ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ವಸಂತ, ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನದಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ತಾಜಾ, ಒಣಗಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನೊಣಗಳು ಇಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ವಿದ್ಯುತ್ ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಮೇಲೆ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಗೆ ಒಲವು ತೋರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಚ್ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ವ-ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ನಂತರ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಡೆಯಬಹುದು, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ವಿಶೇಷ ಸಾಹಿತ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಲವಾರು ಸಂಬಂಧಿತ ವೀಡಿಯೊಗಳನ್ನು ನೋಡುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಓದುಗರಿಗೆ ನೀಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ನೀವು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇದರ ಬಳಕೆಯು ವಿಷ ಅಥವಾ ಇತರ negative ಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಲು, ತಾಜಾ ಕ್ಯಾಚ್, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಮೃತದೇಹಗಳು ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ನದಿ ನೀರು, ಮಣ್ಣಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಾರದು. ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ದೃ firm ವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಂದು ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲ, ಇದು ವಿಭಜನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಾರಂಭವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಗಾಜಿನ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕುಂಬಾರಿಕೆ, ಸೆರಾಮಿಕ್, ಪಿಂಗಾಣಿ, ಗಾಜು, ಮರದ, ಟೈಟಾನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಸವಿಯಾದ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಬಳಸಿ. ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಅದು ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ದ್ರವವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಒಣ ಅಥವಾ ಒದ್ದೆಯಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒದ್ದೆಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ದಾರದ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಉಪ್ಪು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸುಮಾರು 2-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಚಿಸಿದ ಸಮಯವು ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಆಳವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಣಗಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಸುಮಾರು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ತೂಗುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಬಾಯಿಯ ಮೂಲಕ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ - ಮೃತದೇಹಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬಾಲಗಳ ಬಳಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವಿಶೇಷ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕೊಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೇಣು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ನೀವು 4-10 ದಿನಗಳು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ.

• ಫಿಶ್ ಡ್ರೈಯರ್ - ವಿನ್ಯಾಸ, ತಯಾರಕ ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚದ ಪ್ರಕಾರಗಳು
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು 5 ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಎಂದು ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು. ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯ ನಿರಂತರ ಪೂರೈಕೆ ಇದ್ದಾಗ ಒಣಗಿದ ಮೀನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಶವಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ, ಲಾಗ್ಗಿಯಾ, ಒಲೆಯ ಬಳಿಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಪನ ರೇಡಿಯೇಟರ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಅದರ ಬಳಿ ಫ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲವು ಒಣಗಲು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ - ನೊಣಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಇದ್ದರೆ, ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ, ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಪಂದ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಸಂವಹನ ಫ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಶವಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದ ಅಥವಾ ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಬಾಗಿಲು ಅಜರ್ ಬಿಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಣಗಲು ನೀವು ಪರ್ಚಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದ ನಂತರ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಿಯೆಗಳು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಏನು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ಹೆಂಡತಿಯಿಂದಲೂ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು (ಏಕೆಂದರೆ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯು ದುರಂತ ದರದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ).

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹಂತದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. "ಉಪಕರಣಗಳು" ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ ಹಿಡಿದು ಮೀನಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವವರೆಗೆ.

ಕಾರ್ಪ್

• ಸಮಯ: 3 ವಾರಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ (100 ಗ್ರಾಂ): 184 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಸಿವು.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಕಾರ್ಪ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಕಾರ್ಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶವಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೀಟಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸದಿರಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾರ್ಪ್ (ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಪಕಗಳು, ತಲೆಗಳು, ಬಾಲಗಳು, ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಎಣ್ಣೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಶವಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

ನಿಮಗೆ ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ?

ವೋಬ್ಲಾ

• ಸಮಯ: 3 ವಾರಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 8 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ (100 ಗ್ರಾಂ): 235 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಸಿವು.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು, ವೋಬ್ಲಾದ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕದಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸದೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಮೃತದೇಹಗಳಲ್ಲಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿ - ಹಿಂಭಾಗ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ವೊಬ್ಲಾವನ್ನು ಬ್ಯಾಕ್ ಅಪ್ ಆಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯವು ಉಳಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ (10 ದಿನಗಳು) ಸೂಚಿಸಿದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ವೋಬ್ಲಾವನ್ನು ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಗಾ dark ವಾದ ಬಿಯರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ವೋಬ್ಲಾ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 100-200 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ನೀವು ವೊಬ್ಲಾವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲು ಹೋದರೆ, 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಿದ ನಂತರ, ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸುವ ಸಮಯವು ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
2. ಒಣಗಲು ವೊಬ್ಲಾವನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವು ರೋಚ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಬಿಗಿಯಾದ ಬೆನ್ನನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸುವುದು

ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್

• ಸಮಯ: 2 ದಿನಗಳು.
• ಸೇವೆ: 8-10 ಜನರು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ (100 ಗ್ರಾಂ): 182 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಸಿವು.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘ ಕೂಟಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸವಿಯಾದವು ಒಂಟಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಹಾಪಿ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಬಾ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ: ಕ್ಯಾನಾಪ್ಸ್, ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಐಚ್ .ಿಕ.

• ಹ್ಯಾಲಿಬಟ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್: ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಬೆಲೆ
• ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಟೇಪ್ ವರ್ಮ್ - ಇದು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ, ಸೋಂಕಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?
• ಮಲ್ಲೆಟ್: ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಶವಗಳನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
3. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದಿರಬೇಕು.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ಉಪಕರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವ-ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಒಣಗಿಸಬಹುದು:

• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು 80 of ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಾಗಿಲು ಅಜರ್ ಅಥವಾ ಸಂವಹನ ಮೋಡ್ ಆನ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತಲೆಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೇತುಹಾಕಬೇಕು;
• ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ. ನೀವು 30 of ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದಾದ ಒಂದೇ ಸಾಧನ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯುತ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ. ಅಡಿಗೆ ಸೀಲಿಂಗ್\u200cನಿಂದ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೂಗುಹಾಕಬಹುದು. ಮನೆಯ ಹುಡ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಬೀಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4-5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಬೇಗನೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ly ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಒಣಗಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಇದು ನಿಜವಲ್ಲ. ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನವು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಾಗಿದ್ದು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಯಾವ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗ್ರಾಹಕ ಗುಣಗಳ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ. ಬಹುಶಃ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಮೀನಿನ ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಹಂತಗಳ ಹೋಲಿಕೆ (ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆನೆಸುವುದು), ಇದು "ಶೀತ" ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಎರಡನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. "ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು" ಎಂಬ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉತ್ಪನ್ನವಿಲ್ಲ.

ಜಾಂಡರ್

• ಸಮಯ: 12 ದಿನಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ (100 ಗ್ರಾಂ): 84 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಸಿವು.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಈ ಪರಭಕ್ಷಕ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ್ದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಬೇಗನೆ ಒಣಗಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಏಕೈಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮೂಲ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ. ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆವಾಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಎಲೆಗಳು) - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆವಾಸ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 200 ಮಿಲಿ;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೀನಿನ ಶವಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ.
2. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಶವಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೀನಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ. 2 ದಿನ ಕಾಯಿರಿ. ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಶವಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆವಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
5. ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಒಣಗಲು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ, 10 ದಿನ ಕಾಯಿರಿ. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವು ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು

ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸಲು, ಮೊದಲು ನಾವು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಸೂಚನೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ, ಅಲಂಕಾರಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ ರಹಸ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಇಲ್ಲಿ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾವು ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ - ಒಣಗಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ದಿನ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು.

ಐಡಿ

• ಸಮಯ: 15 ದಿನಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 10 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ (100 ಗ್ರಾಂ): 117 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಸಿವು.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಯಾಜ್ ಅನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವನು ಮೊದಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು "ಕೊಬ್ಬಿಸುತ್ತದೆ", ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ರಚಿಸಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ). ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿಯುವ ಮೀನುಗಳು ಲಭ್ಯವಿರುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಐಡೆಗಳು - 20 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು - ಐಚ್ .ಿಕ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸಿಪ್ಪೆ, ಆದರ್ಶವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ: ಮೀನಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, 2 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.
4. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಐಡ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಯಾಜಿಯನ್ನು ಹಗ್ಗದಿಂದ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಣಗಲು ಸುಮಾರು 10 ದಿನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಒಣಗಿಸಬೇಕು

ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು "ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ" ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ. ಅಗತ್ಯ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ಸ್ಥಳದ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯವರೆಗೆ.

ನಮಗೆ ಏನು ಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತೆಳುವಾದ ಬಳ್ಳಿಯ ಅಥವಾ ಹುರಿಮಾಡಿದ. ನೀವು ತಂತಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಆಯ್ದ ಪ್ರಕಾರದ ಬಳ್ಳಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮೀನಿನ ತಲೆಯ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಅಥವಾ ಎಎಲ್ಎಲ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಪಂದ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್\u200cಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ವಾತಾಯನಕ್ಕಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ.

ನಾವು ಎಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಇದು ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೀನು ಬತ್ತಿಹೋಗುವ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿವೆ:

• ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ನೆರಳು ಇರಬೇಕು;
• ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ;
• ಈ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಮಳೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನೊಣಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು.

ದೇಶದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆ ಜಗುಲಿ ಆದರ್ಶ ಸ್ಥಳವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ನೀವು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಕನಿ ಅಥವಾ ವಸತಿ ರಹಿತ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಸ್ಟ್ರೆಚರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ, ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆ ಡ್ರೈಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಡ್ರೈಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಬತ್ತಿ ಹೋಗುವುದು ಕೂಡ ಒಂದು ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ. ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆ. ಈಗ ನಾವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಇಳಿಯೋಣ.

1. ನಾವು ಶವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪಾಗಿರಲು (ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ), ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಬಹುದು.
2. ಬಳ್ಳಿಯ ಅಥವಾ ತಂತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಣ್ಣಿನ ಸಾಕೆಟ್\u200cಗಳ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಗಿಲ್ ಸೀಳುಗಳ ಮೂಲಕ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗಾಳಿಯ ಮುಕ್ತ ಪ್ರಸರಣ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
3. ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ "ಹೂಮಾಲೆ" ಗಳನ್ನು ನೇತುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೊಣಗಳಿಂದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕೆಲವು ಸೌಂದರ್ಯದವರು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ನೊಣಗಳು ಮತ್ತು ಕಣಜಗಳನ್ನು ಹೆದರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತಹ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಐಚ್ al ಿಕವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಕೇವಲ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಎಷ್ಟು ಒಣಗಬೇಕು. ಮತ್ತು ಈಗ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ - ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಬೇಕು?

ನೀವು ಇಂಟರ್ನೆಟ್\u200cಗೆ ತಿರುಗಿದರೆ, 2-3 ದಿನಗಳಿಂದ 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪದಗಳಿಗೆ ಎಡವಿ ಬೀಳಬಹುದು ... ಗಾತ್ರ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ಹಲವಾರು ನಿಯತಾಂಕಗಳಿಂದಾಗಿ ನಿಯಮಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ತಜ್ಞರು ಭರವಸೆ ನೀಡುವಂತೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾದ ನಿಯತಾಂಕವೆಂದರೆ ಶಾಖ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಣಗಲು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವು ಶುಷ್ಕ, ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರವಾಗಿ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಮಧ್ಯಮ ನೆಲವನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಬ್ರೀಮ್

• ಸಮಯ: 2 ವಾರಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 15-20 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ (100 ಗ್ರಾಂ): 221 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: lunch ಟ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಚಹಾ, ಭೋಜನ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಕ್ಯಾಚ್ ಬ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸವಿಯಾದ (ನೀವು ಫೋಟೋದಿಂದ ಅದರ ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ನೋಡಬಹುದು) ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಒದ್ದೆಯಾದ ರಾಯಭಾರಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬ್ರೀಮ್ - 20 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು - ಐಚ್ .ಿಕ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕರುಳು, ಬ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. l. ಉಪ್ಪು. ಮೇಲೆ ಬ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಭಾರವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರ ಗಾ dark ವಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಶವಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ.
4. ಬ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಡ್ರೈಯಿಂಗ್ ಬಳಸಿ. ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ, 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ.
5. ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 10 ತಿಂಗಳು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ; ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನು ಉಪ್ಪಿನ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವಳ ಚರ್ಮವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಲ್ಲದು. ತಿರುಳು ದೃ firm ವಾದ, ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಳೆಯುವ, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ, ಅಂಬರ್ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ವಿಪರೀತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದಪ್ಪ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಆರ್ದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯ ಮತ್ತು ಅನುಭವವನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀಲಿ ಬಿಳಿಮಾಡುವಿಕೆ

• ಸಮಯ: 4 ದಿನಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 8 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ (100 ಗ್ರಾಂ): 255 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಸಿವು.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರು ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅವನಿಗೆ ನಿಮಗೆ ನೀಲಿ ಬಿಳಿ ಬೇಕು. ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀಲಿ ಬಿಳಿಮಾಡುವಿಕೆಯು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಒಂದು ವಾರದ ಹೊರಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಧ್ಯಮ ನೀಲಿ ಬಿಳಿಮಾಡುವಿಕೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಕರಿಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - ಐಚ್ .ಿಕ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನೀಲಿ ಬಿಳಿಮಾಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಿಳಿಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 3 ದಿನ ಕಾಯಿರಿ.
3. ನೀಲಿ ಬಿಳಿಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ) 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದಿಡಿ.

ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು?

ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ನದಿ ಮೀನುಗಳು ಒಣಗಲು ಅಥವಾ ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ರಡ್;
• ರಾಮ್;
• ರೋಚ್;
• ವೋಬ್ಲಾ;
• ಸಬ್ರೆಫಿಶ್;
• ಪರ್ಚ್;
• ಜಾಂಡರ್;
• ಕಾರ್ಪ್;
• ಬಾಸ್ಟರ್ಡ್;
• ಪೈಕ್;
• ಗುಡ್ಜನ್;
• ಕ್ರೂಸಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್;
• ಕಾರ್ಪ್.

ಒಣಗಲು, ಒಂದು ದಿನದ ಹಿಂದೆ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನವು ರಾನ್ಸಿಡ್ ಆಗಬಹುದು.

ಟ್ರೌಟ್

• ಸಮಯ: 3 ದಿನಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 10 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ (100 ಗ್ರಾಂ): 186 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಸಿವು.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಈ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೂಲ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರು ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಘಟನೆಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ: ಹೊಸ ವರ್ಷ, ಮದುವೆ. ಟ್ರೌಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಖಾರದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ: ಸುಂದರವಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು, ಕ್ಯಾನಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು. ಇದು ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟ್ರೌಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l .;
• ಕರಿಮೆಣಸು - ಐಚ್ .ಿಕ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಯಿಗಳ ಗಾತ್ರವು ಸುಮಾರು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಭಾರವಾದದ್ದನ್ನು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
2. 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟ್ರೌಟ್. ಬೆನ್ನಿನಿಂದ ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಅವು ಒಣಗಿರಬೇಕು.
3. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ, ತೀವ್ರವಾದ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಗುರಿ ಮಾಡಿ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ

ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ವ-ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಿರುಳು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುತ್ತದೆ (ಮೀನುಗಾರರು ಹೇಳುವಂತೆ, "ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ"), ಒಂದು ರುಚಿಯಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಕರ್ಷಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ನದಿ ಎರಡೂ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸ್ಮೆಲ್ಟ್, ಗೋಬಿ, ಫ್ಲೌಂಡರ್, ಸ್ಪ್ರಾಟ್, ಕಾಡೆಮ್ಮೆ ಇತ್ಯಾದಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ನದಿ ನಿವಾಸಿಗಳಿಂದ, ಸಣ್ಣ ತಳಿಗಳ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ರೀತಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ರೋಚ್, ಸಬ್ರೆಫಿಶ್, ಸಿಲ್ವರ್ ಬ್ರೀಮ್, ಬ್ರೂಡ್, ರಡ್, ರೋಚ್, ರಾಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಬಹಳ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಅದರಿಂದ ಬ್ಯಾಲಿಕ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ), ಪೈಕ್, ಕಾರ್ಪ್, ಪರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೀಮ್, ಜೊತೆಗೆ ಚಬ್, ಆಸ್ಪ್ ಮತ್ತು ಐಡಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಉಪ್ಪು, ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ

ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಲು ಹಂತವು ಬರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳು (500 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ತೂಕವಿರುತ್ತವೆ) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ, ಕರುಳುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ision ೇದನವನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಬದಿಯಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ, ಮಾಂಸದ ಮೂಲಕ ಪರ್ವತಶ್ರೇಣಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯಿಂದ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಟ್ಟೆಯ ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ ಇರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಕ್ಕೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. "ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ" ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ: ಇದು ಒಣ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಮೂರು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಉಪ್ಪು, ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು.

ರೋಚ್

• ಸಮಯ: 15 ದಿನಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 8-10 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ (100 ಗ್ರಾಂ): 148 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಸಿವು.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಹಸಿವನ್ನು ಒಣಗಿದ ರಾಮ್ ಅಥವಾ ರೋಚ್ನಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಲೈಟ್ ಅಥವಾ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ರೋಚ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಣ್ಣಿನ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಅವಳು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಲು ಇನ್ನೂ ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ವಸಂತ, ತುವಿನಲ್ಲಿ, ರೋಚ್ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡಲು ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸವಿಯಾದ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ (ಫೋಟೋದಿಂದ ಅದರ ಅನನ್ಯತೆಯನ್ನು ನೋಡಿ).

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೋಚ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಶವಗಳ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
3. ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
4. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಹಗ್ಗದ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಬೀಸಿದ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೀದಿಯಿಂದ ಬಿಸಿಲಿನಿಂದ ನೇತುಹಾಕಿ. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಲು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ:

• ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಇಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಉಕ್ಕು, ದಂತಕವಚ, ಗಾಜು, ಸೆರಾಮಿಕ್, ಮರ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್\u200cನಿಂದ ಆಗಿರಬೇಕು. ಕಲಾಯಿ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಬಳಕೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ;
• ಮೀನು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ, ಅಯೋಡಿನ್ ಹೊಂದಿರದ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪು ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಭೇದಿಸುತ್ತದೆ, ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ಮೀನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು;
• ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಾರದು. ಇದು ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ 5 ದಿನಗಳು ಇರಬಾರದು. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯು ಗಂಭೀರ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಪಿಸ್ಟೋರ್ಚಿಯಾಸಿಸ್ ಅಥವಾ ವಿಷದ ಸೋಂಕು).

ಇವು ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಅನುಭವಿ ಮೀನುಗಾರನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಅನುಭವಿ ಮೀನುಗಾರನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾನೆ.

ನೊಣಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹೇಗೆ?

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೊಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೀಟಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 10 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 120 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸಾರ.
2. ಮೀನಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಬಿಡದೆ ಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 9% ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1: 3 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ).

ಒಣಗಿಸುವ ಪೆಟ್ಟಿಗೆ

ಒಣಗಿಸುವ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್

ಒಣಗಲು ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಒಣಗಿಸುವುದು

ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಗಾಜು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

ಒಣ ಉಪ್ಪು

1 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

• ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೀಟಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಶವದ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ Clean ಗೊಳಿಸಿ.
• ಆಂತರಿಕ ಕುಳಿಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.
• ಫ್ಲಾಟ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಅವರು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

10 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 1-2 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು ಬೇಕು. ಮೀನುಗಳನ್ನು 3 ರಿಂದ 12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಸ್ಲಾಟ್\u200cಗಳ ಮೂಲಕ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಡ್ರೈ ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಚನೆ! ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ನಂತರ ಕೀಟಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ತೂಕವನ್ನು (ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ) ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟರೆ ಬಟ್ಟೆಯು ರಸವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಒದ್ದೆ

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಆಯ್ದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು (ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಜಲಾನಯನ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
• ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
• ಪ್ರತಿ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ
• ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಹ ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಸೂಚನೆ! ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕೊನೆಯ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಧಾರಕವನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕ್ಷೇತ್ರದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ನೆಲದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಅಗೆಯಬಹುದು. ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ, ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೊವೆಸ್ನಿ

• 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 3-3.5 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು ದರದಲ್ಲಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸಿರಿಂಜ್ನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೀನುಗಳನ್ನು ದಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.
• ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ.

ಏನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಕಷ್ಟ ಅಥವಾ ಅಸಾಧ್ಯ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಯಾರಾದರೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಮೀನಿನ ಶವವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಪರೀತವಾಗಿದೆ, ಅದರ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ (ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನವು ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ:

• ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ.
• ತಿರುಳು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ, ಕಿತ್ತಳೆ-ಹಳದಿ ವರ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಕ್ಯಾವಿಯರ್ (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ) ಒಣಗಿಸಿ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ - ನೆನೆಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಾವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಶವಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ 3-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, 1 ದಿನದ ಉಪ್ಪು \u003d 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸುವ ದರದಲ್ಲಿ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಒಣಗಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ:

• ಶವದ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿ, ರಂಧ್ರವು ರೂಪುಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು;
• ನಾವು ಶವವನ್ನು ಒಂದು ಕೈಯಿಂದ ತಲೆಯಿಂದ, ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಲದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಶೇರುಖಂಡವು ಸೆಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧತೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು "ಅಂಗೀಕರಿಸಿಲ್ಲ", ನಾವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 1 ದಿನ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಾರ್ಪ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು.
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಾರ್ಪ್ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳ ಆರಂಭಿಕ ವಯಸ್ಸನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಮೀನು ಅಯೋಡಿನ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಾರ್ಪ್ ಮಾಂಸವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ವ್ಯಕ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 124 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ನೊಣಗಳು ಇಳಿಯದಂತೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ಫ್ಲೈ ಲಾರ್ವಾಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾಳಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆಯಿದೆ. ಹುದುಗುವ ಮೀನು ನೀಡುವ ಸುವಾಸನೆಯು ಕೀಟಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅನುಭವಿ ಗಾಳಹಾಕಿ ಮೀನು ಹಿಡಿಯುವವರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಮೀನಿನ ಶವಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ನೇತುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ (ಐಚ್ al ಿಕ):

• ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ (3%)
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ನ ದುರ್ಬಲ ಪರಿಹಾರ
• 1: 3 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣ

ಅಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಒಣಗಿಸಿ:

• ಒಣಗಲು ಸಂಜೆ ತಡವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ - ನಂತರ ಯಾವುದೇ ನೊಣಗಳಿಲ್ಲ. ರಾತ್ರಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶವಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕಿವಿರುಗಳು ಒಣ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಕೀಟಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಭಯಾನಕವಾಗುವುದಿಲ್ಲ
• ಒಣಗಿಸುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳವಿರುತ್ತದೆ (ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಸ್ಪೇಸರ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ)
• ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಅದು ನೊಣಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಆಕರ್ಷಣೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಅನೇಕ ಮೀನುಗಾರರು ಒಣಗಲು ವಿಶೇಷ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ:

• ಚರಣಿಗೆಗಳಿಂದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ
• ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಜಾಲರಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ
• ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಒಂದು ಬದಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು

ಶೀತ in ತುವಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಒಣಗಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಶುಷ್ಕ ಹವಾಮಾನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ರಚಿಸಬೇಕು.

ಶೀತ season ತುವಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ನಾನದತೊಟ್ಟಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ;
• ಉತ್ತಮ ಒಣಗಿಸುವ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಲಾಗ್ಗಿಯಾ ಅಥವಾ ಅಜರ್ ಕಿಟಕಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಲ್ಕನಿ;
• ಚಳಿಗಾಲ ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಒಣ ವಿಧಾನ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ರೇಡಿಯೇಟರ್ ಬಳಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಮೇಲಿರುವ ಸ್ಥಳಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ;
• ಜೊತೆಗೆ ಶೀತ in ತುವಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು - ನೊಣಗಳಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಒಣಗಲು, ನಿಮಗೆ ತಾಜಾ ತಂಪಾದ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆರ್ದ್ರತೆ ಬೇಕು, ಮತ್ತು ತಾಪನ the ತುವಿನಲ್ಲಿ ಇದು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಬೇಗನೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೀನು ನೆನೆಸಿ

ಮೀನು ಮಾಂಸದ ಹೊರ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ನೆನೆಸಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳು ತೇವವಾಗದಂತೆ ಅವರು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಮೀನು ಹಿಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಉತ್ಸಾಹಿ ಮೀನುಗಾರನು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ. ನನ್ನ ಜಾಗೃತ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ನಾನು ಕೆಲವು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ನನ್ನ ಟಾಪ್ ಅನ್ನು ನಾನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ:

1. ಬೈಟ್ ಆಕ್ಟಿವೇಟರ್. ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಫೆರೋಮೋನ್ಗಳ ಎಲ್ಲಾ ದೋಷ. ರೋಸ್ಪ್ರೈರೋಡ್ನಾಡ್ಜರ್ ತನ್ನ ಮಾರಾಟವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಿರುವುದು ವಿಷಾದದ ಸಂಗತಿ.
2. ಗೇರ್ನ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ. ನನ್ನ ವೆಬ್\u200cಸೈಟ್\u200cನ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಗೇರ್\u200cಗಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿತ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಗಳನ್ನು ಓದಿ.
3. ಬೆಟ್ ಆಧಾರಿತ ಫೆರೋಮೋನ್ಗಳು.

ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಓದುವ ಮೂಲಕ ಯಶಸ್ವಿ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ಉಳಿದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ಉಚಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಕೇವಲ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು, ಉಪ್ಪು ಎಷ್ಟು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇತ್ತು:

• ಮೀನನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಪ್ರತಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
• ಅದು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಒಣಗಿಸುವುದು?

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಅನೇಕ ಜನರು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಸಾಧನವು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಬಲವಂತದ ವಾತಾಯನವು ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

• ಮೀನುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, 7 ಗಂಟೆಗಳ ಸಾಕು
• 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ತಾಪನ ಮೇಲ್ಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸಾಧನವನ್ನು ಬ್ಲೋಯಿಂಗ್ ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನು ಮುಂದೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ.

• ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು
• ಒಣಗಿದ ಮೀನು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಇವುಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 0.5 ಕಪ್ ನಿಂಬೆ ರಸ, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು 1 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ

ಆಯ್ಕೆ

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೀನುಗಳು ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು, ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಾಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯೆಂದರೆ ಅದರ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ರಾಮ್, ಬ್ರೀಮ್, ರೋಚ್, ಪರ್ಚ್, ಜೊತೆಗೆ ಸಬ್ರೆಫಿಶ್, ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್, ರೋಚ್, ಕಾರ್ಪ್ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾಪಕವಿಲ್ಲದೆ ಒಣಗಿಸಬಹುದೇ?

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಾಗ ಮೀನು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ:

• ಇದು ಶವದ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ವಿರೂಪ ಮತ್ತು ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಲವಾದ ಸವೆತದಿಂದ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ
• ಮಾಪಕಗಳ ಕೊರತೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತಿಯಾದ ಒಣಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ

ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವರು ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಬಳಕೆಯ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಜ್ಞರು ಹೇಳುವಂತೆ ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಒಣಗಿಸುವುದು?

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಮೀನು ಒಣಗಲು ಕಷ್ಟ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ, ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ತಾಪಮಾನವು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಬಹುತೇಕ ಅಸಾಧ್ಯ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣದ ಬಾಗಿಲು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಬಾರದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ. ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಂವಹನದೊಂದಿಗೆ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಹೊಂದಿಸಬೇಕು (40 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವು ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಅನುಭವಿ ಮೀನುಗಾರರು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ವಿವರಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ:

• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಶವಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವಳು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತಾಳೆ.
• ಮನೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು, ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅವರು ನೇಣು ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಲು ಫ್ರೇಮ್ ಬಾಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬಹುದು.
• ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ದೊಡ್ಡ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ ಬಾಲಿಕ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
• ಅಸಮರ್ಪಕ ಶೇಖರಣೆಯಿಂದಾಗಿ ಮೀನು ತೇವವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವಾಗ ಮೀನಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ನೇಹಪರ ಸಭೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಕಟ್ಟಾ ಮೀನುಗಾರನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ.

ವಿಮರ್ಶೆಗಳು

ನಾನು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮೀನು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ. ರೇಟಿಂಗ್:

ನಿಕೋಲೆ ವಿ., ಮಾಸ್ಕೋ

ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಾನು ಚಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದು ಒಣಗುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಏನೋ. ನಾನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಏನನ್ನೂ ಸೇವಿಸಲಿಲ್ಲ. ಕುತ್ತಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸ್ಪರ್ಧೆಯನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪರ್ಚಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು, ನನಗೆ ಅನುಭವದಿಂದ ತಿಳಿದಿದೆ. ರೇಟಿಂಗ್:

ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಡಿ., ಸರಟೋವ್

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನನ್ನ ಬಳಿ ಎರಡು ಪಾತ್ರೆಗಳಿವೆ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಂತರದೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿದೆ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ರಂಧ್ರವಿದೆ. ನಾನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಈ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ನಾನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ರೇಟಿಂಗ್:

ಮಿಖಾಯಿಲ್ ಎಲ್., ಅಮುರ್ಸ್ಕ್

ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒರೆಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಅತ್ಯಾಸಕ್ತಿಯ ಮೀನುಗಾರ ಮತ್ತು ರಾಮ್ಮರ್. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಒಣಗಿದ ಮೀನು ಶರತ್ಕಾಲದ ಒಂದು, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಕೊಬ್ಬು ಬೆಳೆದಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ರೇಟಿಂಗ್:

ವಾಸಿಲಿ ಎಲ್., ವೋಲ್ಗೊಗ್ರಾಡ್

ನಾನು ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ರೇಟಿಂಗ್:

ಇಲ್ಯಾ ಎಸ್., ರಿಯಾಜಾನ್

ಸೂಚನೆ! ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಲ್ಟೆಡ್ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭ. ಅಂಗಡಿ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ವಿವಿಧ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ವಯಂ ನಿರ್ಮಿತ ಉತ್ಪನ್ನವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೀರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.

ಒಣಗಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಜನರು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಅದು ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯದಿದ್ದರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಜಟಿಲತೆಯನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದವರಿಗೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಣಗಿಸುವುದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಂತ ಮಾತ್ರ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳು ಒಣಗಿದ ಹಂತವಾಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಖರೀದಿ ವಿಧಾನಗಳ ನಡುವಿನ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

1. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬಹುದು.
2. ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ! ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಪಾಲಿಅನ್\u200cಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಹೆಮಟೊಪಯಟಿಕ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕತೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಮಾರಕ ನಿಯೋಪ್ಲಾಮ್\u200cಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ತರಬೇತಿ

ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು, ಮಧ್ಯಮ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು (kg 1 ಕೆಜಿ ಅಲ್ಲ), ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ, ಕೇವಲ ಗಿಬಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಅವರೊಂದಿಗೆ ಟ್ರಿಫಲ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿವೆ. ಈ ಮೀನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಹಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಕೋಶವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕರುಳು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪೆರಿಟೋನಿಯಂನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂಭಾಗದ ಬದಿಯಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು

ಕೆಟ್ಟ ಕ್ಯಾಚ್ ನಂತರ ಕೆಲವರು ಒಣಗಿದ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಣಗಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಶವಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನದಿಗಳು ಮತ್ತು ಸರೋವರಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬ್ರೀಮ್, ರೋಚ್, ಕಾರ್ಪ್, ರೋಚ್ ಮತ್ತು ರಾಮ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಮುದ್ರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಗೋಬಿ, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಪೆಲೆಂಗಾಗಳು.

ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮೀನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೀಟಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳಿರುವ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀವು ನಿಲ್ಲಿಸಬಾರದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ರೂಸಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್.

ಒಣಗಲು ಮೀನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಒಣಗಿದ ಮೀನು ಎಂದರೆ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಕ್ರಮೇಣ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬಾರದು. ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಪಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬೇಡಿ. ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದರೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮೀನು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಮನೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಬೇಸಿಗೆಯಂತೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯು ಮನೆಯ ಮೂಲಕ ಹರಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನೊಣಗಳಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಉಪದ್ರವದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ರಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಯೋಚಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ರೇಡಿಯೇಟರ್ ಬಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ತೊಳೆದು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ತೂರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು

ಹವಾಮಾನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದಾಗ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು.
• ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬು ಅದರಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
• ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಒತ್ತುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು.
• ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಎಲ್ಲೋ ಮೇಲಾವರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ.
• ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹವಾಮಾನವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಉತ್ತಮ ವಾತಾಯನ ಇದ್ದರೆ ನೀವು ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು.
• ನೀವು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು

ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು , ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ: ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಸೂಕ್ತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಸಲಹೆ: ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಂತೆ, ಈ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದರೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣ, ಮೃತದೇಹದ ಗಾತ್ರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, 4–7 ದಿನಗಳು. ಸಿದ್ಧತೆ ಪರಿಶೀಲನೆ: ಬಾಲ, ತಲೆ ಎಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರೀಕ್ ಕೇಳಿ. ಹಿಂಭಾಗವು ದೃ firm ವಾಗಿರಬೇಕು, ಮುಳುಗಿರಬೇಕು, ದೃ side ವಾದ ಬದಿಗಳು, ಗಾ dark ಬೂದು ಮಾಂಸವಾಗಿರಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಳುಗದಿದ್ದರೆ ಪರಿಹಾರವು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡು.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಚಿಕಿತ್ಸೆ.
2. ಉಪ್ಪು.
3. ನೆನೆಸಿ.

ಉಪ್ಪು

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

• ಒಣ;
• ಒದ್ದೆ;
• tuzluchny.

ಒಣ ಉಪ್ಪು

ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಟ್ರೋಫಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಒಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಪೈಕ್;
• ಕಾರ್ಪ್;
• ಬ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳು.

ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:

1. ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಶವಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೀಟಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ.
2. ಒಳಗಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು.
3. ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.
4. ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
6. ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗಟ್ ಮಾಡದೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಒದ್ದೆಯಾದ ಉಪ್ಪು

ಆರ್ದ್ರ ವಿಧಾನವನ್ನು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಶವಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಮಡಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಒಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಕೀಟಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್\u200cಗಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಶವಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಒಬ್ಬರ ಹಿಂಭಾಗವು ಇನ್ನೊಂದರ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ಮೀನಿನ ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಸ್ಟೈಲಿಂಗ್ ಮುಗಿಸಿ, ಉದಾರವಾಗಿ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
7. ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
8. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
9. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಶವಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು

ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕವಿರುವ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಇಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ದ್ರಾವಣದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ಅದು ತೇಲುತ್ತದೆ. ಅಂದಾಜು ಅನುಪಾತ: ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರು.
2. ಮೀನುಗಳನ್ನು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ (ಅಂದಾಜು ಪರಿಮಾಣ - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್). ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಹಗ್ಗದ ಮೇಲೆ ಮೊದಲೇ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
3. ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
4. ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಪ್ಲಿಸೊವ್ ದೊಡ್ಡ ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತನ್ನ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ನೆನೆಸಿ

ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೃತದೇಹಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರದಂತೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹೀಗೆ ಮಾಡಬೇಕು:

1. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಇಡೀ ಶವದಾದ್ಯಂತ ಸಮನಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
2. ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಲೋಳೆಯ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. (ನೆನೆಸುವ ಸಮಯವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತೇಲುವ ಶವಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು).
4. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಿ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಒಣಗಿಸುವುದು

ಅಂತಿಮ ಹಂತವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಒಣಗಲು ಶವವನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವುದು.

ಇದನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು:

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಾಲದಿಂದ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ - ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಹಿಂಭಾಗದ ರೆಕ್ಕೆ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಂತಿಯನ್ನು ಎಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಸ್ಥಿರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ವಿಷಯಗಳು ಬಾಯಿ ತೆರೆಯುವ ಮೂಲಕ ಹೊರಹೋಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಲೆಯಿಂದ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ - ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ತಂತಿ ಅಥವಾ ಹಗ್ಗವನ್ನು ಕಣ್ಣಿನ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸವು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು:

• ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ತಂತಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ನೇಯ್ಗೆ ಹಗ್ಗದ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ;
• ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರಬಾರದು;
• ಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಡ್ರಾಫ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಉತ್ತಮ ಒಣಗಲು, ನೀವು ಶವಗಳನ್ನು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು;
• ಹವಾಮಾನವು ಆರ್ದ್ರವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಾಗದಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೆರೆದು ಅಲ್ಲಿ "ಸ್ಪೇಸರ್ ಸ್ಟಿಕ್\u200cಗಳನ್ನು" ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ;
• ಉತ್ತಮ ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯ ಮೂರರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳು.

ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ

ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ

ಹೊರಾಂಗಣ ಮೀನು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು:

• ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ 18-20 of C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿರುವ ಗ್ರಿಡ್\u200cಗಳು, ಸ್ಲ್ಯಾಟ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೆರೆದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೇಲಾವರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮಳೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಕಟ್ಟು ಅಥವಾ ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ

ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ವಾತಾಯನ ಬಾಲ್ಕನಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೋಡ ಮತ್ತು ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ.

ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಮೀನು ಈ ರೀತಿ:

1. ನಾವು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
2. ಸೋರುವ ಕೊಬ್ಬು ಕೋಣೆಗೆ ಕಲೆ ಬರದಂತೆ ನಾವು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ನೇತಾಡುವ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಕೆಳಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
3. ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಕಿಟಕಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತಾಪನ ಸಾಧನದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ (ಚಳಿಗಾಲದ in ತುವಿನಲ್ಲಿ) ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಫ್ಯಾನ್ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಶವಗಳನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ

ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗುವ ಮೊದಲು ಉಬ್ಬರವಿಳಿತಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಿಂದಾಗಿ, ಒಣಗಿಸುವುದು ಎರಡು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ

ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:

• ಮೇಲ್ roof ಾವಣಿಯು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕರಡುಗಳು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ಶವಗಳ ಮೇಲೆ ಸೂರ್ಯ ಅಥವಾ ಮಳೆ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ;
• always ಾವಣಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳವಿದೆ.

ಅಸ್ಥಿರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೀಗಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ.
2. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸುಮಾರು 80 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ (ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಇದರಿಂದ ನೀವು ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿರಿ 5-7 ಸೆಂ.
3. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ತಲೆಗಳನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ

ತಾಪನ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಸಂವಹನ ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತರ್ನಿರ್ಮಿತ ಫ್ಯಾನ್ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 30 ° C ಆಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನು ಉಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2 ರಿಂದ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯ

ಒಣಗಲು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಿಂತ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹದ ಗಾತ್ರವೂ ಮುಖ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿವೊದಲ್ಲಿ (ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ) ಒಣಗಿಸುವ ಅವಧಿ:

1. ವಸಂತ ಅಥವಾ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಹೊರಗೆ ತೇವವಾಗದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಳಿ ಬೀಸಿದರೆ, ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 8 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಗೆ - 48 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ.
2. ಚಳಿಗಾಲದ ಶೀತದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 45 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತೇವಾಂಶವು ಮೃತದೇಹಗಳಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 1 - 2 ವಾರಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರವೂ, ಮೃತದೇಹಗಳ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು: ಒಣಗಿದ ಮೀನು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹರಳುಗಳು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ.

ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತೊಂದರೆಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುವುದು ಸಾಕು:

1. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಶವಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
2. ಒಂದೇ ಸಾಲಿನ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಇದು ಏಕರೂಪದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳು ಅನಿವಾರ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲವಾದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಸಾಕು.
5. ಸೂರ್ಯಾಸ್ತದ ನಂತರ ಶವಗಳನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ರಾತ್ರಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳು ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಆಕರ್ಷಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ.
6. ಕೆಲವು ಜನರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾಪಕವಿಲ್ಲದೆ ಒಣಗಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಒಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.
7. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸಮಯವೆಂದರೆ ವಸಂತ ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲ.

ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು

ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಮೀನಿನ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ - ಉತ್ಪನ್ನವು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ತೇವದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಶವಗಳನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಬ್ಯಾಗ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು 5 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನೊಣಗಳು ಇಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೊಣಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮೃತದೇಹಗಳ ಮೇಲೆ ಅಕ್ಷರಶಃ ಹಿಂಡು ಹಿಡಿಯುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಲಾರ್ವಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತವೆ. ನೊಣಗಳು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಇಳಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಸೂಚಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಶವವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು:

• ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ 3%;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ನ ದುರ್ಬಲ ಪರಿಹಾರ;
• ವಿನೆಗರ್ 1: 3 ರೊಂದಿಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣ.

ಮೊದಲ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೊಣಗಳಿಂದ ಉಳಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳ z ೇಂಕರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿಲ್ಲ. ನೊಣಗಳು ಹಾರಾಡದಿದ್ದಾಗ ಸಂಜೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೇತುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೇತಾಡುವ ಶವಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಒಣಗಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳು

ನೊರೆ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ treat ತಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪೈಕ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಪ್ ನಂತಹ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಸಹ ನಾಶಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಂತಹ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ನಾಯಕರು ಬ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ರೋಚ್.

ಅವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಹೊಳಪು;
• ಸೋಪು;
• ಕ್ರೂಸಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್;
• ರಡ್;
• ಮಂಕಾದ;
• ಸಬ್ರೆಫಿಶ್;
• ಶೆಮಾಯು;
• ಮೀನು;
• ಪೊಡುಸ್ಟಾ;
• ಚಬ್;
• ಪರ್ಚ್;
• ಮತ್ತು ಮೀನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅನೇಕ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು.

ಒಣಗಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ?

ಸಣ್ಣ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ರೋಚ್, ರಾಮ್, ಸಬ್ರೆಫಿಶ್. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ಬ್ರೀಮ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್. ಕರಗಿದ ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್, ಹಾಲಿಬಟ್, ಹೆರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ವಿಲ್ಟೆಡ್ ನಂತಹ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ರೋಚ್, ಬ್ರೀಡರ್, ಪೈಕ್, ಐಡಿ, ಬ್ಲೀಕ್. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ತಾಜಾ ಮೀನು, ಇದನ್ನು ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ದಿನದಂದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಾರ್ಪ್ ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು

ಕಾರ್ಪ್, ಇತರ ಮೀನುಗಳಂತೆ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಶವದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಇದಕ್ಕೆ ಸಮರ್ಥವಾಗಿಲ್ಲ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಮರ್ಥ ಕಾರ್ಪ್ ಕತ್ತರಿಸುವುದು

ನೀವು ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರದಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಾರದು.

ನಾವು ಶವಗಳನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪರ್ವತದಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿ, ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಳಿಸಿಹಾಕು.

ಉಪ್ಪು ಕಾರ್ಪ್

ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಮಧ್ಯಮ (1-3 ಕೆಜಿ ತೂಕ) ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ - ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾಪಕಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಿವಿರುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯ ಕುಹರದೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಕಾರ್ಪ್ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಾರ್ಪ್.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಮೂಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ - ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬದಲು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸರಳವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪು ಕಾರ್ಪ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೊರೆಯ ಕೆಳಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯವು ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ವಸ್ತುಗಳು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೇಣು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ರಹಸ್ಯ: ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (1 ಕೆಜಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ),

ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ತೈಲವು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಕಾರ್ಪ್ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ, ನಂತರ ಸಾಕಷ್ಟು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಇದು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ವೆಬ್\u200cಸೈಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಇನ್ನಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

1. ಮನೆ ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ರುಚಿಯಾದ ಖಾದ್ಯ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮನೆ ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪು ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ ಒಂದು ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಖಾದ್ಯ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಟ್ರೌಟ್ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ! ಆದರೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಯಾರು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ? ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಉಪ್ಪು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೂದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ನಂತರ, ಈ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಘಟಿತ ಉಪ್ಪುನೀರು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಿಯರು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಸರಿಯಾದ ಒಣಗಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಮಾಪಕಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಒಳಾಂಗಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಸ್ಯಹಾರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೀಟಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ವಿಷಯಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿವೆ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಲು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳಾಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಡಾರ್ಸಲ್ ರೆಕ್ಕೆ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ರೇಖಾಂಶದ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶವ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ ...

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಜರ್ಕಿ ಮೀನು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ z ೈಮರ್ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಹಿರಿಯ ಬುದ್ಧಿಮಾಂದ್ಯತೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸುವವರಿಗೆ ಹೃದಯಾಘಾತದ ನಂತರ ಸಾವಿನ ಅಪಾಯವು ನಲವತ್ತು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಮೀನು ಸುಕ್ಕುಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುವ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಇದರಲ್ಲಿ ಇರುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

ಕೊಳಕು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಮೀನು ಹಾನಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಹ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆಯ ರೂ ms ಿಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದಾಗ ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತಾಂತ್ರಿಕ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೀಗಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು?

ಮೀನಿನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ರುಚಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಇತರ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ:

• ಮೀನು ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ;
• ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;
• ಜಿಡ್ಡಿನ ಶೀನ್ ಹೊಂದಿದೆ;
• ಶವದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲ;
• ಚರ್ಮ ಅಥವಾ ಮಾಪಕಗಳು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು;
• ಶ್ರೀಮಂತ, ಕಟುವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಮೀನು ಒಣಗಿದ ತಕ್ಷಣ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮಾಗಲು, ಅದನ್ನು 3-4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಪತ್ರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು.

ಬ್ಯಾಟರಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಒಣಗಿಸುವುದು?

ಶೀತ season ತುವಿನಲ್ಲಿ, ತಾಪನ season ತುಮಾನವು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ಬಿಸಿ ಬ್ಯಾಟರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆ 4 ರಿಂದ 8 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಒಣಗಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ:

• ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ - ಶವಗಳನ್ನು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ರಟ್ಟಿನ ಎರಡು ಪದರದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಮೀನಿನ ಒಂದು ಬದಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ
• ಬ್ಯಾಟರಿಯಲ್ಲಿ - ರೇಡಿಯೇಟರ್ ಅನ್ನು ಕೊಳೆತವಾಗದಂತೆ ಚಿಂದಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ವೃಕ್ಷದ ಹಾರದಂತೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೇತುಹಾಕಿ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿ
• ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಹತ್ತಿರ - ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆ ಡ್ರೈಯರ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ

ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಮೀನು ಒಣಗದಂತೆ ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿನ ಬ್ಯಾಟರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಅಡಿ ದೂರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಕಾರ್ಪ್

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಕಲ್ಲಿನ ಅಡುಗೆ (ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ). ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಕರುಳು ಕೂಡ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಹಾಗೆಲ್ಲ! ಕೀಟಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು; ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಅಹಿತಕರ ಲೋಳೆಯ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣ. ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು? ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆ) ತೇಲುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಅನುಭವಿ ಮೀನುಗಾರರಿಗೆ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ಮಾರ್ಗಗಳು, ಶ್ರೀಮಂತ ಹಿಡಿಯುವಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ. ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಎಂದು ಅವರು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮೀನುಗಾರರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನೀಡುತ್ತದೆ: ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೀನು.

"ಮೀನು ದಿನ" ದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಡುವುದು? ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೀನು - ಅದು ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಮೃತದೇಹಗಳಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ:

• ಬಿಸಿ - 80 ° from ನಿಂದ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆ;
• ಶೀತ - ತಾಪಮಾನವು 40 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಒಣಗಿಸುವುದು ಅದೇ ಶೀತ ಒಣಗಿಸುವುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೊಸ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹೋಲಿಕೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳು ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಹಣ್ಣಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಗಳು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಲ್ಲ. ಶವಗಳು ತೀವ್ರವಾದ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

GOST ಪ್ರಕಾರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಶೀತ ಒಣಗಿಸುವ ಕ್ಯಾಚ್

ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ ನಿವಾಸಿಗಳು ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಒಣಗುವುದು ಮಾಗಿದಾಗ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲ ದಿನ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 50 within ಒಳಗೆ ಆರ್ದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ 20 within ಒಳಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಾಪೇಕ್ಷ ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯ 25 ° ರಿಂದ 40-60% ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. 2 m / s ವರೆಗಿನ ತಂಗಾಳಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಶವಗಳ ಗಾತ್ರವು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ಲೋಳೆಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಡಿದಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಒಣ ವಿಧಾನದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶವವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ದಿನಗಳು.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೊಣಗಳಿಂದ ಉಳಿಸಲು ಏಪ್ರಿಲ್-ಮೇ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕರಡಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೇಲಾವರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೂಗುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂರ್ಯ ಮತ್ತು ಮಳೆ ಶವಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಳಬಾರದು.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅಡ್ಡಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೌಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲು ಕೊಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಉಗುರುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಓಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ಲೈ ಫ್ರೇಮ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜಾಲರಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಾತಾಯನಕ್ಕಾಗಿ ಡೈಸ್ಗೆ ಏರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಸಿಗೆಯ ಕ್ಯಾಚ್ ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ಥಾಯಿ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೇಲಾವರಣ ಮತ್ತು ಬಾಗಿಲನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮೀನುಗಳು ಇದ್ದಾಗ, ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಟ್ಯಾಂಪೂನ್ ಅನ್ನು ಅವಳ ಬಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೇಹವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಸ್ತುವು ಮಸ್ಕರಾವನ್ನು ಮುಟ್ಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅವರು ಸ್ಟಿಕ್ ಸ್ಪೇಸರ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೊಣಗಳಿಂದ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಒಲೆ ಮತ್ತು ತಾಪನ ಉಪಕರಣಗಳಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತಾರೆ. ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮೀನಿನ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ NHNCH (ಬಾಲವಿಲ್ಲ, ಮಾಪಕಗಳು ಇಲ್ಲ)!

ಪಠ್ಯದಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು ಕಂಡುಬಂದಿದೆಯೇ? ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು Ctrl + Enter ಒತ್ತಿರಿ.

4

ಒಣಗಿದ ಮೀನು ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಸುತ್ತುವರಿದ ವಾತಾವರಣವು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ದೃ is ವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಷರತ್ತುಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸೆಟ್ ಟೇಬಲ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ.

ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೀನು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ನಂತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಮೀನಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ತೀವ್ರವಾದ, ರುಚಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಪರಿಸರ ಮಾನ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವು ಕ್ರಮೇಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ:

• ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತವೆ.
• ಮಾಂಸವು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಧಾನ್ಯದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ಮನೋಭಾವವು ವಿಶಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು?

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೀನುಗಳು ಉತ್ತಮ ಒಣಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವು ಸರಿಯಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ತಳಿಗಳು ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಇವು ರೋಚ್, ರಾಮ್, ಸಬ್ರೆಫಿಶ್, ಸಿಲ್ವರ್ ಬ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಚಾಸ್ಟಿಕೋವಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇತರ ಜಾತಿಗಳು. ದೊಡ್ಡದಾದವುಗಳಲ್ಲಿ, ಬ್ರೀಮ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಕ್ಯಾಟ್\u200cಫಿಶ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ದಿನದಂದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಾಜಾ ಮೀನು. ಸಾಕಷ್ಟು ಶೀತದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಕ್ಯಾಚ್ ಈಗಾಗಲೇ "ನಾರುವ" ಆಗಿರಬಹುದು. ಅಂತಹ "ಕರಡಿ ತರಹದ" ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಉತ್ತರದ ಜನರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರು ಈ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿರಬಹುದು.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕರಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಫ್ಲೌಂಡರ್, ಹಾಲಿಬಟ್ ಖರೀದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ಒಣಗಲು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಮೀನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಗುಣಮಟ್ಟ .ತುವಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಮೊದಲು, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಒಣಗಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಮಾಪಕಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಒಳಾಂಗಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಸ್ಯಹಾರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೀಟಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ವಿಷಯಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿವೆ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಲು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳಾಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಡಾರ್ಸಲ್ ರೆಕ್ಕೆ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ರೇಖಾಂಶದ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶವ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು: ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಅನುಭವವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

1. ಉಪ್ಪು. ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಲವಣಯುಕ್ತವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ನೆನೆಸುವುದು. ತಣ್ಣನೆಯ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಮಯವು ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
3. ನೇರವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು. ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸಾಧನಗಳ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೇಸಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಏನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉಕ್ಕು, ಗಾಜು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್\u200cನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಯಾವುದೇ ಹಡಗು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ದರ್ಜೆಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಒರಟಾದ, ಕರಗಿದಾಗ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಗನೆ ಭೇದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಣ ವಿಧಾನ

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕದ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಮೀನಿನ ಶವವನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಒಳಗಿನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿಂದಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಆಂತರಿಕ ಕುಳಿಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅಲಂಕಾರಗಳಿಲ್ಲದೆ.
3. ಶವಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬುಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವು ಬಟ್ಟೆಯ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಯಮದ ಪ್ರಕಾರ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ತಲೆಗೆ ಬಾಲ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ.
4. ಮಾಪಕಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ನೀವು 10 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಜಾರ್.

ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುವ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು 5 ರಿಂದ 10 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕ್ರಮೇಣ, ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಬಿರುಕುಗಳ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. "ಡ್ರೈ" ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಬಂದದ್ದು ಇಲ್ಲಿಯೇ.

ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಂದ, ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೀಟಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ದೃ base ವಾದ ತಳದಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದೇ ಚಿಂದಿನಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಹೊರೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊರಗೆ ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒದ್ದೆಯಾದ ದಾರಿ

1. ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ: ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ತಲೆಗೆ ಬಾಲ.
2. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆಯನ್ನು ಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.
3. ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಷ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ.
4. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. 1-2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಇದು ಮೇಲಿನ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕದಿಂದ ಹೊರಗೆ ಹರಿಯಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮುಂದುವರಿದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ತಲುಪುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸ ಹಾಳಾಗಬಹುದು.

ನಗರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಪಾದಯಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ನೆಲದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆ, ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರಿಗೆ 1-2 ದಿನಗಳು ಸಾಕು. ದೊಡ್ಡದಾದವರಿಗೆ ಒಂದು ವಾರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದರ ಮಾಂಸ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗವು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯತ್ತ ಆಕರ್ಷಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದರ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಎಳೆದರೆ, ನೀವು ಅಗಿ ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಪರೀಕ್ಷಾ ಫಲಿತಾಂಶವು negative ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಳಸಬಹುದು.

ತುಜ್ಲುಚ್ನಿ ದಾರಿ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸೂಜಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ದಾರದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ-ತಯಾರಿಸಿದ ಗಂಟುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ - ಉಪ್ಪುನೀರು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಿದರೆ ಸಾಕು. ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸಿರಿಂಜ್ನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 350 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹೆರಿಂಗ್\u200cನಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ ಮುಳುಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಮೀನಿನ ತೂಕ, ಅದರ ದಪ್ಪ, ಚರ್ಮದ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 20 ° C, ಅಂದಾಜು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯ:

• ಒಂದು ವಾರ 2-3 ಕೆಜಿ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ, 2-3 ದಿನಗಳು;
• ತುಲ್ಕಾದಂತಹ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸಾಕು.

ಆರ್ದ್ರ ವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ರೇಖಾಂಶವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು ಮೌನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಉಪ್ಪು ಇನ್ನೂ ಕಶೇರುಖಂಡಗಳನ್ನು ತಲುಪಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸೃಷ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ಬೆರಳಿನ ಒತ್ತಡವನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ; ನೀವು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿದರೆ, ರಂಧ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಲಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಳಗೆ ಉಪ್ಪು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ

ಮಾಂಸದ ಹೊರ ಪದರಗಳನ್ನು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣ ಚರ್ಮವು ತೇವವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಗಮನಿಸದಿದ್ದರೂ ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಡಬಾರದು. ಅಂದಾಜು ಸಮಯದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ: ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಪ್ರತಿ ದಿನವೂ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸುವುದು.

ಲೋಳೆಯ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವಾಗ ನೆನೆಸುವ ಸಮಯದ ಕ್ಷಣಗಣನೆ ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಸ್ಪಂಜಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ.

ಮಾಪಕಗಳು ಹಾರಿಹೋಗಬಾರದು; ಅವು ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಅಂಬರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಅದನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೊರಗಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅದೇ ಅವಧಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ವಿವಿಧ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು

ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಂತಿ ಅಥವಾ ಬಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ತಂತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನುಭವವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಾಲದ ಮೂಲಕ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಮೂಲಕ ತೂಗುಹಾಕಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಬ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ಕಣ್ಣಿನ ತೆರೆಯುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಸೂಜಿಯನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಎಳೆಯಿರಿ. ಆಗ ಟೇಸ್ಟಿ ಕೊಬ್ಬು ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ಕೊಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಉಗುರುಗಳು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಕಡ್ಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ

ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. 18-20 ° C ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಂಪಾದ ವಸಂತ ದಿನವನ್ನು ಆದರ್ಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಬಾಟಮ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಸಮತಲ ಸ್ಲ್ಯಾಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ತೆರೆದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ತೂಗುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳು ತಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಕ್ಕೆ ತೂಗಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ತುಲ್ಕಾದಂತಹ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ನಿವ್ವಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳು ಒಣಗುವ ಮೊದಲು "ಬೇಯಿಸುವುದು" ಅಥವಾ ಹದಗೆಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಹ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇವುಗಳನ್ನು ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೇಲಾವರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಮಳೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಕಟ್ಟು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಶೀತ ಮತ್ತು ತೇವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಒಳಾಂಗಣಕ್ಕೆ ಸರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ತೂಗುಹಾಕಬಹುದು. ನಿಜ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುವ ಮೊದಲು ಉಬ್ಬರವಿಳಿತವಾಗಬಹುದು. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣತೆಯ ಕಾರಣ, ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಲ್ಲಿ 2-3 ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೀಗೆ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಭಿರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಲ್ಕನಿ ಮತ್ತು ಲಾಗ್ಗಿಯಾದಲ್ಲಿ

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಳೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಬಾಲ್ಕನಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೂಗುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದರಿಂದ ಹರಿಯುವ ರಸವು ನೆಲವನ್ನು ಕಲೆ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಲಾಗ್ಗಿಯಾದ ಗೋಡೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೂಗುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕೆಳಗಿನ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡ್ರಾಫ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದಾಗ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲೂ ಕಿಟಕಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿಟಕಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದಾಗ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒಣಗಲು ಬಹುತೇಕ ಸೂಕ್ತ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಇದು roof ಾವಣಿಯ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕರಡುಗಳಿಗೆ ತಂಪಾದ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಮಳೆಯಿಂದ ಮೀನುಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಗ್ಗಗಳನ್ನು ನೇತುಹಾಕಲು roof ಾವಣಿಯ ಕೆಳಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳವಿದೆ. ಬೆಕ್ಕುಗಳು ಸಿಗದಂತೆ ನೀವು ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಬೆಳೆಸಬೇಕು.

ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ

ಅನಿವಾರ್ಯ ವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಹಲವರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇರೆ ದಾರಿಯಿಲ್ಲ. ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದಷ್ಟು ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅದರ ರುಚಿಯಿಂದ ತೃಪ್ತರಾಗುತ್ತಾರೆ. ತಾಪನ ಸಾಧನಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಬ್ಯಾಟರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ತಂತಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಮಾನಾಂತರ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇಡಬಹುದು. ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಕವನ್ನು 80 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾತಾಯನಕ್ಕಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಅಜರ್ 5-7 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತಲೆಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೇತುಹಾಕಿ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ

ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಂವಹನ ತತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್, ಇದರಲ್ಲಿ ತಾಪನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು 30 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಡ್ರೈಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಿಂದುಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಫ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಗಾಳಿ ಬೀಸುವುದು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ವಾಸನೆಯಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು?

ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ, ಹಾಗೆಯೇ ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಚಿಕ್ಕ ಮೀನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡದು ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಒಣಗಬಹುದು.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ರುಚಿ.

ಮಾಂಸ ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ನೇಣು ಬಿಡಿ.

• ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದ್ದು, ಜಿಡ್ಡಿನ ಶೀನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಮಾಪಕಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹರಳುಗಳಿಲ್ಲ, ಚರ್ಮವು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
• ಹೊಸದಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಪೂರ್ಣ ಪಕ್ವತೆಗಾಗಿ, ಇದು 3-4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮಲಗಬೇಕು, ಚಿಂದಿ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು. ಮಲಗಿದ ನಂತರ, ಅದು ತನ್ನ ಅಂತಿಮ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನೊಣಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹೇಗೆ

ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯು ಕೀಟಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ನೊಣಗಳು ಮತ್ತು ಕಣಜಗಳು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ತೆವಳುತ್ತಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದು, ನೊಣಗಳು ಇನ್ನೂ ಒಣಗದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಅದರ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಗ್\u200cಗೋಟ್\u200cಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ವಸಂತ, ತುವಿನಲ್ಲಿ, ನೊಣಗಳು ಇನ್ನೂ ಗೋಚರಿಸದಿದ್ದಾಗ (ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ), ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಉಳಿದ ಸಮಯವನ್ನು ಸಂಜೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದು ಒಣಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೊಣಗಳು ಅದನ್ನು ಅಷ್ಟೊಂದು ಅವಕ್ಷೇಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೊಣಗಳಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿಸುವ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ನಿವ್ವಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ನ ದುರ್ಬಲ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊರಗೆ ತೂಗುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಂತೆಯೇ ಅದೇ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸರಿಯಾದ ಪಕ್ವತೆಯು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಆರ್ದ್ರತೆಯಿಂದ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಮತ್ತು ಅಂಬರ್ ಹೊಳಪನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಬಾಲ್ಕನಿಗಳು, ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ, ಅಡಿಗೆಮನೆ ಮತ್ತು ವಾಸದ ಕೊಠಡಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ ವಾಸನೆ. ಅವನು ಸರ್ವವ್ಯಾಪಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲೆಡೆ ನುಸುಳುತ್ತಾನೆ. ಆದರೆ ನೊಣಗಳ ಆಕ್ರಮಣಕ್ಕೆ ನೀವು ಹೆದರುವಂತಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ಒಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ತೊಳೆದು ಸ್ನಾನಗೃಹದಲ್ಲಿ ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೇಡಿಯೇಟರ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಬಳಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೀಲಿಂಗ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಕೂಡ ಐದು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹೂಮಾಲೆಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ ಈ ರೀತಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಮದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದೇ?

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು, ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೇಲಿನ ತಾಪಮಾನವು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ತೀವ್ರವಾದ ಹಿಮವು ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉಪ-ಶೂನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೇಲಾವರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆದರೂ, ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಅನುಭವಿ ಮೀನುಗಾರರು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ವಿವರಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ:

• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಶವಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವಳು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತಾಳೆ.
• ಮನೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು, ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅವರು ನೇಣು ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಲು ಫ್ರೇಮ್ ಬಾಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬಹುದು.
• ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ದೊಡ್ಡ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ ಬಾಲಿಕ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
• ಅಸಮರ್ಪಕ ಶೇಖರಣೆಯಿಂದಾಗಿ ಮೀನು ತೇವವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವಾಗ ಮೀನಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ನೇಹಪರ ಸಭೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಕಟ್ಟಾ ಮೀನುಗಾರನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ.

ಒಣ ಮೀನು, ದಾರಿಗಳು.

ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಲೇಖನವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು: ಪಟ್ಟಿ, ಹೆಸರುಗಳು, ಫೋಟೋಗಳು

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು ನಂತರದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು. ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಹೀಗಿದೆ:

• ಒಣಗಿಸುವುದು ಒಂದು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುರಹಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ನಂತರದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
• ಒಣಗಿಸುವುದು - ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾವು ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ನಿಖರವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನು ಎಂದರ್ಥ, ಇದನ್ನು ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಿಂಡಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ (ಒಣಗಿದ) ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ದಪ್ಪವಾದ ಮೃತದೇಹವಾದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನದಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ನದಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು:

• ರಡ್
• ರಾಮ್
• ರೋಚ್
• ವೋಬ್ಲಾ
• ಸಬ್ರೆಫಿಶ್
• ವೊಮರ್
• ಪರ್ಚ್
• ಜಾಂಡರ್
• ಬ್ರೀಡರ್
• ಗುಡ್ಜಿಯನ್
• ಕ್ರೂಸಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್
• ನೀಲಿ ಬ್ರೀಮ್
• ಕಾರ್ಪ್

ತಾಜಾ ನದಿ ಮೀನುಗಳು ಮಾತ್ರ ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಇದು ಹಿಡಿಯುವ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಾಳಾಗಬಹುದು.

ಒಣಗಲು ವಿವಿಧ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್
• ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್
• ಗೋಬಿ
• ಕರಗಿಸಿ
• ಟ್ಯೂಲ್
• ಹೆರಿಂಗ್
• ಸ್ಪ್ರಾಟ್
• samsu
• ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್
• ಡ್ರಮ್
• ಸ್ಕಪಾ
• ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್
• ಸಮುದ್ರ ರಫ್

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು.

ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಒಣಗಲು ತಯಾರಿ, ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು (ಒಣಗಿಸುವ), ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಚಿಕಿತ್ಸೆ
• ಉಪ್ಪು
• ನೆನೆಸಿ

ಚಿಕಿತ್ಸೆಈ ಕೆಳಕಂಡಂತೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ವರೆಗಿನ ಶವಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ವಿಭಿನ್ನ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
• ಮೃತದೇಹಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ, ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಅದರ ದಪ್ಪ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೆಲವು ಮೀನುಗಾರರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದಿರಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಕ್ಯಾಚ್\u200cನ ಮಾದರಿಗಳು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಸಸ್ಯವರ್ಗವನ್ನು ತಿನ್ನುವದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಚ್ to ಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಶವದೊಳಗಿನ ಪಾಚಿಗಳು ಕೊಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ
• ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಬಾಯಿಯ ತೆರೆಯುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಸಿರಿಂಜ್ ಬಳಸಿ ಅದರ ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಅದರ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ
• ಬೇಗನೆ ಒಣಗಲು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ

ಉಪ್ಪು:

• ಮೀನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉದ್ದೇಶ.
• ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ), ಇದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಕುಳಿಗಳ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಅಲ್ಲದೆ, ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕದ ಮೀನಿನ ಭಾಗಗಳು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದವು:

ಒಣಗಿಸಿ (ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ):

• ಶವಗಳನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕಿವಿರುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸುರಿಯಿರಿ
• ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬುಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಡ್ರಾಯರ್ ತಯಾರಿಸಿ
• ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಬರ್ಲ್ಯಾಪ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್)
• ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮರೆಯದಿರಿ
• ಪದರಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (10 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು)
• 5 - 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವು ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುತ್ತದೆ (ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವಾಗ ಈ ಸಂಗತಿಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ)

• ಹಡಗಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಈ ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೀನಿನಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ)
• ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೀನು ರಬ್ ಒಳಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ ("ಜ್ಯಾಕ್" ಮತ್ತು ಒಂದರ ಹಿಂಭಾಗವು ಇನ್ನೊಂದರ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಆವರಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ), ಉದಾರವಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು ಶವಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು (ಸರಾಸರಿ, ಮೀನಿನ ತೂಕದ 20%). ಪ್ರತಿ ನಂತರದ ಸಾಲಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು 15% ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ನಂತರದವು ಮೀನುಗಳನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ.
• ಒಂದು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯ ಹರಿವಿನ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮೃತದೇಹಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹಿತಕರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು
• ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 3-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ

tuzuchny (ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ) - ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (0.5 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ):

• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮಾಡಿ - ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತದೆ
• ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಬೇಕು (ಅಂದಾಜು ಪರಿಮಾಣ - 3 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್). ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಹಗ್ಗಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಿ ಕಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿಯೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು
• ನಿವ್ವಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ
• ಆದ್ದರಿಂದ 3 ದಿನಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೀನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು:

• ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿರಿ. ರಂಧ್ರವು ರೂಪುಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ
• ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಹಿಡಿದು, ಶವವನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಕಶೇರುಖಂಡಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ನೆನೆಸಿ:

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಪದರವನ್ನು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಮುಗಿದ ನಂತರ ತೇವವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಿ:

• ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾಂಸದಾದ್ಯಂತ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ಶುದ್ಧ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
• ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ (ಸರಾಸರಿ, ಗಂಟೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ದಿನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಮೃತದೇಹಗಳು ತೇಲುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅವು ಒಣಗಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
• ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ

ಈಗ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು ತೂಗುಹಾಕಬಹುದು.

ಬೇಸಿಗೆ, ವಸಂತ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನದಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಒಣಗುವುದು?

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನದಿ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ:

• ಕೃತಕ - ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾಪನೆಗಳಲ್ಲಿ (60-90 ಡಿಗ್ರಿ)
• ನೈಸರ್ಗಿಕ - ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಭಾವದಡಿಯಲ್ಲಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಪಿಯರ್ಸ್ ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳು (ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ) ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಮೀನುಗಾರಿಕಾ ಮಾರ್ಗ ಅಥವಾ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಮೇಲೆ ದಾರ. ಮೀನಿನ ತುಟಿಯನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಿಕ್ಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಗ್ಗದ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಶವಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಕ್ಲಿಪ್\u200cಗೆ ಲಗತ್ತಿಸಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಒಣಗಲು ಸಹ, ನೀವು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್\u200cಗಳಿಂದ ಸ್ಪೇಸರ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸ್ಲ್ಯಾಟ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಚೌಕಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಜಾಲರಿಯ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು.
• ಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿ ಒಣಗಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯನಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಮೀನು ಒದ್ದೆಯಾಗಿರುವಾಗ, ಅದು ಶಾಖದಲ್ಲಿ "ಅಡುಗೆ" ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಶವಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯಬಹುದು.
• ವಸಂತ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೇಲಾವರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ - ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಮನೆ, ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ
• ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 18 ರಿಂದ 20 ಡಿಗ್ರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ಮೀನುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಮುಟ್ಟದೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ
• ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯ ವಸ್ತುಗಳ (ಚಿತ್ರಿಸಿದ ಗೋಡೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬಳಿ ಇಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ
• ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಉನ್ಮತ್ತವಾಗಬಹುದು
• ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ

ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಅವಧಿ ಅದರ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ:

• ವಸಂತ --ತುವಿನಲ್ಲಿ - ಬೇಸಿಗೆಯ ಅವಧಿ, ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಗಾಳಿ ಮತ್ತು ತೇವ ಹವಾಮಾನದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 5-8 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಹಳ ಆಳವಿಲ್ಲದ - 2 ದಿನಗಳು
• ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೊರಗಿನ ಹಿಮಭರಿತ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ - ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳುಗಳು (ಮೀನಿನ ತೇವಾಂಶ ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ - 7-15 ದಿನಗಳು

ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ, ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಒಣಗಿಸಬೇಕು?

ಕೆಲವು ಜನರು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಒಣಗಿದ, ಒಣಗಿದಂತೆ ಮೃದುವಾದದ್ದನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಒಣಗಿಸುವುದು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಲು ಮುಖ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು:

• ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ
• ಸಾಕಷ್ಟು ದೀರ್ಘ ಅವಧಿ

ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲ (ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಮೊದಲು) ಎರಡು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸಮಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ
• ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೃತದೇಹಗಳು ಕ್ಷೀಣಿಸುವ ಶಾಖವಿಲ್ಲ

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

• ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಮೇಲಾವರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ
• ಮಾದರಿಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು 7-15 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ
• ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳು ಒಣಗಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಒಣಗುವ ಮೊದಲು ಹದಗೆಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಮೇಲಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ). ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
• ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು, ಅದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಗಾಳಿ ಬೀಸಬೇಕು, ಕರಡುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಶವಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯು ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಆರ್ದ್ರತೆಯಿಂದ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ.
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದು ತುಂಬಾ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ
• ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ
• ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ
• ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹವ್ಯಾಸಿಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ "ಹಣ್ಣಾಗಬೇಕು" ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ

ನೊಣಗಳು ಇಳಿಯದಂತೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ಫ್ಲೈ ಲಾರ್ವಾಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾಳಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆಯಿದೆ. ಹುದುಗುವ ಮೀನು ನೀಡುವ ಸುವಾಸನೆಯು ಕೀಟಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅನುಭವಿ ಗಾಳಹಾಕಿ ಮೀನು ಹಿಡಿಯುವವರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಮೀನಿನ ಶವಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ನೇತುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ (ಐಚ್ al ಿಕ):

• ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ (3%)
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ನ ದುರ್ಬಲ ಪರಿಹಾರ
• 1: 3 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣ

ಅಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಒಣಗಿಸಿ:

• ಒಣಗಲು ಸಂಜೆ ತಡವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ - ನಂತರ ಯಾವುದೇ ನೊಣಗಳಿಲ್ಲ. ರಾತ್ರಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶವಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕಿವಿರುಗಳು ಒಣ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಕೀಟಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಭಯಾನಕವಾಗುವುದಿಲ್ಲ
• ಒಣಗಿಸುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳವಿರುತ್ತದೆ (ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಸ್ಪೇಸರ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ)
• ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಅದು ನೊಣಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಆಕರ್ಷಣೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಅನೇಕ ಮೀನುಗಾರರು ಒಣಗಲು ವಿಶೇಷ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ:

• ಚರಣಿಗೆಗಳಿಂದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ
• ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಜಾಲರಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ
• ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಒಂದು ಬದಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ತಲೆ ಕೆಳಗೆ ಅಥವಾ ಮೇಲಕ್ಕೆ?

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಗ್ಗದ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ದಾರ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೀನುಗಾರರ ನಡುವೆ ವಿವಾದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ: ಬಾಲ ಅಥವಾ ತಲೆಯ ಮೂಲಕ? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳು ಸರಿಯಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ:

• ತಲೆ ಕೆಳಗೆ - ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತೇವಾಂಶವು ಬಾಯಿಯ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿ ಸುತ್ತಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ತುಂಬಾ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಣಗಬಹುದು.
• ಮುಂದೆ ಸಾಗು - ಶವದೊಳಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ವ್ಯಾಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಣಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೇರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅದನ್ನು ಹೊರಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಆಫಲ್ನಲ್ಲಿನ ಪಿತ್ತರಸವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾಪಕವಿಲ್ಲದೆ ಒಣಗಿಸಬಹುದೇ?

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಾಗ ಮೀನು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ:

• ಇದು ಶವದ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ವಿರೂಪ ಮತ್ತು ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಲವಾದ ಸವೆತದಿಂದ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ
• ಮಾಪಕಗಳ ಕೊರತೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತಿಯಾದ ಒಣಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ

ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವರು ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಬಳಕೆಯ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಜ್ಞರು ಹೇಳುವಂತೆ ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಗ್ಯಾರೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಒಣಗಿಸುವುದು?

ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಗರವಾಸಿಗಳು ತಮ್ಮ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಹದಗೆಟ್ಟಾಗ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪ್ರಕರಣಗಳಿವೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಕೆಳಗಿನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

• ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಕರುಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ತಮ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಶವಗಳನ್ನು ಸ್ನಾನದತೊಟ್ಟಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ಗಾಜಿನಂತೆ ಮಾಡಿ
• ಸಂಜೆ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ: ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕಿಟಕಿ ತೆರೆಯಿರಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಇರುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರಬೇಕು. ಅದು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕಿಟಕಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತೆರೆಯಿರಿ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೀಟಗಳ ರಕ್ಷಣೆ ನೀಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀವು ಯಾವ ಮಹಡಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿರಲಿ, ಮೀನಿನ ಪರಿಮಳವು ನೊಣಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವುದು ಖಚಿತ.
• ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಲೆಗಿಂತ ಮೇಲಿರುವ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ (ಕನಿಷ್ಠ 80 ಸೆಂ.ಮೀ.). ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು 3-7 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

• ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡಲು ಫ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು
• ರೇಡಿಯೇಟರ್ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಹಿಂದೆ ಕೆಲವು ಒಣ ಮೀನುಗಳು
• ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಿ ಅಥವಾ ನೆಲವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ
• ಒಣಗಿದ ಮೊದಲ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ
• ಮನೆಯೊಳಗೆ ಎಷ್ಟು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 3 ದಿನಗಳಿಂದ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ರುಚಿಯ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಒಣಗಿಸುವುದು?

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಸರಳ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಲು:

• ಮೀನು ಕರುಳು
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಶವಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂವಹನ ಮೋಡ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ
• ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ (ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿ)
• ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲಿನ ಅಜರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 7 ಸೆಂ.ಮೀ.
• ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೀನಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ
• ನಿಮ್ಮ ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ
• ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಂತಿ ಅಥವಾ ಹಗ್ಗದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ
• ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ (ಇದು ಒಂದು ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ)

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಬಿಯರ್ ತಿಂಡಿ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಕರಗಿಸಿ, ಸ್ಪ್ರಾಟ್, ಸಂಸಾ)
• ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ
• ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ
• ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಿಂಬೆ ರಸ
• ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ
• ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ
• ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪರಸ್ಪರ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ
• ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ
• ಮತ್ತೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು
• ಶಾಂತನಾಗು

ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಒಣಗಿಸುವುದು?

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಅನೇಕ ಜನರು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಸಾಧನವು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಬಲವಂತದ ವಾತಾಯನವು ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

• ಮೀನುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, 7 ಗಂಟೆಗಳ ಸಾಕು
• 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ತಾಪನ ಮೇಲ್ಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸಾಧನವನ್ನು ಬ್ಲೋಯಿಂಗ್ ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನು ಮುಂದೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ.

• ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು
• ಒಣಗಿದ ಮೀನು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಇವುಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 0.5 ಕಪ್ ನಿಂಬೆ ರಸ, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು 1 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ

ಬ್ಯಾಟರಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಒಣಗಿಸುವುದು?

ಶೀತ season ತುವಿನಲ್ಲಿ, ತಾಪನ season ತುಮಾನವು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ಬಿಸಿ ಬ್ಯಾಟರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆ 4 ರಿಂದ 8 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಒಣಗಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ:

• ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ - ಶವಗಳನ್ನು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ರಟ್ಟಿನ ಎರಡು ಪದರದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಮೀನಿನ ಒಂದು ಬದಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ
• ಬ್ಯಾಟರಿಯಲ್ಲಿ - ರೇಡಿಯೇಟರ್ ಅನ್ನು ಕೊಳೆತವಾಗದಂತೆ ಚಿಂದಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ವೃಕ್ಷದ ಹಾರದಂತೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೇತುಹಾಕಿ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿ
• ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಹತ್ತಿರ - ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆ ಡ್ರೈಯರ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ

ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಮೀನು ಒಣಗದಂತೆ ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿನ ಬ್ಯಾಟರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಅಡಿ ದೂರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಒಣಗಿಸುವುದು?

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಮೀನು ಒಣಗಲು ಕಷ್ಟ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ, ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ತಾಪಮಾನವು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಬಹುತೇಕ ಅಸಾಧ್ಯ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣದ ಬಾಗಿಲು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಬಾರದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ. ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಂವಹನದೊಂದಿಗೆ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಹೊಂದಿಸಬೇಕು (40 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವು ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪರ್ಚ್, ಕ್ರೂಸಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್, ಸಬ್ರೆಫಿಶ್, ಕುಟಮ್, ರೋಚ್, ಬ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಮೀನುಗಾರನು ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅನುಭವಿ ಗಾಳಹಾಕಿ ಮೀನು ಹಿಡಿಯುವವರಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಪರ್ಚ್ - ನಮ್ಮ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು, ಒಣಗಿದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಪರ್ಚ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

• ವಸಂತಕಾಲ ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಈ ಮೀನಿನ ಮಾಪಕಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ಹೊರಪದರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಮಾಂಸವು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆಫ್ಲ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ are ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣದನ್ನು ಸ್ವಚ್ not ಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ
• ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ಧಾರಾಳವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಂಡು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (500 ಕೆ.ಜಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 5 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ)
• 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿ
• ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ನೆನೆಸಿಡಿ
• ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ ಒಣಗಿಸಿ

ಕಾರ್ಪ್- ಒಣಗಿದಾಗ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಮೀನು. ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, 1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 7-10 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ. ಒಣಗಿದ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಸುಮಾರು 6-7 ದಿನಗಳು, ತಲೆ ಕೆಳಗೆ, ಸ್ಪೇಸರ್\u200cಗಳನ್ನು ಕಿವಿರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚೆಕೊನ್ ಒಂದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೀನು, ಅದು ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸೇಬರ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದಾಗ, ಅದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದರ ಎಲುಬಿನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು:

• ಹೊಟ್ಟೆಯೊಳಗಿನ ಚಿತ್ರಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಹರಿಯದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, 1 ಮಧ್ಯಮ ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ
• ಕೆಲವು ಮೀನುಗಾರರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅದನ್ನು ಒರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ
• ಸುಮಾರು 10-14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಮೊದಲ ಎರಡು ದಿನಗಳು - ತಲೆ ಕೆಳಗೆ, ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಗಾಜಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ

ಕುತುಮ್- ಅಪರೂಪದ ಕ್ಯಾಸ್ಪಿಯನ್ ಮೀನು, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಅವಳ ಮಾಂಸವು ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಭರಿತತೆಯಿಂದಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ವೋಬ್ಲಾ- ಒಂದು ರೀತಿಯ ರೋಚ್, ಕಾರ್ಪ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವಳನ್ನು 13 ರಿಂದ 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ.

ಬ್ರೀಮ್ - ಬಹುಶಃ ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್\u200cಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮೀನು ತಿಂಡಿ. ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ನಾವು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ವಿಧಾನ 1 - ವೋಲ್ಗಾ-ಅಖ್ತುಬಾ (ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮಾಡುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ)

• ಮೀನು ಕರುಳು
• ಶವವನ್ನು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹರಡಿ
• ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ
• ಸೂರ್ಯ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಿ

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೀಮ್ ಬೇಗನೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

• ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಪ್ಪು ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ
• ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ
• 1 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ
• ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ
• ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತುಂಬುತ್ತದೆ
• ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ
• 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮೀನು ತೊಳೆಯಿರಿ
• 7-14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 15 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ

• ಮೃತದೇಹಗಳು
• ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮಾಡಿ (2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 2 ಲೋಟ ಉಪ್ಪು)
• ಅದರಲ್ಲಿ ಬ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ
• ಮೇಲಿನಿಂದ ಒಂದು ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ
• ಕನಿಷ್ಠ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು
• ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಚಲಾಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ
• 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ

ಕಾರ್ಪ್- ಒಣಗಿದಾಗ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ:

• ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
• ತಲೆಯಿಂದ ಬಾಲ
• ಉಪ್ಪು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒದ್ದೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ
• ಹರಿಸುತ್ತವೆ
• ನೈಟ್ರೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಉಪ್ಪಿನ ಪರಿಮಾಣದಿಂದ 0.5 - 1%)
• ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ
• ಕನಿಷ್ಠ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ

ಒಣಗಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಯರ್ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:

• ಒಣಗಿದ ಶವಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಫಿಶ್ ಕೇಕ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ
• ಅಂತಹ ಮೀನಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿ (ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ)
• ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀವ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ
• ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಮಾಡಿ: ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ

ವಿಡಿಯೋ: ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?