ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು! ಒಂದು ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ! ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳು (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ): ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ

ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರ ಇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಐದು ಲೀಟರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು "ಬ್ರೂಮ್" ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಜಾರ್ಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇನ್ನಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ "ಬಟ್ಸ್" ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3 ಸ್ಟಾಕ್ಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಕೆಟ್ ನೀರು.

72 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎರಡು ಬಾರಿ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೂರನೆಯ ಬಾರಿಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಸಿವು ತಕ್ಷಣದ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದರೆ, ಸೀಮಿಂಗ್ ನಂತರ 40-60 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಾರದು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿಗಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳು, 2-3 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

60-80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. "ಜೀವಕ್ಕೆ ಬರಲು" ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೋಡವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ) ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ನೀವು ಸಣ್ಣ ಪರಿಮಾಣದ ಹಲವಾರು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಈ ಬಾರಿ ಸುರಿದ ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ತಂಪಾದ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು 10-15 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀವು 3-5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಇದು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ವೋಡ್ಕಾ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಚಿಂತಿಸದೆ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿಗಳ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು. ಮತ್ತು ಶವರ್. ಮೆಣಸು. 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಟಾಪ್ 2 tbsp ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ವೋಡ್ಕಾ, ಮುಚ್ಚಿ ಕ್ಯಾಪ್. ಮುಚ್ಚಳಗಳು.

ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ನೈಲಾನ್ ಕವರ್‌ಗಳಿವೆ. ಅವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ "ಹಾಕುವ" ಮೊದಲು, ನೀವು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಮಾರ್ಗ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾದವು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಚುಚ್ಚುಮದ್ದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀರು ಮೋಡವಾಗಲು ಕಾಯುವುದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ಮೋಡವಾಗುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಬೇಕು. ಆಗ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೂಚನೆ!

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ವಸಂತ ಅಥವಾ ಬಾವಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಬಳಕೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಅದು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಿಸಿ ದಾರಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಸಿರುಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಇಲ್ಲದಿರುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಕಿಲೋ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ತಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ (4 ಸೆಂ);
• ತೀವ್ರ ಮೆಣಸು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• ರಸಭರಿತವಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ;
• st.l. ಉಪ್ಪು;
• ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖಾಸಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿರಬೇಕು ಎಂಬುದು ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಕೆಳಗೆ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಬೆಳಕಿನ ಬಲ್ಬ್ನ ಬೆಳಕಿನಿಂದಲೂ, ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವರು ಕಪ್ಪು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 10 ಕಿಲೋ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ½ ಕಪ್ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ದೊಡ್ಡ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಗಳ ಜೋಡಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು;
• 3-5 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಾಡ್;
• 4.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಹತ್ತು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ಕನಿಷ್ಠ 3-4 ಅಂತಹ ಪದರಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ರೂಪಗಳ ಪದರದ ನಂತರ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಸಾಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಎರಡು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು - ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ... ಆದರೆ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಅಲ್ಲ.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ರಾತ್ರಿ ಅಥವಾ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಹಿಂದಿನ ಊಟದಿಂದ ಉಳಿದವು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಿಳಿ, ಬೂದು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ "ಬಟ್ಸ್" ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಲಿನ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಅದು ಮೋಡವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬಹುದು. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ನ ಪಾಡ್, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯ ಒಂದು ಚಮಚ, 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಉಪ್ಪು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಆದರ್ಶ ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ ದೈತ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಅದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ನಂತರ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಚರ್ಮವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ವಲಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎರಡನೆಯದು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಬೀಜಗಳ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ನೋಟ ಅಥವಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಒಂದು ವಿಷಯ ಸಾಧ್ಯ), ಒಂದೆರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಪೂರ್ಣ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಅಡಚಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ). ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ವೋಡ್ಕಾದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಜಾರ್ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ). ಬಿಗಿಯಾದ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅಥವಾ ಲೋಹದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಲು ಈಗ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಂತೆ ರುಚಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಕೂಡ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. 10-12 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಮೋಡವಾಗುವವರೆಗೆ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನಂತರ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಡಾರ್ಕ್ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಂತೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಒಂದೆರಡು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ತೆರೆದ ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ, ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ 5-7 ಮಿಮೀ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಖಾಸಗಿ ಮನೆಗಳ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಎತ್ತರದ ಕಟ್ಟಡಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೂ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಷೇರುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

Yandex.Zen ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಚಾನಲ್‌ಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ!

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬಹುದು. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎರಡೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಎರಡೂ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದವು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾರ್ಗ

ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಕನಿಷ್ಟ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2.2-2.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು - 6-8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 4-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• 1 tbsp ಸಹಾರಾ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 1.5-2 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:

ಆರಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ನಂತರವೂ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅವರ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು.

ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ಗಂಟಲನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ 2-3 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿದ್ದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಮನ! ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೆಲೆಸಿದ ಅಥವಾ ವಸಂತ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡರೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೂ ಸಹ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕನಿಷ್ಠ 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• 2.2-2.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - - ತುಂಡು;
• ಲವಂಗ - 2-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 1 tbsp ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪೋನಿಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಒಂದೆರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಲವ್ರುಷ್ಕಾ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತುತ್ತವೆ. ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ತಣ್ಣೀರು (1.5-2 ಲೀ) ಜಾರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕೆಳಗೆ ಇರುತ್ತವೆ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನಿಂದ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಧಾರಕವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ತೆರೆದ ನಂತರ, ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೋಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅವರು ಬಿಗಿತವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ತೆರೆದ ನಂತರವೂ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2-2.2 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ - 2-3 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಗುಂಪನ್ನು (ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ).

ಅಡುಗೆ:

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದು ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1/3 ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಧಾರಕದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ (ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಡಿಲವಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೋಡವಾಗಬಹುದು.

ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ನೀವು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 80-100 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಒಂದು ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತಾರೆ - ಅವರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾದ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದುಕುತ್ತವೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಆಯ್ದ ಹಣ್ಣುಗಳ 1.5-1.8 ಕೆಜಿ;
• 4-5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವೋಡ್ಕಾ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು -2 tbsp;
• ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೇಲಿನ ಪದರದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು - ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದೆರಡು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವಂತೆ ಎದ್ದು ನಿಂತಿವೆ. ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂರನೇ ದಿನ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತಾಪನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೊಡ್ಕಾದ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ವಿಧಾನವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ರೋಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• 2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು -3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 1 tbsp ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:

ಬಾಲಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ತಣ್ಣೀರು (ಸುಮಾರು 1-1.5 ಲೀಟರ್) ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಿಸಿ ಮಾರ್ಗ

ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಜಾಡಿಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• 1-1.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 2-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• 5-6 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಲ್ಲುಪ್ಪು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಿಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಪುನರಾವರ್ತಿತ ತಾಪನ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತುಂಬಾ ಚಿಂತೆ ಮಾಡುವ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.6-1.8 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ವಿವಿಧ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು);
• 4-5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 1 tbsp ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 1 tbsp ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಗಮನ! ಸಾಸಿವೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಿಂತಲೂ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಮನೆಯವರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಖಾರದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2.5-2.7 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು;
• 3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 1 tbsp ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆಲದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿವೆ.

2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕಾಯದೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಮೆಣಸು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಸಿವನ್ನು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ. ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2.6-2.8 ಕೆಜಿ;
• ಹಸಿರು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು;
• 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು "ತೇಲುತ್ತವೆ".

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಚಾಪ್. ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಘು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಆದರೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ "ಬ್ಯಾರೆಲ್" ವಿಧಾನ

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಟಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿತ್ತು. ಅವರು ಮರದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾದರು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಟಬ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಇದ್ದರೆ, ಅವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• 4-4.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 20 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 6-7 ತುಂಡುಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಶುದ್ಧವಾದ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಚಿತ್ರದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಕೆಟ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರನ್ನು 30 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳು, ಆದರೆ ಶಾಖದ ಮೂಲಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತವೆ.

ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಕೆಟ್ನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಮನ! ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಬಾರಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕತ್ತಲೆಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ರೇಡಿಯೇಟರ್‌ಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಬೇಕು.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ:

• ಕಿಚನ್ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್;
• ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ;
• ಇನ್ಸುಲೇಟೆಡ್ ಬಾಲ್ಕನಿ;
• ಸೋಫಾ ಬಾಕ್ಸ್.

ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಲ್ಲ. ತೆರೆಯುವಿಕೆಯ ಬಿಗಿತವು ಮುರಿದುಹೋಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇದು ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗುಣಿಸುತ್ತದೆ. ತೆರೆದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು 16 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಮೀರಬಾರದು.

Yandex.Zen ನಲ್ಲಿ ಚಾನಲ್‌ಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ! Yandex ಫೀಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೈಟ್ ಅನ್ನು ಓದಲು "ಚಾನಲ್ಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ" ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ

ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ಇತ್ಯಾದಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅವು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಇದ್ದಾಗ ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಹಳೆಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಇದು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಈಗ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರ್ಕಬದ್ಧ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಶರತ್ಕಾಲದಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ದಾಸ್ತಾನುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಅದರ ಮೇಲೆ ತಮ್ಮ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ವ್ಯಯಿಸುವುದು ವ್ಯರ್ಥವಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತೆರೆದ ಜಾರ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ "ಪುರುಷರಿಗಾಗಿ"

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ನೀವು ಏನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಓಕ್ ಎಲೆ ಅಥವಾ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಅಂತಹ ಸರಳ ಆದರೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆ ಮಾಡುವುದು ಏಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ "ಪುಲ್ಲಿಂಗ ಪಾತ್ರ" ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಅಗಿ ರಹಸ್ಯವು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಘಟಕಾಂಶದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸೇವೆಗಳು: - + 10

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 1 ಕೆ.ಜಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು 3 ಕಲೆ. ಎಲ್.

ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 12 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 0.8 ಗ್ರಾಂ

ಕೊಬ್ಬುಗಳು: 0.8 ಗ್ರಾಂ

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು: 2 ಗ್ರಾಂ

60 ನಿಮಿಷವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುದ್ರಣ

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಚಳಿಗಾಲದ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ಹಸಿವು ಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ (ನೀವು ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ಎರಡನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಳಪೆಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಕಾಲಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ ಹಾಳಾಗಲು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು, ಬೃಹತ್ ತೊಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ ಅಥವಾ ಇದು ಗಮನಾರ್ಹ ಅನಾನುಕೂಲತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ - ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಕೆಲಸ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಯೂ ಮಾಡಲು, ಶೀತ ವಿಧಾನದಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕನಿಷ್ಠ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಧಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಸಂತ, ಬಾವಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರ ನೀರಿನ ಕೊಳವೆಗಳಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಧಾನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, 5-7 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ಇನ್ನೂ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಘನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ.

ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಿದರೆ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಸಿಪ್ಪೆಯ ಬಳಿ ಬಿಳಿ ಪದರದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿನ ಆಂತರಿಕ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚೂರುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಡಸುತನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಅವು ಕ್ರಂಚ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ತಿರುಳು ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಈ ಚೂರುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು.
• ಫಕ್ ರೂಟ್.
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು.
• ಓಕ್ ಹಾಳೆಗಳು.
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಕಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ).
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಯಾವುದೇ ಬಿಸಿ ವಿಧ).
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
• ಟ್ಯಾರಗನ್.
• ತುಳಸಿ.
• ಮಿಂಟ್.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಶುದ್ಧತ್ವವನ್ನು ಸಹ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬಾ ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಭಾಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ತಾಜಾದಿಂದ ಶುದ್ಧತ್ವದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಮುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಬೇಕು, ವಿಲ್ಟಿಂಗ್ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಯಶಸ್ವಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಒಂದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಪ್ರತಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸಾಮೂಹಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಈ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಮಾದರಿ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

• ಸುಗ್ಗಿಯ ದಿನದಂದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಮೃದುವಾದ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ, ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುವುದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
• ಕ್ಲೋರಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.
• ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸುವುದು ಸಂಭವನೀಯ ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2 ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಬಹುದು, ಗಂಟೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನೆನೆಸುವ ಅವಧಿಯು ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ಕಹಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಇದು ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೊಡ್ನಿಚೋಕ್ ಮತ್ತು ನೆಝೆನ್ಸ್ಕಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಲಿಂಪ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ, ನೀವು ಓಕ್, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
• ಜಾರ್ ತೆರೆದರೆ, 72 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದ ನಂತರವೂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಲಿಮಿ ಉಪ್ಪು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಶೀತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ 6-9 ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಸರಳವಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾಳಾಗಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• 700-800 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ವಿವಿಧ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ 80 ಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಎಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳ ಸ್ಥಳಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಲಂಬವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಹಾಕಲು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಲವಣಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.

2-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಗತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ದ್ರವವು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಸಾಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ವೋಡ್ಕಾ ಜೊತೆ

ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ವೋಡ್ಕಾ ಬಣ್ಣ ನಷ್ಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• 5 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ವೋಡ್ಕಾ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು:

1. 1. ಹಣ್ಣನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. 2. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ರಸವನ್ನು ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡಿ.
3. 3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. 4. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾದಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಠಡಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಅಂತಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಹಸಿವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀರಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಿಜವಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಖಾಲಿ ವಿಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಅಡುಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ನಾನು 3-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ಜಾಡಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ).

ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಆದರೆ, ನೀವು ಕುದಿಸದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು - 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನೀವು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಳೆಯುವುದು ಚಮಚಗಳಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುಖದ ಗಾಜಿನಿಂದ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪು ತುಂಬಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮಸಾಲೆಗಳು:

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಬೇರುಗಳು. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ಹಸಿರು ಎಲೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಕೆಲವು ಶಾಖೆಗಳು - ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಛತ್ರಿ.

ಕರಿಮೆಣಸು - 8-10 ಬಟಾಣಿ.

ಬೇ ಎಲೆ - 5-6 ತುಂಡುಗಳು.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು - ನೀವು ಈ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

2. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

3. ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

4. ನಂತರ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೆ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

5. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ: ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜು (ಅಥವಾ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು).

ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಾವು 1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು: 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

6. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಬೇಕು.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುದುಗಿದಾಗ, ಅವರು ಜಾರ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

7. 3 - 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು: ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾರಿಗಾದರೂ ಏನು ಇದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಲೈಕ್" - ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವರು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿದರು. ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಕೇವಲ ಕ್ರಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಬೇಸಿಗೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೃಷ್ಟ!

ನಾನು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹಿಂದೆ, ಅವಳು ಅದನ್ನು ನೆಲದಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದಳು, ಮತ್ತು ಆ ವರ್ಷ ಒಂದು ಬಾಟಲ್ (10 ಲೀಟರ್) ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರದಲ್ಲಿ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂತಿತ್ತು.