ಚೀಸ್ ಪರ್ಫೈಟ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಪರ್ಫೈಟ್: ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘು ಹಾಲಿನ ಸಿಹಿ ಪರ್ಫೈಟ್

ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಹುಶಃ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡುಗೆಯವರು, ಮತ್ತು ಇದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ರಹಸ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು.

ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಗುಡಿಗಳ ಅಭಿಜ್ಞರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸ

ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಪರ್ಫೈಟ್ ಎಂದರೆ ಸುಂದರ, ನಿಷ್ಪಾಪ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲದೆ, ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಶೀತ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಸವಿಯಾದ - ಇದು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು.

ಆದರೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪಾರ್ಫೈಟ್‌ಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ನಯವಾದ, ಕೋಮಲ, ಮೌಸ್ಸ್ ನಂತಹ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾರ್ಫೈಟ್, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು, ವಿವಿಧ ವಿಲಕ್ಷಣ ಸುವಾಸನೆಗಳು, ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕೋಕೋ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ರಮ್, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಗುಡಿಗಳು.

ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕೂಲಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಅನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರ್ಫೈಟ್

ಪರ್ಫೈಟ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ನೀಡುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ದೂರವಿದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಾಸ್ತವಿಕ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಹಾಗಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪಾರ್ಫೈಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಕಲಿಯಬಹುದು, ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ನೆನಪಿಡುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಹುತೇಕ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾರ್ಫೈಟ್

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಅಮೇರಿಕನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಫೈಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಪಾರ್ಫೈಟ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬೀಜಗಳು, ಸಿರಪ್‌ಗಳು, ಮದ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ಅವರು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪದರಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬದಿಯಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸ್ಪ್ರಿಂಕ್ಲ್ಸ್, ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಪರ್ಫೈಟ್: ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಿಠಾಯಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಆಧಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ಫೈಟ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕೋಕೋ, ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ನಾಲ್ಕು ಕೋಳಿ ಹಳದಿ;
• ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಕಾಲು ಕಪ್ ಬಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರು;
• 500 ಮಿಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ, ಅವು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬೇರೆ ಯಾವ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ

ಈ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪಾರ್ಫೈಟ್, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆಗಲು, ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಕೋವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆದರೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೆರ್ರಿ ಪರ್ಫೈಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ತಾಜಾ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಬೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೋಟ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು 1/4 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಳಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಅನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಪ್ರೋಟೀನ್;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
• 50 ಮಿಲಿ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ - ಐಚ್ಛಿಕ;
• ದಪ್ಪ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮಾಡಿ.
3. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವಂತಿರಬೇಕು.
4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಮಗ್‌ಗಳು, ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪಾರ್ಫೈಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀವು ರಚಿಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಹಲವಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಪರ್ಫೈಟ್ (ಪರ್ಫೈಟ್-ಎಫ್ಆರ್ - ಸುಂದರ) ಮೂಲತಃ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಿಂದ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಮೂಲಗಳು ಇದನ್ನು ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ಮತ್ತು ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳುತ್ತವೆ.
ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಠಾಯಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು, ವೆನಿಲಿನ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿ, ಕೋಕೋ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಹೇಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು

ಯಾರು ಮೊದಲು ಡೆಸರ್ಟ್ ಪರ್ಫೈಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಅವನ ಹುಟ್ಟಿದ ವರ್ಷ ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿದೆ - ಅದು 1894.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ತನ್ನ ಹೆಣ್ಣುಮಕ್ಕಳಾದ ರಾಜಕುಮಾರಿಯರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ II ರ ರಾಜಮನೆತನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಚಕ್ರವರ್ತಿಯ ಹೆಂಡತಿಯ ಆದೇಶದಂತೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಆ ಕಾಲಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ಮೊದಲ ತಿಳಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಪರ್ಫೈಟ್ ಆಗಿತ್ತು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನ್ಯಾಯಾಲಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡಿತು ಮತ್ತು ಯುವ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರಾ ಮತ್ತು ಮಾರಿಯಾ ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಯಿತು.

ಪಾರ್ಫೈಟ್ನ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿಶೇಷ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಡೆಸರ್ಟ್ ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಬೆಲ್ಜಿಯಂನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪರ್ಫೈಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಬಾಣಸಿಗರು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಮುಖ್ಯ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಮೊಟ್ಟೆ-ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪಾರ್ಫೈಟ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇದೆ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾರ್ಫೈಟ್ . ಇದನ್ನು ಅನೇಕರು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಇತರ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಪರ್ಫೈಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ತಿಳಿಯಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಬಹುತೇಕ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದಾಗ, ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಬೀಳಬಹುದು, ಅಥವಾ, ಇನ್ನೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ಮೊಸರು ಮಾಡಬಹುದು.
• ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳ ಆಮ್ಲಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆನೆ ಮೊಸರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾರ್ಫೈಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಠಾಯಿ ಕೆನೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪರ್ಫೈಟ್‌ಗೆ ವಿವಿಧ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವ, ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
• ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಫೈಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು 4 ಬಾರಿಗಾಗಿ:

• ಕ್ರೀಮ್ - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲಿನ್ - 1 ಗ್ರಾಂ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 100-150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಾದಾಮಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಿಮುಕಿಸಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೆಲದ ಕಾಫಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ.
3. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 75 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
5. ಕೆನೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
6. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ-ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ಕೆನೆ ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
8. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ಹೂದಾನಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೊಂಡದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ ಇರಿಸಿ.
9. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಬಾದಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಹಿ ಪರ್ಫೈಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು 4 ಬಾರಿಗಾಗಿ:

• ಚೀಸ್ "ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್" - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಅಳಿಲುಗಳು) - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ರೀಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ಪೆಕ್ಟಿನ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 20 ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಅಡುಗೆ :

1. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿಗಳಿಂದ ಬಿಳಿಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ನಯವಾದ ದಪ್ಪ ಫೋಮ್ ತನಕ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಮತ್ತು 60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
2. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶಿಖರಗಳಿಗೆ ವಿಪ್ ಕ್ರೀಮ್.
3. ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬಿಳಿ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ 40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಕಿತ್ತಳೆ-ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ) ತ್ವರಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
8. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಎತ್ತರದ ಕನ್ನಡಕಕ್ಕಾಗಿ 4 ವಿಶೇಷ ಹೂದಾನಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
9. ಕನ್ನಡಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಜಾಮ್ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ.
10. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲದಿಂದ, ಜಾಮ್ನ ಮೇಲೆ ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
11. ನಾವು ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಮೇರಿಕನ್ ಡೆಸರ್ಟ್ ಪರ್ಫೈಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು 4 ಬಾರಿಗಾಗಿ:

• ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಕೀಸ್ "ಸವೊಯಾರ್ಡಿ" - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ಮದ್ಯ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ :

1. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಬಿಳಿ, ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
2. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
3. ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶಿಖರಗಳಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ವಿಪ್ ಮಾಡಿ.
4. ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಸವೊಯಾರ್ಡಿ ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ.
5. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.
6. ತಕ್ಷಣ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘು ಹಾಲಿನ ಸಿಹಿ ಪರ್ಫೈಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು 4 ಬಾರಿಗಾಗಿ:

• ಹಾಲು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್;
• ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳು: ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಪೆಕ್ಟಿನ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ :

1. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಹಳದಿಗಳಿಂದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಬಿಳಿ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
4. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆದ ಹಳದಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಳಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
7. ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆನೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಇರಿಸಿ.
8. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಮ್ಯಾಶರ್ ಬಳಸಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸ (ಇದು ಸುಮಾರು 300-400 ಗ್ರಾಂ ತಿರುಗುತ್ತದೆ) ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
9. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ದಪ್ಪ ಫೋಮ್ ತನಕ ಸೋಲಿಸುತ್ತವೆ.
10. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಪ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
11. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಹೂದಾನಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕಸ್ಟರ್ಡ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್, ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ರೊಟೀನ್-ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ.
12. ಪರ್ಫೈಟ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಳು ಇಲ್ಲದ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ಐಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರಾಜಮನೆತನದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ಬಳಕೆಯ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ರಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ರಚನೆಯನ್ನು ನೀಡಿತು. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಐಸ್-ಸ್ನೋ ಕುಶನ್ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಯಿತು, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಪರ್ಫೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಸಿಹಿ ಕೋಮಲ, ಸರಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್, ಅಮೇರಿಕನ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪಾರ್ಫೈಟ್ಗಳು

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಕೂಡ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಗ್ರಾನೋಲಾ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತುಂಡುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಮೊಸರು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಯಮದಂತೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸುಂದರವಾದ ಬಹು-ಪದರದ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಎತ್ತರದ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, "ಪರ್ಫೈಟ್" ಒಂದು ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್‌ಡಂನಲ್ಲಿ, ಈ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಯಕೃತ್ತಿನ ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದು, ಇದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬ್ರಿಟಿಷರು ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾರ್ಫೈಟ್: ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪರ್ಫೈಟ್ 33% ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತವಾದ ರುಚಿಗಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ).

ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕಾಫಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಸಾರಗಳು ಮತ್ತು ರಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮರೆಮಾಚುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಫ್ಲೇರ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತವೆ.

ಡೆಸರ್ಟ್ ಸೇವೆ

ವೃತ್ತಿಪರ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಡಿಟ್ಯಾಚೇಬಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸೇಬು, ಪೇರಳೆ, ನಿಂಬೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪ್ರತಿಮೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ರೂಪಗಳಿವೆ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಿಹಿ ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಅನ್ನು ಲೇಯರ್ಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಎತ್ತರದ ಕನ್ನಡಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ರಚನೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನಷ್ಟು

ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆಗಳು
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 15 ನಿಮಿಷಗಳು
ಇಳುವರಿ: 3 ಬಾರಿ

ಅಡುಗೆ

ದೊಡ್ಡ ಫೋಟೋಗಳು ಸಣ್ಣ ಫೋಟೋಗಳು

ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ - ಸಿರಪ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುದಿಯಬಾರದು.



ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಸೆನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ನೀವು ಸೊಂಪಾದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕೈಯಾರೆ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಬೇಕು.



ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಡೆದ ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ನೊರೆ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ವಸ್ತುವಾಗಿರಬೇಕು. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.



ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ, ಪೂರ್ವ-ಶೀತಲವಾಗಿರುವ (ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ). ದಪ್ಪ, ಸ್ಥಿರವಾದ ಫೋಮ್ ತನಕ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಧಾರಕವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದರೆ ಅದು ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ.



ಈಗ ನಾವು ಎರಡೂ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅಕ್ಷರಶಃ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಕ್ಲಿಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಅವಕ್ಷೇಪಿಸದಂತೆ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.



ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಲೋಹದ ಅಚ್ಚುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಹೆದರಿಕೆಯಿಲ್ಲದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.



ಪರ್ಫೈಟ್ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಐಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತ್ವರಿತ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಡಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅದನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜನರ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ.



ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಭಾಗದ ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು: ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಂದು ಭಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಫಿಲ್ಲರ್ ಪದರ, ಪಾರ್ಫೈಟ್‌ನ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗ, ಫಿಲ್ಲರ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ನೀವು ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಬಣ್ಣದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹ್ಯಾಪಿ ಚಿಲ್!

ಪರ್ಫೈಟ್ (ಪರ್ಫೈಟ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ "ನಿಷ್ಕಳಂಕ", "ಸುಂದರ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಬಹುದು) ಪ್ರಸ್ತುತ ಉತ್ತಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ಶೀತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾರ್ಫೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ, ಯಕೃತ್ತು, ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಸೊಂಪಾದ ಪೇಟ್ ಅಥವಾ ಮೌಸ್ಸ್‌ನಂತಹದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮಿಠಾಯಿ-ಅಲ್ಲದ ಪಾರ್ಫೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ತಂಪಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 1894 ರಿಂದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಮೂಲತಃ ಪರ್ಫೈಟ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸಂತೋಷಗಳು ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾರ್ಫೈಟ್

ಪರ್ಫೈಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅಮೇರಿಕನ್ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಸಹ ತಿಳಿದಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪರ್ಫೈಟ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಹೆಸರು ಸುಳಿವು ನೀಡುತ್ತದೆ) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಎಂಬುದು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಪದರಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು, ಮೊಸರು, ಮದ್ಯಗಳು, ಸಿರಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಂತಹ ಇತರ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪರ್ಫೈಟ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎತ್ತರದ ಸ್ಫಟಿಕ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳು ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಪಾರ್ಫೈಟ್ಗಳು

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಾರ್ಫೈಟ್‌ಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೆನೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಪದರಗಳು. ಬರ್ಡ್ ಲಿವರ್ ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಕೂಡ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ (ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ತರಕಾರಿ ಪಾರ್ಫೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ (ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸೊಂಪಾದವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ).

ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪರ್ಫೈಟ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ (ಮೊಟ್ಟೆ ಅಲ್ಲ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ - ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ), ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ಫೈಟ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ರಸಗಳು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಮದ್ಯ), ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಕಾಫಿ, ಕೋಕೋ, ತುರಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪರ್ಫೈಟ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ).

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾರ್ಫೈಟ್, ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಮಾತನಾಡಲು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2-3 ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಹಳದಿ;
• 1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಗಾಜಿನ ಬಗ್ಗೆ;
• 50 ಮಿಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರು;
• 400 ಮಿಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಪ್ಪ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ.

ಅಡುಗೆ:

ಸ್ಥಿರವಾದ ಬಿಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ದಪ್ಪವಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪುಡಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನಯವಾದ ತನಕ ಕುದಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳಲ್ಲಿ (ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ) ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 15-20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ದಪ್ಪ, ನೊರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ ಪಡೆಯಿರಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶಿಖರಗಳಿಗೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ರೂಪಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಕೋಕೋ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿ ಕೋಕೋವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮೊದಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಿರಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಳದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಂತಹ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರ್ರಿ ಪರ್ಫೈಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ (ಋತುವಿನ ಪ್ರಕಾರ) ಅಥವಾ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಬೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು (ಒಂದು ಲೋಟ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ, 50 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ) ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲೇ ಹಿಸುಕಿದರೆ, ಸಿರಪ್ ವೇಗವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಜಗತ್ತಿಗೆ ನೀಡಿದ ಸೊಗಸಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರ್ಫೈಟ್ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದರ ಹೆಸರನ್ನು "ನಿಷ್ಕಳಂಕ", "ಪರಿಪೂರ್ಣ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸವಿಯಾದ ರುಚಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪನಾದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕಾಫಿ, ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಸ್, ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಚುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಡಿಟ್ಯಾಚೇಬಲ್ ಲೋಹದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸೌಫಲ್ ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇತರ ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಪರ್ಫೈಟ್‌ನ ಅಮೇರಿಕನ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಪಫ್ ಡೆಸರ್ಟ್ ಆಗಿದೆ (ಫ್ರೀಜ್ ಅಲ್ಲ). ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಜಾಮ್, ಮದ್ಯ, ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎತ್ತರದ ಕನ್ನಡಕ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಅದರ ಹೆಸರಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ವಾಸಿಸುವ ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಉತ್ತಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

• ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ವಿಪ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
• ಪಾರ್ಫೈಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪರ್ಫೈಟ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಯಾಗದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
• ಪಾರ್ಫೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಸುಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಳದಿ ಮೊಸರು ಮಾಡಬಹುದು. ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವಾಗ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಬೇಕು.
• ಸಿಹಿ ಪಫ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಹೊಸ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ ಪದರಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಷ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಅನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪರ್ಫೈಟ್ ರೆಸಿಪಿ

• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 70 ಮಿಲಿ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 0.3 ಲೀ;
• ವೆನಿಲಿನ್ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
• ಶಾಖದಿಂದ ಸಿರಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
• ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಯರಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಫೋಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
• ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
• ಕೆನೆಗೆ ಹಳದಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ. ಕೆನೆ ಅವಕ್ಷೇಪಿಸದಿರಲು, ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳ ಸಹಾಯವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹೂದಾನಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
• ಸಮೂಹವನ್ನು ಹೂದಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
• 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹೂದಾನಿ ಹಾಕಿ.

ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ::

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಅನ್ನು ಹೂದಾನಿಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬೇಕು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಗ್‌ಲೆಸ್ ಪಾರ್ಫೈಟ್ ರೆಸಿಪಿ

• ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ (ಸಣ್ಣ) - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿರಪ್, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಸೇವೆಗಾಗಿ) - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಅದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು.
• ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
• ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ.
• ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಲಂಬವಾದ ಚಲನೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ.
• ಬಟ್ಟಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಪರ್ಫೈಟ್

• ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• 33% - 0.5 ಲೀ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 50 ಮಿಲಿ;
• ಪಿಷ್ಟ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಚಾವಟಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಇರಿಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 4 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
• ಹಳದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
• ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ, ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಶಾಖದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಹಳದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
• ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾದ ಸೊಂಪಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಒಣ ನಳಿಕೆಗಳಿಂದ ಸೋಲಿಸಬೇಕು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಇರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದಿಂದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
• ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ (50 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ.
• ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಚಲನೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹಳದಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಿ.
• ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಸ್ಪಾಟುಲಾದ ಅದೇ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
• ಎರಡನೇ ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
• ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
• ಉಳಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ತಿರುಳಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಸಾಸ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪರ್ಫೈಟ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಚಿತ್ರದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಫೈಟ್ ತುಂಡು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ.

ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಪರ್ಫೈಟ್

• 33% - 0.25 ಲೀ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ;
• ಹಾಲು - 50 ಮಿಲಿ;
• ಬಾಳೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉತ್ತಮ-ಧಾನ್ಯದ ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲಿನ್ - 2 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಹಾಲನ್ನು 60-70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬೀಸುವಾಗ, ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
• ಬಾಳೆಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ.
• ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಳೆ-ಹಳದಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೂದಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಪಾರ್ಫೈಟ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಅಲಂಕಾರವೆಂದರೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ. ಮದ್ಯ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕಾಫಿ ಪಾರ್ಫೈಟ್

• ಹಾಲು - 100 ಮಿಲಿ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೆಲದ ಕಾಫಿ - 16 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉತ್ತಮ ಹರಳಿನ ಸಕ್ಕರೆ - 40-60 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆನೆ (ಕೊಬ್ಬು) - 0.3 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಸದೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹಾಲು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಿ, ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ.
• ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೀಸುವಾಗ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
• ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ವಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಪರ್ಫೈಟ್ ಅನ್ನು ಹೂದಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಪರ್ಫೈಟ್ ಕಾಫಿ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕಾಫಿ ಮದ್ಯ, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪಾರ್ಫೈಟ್

• ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ಕಹಿ ಅಥವಾ ಹಾಲು) - 90 ಗ್ರಾಂ;
• 33% - 0.35 ಲೀ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲಿನ್ - 2 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ ಲಿಕ್ಕರ್ - 20 ಮಿಲಿ (ಅಲಂಕಾರ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಹಳದಿಗಳಿಂದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಶಿಖರಗಳವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
• ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ವೆನಿಲ್ಲಿನ್.
• ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕೆನೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
• ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಿಂದ 20-30 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತುಂಡನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಉಳಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
• ಪ್ರೋಟೀನ್-ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಇನ್ನೂ ಗಟ್ಟಿಯಾಗದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಉಳಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್-ಕ್ರೀಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
• ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಬಟ್ಟಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಹರಡಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಿದ ಪರ್ಫೈಟ್ ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗಬಹುದು.

ಪರ್ಫೈಟ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದೃಢವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕಾಫಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸವಿಯಾದ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.