ಕಿವಿ ಇಲ್ಲದೆ ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಕುರಿಮರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶೈಲಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದನ್ನು ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಟನ್ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕುರಿಮರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
3. ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿವಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಕಠಿಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಹ ಮೃದುಗೊಳಿಸಬಹುದು.
5. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ಕುರಿಮರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕನಿಷ್ಠ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಒಣ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲ್ಯಾಕೋನಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೂರೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಕುರಿಮರಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮಟನ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಿನ್ನುವವರ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಸುವ ಮಾಂಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಆಧಾರಿತ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣ ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ಕಾಕೆರೆಲ್ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ತಲಾ 1 ಗೊಂಚಲು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಿವಿ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೇಸ್ ಆಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಡಿಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಖನಿಜ ಹೊಳೆಯುವ ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಕಿವಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೈಯಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕುರಿಮರಿ ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಈ ಮಾಂಸದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಹುಳಿ ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಮಿಂಟ್, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಮತ್ತು ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಪುದೀನ - 1 ಚಿಗುರು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 0.5 ಗುಂಪೇ;
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ, ವಿನೆಗರ್.
4. ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಕುರಿಮರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಲ್ಯಾಂಬ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುವುದು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ವಿಶೇಷ ಸಿಟ್ರಸ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಪಡೆಯಲು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಲಾವಾ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಕುರಿಮರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಲಾರೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಅನೇಕರಿಗೆ, ಕುರಿಮರಿ ಶಶ್ಲಿಕ್\u200cಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೆಫೀರ್\u200cನಲ್ಲಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗುಂಪಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಕೇಸರಿ, ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ತಾಜಾ ತುರಿದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿಯ ಸಮೃದ್ಧ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಹೊಸ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಂಚುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಪ್ರಶಂಸೆಗೆ ಮೀರಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಫೀರ್ - 3 ಕನ್ನಡಕ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಕೇಸರಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ - ತಲಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

1. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಕೆಫೀರ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ತ್ವರಿತ ಕುರಿಮರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಕೋಮಲ, ಮೃದುವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಂಸವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರ ರಸಭರಿತವಾದ ರುಚಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ - 350 ಮಿಲಿ;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ - ತಲಾ 0.5 ಗೊಂಚಲು;
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಭವಿಷ್ಯದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಯಾದವರಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಮಾಂಸದ ಕಡಿತವನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ-ವೈನ್ ಬೇಸ್\u200cನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡು, ತದನಂತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ತಲಾ 0.5 ಗುಂಪೇ;
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

1. ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ವೈನ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ರಸವನ್ನು ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅವರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಚರಣಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದರಲ್ಲಿಯೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 180 ಮಿಲಿ;
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಥೈಮ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

1. ರಸವನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಎಣ್ಣೆ, ವೈನ್, ಸಾಸಿವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕುರಿಮರಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಸೊಂಟ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ಕ್ಷುಲ್ಲಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಲಘು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡಲು, ನೀವು ಇದನ್ನು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ season ತುವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ತಲಾ 2 ಪಿಂಚ್;
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

1. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೊಂಟದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಒಂದು ಹೊರೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದರೆ, ತಿರುಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲಿನ ಮಾಂಸವನ್ನೂ ಸಹ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಐಚ್ ally ಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾರದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚ;
• ನಿಂಬೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಇದ್ದಿಲು ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಹೆಚ್ಚು ಉಬ್ಬರವಿಳಿತಕ್ಕಾಗಿ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ಭಾಗದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾಲಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ಅನೇಕ ಕಬಾಬ್ ಪ್ರಿಯರು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾಂಸ ಕುರಿಮರಿ ಎಂದು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅವು ಸರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆಈ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಾಮ್\u200cನ ತಿರುಳಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು, ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಲು ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಶಶ್ಲಿಕ್

ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರಾಮ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಚಮಚ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಪುದೀನ - 1 ಚಿಗುರು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ಅಡುಗೆಯವರ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಆಯ್ದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮೇಲೆ ಇಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ರಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈಗ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮಾಂಸವನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಹಾಕಬಹುದು), ನಂತರ ಅದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕಿವಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಶಶ್ಲಿಕ್

ಕಿವಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾನೆ! ಕುರಿಮರಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಹಣ್ಣು ಅದನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು - 500 ಗ್ರಾಂ .;
• ಪ ಅರ್ಧ ಕಿವಿ ಹಣ್ಣು;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ತುಂಡು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

1. ಎರಡು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅರ್ಧವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಪರೀತ ತಿರುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕಿವಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೆರೆಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಫಿಲ್ಮ್\u200cನ ತುಂಡನ್ನು ಧಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಶಶ್ಲಿಕ್

ಕೆಫೀರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿಯಾದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ರಾಮ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಫೀರ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಲವಂಗ;
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಅಡುಗೆಯವರ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ;
• ಥೈಮ್ - ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ಅಡುಗೆಯವರ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಚಾಕು ಬಳಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರುಯಲ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
4. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಬಾಬ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಮಾಂಸ ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ.

ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರಾಮ್ ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• 2.5% - 400 ಮಿಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಫೀರ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4-6 ತಲೆಗಳು;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ಅಡುಗೆಯವರ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
2. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿಗೆ ಘೋರ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.
4. ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುರಿಮರಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮುಂದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾಂಸದ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿರುವ ಮಸಾಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪಿನಿಂದ ನೀಡಲಾಗುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಮೊಸರು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 0.5 ಚಮಚ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ಲವಂಗ;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಒಂದು ತುಂಡಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು).
3. ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮೊಸರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್\u200cಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಘಟಕವು ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಾಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಲವಂಗ;
• 1/3 ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಅಡುಗೆಯವರ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಲವಂಗವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ವೈನ್ ಜೊತೆ ಕುರಿಮರಿ ಶಶ್ಲಿಕ್

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ವೈನ್ ಒಣ ಕೆಂಪು, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮಾಂಸ ಟಾರ್ಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3-5 ತಲೆಗಳು;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು - ಅಡುಗೆಯವರ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, season ತುವಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಡಿಸಿ. ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಅದು ಪಾತ್ರೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವು ಮೇಲೆ ಉಳಿಯಲು ಬಿಡಿ.
3. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ 4 ಗಂಟೆಗಳು.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಜವಾದ ಮಟನ್ ಕಬಾಬ್\u200cನ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೂಡ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಸೊಂಟ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಅರ್ಧ ಪಾಡ್;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ - ಅಡುಗೆಯವರ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಿ.
3. ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಅದರಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ season ತು, ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ.

ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಅವರು ಇದಕ್ಕೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊ;
• ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ - ಅಡುಗೆಯವರ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ.
3. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.
4. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ರಚನೆಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ನೀವು ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ಅಡುಗೆಯವರ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾಶ್ ಆದ್ದರಿಂದ ರಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಸಲಹೆ!ಕಬಾಬ್\u200cನ ರುಚಿ ನೀವು ಯಾವ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಯ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಂಸವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಿಹಿ ಸಾಸಿವೆ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಥವಾ ಡಿಜಾನ್.

ಕುರಿಮರಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳು ಕಠಿಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸದಿರಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿವಿಯೊಂದಿಗಿನ ಕುರಿಮರಿ ಶಶ್ಲಿಕ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕೋಮಲ, ಮೃದು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು - ಮಾನವ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ. ಕಾಡು ಪೂರ್ವಜರು ಬೇಟೆಯಾಡಿದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಾಕು ಪ್ರಾಣಿಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟರು. ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರದ ಆಯ್ಕೆಯು ಅಡುಗೆಯವರ ವಾಸಸ್ಥಳದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಇಚ್ ingly ೆಯಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಲ್ಯಾಂಬ್ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಗ್ರಿಲ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ರುಚಿಯಾದ ಖಾದ್ಯ. ಕಿವಿ ಮೂಲದ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಒಣ ಕೋಳಿ ಕೂಡ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಹಣ್ಣು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ, ಇದು 60 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಕೈವರ್ ಅಥವಾ ವೈರ್ ರ್ಯಾಕ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ಕಿವಿ ಒಂದು ಕಾಲೋಚಿತ ಹಣ್ಣು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಗಿದ, ಮೃದುವಾದ ಓವರ್\u200cರೈಪ್ ಕಿವಿಗೆ. ಬಲವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತುಂಡು ಮಾಡಬಹುದು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಪಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೃದುವಾದ ಕಿವಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು.

ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ: ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು.

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸೇವೆಗಳು: - +

• ಮಾಂಸ 1 ಕೆ.ಜಿ.
• ಕಿವಿ 1 ಪಿಸಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ರುಚಿ

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 190.79 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 12.23 ಗ್ರಾಂ

ಕೊಬ್ಬುಗಳು: 14.81 ಗ್ರಾಂ

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 2.19 ಗ್ರಾಂ

1 ಗಂಟೆ. 40 ನಿಮಿಷಗಳು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುದ್ರಿಸು

ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆಯೆ ಎಂಬುದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಆಮ್ಲಗಳು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅವುಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿನೆಗರ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಿವಿ ಸೇರಿದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದೆಡೆ, ಇದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿದ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುವ ಬಯಕೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಆಶ್ಚರ್ಯದಿಂದ ಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಂದು ಕಲೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪಾಂಡಿತ್ಯದ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇಲ್ಲಿ ಹಲವು ರಹಸ್ಯಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ವೃತ್ತಿಪರರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಒಣ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು. ಇದು ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಎಂದು ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಗುಣಮಟ್ಟ ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಆಶಿಸುತ್ತಾ, ಹಳೆಯ ನೋಟ, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಾರದು. ಹಾಳಾದ ಮಾಂಸದಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟ ನಂತರವೂ ವಿಷದ ಅಪಾಯವು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.
• ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅತ್ಯಂತ ಆದರ್ಶ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಅದರ ರಚನೆಯು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ನಂದಿಸುವಾಗ ಇದು ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವಾಗ ಅದು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು.
• ಕಿವಿ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 3 ರಿಂದ 10-12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಳಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ತೆವಳುತ್ತಾ ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಳಸುವಾಗ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಈ ನಿಯಮ ನಿಜ. ಆಮ್ಲೀಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಸಂಯುಕ್ತವು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಾಜಿನ, ಸೆರಾಮಿಕ್, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಾಗೂ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅಡುಗೆಯವರ ಕಾರ್ಯವು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಿಸುವುದು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕಿವಿ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಅದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮರಸ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಕಿವಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಅನಿಲದೊಂದಿಗೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 0.25 ಲೀ;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ತಲಾ 50 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕಬಾಬ್ ಮಸಾಲೆ ಜೊತೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡುಗೂ ಸಿಗುತ್ತವೆ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ಸುಮಾರು 3-4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.
• ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ.
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಅವಧಿ ಮುಗಿಯುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಕಡಿಮೆ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವಂತೆಯೇ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ - ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ಕಿವಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಟೊಮೆಟೊ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬಲ್ಬ್ಗಳಿಂದ ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ರಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮರೆಯದಿರಿ.
• ಮಾಂಸದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೂಡ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿವಿಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
• ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇತರ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅಂದರೆ 2.5–3 ಗಂಟೆಗಳ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಷ್ಟು ಬೇಗ ಇದ್ದಿಲು ಹುರಿಯಲು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಕುರಿಮರಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕಿವಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ನಿಂಬೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.2 ಲೀ;
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
• ಕಿವಿ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಡೆಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
• ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಎಣ್ಣೆ, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಆವರಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು. ತಯಾರಾದ ಕಬಾಬ್ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳಿಗೆ ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 0.8 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ಕಿವಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಲೆರೀಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಿವಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಕಿವಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಮೊದಲಿನಲ್ಲ.

ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಇಡುವುದು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಕಿವಿ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇದ್ದಿಲು ಹುರಿಯಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಹೋಗುವ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ವಸಂತಕಾಲವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬಿಸಿಲಿನ ಉತ್ತಮ ದಿನಗಳು ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ, ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆಯಲು ನಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಸಭ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಯಾವುದು? ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು ಕೆಲವು ದೊಡ್ಡ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಆಧಾರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ರಹಸ್ಯಗಳು

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಕುರಿಮರಿ ವಿಶೇಷ ಮಾಂಸ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಷ್ಟ. ಅವಳು ಕಠಿಣ, ಸಿನೆವಿ ಆಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ಅವಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಹಿತಕರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಆಸಿಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ವಾಡಿಕೆ.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಕಠಿಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕೋಮಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 1-2 ಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ.

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ:

1. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾದ ತುಂಡುಗಳು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ನಂತರ ಒಣ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಅವು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ನೀವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಕೇವಲ 2-3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಶಶ್ಲಿಕ್

ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ 3 ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕುರಿಮರಿ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಫೀರ್ - 3 ಕನ್ನಡಕ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪುದೀನ - ರುಚಿಗೆ.

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹರಿದು ಹಾಕಿ.
3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಕೆಫೀರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಕುರಿಮರಿ - 3-4 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಫೀರ್ - 1 ಲೀಟರ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಚಮಚ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೂರನೇ ವಿಧದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• ಕುರಿಮರಿ 3 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಫೀರ್ - 1 ಲೀಟರ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - 1 ಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

1. ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಖಾರದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು

ಕೆಫೀರ್\u200cನೊಂದಿಗಿನ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗೆ ಅಲ್ಲ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು. ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಕುರಿಮರಿ - 1.5 ಕೆಜಿ (ಮೃದುವಾದ, ಎಳೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ);
• ಕೆಫೀರ್ - 500 ಮಿಲಿ (ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 3.2%);
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5-7 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಕುರಿಮರಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

1. ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಮುಳುಗಬಾರದು. ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಮುಂದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಾದ ಚುರುಕುತನವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮೊಸರು - 0.5 ಲೀ;
• ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಚಮಚ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 7 ಲವಂಗ;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮೊಸರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

1. ಕನಿಷ್ಠ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಬಳಸಬಹುದು).
3. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕು.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ

ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಮ್ಲ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸವನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿಯೇ ಸಾಕು.

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 100 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು: ತುಳಸಿ, ಮೆಣಸು, ಟ್ಯಾರಗನ್ (ಟ್ಯಾರಗನ್) ಮತ್ತು ಇತರರು.

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ವೈನ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಮಾಲಿಕ್, ಸಕ್ಸಿನಿಕ್, ಅಸಿಟಿಕ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ವೈನ್ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ

ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್;
• 4-6 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ, ಅದು ಮೇಲೆ ಉಳಿಯಲು ಬಿಡಿ.
4. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡುವುದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು: ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ

ಕಿವಿ, ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲದ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕುರಿಮರಿ ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ ಈ ಹಣ್ಣು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ: ಕಿವಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯಂತೆ.

ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಿವಿ ಬಳಸಬೇಡಿ. 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣು ಸೂಕ್ತ ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿದೆ.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ಜೊತೆಗೆ 2-3 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾದ ಕಿವಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹುರಿಯಲು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿದಾಗ, ಕಿವಿ ತಿರುಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕಬಾಬ್ ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 1 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ;
• 1 ಲೀಟರ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ;
• 2/3 ಕಪ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಮದ್ಯ
• 1 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಾಡ್
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು;
• 6 ಕಿತ್ತಳೆ;
• ಅಲಂಕರಿಸಲು ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ.

ಈ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ, ಎಳೆಯ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.
2. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಿಂದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಜಿಗುಟಾದ ಆದರೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• 3 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಮಾಂಸ);
• ಹೊಳೆಯುವ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ 500 ಮಿಲಿ;
• 2 ಮಧ್ಯಮ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು;
• 2 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಬ್ರೆಡ್;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ.

1. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಳೆಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
3. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಸವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
5. ಹೊಳೆಯುವ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.
7. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅದರ ರಚನೆಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಿನೋನೈಸ್, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಂತೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ನೆಲೆಯಾಗಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕುರಿ 2 ಕೆಜಿ;
• 6 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್;
• ಸಾಸಿವೆ 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಸಾಸಿವೆ-ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
2. ಸಾಸಿವೆ ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ನೆನಪಿಡಿ.
3. ಕವರ್ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಸಲಹೆ: ಕಬಾಬ್\u200cನ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಯ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಸಾಸಿವೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಿಹಿ ಸಾಸಿವೆ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಥವಾ ಡಿಜಾನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಕಬಾಬ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ವಿಡಿಯೋ

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿವೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಸಂತ ದಿನಗಳು!