ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು - ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು: ತಯಾರಿಕೆ

ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಗುಶ್ಚಿನ್

ನಾನು ರುಚಿಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ :)

ವಿಷಯ

ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೇಸಿಗೆ ಬೆರ್ರಿ ಅನೇಕ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ; ಅವರು ಬೇಸಿಗೆಯ ಕುಟೀರಗಳು ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ಗ್ಲೇಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ತಯಾರಿ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮುಂದಿನ ಬೇಸಿಗೆಯವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಉಳಿಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಾರ್ಗಕ್ಕಾಗಿ ಹುಡುಕಾಟವಿದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಜಾಮ್, ಕಾಂಪೋಟ್, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪ್ಯೂರೀ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ?

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ರೋಲಿಂಗ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮಗಳು ಈ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೂ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಕುದಿಸದೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಯೋಜನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

• ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: ಜಾಡಿಗಳು, ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದರ್ಶ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು 0.5 ಲೀಟರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಪರೂಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, 0.75 ಲೀಟರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.
• ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಶುದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರಬಹುದು (2 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಗಾಜಿನವರೆಗೆ) - ದ್ರಾವಣದ ಅವಧಿಯು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನಿದ್ರಿಸುವುದು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ವೃತ್ತಿಪರರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
• ಸೀಮಿಂಗ್ ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಉರುಳಿಸುವುದು ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಮುಚ್ಚಳದ ಸುತ್ತಲೂ ಸಿರಪ್ ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಧಾರಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು. ಸೋರಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದರೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
• ವಿಶೇಷ ಗಮನ - ಮರು-ಮುಚ್ಚುವಿಕೆ: ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ರಸ ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ದಂಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಏನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು

ಈ ರೀತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 2 ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಕಷಾಯದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಪರಿಚಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ: ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಏಜೆಂಟ್ (ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ). ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ನಡೆಸುವ ಕುಶಲತೆಯ ಪ್ರಮಾಣವೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಅನಗತ್ಯ ಹಿಂಸೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಜೀವರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು (ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಉತ್ತಮ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಉಚಿತ ಸಮಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ. ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ 1: 3 ರಿಂದ 1: 2 ರವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಸೆಪಲ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ), ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
2. ಶೀತದಲ್ಲಿ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
3. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆರ್ರಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜ್ಯೂಸ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಾಲಿಸಿದರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಇಂತಹ ಕೊಯ್ಲು ಏಕಾಗ್ರತೆ, ಗಮನ, ಪರಿಶ್ರಮದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಇಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ಸಿನ ರಹಸ್ಯವಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ:

• ತಾಜಾ ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 1.1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.25 ಕೆಜಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಹರಿವಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಬೆರಳ ತುದಿಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಪರ್ಯಾಯ ಮಾರ್ಗವು ಸಣ್ಣ ಬೌಲ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ - ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವೆ ಸಣ್ಣ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಸೀಪಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ.
3. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಒರೆಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಒಣಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಸರಿಸಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮರೆತುಬಿಡಿ.
4. ಸಣ್ಣ, ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
5. ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣಿನ ಸ್ವಂತ ರಸವನ್ನು ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಅವನು ಜವಾಬ್ದಾರನಾಗಿರುತ್ತಾನೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಪರಿಮಾಣದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - 0.75 ಲೀಟರ್ ವರೆಗೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದಂತೆ ಇರಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಅರಣ್ಯ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 2.3 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ವೆನಿಲಿನ್ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಾ

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ - ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿವೆ.

ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೋಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಮೋಡ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ಗೆ ಇದು ಅಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಪೋಟ್ ಕೊಳಕು ಕಾಣುತ್ತದೆ.

1.ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ, ನೀವು ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಎಲೆಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ (ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ). ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಗಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟದಂತೆ ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ವಿಶಾಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಾಲವಾದ ದಂತಕವಚ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶವು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ರಸವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ತೇಲಲು ನಮಗೆ ಬೆರ್ರಿ ಬೇಕು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರಸ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು

ಸೇವನೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕು. ತೊಳೆದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಆರು ನೂರು ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ತಯಾರಾದ, ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮುಂದಿನ ಪದರ, ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮೇಲ್ಭಾಗದವರೆಗೆ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ - 13 ನಿಮಿಷಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಸವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ತಾಜಾ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

3. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕೊಯ್ಲು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ರಸ ಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಗಾಜಿನ ರಸ ಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 80 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಒಂದು ಬಾರಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು, ಇದು ದ್ರವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ರೂಬಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ರಸ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಿಹಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯ ಕನಸು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಅವರು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ದಟ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾದ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅತಿಯಾದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಅಂತಹ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಬಹಳ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಊಹಿಸುತ್ತದೆ: ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು, ಕೇಕ್ಗೆ ಸಿಹಿ ಕೆನೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಂಪೋಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕನಸುಗಳನ್ನು ನನಸಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು. ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಕ್ಷುಲ್ಲಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದಿರಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೋಡಾದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಒತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಸಿರು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಬೆರ್ರಿ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಭಾಗವಾಗಿದೆ - ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದೆ ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವು ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ರಸವನ್ನು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತವೆ, ಜಾಡಿಗಳು ಸಮವಾಗಿ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ (ಯಾವುದೇ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ). ನಾವು ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಸೀಪಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕೋಣ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪದರ.

ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳು ಇದ್ದರೆ, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಡುತ್ತಿರುವುದು ಇದನ್ನೇ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಪ್ರತಿ ಸಣ್ಣ ಪದರವನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. 1 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ, ಇದು 6 ರಿಂದ 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ

ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಕೆಲವು ಮಿಡ್ಜ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲೈ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅಲ್ಲಿ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕತ್ತಿನ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ 1 ಸೆಂ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ನಾವು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ರಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿದ್ದ ಬೆರಿಗಳಿಗಾಗಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಶ್ ಆಗಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ (ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 4 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯವನ್ನು ಎಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಾವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ; ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಬೆರ್ರಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು, ನಿಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ವಿವಿಧ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಪುದೀನ, ನಿಂಬೆ, ಆದರೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಿ.

500 ಮಿಲಿ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ 2 ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 250-300 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ದ್ರವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ತಯಾರಾದ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ "ಭುಜಗಳನ್ನು" ತಲುಪಬೇಕು. ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ, ವಿಳಂಬವಿಲ್ಲದೆ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸೇರಿದೆ - ಈ ಘಟಕವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಪರಿಮಳದ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆಯೇ? ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇತರ ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು "ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ" ದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅವು ರಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಜಾರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ತುಂಬಿದಾಗ, ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು: ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಇನ್ನೂ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ + 80 ° C ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕು. ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ 1 ಕೆಜಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 250 ಮಿಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮಕರಂದ ಬೇಕು. ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಅವರು ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ.

ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಬೇಸಿಗೆ ಬಂದಿದೆ. ಇದು ಡಚಾಗೆ ಹೋಗಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಬೆರ್ರಿ - ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಸಮಯ. ಆದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಉತ್ತರ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಸವಿಯಾದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರೆ, ನೀವು ಬೇಸಿಗೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು (0.5 ಮಿಲಿ ಜಾರ್ಗೆ 600 ಗ್ರಾಂ ಆಧರಿಸಿ);
• ಸಕ್ಕರೆ;
• ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ನೀರು.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ಮಾಡುವ ಮೊದಲನೆಯದು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವುದು, ಹಾಳಾದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುವುದು.

ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ: ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - ಸಕ್ಕರೆ - ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ನೀವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಪ್ರತಿ ಪದರದ ಮೇಲೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ರಸವನ್ನು ಬಿಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಬಹುದು.

ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಇಡಬೇಕು. ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಮುಂದಿನದಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳ ಹ್ಯಾಂಗರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಇಕ್ಕುಳದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ರೋಲಿಂಗ್ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವು ದೃಢವಾಗಿ ಕುಳಿತಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಿ.