ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್, ಟಿಬಾನ್, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಲೋಯಿನ್, ರೈಬೀ, ಟಾರ್ನೆಡೋಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೃ text ವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ? ರೋಸ್ಟ್ಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ಶ್ರೇಣಿಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ:

• ಮೊದಲ ಪದವಿ, ಫ್ರೆಂಚ್\u200cನಲ್ಲಿ "ನೀಲಿ" (ಕಚ್ಚಾ) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ - ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಂದು, ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ;
• ಮುಂದಿನ ಹುರಿದ "ಸೈಗ್ನಂಟ್" (ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ) - ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ, ಒಳಗೆ ಬಹುತೇಕ ಕಚ್ಚಾ;
• ಮತ್ತಷ್ಟು "ಎ ಪಾಯಿಂಟ್" (ಮಧ್ಯಮ) - ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕೇಂದ್ರದೊಂದಿಗೆ;
• ಕೊನೆಯ "ಬೈನ್ ಕ್ಯೂಟ್" (ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ) - ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೇಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪದವಿಯನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸದಿದ್ದರೆ ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಖಾದ್ಯ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಬಹುದು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಾಯಗೊಳಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ, ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅರ್ಧ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಕತ್ತರಿಸುವುದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ರಕ್ತದಿಂದ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಿಳಿಯಿರಿ! ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಬಡಿಸುವಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು

ಇಡೀ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತುಂಡನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮತಟ್ಟಾಗಿ ಮತ್ತು ದುಂಡಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಕಟ್ಟುವ ಹಗ್ಗವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಉತ್ತಮ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯಬಹುದು. ಸ್ಟೀಕ್ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಹಗ್ಗದಿಂದ "ಉಂಗುರಗಳು" ರೂಪಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, 6 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಬೆಣ್ಣೆ, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು / ಮೆಣಸು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

1. ತುಂಡು ಒಣಗಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ season ತು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು 1 ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಚಲಿಸದೆ, ತಿರುಗಿಸದೆ, ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ.
2. ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿ, ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಬದಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ - ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರ ಪರಿಣಾಮದ ಜೊತೆಗೆ, ಶೆಲ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ರಸವು ಹೊರಹೋಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಖಾಲಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿ "ಬೆಸುಗೆ" ಮಾಡಬಹುದು.
3. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ, ಕರಗಿಸಿ.
4. ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ಬಳಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ತಿರುಗಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ನೀರುಹಾಕುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ತುಂಡು ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಹುರಿಯಲು ತರಲು ಬಯಸಿದರೆ - ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುಡುತ್ತದೆ. ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಿರಿ.
6. ಎಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅಥವಾ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಐಚ್ al ಿಕ) ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಮಾಂಸದ ಕೆಳಗೆ ಯಾವುದೇ ರಕ್ತ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಟಿಪ್ಪಣಿ! ಹಿಸುಕಿದ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಹಿಸುಕಿದ ಬಿಳಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಜುಲಿಯೆನ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ಸ್ಟೀಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ರೆಸಿಪಿಯ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಕಾಟರೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 2 ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ (ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್);
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
• ತರಕಾರಿ, ಬೆಣ್ಣೆ;
• 1 ಹಲ್ಲು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಥೈಮ್ನ ಚಿಗುರುಗಳು.

ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಒಣ ತುಂಡು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ season ತು. ಪ್ಯಾನ್ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ. ಬದಿಗಳಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಇರಿಸಿ. 1 ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಫೋರ್ಸ್\u200cಪ್ಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿ - ಬಣ್ಣವು ಈಗಾಗಲೇ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಟ್ಟಿಯಿದ್ದರೆ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹರಿಯಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಬೇಡಿ, ಕೇವಲ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಪ್ರತಿ ನಿಮಿಷವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವಿದೆ, ಹುರಿಯುತ್ತದೆ. ಥೈಮ್ (ಐಚ್ al ಿಕ) ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತುಣುಕುಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಯಸಿದ ಹುರಿಯಲು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಗಮನ! 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಒಳಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸುಟ್ಟ / ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಗ್ರಿಲ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಗ್ರಿಲ್ನ ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಹಲವಾರು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಕಡೆಯಿಂದ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಗ್ರಿಲ್ ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿರಬೇಕು, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಡಿ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಯಾರಾದರೂ ಉತ್ತಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

1. ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
3. ತುಂಡನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗರಿಷ್ಠ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3-5 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಹಳದಿ ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ).

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ);
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು / ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ). ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ (10-25 ನಿಮಿಷಗಳು). ಗ್ರಿಲ್ ತಾಪಮಾನವು 220-230 be ಆಗಿರಬೇಕು. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ, ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. 1.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ. ಪ್ರತಿ ಕಡೆಯಿಂದ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.

ಈಗ ಅನೇಕ ಜನರು ತಪ್ಪಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಇಡೀ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಿಜವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂಬುದು ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಮೂಲ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆನಂದಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ಇದನ್ನು ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಸರಿಸಲು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸದ ಶವದ ಆ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಂಸ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶವದಿಂದ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು 10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚಕ್ಕೆ ಇದು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಇಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೀನು, ಕರುವಿನ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಗೆಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಷ್ಪಾಪವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಒಂದು ಮಸಾಲೆಭರಿತ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಸಹ ಕಠಿಣ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವು ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಗೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಿತು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

• ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ, ಪ್ರಬುದ್ಧ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಆದರೆ ವಯಸ್ಸಾದ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕವರಲ್ಲ. ಮಾಂಸವು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗಾ dark ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಬರ್ಗಂಡಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಕಡಿಮೆ ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯುತ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಶವದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಇಡೀ ತುಣುಕಿನಾದ್ಯಂತ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್\u200cನ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು - ಬೆರಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ, ಆಳವಾದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಒತ್ತಿದ ನಂತರ ಅದರ ಮೂಲ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಮರಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಒಳ್ಳೆಯದು. ರಂಧ್ರವು ವಿಸ್ತರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವುದು ಕಷ್ಟವಾದರೆ, ಸ್ಟೀಕ್ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಟೇಸ್ಟಿ ಸ್ಟೀಕ್\u200cಗಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು - ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿಲ್ಲದ, ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 7 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಎಳೆಗಳು ಇರುವ ಬದಿಯಲ್ಲಿರುವ ತುಂಡಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ದಪ್ಪದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಿಟ್ಟೆಯಂತೆ ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು 12 ರಿಂದ 48 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣವೆಂದರೆ: ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ.
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು 12-14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಮಧ್ಯವು ತಣ್ಣಗಿರುತ್ತದೆ. ತರುವಾಯ, ಇನ್ನೂ ಹುರಿಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹೆವಿ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಮಯ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತುಂಡು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಳೆಗಳನ್ನು "ಮೊಹರು" ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಮಲಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಸವನ್ನು ತುಂಡು ಒಳಗೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಪಮಾನವು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಸಹ ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ, ನಂತರ ಅದು ಬೇಗನೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಚಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ನಿಮಗೆ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತೀರಿ.

• ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ದಿನಾಂಕದ ಜೊತೆಗೆ, ವಧೆ ಮಾಡಿದ ದಿನಾಂಕದಂದು ಸಹ, ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಚಿಸಬೇಕು. ಅದರಿಂದ 20-25 ದಿನಗಳನ್ನು ಎಣಿಸಿ, ಅದು ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ದಿನಾಂಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
• ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಉಷ್ಣತೆಯು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಇಕ್ಕುಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಅಥವಾ ರಸವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಹಿಂದೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆಗ ಒಂದು ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಸ್ಟೀಕ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸುಳಿವು: ಸ್ಟೀಕ್\u200cಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ರಸ ಮತ್ತು ರಚನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು?

ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಅಮೇರಿಕನ್ ವರ್ಗೀಕರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, 5 ಡಿಗ್ರಿ ಹುರಿಯುವಿಕೆ ಇದೆ. 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸ್ಟೀಕ್\u200cಗೆ ಅಂದಾಜು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ದಪ್ಪವಾದ ತುಂಡುಗಳಿಗಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ.

• ಬಹಳ ಅಪರೂಪದ (ಕಚ್ಚಾ) - ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 10-15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
• ಅಪರೂಪದ (ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ) - ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ 6–8 ನಿಮಿಷ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ.
• ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ (ಕಡಿಮೆ ಹುರಿದ) - ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2-2.5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಳಿದ 5 ನಿಮಿಷ.
• ಮಧ್ಯಮ (ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿದ) - ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಳಿದ 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಒಳ್ಳೆಯದು - ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 4.5-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, 1 ನಿಮಿಷ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ.

ಸ್ಟೀಕ್\u200cನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಹ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ಇಕ್ಕುಳದಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ವಿವಿಧ ಹಂತದ ಹುರಿಯಲು, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಬಾವಿಗೆ ಹುರಿಯಲು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅಪರೂಪದಿಂದ ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ - ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್). ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ಟೀಕ್ನ ಆದರ್ಶ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಚುಚ್ಚುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

• ಅಪರೂಪದ (ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ) \u003d 120 ° F (48.8 ° C)
• ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ \u003d 130 ° F (54.4 ° C)
• ಮಧ್ಯಮ \u003d 140 ° F (60 ° C)
• ಮಧ್ಯಮ ಬಾವಿ \u003d 150 ° F (65.5 ° C)
• ಒಳ್ಳೆಯದು \u003d 160 ° F (71.1 ° C)

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸಲು 4 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದೇವೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸೋಣ.

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್\u200cಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶ - 190 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಸೇವೆಗಳು - 2
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಯ್ದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
• ಮಸಾಲೆಗಳು "ಫ್ರೆಂಚ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು" - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮತ್ತು ಇಚ್ at ೆಯಂತೆ

ತಯಾರಿ:

1. ಮಧ್ಯಮ-ನೆಲದ ಮೆಣಸನ್ನು ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಮತ್ತು season ತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ.
2. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಧಾರಾಳವಾಗಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿ.
3. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎರಡೂ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
4. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
5. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇಗನೆ ತಿರುಗಿ 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ನಂತರ, ತುಂಡನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

2. ರಿಬ್ಬಡ್ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸರಿ, ಈಗ, ರಿಬ್ಬಡ್ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಸುಂದರವಾದ "ಜಾಲರಿ" ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ (ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಭಾಗಗಳು, 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

1. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ.
2. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ರಿಬ್ಬಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ, 90 ಡಿಗ್ರಿ ಪ್ರದಕ್ಷಿಣಾಕಾರವಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತೊಂದು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಅದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
5. ಹುರಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 190 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಲವಾದ ಹುರಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಈ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಿಮಿಷಗಳು.

3. ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

"ವೃತ್ತಿಪರ" ಬಾಣಸಿಗರ ತುಟಿಗಳಿಂದ ಜೋರಾಗಿ ಅಪಹಾಸ್ಯಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ: ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ನಾವು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2.5 ಸೆಂ ಸ್ಟೀಕ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬು - ಹುರಿಯಲು
• ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಚಮಚ

ತಯಾರಿ:

1. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬರಲು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಕೊಚ್ಚೆ ಗುಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸ್ಟೀಕ್\u200cಗೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ತಂತ್ರವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
3. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಮತ್ತು season ತುವಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ನಂತರ, ನೀವು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ತರಿ.
5. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 1 ನಿಮಿಷ ಮೊದಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಹಾಕಿ. ಬೆಣ್ಣೆ, ಇದು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳದಿಂದ ತುಂಬುತ್ತದೆ.
6. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ 2 ° C ತಲುಪುವ ಮೊದಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಹಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ.

4. ರಸಭರಿತವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಬಹಳ ಕಷ್ಟದ ಕೆಲಸ ಎಂಬ ವ್ಯಾಪಕ ನಂಬಿಕೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಎಲ್ಲವೂ ಅಷ್ಟೊಂದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಧಾನ್ಯದಾದ್ಯಂತ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸ್ಟೀಕ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
4. ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 4 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿ ಅದೇ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಸ್ಟೌವ್\u200cನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಉತ್ತಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಡುವ ಕನಸು ಕಾಣುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲರೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟೀಕ್\u200cಗಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಏಕೈಕ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್.

ನೀವು ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಪೂರೈಕೆಯ ತಯಾರಕರು ಈಗಾಗಲೇ ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ದಪ್ಪ ರಿಮ್ ಆಗಿರುವ ರಿಬೆ, ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ರಿಮ್ ಆಗಿರುವ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಲೋಯಿನ್, ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ ನಂತಹ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಕಡಿತಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಗೋಬಿಯ ಶವವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದ ಪರ್ಯಾಯ ಭಾಗಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಸುಲಭತೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಮೃದುತ್ವ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.
ಸ್ಟೀಕ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು, ದಪ್ಪವಾಗುವುದು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಸ್ಟೀಕ್ ತೆಳ್ಳಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ನೀವು ವೃತ್ತಿಪರರಾಗಿರಬೇಕು, ಕೊಬ್ಬು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಲು ಬಿಡಬಾರದು, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಮಾರು 2 ರಿಂದ 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ನಾನು ಸೋಲಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ?
ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಇದರ ಮೇಲಿನ, ದಪ್ಪವಾದ ಭಾಗವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್\u200cಗಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಬಾಲಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಪ್ಲಿಂಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ನೀಲಿ - ಕಚ್ಚಾ ಹುರಿದ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ (2-3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಒಳಗೆ ಮಾಂಸವು 39-40 than C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಪರೂಪವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ (ಬೇಯಿಸಲು ಕೇವಲ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳು). ಹೇಗಾದರೂ, ಅಂತಹ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ನ ಅನೇಕ ಅಭಿಜ್ಞರು ಇದ್ದಾರೆ, ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ t 45-48 is C.

ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ಆಳವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. (ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ಮಾಂಸದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸುಮಾರು 48-53 be C ಆಗಿರುತ್ತದೆ

ಮಧ್ಯಮ - ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ಮಾಂಸ, ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆಯ ಮಟ್ಟ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. (ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು 6-7 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ಮಾಂಸದ ತಾಪಮಾನವು 53-57. C ಆಗಿರುತ್ತದೆ

ಮಧ್ಯಮ ಬಾವಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವು ಒಳಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಇದು ಹುರಿಯಲು 8-9 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ಮಾಂಸದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸುಮಾರು 57-62 ° C ಆಗಿದೆ

ವೆಲ್ ಡನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಇಂಟರ್ಲೇಯರ್\u200cಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸವಿಲ್ಲದೆ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಉಷ್ಣತೆಯು 65 ° C ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಏನು ಹುರಿಯಬೇಕು
ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ತೋಡು ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್. ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಸರಿಯಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
- ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಟೀಕ್\u200cನ ದಪ್ಪ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ.ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವಾಗ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾಂಸವು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್\u200cನಲ್ಲಿಯೇ ಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು (ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ). ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಮಾಡಬೇಡಿ!

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸರಾಸರಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳು (2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಸ್ಟೀಕ್\u200cಗೆ), ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಂದು ಮಾಡಿ.
ನಾನು ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದ ದಾನ, 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ, ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1.5 - 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 1.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾನು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ನಾನು 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1.5-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತೆ ಹುರಿಯಬೇಡಿ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಿರಿ. ತಟ್ಟೆಯ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಐಷಾರಾಮಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
ಮತ್ತೊಂದು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಿದೆ:
ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಿಮಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಇದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ. ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

15 ನಿಮಿಷ ಮುದ್ರಿಸು

1. ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ (ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾಣಲೆ) ಅನ್ನು ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಪ್ಯಾನ್ ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಉಪಕರಣ ನಗರದ ಹೊರಗಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತೋಡು ತಳವಿರುವ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಉತ್ತಮ ಚದರ, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲೆ ಕ್ರೂಸೆಟ್\u200cನಿಂದ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಚಡಿಗಳಿಗೆ ಹರಿಯುವ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿನ ವಿಶೇಷ ಡ್ರೈನ್ ಸ್ಪೌಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಿಸಬಹುದು.

2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಗುಣಮಟ್ಟದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಯುವ ಗೋಬಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಒಂದು ವರ್ಷದಿಂದ ಅರ್ಧ ವರ್ಷದವರೆಗೆ) ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ.

4. ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಇರಿಸಿ. ಈ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಇಕ್ಕುಳಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿ. ಈಗ - ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮಟ್ಟವು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಅಂತಹ ರೋಸ್ಟ್\u200cಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ - ಇಲ್ಲಿ ನಿಮಗಾಗಿ ಅಪರೂಪ. ಮಾಂಸವು ಎಷ್ಟು ದಂಗೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ದಾನದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.
ಕೊಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ತಯಾರಿಸೋಣ.
ಕೊಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

6. ಕೊನೆಯ ದಂಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿ ರೋಸ್ಮರಿ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಹೇಗಾದರೂ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದೇ ಎಂದು ನೀವು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದು ಮಾಡಬಹುದು (ಕಥೆಯನ್ನು ನೋಡಿ), ಮತ್ತು ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಜ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಪರಿಮಳವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಹಂತವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

7. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ plate ವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಿ.ಮಾಂಸದ ರಸವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬೆರೆಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ರಸದ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟತೆಯು ಹುರಿದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಕ್ಕದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಪೂರೈಕೆದಾರರನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಂಬಬೇಡಿ. ನೀವು ಕಟುಕನನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅಪರೂಪದ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ
ಅಪರೂಪದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ ...

8. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಚ್ plate ವಾದ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು).

9. ಮಾಂಸ ರಸ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ 6 ಹನಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲೆ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

- ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ದೈವಿಕ ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಸುದೀರ್ಘ ಲೇಖನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಏಕೈಕ ಅಲ್ಲ. ಕರುವಿನ ಸ್ಟೀಕ್ ... ಸ್ಟೀಕ್.ಈ ಪದದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಇದೆ! ನವಿರಾದ ತುಂಡು ರುಚಿ ತಕ್ಷಣ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಕಚ್ಚಿದಾಗ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಾದ್ಯಂತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ. ಇಂದಿನ ಪೋಸ್ಟ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು, ನಿಮಗೆ ಇಂದು ಇಲ್ಲಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಾನು ನಿಮಗಾಗಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೊದಲಿಗೆ ನಾನು ರೈಬೀ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯಲು ಬಯಸಿದ್ದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸರಳವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಅನೇಕ ಸಣ್ಣ ವಿಷಯಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ " ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್, ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು", ನೀವು ಈಗ ಓದುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ಸರಿ, ಹೋಗೋಣ!

4. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಾನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು:

• ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು; ಮೂಲಕ, ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಖರೀದಿಸಲು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲ ಯಾವುದೇ ಒಂದು, ಸಮತಟ್ಟಾದ ತಳದಿಂದ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
  
• ಆಲಿವ್ ಸುರಿಯಬೇಡಿ ತೈಲ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಲೇಪಿಸಿ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ;
  
• ವಿಭಿನ್ನ ಬಳಸಿ ಮಸಾಲೆ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಆದರೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ಇದು ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವಾಗಿರಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಲು ಬಳಸಬಹುದು;
  
• ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, already ಟ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
  
• ಡಾರ್ಕ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಹೀಗಿರಬೇಕು;
  
  
• ಬಳಕೆ ಫಾಯಿಲ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು; ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಗಳನ್ನು ಎತ್ತರವಾಗಿ ಮತ್ತು ದುಂಡಾಗಿಡಲು ಹುರಿಯುವಾಗ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೇಶೀಯ ಲೇಡಿಬಗ್\u200cನ ಇತರ ತುಣುಕುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ s ಾಯಾಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆವಳುವಂತೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಕೆಲವು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಅದೃಷ್ಟವಂತನಲ್ಲ; ಇದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಬಹುದು;
  
• ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಅವರು ಯಾವ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಹೇಗಾದರೂ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟೀಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅದು ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ : ಸ್ಟೀಕ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ “ರಕ್ತಸಿಕ್ತ ರಸ” ಒಂದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ದುಷ್ಟ ಎಂದು ನಂಬುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಶನ್ ಟ್ರೆಂಡ್\u200cಗಳ ಕಾನಸರ್, ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ - ರಬ್ಬರ್ ಏಕೈಕ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊಲೆ.
  

ಫ್ಯೂ ... ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೇಳಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ, ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಪ್ರೀತಿಯ ವ್ಯಕ್ತಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾನೆ ಎಂದು ನಾನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾನು ಸಹಾಯಕ ಮಾತ್ರ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಈ ಕಷ್ಟದ ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿ ನೀವು 100% ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ. ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!