ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು. ವಿವಿಧ ಖಾಲಿಗಳು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ತರಕಾರಿಗಳು: ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಹಣ್ಣು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಫೋಟೋಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು

ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು, ಮೊದಲಿಗೆ, ನಿಷ್ಪಾಪ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಅತ್ಯಂತ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆವರಣಗಳು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಸಾಧನಗಳು.

ಮುಖಪುಟ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಟೆಕ್ನಾಲಜಿ ಯಾವುದೇ ಉಲ್ಲಂಘನೆ ಮತ್ತು ಕಳುಹಿಸುವ ಇಲ್ಲದೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಅವಶ್ಯಕತೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಭದ್ರತಾ ಪರಿಗಣನೆಯಿಂದ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೆಲವು ಭಾಗವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅನುವರ್ತನೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೆಲವು ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಭ್ರಷ್ಟಗೊಳಿಸಬಹುದೆಂದು ಅವಮಾನ.

ಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನಿಂದ ಸೃಜನಶೀಲತೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಥಳವು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅನುಪಾತಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. - ಇಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಅದರ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು, ಅದರ ತೊಳೆಯುವುದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಹಣ್ಣು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ: ವಿಂಗಡಣೆ

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ. ಅತಿಯಾದ, ಮುರಿದ, ಪ್ಯುಗಿಟಿವ್ ಅಥವಾ ಸಬ್ಮರ್ಟ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪೈಕಿ, ಉತ್ತಮ ಮೇರುಕೃತಿ ಮಾಡಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿರುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ನೀವು ಎರಡು ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳು.

ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಾಗಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಭ್ರೂಣದ ಭ್ರೂಣವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ. ಗಾತ್ರವು ಮುಖ್ಯವಾದುದು ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮರೀನೇ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಒಣಗಿಸುವಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಡೀ ಬ್ಯಾಚ್ 1 ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಸ್ಯಾಸ್ಪದ ಅಥವಾ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕ ಹಣ್ಣುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವು ನೇರವಾಗಿ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ, ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಜವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿನ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯವು 1-2 ದಿನಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಣ್ಣು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಗೆಯುವುದು

ಉನ್ನತ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ತೊಳೆಯುವ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಹೊರಗಿನ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮರಳು, ಮಣ್ಣಿನ ಕಣಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ "ಸಂಯೋಜನೆಯ" ನಿಮ್ಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಸ್ಯಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಪದೇ ಪದೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವಾಗ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಳೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ನೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸೌಮ್ಯ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಉದ್ಯಾನ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ. ಶವರ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅಲುಗಾಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಡ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮೊದಲು ಮರುಬಳಕೆ ಕಡ್ಡಾಯ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮೂಳೆಗಳು ಮುಂತಾದವುಗಳಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮೂಳೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲ, ಎಲೆಕೋಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಡ್ಡಾಯ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಚನ್ ಮೇಲೆ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ನಾಟಕಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಾಟಿಗಾರರ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾಟರ್ಪಿಲ್ಲರ್ಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವು ಹೊರ ಎಲೆಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಡಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.

ಮೂಳೆ ಹಣ್ಣಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ (ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು) ಮೂಳೆಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ, ಇದು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ಸ್, ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೈಜ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ತಕ್ಷಣವೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ (1 ಲೀಮ್ನ 10-20 ಗ್ರಾಂ ನಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೀಕೃತ (1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 5-10 ಗ್ರಾಂ) ನೀರನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಕು .

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೇಗೆ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅದರ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ನ ಮಟ್ಟವು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಮರುಪೂರಣಗೊಳಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವರು ಚಿಪ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕವಚಗಳಿಗೆ ಆಪಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಚೂರುಗಳು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವರ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನಾಶಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಆಹಾರಗಳು, ಶೀತ ಜಾಮ್ಗಳಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಬಣ್ಣ (ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ) ನಂತಹವುಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಸಂವಹನದಿಂದಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮೊದಲಿಗೆ ಮೊದಲನೆಯದು, ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕನಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಹಣ್ಣು ಹಣ್ಣುಗಳು: ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿತು, ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಸಂರಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಉಷ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ, ಅವಳ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೂಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುತ್ತದೆ, ಅದು ಬಾಂಬ್ ದಾಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಜೊತೆಗೆ, ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್, ಕಿಣ್ವ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಬಯೋಕೆಮಿಕಲ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನವು ಕರಗಬಲ್ಲ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ದೋಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹಾಗಾಗಿ, ಫೆರ್ರಿ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಅಳವಡಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ, ಮೆಶ್ ಬಾಟಮ್ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಫರ್ನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ಗಾಗಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್, ಟ್ಯಾಂಕ್ 0.5 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಅವಧಿಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಎರಡೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಘನ ಓಟ್ಸ್ (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು) ಅಡುಗೆ, ಆದರೆ ಪಾಲಕ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಂಗೋಲ್ಡ್ ಸರಳವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮೊದಲು, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಅದರ ಮೌಲ್ಯದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದಲೂ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಎಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.

ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ತರಕಾರಿ ಬ್ಲಂಚ್ ಸಮಯದ ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕಗಳು ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬ್ಲ್ಯಾಂಚಿಂಗ್ ಸಮಯ:

ಬ್ಲ್ಯಾಂಕ್ ತರಕಾರಿಗಳು ತಂತಿ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ತಾಪನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು ಅದರ ಚೀಲವನ್ನು ಹೊಲಿಯುವುದು, ಗಾಜ್ಜ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮೊದಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಅವುಗಳನ್ನು 0.5 ಕೆಜಿಗಳಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಿಂತ 10 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅವು ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ.

ಬ್ಲಾಂಚ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಡಿ, ಸ್ಕ್ಯಾಲ್ಡಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅವರು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಘನಗಳು ಸೇರಿಸಲು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು 1 ಪ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬೆಳಕಿನ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೂಕೋಸು, ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ, ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್: ಹುರಿಯಲು, ಭಾವೋದ್ರಿಕ್ತ ಮತ್ತು ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್

ಈ ವಿಧದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಬಿಲ್ಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೈಲ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ನಾಶವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲಿಜಾವು, ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುವರ್ಣ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿತು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ. ಹುರಿದ ಸಮಯವು ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಭ್ರೂಣದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 3 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಮೂಲದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಆಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಇದು ವಿಭಜನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯುಳ್ಳ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಹೊಗೆಯ ನೋಟವನ್ನು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೈಲ ತಾಪಮಾನವು ಹನಿಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ನಿರಂತರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಸೇಸೆನ್ಸ್ ಉಷ್ಣದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ರವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ತೈಲಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುಗಂಧವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಫಲವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ತಾಪನ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು 1 ಲೇಯರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು, ಅವುಗಳು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವು ಸುಟ್ಟುಹೋಗಿಲ್ಲ. ನಂದಿಸುವ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ನೆಲಗುಳ್ಳ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ: ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬಾಟಲಿಂಗ್

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ. ಅವರಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಇಲ್ಲ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣವನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ. ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಹೇಗೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ನಡೆಸಿದ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು 70 ರಿಂದ 95 ° C ನಿಂದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದೆ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತುಂಬಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮೊಹರು ಮತ್ತು ಮರದ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ನೀರಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಅಗತ್ಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತರುವ ಮೂಲಕ, ಸಮಯವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಮಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಬ್ಯಾಂಕ್ನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷದಿಂದ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಬಾಟಲಿಂಗ್. ರಸಗಳು, ಸಾಸ್, ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ ಬಿಸಿ ತುಂಬುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಷಾಪಲ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ದ್ರವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿತು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಂಪಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕುದಿಯುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಬೇಕು.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇಡೀ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಹಣ್ಣು-ಬೆರ್ರಿ ಕಂಪೋಟ್ಗಳಂತಹ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ರಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, 3 ಪಟ್ಟು ತುಂಬಲು, i.e., ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ಬರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೌನವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿದರು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಂತೆ ಮರೆಮಾಡಿದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೃತಿಗಳಿಗಾಗಿ ಸುದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ; ನಿಜ, ಇದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕೆಲಸದ ಎಲ್ಲಾ ನ್ಯೂನತೆಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, 1 ನೇ ವಾರದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಸರಪಳಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಕವರ್ ಹಿಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ ನಿಂದ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ (ಫೋಟೋ)

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 100 ° C ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು, ಅದು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ. ಮೂಲಕ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಮರದ ಗ್ರಿಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಯುದ್ಧದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಗಣನೆಗಳು, ಬಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ತಳಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತದ್ವಿರುದ್ದವಾಗಿ, ಐ.ಇ. ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು 10-20 ° C ಅನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೊಸ್ಟೆಸ್, ಮರದ ಜಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರದೆ, ವಿವಿಧ ಬಡತನದ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಾರಂಭವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದ ನಂತರ ಈ ಕ್ಷಣದಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ ಎಣಿಸುವಂತಿದೆ; ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹುದುಗಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹಾಳಾಗಬಹುದು.

ಅದರ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಬೇಕಾದರೆ ತಟ್ಟೆಯ ಬಿಸಿನೀರಿನ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು, ಸಂರಕ್ಷಕ ಉತ್ಪನ್ನವು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗಂಜಿಗೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಸಮಯವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, 2 ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ:

• ಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ;
• ಸಂರಕ್ಷಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಾಪಮಾನವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಬಿರುಗಾಳಿಯಾಗಿರಬಾರದು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪದ ಮೇಲೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸರಾಸರಿ, ದ್ರವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 2 ಮತ್ತು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಲ್ಲದ ಆಮ್ಲಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಆಮ್ಲೀಯ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಾಣ, ಮುಂದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ಪದವಿ ಪಡೆದ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಶಪಲ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದೇಶದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತವೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 1
ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 2.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 3.
ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 4.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 5.
ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 6.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 7.
ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 8.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 9.
ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 10.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಕಾದುದನ್ನು

ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 2 ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮೊದಲ ಸರ್ವ್ (ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಸೆಟೈಲ್ಸಾಲಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅಲ್ಲ), ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಅರೋಮಾಟೈಸೇಶನ್ (ಕಾರ್ನೇಷನ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು). ಆದಾಗ್ಯೂ, 1 ನೇ ಮತ್ತು 2 ನೇ ಗುಂಪಿನ ಪ್ರಮುಖ ಅವಶ್ಯಕತೆ - ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಿತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಉಪ್ಪು, ಬಹುಶಃ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಪುರಾತನ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ನ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಜೋಡಿಡ್ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅವರು, ಮೊದಲಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ವಿನೆಗರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೀಜಗಳು, ಅಥವಾ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಕೃತಕವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನ. ಹೀಗಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, i.e. ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮರದಿಂದ ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಲಿಮೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಬೆರ್ರಿ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತವಾಗಿ ಪಡೆದ ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿ ಹರಳುಗಳು.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಹ ಪುರಾತನ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೋಮ್ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುಗಂಧವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜಾಗಾಚ್.

ಕೆನ್ನಿಂಗ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಗಳ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಎಲೆಗಳು, ತೊಗಟೆ, ಬೀಜಗಳು, ಹೂಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಸ್ಟಿಗ್ಗಳು.

ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಹಿ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೇಸಿಲ್, ಮಿಂಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖಾಲಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸೆಲರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಇತ್ಯಾದಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಸಸ್ಯಗಳ ಎಲೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುದುರೆಗಳು, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಕರ್ರಂಟ್, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಕೋಟೆಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನೀರಸ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಏನು ಬೇಕು? ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ವೊಲಿನ್, ಜೊತೆಗೆ ಪುದೀನ ಅಥವಾ ಮೆಲಿಸ್ಸಾ ಮುಂತಾದ ಹುಲ್ಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕಾರ್ನೇಶನ್ಸ್, ಶುಂಠಿ, ಅನಿಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದಾಗ ಶೃಂಗಾರ

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಾಗ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲ್ಫರ್ನ ಸಮ್ಮಿಳನದಿಂದಾಗಿ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಗಾಢವಾದ, ಸಲ್ಫರ್, ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಘನ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಿ: ಆಪಲ್ಸ್, ಪೇರಳೆ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಪ್ಲಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಸಲ್ಫರ್ ಅನಿಲವು ಬಹಳ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸಮ್ಮಿಳನವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ವಾಸಯೋಗ್ಯವಲ್ಲದ ಆವರಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪಾಪಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಯೆಸ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವರು ಒಣಗಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಸಲ್ಫರ್ ಸೇವನೆಯು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅನುಪಾತವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ: ಸಲ್ಫರ್ನ 200 ಗ್ರಾಂ. ಇದು ಹುರಿದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಹೊತ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಅನಿಲ ಮುಖವಾಡದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸಲ್ಫರ್ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಅನ್ಹೈಡ್ರೈಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅನಿಲ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಕನಿಷ್ಠ 16-18 ಗಂಟೆಗಳ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಶಿಫಾರಸು - ಸುಮಾರು 15-16 ಗಂಟೆಗಳ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಶಾಂತ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅಥವಾ ಗಾರ್ಡನ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ - ಕೇವಲ 5-10 ಗಂಟೆಗಳ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಅವುಗಳು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಲ್ಫರ್ ಆನ್ಹೈಡ್ರೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಮೂಲ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಫ್ಲಾಸ್ಲೆಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ - ತಾಜಾ, ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಅಖಂಡ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣಾಂಕ. ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಗುರುತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿಗಳು ರಸ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕುಕ್ ಜಾಮ್, ಮರ್ಮಲೇಡ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ಗೆ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ - ಒಣಗಿಸುವುದು, ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ, ಘನೀಕರಣ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳು (ಹಣ್ಣುಗಳು) ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೂತ್ರದಂತೆಯೇ ನೀವು ಈ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬೇಕು. ತುತ್ತಾದಾಗ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ತ್ವರಿತ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ತಾಪಮಾನ 15-22 ° C. ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪರಿಹಾರಗಳಲ್ಲಿ (ಜಾಮ್, ಜಾಮ್, ಜಾಯ್, ಜೆಲ್ಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂರಕ್ಷಕ ಪರಿಣಾಮವು ಜ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಟ 65%, ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 65% ನಷ್ಟು ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತದೆ - ಕನಿಷ್ಠ 60%, ಕನಿಷ್ಠ 75-80%. ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ನಂತರದ ಹತಾಶ ಕ್ಯಾಪಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.