ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿ ಮೀನು

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ, ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅನುಪಾತವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವೇ ಸರಿಹೊಂದಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು: ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಮುದ್ರ ಮೀನಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನದಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನಮ್ಮ ಲೇಖನವು ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಉಪ್ಪುನೀರು ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ದಿನಗಳು. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ತನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ದ್ರಾವಣವು ತಂಪಾಗುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉಪ್ಪುನೀರು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳಿವೆ. ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಅದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದು ನಿಂಬೆ, ವೈನ್, ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ನಂತರ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಲವಂಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಇಲ್ಲದೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ನಿಯಮದಂತೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಜಾದಿನಗಳ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತಾನೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದರಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಳಿತಾಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಾಲ್ಮನ್ (ಎರಡು ಕೆಜಿ),
• (ಐದು ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.),
• ಸಕ್ಕರೆ (ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್).

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮುಂದೆ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೀನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು: ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚಿನೂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ ಮತ್ತು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ರಜಾದಿನದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಶವವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಲ್ಲ ಎಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶವವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ಪನ್ನದ ತ್ವರಿತ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಕೆಂಪು ಮೀನು: ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನು,
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
• ಉಪ್ಪು (ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್),
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (7 ಪಿಸಿಗಳು.),
• ಕಲೆ. ಎಲ್. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್
• ಬಲ್ಬ್,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (60 ಮಿಲಿ).

ನೀವು ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಾವು ಶವವನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ರಿಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನಮಗೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ತಯಾರಾದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕಾರ್ಯಗಳು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿವೆ, ನೀವು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ ಅದು ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಹಳೆಯ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಕ್ಷರಶಃ ಮೂರರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸರಳವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಬಹಳಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ

ಹಿಂದಿನ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ವೇಗವಾಗಿ ಕರೆಯಬಹುದಾದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನು,
• ಉಪ್ಪು (ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ),
• ನೆಲದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು,
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, 700 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ದ್ರವ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಐದರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಾವು ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ದಿನಕ್ಕೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ. ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದರೆ, ಎರಡನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿವೆ.

ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಮೀನಿನ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಬಿಸಿ ಮೀನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ (ಐದು ತುಂಡುಗಳು),
• ಉಪ್ಪು (ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್),
• ಲೀಟರ್ ನೀರು,
• ಸಕ್ಕರೆ (ಚಮಚ. ಎಲ್.),
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
• ವಿನೆಗರ್ (ಚಮಚ. ಎಲ್.),
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು,
• ಕಾಳುಮೆಣಸು.

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಹಾರವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಈಗ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಾವು ಮೀನಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೀನನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರು

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮೀನನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಲೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕರುಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಮೀನನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪು (ಎರಡು ಚಮಚ),
• ಲೀಟರ್ ನೀರು,
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
• ಕಲೆ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ,
• ಕಲೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಎಲ್. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ,
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ರೋಸ್ಮರಿ, ಋಷಿ, ಥೈಮ್,
• ಅರ್ಧ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪುನೀರು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ನಾವು ನಿಂಬೆ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣವು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಶವಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಡ್ರಾಫ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನು ಸಿಟ್ರಸ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಳಸಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (120 ಗ್ರಾಂ),
• ಉಪ್ಪು (120 ಗ್ರಾಂ),
• ನಿಂಬೆ ರಸ (140 ಗ್ರಾಂ),
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
• ಸಕ್ಕರೆ (95 ಗ್ರಾಂ),
• ಎರಡು ಲೀಟರ್ ದ್ರವ
• ಸಕ್ಕರೆ (95 ಗ್ರಾಂ),
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (220 ಗ್ರಾಂ),
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವೈನ್, ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಯಾರಾದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಅಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (170 ಗ್ರಾಂ),
• ನಿಂಬೆ ರಸ (90 ಮಿಲಿ),
• ಹಸಿರು,
• ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು,
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು,
• ಜೇನುತುಪ್ಪ (110 ಗ್ರಾಂ),
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಶವಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ. ಕೊಟ್ಟಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೀನು

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಸಮರ್ಥವಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಲವಂಗ (ಐದು ತುಂಡುಗಳು),
• ನೀರು (1.5 ಲೀ.),
• ಉಪ್ಪು (ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್),
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ (190 ಮಿಲಿ),
• ಜೀರಿಗೆ (ಚಮಚ),
• ಮಸಾಲೆ (ಚಮಚ).

ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ತಯಾರಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಲವಂಗ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕೆಫಿರ್ ಆಧಾರಿತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರಸಭರಿತವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಫೀರ್ ಗಾಜಿನ,
• ಪುದೀನ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (60 ಗ್ರಾಂ),
• ಉಪ್ಪು (ಚಮಚ. ಎಲ್.),
• ಸಕ್ಕರೆ (ಚಮಚ),
• ಕರಿ ಮೆಣಸು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಫೀರ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಆರರಿಂದ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ನದಿ ಮೀನು: ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲಭೂತ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು
• ಉಪ್ಪು (480 ಗ್ರಾಂ),
• ಕರಿ ಮೆಣಸು,
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶವಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕಿತ್ತು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಇಡೀ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತಾರೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೂರು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಸ್ಪ್ರಾಟ್, ಆಂಚೊವಿ, ಸಾರ್ಡೀನ್, ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನದಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳೆರಡನ್ನೂ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ (ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳು),
• ವಿನೆಗರ್ (380 ಮಿಲಿ),
• ಉಪ್ಪು (110 ಗ್ರಾಂ),
• ಸಕ್ಕರೆ (190 ಗ್ರಾಂ),
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
• ನೀರು (580 ಮಿಲಿ),
• ಕಾಳುಮೆಣಸು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ಎರಡು ಚಮಚ),
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು.

ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಶವಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಆಗ ಮಾತ್ರ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ನೀವು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೆ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಮುಗಿದ ಶವಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ,
• ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
• ವಿನೆಗರ್ (180 ಮಿಲಿ),
• ಉಪ್ಪು (ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್),
• ಕಾಳುಮೆಣಸು
• ಸಕ್ಕರೆ (4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.),
• ನೀರು (ಎರಡು ಲೀಟರ್).

ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೀನನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಪರಿಮಾಣದ 2/3 ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮೀನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ನೀವು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಯುವುದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ.

ನಂತರದ ಪದದ ಬದಲಿಗೆ

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಅಥವಾ ಆ ಆಯ್ಕೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನದಿ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೀನಿನ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಒದಗಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಒಣ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಬಳಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಳಕೆಯು ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಗುಶ್ಚಿನ್

ನಾನು ರುಚಿಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ :)

ವಿಷಯ

ಕೆಂಪು ಮೀನು ಅಥವಾ ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮೃತದೇಹಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೀನನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ 1-2 ದಿನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ

• ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 2 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೀನುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು - ತಲಾ 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನು ರಾಯಭಾರಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
2. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.
6. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೋಟ್, ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
7. ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ.
8. ಮತ್ತೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
9. ಎಲ್ಲಾ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ.
10. ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ತ್ವರಿತ ಹೆರಿಂಗ್ ರಾಯಭಾರಿ

• ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 10 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಒಣ, ಕುಗ್ಗುವ ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನಂತರದ ವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೆರಿಂಗ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
2. ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
6. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವ-ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ದ್ರವದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
7. ನಂತರ ಶವಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
8. ಆಹಾರವನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

• ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಪೆಲೆಡ್ ಸರೋವರ ಮತ್ತು ನದಿ ಜಾತಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಇದು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, 25-30 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಿಲ್ಲ.ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಮೃತದೇಹಗಳು, ತುಂಡುಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 100 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತಾಜಾ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಮಾಪಕಗಳು, ತಲೆಗಳು, ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಜಾರ್ ಆಗಿ ಮಡಿಸಿ.
5. ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಡಬ್ಬವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
7. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.
8. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

• ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನದಿ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೀನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಾರದು, ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್, ಪರ್ಚ್ ಅಥವಾ ರೋಚ್ನಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಗಾಜು, ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪರ್ಚ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪರ್ಚ್ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಗಟ್ ಮಾಡಿ, ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನೀರು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
4. ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
6. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಾಸ್ಗಾಗಿ, ಅದನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
7. ನೀವು ಶ್ರೀಮಂತ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ - 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನನ್ನ ಧೈರ್ಯವನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಕುತೂಹಲದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿದ್ದೇನೆ, "ನನ್ನ ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುತ್ತಿರುವ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಂಡು", ವೆಬ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ... ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ನಾನು ತುಂಬಾ ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದೆ. ಆದರೆ ನನ್ನ ಭಯವು ವ್ಯರ್ಥವಾದಂತೆ ತೋರುತ್ತಿದೆ. ನಾನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋದೆ, ನನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಸುಂದರವಾದ ಕೊಬ್ಬು "ಬಲಿಪಶು" ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದೆ. ಮತ್ತು ರೀತಿಯ ಮಾರಾಟಗಾರ ತಕ್ಷಣವೇ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅವಳ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದನು. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನನ್ನ ಪತಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದ್ದೇನೆ. ಅವರು ನನ್ನನ್ನು ಹೊಗಳಿದರು, ಮತ್ತು ನಾನು, ರೋಸಿ-ರೋಸಿ ಸಂತೋಷದಿಂದ, ದಯೆಯಿಂದ ಅಭಿನಂದನೆಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಬಹುತೇಕ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತಿತ್ತು. ಕ್ಷಣದ ತನಕ ನಾನು ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ನೋಡಿದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋನ್ಲಿ ಹಡಗನ್ನು ನೋಡಿದೆ. ನಾನು, ಗೊಂದಲಿಗ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲು ಮರೆತಿದ್ದೇನೆ. ಹಸಿವು ಕಳೆದುಹೋಗಬಹುದು ಎಂದು ಓದಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಲು ವಿಷಾದಿಸಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, 800 ಗ್ರಾಂ ಇದ್ದವು, ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ನಾನು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದೆ. ರಡ್ಡಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ-ಮೀನಿನ ಪೈ ಹೇಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವು ಅವಳ ಪತಿಗೆ ಇನ್ನೂ ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಥೆ, ನಾನು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನಂತರ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಈಗ - ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಾಬೀತಾದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ

ಮೂಲ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ! ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲ! ಉಪ್ಪು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ. ರುಚಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಸಿವು ಸ್ವತಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ):

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣ (ಸಣ್ಣ ಆದರೂ) ಮಳೆಬಿಲ್ಲು ಟ್ರೌಟ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಾನು ನನ್ನ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಹ ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನೀವು ನನ್ನಂತೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸದ ಮೀನು ಅಥವಾ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತುಂಡನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ತೆಳುವಾದ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಈಗ ಫಿಲೆಟ್. ರಿಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಚಿಮುಟಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಚರ್ಮ ಮಾಡಬೇಡಿ.
ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ) ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ನಿಮಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಏಕೆ ಬೇಕು? ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸೇರ್ಪಡೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸಕ್ಕೂ ಅದೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ (ಭಯಾನಕ ಪದ), ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರುಪದ್ರವ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಿಂಸಿಸಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.
ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು (ಸ್ಟೀಕ್ಸ್) ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಜಾರ್, ಇತರ ಕಂಟೇನರ್) ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? 36-48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವ ರೂಪವಿದೆಯೇ? ಅದನ್ನು ಹರಿಸು. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ವಸ್ತುವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ತರಕಾರಿ (ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಡಿಯೋಡರೈಸ್ಡ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ) ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಅಥವಾ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಶೇಖರಣಾ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕೋಮಲ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವಿರಿ. ಬೇರೆ ಕೊಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು: ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ರೋಲ್‌ಗಳು, ಕಟ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ... ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವುದು

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಮತ್ತು "ರುಚಿಕಾರಕ" ವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಉತ್ತಮ ಆಹಾರದ ಅಭಿಜ್ಞರಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ನೀಡುವ ವಿಶೇಷ ಉಚ್ಚಾರಣೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ. ಖಾರದ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಸತ್ಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ!

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್:

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದೆ. ಇದು ಟ್ರೌಟ್ನಂತೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ನಂತರ. ಆದರೆ ರುಚಿಕರವೂ ಸಹ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರದಿದ್ದರೂ, ಮಸಾಲೆ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಿಂಡಿಯ ಸುವಾಸನೆಯ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛಕ್ಕೆ ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹೋಗೋಣ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸುಂದರವಾದ ತುಣುಕುಗಳು ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳದಂತೆ ನೀವು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಆದರೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಯಸಿದಂತೆ ಬಿಡಬಹುದು. ನಾನು ಪರ್ವತದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಫಿಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.
ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುವ ಪರಿಮಳಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಒರಟಾದ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೈಮ್, ತುಳಸಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಕಾರಕ. ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತೀರಿ.
ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. 24-48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ (ಹೋಳುಗಳ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಲವಣಾಂಶದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).
12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ - ಅದನ್ನು ಹರಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು (ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್) ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಫೋಟೋವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಪೂರೈಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ, ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ "ಆರ್ದ್ರ" ವಿಧಾನ

ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಅದರ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕತೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಹ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ, ನೀವು ನಿಜವಾದ ರುಚಿ ಬಾಂಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ರುಚಿ ನೋಡಿದಾಗ ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ನುಂಗಬೇಡಿ!

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಉತ್ಪನ್ನವು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿದ್ದರೆ (ನನ್ನ ಪ್ರಕರಣದಂತೆ), ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ. ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಇಡೀ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಬಹುದು. ನಂತರ ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ.
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಗಾಜು, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಲೋಹ). ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ದಿನ ಸಾಕು. ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - 36-48 ಗಂಟೆಗಳು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಹಸಿವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚೂರುಗಳ ನಡುವೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ತೆಳುವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ).
3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ರಸಭರಿತವಾದ ಕೋಮಲ ಮೀನುಗಳಿಂದ ನೀವು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಲಘು ಮತ್ತು ಇತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

• ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯಂತಹ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
• ಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಇದು ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಮಕ್ಕಳ ಮೆನುವಿಗಾಗಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಹಸಿವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅದು ಕಲೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ. ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
• ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಟಾರ್ಟ್‌ಲೆಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಫಿಶ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್‌ನಂತೆ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಬೋನಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೀನಿನ ಹಸಿವು!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅನೇಕರು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ಅನುಭವದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ವಿಶೇಷ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾದರೂ, ಅದು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಲವಣಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ರಹಸ್ಯಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ಇದು ಸಮುದ್ರದಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಮೀನು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡಲು ಹೋದಾಗ ಋತುವಿನ ಮೀನು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನನಿಬಿಡವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ "ಬಿಡಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು" ಎಲ್ಲೆಡೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಅಲ್ಲ. ತಾಜಾ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇನ್ನೂ ಜೀವಂತವಾಗಿದೆ, ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅದು ಮಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಡಬೇಕಾದ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ತಳಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ:

• ಸಾಲ್ಮನ್
• ಕೆಂಪು ಸಾಲ್ಮನ್
• ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್
• ನೆಲ್ಮಾ
• ಕೊಹೊ
• ಟ್ರೌಟ್
• ಬಿಳಿಮೀನು

ಮೀನಿನ ಹೆಸರಿನ ಪ್ರಕಾರ, ವಿಶೇಷವಾದ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಹೆಸರು ಕೂಡ ಇದೆ - ಸಾಲ್ಮನ್. ಆದರೆ ಕೆಳಗೆ ಹೆಚ್ಚು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಆಯ್ಕೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಕ್ಷಣವೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅನನುಭವಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಆರೋಪ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ. ಮೀನಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಪ್ರದೇಶ, ಕ್ಯಾಚ್ ಸಮಯದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾಪ್ಟಿವ್ ಬ್ರೀಡ್ ಟ್ರೌಟ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ವಾತದಲ್ಲಿ ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದವರಿಗೆ ಇದು ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸೋಣ, ಯಾವುದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು - ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು

ಮೀನುಗಳಿಗಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಯಾವುದನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿಕರತೆ).

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೆಲ್ಮಾ, ಟ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಾಲವಾದ ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಚೂರುಗಳು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮೂಲಕ, ಈ ಮೀನು ಜಾತಿಗಳ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಹ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಅವುಗಳ ಮಾಂಸವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಮೀನು ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಯಿತು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಈಗ ನೀವು ಮೀನಿನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಹೊಸ ಕ್ಯಾಚ್‌ನ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ತಾಜಾ ಶವವನ್ನು ನೀವು ಕಂಡರೆ ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮೂಲಕ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವರಲ್ಲಿ ನೀವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಸಮುದ್ರವು ನಿಮ್ಮಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೋಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಕೊಳಕು ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂತಹ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಬ್ಬು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ತುಂಬಾ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ, ಫಿಲ್ಮ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.

ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಸರಿಯಾದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು

ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಿದ್ದೀರಾ? ಮೀನುಗಾರರು ದಿನದಲ್ಲಿ ಟನ್‌ಗಟ್ಟಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಡಿಯುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದ್ದೀರಾ? ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೋಡಿದವರಿಗೆ ಸಹ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಕರಗತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದೆ ಇದರಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಅನನುಭವಿಗಳಿಗೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಕ್ಷಣವೇ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾದ ಚಾಕು, ಹರಿತವಾದ ಕತ್ತರಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅಂತಹ ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಪಕಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ತದನಂತರ ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಕರುಳಿಲ್ಲದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಂಡರೆ, ನಾವು ನಿಜವಾದ ವೃತ್ತಿಪರರಂತೆ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮೊದಲು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯಿಂದ ಮೂಳೆಗಳ ಆರಂಭಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.

ನಂತರ, ಕತ್ತರಿ ಬಳಸಿ, ಶ್ರೋಣಿಯ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಿಡ್ಜ್ನ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮೊದಲು ಡಾರ್ಸಲ್ ಫಿನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ, ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಒಳಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಇದ್ದರೆ, ಈಗ ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನಾವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೂಳೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಒಳಗಿನ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಭಾಗಗಳ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

1. ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದಾಗ
2. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ವಿಶೇಷ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತಯಾರಿ

ನಾವು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಸರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಲೋಹದ ರುಚಿಯು ನಿಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ದಂತಕವಚ ಲೇಪನ, ಗಾಜು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷ ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಬೇಕು, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಮೀನು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿವಿಧ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ವಿವಿಧ ಮೆಣಸುಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಸುಂದರವಾದ ಸಮನಾದ ಕಟ್ ಮಾಡಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಮೀನು ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು, ನೀವು ರುಚಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇತರರಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವದಿಂದ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು

ನಾವು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ನಾವು ಎರಡು ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಅಕ್ಕಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ದಟ್ಟವಾದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದಾದರೂ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಎಲೆಗಳು ರುಚಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಒಂದು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮೀನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ವೇಗದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು

ನಾವು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಡೈನಿಂಗ್ ಟೇಬಲ್
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಉಪ್ಪು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಲಾಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ
• ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಸಾಸಿವೆ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ನೀವೇ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತ್ವರಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೀನು ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಈ ರೀತಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು, ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ದಿನ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮೂಲಕ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಣ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲವಿರುವ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅಷ್ಟು ಸಮಯ ಕಾಯುವುದು ಅಪರೂಪ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ನಾವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ:

• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ

ತಯಾರಿ:

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿ - ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹಾಕಿ (ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ). ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೊಂಬೆಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಭಾಗ, ನಂತರ ಎರಡನೇ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಮೇಲೆ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ನಾನು ಸಣ್ಣ ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲಿ, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಂಪು ಮೀನು

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
• ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• 1/4 ಕಪ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
• ನಿಂಬೆ ರಸ

ತಯಾರಿ:

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ವೇಗದ ರಾಯಭಾರಿ

ನಾವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು ಮೂರು ರಾಶಿಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಮೂರು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಸಮಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ನಿಜವಾದ ಕಲೆ. ಕೇವಲ 4 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಚಿನೂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸತ್ಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಕಿಲೋ
• ಮೆಕೊಯ್ ಉಪ್ಪು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ಒಂದು ಚಮಚ 6% ವಿನೆಗರ್
• ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ತಯಾರಿ:

ನಾವು ರಿಡ್ಜ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ವೇಗದ ಒಣ ಉಪ್ಪು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಇದು ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಅದು ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಓಷಿಯಾನಿಕ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು:

ಮೀನು, ಸಾಕಿ ಅಥವಾ ಟ್ರೌಟ್ನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನು ಕೇವಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬೇಕು.

ನೀವು ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ ವ್ಯವಹರಿಸದಿದ್ದರೂ ಸಹ - ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. - ಮೀನಿನ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಯಾವುದೇ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಪಾತಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಫೋಟಿಸುವ ಡಬ್ಬಿಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಈಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ - ನಂತರ ನೀವು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ ದುಬಾರಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮೂರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಒಣ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು. ನಾವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಮುದ್ರ (ಸಾಗರ) ಮೀನುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವು. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಆಳವಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದನ್ನು ವಿಲ್ಟೆಡ್ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಲವನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತ್ವರಿತ ಒಣ ಉಪ್ಪು

ನಾವು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾಲ್ಮನ್, ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಕೋಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟೈಮೆನ್, ಚಿನೂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ವೈಟ್‌ಫಿಶ್, ಓಮುಲ್, ವೆಂಡೇಸ್‌ನಂತಹ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ - ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ), ನೀವು ಉಪ್ಪಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ನಂತರ ಮೀನು ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸೆಲರಿ) ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಬಹುವರ್ಣದ ಮೆಣಸುಗಳು (ಅಥವಾ, ಉತ್ತಮ, ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸು).

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ತಲೆ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ (ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ) ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ) ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲವೂ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಅಥವಾ ಬಿಡಬಹುದು. ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಡಿ.

ಸಿದ್ಧ ಸಮಯ- ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಿಂದ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಸುಲಭತೆಯಿಂದ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಡಬಾರದು.

ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಗರಿಷ್ಠ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು (ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ). ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಮೀನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮೀನನ್ನು ಒಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದೆ), ಸಾಕಷ್ಟು ಹೇರಳವಾಗಿ, ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ರಸವು ಮೀನಿನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಇಡೀ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧ ಸಮಯ- ಮೂರು ದಿನಗಳಿಂದ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು. ಆದರೂ ಕೂಡ ದಿನಾಂಕದ ಮೊದಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು (ಇದಕ್ಕೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು) 10-15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೀನುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಸ್ಪ್ರಾಟ್, ಆಂಚೊವಿ ಮತ್ತು ಇತರರು, ಅದರ ಗಾತ್ರವು ನಿಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ (3 ದಿನಗಳಿಂದ), ಆದರೆ ಇದು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ(ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ) ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಬಲವಾದರೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುವ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯವಿದೆ: ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ.

ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು (ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ, ವೈನ್, ಟೊಮೆಟೊ) ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನು.ನೀವು ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ (ಹಾಗೆಯೇ ಶಾಂಪೇನ್ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ), ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪಿನ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂದರೆ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಉಪ್ಪು, ತದನಂತರ ರುಚಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ಅಥವಾ ಸಾಸ್) ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ.