ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅವರಿಗೆ ಹೊಳೆಯುವ ಹುಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಧುರ್ಯ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ; ಇದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗಳಿಗೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು:

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಧಾರಕವು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು; ಅವರು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತಾರೆ.
3. ಶುದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮಸಾಲೆಗಳ ತೂಕವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಒಟ್ಟು ತೂಕದ 7% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು.
5. ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಜಾಡಿಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

1. ನೀವು ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟು ನೀರಿನ ಪರಿಮಾಣದ 10% ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 7%.
2. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅವುಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
3. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಧಾರಕವನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ನೀವು ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಪೌಟ್ಗಳು ಕೆಳಮುಖವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ತಡವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 10 ಲೀ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ 950 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಛತ್ರಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 15 ತಲೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮುಂದಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
4. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.
5. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಹಾಕಿ, ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ.

ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಟ್ಟು ನೀರಿನ ಪರಿಮಾಣದ 10% ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 7%.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಹಸಿರು ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು) - 500 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು.
2. ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು.
3. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವಾರ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಉದ್ದದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸಲು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 400 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 7-8 ಲೀ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆಲವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಇರಬೇಕು.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಮೇಲಿನ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ; ಅವರು ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು; ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಧಾರಕವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ಒಂದು ದಿನದ ಮೊದಲು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 10 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸೋಣ.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಯನ್ನು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದರಿಂದ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ವಿಪರೀತವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ -50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 25 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
3. 5 ಕಪ್ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
4. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಈ ಘಟಕವನ್ನು ಬಳಸಲು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವ ಮತ್ತು ಅದಿಲ್ಲದೇ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು; ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 10 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ).

ತಯಾರಿ

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎರಡು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತಹ ಮೂಲ ಲಘುವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಶ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 8 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 4 ತಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 10 ಎಲೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 10 ಎಲೆಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ - 10 ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು 2 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಂತಹ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಬಯಸುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಟೇಸ್ಟಿ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇಲ್ಲದೆ ಟೇಬಲ್ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ನಮ್ಮ ವಿಶಾಲ ದೇಶದ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಹಬ್ಬದ ಔತಣಕೂಟಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಸಿವು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿತ್ತು, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರಿಂದ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಬಂದವು. ಇಂದು ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು: ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೃಢವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗಿನ ವೀಡಿಯೊಗಳು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಅದೇ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟಬ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 14-20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಒಳಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ನಿಂತಾಗ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ:

• 50 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿ 1.5-2 ಕೆಜಿ;
• 200 ಗ್ರಾಂ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೇರು;
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• 200 ಗ್ರಾಂ. ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ತಾಜಾ);
• 250-300 ಗ್ರಾಂ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ.

ಶೀತ ಮಾರ್ಗ:

1. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
2. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಪದರದ ಮೂಲಕ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಗಮನಿಸಿ

ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಾವು ಏಕರೂಪದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 9 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು (ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು);
• 90 ಲೀ. ನೀರು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು 8 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು; ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, 7 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು ಸಾಕು. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವತಃ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

1. ತಯಾರಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ತಣ್ಣನೆಯ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು (ಅಕಾ ಬ್ರೈನ್) ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ಜ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಚಿ (ಕನಿಷ್ಠ 4 ಪದರಗಳು). ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅನಾನುಕೂಲತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಒತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಂತಿದೆ.
5. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ ನೀವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಾ? ಅದು ಸರಿ! ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುದುಗಿದವು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ. ಇದರರ್ಥ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಮಯ: ಗ್ಯಾರೇಜ್, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಭೂಗತ.

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ಅವುಗಳ ತಾಜಾತನದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೋಟದಿಂದ ಆರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಅವರು ಮಸಾಲೆಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹಾಸಿಗೆಗಳಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ; ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಜಾತನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾರಾಟಗಾರರೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ. ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮತ್ತು ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರವು ವಿಶಾಲವಾಗಿದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 15 ಲೀ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್;
• ಎಳೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ, ಬಲಿಯದ);
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಯಂಗ್ ಚೆರ್ರಿ ಶಾಖೆಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ);
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್;
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ;
• 60 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ:

1. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೇಲುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಪರಿಹಾರವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
3. ನಾವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಸಬ್ಫ್ಲೋರ್). ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ತರಕಾರಿಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿವೆ:

1. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.
2. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಒರಟಾದ, ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
3. ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, 6 - 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
4. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
5. ಕಪ್ಪು ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ.
6. ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಸಾಸಿವೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಟಬ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ 2-3 ವಾರಗಳ ಮೊದಲು ನಾವು ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಉತ್ತಮ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಓಕ್. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಒಣಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೂಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಾಕ್ಔಟ್ ಮಾಡಲು ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳನ್ನು ಕರೆಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಲು ಮತ್ತು ಮರದ ಊತ ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕು.

ನಂತರ ಈ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಗಿ ಮಾಡಲು, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಿಸಿಯಾದ, ಶುದ್ಧವಾದ ಕೋಬ್ಲೆಸ್ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಬೆಯ ನಂತರ, ನೀರು ಮತ್ತು ಕೋಬ್ಲೆಸ್ಟೋನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ “ದೇಶ ಶೈಲಿ”

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 100 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 7 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದರ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು, ಒಣಗಿದ, ಕೊಳೆತದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಇರಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೇಯಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಮುಂದಿನ ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವು ಮೇಲಕ್ಕೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಕೊನೆಯ ಮೂರನೇ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ತಳಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಸರಿಸಿ.

ತಾಪಮಾನವು ಶೂನ್ಯ ಮತ್ತು ಮೂರು ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ನಡುವೆ ಇರಬೇಕು.

ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಸರಳ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 50 ಕೆಜಿ;
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ.

ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪದರ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಿ. ತುಂಬಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಹಣ್ಣಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ದೊಡ್ಡವರಿಗೆ - 90 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 9 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದವರಿಗೆ - 80 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 8 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು;
• ಚಿಕ್ಕವರಿಗೆ - 70 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 7 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು.

2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಶುದ್ಧವಾದ ಕೋಬ್ಲೆಸ್ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರದೇಶವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ - 15 ಲೀ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 60 ಗ್ರಾಂ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

1. ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಒಣ, ಶುದ್ಧ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು.

ಅದರಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ:

1. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ಹಸಿರು ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಿ.
2. ಅತ್ಯಂತ ಅಂಚಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕೆಳಗೆ ಹೋಗಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಲೀಕರು, ಈಗಾಗಲೇ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಸಮಯ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮ ವಿಧಗಳು: "ನೆಝಿನ್ಸ್ಕಿ", "ಪೊಬೆಡಿಟೆಲ್", "ಚೆರ್ನೋಬ್ರಿವೆಟ್ಸ್".

ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತಹ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲವೇ? ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಧಾರಕಗಳ ಗಾತ್ರ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದ ಸಾಂದ್ರತೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಿಂದ ನಿಜವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದನ್ನೂ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಗರದ ನಿವಾಸಿಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ - ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್ಗಳು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನೇರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಪರಿಹಾರದ ಶುದ್ಧತ್ವವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸೆಲರಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು), ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್) ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತರಕಾರಿಗಳು (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಆರೈಕೆಯನ್ನು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ) ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು "ಅರೆ-ತಾಜಾ" ತ್ವರಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಯಾವಾಗಲೂ ದ್ರಾವಣದ ಅತಿಯಾದ ಶುದ್ಧತ್ವವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಕೆಳಗಿನ ಖಾದ್ಯ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತ್ವರಿತ ತಿಂಡಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೂಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. "ಬೋಚ್ಕೋವಾ" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಮೂಲ ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಅತಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ ಅದೇ ಗಾತ್ರ) ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತಾಜಾ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸಿರುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಎಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಅಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು) ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ (ಪ್ರತಿ 5-7 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ) ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತ್ವರಿತ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು "ಉಪ್ಪು" ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಬಕೆಟ್ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಯ ಹಂಬಲವೇ? ನಂತರ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪೂರ್ಣ ಚಮಚದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 20-25 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿಲ್ಲದ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ, ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇವೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಈ ವಿಧಾನವು ಬಿಡುವಿಲ್ಲದ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಗಾಯಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುರಿದು ಗಾಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಕ್ಕಳು ಭಾಗವಹಿಸಲು ಸಕ್ರಿಯ ಬಯಕೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಿದರೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಬಹುದು. ಈ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅನೇಕರನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಅನಾನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಹಸಿವನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ತ್ವರಿತ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಬಾಟಲಿಯ ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಹಣ್ಣನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕೆಲವರಿಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅವು ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಪ್ಪು ಸ್ಪೈನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಮುದ್ದೆಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಾರದು ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬಾರದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಪರಿಪೂರ್ಣ.

ತಯಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸೌಂದರ್ಯಶಾಸ್ತ್ರವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು: ಅದೇ ಮೈಬಣ್ಣದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಕ್ಕೆ ಲಗತ್ತಿಸುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ತರಕಾರಿ ಚರ್ಮವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅಗಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗಾತ್ರವು ಬಾಟಲ್ ಕತ್ತಿನ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆ

ಅಲ್ಲದೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ನ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಶೀತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಉಪ್ಪು-ಹುದುಗುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮನೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಬಿದ್ದಿರುವ ಹಳೆಯ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಹೊಸದನ್ನು, ಕೇವಲ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ನೀರಿನಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

5 ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಐದು-ಲೀಟರ್ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿವೆ. ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವರು ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮೂಲ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ಐದು ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸೌಂದರ್ಯವು ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯಲ್ಲಿದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಣ್ಣ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಒಂದು ಐದು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕಾಂಡದ ಒಂದು ಛತ್ರಿ - 1 ತುಂಡು ಪ್ರತಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಎಲೆ ಅಥವಾ 1 ಸೆಂ ಬೇರು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಲೀಟರ್ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯು 7 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ

ಐದು-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೊಸ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಐದು ಲೀಟರ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ನಂತರ ದೊಡ್ಡ, ಆಳವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶವೂ ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳಿಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. ಸ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸುವ ಫೋಮ್ನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 5-7 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
8. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹುದುಗಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

• ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಖರೀದಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಳಸಬಹುದು.

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಐದು ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲು, ಅದರ ಮೇಲಿನ ಅಂಚನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಯಾರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ! ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವೂ ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ.

ಅವರ ಏಕೈಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಒಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

1. ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡು ಮೃದುವಾಗುವ ಮೊದಲು, ಸುಗ್ಗಿಯ ದಿನದಂದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಯಮವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದರಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಗಿ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
2. ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಬಾವಿ ಅಥವಾ ಮೂಲದಿಂದ.
4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 2.5 - 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
5. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬಳಸುವ ಯಾವುದೇ ಧಾರಕವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸ್ಲರಿ ಮತ್ತು ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ನೀರು ಮರದ ಪುಡಿಯಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತರಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಸೋಡಾದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ - 2 ಲೀಟರ್ಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ. ನೀರು;

ಗಮನ:ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳ ಮೊದಲು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

• ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಸ್ಪಂಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಒಳಗಿನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು.

1. ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳು ಮತ್ತು ಪೊದೆಗಳ ಎಲೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
2. ಕಂಟೇನರ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಸಾಲೆಗಳ ಶಿಫಾರಸು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು 3 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮೂರನೇ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದು - ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ, ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ.
3. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ - 1 ರಿಂದ + 4 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್. ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಶೀತ ವಿಧಾನಗಳು

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಕೋಲ್ಡ್ ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಭರ್ತಿಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದಿರುವುದು, ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1 ದಾರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು:

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಮಧ್ಯಮ ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಛತ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ 3 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ;
• ಎಲೆಗಳು - 3 ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು 2 ಓಕ್;
• ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಉಪ್ಪುನೀರು: 0.5 ಲೀ. ನೀರು 1 tbsp. ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು 3 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿವೆ.
3. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವು ಹುದುಗುವವರೆಗೆ 1.5 - 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
6. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
7. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ವಿಧಾನ 2

ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ, ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಏಕೈಕ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಈ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣದ ಬಳಕೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಬಟಾಣಿ.

ತಯಾರಿ ಹಂತಗಳು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕ್ರೂಷರ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ.
4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

3 ದಾರಿ

"ಅಜ್ಜಿಯ ದಾರಿ", ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ. ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಈ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ಸೋಮಾರಿಗಳಿಗೆ ಅಲ್ಲ. ಅನಾನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 50 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಲೆಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು 0.5 ಕೆಜಿ ಕರ್ರಂಟ್.

ಸೂಚನೆ:ಧಾರಕವು ಮರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅದರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರು: 12 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ:

• ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ - 1 ಕೆಜಿ 200 ಗ್ರಾಂ.

1. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಟಬ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ 3 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಸಮತಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಧಾರಕವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರುವಂತೆ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನೀಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘವಾದ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಈ ವೀಡಿಯೊದಿಂದ ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ: