ಪ್ರವೇಶಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಚೆರ್ರಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಚೆರ್ರಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಯಾವುದು? ನೀವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
- ಚೆರ್ರಿ 350-400 ಗ್ರಾಂ
- ಸಕ್ಕರೆ 100 ಗ್ರಾಂ
- ಜೆಲಾಟಿನ್ 10 ಗ್ರಾಂ
1. ಮೊದಲು ನೀವು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆಗಿನ ಈ ಸರಳ ಚೆರ್ರಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ರಬ್ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಚೆರ್ರಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
3. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಡದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಕುದಿಯುವ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ.
5. ಭವಿಷ್ಯದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.
6. ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಇದು ಸುಮಾರು 2-3 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಚೆರ್ರಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ನೀವು ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.
ಚೆರ್ರಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ವೈನ್ ನೆರಳಿನಂತೆಯೇ ಮಾರ್ಸಾಲಾದ ಬಣ್ಣವು ಮೋಡಿಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರೂಪದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದ ಸವಿಯಾದ ಭಾಗವು ಬಹುತೇಕ ಕನ್ನಡಿ ತರಹದ ಹೊಳಪನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಚೆರ್ರಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಘನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ಇರಿಸಬಹುದು. ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಚೆರ್ರಿ-ವೆನಿಲ್ಲಾ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಿಗುಟುತನದಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ; ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ತೆಳುವಾದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ) - 500 ಗ್ರಾಂ,
- ಅಗರ್-ಅಗರ್ - 8 ಗ್ರಾಂ,
- ನೀರು - 75 ಗ್ರಾಂ,
- ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ,
- ವೆನಿಲಿನ್ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಅಗರ್-ಅಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಅತಿದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಪ್ರತಿ ಚೆರ್ರಿ ವಿಧದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಕಡಲಕಳೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಗುರುಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೂದಲನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾದ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ.
ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 
ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಳ್ಳಿ. 
ಚೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 
ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಟರ್ಬೊ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. 
ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. 
ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 
ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅಗರ್-ಅಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 
ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. 
ಚೆರ್ರಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಚ್ಚುಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 
2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಪದರವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 
ಪದಾರ್ಥಗಳು
3 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು
2 ಕೆಜಿ ಪಿಟ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಮಸಾವನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಸಾವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾಡುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಹೊಂಡಗಳಿಲ್ಲದೆ 2 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ! ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ! (ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ಹಾಕಿ. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ - ಮಮಲೇಡ್ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅದರ ನಂತರ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ನೀವು ಲೋಹವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು) ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಚ್ಚಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ತಾಯಿ ಅದನ್ನು ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxಮೃದುವಾದ ಚೆರ್ರಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್
1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು, 550 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಿವ್ವಳ ತೂಕವು 1 ಕೆ.ಜಿ ಆಗಿರುವಾಗ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
ಹಾರ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್
600 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀ, 0.25 ಲೀ ಸೇಬು ರಸ, 600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಸೇಬಿನ ರಸ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರಬೇಕು. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.
ಚೆರ್ರಿ-ಸೇಬು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್
1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು, 600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
ಹುಳಿ ಸೇಬು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವರು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಅಗರ್ ಮೇಲೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್
ತಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ:
ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಬಹುದು) - 500 ಮಿಲಿ. + 150 ಮಿಲಿ.
ಅಗರ್ - ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 1 tbsp.
ಸಕ್ಕರೆ -0.5 ಕೆಜಿ (2.5 ಕಪ್ ಮುಖ)
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ:
ಎಲ್ಲಾ ಅಗರ್ ಅನ್ನು 0.5 ಲೀಟರ್ ರಸದಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 150 ಮಿಲಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಬೇಕು.
ಎಲ್ಲಾ ರಸ ಮತ್ತು ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಸ್ಟ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ). ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗರ್ ಅದರ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.
ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಒಣಗಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಮೇಲೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್
ಇದು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ದಾಳಿಂಬೆಗಿಂತ ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನನ್ನ ಮಗಳು ಕೂಡ ಮಾಡುತ್ತಾಳೆ.
ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:
2 ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ = 330 ಮಿಲಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗರ್-ಅಗರ್
1 tbsp. ಸಹಾರಾ
ತಯಾರಿ:
250 ಮಿಲಿ ರಸ ಮತ್ತು ಅಗರ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, 80 ಮಿಲಿ ರಸ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಳಿದ ರಸವನ್ನು ಅಗರ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಉರುಳಿಸಲಿಲ್ಲ - ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತ!
ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದಿಂದ
ಜ್ಯೂಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ಯೂರೀಯಿಂದ
ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಅದರ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ.
ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ - ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಪೋಟ್ ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಪಾನಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಧೂಳಿನ ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಘನಗಳು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಭಾರೀ ಹಿಟ್ ಆಗುವುದು ಖಚಿತ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಚೆರ್ರಿ 500 ಗ್ರಾಂ (ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ)
- ಸಕ್ಕರೆ 150 ಗ್ರಾಂ
- ನೀರು 50 ಮಿಲಿ
- ಅಗರ್-ಅಗರ್ 8 ಗ್ರಾಂ
ತಯಾರಿ
1. ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಚೆರ್ರಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಒಳಗೆ ಇರುವ ಹುಳುಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
3. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾಶರ್ ಅಥವಾ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಬೇಯಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾದಿಂದ ಒರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತಿರುಳು ಉಳಿದಿಲ್ಲ.
6. ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಉಂಡೆಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಬಿದ ಅಗರ್-ಅಗರ್ ದ್ರವವನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.