ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಮೃದುವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅವಲೋಕನಗಳು. ಅಡುಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ರುಚಿಯಾದ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ

ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೇರವಾಗಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಮಾಂಸ, ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಾಗ, ನೋಟ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತಹ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಅತ್ಯಂತ ಗಂಭೀರತೆ ಮತ್ತು ಕಾಳಜಿಯಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹೋಳು ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬೇಕು.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು ಗಾ dark ವಾದ ಬರ್ಗಂಡಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮಾಂಸ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು, ಇದರರ್ಥ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಬದಲು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ "ಏಕೈಕ" ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ನಿಂಬೆ, ಕಿವಿ, ನಿಂಬೆ ಕ್ವಿನ್ಸ್, ವಿನೆಗರ್), ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ದೋಷರಹಿತವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು - ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಹೌದು, ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು (ಹಂದಿಮಾಂಸ) - ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು:

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಮಾಂಸ ಬೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಮ್ಯಾಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮುರಿದ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಳು ಕಠಿಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರಬೇಕು. ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಮ್ಲೀಯ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ವಿನೆಗರ್, ವಿವಿಧ ವೈನ್, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು ತನ್ನೊಳಗೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಹುರಿಯುವಾಗ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತವೆ. ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ನಂತಹ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ:

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಾಪ್ಸ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಒಳಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ದ್ರವರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸರಳಗೊಳಿಸಬಹುದು - ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಕೋಮಲ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಕತ್ತರಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಅದರಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಸ್ಟೀಕ್ - ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗಿರಲು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ.

ಕೆಫೀರ್ - 0.5 ಲೀ.

ಬಲ್ಬ್.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮೃದು, ಹಸಿವು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೆಫೀರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮ್ಯಾಲೆಟ್\u200cನಿಂದ ಹೊಡೆಯಬೇಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು (ನಂತರ ಅಲ್ಲ), ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರವು ರಸವನ್ನು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗಿರಲು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿ ತಿರುಳು 0.5 ಕೆ.ಜಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್ - ಜಾರ್.

ಮೆಣಸು (ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ನೀರು - 40 ಮಿಲಿ.

ಪಿಷ್ಟ - 30 ಗ್ರಾಂ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 30 ಮಿಲಿ.

ಸಾಸ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಕ್ಕರೆ - 70 ಗ್ರಾಂ.

ಕೆಚಪ್ 60 ಮಿಲಿ.

ವಿನೆಗರ್ - ಕಲೆ. ಒಂದು ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ನಂತರ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಪಿಷ್ಟ, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ನಡುವೆ ಬೆರೆಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.

ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್), ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ನಂತರ ನೀವು ಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಅನಾನಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ನೀವು ಹಿಂದೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿಮಾಂಸ - 650 ಗ್ರಾಂ.

ಕೊಬ್ಬು - 60 ಗ್ರಾಂ.

ಬಲ್ಬ್.

ಸೇಬುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಹಿಟ್ಟು - 40 ಗ್ರಾಂ.

ಜೀರಿಗೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಒಂದು ತುಂಡಾಗಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ನಂತರ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ರೋಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.

ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ¾ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರೋಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಟ್ಟು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಆವಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ರೂಸ್ಟರ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಳಿದ ಸೇಬು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಆಪಲ್ ಸಾಸ್ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕೋಮಲ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿ ತಿರುಳು.

ಬಲ್ಬ್.

ಸಾಸಿವೆ.

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಆಯ್ದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮೇಲೆ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮೃದು, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸಾಸಿವೆಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆಯ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಹೀಗಾಗಿ, 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕೋಮಲ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮಾಂಸ (ಹಂದಿಮಾಂಸ) 0.5 ಕೆ.ಜಿ.

ಚೀಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ.

ಮೇಯನೇಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ.

ಬಲ್ಬ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೋಲಿಸಬೇಕು.

ನಂತರ ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಲಿವ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಮೃದುವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್. ಈ ಸ್ಲೈಸ್ ರುಚಿಕರವಾದ, ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಲೇಪಿಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು.

ಚಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಕು.

2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯುವ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸುವುದು.

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ದೂಷಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಅವರ ದುರದೃಷ್ಟಕರ ಆಯ್ಕೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವ

1. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್\u200cಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
2. ಈ ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುವಿರಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಜನರು ಇದನ್ನೇ ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ.
3. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ನಿಮ್ಮ .ಟವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ನೆನೆಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಚಕ್ರದ ಹಿಂದೆ ಹೋಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ತೊಳೆಯಬೇಡಿ, ತಕ್ಷಣ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವ

1. ಸಾಸಿವೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಸಾಸಿವೆ ಉತ್ತಮ ಮೆದುಗೊಳಿಸುವವನು ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.
2. ಅಂತಹ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಜೊತೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
3. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರಸವನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
4. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಚಾಪ್ಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಸೋಲಿಸಿ, ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಾಯಿಸಬೇಕು. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಒತ್ತಡ

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ರಸಭರಿತವಾದ ತರಕಾರಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
2. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ರಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವು ಇದೇ ರೀತಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆ, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೀಸ್\u200cಕ್ಲಾತ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
3. ಕುಶಲತೆಗಾಗಿ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಇಲ್ಲಿ ರಸ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ

1. ಅನೇಕ ಜನರು ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ.
2. ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅನಲಾಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ - ನಿಂಬೆ ರಸ. ಹೊಳೆಯುವ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿಗೆ 100 ಮಿಲಿ ತಾಜಾ ಸಿಟ್ರಸ್ ಇದೆ).
3. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಆಹಾರವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವು ಇದೇ ರೀತಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೃದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ತುಂಡುಗಳು

• ಹಂದಿ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಾಸಿವೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಪ್ರಾಂಗ್ಸ್
• ಮೆಣಸು, ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿ

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಐಚ್ al ಿಕ).
3. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಲು ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ

• ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್ - 0.3 ಕೆಜಿ.
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 50 ಮಿಲಿ.
• ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ - 35 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 35 ಮಿಲಿ.
• ಕೆಚಪ್ - 60 ಮಿಲಿ.
• ವಿನೆಗರ್ - 25 ಮಿಲಿ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 65 ಗ್ರಾಂ.

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೌಲ್ ತಯಾರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಸಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ನೀರು, ಪಿಷ್ಟ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ.
2. ಮೆಣಸನ್ನು ಕೋಲುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕ್ರಸ್ಟಿ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಡಿಶ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
3. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅನಾನಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ.
4. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮರಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ - 500 ಮಿಲಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಹಲ್ಲುಗಳು
• ಹಂದಿಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 950 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

1. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಸ್ಟೀಕ್ನಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಸೋಲಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನೀವು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದ ನಂತರ, ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹಿಟ್ಟು - 45 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೊಬ್ಬು - 55 ಗ್ರಾಂ.
• ಜೀರಿಗೆ - 5 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 670 gr.
• ಸೇಬುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

1. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಹಂದಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಅಗ್ನಿ ನಿರೋಧಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ರೋಸ್ಟರ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3/4 ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ರೂಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾದ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಸಾರುಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸೇಬನ್ನು ಸುಮಾರು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

• ಚೀಸ್ - 240 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ತೈಲ - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ
• ಮೇಯನೇಸ್ - 220 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 530 ಗ್ರಾಂ.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಎರಡೂ ಕಡೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ. ಮುಂದೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಗ್ನಿ ನಿರೋಧಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೋಮಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಅನಿಲದೊಂದಿಗೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಲೆ. ತರಾತುರಿಯಿಲ್ಲದೆ, ತಾಜಾ ಮನಸ್ಸಿನಿಂದ, ಮುಂಜಾನೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಪರಿಚಿತ ಕಟುಕನಿಗೆ ಬರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು ಹಳೆಯ ಸಿನ್ವಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಹೇಗಾದರೂ, ಪ್ರಯತ್ನವು ಚಿತ್ರಹಿಂಸೆ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬುದ್ಧಿವಂತ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕಠಿಣವಾದ ಏಕೈಕವನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹುರಿಯನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಅನೇಕ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ.

ವಿವೇಚನಾರಹಿತ ದೈಹಿಕ ಶಕ್ತಿ

ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಣಾಮ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೋಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಳೆಯ ಮಾಂಸ ಕೂಡ ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಪ್ಸ್ ನಿಮ್ಮ ಬಲವಾದ ಅಂಶವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ವಿಫಲವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆತ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ, ಖಂಡಿತ, ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ! ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಸೌಮ್ಯ ಪ್ರಭಾವ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಹಾಯಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಅವರು ಸೂಪರ್ ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್ ಆಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಬಯಸುವ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟರೆ ಅದರ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವೂ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು. ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುಲಭ: ಒಂದೆರಡು ಕಿವಿಸ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ - ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀವು ಐಷಾರಾಮಿ ಹುರಿಯುವಿರಿ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ, ಸಂಕೋಚಕ, ಟ್ಯಾನಿನ್ ಭರಿತ ರಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿದರೆ ಸಾಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ತನ್ನನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೋರಿಸಿದೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯವು ಮಾಂಸದ ಗಡಸುತನದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸರಾಸರಿ ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಸಾಕು.

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಏನು ಬೇಯಿಸಲಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ: ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ. ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮೊಸರನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆಯಲು ಸಾಕು. ಮೂಲಕ, ಕೆಲವು ಜನರು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ವೃತ್ತಿಪರರು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಧಾರ್ಮಿಕ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿರಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಆದರೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹವಿದೆ.

ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ವೈನ್\u200cಗೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸವು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರು ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವೋಡ್ಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ - ಮದ್ಯದ ಯಾವುದೇ ಕುರುಹು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅತ್ಯಂತ ನಿರ್ಭೀತ ಪ್ರಯೋಗಕಾರರಿಗೆ, ನಾವು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕೆವಾಸ್, ಅಡಿಕಾ ಅಥವಾ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಮೇಲಿನ ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಇತರ ತಂತ್ರಗಳು

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ರಸವನ್ನು ಹೊರಹೋಗದಂತೆ ತಡೆಯಬೇಕು. ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು "ಮೊಹರು" ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಂಸ. ಹಿಟ್ಟು, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಇವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬ್ರೆಡಿಂಗ್ ಆಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತಕ್ಷಣ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸವು ಹೊರಗೆ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸದೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು "ಸೀಲ್" ಮಾಡಬಹುದು. ಬಿಸಿಯಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರದ ತನಕ ಹುರಿಯಿರಿ, ತಿರುಗಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಕೆಲವರು ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಇತರ ಮಾಂಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ: ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಚಿನೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲವೇ?

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಕರಿದಿದ್ದರೆ, ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರಸ ಕೂಡ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ! ಉಪ್ಪು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲೇ ಅದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ನಿಮ್ಮ ಹುರಿದ ಇನ್ನೂ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಸರಿಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ವಿಫಲವಾದರೆ, ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ!

ರಸಭರಿತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಅನೇಕ ಮನೆ ಅಡುಗೆಯವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯತ್ನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೇಂದ್ರವಾಗುತ್ತವೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವು “ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು” ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಬಾಣಸಿಗರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಏನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ? ನಾವು ಇಂದು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಲಿಂಕ್ ಓದಿ.

ಮೂಲತಃ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ (ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು), ಮೊಲದ ಮಾಂಸ, ನುಟ್ರಿಯಾ ಮತ್ತು ಆಟದ ಆಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೆಲವು ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಕೋಮಲ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮೂಲಕ, ಕೆಲವರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶಕ್ತಿಯುತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀಯಾ?

ಗೋಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಕಿರಿಯ - ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಎಳೆಯ ಕರುವಿನ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ "ಕೋಬ್ ಮಾಂಸ" ಅಥವಾ "ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ".

"ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ", ಅದು ಏನು?

ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮಾದರಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ಮಾಂಸದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಕಟ್ನಿಂದ ಈ ಸವಿಯಾದ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳಿಂದಾಗಿ ಅಂತಹ ಮಾದರಿಯು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಇಂಟರ್ಲೇಯರ್\u200cಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಅಸಾಧಾರಣ ರಸ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದದ್ದು "ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ" ಎಂದು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಳೆಯ ಎತ್ತುಗಳು ವಾಗುಯಿ (ಹಳೆಯ ಜಪಾನೀಸ್ ತಳಿ). ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು 130 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮೂಲತತ್ವವೆಂದರೆ ಚಲನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವಧೆ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳ ಮೊದಲು ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಧಾನ್ಯ ಬೆಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಪೋಷಿಸುವುದು.

ಹೇಗಾದರೂ, ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡೋಣ. ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಅದರ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕುದಿಯುವಿಕೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಹಾಕಬೇಕು. ತದನಂತರ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಟೆಂಡರ್ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡು 500-800 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ (ದೊಡ್ಡದು);
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ಎಣ್ಣೆ.

ಹಂತಗಳು:

1. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರು) ಮತ್ತು 1 - 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 200 ಮಿಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ತುರಿ.
5. ಬಾಣಲೆಗೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ season ತುವನ್ನು (ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
6. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ) ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ತಾಪಮಾನ 180 ಡಿಗ್ರಿ, ಸಮಯ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳು).

ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು (600 ಗ್ರಾಂ) ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ:

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು., ಸಾಸಿವೆ -1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ನೀವು ಕೇವಲ ತರಕಾರಿ ಮಾಡಬಹುದು) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.,
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 1 ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಈ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಈ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮೆಲ್ಲರಿಗೂ ಎಷ್ಟು ಪರಿಚಿತ ಚಾಪ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ:

ಒಳ್ಳೆಯ ಮಾಂಸವು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಕ್ಕಳು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಂತೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಅದು ನಮಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ: ಮಧ್ಯದಿಂದ ಕಚ್ಚುವುದು ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು. ಹಸುವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಲಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಕೇವಲ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಒಂದು ಹಂದಿ - ಒಂದು ಫಿಲೆಟ್ ನಿಂದ, ಮತ್ತು ಕೋಳಿ - ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹಸುಗಳು, ಹಂದಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸವು ಸ್ನಾಯುಗಳಾಗಿದ್ದು, ನಾವು ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತೇವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ.

ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ಒತ್ತುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ದೇಹದ ಭಾಗಗಳು ಉಳಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಗಾಗಿ ಸಹ. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿ ಕಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಸ್ಸೊಬುಕೊವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಸುಲಭ. ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪದುದ್ದಕ್ಕೂ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮರೆತರೂ ಅಥವಾ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಿದರೂ ಸಹ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಇರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾನು ಬುದ್ಧಿವಂತ ಸರ್ವಭಕ್ಷಕತೆಯ ಸರಿಯಾದತೆಯ ದೈವಿಕ ದೃ mation ೀಕರಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಸಾಯಿಡುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನೀವು ಮಿಲಿಟರಿ ಸೇವೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಕಟುಕ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾದದ್ದನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ: ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಶವದ ಅಂತಹ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಎರಡನೆಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು. ಬೀನ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹುರುಳಿ ಸಾರು ಮಾಡುವಂತೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯ. ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ವಿವರಿಸುವ ಹಲವು ಪದಗಳಿವೆ. "ಬ್ರೇಸಿಂಗ್" ಎಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ. "ಅಡುಗೆ" ಎಂದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. "ಕತ್ತರಿಸುವುದು" - ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ದ್ರವದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಅಲ್ಲ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ನೂರಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಂತಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಕೋಳಿ, ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ರೂಸ್ಟರ್, ಐರಿಶ್ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಹುರಿದ, ಒಸೊಬುಕೊ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಬೋರ್ಗುಯಿಗ್ನೆನ್.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಚಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಉಳಿದಂತೆ ಉಪ್ಪು, ದ್ರವ, ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಕೋಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳು, ಒಸ್ಸೊಬುಕೊ - ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಬೋರ್ಗುಗ್ನೆನ್ ಬಗ್ಗೆ - ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬರ್ಗಂಡಿ ವೈನ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರ, ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗಗಳು, ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗಳಾಗಿವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಹತ್ತಿರದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಚಕ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನಂತೆ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭುಜದ ವಿಭಾಗವು ಶ್ಯಾಂಕ್\u200cನಂತೆ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಇದು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಶವದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ: ನಾನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಶ್ಯಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಭುಜದ ಭಾಗದಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ.

ಮನೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುವ ಐದು ಪಟ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಗಿಯಾದ ತುಂಡುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಕಷ್ಟ. ಉಪ್ಪು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರಬೇಕು. ನೀವು ಇಂದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾಳೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಹೋಗದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಖರೀದಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭೋಜನವು ಕನಿಷ್ಠ ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.

ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪದವು ನಮ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯ ಮತ್ತು ಜವಾಬ್ದಾರಿ ಎರಡನ್ನೂ ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಇದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ

1.5 ಕೆಜಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸ
2 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ಉಪ್ಪು
ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ 1 ಕಪ್ ಕ್ಲೀನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಫೆನ್ನೆಲ್. ಯಾವುದೇ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳು, ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪು
8 ಕಪ್ ಸಾರು, ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ ಮೇಲಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ
2 ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್, ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಈ ಯಾವುದೇ ಪಾನೀಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 3-24 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ: ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮುಂತಾದ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಮಾಂಸ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 150 ಡಿಗ್ರಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಕೇವಲ ಚಿನ್ನವಲ್ಲ, ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾ dark ವಾಗಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಕೋಮಲವಾದಾಗ, ಸಾಟಿಡ್ ಮಾಂಸ, ಸಾರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿದಾಗ ಅದು ಬೀಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೃತದೇಹದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾದ, ದಟ್ಟವಾದ ತುಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಈಗಾಗಲೇ ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದ್ರವವನ್ನು ತಳಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಮಾಂಸ ದಾಸ್ತಾನು, ನೀರು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವಷ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪೊಲೆಂಟಾ (ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ ಗಂಜಿ), ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ತುವಿನಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹವಾಮಾನವು ನಿಮ್ಮ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ಬಿಯರ್, ಅಥವಾ ವೈಟ್ ವೈನ್\u200cನಂತಹ ಲಘು ದ್ರವಗಳಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ - ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ: ನಾನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಚಿಕ್ಕದಾದ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಹೊಸ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೋಮಲ ಚೀವ್ಸ್, ಚೆರ್ವಿಲ್, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಖಾರದ, ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವೈಟ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಡಿಜೋನ್ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯಿದ್ದರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ನಾನು ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಿಂದ ಕೈಯಲ್ಲಿದ್ದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮತ್ತೊಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವ, ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿರಬಹುದು.

ಅಥವಾ ನಾನು ಟ್ಯಾಕೋ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ: ಉಳಿದಿರುವ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಮೃದುವಾದ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜಲಪೆನೋಸ್, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಎಲೆಕೋಸು, ಮೂಲಂಗಿ, ಆಲೂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಮೈರೊಟಾನ್ ಎಂಬ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದನ್ನು ಉಳಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಿಟ್ಟು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಆವೃತ್ತಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತರಕಾರಿ.

Noodles.jpg ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
2 ಕಪ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, 2–2.5 ಸೆಂ.ಮೀ.
1/2 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
1 ಗುಂಪಿನ ಸೆಲರಿ, ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಉಪ್ಪು
1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
1 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹುರಿದ ಮೆಣಸು
½ ಗಾಜಿನ ಬಿಳಿ ವೈನ್
1½ ಕಪ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಅಥವಾ ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ದ್ರವ
2 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 2–2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಮುಕ್ತ ರೂಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
1 ಕಪ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚೌಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ
ಕಪ್ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ
1 ಚಮಚ ತಾಜಾ ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ
¼ - ½ ಕಪ್ಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುಟ್ಟವು

220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡದೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ವೈನ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಗೋಮಾಂಸ ದಾಸ್ತಾನು ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಆಳವಾದ, ಭಾರವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತೆರೆದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ; ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ದ್ರವವು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈಗಾಗಲೇ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಬಡಿಸಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಸ್\u200cನಂತೆ ಬಿಸಿ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ದ್ರವ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಬಲವಾದ ಬಾಂಧವ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಗಾಜಿನ ಸೇರಿಸಿ.

ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಿಸ್, ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಲ್ಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಭುಜ ಅಥವಾ ಕಾಲಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳು ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ, ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವವರೆಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ನಾನು ಇದನ್ನು ನೀರಸ ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಕೈಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಖಾಲಿ ವೈನ್ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಮೇಣದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಳವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: 100 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅವು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಟಾರ್ಟಾರ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದಂತೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಥವಾ ಕೆನೆ - ಅಥವಾ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ ಇದು ನನ್ನ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಷಯ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಪೊಲೆಂಟಾವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

40 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೂರು ಲೋಟ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ
0.5 ಕೆಜಿ ರಿಗಟೋನಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಣ್ಣ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ 1 ಕಪ್ ಪೋಲೆಂಟಾ
¾ ಕಪ್ಗಳು ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು

ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, season ತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸದ ಎತ್ತರದ ಮಧ್ಯವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಸ್ರವಿಸುವ ಆದರೆ ಸೂಪ್ ಇಷ್ಟವಾಗದಂತೆ 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರಿನ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಪೊಲೆಂಟಾ ಬೇಯಿಸಿ. ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಪೊಲೆಂಟಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಗೆ ಪಾರ್ಮವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.