ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೆಕೊ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಲೆಕೊ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಲೆಕೊ

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಲೆಕೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಮ್ಮಲ್ಲಿ, ಆಯ್ಕೆಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ: ಕೆಲವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳ ಸೀಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ, ಇತರರಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮೊಹರು ಮಾಡಬೇಕು. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಸಲಾಡ್ನ ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುಂದರ ಬಣ್ಣ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲು ಇಷ್ಟಪಡದ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳ ರುಚಿ ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವರು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು "ಸೋಮಾರಿತನ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ: ಸರಿಯಾದ ಕೌಶಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಿಂದ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್:

• ಸಲಾಡ್ ಮೆಣಸು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ, ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ) - 200 ಮಿಲಿ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ನೆಲೆಸಿದ ನೀರು - 600 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ.

ನೀವು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜದ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ: ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಕಟ್ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರಗಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಯಾರಾದರೂ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಡಿಯೋಡರೈಸ್ಡ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಚಳಿಗಾಲದ ಮೂಲ ಮೆಣಸು ಲೆಕೊ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ, ಮೆಣಸು ಹರಡಿತು ಮತ್ತು 18 - 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಕಲಕಿ, ಕುದಿಯಲು ಅವಕಾಶ ಮತ್ತು ಆಫ್. ಲೆಕೊವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕೆಟಲ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು.

ಅಂತಿಮ ಹಂತ: ನಾವು ಸೀಮಿಂಗ್ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರ್ಯಾಯ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ (ಟ್ವಿಸ್ಟ್-ಆಫ್ ಸಿಸ್ಟಮ್). ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಲೆಕೊಗಾಗಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಲೆಕೊವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನ ಸೆಟ್:

• ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್;
• ಸಲಾಡ್ ಮೆಣಸು (ಮೇಲಾಗಿ ತಿರುಳಿರುವ) - 2 ಕೆಜಿ;
• ವಸಂತ ಅಥವಾ ಬಾವಿ ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 195 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 310 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ -750 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಮೆಣಸು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದಾದರೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ದ್ರವದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ವರದಿ ಮಾಡಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.

20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ರೆಡಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಲೆಕೊವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯುವ ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೊತೆ

“ನೀಲಿ” ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜನಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಂದ ಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿಂಡಿಗಳು ದಣಿದಿದ್ದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಡುಗಳು ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲದವು, ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೆಕೊ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಸೆಟ್:

• ಯುವ ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಲಾಡ್ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ರೂಪಾಂತರದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಜದ ಕೋಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಕರಗಿದ ತನಕ ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ತಯಾರಾದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 11-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೆಟಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೂಲಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು, ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ವೆಟ್ಶರ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಮತ್ತು ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂಲ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೇವಲ ದೈವದತ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ! ಬಿಳಿಬದನೆ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದು ವಿವಿಧ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಲೆಕೊವನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮಾತ್ರ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸುಲಿದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಲೆಕೊ ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ವಿವಿಧ ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸಹ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನಿಂದ ಲೆಕೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಏನೂ ಉಳಿದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಸೆಟ್:

• ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೆಟಿಸ್ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಟರ್ನಿಪ್ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ) - 130 ಮಿಲಿ;
• 9% ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಲೆಕೊ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪರಸ್ಪರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜದ ಗೂಡನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸನ್ನು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅಥವಾ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕೆರೆದು, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಸ್ಟ್ರಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್‌ನಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 4 - 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಅದು ಸ್ಪಾಸರ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅವರು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್, ಸೀಮಿಂಗ್ ಕೀ ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು

ವಿವರಣೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೆಕೊ- ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಪ್ರತಿವರ್ಷ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ರಚಿಸುವ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಲೆಕೊವನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆ ಪೂರ್ವ ತಯಾರಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲೆಕೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದಲೂ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಸಿವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಲೆಕೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು.ಈ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮಿತಿಯಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೆಣಸು ಲೆಕೊವನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಸರಳ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಂತಗಳು

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲೆಕೊವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೆಣಸು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.



ಮೆಣಸು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ವಿಶೇಷ ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದರೆ ನೀವು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.



ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.



ಈಗ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಲೆಕೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.



ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಹಿಂದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.



ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.



ಈರುಳ್ಳಿ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.



ಭವಿಷ್ಯದ ಲೆಕೊವನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಸಿವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.



ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲೆಕೊವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಕೋಣೆಗೆ ಸರಿಸಿ.



ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪೆಪರ್ ಲೆಕೊ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ನನಗೆ ನಿಜವಾದ ಮೋಕ್ಷವಾಗಿದೆ

ಹೌದು, ಲೆಕೊ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಮ್ಮ ಹೈಪರ್-ಡೈನಾಮಿಕ್ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗಾಗಲೇ ದುಬಾರಿ ಸಮಯದ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೇಕ್ (ಇದರಿಂದ ಒಂದು ಹನಿ ರಸವು ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ), ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎರಡು ಕೆಲಸ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಲೆಕೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ನನಗೆ ನಿಜವಾದ ಮೋಕ್ಷವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಐದು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

580 ಮಿಲಿಯ 5 ಜಾಡಿಗಳು:

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು 2 ಕೆಜಿ
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 500 ಗ್ರಾಂ
ನೀರು 500 ಮಿಲಿ
ಸಕ್ಕರೆ 150 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು 1 tbsp
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 200 ಮಿಲಿ
ವಿನೆಗರ್ 9% 100 ಮಿಲಿ

ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ.

ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲ).

ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ, 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಕೊವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.

ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಕಪ್ಪು, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಇಲ್ಲವೇ? ಸರಿ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ನೀವು ಅವರಿಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಲೆಕೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಜನಪ್ರಿಯ ಸುಗ್ಗಿಯ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಕೆಲವರು ತೈಲ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇತರರು ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು! ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಇಡೀ ಗುಂಪಿನಿಂದ ಲೆಕೊವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವವನು ಅವನು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ಲೆಕೊ - ಅಡುಗೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ಲೆಕೊ ಎರಡು ವಿಧವಾಗಿದೆ:

1. ಬಿಳಿ.ತೈಲ, ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಕೆಂಪು.ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಇದು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಾಸ್, ಜ್ಯೂಸ್, ಕೆಚಪ್ಗಳು. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಎರಡೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಲೆಕೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ. ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಾವು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಇವುಗಳು ರಸಕ್ಕೆ ತಿರುಚಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ರೆಡಿಮೇಡ್ ರಸ.

3. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

4. ಅಡುಗೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿಮಾಡುವುದರಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಾಗಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.

5. ಸ್ಪಿನ್. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲೆಕೊವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಇತರ ತಯಾರಿಕೆಯಂತೆ, ಲೆಕೊಗೆ ಸಂತಾನಹೀನತೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಧಾರಕಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬುವಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ದಪ್ಪ ಲೆಕೊ

ಫಿಲ್ ಆಗಿ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ತೈಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಲ್ಲದ ಅಂತಹ ಲೆಕೊವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವ-ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕೊಯ್ಲು, ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೆಣಸು 5 ಕೆಜಿ;

ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ;

40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;

10-15 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;

200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ

ಅರ್ಧ ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ

1. ನಾವು ಒಳಭಾಗದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ.

2. ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

3. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ.

5. ತಯಾರಾದ ಲೆಕೊವನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.

6. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ರಸವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಇನ್ನೂ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

7. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಬಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಭುಜಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

8. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಜೇನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ಲೆಕೊ

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ಈ ಲೆಕೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೆಣಸು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅರ್ಧವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೃತಕ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

4 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸು;

0.25 ಕೆಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ;

0.5 ಲೀ ತೈಲ;

ಲೀಟರ್ ನೀರು;

0.5 ಲೀ 9% ವಿನೆಗರ್;

4 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

1. ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸೋಣ.

2. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

3. ನಾವು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಲೆಕೊ

ಲೆಕೊಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಮೆಣಸು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ನ ವಿಷಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಮೆಣಸು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

12-14 ಮೆಣಸುಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 10 ಲವಂಗ;

ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ 50 ಗ್ರಾಂ;

150 ಗ್ರಾಂ ತೈಲ;

3 ಕಿತ್ತಳೆ;

70 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

9% ವಿನೆಗರ್ನ 70 ಗ್ರಾಂ;

ಉಪ್ಪು 2 ಅಪೂರ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಶುಂಠಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಕಡಾಯಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

3. ಮೆಣಸು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ನಾವು ಬ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

5. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

6. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

7. ನಾವು ಕಿತ್ತಳೆ ಲೆಕೊವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ಲೆಕೊ

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಲೆಕೊವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

500 ಗ್ರಾಂ ಪಾಸ್ಟಾ;

ಮೆಣಸು 3 ಕೆಜಿ;

500 ಗ್ರಾಂ ನೀರು;

100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

ಉಪ್ಪು 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

100 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ

1. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತುಂಡುಗಳು ಕರಗದಿದ್ದರೆ - ಅದು ಸರಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತವೆ.

2. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

3. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ, ಮೆಣಸು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಲೆಕೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ತುಂಡುಗಳು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯಲು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಗಿಯಲಿ.

4. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

5. ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ಸಿಹಿ ಲೆಕೊ

ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆ ಮೆಣಸುಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಲೆಕೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ತುರ್ತಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕಾದರೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೆಣಸು 3 ಕೆಜಿ;

ಲೀಟರ್ ನೀರು;

ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ;

ಒಂದು ಲೋಟ ಎಣ್ಣೆ;

ಒಂದು ಗಾಜಿನ ವಿನೆಗರ್ 9%;

50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಸುಮಾರು 2 ಪೂರ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು).

ಅಡುಗೆ

1. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

2. ಕರುಳುಗಳಿಲ್ಲದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ 4-6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

3. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅದ್ದು ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತುಂಡುಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತವೆ.

4. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ಲೆಕೊ

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿ ಲೆಕೊಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ. ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಾವು ಮಾಗಿದ ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಎಳೆಯ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಲೆಕೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಇದು ರುಚಿಕರವೂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

10 ಮೆಣಸುಗಳು;

7 ಬಿಳಿಬದನೆ;

5 ಈರುಳ್ಳಿ;

1.5 ಲೀಟರ್ ರಸ;

50 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 6%;

ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;

50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ

1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಮಧ್ಯದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದ ಮೆಣಸು, ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

5. ನಾವು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7: ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ಲೆಕೊ

ಟೊಮೆಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತೊಂದು ಲೈಟ್ ಲೆಕೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ದುಂಡಗಿನ ಸುತ್ತಿನ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಇತರ, ಮೇಲಾಗಿ ಮಾಂಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸುಮಾರು 7 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಹೊರಬರಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

2.5 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸು;

14-21 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ 2 ಅಥವಾ 3)

ಲೀಟರ್ ನೀರು;

4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;

170 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಎಣ್ಣೆ;

3 ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 70%.

ಅಡುಗೆ

1. ಮೆಣಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ.

2. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಮರದ ಪಶರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.

4. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

5. ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

6. ನಾವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8: ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ಲೆಕೊ

ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಲೆಕೊ ಸಲಾಡ್, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ನೀವು 10-11 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೆಣಸು 3 ಕೆಜಿ;

1.5 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;

1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್;

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;

2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;

ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ;

4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;

20 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 70%;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 12 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ

1. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

2. ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

3. ಪೆಪ್ಪರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

4. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಲೆಕೊವನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದಾಗ ತುಂಡುಗಳು ಬೀಳಬಾರದು.

5. ವಿನೆಗರ್, ಪೂರ್ವ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

6. ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಲೇ ಔಟ್ ಮಾಡಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 9: ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಲೆಕೊ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಲೆಕೊಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಜೊತೆಗೆ, ಬಿಸಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

2 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;

3 ಚೂಪಾದ ಬೀಜಕೋಶಗಳು;

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;

ಉಪ್ಪು 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

2 ಲೀಟರ್ ರಸ;

ವಿನೆಗರ್ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.

2. ರಸ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

3. ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೀಲ್, ಕೊಚ್ಚು.

5. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ಲೆಕೊದಲ್ಲಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ರುಚಿಕರ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಮಾತ್ರ ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಲೆಕೊದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಸಿವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ತುಂಡುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಕವರ್‌ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಲೆಕೊವನ್ನು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಲಿಯದವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಲೆಕೊ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಶುಂಠಿ.

ಲೆಕೊದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಾವುದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರಸ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಣಸು ಹಾಕಬಹುದು, ಹಿಂದೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.