ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಿಂದ ಲೆಂಟೆನ್ ಸೂಪ್, ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆಯ ಸೂಪ್‌ನ ವಿವರಣೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಿಂದ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಅಡುಗೆ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್. Shchi ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ಬಿಳಿಮಾಡುವಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ Shchi

5 ರಲ್ಲಿ 1 ವಿಮರ್ಶೆಗಳು

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ Shchi

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ: ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು

ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು (ಒಣಗಿದ) - 100 ಗ್ರಾಂ,
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ,
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 200 ಗ್ರಾಂ,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ,
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 50 ಗ್ರಾಂ,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.,
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.,
• ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಎಲ್.,
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ,
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ತಳಿ, ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
3. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಹಾಕಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ.
5. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು

Shchi ತುಂಬುವ ಬಹು-ಘಟಕ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೆಟ್ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ (ಸೋರೆಲ್, ಗಿಡ, ಟರ್ನಿಪ್)

ಮಾಂಸ ಅಥವಾ, ಅಪರೂಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮೀನು, ಅಣಬೆಗಳು.

ಬೇರುಗಳು (ಉದಾ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ)

ಮಸಾಲೆಗಳು (ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ)

ಹುಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ (ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸೇಬುಗಳು)

ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಸೂಚನೆ: ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್, ನಿಯಮದಂತೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡೀ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಪಶ್ಚಿಮ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಆಗಿರಬಹುದು, ಇದನ್ನು "ಖಾಲಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಸೂಪ್‌ಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ (ಇತರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ), ಅವರು ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿಲ್ಲ.

ಯಾವುದೇ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕೇವಲ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ) ಮೂಲಕ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸೂಪ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತೊಂದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ಆಯ್ಕೆ. ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವನು (ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ!), ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೇಳಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತನ್ನ ಮನಸ್ಸನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾನೆ! ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್, ಗಮನಿಸಿ!

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 15 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ ತಾಜಾ - 100 ಗ್ರಾಂ)
ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 250 ಗ್ರಾಂ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 40 ಗ್ರಾಂ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 20 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ - 40 ಗ್ರಾಂ
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 10 ಗ್ರಾಂ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ
ನೀರು - 0.8 ಲೀ
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನಿಂದ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಆದರೂ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ), ತದನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ. ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
2. ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆಯ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಅಣಬೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದುವಾದಾಗ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು) ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಮೃದುವಾದಾಗ, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ಸ್ಪೂನ್‌ಗಳು, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮೂಲಕ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು).
ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೊಮೆಟೊ ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪು / ಮೆಣಸು ಅದನ್ನು ರುಚಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ), ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾವು ಹುರಿಯುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೆ ನಾವು ಉಪ್ಪು / ಮೆಣಸು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ನಂತರ ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಸೂಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.
6. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್, ಹೊಸ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯ ಮನೆಯವರನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ವಸ್ತುವು ಸೈಟ್ಗೆ ಸೇರಿದೆ
ಪಾಕವಿಧಾನ ಲೇಖಕ ಯಾನಾ ಕ್ರಾವೆಟ್ಸ್

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 690
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 50 ನಿಮಿಷ

ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ. ರೈತರು ಪ್ರತಿದಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅವರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಉದಾರವಾದ ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸ್ಮರಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಾಲಾರಸ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ನ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಒಣಗಿದ ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

Shchi ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕಾರಣವಿಲ್ಲದೆ ಅವರು "shchi" ಎಂದು ಹೇಳಿದರು.
ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರೌಟ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮಾಂಸ, ಕೋಲ್ಡ್ ಕಟ್ ಅಥವಾ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅವರು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಂಗಗಳು, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಹೊರೆ ಹೊಂದುತ್ತಾರೆ. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಅವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಒಣ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.




100 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 300 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರು. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

2. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರು, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಪರಿಮಾಣವು 2.5 ಲೀಟರ್ ಆಗಿದೆ.




3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.




4. ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಯುವಾಗ ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೆಲರಿ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು.






5. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.




ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಯಾವ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಾಸನೆ ಏರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುವಿರಿ.
ಜೂಲಿಯನ್ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್.




6. ಎರಡನೇ ಈರುಳ್ಳಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮೃದುವಾದಾಗ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿದಾಗ, ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.




7. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲವು ಸೂಪ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ.

ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.




ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.
ಈ ಆನಂದವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.




ಮೂಲಕ, ಸೂಪ್ ಪ್ರಿಯರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು.

Shchi ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹಳೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ Shchi ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ನೀವು ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಅಣಬೆಗಳು, ಸೌರ್ಕರಾಟ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ರುಚಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು 7-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಅದ್ಭುತ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಊಟಕ್ಕೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

Shchi ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನಿಂದ ಕೂಡ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಲು, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಬೇರೆ ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು ಸ್ವತಃ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗೆ ಹುಳಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ನೀವು ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಎರಡೂ ಇರುತ್ತದೆ - ಕೇವಲ ಅಸಾಧಾರಣ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ:

• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಾರುಗಾಗಿ ಮಾಂಸ - ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಮೂಳೆ 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಒಣಗಿದ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹುರಿಯಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಸಿದ್ಧತೆಗಳು

1. ನಾವು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸೂಪ್ನಂತೆ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

2. ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವದಿಂದ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಒಣಗಿದ ಅರಣ್ಯ ಅವಶೇಷಗಳು, ಮರಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

4. ತಕ್ಷಣವೇ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.

5. ಹುಳಿ ಸೂಪ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದೇ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.

6. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಅವರು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಿಂತ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಸಹ ಬೇಯಿಸಲು ವೇಗವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.