ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸ್: ಟಿಕೆಮಾಲಿ - ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಇಲ್ಯಾ ಲೇಸರ್ಸನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಖಾರ್ಚೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸೂಚನಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;ಈರುಳ್ಳಿ- 2 ಪಿಸಿಗಳು; ಅಕ್ಕಿ- 1/2 ಕಪ್; ಟೊಮೆಟೊಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು; ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ- 4 ಲವಂಗ; ಕೆಂಪು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.; ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.; ಅಡ್ಜಿಕಾ- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.; ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು- ರುಚಿ; ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1/4 ಗುಂಪೇ; ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು- 1/2 ಗುಂಪೇ; ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1/8 ಗುಂಪೇ; ಉಚೋ-ಸುನೆಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ -1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತುಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಒರೆಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊ-ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಉತ್ಸ್ಖೋ-ಸುನೆಲಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಟಿಕೆಮಾಲಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಬಗ್ಗೆ ದಂತಕಥೆ

ಕೆಂಪು-ಹಸಿರು ಮಾಂಸದ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯ

ಅದರ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಯಿಂದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪೂರ್ವಕ್ಕೆ ಹೋಲುವಂತಿಲ್ಲ, ಸ್ವಾನಿಯನ್ - ಮೆಂಗ್ರೇಲಿಯನ್, ಅಡ್ಜಾರಿಯನ್ - ಇಮೆರೆಟಿ, ತುಶಿನೋ - ಕಾಖೇಟಿಯನ್ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಒಂದುಗೂಡಿಸುವ ಏನಾದರೂ ಇದೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಇದು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಬ್ಖಾಜ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಇಡೀ ಜಾರ್ಜಿಯಾಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇಡೀ ಉತ್ತರ ಕಾಕಸಸ್ಗೆ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ; ದಾಳಿಂಬೆ ನರ್ಶರಾಬಿ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನಿಂದ ಬಂದಿತು ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ತನ್ನನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿತು; ಸತ್ಸಿವಿ ಮತ್ತು ಬಾಗೆ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು; ಸತ್ಸೆಬೆಲಿ, ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಆಕ್ರೋಡು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಆಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಮತ್ತು ದೂರದ ಕಾಕಸಸ್, ಬಹುಶಃ, tkemali ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಏನು ಏನು?

ಈ ಸಾಸ್ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬರುವುದರಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಶಾಶ್ವತ ಗೊಂದಲವಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಕೆಂಪು ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಕಾಡು-ಬೆಳೆಯುವ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಥಾರ್ನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್‌ನಂತಹ ಹುಳಿ ಬಲಿಯದ ಪ್ಲಮ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಟಿಕೆಮಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಎರಡೂ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಮೂಹಿಕ ಪದದಿಂದ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಟಿಕೆಮಾಲಿ.

ಕೆಂಪು ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಸಿರು ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳ ಹಿಂದೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಜಿಲ್ಲೆಯಿಂದ ಜಿಲ್ಲೆಗೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಿಂದ ಮನೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ: ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂಬಲೋ (ಕ್ಷೇತ್ರ-ಹುಲ್ಲು ಅಥವಾ ಚಿಗಟ ಪುದೀನ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಎರಡೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಬಹುತೇಕ ಯಾವಾಗಲೂ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಟಿಕೆಮಾಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಘಟಕಗಳು - ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ: ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಪುದೀನ - ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಟಿಕೆಮಾಲಿಯ ಮೂಲವು ಸಮಯದ ಮಂಜಿನಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಕಲ್ಪನೆಯ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಖಚಿತತೆಯೊಂದಿಗೆ ದಿನಾಂಕ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಥಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ಲಮ್ ಎರಡಕ್ಕೂ ವಿಶೇಷ ಕಾಳಜಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಫಲವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮದಂತೆ, ಹೇರಳವಾಗಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್-ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಅದು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಬೇಟೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಖರವಾಗಿ ಬಲಿಯದ, ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಹುಟ್ಟಿದೆ. ಟರ್ನ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ tkemali ಮತ್ತು tklapi ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ.

ಯಾವುದರಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ?

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಹಸಿರು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಈಗಾಗಲೇ ಏಪ್ರಿಲ್-ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಹುತೇಕ ಲಭ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ ಹಸಿರು ಟಿಕೆಮಾಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಪ್ಪು ಮುಳ್ಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಡು-ಬೆಳೆಯುವ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಥಾರ್ನ್ ರಷ್ಯಾದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಬಾವಿ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೇವಲ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತಾಂತ್ರಿಕ ಅರ್ಥವನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ಹಸಿರು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ.

ಹಸಿರು ಪ್ಲಮ್ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ, ಇದು ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕಷಾಯವನ್ನು ತಪ್ಪದೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ! ನಾವು ಕೊಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಪಂಚ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ವಿಷಯಗಳು ಮೊದಲ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ಮುರಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿದ ಸಾರು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ (ನೀವು ಮಾತ್ರ ಬಹಳಷ್ಟು ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ), ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಅಡ್ಜಿಕಾದಂತೆ ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುಲ್ಲು ಕುದಿಯಬಹುದು. ಟಿಕೆಮಾಲಿ - ಸಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹುಲ್ಲು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಪ್ಲಮ್ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ರುಚಿ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತವಾದಾಗ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ರೆಡಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಗರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, tkemali ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರೂ ಅಥವಾ ನಿರ್ವಾತ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೇನು?

ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಇನ್ನೂ ಪ್ಲಮ್ ಸಾರು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. tkemali ಮತ್ತು tklapi - kvantsarahi ಸಾಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾರು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಇದು ಈಗ ಮರೆತುಹೋದ, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ವರ್ಜಸ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದು. ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ, ನೀವು tkemali ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ tklapi ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ಲಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಹೊದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊಟ್ಟಿಗೆಯ ಛಾವಣಿಯ ಮೇಲೆ) . ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಗ್ಗಗಳ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ ಅಥವಾ ಪೌಂಡ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Tklapi ಚಳಿಗಾಲದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಖಾರ್ಚೊಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಗಂಟಲುಗಳಿಗೆ tklapi ತುಂಬಾ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆಯೆಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ - ಗಂಟಲು ಹಾದುಹೋಗುವವರೆಗೆ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಒಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೀರಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ tklapi ನ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ವ್ಯಾಯಾಮಗಳನ್ನು ನುಂಗುತ್ತದೆಯೇ, ಆದರೆ ಅದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ! ನಗರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಛಾವಣಿಯ ಮೇಲೆ ಏರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಉಜ್ಜಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 70 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಊದುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಬಹಳ ವೇಗವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಎಡಗೈಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಸರದಿಯಂತೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತವೆ - ಒಂಬಲೋ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಖಾರದ (ಕೊಂಡಾರಿ). ತಿರುವು ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಬಲವಾದ ಬಯಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಏನಾದರೂ ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಟ್ಟ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇರಬೇಕು. ಟಿಕೆಮಾಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ವಿಷಯ. ಹುರಿದ ಹಂದಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಹಾಗೆ - Tkemali ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸ್ವಂತ ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ ಶೀತ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ.

Tkemali ನಂಬರ್ ಒನ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಹಬ್ಬಗಳನ್ನು ಬದುಕುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ - ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, tkemali ಸಹ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಸ್ಗೆ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಿತು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಬಲಿಯದ ಹುಳಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಇದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಎಂದಿಗೂ ಸಿಹಿ ಪ್ಲಮ್.

ಸಾಸ್ "ಟಿಕೆಮಾಲಿ".

ಪದಾರ್ಥಗಳು 4 ಬಾರಿ

ರುಚಿಗೆ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ).
ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪ್ಲಮ್ಸ್ ½ ಕಪ್
ರುಚಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 1 ತುಂಡು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3 ಲವಂಗ
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
ರುಚಿಗೆ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು

ಸೂಚನಾ

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಹಾಕಿ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಬೇಗನೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ: ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು - ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ.

2. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಚಮಚದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನಿಂದ ಒಡೆಯುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಜಾಮ್ನಂತೆ ಕಾಣುವ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

3. ಮೆಣಸನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಮ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುವ ಓಂಬಲೋ ಹುಲ್ಲು ಇಲ್ಲದೆ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಾವು ಓಂಬಲೋ ಇಲ್ಲದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿಯೇ ಇರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

4. ಸರಿ, ಅದು ಅಷ್ಟೆ - tkemali ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವನು ಬೇಗನೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ತರುವ ಮೊದಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಪ್ಲಮ್ ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಳೆದಾಗ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಹಣ್ಣಾಗಿಲ್ಲ, ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಕೋಳಿ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಟಿಕೆಮಾಲಿ. ಚಳಿಗಾಲದ ನಂತರ, ಈ ತಾಜಾ ಯುವ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

Tkemali ಪ್ಲಮ್ನ ವಿಶೇಷ ಹುಳಿ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದರಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋದರೆ, ನಂತರ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬಲಿಯದವರಿಂದ. ಸಿಹಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದನ್ನು ಸಹ ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಓಂಬಾಲೊ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವಿಧದ ಪುದೀನವಾಗಿದೆ. ಈ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಕಾಡು ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯದ ಎಲೆಗಳು, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಎರಡೂ, ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೆಲವು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು 4 ಬಾರಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ
ಪ್ಲಮ್ಸ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ 1 ಕೆಜಿ
ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ) 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಸೂಚನಾ

1. ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯು ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.

2. ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಜೊತೆಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒರೆಸಿ.

3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

4. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತಂಪು.

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ 1 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಹಸಿರು

ಪದಾರ್ಥಗಳು 12 ಬಾರಿ

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಹಸಿರು 2 ಕೆಜಿ
ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ) 2 ಗೊಂಚಲುಗಳು
ಯುವ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 ಗೊಂಚಲುಗಳು
ಪುದೀನ 1 ಗುಂಪೇ
ಹಸಿರು ಮೆಣಸು 2 ತುಂಡುಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ತಲೆಗಳು
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಸೂಚನಾ

1. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.

2. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಾಸ್ "ಟಿಕೆಮಾಲಿ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು 4 ಬಾರಿ

ಪ್ಲಮ್ಸ್ 500 ಗ್ರಾಂ
ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
ರುಚಿಗೆ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ).

ಸೂಚನಾ

1. ತೊಳೆದ ಹುಳಿ ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪ್ಲಮ್ (ಹೊಂಡ ಇಲ್ಲದೆ) ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ತನಕ ಸಾರು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಇದು ಕುದಿ ಅವಕಾಶ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ.

ಒಂದು ಸ್ಪಿಟ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಫಿಲೆಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಟಿಕೆಮಾಲಿ - ಬಿಸಿಲು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್

ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಏನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ? ಎಲ್ಲದರೊಂದಿಗೆ ಹೌದು! ಇದು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು - ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ.

ಮೂಲಕ, tkemali ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ಹೆಸರು. ಒಬ್ಬ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಕೂಡ ಪ್ರತಿ ಗ್ರಾಂಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರುಚಿಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು "ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?" ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಉತ್ತರ. ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ! ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಎಲ್ಲಾ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿವೆ!

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

◾ಪ್ಲಮ್ ಹಳದಿ (ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್) - 2 ಕೆಜಿ;
◾ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ;
◾ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ) ಒಣ ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ;
◾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
◾Ombolo ಈ ಸಾಸ್‌ಗೆ ವಿಶೇಷ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಬಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವಳನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಕಾಕಸಸ್‌ನಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಕಾಡು ಪುದೀನಾ, ಆದರೆ ಇದು ನಮ್ಮ ಪುದೀನಾದಂತೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸರಿ.
◾ಉಪ್ಪು;
◾ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು.

ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

1. ನಾವು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಾನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದೆ).

2. 1/3 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮೊದಲ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ! ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೀಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಹರಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗೋಣ. ನಾವು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಓಂಬೋಲೋ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಜ್ಜ ಸ್ಯಾಂಡ್ರೊ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು.

5. ಹಿಸುಕಿದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪುಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

6. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.

ಸಾಸ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬೆರೆಸಿ.

7. ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

Tkemali ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ 1 cm ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಈ ಉಚಿತ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ತೈಲವನ್ನು ಹೊತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಷ್ಟೇ. ನಮ್ಮ ಅದ್ಭುತ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ಬಹಳ ಆತಿಥ್ಯ ನೀಡುವ ಜನರು, ಅವರು ತಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸತ್ಸಿವಿ ಮತ್ತು ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್, ಚಖೋಖ್ಬಿಲಿ ಮತ್ತು ಖಚಪುರಿ - ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಬಹುದೇ! ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ - ನಿಮಗೆ ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು tkemali ನಿಂದ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ - ಹುಳಿ ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್, ಇದು ಸಾಸ್ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್-ಖರೀದಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರೂ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಪಿಟ್ಡ್ ಪ್ಲಮ್ - 1 ಕೆಜಿ
ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ
ಕೆಂಪು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1.5 ಗ್ರಾಂ
ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 50 ಗ್ರಾಂ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಜೊತೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ಪ್ಲಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
3. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ತಿಳಿದಿರುವವರಿಗೆ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಎಂದರೇನು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಅವನನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಜ, ಈಗ ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮನೆಯಂತೆಯೇ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಬಹುಶಃ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ಹಸಿರು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್‌ನಂತೆ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ರಿಂದ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2-3 ತುಂಡುಗಳು
ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ
ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ
ಪುದೀನ - ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1/2 ತಲೆ (ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು)
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ
ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ
ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು

ನನ್ನ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಪುಟ್. ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಾವು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಸಮೂಹವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, tkemali ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಇದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಖಾರ್ಚೋ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಂದು ನಾನು ಇಲ್ಯಾ ಲೇಜರ್ಸನ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಖಾರ್ಚೋ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವರು ಮೊದಲು ಅಂತಹ ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಸೋಚಿ ನಗರದ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಅದರಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡುಗೆಯವರು ಬೇಯಿಸಿದರು. ಲೇಜರ್ಸನ್ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಅವನ ಭಕ್ಷ್ಯ ಎಂದು ಅವನು ಅರಿತುಕೊಂಡನು.

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾರ್ಚೋ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಇದು ಖಾರ್ಚೊದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಹ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಾಸ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ನಂತರ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸೂಪ್‌ಗಾಗಿ ಅವರು ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಲೇಖಕರು ಗಮನಸೆಳೆದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅಂತೆಯೇ, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಖಾರ್ಚೋ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಪ್ಲಮ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಖಾರ್ಚೋ ಅದರ ಅಸಹ್ಯವಾದ ಬಣ್ಣದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಟಿಕೆಮಾಲಿಗೆ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಥಾರ್ನ್, ಸೇಬುಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪರಿಗಣನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ tkemali ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉಪಕರಣಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸಾಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು:

• ಈ ಸಾಸ್ಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅದರ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕಟುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಹ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಬೇಕು.
• ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ tkemali ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮೇಲಾಗಿ ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು. ಕೆಲವು ವೃತ್ತಿಪರರು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
• ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಲೋಹದ ಸಾಧನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಎಕ್ಸೆಪ್ಶನ್ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿದ್ದರೂ.
• ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೈನರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಡಕೆಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಲೋಹವು ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಸಾಸ್ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಅವರು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪೆನ್ನಿರಾಯಲ್ ಅನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪುದೀನಾದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ನಿಜವಾದ ಕಾನಸರ್ ಮಾತ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.
• ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಟಿಕೆಮಾಲಿಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸಾಸ್ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರವಾನಿಸಬಹುದು. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಘಟಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವಾಗ, ದಪ್ಪ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 4 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ 3 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಿನ ಪ್ಲಮ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ತಾಜಾ);
• ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಷ್ ಅಥವಾ ಪುದೀನಾ;
• ಕೆಲವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ, tkemali ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೊದಲಿಗೆ, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಪ್ಲಮ್. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ಗಳು ನಿಂತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಕುದಿಸಿ). ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ (5-10 ನಿಮಿಷಗಳು). ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬೇಕು.

ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ಪರಿಮಾಣವು 3-4 ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ). ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳು ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಂತಹ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಸಿ.

ಸರಳೀಕೃತ ಆವೃತ್ತಿ

ಅನೇಕ ಜನರು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸರಳೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

• ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ 1.5 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು 20 ಗ್ರಾಂ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸುಮಾರು 2 ತಲೆಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಎರಡು ಪಾಡ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ

ಮೊದಲು, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ನ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣವು 2-3 ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹಿಂದೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ. ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು, ಹಾಗೆಯೇ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆಯೇ?

ಸರಳೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಿದ ಸಾಸ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆಯೇ? ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಟಿಕೆಮಾಲಿ, ಸರಳೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್;
• 20 ರಿಂದ 40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ತಾಜಾ);
• 50 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ಲಮ್ ಎಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಈ ಘಟಕದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ ...

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು, ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಂತರದ ಆಯ್ಕೆಯು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಲೋಹದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ನಂತರ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು: ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ. ಸಾಸ್ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಕೆಂಪು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್;
• 1.5 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 750 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು, ಮೇಲಾಗಿ ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು;
• 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಅವರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತಿರುಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು.

ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಜೊತೆ ಸೇಬುಗಳು ಕೊಚ್ಚು. ಬಿಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು.

ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಾದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯ ರುಚಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲವೇ?

ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಘಟಕಗಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸುಮಾರು 1.2 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್, ಈಗಾಗಲೇ ಹೊಂಡ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 2 ರಿಂದ 4 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ತುಳಸಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
• ಸುಮಾರು 25 ಗ್ರಾಂ ಪುದೀನಾ;
• ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಈ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು, ಪ್ಲಮ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಜರಹಿತ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಂತಹ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ tkemali ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತಯಾರಿಸಿ:

• 2 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್;
• 60 ರಿಂದ 80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• 100 ಮಿಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ.

ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟಿಕೆಮಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಮೂಲ: www.fb.ru