ಚಿಕನ್ ಫೈರ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು. ಪೊ z ಾರ್ಸ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು - ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ. ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಪೊ z ಾರ್ಸ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ನಿಜವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್. ಸಾಮಾನ್ಯ ಆವೃತ್ತಿಯೊಂದರ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಹೆಸರು k ತ್ರಗಾರ ಡಾರಿಯಾ ಪೊ z ಾರ್ಸ್ಕಯಾ ಅವರ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ರಾತ್ರಿ ಕಳೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣವಿಲ್ಲದ ಫ್ರೆಂಚ್\u200cನವನು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾನೆ ಎಂಬ ದಂತಕಥೆಯಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಮೂಲತಃ ಕರುವಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಒಂದು ದಿನ ಅದು ಲಭ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು.

ಆಧುನಿಕ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಹಾಲು (ಅಥವಾ ಕೆನೆ) ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಬೋರ್ಶ್ಟ್\u200cನಂತೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲ - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಇದು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ:

• ಚಿಕನ್ (ಫಿಲೆಟ್) - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಲೋಫ್ (ಉತ್ತಮ ಹಳೆಯದು) - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲು - ಸುಮಾರು 150 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಬ್ರೆಡಿಂಗ್ಗಾಗಿ:

• ಹಳೆಯ ಲೋಫ್ - ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ;

ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೊ z ಾರ್ಸ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
   
2. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅಲ್ಲ - ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಏಕರೂಪದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
   
3. ದ್ರವದಿಂದ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ len ದಿಕೊಂಡ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ನಂತರ. ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು season ತು.
   
4. ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಅಥವಾ ರೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಟಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೋಲಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.
   
5. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬೆಣ್ಣೆ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಕೋಲ್ಡ್ ಬ್ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೈಲ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ - ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಕಟ್\u200cಲೆಟ್\u200cಗಳು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
   
6. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೂರು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಈ ಹಿಂದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
   
7. ನಾವು ನಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಉದ್ದವಾದ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ, ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳ ಸುಮಾರು 10 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
   
   
8. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು) ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನೆನೆಸಿ.
   
9. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೆ ಬ್ರೌನಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ). ಐಚ್ ally ಿಕವಾಗಿ, ಹುರಿಯುವ ಬದಲು, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೊ z ಾನ್ಸ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
   
10. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಬೆಂಕಿಯ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
    

ಪೊ z ಾರ್ಸ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ! ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಬೆಂಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಪುಷ್ಕಿನ್ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್, ರಸಭರಿತವಾದ ಭರ್ತಿ, ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ - ಇಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅವು ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಾಗಿವೆ.

• ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಅರ್ಧ ಇಡೀ ಕೋಳಿ;
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಒಂದು ಲೋಟ ಕೆನೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ:

1. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಚಿಕನ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಓಡುತ್ತೇವೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ, ಮಧ್ಯಮ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪೊ z ಾರ್ಸ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಒಳಗೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.

ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ;
• 200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ;
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು;
• ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಸುಮಾರು 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್.

ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ.
3. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
4. ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ.
5. ರೂಪುಗೊಂಡ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಡೇರಿಯಾ ಪೊ z ಾರ್\u200cಸ್ಕಯಾ ಬಳಸಿದ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಅನುಸರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ನ 200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಸುಮಾರು 800 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ;
• ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್;
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ನಾವು ಕೋಳಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕೇವಲ ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು, ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ ಕೋಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಉಳಿದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಶೀತಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
5. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ, ನಾವು ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
6. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ತನ್ನಿ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು

ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರಗೊಳಿಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ.

ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 150 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್;
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು;
• 600 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಫಿಲೆಟ್;
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• 150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕೆಲವು ಚೂರುಗಳು.

ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಆಯ್ದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ನಾವು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತುಂಡನ್ನು ಒಳಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
5. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ ಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಜೂಲಿಯಾ ವೈಸೊಟ್ಸ್ಕಾಯಾದಿಂದ ಪೊ z ಾರ್ಸ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು

ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• ಬಯಸಿದಂತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
• 800 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಮೂರು ತುಂಡು ಬ್ರೆಡ್;
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು.

ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ನಾವು ಚಿಕನ್\u200cನಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ಮೊದಲು, ಕೇವಲ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ಇದನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸುಮಾರು 70 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚೆಫ್ ಇಲ್ಯಾ ಲಾಜರ್ಸನ್ ಅವರಿಂದ

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• 4 ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳು;
• 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲು;
• 600 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್;
• ಎರಡು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕೆನೆ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಬೇಯಿಸಬಾರದು?

ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• 150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಎರಡು ತುಂಡು ಬ್ರೆಡ್;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಿರುಚಬೇಕು.
2. ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೂ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮವು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಎಲ್ಲೋ ಬ್ರಾಂಡ್\u200cಗಳು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲೋ ಅವುಗಳು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು ಮತ್ತು ತಿಳಿದಿವೆ.

ಟಾರ್ zh ೋಕ್ ನಗರವನ್ನು 10 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ಐತಿಹಾಸಿಕ ಖ್ಯಾತಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ನಗರವು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಟಾರ್ zh ೋಕ್ - ಅಂತಹ ನಗರಗಳಿಂದ, ಇಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಿವೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಿಹ್ನೆ - ಪೊ z ಾರ್ಸ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು.

ಪೊ z ಾರ್ಸ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳ ಇತಿಹಾಸ

ಟೊರ್ zh ೋಕ್\u200cನ ಹೋಟೆಲು ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್\u200cನ ಮಾಲೀಕರಾದ ಎವ್ಡೋಕಿಮ್ ಪೊ z ಾರ್ಸ್ಕಿಯ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಕಟ್\u200cಲೆಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನಿಂದ ಮಾಸ್ಕೋಗೆ ಹೋಗುವ ಮಾರ್ಗವು ಟಾರ್ zh ೋಕ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಯಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಇಲ್ಲಿಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ. ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಸೆರ್ಗೆವಿಚ್ ಪುಷ್ಕಿನ್ ಸ್ವತಃ ಪೊ z ಾರ್ಸ್ಕಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರು, ನಂತರ ಅವರು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಸಂದೇಶವೊಂದರಲ್ಲಿ ಬರೆದರು, ಅದು ನಂತರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿತು:

“ನಿಮ್ಮ ಬಿಡುವಿನ ವೇಳೆಯಲ್ಲಿ ine ಟ ಮಾಡಿ,
ಟಾರ್ zh ೋಕ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಪೋ z ಾರ್ಸ್ಕಿಯಲ್ಲಿ,
ಹುರಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ
ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿಗೆ ಹೋಗಿ. "

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ಚಿಕನ್ (ಆಟ), ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅವು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ಆದರೆ 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಹೋಟೆಲಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ರುಚಿಯಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ಯಾರು ಇಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿದರು! ಮತ್ತು ತುರ್ಗೆನೆವ್, ಮತ್ತು ಗೊಗೊಲ್, ಮತ್ತು ಬೆಲಿನ್ಸ್ಕಿ, ಮತ್ತು ಬ್ರುಲ್ಲೊವ್, ಮತ್ತು ಅಕ್ಸಕೋವ್ ಮತ್ತು ಒಸ್ಟ್ರೋವ್ಸ್ಕಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಎಲ್ಲರೂ ಸಂತೋಷವಾಗಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಕಿರಿಕಿರಿಗೊಳಿಸುವ ತಪ್ಪುಗ್ರಹಿಕೆಯೂ ಇತ್ತು, ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಒಂದು ಉಪಾಖ್ಯಾನವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು.

ರಷ್ಯಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೆರ್ಗೆಯ್ ಟಿಮೊಫೀವಿಚ್ ಅಕ್ಸಕೋವ್ ತನ್ನ "ಸಾಹಿತ್ಯ ಮತ್ತು ನಾಟಕೀಯ ಜ್ಞಾಪಕಗಳಲ್ಲಿ" ತನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತನೊಂದಿಗಿನ ಜಂಟಿ ಪ್ರಯಾಣದ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದಿದ್ದಾನೆ, ರಷ್ಯಾದ ಮತ್ತೊಬ್ಬ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ - ನಿಕೋಲಾಯ್ ವಾಸಿಲೀವಿಚ್ ಗೊಗೊಲ್ ಮಾಸ್ಕೋದಿಂದ ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ಗೆ: ಮರುದಿನ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಐದು ಗಂಟೆಗೆ ನಾವು ಟಾರ್ zh ೋಕ್\u200cಗೆ ಬರಬೇಕು ಎಂದು ಗೊಗೊಲ್ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದರು, ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು lunch ಟ ಮಾಡಿ ಪೊ z ಾರ್ಸ್ಕಿಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು ... ಗೊಗೊಲ್ ಒಂದು ಡಜನ್ ... ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದರು ... ಅವರ ನೋಟ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಹಸಿದ ಪ್ರಯಾಣಿಕರ ಹಸಿವು ... ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಚೂಯಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಉದ್ದನೆಯ ಹೊಂಬಣ್ಣದ ಕೂದಲನ್ನು ನಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಿಂದ ಎಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದೇವೆ ..."ಗೊಗೊಲ್ ಅವಳನ್ನು ಹಾಸ್ಯದಿಂದ ಉಪಚರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು, ಅಡುಗೆಯವನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಬೇಗನೆ ಎಚ್ಚರಗೊಂಡು ಕೋಪದಿಂದ ಅವನ ಕೂದಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಹರಿದು ಹಾಕಿದನು ಎಂದು ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಿದನು.

ಆದರೆ ಈ ಕಥೆಯು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇನ್\u200cನ ಖ್ಯಾತಿಗೆ ಧಕ್ಕೆ ತಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಅತಿಥಿಗಳು ಅನುವಾದಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಎವ್ಡೋಕಿಮ್ ಪೊ z ಾರ್ಸ್ಕಿಯವರ ಮರಣದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅವರ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದ ಡೇರಿಯಾ ಪೊ z ಾರ್ಸ್ಕಯಾ ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಎರಡೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ತಮ್ಮ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ. ಆದರೆ ಟಾರ್ zh ೋಕ್\u200cನ ಖಾದ್ಯವು ರಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಲು ಯಶಸ್ವಿಯಾಯಿತು - ಇದನ್ನು ರಾಜಧಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಪೊ zh ಾರ್ಸ್ಕಿ ಹೋಟೆಲ್ ಅಗ್ನಿಶಾಮಕ ಕೇಂದ್ರ ಮತ್ತು ರೈಲ್ವೆ ಕ್ಲಬ್ ಆಗಿತ್ತು, ಆದರೂ ಪುಷ್ಕಿನ್ ಈ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಪದೇ ಪದೇ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ನೆನಪನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಗರದ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಮತ್ತೆ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಕಟ್ಟಡವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು…. ಸುಟ್ಟು ಹೋದ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹೋಟೆಲ್ ಅನ್ನು ಈಗ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈಗ ಪೊ zh ಾರ್ಸ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ಟಾರ್ zh ೋಕ್\u200cನ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಬ್ರಾಂಡ್ ಆಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕೆಫೆ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸವಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ನೋಟವು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕರುವಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅವರು ತಮ್ಮ ಆಧುನಿಕ ನೋಟವನ್ನು 1830 -1840 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಡೇರಿಯಾ ಪೊ zh ಾರ್ಸ್ಕಯಾ ಅವರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದರು. ಕರುವಿನ ಬೆಂಕಿಯ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್\u200cಕ್ರಂಬ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ನಂತರದ ಆವೃತ್ತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಮಕಾಲೀನರ ಬಗ್ಗೆ ಹಲವಾರು ಉಲ್ಲೇಖಗಳಿವೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ರೊಮ್ಯಾಂಟಿಕ್ ಕವಿ ವಿಕ್ಟರ್ ಡಿ ಆರ್ಲೆನ್\u200cಕೋರ್ಟ್ "ಡೆಸ್ ಕೋಲೆಟ್ ಪೊಜಾರ್ಸ್ಕಿ" ಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರು ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬರಹಗಾರ ಮತ್ತು ಕವಿ ಥಿಯೋಫೈಲ್ ಗೌಲ್ಟಿಯರ್ 1867 ರಲ್ಲಿ ಅವರ "ಜರ್ನಿ ಟು ರಷ್ಯಾ" ದಲ್ಲಿ ಅವರು ವರದಿ ಮಾಡಿದರು: “ ಚಿಕನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ದುರದೃಷ್ಟಕರ ಫ್ರೆಂಚ್\u200cನವರಿಂದ k ತ್ರಗಾರನಿಗೆ ನೀಡಲಾಯಿತು, ಅವರು ಆಶ್ರಯವನ್ನು ಪಾವತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈ ಮಹಿಳೆ ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ಗಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದರು. ಚಿಕನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯ! ”

ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಟಾರ್ zh ೋಕ್\u200cಗೆ ಹೋಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೋ z ಾರ್\u200cಸ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ತೋರುವಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.

ಪೊ z ಾರ್ಸ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

500 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ 2-3 ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಕೆನೆ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ (2 ಚಮಚ), ಕೆನೆ (2 ಚಮಚ) ಸೇರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಂತೆಯೇ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಅವು ಅಂಡಾಕಾರದ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಬ್ರೆಡಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿದು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ). ಹುರಿದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೊ z ಾರ್ಸ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಪೊ z ಾರ್ಸ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
("ಅನುಕರಣೀಯ ಕಿಚನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಕ್ಟಿಕಲ್ ಸ್ಕೂಲ್ ಆಫ್ ಹೌಸ್ಹೋಲ್ಡ್" ಪುಸ್ತಕದಿಂದ, 1892)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

3 ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಅಥವಾ 1 ಚಿಕನ್; 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್; 225 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ; 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು; 1 ಚಮಚ ಹಾಲು

ತಯಾರಿ:

ಕೋಳಿ ಫಿಲೆಟ್, ಅದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದು ಶವದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಚಾಕುವಿನ ಮೊಂಡಾದ ಬದಿಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಚಿಕನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಪೊ z ಾರ್ಸ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪೊ z ಾರ್ಸ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 2 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ; 100 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್; 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ; 100 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು; 60 ಗ್ರಾಂ ಕೇಪರ್\u200cಗಳು; 60 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ಗಳು; 1 ಕಪ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು

ಬೇಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕೋಳಿ ಮೂಳೆಗಳು, ಅಣಬೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೇಪರ್ಸ್, ಆಲಿವ್, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಯಿಂದ ಪೊ z ಾರ್ಸ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು
(ಕೋರ್ಟ್ ಬಾಣಸಿಗ ಯು. ಮಿಖೈಲೋವ್ "ಆರೋಗ್ಯಕರ ಟೇಬಲ್", 1910 ರ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

450 ಗ್ರಾಂ ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ; ಹಾಲು; 1 ಈರುಳ್ಳಿ; ರೋಲ್ಗಳ ಸ್ಲೈಸ್; ಬೆಣ್ಣೆ; ಉಪ್ಪು; ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು; ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು

ತಯಾರಿ:

ಕರುವಿನ ಸಿಪ್ಪೆ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು). ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಪೊ z ಾರ್ಸ್ಕಿ ಚಿಕನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಕರುವಿನಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೊ z ಾರ್ಸ್ಕಿ ಚಿಕನ್ ಬೋನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಸ್
(ಪಿ.ಪಿ. ಇಗ್ನಟೀವಾ-ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರೊವಾ ಅವರ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಯ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅಡಿಪಾಯಗಳು", 1927)

ಪದಾರ್ಥಗಳು (5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ):

1 ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ; ಬೆಣ್ಣೆ (ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ) - 50-100 ಗ್ರಾಂ; ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - 2 ಚೂರುಗಳು (50 ಗ್ರಾಂ); ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲು - 1.5 ಕಪ್; ಮೊಟ್ಟೆ; ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು; ಹುರಿಯಲು ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

ಸ್ತನದ ಮೇಲೆ ಕೋಳಿ ಚರ್ಮದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ರೇಖಾಂಶದ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ತಿರುಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು. ಎಲ್ಲಾ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ತೆಳುವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಎರಡು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಕೋಳಿ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ವಿಶಾಲ ಭಾಗದಲ್ಲಿ). ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್\u200cಕ್ರಂಬ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ತಳದ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಕಾಂಟ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪೋ z ಾರ್ಸ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೊ z ಾರ್ಸ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ಪಿಕಾಂತ್ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಈರುಳ್ಳಿ; 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ; 1/4 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್; 100 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ; ಬೌಲನ್; 50 ಗ್ರಾಂ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು; ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಪೂರ್ವ-ಸಾಟಿಡ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತನಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿ ಬೋಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಮತ್ತು ತೊಡೆಯ ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಟರ್ಕಿ, ಕರುವಿನ, ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಮತ್ತು ಆಟವನ್ನು ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬೆಣ್ಣೆ, ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಫೈರ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಐದು ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖಾಲಿ ರೂಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೊ z ಾರ್ಸ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು: ಅಡುಗೆ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಶ್ರೇಷ್ಠ ರಷ್ಯಾದ ಕವಿ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಪುಷ್ಕಿನ್, ಬರಹಗಾರ ಥಿಯೋಫೈಲ್ ಗೌಲ್ಟಿಯರ್, ಪ್ರಯಾಣಿಕ ಮಿಖೈಲೊ h ್ಡಾನೋವ್ ಅವರ ಕವಿತೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಡಿದರು.

19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇನ್ ಮಾಲೀಕ ಎವ್ಡೋಕಿಮ್ ಪೊ z ಾರ್ಸ್ಕಿ ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕರುವಿನ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರು. ಕುಟುಂಬ ವ್ಯವಹಾರದ ಉತ್ತರಾಧಿಕಾರಿ, ಡೇರಿಯಾ ಪೊ z ಾರ್ಸ್ಕಯಾ, ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಅವರ ಹೆಸರನ್ನು ವೈಭವೀಕರಿಸಿದರು. ಟಾರ್ zh ೋಕ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತಿದ್ದ ಚಕ್ರವರ್ತಿ ನಿಕೋಲಸ್ I ರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಖಾದ್ಯವನ್ನು k ತ್ರಗಾರ ಉಪಚರಿಸಿದನು. ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳ ರುಚಿ ತ್ಸಾರ್\u200cನ ಮೇಲೆ ಎಷ್ಟು ಬಲವಾದ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿತು ಎಂದರೆ ಅವರು k ತ್ರಗಾರನನ್ನು ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ನ್ಯಾಯಾಲಯಕ್ಕೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಿದರು. ಈ ಖಾದ್ಯ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮರೆತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸವಿಯಬಹುದು.

ಬೆಂಕಿಯ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ಐದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

1. ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಳಿಗೆ ಅವರು ಚೀಸ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
3. ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್\u200cಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 180 ° C ಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೊ z ಾರ್ಸ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳ ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಳೆದುಹೋದರೂ, ಇಂದಿಗೂ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿದೆ.

ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಯಾವ ಬ್ರೆಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫೈರ್ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶ ಯಾವುದು: ತಜ್ಞರು ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ: ಕೋಳಿ, ಆಟ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ? ಆದರೆ ಒಂದು ವಿಷಯ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ, ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ನಿಜವಾದ ಬೆಂಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಶೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ನಾನು ಇಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಪೊ z ಾರ್ಸ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ನಾನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬ್ರೆಡಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲು ಮೊದಲ ವಿಷಯಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ 700 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ 150 ಗ್ರಾಂ
• 20% ಕೆನೆ 200 ಮಿಲಿ
• ಬೆಣ್ಣೆ 70 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 2 ಚಿಪ್ಸ್.
• ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಹುರಿಯಲು ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಬೆಂಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು 15-20% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಕೆನೆ ನೆನೆಸಿ. ಯಾವುದೇ ಕೆನೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ದೇಶದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು - ಅದು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಂತಹ ಬದಲಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಾನು 50 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತರುವಾಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದನ್ನು ನಂತರ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ).
2. 
   ನಯವಾದ ತನಕ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ - ಕೇವಲ 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸ್ಟೋರ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಚಿಕನ್ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜವಾದ ಫೈರ್ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಇರಬಾರದು.
3. 
   ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾನು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ನಂತರ ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಸುಮಾರು 20 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು). ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಾರದು!
4. 
   ಸಾಟಿಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಕೆನೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಗಿ ತುಂಡನ್ನು ಸಹ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾದೃಶ್ಯದ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹೊಡೆಯುತ್ತೇನೆ, 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ. "ಕಟ್ಲೆಟ್ ಹಿಟ್ಟು" ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
5. 
   ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ನಾನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅದೇ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ನನ್ನ ಕೈಗಳ ಉಷ್ಣತೆಯಿಂದ ಕರಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ನಾನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು "ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಘನೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಂತ್ರವು ಕೋಳಿಯ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
6. 
   ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬ್ರೆಡಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವಿದೆ. ನಾನು ಕೋಶದಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಫ್ಲೇಕ್ ಆಗಿದೆ - ಬೆಂಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್.
7. 
   ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ ತಣ್ಣಗಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಸಮಯ. ನಾನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಭಾಗವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬ್ರೆಡಿಂಗ್\u200cಗೆ ಹರಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಆಕಾರದ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಬೇಗನೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು).
8. 
   ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ಹುರಿಯಬೇಕು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಎರಡೂ ಕಡೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
9. 
   ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುತ್ತೇನೆ - ನಾನು ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ 180 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುಮಾರು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಕ್ರಸ್ಟ್ ರುಚಿಕರವಾದ, ಕೋಮಲ, ಚಿನ್ನದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ. ಒಳಗೆ, ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿವೆ, ಅವು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅವು ಇಲ್ಲಿವೆ, ನಿಜವಾದ ಬೆಂಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು!

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫೈರ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಸ್ - ಫೋಟೋ