ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ರಿಸೊಟ್ಟೊ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರಿಸೊಟ್ಟೊ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ - "ಸ್ವಲ್ಪ ಅಕ್ಕಿ") ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ತನಕ ಸಾರು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಅಲ್ಲ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಒಳಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಿಖರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಗಂಜಿ ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸವಿಯಲು ನೀವು ಇಟಲಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಬಹುದು! ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಯಾವ ನಗರದಲ್ಲಿ, ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಅನೇಕ ದಂತಕಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಊಹೆಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಆದಿಸ್ವರೂಪದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಅರೇಬಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಬೇರುಗಳು ಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 11-12 ನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ ಎಂದು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಇಂದು ಸತ್ಯದ ತಳಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯಕ್ಕೆ ಬದ್ಧರಾಗಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೊದಲ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ... ಆಪಾದಿತವಾಗಿ, ಮರೆತುಹೋದ ಅಡುಗೆಯವರು ಅಕ್ಕಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದರು. , ಮತ್ತು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ವಿಚಲಿತರಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಹೇಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಾದುಹೋದವು.

ಜನಪ್ರಿಯ ಹಳದಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ಇತಿಹಾಸವು ಕಡಿಮೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಲ್ಲ. ಮಿಲನೀಸ್ ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಡ್ಯುಮೊ ದೇವಾಲಯವನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸಿದ ಅಪ್ರೆಂಟಿಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ತನ್ನ ಬಣ್ಣಗಳಿಗೆ ಕೇಸರಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾನೆ. ತಮ್ಮ ಯಜಮಾನನ ಮಗಳ ಮದುವೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಕುಂಕುಮ ಹಾಕಿ ಅನ್ನದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕುಂಕುಮ ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದರು.

ಅಲ್ಲಿದ್ದವರೆಲ್ಲ ಮೊದಲು ಅನ್ನದ ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ನಂತರ ಅವರು ಇದುವರೆಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಷಯ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದರು.

ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಬೌಲನ್

ಸಾರು ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಾರು ಚಿಕನ್ ಆಗಿದೆ.

1. ಹುರಿಯುವುದು

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೂಲಿಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿಯುವುದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡುವುದು.

1. ಅಕ್ಕಿ ಹುರಿಯುವುದು

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ), ಆದರೆ ಅದು ಅದರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಾರದು. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಸೇರಿಸಿದಾಗ ವೈನ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಅಲ್ಲ.

1. ಅಡುಗೆ

ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಾರು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ಕುದಿಯಬೇಕು, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು (ಒಂದು ಲೋಟ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಲೋಟ ಸಾರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ). ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು 18 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

1. ಅಂತಿಮ ಹಂತ

ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು), ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಣಬೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಬ್ಯಾಚ್

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಸಕ್ರಿಯ ತರಂಗ ತರಹದ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊದೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಲನೆಗಳ ಮರಣದಂಡನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಅಂತಿಮ ಹಂತವು "ತರಂಗವನ್ನು ಮಾಡಿ" ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.

1. ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದೆ

ಋಷಿಮುನಿಗಳು ಹೇಳಿದಂತೆ, “ಮನುಷ್ಯನ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುವುದು ಉತ್ತಮ”. ರಿಸೊಟ್ಟೊ ವಿಳಂಬವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ (ಬೆಚ್ಚಗಾಗದ) ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬೇಕು. ವಿಳಂಬವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚಿಕನ್ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್‌ನಿಂದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫೋಮಿಂಗ್ ನಿಂತಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಲೈಟ್ ಗರ್ಗ್ಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷ ಒಣ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ, ಬಳಸಿದರೆ, ಕೊನೆಯ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಗಾರ್ನಿಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಇಳಿಸಿ. ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ತಳಿ, ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 1 ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ

ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್‌ನ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಶೀತ ಋತುವಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ
• 1 ಲೀಟರ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು
• 0.5 ಈರುಳ್ಳಿ
• 60 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ
• 60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 10 ಮಿಲಿ ದಪ್ಪ ವಯಸ್ಸಾಗಿದೆ
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್

ಅಡುಗೆ:

ನುಣ್ಣಗೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವ (ಸಾರು) ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ, ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಕ್ಕಿ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು - 0.9 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 3 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ತುಳಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 3 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಚಿಗುರು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಕೆನೆ - 80 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 10 ಮಿಲಿ;
• ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಅಥವಾ ಅಂತಹುದೇ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳು (ಸುಮಾರು 0.5 ಸೆಂ ಪ್ರತಿ) ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾರು ಹಾಕಿ.
4. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಟೈ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
5. ರುಚಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ - ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಅವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸಾರು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಅಳತೆ ಮಾಡಬೇಕು.
7. ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (ಸುಮಾರು 50 ಮಿಲಿ) ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
9. ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
10. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
11. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಗಾಜಿನ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾರು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಾರು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಅದು ನೆನೆಸಲು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸಾರು ಹೋಗುವವರೆಗೆ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
12. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
13. ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯದೆ, ಅಕ್ಕಿಗೆ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
14. ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾದೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ

ಉತ್ತರ ಇಟಲಿ, ಲೊಂಬಾರ್ಡಿಯಿಂದ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅಲ್ಲಿ ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ, ಪಿಜ್ಜಾ, ರಿಸೊಟ್ಟೊ. ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಪೇರಳೆ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಕೂಡ ಇದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಅರ್ಬೊರಿಯೊ ಅಕ್ಕಿ
• 1 ತಾಜಾ ಕಾನ್ಫರೆನ್ಸ್ ಪಿಯರ್
• 100 ಗ್ರಾಂ ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಬೋಜೋಲಾ ಚೀಸ್
• 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು
• 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 40 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 500 ಮಿಲಿ ತರಕಾರಿ ಸಾರು
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಎಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಪೇರಳೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ತನಕ ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ, ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಸೇರಿಸಿ.

ಫ್ಲೋರೆಂಟೈನ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ

ಫ್ಲಾರೆನ್ಸ್, ಟಸ್ಕನಿ ಪ್ರದೇಶದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಬದಲಿಗೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ಶಾಖದಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಕಾರ್ನರೋಲಿ ಅಕ್ಕಿ
• 70 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್)
• 50 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ
• 500 ಮಿಲಿ ತರಕಾರಿ ಸಾರು
• 100 ಮಿಲಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್
• 1/2 ಈರುಳ್ಳಿ
• 1/2 ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಅಥವಾ 50 ಗ್ರಾಂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೇಬಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್)
• 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ
• 1 ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ
• 2 ತಾಜಾ ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳು
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಹುರಿಯಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರವಾದ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಯಕೃತ್ತು, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗವು ಶುಷ್ಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ, ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ), ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಉಳಿದ ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಪೈನ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ 320 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ
• 300 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು
• 80 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• ಇಟಲಿಯ ಪರ್ವತ ಭಾಗದಿಂದ 60 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ (ಫಾಂಟಿನಾ, ಬಿಟ್ಟೋ, ಬಾಗೋಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ)
• 40 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮ
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• 1 ಚಿಗುರು ತಾಜಾ ಥೈಮ್ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• 1 ಲೀಟರ್ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ಟಾಕ್
• 0.5 ಕಪ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು

ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಆವಿಯಾಗಲಿ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 18 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಮತ್ತು ಫಾಂಟಿನಾ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಗುಲಾಬಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ

ವಿಶ್ವದ ಯಾವುದೇ ಹುಡುಗಿಯನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡದ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೊಗಸಾದ ಖಾದ್ಯ. ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯು ಯಾವುದೇ ಮಹಿಳೆ ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ರುಚಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ 180 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು
• 60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 40 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮ
• 30 ಗ್ರಾಂ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್
• 1 ಮೊಗ್ಗಿನಿಂದ ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳು
• 500 ಮಿಲಿ ತರಕಾರಿ ಸಾರು
• 150 ಮಿಲಿ ಪಿಂಕ್ ಪ್ರೊಸೆಕೊ
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಕೆನೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು:

1. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 50 ಮಿಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಕೆನೆ, ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು), ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ಬೆರ್ರಿಗಳು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯಬೇಕು).
4. 3 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ. ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ನೊಂದಿಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸಾಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಳಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ

• 20 ಸೀಗಡಿ,
• 120 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ,
• 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
• 75 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್
• 220 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್.

ಅಡುಗೆ:

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 900 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
• 3 ಲೀ ಚಿಕನ್ ಸಾರು,
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್
• ಈರುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು,
• 800 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ
• 250 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
• 60 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು
• 50 ಗ್ರಾಂ ತುಳಸಿ,
• ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಚರ್ಮವು ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಸಾರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ವೈನ್, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಲೀಟರ್ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್
• 120 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
• ಈರುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು,
• 800 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು,
• 500 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ
• 240 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್
• 120 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ,
• ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

ಸಾರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಚೀಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊ "ಸನ್ಶೈನ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 800 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ
• 3 ಲೀಟರ್ ಅನಾನಸ್ ರಸ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
• 450 ಗ್ರಾಂ ಅನಾನಸ್
• 4 ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು
• 2 ಪಪ್ಪಾಯಿ,
• 2 ಮಾವಿನಹಣ್ಣು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜಮೈಕಾದ ಮೆಣಸು,
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುವವರೆಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಮಾವು, ಪಪ್ಪಾಯಿ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ
• 900 ಮಿಲಿ ತರಕಾರಿ ಸಾರು
• 80 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ವೈನ್
• 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• 1 ಬಲ್ಬ್
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೊಕೊಲಿ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್
• 100 ಗ್ರಾಂ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಓರೆಗಾನೊ, ಬೇ ಎಲೆ)

ಅಡುಗೆ:

ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕ್ರಮೇಣ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊದಲ ಅರ್ಧ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 1/4, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ರಿಸೊಟ್ಟೊ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊ

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನ್ 100 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಪೀಡ್ಮಾಂಟೆಸ್ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ, 18 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು 60 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಮತ್ತು 40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಟಿಂಬೇಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಗ್ರಿಯರ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪೀಡ್ಮಾಂಟೆಸ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ

60 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಪೀಡ್ಮಾಂಟೆಸ್ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ತೈಲವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕನ್ಸೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಸಾರು ಪ್ರಮಾಣವು ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು), ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಅವನು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ. 60 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮೆಸನ್, 40 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಿಳಿ ಟ್ರಫಲ್ಸ್, ಕಚ್ಚಾ ಹ್ಯಾಮ್, ಚೌಕವಾಗಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಕನ್ಸೋಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಕಲಕಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸುಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ರಿಸೊಟ್ಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಕ್ಕಿ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲು.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಸಾರು - 1 ಲೀ ಚಿಕನ್
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 50 ಮಿಲಿ
• ಸಮುದ್ರ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ರೀಮ್ - 50 ಮಿಲಿ 10-15% ಕೊಬ್ಬು
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಪರ್ಮೆಸನ್ - 50 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ:

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಮುದ್ರ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೂ 1 ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತೊಳೆಯಬೇಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಈರುಳ್ಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಸಾರು ಹೀರಿಕೊಂಡರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಬಿಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಸಾರು ಜೊತೆಗೆ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಬಿಡಿ. ಸಮುದ್ರ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕವರ್, 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಚಿಕ್ಕ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಡುಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (4-6 ಬಾರಿ):

• 1 ಕಪ್ ಮಧ್ಯಮ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ (ಅರ್ಬೊರಿಯೊ)
• 1 ಬಲ್ಬ್
• 1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• 1 ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
• 125 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
• 1 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ಸಾರು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಮೂರನೇ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಅಕ್ಕಿ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ("ಜಿಗುಟಾದ" ರುಚಿ) ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಹೇಗೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ. ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಸಾರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆಯಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಪಿಷ್ಟ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದ ಒದಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ?

ಅರ್ಬೊರಿಯೊ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದೆ. ಪಿಷ್ಟದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಅವನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದನು, ಅದು ಅವನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಅತ್ಯಂತ ಕೆನೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದರ ತುಂಬಾನಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದಿಂದ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ, ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ ಮತ್ತು ಪೀಡ್ಮಾಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ, ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅರ್ಬೊರಿಯೊವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಅರ್ಬೊರಿಯೊ- ಸುಧಾರಿತ ಮನೆ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ.
• ವಯಾಲೋನ್ ನ್ಯಾನೋ- ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಇದು ಅರ್ಬೊರಿಯೊಗೆ ನೇರ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ಶೈಲಿಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೆಚ್ಚುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಅಕ್ಕಿ ಅರ್ಬೊರಿಯೊಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ. ಜೊತೆಗೆ, Vialone ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಕೆನೆ ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಕಡಿಮೆ ಚೀಸೀ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಕಾರ್ನಾರೋಲಿ- ಜಪಾನಿನ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ವೈಲೋನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ದಾಟುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಅಕ್ಕಿ ವಿಧವನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಕ್ಕಿಯ ರಾಜ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಕ್ಕಿ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ: ಇದು ತೇವಾಂಶದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಇದು 4 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ಸುತ್ತುವರಿದ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.
• ಪಡನೋ- ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಅಕ್ಕಿಯ ಹಳೆಯ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಇವೆಲ್ಲವೂ ಮಧ್ಯಮ-ಧಾನ್ಯದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸೇರಿವೆ, ಇದು ಪಿಷ್ಟದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ-ವೆಲ್ವೆಟ್ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೃದುವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ತಿಳಿ ಚೀಸ್ ಮೊಸರು ಒಳಗೆ ಇಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಇದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ತೋರು ಬೆರಳಿನ ಮೇಲೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತುವುದರ ಮೂಲಕ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಧಾನ್ಯವು ಆಕಾರವಿಲ್ಲದ ಗ್ರುಯಲ್ ಅಥವಾ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಬಾರದು, ಆದರೆ 3 ಅರೆ-ಘನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

• ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಗಮನಿಸಿ: ಅದು ಕುದಿಯಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.
• ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಘನಗಳಿಂದ ಅಂತಹ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ, ಅದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ.
• ನೀವು ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವರು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುವಂತೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಈ ಸರಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆ ಮಾತ್ರ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಮುದ್ರ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಬೇಕು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತೊಳೆಯಬೇಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಈರುಳ್ಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಸಾರು ಹೀರಿಕೊಂಡರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಸಾರು ಜೊತೆಗೆ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಬಿಡಿ.

ಅನ್ನದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಕೆಲವು ಬಳಕೆಯಾಗದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಥವಾ ಇದು ಸಾಕಾಗದೇ ಇರಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಅದು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವ ಉಳಿದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ದ್ರವವನ್ನು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾರು ಕನಿಷ್ಠ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವಾಗಿರಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಾರು ಬಳಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾರು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸಮುದ್ರ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ರಿಸೊಟ್ಟೊದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಸಮುದ್ರ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳಿಗೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಏನು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಕ್ಟೈಲ್ನ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು 5 ​​ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ಗಳು ಬೇಯಿಸಲು, ಆದರೆ ರಬ್ಬರ್ ಆಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ.

ಸಮುದ್ರ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನಿರ್ವಾತ-ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ತೂಕವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗಾಗಿ ನೀವು ತಾಜಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ (ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿದ ಕ್ಷಣದಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳು), ಎಲ್ಲಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

“ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಒಂದು ವಿಧಾನ, ಮಾಸ್ಟರ್ ಅನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ. ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಜ್ಞಾನ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಮತ್ತು ಅಂತಃಪ್ರಜ್ಞೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಧೈರ್ಯದಿಂದ, ನಾನು ನನ್ನನ್ನು ಹಾಸ್ಯಾಸ್ಪದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸಿದೆ. ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಅಂತಃಪ್ರಜ್ಞೆಯು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಅನುಭವವಿಲ್ಲ!

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ: ಅವಳು ಕೈಪಿಡಿ ಪುಸ್ತಕಗಳಿಂದ ಸುತ್ತುವರೆದಿದ್ದಳು, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗ ಲೊಕಾಟೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಓದಿದಳು, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಒಂದು ಡಜನ್ ಬ್ಲಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದಳು, ಅವಳ ತುಟಿ ಕಚ್ಚಿದಳು ಮತ್ತು ... ಸಾಹಸ ಮಾಡಿದರು. ಏನಾಯಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ: ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ, ವೃತ್ತಿಪರರ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಲಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಂಶೋಧನೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ...

ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನಾವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ?

ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಅಣಬೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ... ಪ್ರಯೋಗದ ಶುದ್ಧತೆಗಾಗಿ, ನಾನು ಮೂಲ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ - ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಇದನ್ನು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಬಿಯಾಂಕೊ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ತದನಂತರ ... ಉಹ್ ... ಅವಳು ಮನಸ್ಸು ಬದಲಾಯಿಸಿ ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಿದಳು. ನಾನು "ರುಚಿಯ ಪ್ರಪಂಚ" ಕ್ಕೆ ಹೋಗಿದ್ದೆ, ಮತ್ತು ಅವನು ಅಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮಲಗಿ ನನ್ನನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾನೆ: 0.12 ಗ್ರಾಂ, 50 ರೆ. ಏನು ಮಾಡಬೇಕಿತ್ತು? ಹಾದು ಹೋಗು?

ಆದ್ದರಿಂದ ನನ್ನದು ಬಿಯಾಂಕೊತಿರುಗಿ ಮಿಲನೀಸ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ

4 ಬಾರಿಗಾಗಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಅಕ್ಕಿ - 1 ಕಪ್
• ಸಾರು - 1 ಲೀ (ಕೋಳಿ, ಮೀನು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ). ನನ್ನ ಬಳಿ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಇದೆ. ಗಮನ! ಅಕ್ಕಿ:ಸಾರು ಅನುಪಾತ = ಸರಿಸುಮಾರು 1:5 ಅಥವಾ 1:4
• 60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಎಲ್ಲರಿಗೂ)
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಗಾಜಿನ (ವರ್ಮೌತ್, ಮಾರ್ಟಿನಿ)
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• 50-100 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು (ರುಚಿಗೆ: ಯಾರಾದರೂ ಕಡಿಮೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಹೆಚ್ಚು, ನಾನು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಚೀಲವನ್ನು (40 ಗ್ರಾಂ) ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ)
• ಕೇಸರಿ - ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ

ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವೇ?

ಇಲ್ಲ, ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಕ್ಕಿ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು, ಅಮೈಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್, ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಆಲ್'ಒಂಡಾ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ (ಕೆಳಗೆ ಏನಿದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು). ಎರಡನೇ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಅಮೈಲೇಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅಕ್ಕಿಯ ತಿರುಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಡೆಂಟೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಅಕ್ಕಿಧಾನ್ಯದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದನ್ನು ಮೂರು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸೆಮಿಫಿನೊ, ಚಿಕ್ಕದು, ಫಿನೊ ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಫಿನೊ, ದೊಡ್ಡದು. ಪ್ರತಿ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯ ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾದವು ಅರ್ಬೊರಿಯೊ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನಾರೊಲಿ (ಸೂಪರ್ಫಿನೊ) ಮತ್ತು ವಿಯಾಲೋನ್ ನ್ಯಾನೊ (ಸೆಮಿಫಿನೊ).

ಅರ್ಬೊರಿಯೊ , ಬಾಹ್ಯ ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ತಿರುಳಿರುವ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಪುಡಿಂಗ್‌ಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಜಿಗುಟಾದ ವಿನ್ಯಾಸವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಅಮಿಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಹಳ ಸುಂದರವಾದ ಅಕ್ಕಿ, ಮುತ್ತಿನಂತಹ ಧಾನ್ಯಗಳು.

ರೈಸ್ ಅನ್ನು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತಯಾರಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಬದಲು ಕೋರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕೆನೆಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ವಯಾಲೋನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನಾರೋಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಿಸ್ಟ್ರಾಲ್ನಿಂದ ಅರ್ಬೊರಿಯೊವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ವೇಳೆ, ಕಳಪೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಾಹಿತಿ:

ವಯಾಲೋನ್ ನ್ಯಾನೋ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ, ದಪ್ಪ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಅದರ ಗಡಸುತನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಒಂದು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕಾರ್ನಾರೋಲಿ ಇದು ಉತ್ತಮವಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಪಿಷ್ಟಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೊನೆಯ ನಿಮಿಷದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸುಂದರವಾಗಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಆಲ್'ಒಂಡಾಅಕ್ಕಿ ಕಾಳುಗಳು ಚಿಕ್ಕ ಮುತ್ತುಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಅವು ಹಸಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ನಾವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ತಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೂ ಸರಿಯಾದ ಅಕ್ಕಿ "ನಮ್ಮನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ".

ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ ಅಥವಾ ನೆನೆಸಬೇಡಿ!

ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಸಾರು, ಚೀಸ್, ವೈನ್, ಎಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೇಸರಿ

ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಕೋಳಿ ಮೂಳೆಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಆಗಿರಬಹುದು. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಾನು ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಮಾಡಿದೆ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಬಹುದು:

ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಚೀಸ್ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದಾದರೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪರ್ಮೆಸನ್, ಅಥವಾ, ಅವರು ಇಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ - ಸೊಗಸಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್. ನೀವು ಪಾರ್ಮವನ್ನು ಪಡೆಯದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಕಠಿಣ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ (ಇದು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ರಿಸೊಟ್ಟೊದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಚೀಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿ). ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ತುರಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಲವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ವೈನ್. ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ನಮ್ಮ ಸೇವೆಯು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟ. ಉತ್ತಮ ಅಭ್ಯಾಸ: ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಯಾವುದೇ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.

ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ. ಉತ್ತಮ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಅವನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ನಿಜವಾದ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಅದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲಾರೆ. ಆದರೆ ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದ ಲೊಕಾಟೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ-ಒಂಡಾ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಓದಿದ್ದೇನೆ, ಅಯ್ಯೋ. ಎಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚು ಹತ್ತಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿರಿಸೊಟ್ಟೊಗಾಗಿ.ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾದ ಉತ್ತಮವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ.

. ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನಾನು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೆ. ಇದು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ, ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವಳು ಸರಿಯಾದ ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ಮಾಡಿದಳು: ನೀವು ಕೇಸರಿಗಳಿಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದು ಬಹಳ ವಿಶೇಷವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಔಷಧೀಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ದುಬಾರಿ "ಔಷಧಾಲಯ"ಕ್ಕೆ ನಾವು ಸರಿಯಾಗಿಯೇ ಇದ್ದೇವೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಆಲ್ ಡೆಂಟೆ, ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಆಲ್'ಒಂಡಾ

ಸರಿಯಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅಲ್ ಡೆಂಟೆಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದು. ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ಎಂದರೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಲು ಬಿಟ್ಟರೆ ಅದು ತಾನಾಗಿಯೇ "ತಲುಪುತ್ತದೆ". ಇಲ್ಲಿ ಮಾನದಂಡ ಇದು: ಪಾಸ್ಟಾ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಬಾರದು! ಅವರು ಅಗಿಯಬೇಕು-ಜು-ಬಾ-ಮಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ "ಹಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ."

ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಅಲ್ ಒಂಡಾ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್'ಒಂಡಾ ಎಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ತರಂಗ" ಎಂದರ್ಥ. ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ಆದರ್ಶ ರಚನೆಯು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿದರೆ, ಅಲೆಯು ಅಕ್ಷರಶಃ ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ "ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ".

ಹಿಂದಿನ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳು - ಸೋಫ್ರಿಟ್ಟೊ, ಟೊಸ್ಟಟುರಾ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾಂಟೆಕಾಚುರಾ - ದೋಷರಹಿತವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಅಂತಹ ಪರಿಣಾಮವು ಸಾಧ್ಯ.

ಮಾಂಟೆಕೇರ್(ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್: ಮಾಂಟೆಕ್ವಿಲ್ಲಾ - ಬೆಣ್ಣೆ) ಪರಿಪೂರ್ಣ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತಣ್ಣನೆಯ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವವರೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು - ಮತ್ತಷ್ಟು.

ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳು: ಪರಿಪೂರ್ಣ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 6 ಹಂತಗಳು

(ಜಾರ್ಜಿಯೊ ಲೊಕಾಟೆಲ್ಲಿಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ)

ಪರಿಪೂರ್ಣ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಮಾರ್ಗವು 6 ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ದೋಷರಹಿತವಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಪರಿಪೂರ್ಣ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ ಟಿಪ್ಪಣಿ: ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಭಾರವಾದ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಂತ 1: ಸೋಫ್ರಿಟ್ಟೊ

ಪ್ರತಿ ದೊಡ್ಡ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಉತ್ತಮ ಸೊಫ್ರಿಟ್ಟೊದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ: ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ನೀವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ - ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ: ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಇನ್ನೂ ಸಮಯವಲ್ಲ (ಸಿಗಡಿ, ಮಾಂಸ, ಶತಾವರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ, ಇದು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ). ನಾನು ನನ್ನನ್ನು ಒಂದು ಬಿಲ್ಲಿಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗೆ ಹುರಿಯುವುದು ಆದರ್ಶ ಸೋಫ್ರಿಟ್ಟೋ ಆಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ದೂರ ಹೋಗಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಡೆರಹಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಹಂತ 2: ಟೊಸ್ಟಟುರಾ

ಟೊಸ್ಟಟುರಾ "ಟೋಸ್ಟ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ "ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳು" ಎಂದರ್ಥ. ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ದ್ರವವಿಲ್ಲದೆ ಸೋಫ್ರಿಟ್ಟೊಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಟ್ಟಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ: ಅವು ಹೊರಗೆ ಗಾಢವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ರುಚಿಗೆ ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಧಾನ್ಯಗಳ ಹೊರಭಾಗವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಒತ್ತಿದಾಗ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಇನ್ನೂ ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನಂತರ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು.

<

ಹಂತ 3: ಸಾರು ಸೇರಿಸುವುದು

ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಕೈಪಿಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಮ್ಮದು, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್‌ನಿಂದ (ಎಂದಿಗೂ!) ಸ್ಟಾಕ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಘನದಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಓದಬಹುದು. ತಾಜಾ ಮಾತ್ರ: ಕೋಳಿ, ಮೀನು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ! ಅನೇಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ನೊರ್‌ನಲ್ಲಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನೀವು ಹೇಳಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ :). ಆದರೆ ಪೋಪ್‌ಗಿಂತ ಪವಿತ್ರರಾಗಲು ಬಯಸುವ ನಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸ್ನೋಬ್‌ಗಳಿಗೆ ಇದು ಅಸಹನೀಯ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಅದು ಇರಲಿ, ನಾನು ನನ್ನ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ (ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ) ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ.

ನಾವು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಸಾರು ಒಂದು ಲೋಟವನ್ನು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡಿದರು, ಅದು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 250 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್ ಸಾರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ 1.1 ಲೀಟರ್.

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ.

ಯಾವಾಗ ಸಾಕು? ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿನ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ನೋಡಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಅಕ್ಕಿ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾದಾಗ ಸಾರು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಾಕು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ರಚನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಒಳಗೆ "ಕೋರ್". ಅಂದರೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು: ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಮತ್ತು "ಹಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ".

ಹಂತ 4: ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಾವುದು? ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ? ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ? ಈಗ ಸೇರಿಸಲು ಸಮಯ! ನನ್ನ ಬಳಿ ಕೇಸರಿ ಇದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾರು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಈಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ (ಕರಗದ ಕಳಂಕಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಳಂಕಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದು ತಪ್ಪಾಗಿರಬಹುದು.

ಹಂತ 5: ವಿಶ್ರಾಂತಿ

ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಎಂದರೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಳಿದ ಅನ್ನ. ರಿಸು - ವಿಶ್ರಾಂತಿ. ಈ ಹಂತವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಕ್ಕಾಗಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 6: ಮಾಂಟೆಕಾಚುರಾ

ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಆಲ್'ಒಂಡಾ ಪರಿಣಾಮದೊಂದಿಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ತುಂಬಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಘನಗಳನ್ನು (ಸುಮಾರು 30-40 ಗ್ರಾಂ, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು) ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ (ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಬಿಸಿ ಅನ್ನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹುರುಪಿನಿಂದ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನಾವು ತೈಲದ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಸರ್ಜನೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ತೀವ್ರವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ತೋಳು ದಣಿದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನಿಮಗೆ ಬಹುಮಾನ ನೀಡಲಾಗುವುದು. ಬೆಂಕಿ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು? 2 ಸೂಚನೆಗಳಿವೆ ("ಸಾಕ್ಷ್ಯ"): ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮಾಂಟೆಕಾಟೊದ ಆಳವಾದ ಸ್ಕ್ವೆಲ್ಚಿಂಗ್ ಶಬ್ದ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ "ತರಂಗ" ಪರಿಣಾಮ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಿನ್ನಬೇಕು, ಪೈಪಿಂಗ್ ಬಿಸಿ.

ಬೂನ್ ಅಪೆಟಿಟೊ!

ಗಂಡನ ಅಭಿಪ್ರಾಯ: ಎಲ್ಲವೂ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಗಳ ಅಭಿಪ್ರಾಯ: ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ.

ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯ: ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ನಾನು ಸಾರು ಕೊನೆಯ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಸೇರಿಸಲು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರು (ಇದು ಅಕ್ಕಿ "ಪೂರ್ಣ" ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದೆ). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದೆ. ಒದ್ದೆಯಾಗು, ಒದ್ದೆಯಾಗು! (ಯಾವುದೇ ಜೋಕ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ). ಇನ್ನೂ, ಅಕ್ಕಿಯ 1 ಭಾಗ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಸಾರುಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏನಾದರೂ "ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೂ" ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ನೀವು 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ! ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. :)…

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೀರಾ? ಈ ಬಹುಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಲೇಖನಗಳು:

24,076 ವೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ

ಅಕ್ಕಿಯು ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರವು ಪ್ರಪಂಚದ ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಈ ಪವಾಡ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಿಲ್ಲ. ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.ಗಣರಾಜ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ದೇಶದ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಮೊದಲು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ರಿಸೊಟ್ಟೊವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಹೋಮ್ ಕುಕ್ಸ್ ಎರಡಕ್ಕೂ ಆಕರ್ಷಕ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನವು ಅಕ್ಕಿ ಆಳುವ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿದೆ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ಇತಿಹಾಸವು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಇತಿಹಾಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಅರಬ್ಬರು ಮೊದಲು ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ದೇಶಕ್ಕೆ ತಂದರು. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಬರುವ ತೇವಾಂಶವು ಈ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಕ್ಕಿಯ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಬೆಳೆಯಿತು, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತಿಯಾದ ಬೆಲೆಯಿಂದಾಗಿ. ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಾರಾಟ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಗಣರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ವೆಚ್ಚವು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಕುಸಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಇದು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿತು.

ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು 1809 ರ ಹಿಂದಿನದು, ಫ್ಲಾಂಡರ್ಸ್‌ನ ಯುವ ಗ್ಲಾಸ್‌ಬ್ಲೋವರ್ ತನ್ನ ಕಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಾನೆ, ಮದುವೆಯ ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿದನು.

ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಸ್ಥಾಪಿತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು 1854 ರಲ್ಲಿ ಟ್ರಾಟಾಟೊ ಡಿ ಕುಸಿನಾ (ಟ್ರೀಟೈಸ್ ಆನ್ ಅಡುಗೆ) ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದವರು ಯಾರು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದ್ದನೆಯ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅವು ಜಿಗುಟಾದವು.

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಕ್ಕಿಯ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಎ rborio (Arborio), Baldo (Baldo), Carnaroli (Carnaroli), Maratelli (Maratelli), Padano (Padano), Roma (Roma), Vialone Nano (Vialone Nano).

ಕಾರ್ನಾರೋಲಿ, ಮರಾಟೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಯಾಲೋನ್ ನ್ಯಾನೋಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದು ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು - ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ರೋಮಾ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಡೋದಂತಹ ವಿಧಗಳು ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ಕೆನೆ ರುಚಿಯ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಅಕ್ಕಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರದೇಶದ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಬಾಣಸಿಗರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

• ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಲ್ಲಾ ಮಿಲನೀಸ್ (ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಲ್ಲಾ ಮಿಲನೀಸ್) - ಹುಟ್ಟಿದ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಇದು ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
• ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಲ್ ಬರೊಲೊ ಒಂದು ಪೀಡ್ಮಾಂಟೆಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬೊರ್ಲೊಟ್ಟಿ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಲ್ ನೀರೊ ಡಿ ಸೆಪ್ಪಿಯಾ (ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಲ್ ನೀರೊ ಡಿ ಸೆಪ್ಪಿಯಾ) ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಶಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೆಟ್ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

• ರಿಸಿ ಇ ಬಿಸಿ (ರಿಸಿ ಇ ಬಿಸಿ) ವೆನೆಟೊದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರತಿನಿಧಿ. ಅಡುಗೆಯ ಈ ವಸಂತ ಆವೃತ್ತಿಯು ದಪ್ಪವಾದ ಸೂಪ್‌ನಂತಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಲ್ಲಾ ಜುಕ್ಕಾ ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
• ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಲ್ಲಾ ಪೈಲೋಟಾ ಮಾಂಟೋವಾದಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.
• ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಐ ಶಿಲೀಂಧ್ರ (ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಐ ಫಂಗಿ) ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಒಂದು ಅಣಬೆ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೇಸಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ.

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಎಂಬ ಪದವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರಗಳ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇಟಲಿಯ ಗಡಿಯೊಳಗೆ ಸಹ, ಅವರ ನಿಖರ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲು ಯಾರೂ ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ

ನೀವು ಹಾಡಿನಿಂದ ಪದಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದಂತೆಯೇ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ, ಮಿಲನೀಸ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನೇ ನಾವು ಮೊದಲು ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೌಂಡ್-ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 1 ಲೀ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆ ಮಜ್ಜೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೇಸರಿ ಸ್ಟಿಗ್ಮಾಸ್ (16 ತುಂಡುಗಳು) ಅಥವಾ ನೆಲದ ಕೇಸರಿ (1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್);
• ಈರುಳ್ಳಿ - ½ ಪಿಸಿ;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ (ಪರ್ಮೆಸನ್, ಗ್ರಾನಾ ಪಾಡಾನೊ) - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಮಜ್ಜೆಯನ್ನು ನೀವು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಕಾಣುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಎಲುಬು ಮತ್ತು ಟಿಬಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಿರಿದಾದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅಂಗಾಂಶದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ (ಗೌಡ, ಟಿಲ್ಸಿಟರ್, ರಷ್ಯನ್).

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಳಂಕವನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೇಸರಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 50 ಮಿಲಿ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು.
ಮುಂದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಮಜ್ಜೆಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕಾಳುಗಳು ಹೊಳೆಯುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ.ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆವಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಏಕದಳವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕಷಾಯ ಅಥವಾ ಕೇಸರಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಮಿಲನೀಸ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಸೇವೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಭೂಮಿಯ ತಾಯಿ ನಮಗೆ ನೀಡುವ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗಿಂತ ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ. ಇದರ ಕೆನೆ, ಸುತ್ತುವರಿಯುವ ರುಚಿ ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮುದ್ದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೌಂಡ್-ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 1 ಲೀ;
• ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ (+30 ಗ್ರಾಂ ಸೇವೆಗಾಗಿ);
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ "ಅರಣ್ಯ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ರಾಜರು" ಮಾತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತುಂಬಾನಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ತರಕಾರಿ ಸಾರು ತಯಾರು. ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ (ನೀವು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು). ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಭೂಮಿಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಮಣ್ಣಾದ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ 7-8 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತನಕ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಶೆಲ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗ್ರಿಟ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ನಮೂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ಕುದಿಯುವ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅಕ್ಕಿ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು "ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ" ಎಂದು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಅದನ್ನು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ

ಸೀಫುಡ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಶೀತ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಸಿಂಪಿ, ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ವಿಧಗಳು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೌಂಡ್-ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಂಪಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೀಗಡಿ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಮೀನು ಸಾರು - 0.5 ಲೀ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 80 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸೆಲರಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಂದ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.
3. ನಾವು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು. ಅವುಗಳ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ತೆರೆಯುವವರೆಗೆ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಸಾರುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ತನಕ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ತಯಾರಿ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ನಾವು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು 100 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ವೈನ್ ಹೀರಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಕ್ರಮೇಣ ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳಿಂದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಾರು ಒಂದೆರಡು ಲ್ಯಾಡಲ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಕ್ಕಿ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಲು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡಲು, ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ

ಇಂದು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಅದರ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಅದರ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ರೌಂಡ್ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 1 ಲೀ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಏಕದಳವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಅನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆರು ನಿಮಿಷಗಳ ಮಾನ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡಲು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸನ್ನು ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಸಹ ಅದನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

• ರೌಂಡ್-ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಳದಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ) - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 180 ಮಿಲಿ;
• ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 1 ಲೀ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ (ತುರಿದ) - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 40 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

ಎಲ್ಲಾ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತರಕಾರಿಗಳು ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರಬಾರದು. ಕೇವಲ ಒಂದು ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಬಟಾಣಿ. ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ಋತುವಿನ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ). ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ (1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಯಲ್ಲಿಲ್ಲ). ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ (ಕೆನೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ) ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ (ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ), ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಹುಳಿಯಾಗಿರಬಾರದು.

ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಸಾರು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಒಂದು ಲೋಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ನಂತರ, ನಾವು ಅಕ್ಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಏಕದಳವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಬೆಣ್ಣೆ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾದ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಾದ್ಯದ 100 ಗ್ರಾಂನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಸರಿಸುಮಾರು 350 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಮತ್ತು ಇವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 14 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 13 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 44 ಗ್ರಾಂ.

ಈ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ದೈನಂದಿನ ಭತ್ಯೆಯ ಸುಮಾರು 40% ಆಗಿದೆ. ಲಿಪಿಡ್ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶಗಳ (ಬೆಣ್ಣೆ, ಚೀಸ್, ಕೆನೆ) ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೇವೆಯು ಅನೇಕ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ. ಎರಡನೆಯದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಕಡಿಮೆ ಸುತ್ತಿನ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ (ತರಕಾರಿಗಳು) ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು.
2. ಏಕದಳದ ಭಾಗವನ್ನು ಕಾಡು ಅಥವಾ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು.
3. ಊಟ ಬಡಿಸುವಾಗ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಬಳಕೆ. ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಒಡನಾಡಿ ಎಲೆ ಲೆಟಿಸ್ ಆಗಿದೆ.
4. ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು.

ನೀವು ಈ ಸರಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಇಟಲಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವಾಗಬಹುದು.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ದೈತ್ಯ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಲೇಖನವು ಅದರ ತಾರ್ಕಿಕ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದಿದೆ. ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಧೈರ್ಯ ಮಾಡಿ, ಅತಿರೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ: "ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮನುಷ್ಯನ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ದಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮೂಲಕ ಇರುತ್ತದೆ!"

↘️🇮🇹 ಉಪಯುಕ್ತ ಲೇಖನಗಳು ಮತ್ತು ಸೈಟ್‌ಗಳು 🇮🇹↙️

↘️🇮🇹 ಉಪಯುಕ್ತ ಲೇಖನಗಳು ಮತ್ತು ಸೈಟ್‌ಗಳು 🇮🇹↙️ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ

ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಜೊತೆಗೆ ಇಟಲಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಕೇತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ನೀವು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಒಬ್ಬ ಅಡುಗೆಯವರು, ಅಕ್ಕಿ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಯಾವುದೋ ವಿಷಯದಿಂದ ವಿಚಲಿತರಾದರು, ಮತ್ತು ಅವನು ತನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿದಾಗ, ದ್ರವವು ಕುದಿಯಿತು, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಯಿತು. . ಮೊದಲ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸುಮಾರು 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು, ಆದರೆ ಈಗ ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಹಾರದ ಸಂಜೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ!

"ನೊವೊ-ಬಾವರ್ಸ್ಕಿ" ಬೇಕರಿಯಿಂದ ತಯಾರಕರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಗಟು ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಾರಾಟ, ಹಬ್ಬದ ಘಟನೆಗಳು ಮತ್ತು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

ರಿಸೊಟ್ಟೊದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತಯಾರಿಸಲು, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ: ಅರ್ಬೊರಿಯೊ, ಕಾರ್ನಾರೊಲಿ ಮತ್ತು ವಯಾಲೋನ್ ನ್ಯಾನೊ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ "ರಿಸೊಟ್ಟೊಗಾಗಿ" ಶಾಸನದೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಖರೀದಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಅಕ್ಕಿ ದುಬಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪರ್ಯಾಯವಿದೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸುತ್ತಿನ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ರೌಂಡ್ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಲು, ಅದನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು, ನಂತರ ನೀರು ಬರಿದು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;

ರಿಸೊಟ್ಟೊದಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಾರು. ಸಾರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿ, ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಆಗಿರಬಹುದು. ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಉತ್ತಮ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಗಾರ್ನಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಜೊತೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಸಾರು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗೆ ಟ್ಯಾರಗನ್ ಒಂದು ಚಿಗುರು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಚಿಗುರು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸಾರುಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ;

ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ಮೂರನೇ ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ: ಚೀಸ್, ಇದು ಕೆಲವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಂತಹ ವಿಧದ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ: ಹಾರ್ಡ್ ಧಾನ್ಯದ ಪಾರ್ಮ ಅಥವಾ ಗ್ರಾನಾ ಪಾಡಾನೊ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ: ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ರಷ್ಯನ್, ಡಚ್ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ;

ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ನಾಲ್ಕನೇ ಕಡ್ಡಾಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ: ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳು ಇರುವಂತಿಲ್ಲ;

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ರಹಸ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ: ಕೇಸರಿ. ದ್ರವದ ಬಣ್ಣವು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಮಸಾಲೆಯ ಕೇವಲ 2-3 ಕೇಸರಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಅಥವಾ ಒಣ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;

ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ತಯಾರಿಸದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ;

ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲ;

ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಡಕೆಯಲ್ಲ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 5.5 ಕಪ್,

ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಅಕ್ಕಿ - 360 ಗ್ರಾಂ,

ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 120 ಮಿಲಿ,

ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.,

ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ,

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ,

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.,

ಪಾರ್ಮ - 120 ಗ್ರಾಂ,

ಕೇಸರಿ - 1 ಚಿಟಿಕೆ,

ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಕರಗಿಸಿ.

2. ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗದಂತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಡಿ.

3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

4. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ.

5. ಕರಗಿದ ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಕ್ಕಿ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

6. ಹಿಂದಿನದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಸಾರುಗಳನ್ನು ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಸುರಿಯುವವರೆಗೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಕ್ಕಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

7. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಘನ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು.