ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ತಾಜಾ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜೂಲಿಯೆನ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಜೂಲಿಯೆನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನಾನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ನಾನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾತ್ರ. ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಬೇಕು.

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಫೋಟೋ ನೋಡಿ)

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಮರೆಯಲಾಗದ ಅರಣ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಕೊಕೊಟ್ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಕರಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಹಸಿವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಬಹುದು. ಈ ಪುಟದಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು, ಇದು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಘನ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಹಿತಿಯು ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಹ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಜೂಲಿಯೆನ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೃದು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಚಿಕನ್ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ, ಕೆನೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ. ಬಾವಿಗಳ ನಡುವೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ವಿತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಓವನ್ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಬಹುಶಃ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಬಿಸಿ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ನ್ಯಾಯಸಮ್ಮತವಾಗಿ, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ (ಪಂದ್ಯಗಳಂತೆ) ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಒಮ್ಮೆ ಈ ಪದವು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕಾಡುಗಳಿಗೆ ತೂರಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಮೂಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಎಲ್ಲಿಯೂ, ಯಾವುದೇ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಲ್ಲ (ಹೆಸರಿನಿಂದ, ಸಾರದಿಂದ ಅಲ್ಲ). ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದು ಸಹಜ, ಮತ್ತು ಈ ಸೆಟ್ ಸ್ವತಃ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ - ಆದರೆ ಅದು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿದೆ? ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಆಹಾರವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ಆಳವಾಗಿ ಮನವರಿಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಬೋರ್ಚ್, ಗಂಜಿ, ಆಮ್ಲೆಟ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವರಿಗೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಮತ್ತು ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಅಡುಗೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ "ಸರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ - ಅಂದರೆ, ಸರಿಯಾದ ಜೂಲಿಯೆನ್. , ಸರಿಯಾದ ಸತ್ಸಿವಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ತುಪ್ಪವು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ "ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ" ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇನೆ (ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ), ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಚಮೆಲ್ (ಬೆಚಮೆಲ್ಗಾಗಿ, "ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೋಡಿ" ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ" ವಿಭಾಗ) ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಚೀಸ್ (ಆದರೆ ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಳಸದಂತೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ತಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ).

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ನಿಷ್ಫಲವಲ್ಲ. ಈರುಳ್ಳಿ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಅತಿಯಾದ ಸಿಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಸೂಕ್ತ ಅನುಪಾತವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ - 500-600 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇರಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ - ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನಾಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಇದನ್ನು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ವಿಧಾನವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಎರಡನ್ನೂ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳು ದ್ರವವನ್ನು (ರಸ) ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಚೂರುಗಳು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದವು. ನಂತರ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜೂಲಿಯೆನ್ನ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರಸದ ಸುವಾಸನೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಉಳಿದು ಸಾಸ್ಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಕಡಿಮೆ ಪರಿಮಾಣದ ನಷ್ಟವಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಬಹುತೇಕ ತಟಸ್ಥವಾಗಿದೆ, ಇದು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ಉಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವ ಸಮಯ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ - ಯಾವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು? ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಾಸ್ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಆವಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ 30-35% ಕೆನೆ ದ್ರವ ಮಾಧ್ಯಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಜೂಲಿಯೆನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚೀಸ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಳಸದಂತೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ತಡೆಯಲು ನಾನು ಭರವಸೆ ನೀಡಿದ್ದೇನೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಭಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು, ತುರಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಈ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ - ಬೇಯಿಸಿದ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ತೂರಲಾಗದಂತಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ಅದು ನಮ್ಮ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ - ಒಂದೋ ಅದು ಭೇದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ (ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್) ಜೂಲಿಯೆನ್ನ ಮೊದಲ ಚಮಚವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, ಅಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಕೇವಲ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, "ಚೀಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" ಜುಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಶಿಫಾರಸು ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಪುಸ್ತಕಕ್ಕೆ ಅಲೆದಾಡುತ್ತದೆ, ಈ ಪುಸ್ತಕಗಳ ಲೇಖಕರು ಎಂದಿಗೂ ಜೂಲಿಯೆನ್ನನ್ನು ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸಹ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ದೇವರು ಅವರನ್ನು ಆಶೀರ್ವದಿಸುತ್ತಾನೆ. ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ! ಆದರೆ! ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ರುಚಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಬಿಸಿ ಬೆಚಮೆಲ್ಗೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಊಹಿಸಿದರೆ, "ಚೀಸ್" ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ರಸ್ಟ್ (ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದಾಗಿ) ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹಿಗ್ಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ತೂರಲಾಗದ!

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೋಡಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಜೂಲಿಯೆನ್

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಹಿಟ್ಟು - 70 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಲು
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಮೆಣಸು
• ನಿಂಬೆ ರಸ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್

ತಯಾರಾದ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ.

ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಜೂಲಿಯೆನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಾಲಿಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ನಂತರ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು ಜೊತೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು,
• 1 ಗಾಜಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 1 tbsp. ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಚಮಚ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಒಣ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್‌ನಿಂದ ಜೂಲಿಯೆನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುಟ್ಟ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಹ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ - ಕೊಕೊಟ್ ತಯಾರಕರು). ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಜೂಲಿಯೆನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಜೂಲಿಯೆನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ:

• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬಜೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಜೂಲಿಯೆನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಂತರ ಕೊಕೊಟ್ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಜೂಲಿಯೆನ್

ತಯಾರಾದ ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಹಾಕಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಾಲಿಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಪುಟ್. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 60 ಗ್ರಾಂ
• ಹಿಟ್ಟು - 25 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಲು
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಮೆಣಸು
• ನಿಂಬೆ ರಸ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್

ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು 100 ಗ್ರಾಂ,
• ಈರುಳ್ಳಿ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಿಟ್ಟು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಣ್ಣೆ 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಕೆನೆ (20% ಕೊಬ್ಬು) 50 ಮಿಲಿ
• ಚೀಸ್ 50 ಗ್ರಾಂ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಜೂಲಿಯೆನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜುಲಿಯೆನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮೇಲೆ ಜೂಲಿಯೆನ್ನ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಜೂಲಿಯನ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್‌ನಿಂದ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಜೂಲಿಯೆನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜೂಲಿಯೆನ್‌ಗೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್
• 500 ಗ್ರಾಂ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• 100 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಚೀಸ್
• 1 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ (ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು), ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಫ್ರೈ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಜೂಲಿಯೆನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದಪ್ಪಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಸಾಸ್ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ), ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೊಕೊಟ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಂದಿಸಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೂಲಿಯನ್ಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಬಿಳಿ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಷಯ:

ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಸರಳ ಆಹಾರಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಜನರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ರುಚಿಕರವಾದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಇಂದು ನಾವು ಕೊಕೊಟ್ ಮೇಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ - ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಜೂಲಿಯೆನ್. ಚಿಕನ್‌ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯು ಅಣಬೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಜೂಲಿಯೆನ್ ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆನಂದವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬೇಯಿಸದ ಅನನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಸ್ಥಾಪಕರು, ಬಿಳಿ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇತರ ಜಾತಿಗಳಿದ್ದರೆ: ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಯಶಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಅವರು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ತರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಅನನ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜೂಲಿಯೆನ್‌ಗೆ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೆನೆ, ಟೊಮೆಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ..., ಇದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಷೇತ್ರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಈ ವಿಮರ್ಶೆಯು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಷ್ಪಾಪ ಟೇಸ್ಟಿ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಸಲಹೆ ನೀಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ.

• ನಿಜವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜೂಲಿಯೆನ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹ್ಯಾಂಡಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಭಾಗದ ಸಣ್ಣ ಚಮಚಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕೊಕೊಟ್ ತಯಾರಕರು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಧುನಿಕ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು: ಉಕ್ಕು, ತಾಮ್ರ, ಸೆರಾಮಿಕ್, ಗಾಜು ...
• ವಿವಿಧ ಕೊಕೊಟ್ ತಯಾರಕರ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಗೋಡೆಗಳು ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
• ಕೊಕೊಟ್ಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಅಲಂಕಾರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ.
• ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕೊಕೊಟ್ ತಯಾರಕರನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ ಟೋಪಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಮಾಡಬಹುದು.
• ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಬೆಚಮೆಲ್. ಆದರೆ ಒಂದು ಉಂಡೆಯೂ ಇಲ್ಲದೆ ನಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
• ಬೆಚಮೆಲ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಯಾವುದೇ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು: ಕೆನೆ, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು.
• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಒಣಗಿದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವು ವರ್ಷದ ಉಳಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ತಾಜಾ ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ನೆನೆಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಅವರು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದಾಗ ಅವರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಹಿಂದೆ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ! ಇದನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಅದು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಇರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ಅದರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶ - 132 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಸೇವೆಗಳು - 10
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - ಅಡುಗೆಗೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

1. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸಾರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹರಿದು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಫ್ರೈ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ.
5. ಅದಕ್ಕೆ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
7. ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ.
8. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
9. ಭಾಗ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
10. ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
11. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಜೂಲಿಯೆನ್ನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಹಬ್ಬದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ದಿನದಲ್ಲಿಯೂ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಬಿಸಿ ಹಸಿವು ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು (ಒಣಗಿದ) - 80 ಗ್ರಾಂ
• ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ರೀಮ್ 33% - 200 ಮಿಲಿ
• ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

1. ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ಮರಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ರೌಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
5. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಜೂಲಿಯೆನ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ.
6. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಕೊಟ್ ತಯಾರಕರ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
7. ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಲು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನೇಕರಿಗೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ಬಿಸಿ ಹಸಿವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪೋಷಣೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ - 600 ಗ್ರಾಂ
• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 600 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
• ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

1. ಹಕ್ಕಿಯ ಯಾವುದೇ ಭಾಗವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ದ್ರವದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಲು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
5. ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
6. ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
7. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
9. ಕೊಕೊಟ್ ತಯಾರಕರ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 180 ° C ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
10. ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಕೊನೆಯ ಬಾರಿ, ಖರೀದಿಸಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ತಾಜಾ ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಕೈಯಿಂದ ಆರಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. (ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದ ಫೋಟೋಗಳು). ಮತ್ತು ಮುಂದೆ. ನನಗೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಜೀವರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳು ಉಳಿದಿವೆ. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಷ್ಟೇ. ಜೂಲಿಯನ್ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವು ಅವನನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವುದರಿಂದ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಮುಂದೆ. ಭಾಗಶಃ ಕೊಕೊಟ್ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವಾಗ ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಜೂಲಿಯೆನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ:

• ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಜಾ ಕೊಯ್ಲು, ಯುವ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ.
• ಕೋಳಿ. ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ, ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ. ನಾನು ಸ್ತನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಕಾಲುಗಳು - ತೊಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್. (ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಬದಲಿಗೆ, ಹ್ಯಾಮ್ ಇರಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ.)
• ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಭಾರೀ ಕೆನೆ. ನಾನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರಬೇಕು - ಕೊಬ್ಬು, ಹುಳಿ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ... ಹಾಗಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ರುಚಿ ನೋಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಗಿಣ್ಣು. ನಾನು ಅರೆ-ಘನ, ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.
• ಉಪ್ಪು.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ ರಾತ್ರಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಸಂಜೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾನು ಬೇಗನೆ ಕೊಕೊಟ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅಡುಗೆ.

ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಂದೆರಡು ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ / ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ - ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - ಡ್ರೈಯರ್. ಸಾಸ್ ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಕಾಲುಗಳು (ತೊಡೆಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದವು) ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ನಾವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕವರಲ್ಲ.

ಯಾರು ಏನು ಹೇಳಲಿ, ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗೌರವವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮರುವಿಮೆಯಾಗಿರಲಿ, ಆದರೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಮನಸ್ಸಿನ ಶಾಂತಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆಡಬಹುದು. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ನಾನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ, ನಾವು ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹರಿಸೋಣ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅಂದರೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ - ಸ್ವಲ್ಪ, 20-30 ಗ್ರಾಂ. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ತೈಲವು ಉರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ತೇವಾಂಶವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಣಬೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಕ್ಷಣ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾದ ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಅವರು ಇನ್ನೂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಡಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನೀಡಿದ್ದರಿಂದ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಂತಹ ಸುಂದರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.

ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದ ಜೂಲಿಯೆನ್ಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ - ನೀವು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. ನೀವು ಎರಡನ್ನೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಉತ್ತಮ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ - ಪ್ರತಿ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತಯಾರಕರ ಅದೇ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಲ್ಲ. ಅಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿನ ಶಾಸನವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ನಾನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿರದ ಕೃಷಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಇರುವುದು ಅದೃಷ್ಟ. ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ವಿಂಗಡಣೆಯು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ. ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಇಚ್ಛಾಶಕ್ತಿಯ ಚಲನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಒಲೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಪೂರೈಸಲು ಹೋಗುವ ದಿನದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನನ್ನ ಸಲಹೆಯನ್ನು ನೀವು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರವಾದ ಅಡುಗೆ ಹಂತವು ಮುಗಿದಿದೆ.

ಎರಡನೇ ಹಂತವು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಕೊಟ್ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಕೊಟ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ.

ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಈ ಎಲ್ಲಾ ರಚನೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಕರಗುವ ತನಕ ನಾವು 160 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಕೊಕೊಟ್ ಮೇಕರ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸಾಧನವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಬೇಕಾದ ದಿನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹರಡಬೇಕು, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇವನೂ ನಾನೇ. ಆದರೆ ತಾಜಾ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜೂಲಿಯೆನ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರತ್ನವಾಗಿದೆ. ಜೂಲಿಯೆನ್ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಜೂಲಿಯೆನ್ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೇವಲ ತರಕಾರಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಖಾದ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಆಹಾರವನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ತಂತ್ರವನ್ನು ಜೂಲಿಯೆನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೂಲಿಯೆನ್ನನ್ನು ಅದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಣ್ಣ ಮೊಲ್ಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಕೊಟ್ ತಯಾರಕರು. ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೂಲಿಯೆನ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಜೂಲಿಯೆನ್ ವರೆಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ
ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ
ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.

1. ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ರಸವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿಸಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಜೂಲಿಯೆನ್ನ ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಗೋಚರವಾಗಿರಬೇಕು.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ. ಹುರಿಯುವ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ರಸಕ್ಕೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ತುರಿ ಚೀಸ್. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ಟಿನ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನ ಉತ್ತಮ ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.