ಹಂದಿ ಚಾಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಚಿಕನ್ ಕವರ್ಡಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕವರ್ಡಕ್‌ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ

ಕವರ್ಡಕ್ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ನಡುವೆ ಏನಾದರೂ. ಹೆಸರು ತಾನೇ ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಇರುವ ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಳಗಿನ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಏನಾದರೂ ಇರುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ .. (ಫೋಟೋ 1)

ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು - ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ (ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ...) - 1 ಕೆಜಿ ... (ಫೋಟೋ 2)

ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6-8 ಪಿಸಿಗಳು.

ಟೊಮೆಟೊ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು) - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜಿರಾ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು) - ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ

1. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ

2. 3 ನೇ ಫೋಟೋ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಅಂದಾಜು ಕಟ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು 4-6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನನಗೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ನಾನು ಚೂರುಗಳನ್ನು 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯು 2 ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 4 ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಫೋಟೋ 4 - ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ನನ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಆಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಬೆಂಕಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು. ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಲಘು ಮಬ್ಬುಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಷ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಫೋಟೋ 5 - ಮುಂದೆ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಫೋಟೋ 6 - ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಕೇವಲ ಗುರ್ಗ್ಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚದೆ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ.
6. ಫೋಟೋ 7 - ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು - ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಎಸೆಯಬಹುದು (ಹವ್ಯಾಸಿಗಾಗಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಒರಟಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು). ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಾಯಿಯ ಆಳಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಿರಿ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚದೆ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

7. ಫೋಟೋ 8 - ಈಗ ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

8. ಫೋಟೋ 9 - ಮುಂದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ನೀವು ನಮ್ಮ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಸಬಹುದು, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಿಲ್ಲದೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸರಿ, ನಮ್ಮ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು!

ಇಂದು ನಾನು ನಮ್ಮ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳ ಗಮನಕ್ಕೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತರುತ್ತೇನೆ - ಉಜ್ಬೆಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೌರ್ಡಾಕ್. ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕವರ್ಡಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ (ಇದು ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ ಎಂದರ್ಥ), ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಋತುವಿನಲ್ಲಿದ್ದ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು (ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ), ಆದರೆ ಮೂಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿಖರವಾದ ಅನುಪಾತಗಳಿಲ್ಲ, ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಂದಾಜು ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಾನು ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ.

ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ:

ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ) - 1 ಕೆಜಿ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 7-8 ಪಿಸಿಗಳು (ದೊಡ್ಡದು)
ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು
ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜಿರಾ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ (ಮಾಂಸದ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).
ತೊಂದರೆ - ಮಧ್ಯಮ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಆವೃತ್ತಿ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು.

ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದೆ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿತು ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸಿತು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ನೇರವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದರು. ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮಾಂಸವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ನಾನು ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ.

ನಾನು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಹುರಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕಡಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದೆ. ನಾನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ರಸವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬಹುದು.
ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - 4-6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಾಯಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಕವರ್ಡಕ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕವರ್ಡಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಘಟಕಗಳ ಬಳಕೆಯು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸುಲಭತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೈಗೆಟುಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಬದಲಾಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ (ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ) ಯಾವಾಗಲೂ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಕವರ್ಡಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ (ಸಿಹಿ) ಮೆಣಸುಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಈ ಘಟಕಗಳು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕವರ್ಡಕ್ ಅನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎರಡನೆಯದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಕವರ್ಡಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಋಷಿ ಬೀಜಗಳು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು) 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ಲವಂಗ ಉಪ್ಪು 20 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 1 ತುಂಡು(ಗಳು) ಆಲಿವ್ಗಳು 60 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ 600 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 600 ಗ್ರಾಂ

• ಸೇವೆಗಳು: 6
• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 50 ನಿಮಿಷಗಳು

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಕವರ್ಡಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ?

1. ಕುರಿಮರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ತಲಾ 600 ಗ್ರಾಂ).
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
3. 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ.
4. 200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ.
5. ಒಣಗಿದ ಋಷಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.
6. ಕರಿ ಮೆಣಸು.
7. 20 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್.
8. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.
9. 60 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ಗಳು.

ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದಂತೆಯೇ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬೇಸ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿಯಂತ್ರಣ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

1. ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು.
4. ಈಗ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 300-400 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನೀರಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದರಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
5. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸುಮಾರು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ನೆನಪಿಡಿ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!
6. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
7. ಅಂತಿಮ ಹಂತವು ಪಿಟ್ಡ್ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಕವರ್ಡಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಟೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಯ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ನಮ್ಮ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಿಗೆ ಬಂದಿತು. ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕುರ್ದಕ್ ಅಥವಾ ಕುರ್ದಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರತಿಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಕವರ್ಡಕ್ ಎಂಬ ಪದವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಂಜನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಕಿವಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹವಲ್ಲ.

ಈ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಕವರ್ಡಕ್‌ಗಾಗಿ ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದೆ - ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅವು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅದರಂತಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಲೇಖನಕ್ಕಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಆವೃತ್ತಿ

ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕವರ್ಡಕ್ ಒಂದು ಎಳೆಯ ರಾಮ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೃದಯ, ಯಕೃತ್ತು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಹೊಸದಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಬೇಕು.

ಇದನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು, ಹೃದಯ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ಕೊಬ್ಬಿನೊಳಗೆ ಇಳಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಫ್ರೈ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಗೋಚರವಾದಾಗ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ಒಂದು ಲೋಟ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಬೇ ಎಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಿದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇಂತಹ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ಕಡಿಮೆ ಉತ್ತಮವಲ್ಲ. ಕುರಿಮರಿ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹತಾಶೆ ಮಾಡಬೇಡಿ! ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಅವರಿಂದ ನಿಜವಾದ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ತೊಂಡುರ್ಮ ಕುರ್ದಕ್

ಅಲೆಮಾರಿಗಳ ಈ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ತೊಂಡುರ್ಮಾ ಕುರ್ಡಿಕ್ ಅದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ತೊಂಡುರ್ಮಾ ಕುರ್ಡಿಕ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ನೀವು ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದು ಕುರಿಮರಿ ಆಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ಅದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅವರನ್ನೂ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಸ್ವಲ್ಪವೇ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಶೀತಲೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಂತಹ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಏಕದಳ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ರಷ್ಯಾದ ರೂಪಾಂತರ

ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಅನೇಕ ರಷ್ಯನ್ ರೂಪಾಂತರಗಳಿವೆ. ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಮೀನು, ರಾಗಿ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಅವರು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಟಾಂಬೋವ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಬಿಯರ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ. ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಗೋಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಇದು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಂಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನಕ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಅಂದರೆ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಸರಳವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೊತೆ ಕವರ್ಡಕ್

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಚಿತ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಈ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತೀರಿ.

ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ (ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ), ನಿಮಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಕೂಡ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಏಲಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತನಕ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಕೊನೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ಡಕ್

ಚಿಕನ್ ಮೆಸ್ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕೋಳಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಇಡೀ ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಸಾರುಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ಚಿಕನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವರಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ಕೋಳಿ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ

ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಸಾರು ತಳಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು - ಸಾರು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕೆಲವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ನೆನೆಸಿ.

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸುವಾಗ, ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಮೀನಿನ ಸಾರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮೂಳೆಯ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

"ಕ್ವಾರ್ಡಾಕ್" ಎಂಬ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಹೆಸರಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಘನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಿಂಸಿಸಲು ಒಂದಾಗಿದೆ - ಕ್ಷುಲ್ಲಕ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದ "ಹೆವಿವೇಯ್ಟ್ಗಳು". ಕವರ್ಡಕ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ವಾರ್ಡಾಕ್ ಎಂದರೆ "ಹುರಿಯುವುದು", ಮತ್ತು ಒಬ್ಬರು ಯೋಚಿಸುವಂತೆ "ಅಸ್ತವ್ಯಸ್ತವಾಗಿರುವ ಹ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ" ಅಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್ ಪಿಲಾಫ್ನಂತೆಯೇ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಧಿಕೃತ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ದಪ್ಪ ತಳ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಕುಕ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಆಹಾರವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ (ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ)
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 120 ಮಿಲಿ
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ನೀರು - 2 ಗ್ಲಾಸ್
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಎಲ್., ಐಚ್ಛಿಕ

ಅಡುಗೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ರಿಂದ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.



ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.



ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಸ್ಟ್ರಾಗಳು 3-5 ಮಿಮೀ.



ಈರುಳ್ಳಿ - ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು 2-4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ.



ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಂತರ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.



ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.



ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಿ.



ಕಡಾಯಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಮೆಣಸು ಸೇರಿದಂತೆ). ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.



ಈಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸಮಯ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.



ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ) ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಕತ್ತರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ದೊಡ್ಡವುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಮೆಸ್ಗೆ ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹಾಕಬಹುದು. ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಖಾದ್ಯವು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಜೀರಾವನ್ನು ಜೀರಿಗೆ ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಇದು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ).