ಬಜಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಸಿಪಿ: ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಫ್ರೈಡ್ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಬಜೆಟ್-ಸ್ನೇಹಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ-ಸ್ಥಳದ ಡಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟು

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ರಷ್ಯಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಪೈಗಳ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರ ಬದಲಾಗದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೈಗಳು ನಮ್ಮ ಇತಿಹಾಸದ ಅತ್ಯಂತ ಆಳದಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿವೆ. ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತಾ, ವಿಲಿಯಂ ಪೊಖ್ಲೆಬ್ಕಿನ್ ರಷ್ಯಾದ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪೈಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ಬಹಳ ಗೌರವದಿಂದ ಬರೆದರು. ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಪೈಗಳಿಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ರಷ್ಯಾದ ಹಬ್ಬವೂ ಅಲ್ಲ, ಒಂದೇ ಒಂದು ಸತ್ಕಾರವೂ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ರೈತ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ, ಪೈಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಿತ್ತನೆ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಪೈಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಏನೂ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಗದ್ದೆಯಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಖಾಲಿಯಾದ ಹೊಲದ ಕೆಲಸದ ನಡುವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶ್ರಾಂತಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಪೂರ್ಣ ತಿಂಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂದು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ, ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಗೌರವ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಕಾರವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇಂದು ಸೈಟ್ ನಿಮಗೆ ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಪೈ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ವಿಂಗಡಣೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಹೌದು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪೈಗಳ ಅಸಾಧಾರಣ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯು ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

1. ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪೈಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಹಿಟ್ಟು ಕೋಮಲ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು, ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಉತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಜಿಪುಣರಾಗಬೇಡಿ, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಉದಾರವಾದ ಹೊಗಳಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ನೂರು ಪಟ್ಟು ಪಾವತಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ! ಇದು ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

2. ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಅಂತಹ ಉಳಿತಾಯವು ನಿಮ್ಮ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯಾದ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಹೋದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಈ ಸಮಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು.

3. ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಭವವಿಲ್ಲದ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಹೆದರುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಏರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಭಯಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಅವರು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆದರುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಪೈಗಳು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಾಲ್ಕು ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳ ಒಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೋಟ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿನೀರಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದಾಗ, ಹಾಲನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿಗೆ 20 - 30 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಟ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳೂ ಉಳಿಯದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಓವನ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಅದರೊಳಗಿನ ಕೈಯು ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟು ಎರಡು ಬಾರಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಸರಿ, ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಕೇವಲ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಕೋಳಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಎರಡು ಬಾರಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಏರಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

5. ಸಮಯ ಮೀರಿದಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾದಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಲೋಟ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 30 ಗ್ರಾಂ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಒತ್ತಿದರೆ ಯೀಸ್ಟ್, 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಚಮಚ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾಲ್ಕು ಕಪ್ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು, ಇನ್ನೊಂದು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

6. ಇನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಕೇ? ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಿ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಚೀಲವನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ. ಸ್ಲೈಡ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು. ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ಲೈಡ್ನ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

7. ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಇದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ! ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ 20 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಾಲ್ಕು ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಶೋಧಿಸಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪರಿಮಾಣದ ಮೀಸಲು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ನೀವು ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಪೈಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ 30 - 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ.

8. ಉಪವಾಸದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ನೇರ ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಸಂಜೆ ಅಂತಹ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 40 ಗ್ರಾಂ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು. ಐದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಷ್ಟು ಡಿಯೋಡರೈಸ್ಡ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಐದು ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪ್ಯಾಟಿ ಹಿಟ್ಟು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.

9. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಪೈಗಳಿಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪೈಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಚಾಕು ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ 250 ಗ್ರಾಂ ಹಾಕಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 4 ½ ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, 2 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು. ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ, ಒಂದು ತಣ್ಣನೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೂರರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

10. ಮೊಸರು ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೊಸರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1 ಚಮಚ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಐದು ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ½ ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾದ, ಬಗ್ಗುವ ಮತ್ತು ಬಗ್ಗುವಂತಿರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಪೈ ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಮತ್ತು "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್" ನ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಬೀತಾದ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಅದು ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಹುಶಃ, ಪ್ರಕಾರದ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ರಡ್ಡಿ ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3/4 ಕಪ್ ಹಾಲು
7 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
1 tbsp. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
1 ಮೊಟ್ಟೆ;
6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು.

ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ (ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಮೃದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕಠಿಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ಅದು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಹಿಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಲಹೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹುಡುಕುವಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪ್ಯಾಟೀಸ್ಗಾಗಿ ನೇರ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ, ಹೌದು. ತಾಜಾ, ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದ, ಪೈಗಳು ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಹಾರಿಹೋಗುತ್ತವೆ. ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಎರಡನೇ ದಿನದವರೆಗೆ ಏನೂ ಉಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಮುಖ್ಯವಾದರೆ, ಇದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ನೇರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
7 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
200 ಮಿಲಿ ನೀರು;
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;

2 ಮತ್ತು 2/3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು.

ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾತ್ರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಬಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ - ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ನೀವು ಪೈಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಲಹೆ:ನೀವು ಪೈಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಆದರೆ ಇಂದು ಅಲ್ಲ, ನೀವು ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಏರಲು ಬಿಡಬಹುದು - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರು ನಿಮಗಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ (ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅಳತೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಹಾಕುವುದು ಲೆಕ್ಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಸರಿ?); ಎರಡನೆಯದು - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಆಡಲು ಮತ್ತು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಆಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!).

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;
1 ಗಾಜಿನ ಹಾಲು;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
1 tbsp. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
1 ಮೊಟ್ಟೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ-ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಮಾದರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು "ಡಫ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಸಂಕೇತದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ನೀವು ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಸಲಹೆ:ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು - ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅದರ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವು ಮೃದು, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ;
2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ (ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ!). ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕಡಿದಾದ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಉರುಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪೈಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ಸಲಹೆ:ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೃದುತ್ವವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ - ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವು ನೀರಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಂಡಿದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಿಟ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಪೈಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆಯೇ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಮೊಸರನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು;
3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ;
ಸುಮಾರು 3.5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು.

ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ದ್ರವ ಭಾಗವನ್ನು ಒಣಗಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಲಹೆ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪೈಗಳು - zrazy - ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ! ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
10 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
1 ಮೊಟ್ಟೆ;
2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಸರಳವಾಗಿ ಪಾಲಿಎಥಿಲಿನ್ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಪೈನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ: ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ - ನಿಮಗಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು (ನೀರು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ) ಆರ್ಧ್ರಕಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟು, ಕೋಮಲ, ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೋನಸ್ - ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪೈಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
200 ಮಿಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾರು;
180 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
1 ಮೊಟ್ಟೆ;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
1 tbsp. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
ಸುಮಾರು 550 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೃದುವಾದ, ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕನಿಷ್ಠ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಲಹೆ: ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೈಗಳು ಮಸುಕಾದ ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಲ್ಲದವುಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ "ಫಾಸ್ಟ್" ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳದೆ, ಹತ್ತಿರದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗೆ ಓಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಬಹುದು - ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು "ಸರಿಯಾದ" ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ ಅದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು "ತ್ವರಿತ" ಅಥವಾ "ಸುಳ್ಳು" ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;
1 ಗ್ಲಾಸ್ ದ್ರವ (1 ಮೊಟ್ಟೆ + ನೀರು + ಹಾಲು);
200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
7 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ

1/3 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ದ್ರವ - ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣವು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ (ಎರಡು ಚಾಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಡುಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಯವಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ - 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.

ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಪೈಗಳ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲೇಯರ್ಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಉದ್ದವಾಗುತ್ತವೆ.

ಸಲಹೆ: ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಜೊತೆ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಅಲ್ಲ ಸಲುವಾಗಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ crumbs ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಒಂದು ಚಾಕು ಬಾಂಧವ್ಯ.

ರೈ ಪೈ ಹಿಟ್ಟು

ಸಾಕಷ್ಟು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ, ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಲು ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ: ನೀವು ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ತೆಳುವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಶೆಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪೈಗಳು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನೇರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದು ನಿಮಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1/2 ಕಪ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು
1/2 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
1/2 ಕಪ್ ಬಲವಾದ ಕಾಫಿ;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 50 ಮಿಲಿ;
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ!) ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೃದುವಾದ, ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೋಗಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಲಹೆ:ಪೈಗಳು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಹಿಟ್ಟಿನ ದಪ್ಪ ಪದರವು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು

ಹಿಟ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಸರಂಧ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬದಲಿಗೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮರಳಿನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಗ್ಗುವ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್;
1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ;
50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
1 ಮೊಟ್ಟೆ;
150 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಲಹೆ: ನೀವು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿ.

ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಡಫ್

ಖಂಡಿತ ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಡಿಗೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅವರಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಯಾರೂ ವಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ... ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು, ಸರಿ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಪೈಗಳು ಭಯ, ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದವು!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
450 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
175 ಮಿಲಿ ಬಿಯರ್;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ನಾವು ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಅದು ಕೈಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಿಮಗೆ ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಲಹೆ: ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ - ಇದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೈಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಪರ್ವತ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಡ್! ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆರಿಸಿ, ನೀವು ಹೇಗಾದರೂ ತಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಲೇಖನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸಾರಾಂಶ ಬೇಕಾದರೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೇಳೋಣ: ಪೈಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮಾರ್ಗಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಜಗತ್ತು, ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್), ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸಂತೋಷಕ್ಕೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳ ಸಂತೋಷ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಊಟ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಯಾರು ಬಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ "ಹಸಿದ" 90 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಇದು ದೈವದತ್ತವಾಗಿತ್ತು: ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಗಳು.
ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೈಗಳು ಎಷ್ಟೇ ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದು "ಎಡಕ್ಕೆ" ಎಳೆಯುತ್ತದೆ - ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ)))

ತಯಾರಿ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ (ಯಾವುದಾದರೂ, ನನಗೆ ಒಣ), ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು "ಮಲ್ಲೆಟ್" ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇನೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬಾರದು.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಚೀಲವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ (8 ಗಂಟೆಗೆ).

ಸಮಯ ಕಳೆದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಏನಾಯಿತು.
ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಮತ್ತು ನೀವು ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಪೈಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೈಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಲಿವರ್ವರ್ಸ್ಟ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ, ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್.
ನಾನು ಬಹಳಷ್ಟು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಲ್ಲ (ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ), ಆದರೆ ಕುಟುಂಬವು ಹೆಚ್ಚು "ಮಾಂಸ" ಗಾಗಿ ಕೇಳುತ್ತದೆ)).

"ಬ್ರೇಕ್" ನಲ್ಲಿ ಪೈ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ನಾನು ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಹೋಗಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾದಾಗ ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನಾನು ಕ್ರಂಪೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಅಂತಹ ಸಕ್ಕರೆಯ ದರದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.
ಅದರಿಂದ ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹುರಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ನಾನು ಅದನ್ನು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ).

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಡೋನಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಂತಹ ರೂಢಿಯಿಂದ, 1 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ನಿಮಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಗಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.
ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ಈ ಬಾರಿ ನಾನು 15 ದೊಡ್ಡ ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: PT01H30M 1 ಗಂ. 30 ನಿಮಿಷ

ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಗುಶ್ಚಿನ್

ನಾನು ರುಚಿಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ :)

ವಿಷಯ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಡ್ಡಿ ಪೈಗಳು ಅನೇಕ ರಷ್ಯಾದ ಜನರ ದೌರ್ಬಲ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಕಲೆಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇತಿಹಾಸವು ಅಜ್ಜಿಯರಿಂದ ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ರವಾನಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ಬದಲಾಗಿದೆ, ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪೂರಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬಂದಿವೆ.

ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆಯು ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಮೇಲೋಗರಗಳ ಆಯ್ಕೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿಹಿ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಎರಡೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ನೀಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಪೈಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬಹಳಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಫ್ಲಾಕಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಲ್ಲದ, ಕೆಫೀರ್, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಮೇಲೆ. ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಎಲ್ಲಾ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು, ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೇರ ಪೈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಸಾಕು. ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಗ್ರಹಿಕೆಯ ಸುಲಭಕ್ಕಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ರಾಪಿಡ್ಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹಾಲು ಅಥವಾ ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಟೀಸ್ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಿಸಿಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲು ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 1/4 ಲೀ;
• ಹಿಟ್ಟು - 3.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಪ್ರಾಣಿ ತೈಲ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬಿಸಿಯಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
2. ಹಾಲಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
3. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
6. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಉತ್ತಮ ಅಂಟು ಜೊತೆ, 2-3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟು

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಇದು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬನ್ಗಳು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ತಾಜಾತನದಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಮೊಸರು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯದ ಅಪೇಕ್ಷೆಯನ್ನು ನೀವು ತುಂಬಲು ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಫೀರ್ - 1.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಹಿಟ್ಟು - 3.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕೆಫೀರ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು (ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ) ಸೇರಿಸಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಸೋಡಾದ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ಕೆಫಿರ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಏರುತ್ತದೆ.

ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ರಡ್ಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕಳೆದ ಸಮಯವು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪೈಗಳಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರವೂ ಬನ್ಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಬೇಕರ್ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಜೊತೆಗಿನ ಫೋಟೋಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (3.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.), ಬೆಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಬಿಸಿನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು.
2. ಮಿಶ್ರಣವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. 200 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
4. ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ. ಪೈಗಳಿಗೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ (3 ಮಿಮೀ) ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಮನೆ "ಹಸಿವಿನಿಂದ" ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಹಿಂಸಿಸಲು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1/4 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಕೇಂದ್ರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು.
3. ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೈಗಳಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಹಿಟ್ಟು

ಈ ಬೇಕಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಯು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ, ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಬೆರೆಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಿಂತಿರುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿ ಇಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಪೈಗಳು, ಬನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 11-12 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹಾಲು - 0.2 ಲೀ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, 2/3 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
3. ಉಳಿದವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಿಟ್ಟು

ಈ ಬೆರೆಸುವ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (1 tbsp. L.) ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಶ್ಚಲವಾಗಿರುವ ಒಂದು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ, ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 20% - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು - ತಲಾ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಬನ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯವರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಂಸಿಸಲು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕಾಣದಂತೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿ ಪೈಗಳು ಗಾಳಿ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ. ಬನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು 1-2 ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕಾದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 900-1000 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 0.4 ಲೀ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಾರ್ಗರೀನ್ (ಬೆಣ್ಣೆ) - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸೋಲಿಸಿ.
3. ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ (ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಫೋಮ್ ರೂಪಗಳು) ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಐಟಂ 3 ರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದು ಜಿಗುಟಾದ ವೇಳೆ, ಪೈಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸುವಾಗ ನೀವು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
6. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಸಿಯಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಗಾಳಿಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆರೆಸಲು ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮಿಶ್ರಣ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನೊಂದಿಗೆ ಇದು 1.5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೇರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟು

ಲೆಂಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಹ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಮೊಟ್ಟೆ-ಮುಕ್ತ ಪೈ ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಜಾಮ್. ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ (1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಬೆರೆಸುವಾಗ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು, ನಂತರ ತುಂಡು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಪ್ಯಾಕ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. 400 ಮಿಲಿ ಬಿಸಿಯಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ. ಬಿಗಿಯಾದ ಪೈ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಏರಲು ಇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ, ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಹಿಟ್ಟು

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಖಾಲಿಯಾಗುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಗೆ ಕೆಲವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಅಂತಹ ಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಹೆದರಬೇಡಿ, ಪೈಗಳಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ, ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ನೀವು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 25-30 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 0.2 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
2. ಮೇಯನೇಸ್, ಮರಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು.
3. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.
4. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟು

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇರುವುದರಿಂದ ಇದು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಅಂಗೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬಾರದು (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತವೆ). ಸ್ಪಷ್ಟತೆಗಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋಗಳಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 0.4 ಲೀ;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ (ಮಾರ್ಗರೀನ್) - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಸ್ಪಂಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸು.
6. ಹಿಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಏರಲು ಬಿಸಿಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ).
7. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಾಲೊಡಕು ಹಿಟ್ಟು

ನೀವು ಅದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹಾಲೊಡಕು ಹಿಟ್ಟು ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ನೀಡಲು, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ (ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಹೊಡೆತ). ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುವಂತೆ ಬಳಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೀರಮ್ - 0.3 ಲೀ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹಿಟ್ಟು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಹಾಲೊಡಕು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸು, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಿ. ಉಳಿದವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ವೀಡಿಯೊ: ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪಠ್ಯದಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು ಕಂಡುಬಂದಿದೆಯೇ? ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, Ctrl + Enter ಒತ್ತಿರಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ!

ಚರ್ಚಿಸಿ

ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ - ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡೆ.
ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ನೀವು ವಿಷಾದ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ!
ಹಿಟ್ಟು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಲೇಖಕರಿಗೆ ಅನೇಕ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ಮೂಲದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಮರಿಯಾನಾ_ಆಗಾ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಮಾಸ್ಕೋ ಪೈಗಳಿಗೆ

ಅವರು "ಮಾಸ್ಕೋ" ಏಕೆ ಎಂದು ನಾನು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೇನೆ? ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಲೆನಿನ್‌ಗ್ರಾಡ್ (ಮತ್ತು ಸರಟೋವ್, ಇತ್ಯಾದಿ), GOST ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಇತರ ನಗರಗಳ ಹೆಸರಿನ ಪೈಗಳನ್ನು ನಾನು ನೋಡಿಲ್ಲ. ಇಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ " ಮಾಸ್ಕೋ ಪೈಗಳು "ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಸ್ಕೋ ಪೈಗಳು ಬೇಕರ್‌ಗಳು ಮೆಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ತೆರೆದ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಹೌದು, ಮೊದಲು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪೆಡ್ಲರ್ಗಳು ಕರಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಹಸ್ತದ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರು. ಆದರೆ ಮಾಸ್ಕೋ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದದ್ದು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫಿಲಿಪ್ಪೋವ್ನ ಬೇಕರಿಯಿಂದ ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ, ಫಿಲಿಪ್ಪೋವ್ನ ಪೈಗಳಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಂತರ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಬಹುಶಃ ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಕೋ ಪೈಗಳಾಗಿ ಮರುನಾಮಕರಣ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಯುದ್ಧದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮರುನಾಮಕರಣ ಮಾಡಲಾಯಿತು: "ಸರಳ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹುರಿದ ಪೈಗಳು".

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಪೈಗಳು ಬಾಣಸಿಗರಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಬೇಕರ್‌ಗಳಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಈ ರೀತಿಯ ಪೈಗಳನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಅಂತಹ ಭರ್ತಿಗಳಿಲ್ಲ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯವರು ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯವರು ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ (ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಲಸ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ), ಆದರೆ ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ದೂರವಿರುವುದಿಲ್ಲ: ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 3 ಗಂಟೆಗಳು, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 2 ಗಂಟೆಗಳು, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಬೆರೆಸುವುದು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸುವುದು-ಮಾಡೆಲಿಂಗ್-ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುವುದು.

GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಸ್ಕೋ ಪೈಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಮಾಸ್ಕೋ ಪೈಗಳು

ತಲಾ 50 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ 12 ಪೈಗಳಿಗೆ

OPARA
1 00 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು 1 ಸೆ
1.5 ಗ್ರಾಂ SAF-ಗೋಲ್ಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ (1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.)
100 ಗ್ರಾಂ ನೀರು (40 ಸಿ)

ಹಿಟ್ಟು
200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು 1 ಸೆ
5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
80-150 ಗ್ರಾಂ ನೀರು (40 ಸಿ)

ತುಂಬಿಸುವ
200 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ
300 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು
4 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
1 ಕ್ಷುಲ್ಲಕಮೊಟ್ಟೆ

ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 30 ಸಿ ನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳುಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 8-24 ಗಂಟೆಗಳ. ಮುಂದೆ, ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತುಂಬಾ ಮೃದು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು 2 ಗಂಟೆಗಳುಜೊತೆಗೆ ಎರಡುಸುಕ್ಕುಗಳು. ಮಾಗಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ 12 ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ. ಅಡ್ಡಲಾಗಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳುಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಹರಡಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಪೈಗಳನ್ನು ಆಕಾರ ಮಾಡಿ ದೋಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದರು. ಕೊಡು 15 ನಿಮಿಷಗಳುಪ್ರೂಫಿಂಗ್. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 170-180C / 370-380F ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಹಿಂಡಿದ. ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ. ಸಂಖ್ಯೆ 253 / "350", 1940

ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಿವರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವರಣೆಗಳಿವೆ.

ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಉದ್ದೇಶದ ಬಿಳುಪುಗೊಳಿಸದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ - ಬೇಕರಿ 1 ಸಿ. 1.5 ಗ್ರಾಂ ಆಸ್ಮೋಟೋಲೆರಂಟ್ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು 3 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ (ಒತ್ತಿದ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸರಳವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಏರಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಿಟ್ಟು. ಹಿಟ್ಟು 3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ 5-8 ಬಾರಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ.

ಮಾಗಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ರಚನೆಯು ಜಾಲರಿಯಾಗಿದೆ, ವಾಸನೆಯು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಬ್ರೆಡ್ಡಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಒರಟಾದ ಮುದ್ದೆಯಾದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀರು - ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಮೂಲಕ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಲ್ಲ. 30-40 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ (1 ನಿಮಿಷ) ನಯವಾದ ತನಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಸುಮಾರು dumplings ನಂತೆ).

ಮುಂದೆ, ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವಾಗ, ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದರೆ (ಮತ್ತೊಂದು 30-40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು) ಐಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಗ್ಲುಟನ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಇದು ತೆಳುವಾದ, ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಆಗಿ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ (2p) ಪ್ರತಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ.
ಕ್ರಂಪ್ಲ್, ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಹಿಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ

ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದರಕ್ಕೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಬಾರಿ ಮತ್ತೆ ಮಡಿಸಿ. ಪೈಗಳಿಗೆ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ.

ಎರಡನೇ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮಿಂಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಸವಿಯಲು ನಾನು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದೆ, ಅದು ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಾಚೀನವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವರ್ಗೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಹುರಿದ ಗಾಳಿಯ ಪೈನೊಂದಿಗೆ "ಕೆನೆ" ಎಲೆಕೋಸು ಅಂತಹ ರುಚಿಯ ಅದ್ಭುತ ಸಂಯೋಜನೆ.

ಅವರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ (ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು, ಕೇವಲ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ)

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ದ್ರವವು ತೀವ್ರವಾಗಿ "ಬೂದು" ಮತ್ತು ಕಹಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಎಸೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ

ಎಣ್ಣೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಡಿ.

ಆನ್ ದೊಡ್ಡದುಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಸುಮಾರು 4 ನಿಮಿಷಗಳು)

ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪೈರೋಜ್ಕೋವ್ ಲೆಪ್ಕಾ

ಈ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಅದು ಎಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಿಗುಟಾದ). ತೆಳುವಾದ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚೆಂಡುಗಳು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಹರಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಈ ಪೈಗಳನ್ನು dumplings ಅಥವಾ pasties ಆಗಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ವಿರುದ್ಧ ಅಂಚನ್ನು ಹಿಸುಕುವುದು

ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಪೈ ಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಎಳೆಯಿರಿ, ಪೈಗೆ ಚಪ್ಪಟೆ ದೋಣಿಯ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, 0.5 ಲೀ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಪೈಗಳು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವರಿಗೆ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ದೀರ್ಘ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ನೀಡಬಹುದು. ಅವರಿಗೆ ನೀಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿನ ಒತ್ತಡವು ಸರಾಗವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಗಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ತಟಸ್ಥವಾಗಿವೆ. ಅಧಿಕೃತ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ನಾನು ಕೆಲವು ಶೀತ-ಒತ್ತಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪೈಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಹುರಿಯಲು ವಿವಿಧ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ತೈಲಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಎರಡನ್ನೂ ಚದುರಿಸಲು ಅವು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಾತ್ರ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವ. ಎಣ್ಣೆಯ ಆಯ್ಕೆ (ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಕೊಬ್ಬು) ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಅಮಟಲ್ ಪಿಓಲ್.

ಪೈಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 170-180C / 370-380F ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯ... ತಣ್ಣನೆಯ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ, ಪೈಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ಬಿಸಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಅವು ಸುಟ್ಟು ತೇವವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿದಾಗ ಟಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಏರಿಳಿತಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮನಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೈಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಆಳವಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕೆಂಪು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಈ ವಿಧಾನವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ (0.5-1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರದ ಮೇಲೆ), ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಬಿಳಿ "ವಾಟರ್ಲೈನ್" ನಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅಭಿಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಅನೇಕ ಜನರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪೈ ಪೈ ಅಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಿಸಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತದನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಎಂತಹ ಆನಂದ, ಓಹ್!