್\u200cನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸದೆ ಡೊನುಟ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು? ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿರಿ.

ಬೋರ್ಶ್ಟ್\u200cನ ವಿಷಯದ ಮೇಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ನೀವು ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು:

• ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ;
• ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ;
• ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಎಂದರೇನು

ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸೂಪ್\u200cನಿಂದ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ? ಮೊದಲ ಎರಡು ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಒಂದು ಖಾದ್ಯ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶೀತ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಬೀಟ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಇದರ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಕೋಳಿ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಹಾಕಬಹುದು.

ದೇಶವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು, ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳು, ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿದ್ದು ಅದು ಜನರ ಪದ್ಧತಿಗಳು, ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಪದ್ಧತಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಳವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಕ್ರೇನ್ ದೇಶವನ್ನು ನೀವು ಏನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೀರಿ?

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದು ಕೆಂಪು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಶ್ಟ್, ಡೊನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಕನ್ ಆಗಿದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೋದಲ್ಲೆಲ್ಲಾ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಬೋರ್ಷ್ಟ್, ಇದು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ನರು, ಧ್ರುವಗಳು, ರೊಮೇನಿಯನ್ನರು, ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೂಲ ಕಥೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಕ್ರೇನ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಬೋರ್ಷ್ಟ್\u200cನ್ನು 14 ನೇ ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ ಮತ್ತು ಪೋಲೆಂಡ್\u200cನಲ್ಲಿ 18 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಭಾಷಾಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರನ್ನು "ಹಾಗ್ವೀಡ್" ಸಸ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯ ರೈತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಂಶವಾಗಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ರೈತರ ಆಹಾರ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ: ಉದಾತ್ತ ಮತ್ತು ರಾಜಮನೆತನದ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಬೋರ್ಶ್ಟ್\u200cನ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಬ್ಬ ಮತ್ತು ಸಾಂಕೇತಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ವಸಂತ ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ ಬೋರ್ಶ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೋರ್ಷ್ ಎಂದರೇನು

ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯ.

ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ - ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಮಾಂಸ - ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಕೊಬ್ಬು (ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಸ್). ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರು ವಿರಳವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಯುವಕರ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಅಮೃತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರು.

ಮಸಾಲೆ: ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಮೈದಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಸೆದು, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆದರು.

ನೀವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಶ್ಟ್\u200cಗೆ ಆದೇಶಿಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ತರಲಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ನಿಜವಾದ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ಸೂಪ್. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಸ್ (ಮಾಂಸದ ರಕ್ತನಾಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕೊಬ್ಬು) ಮತ್ತು ಡೊನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬನ್ಗಳು.

ಇಂದು ಬೋರ್ಷ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಶ್ಟ್, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಶ್ಟ್, ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಶ್ಟ್, ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೋರ್ಶ್ಟ್. ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಎಲ್ಲಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಲವೇ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ನಗರ ಪೋಲ್ಟವಾ. ನೀವು ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಉದಾರವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಆತ್ಮ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮೊದಲ ಚಮಚದಿಂದ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭೂಮಿ ಎಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.