ಹಣ್ಣು ಬೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಜನರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಂಪೋಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ. ಸಿರಪ್ನ ಬಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು (ಹಣ್ಣುಗಳು) ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಪೊಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕಾಂಪೊಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದ ಕಾರಣ (ಅಂದರೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ನಾಶವಾಗಿವೆ). ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕಾಂಪೊಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಿಸಿನೀರು ಅಥವಾ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸವನ್ನು (ಹಣ್ಣುಗಳು) ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೂ ಸಹ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಂಪೋಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಸಿಹಿಯಾಗದಂತೆ ಮಾಡಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲದ ನಡುವೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಪಾತ ಇರಬೇಕು. ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ (ಹಣ್ಣುಗಳು), ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಿಂತ ಬಲವಾದ ಸಿರಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ನೀರು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ಸಿರಪ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 3-4 ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮಗಳ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಿರಪ್ಗೆ ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಸೇರಿಸಿ (ತಾತ್ಕಾಲಿಕ 50 ° C) (20 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಸಾಕು). ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸಿರಪ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕಲ್ಮಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಕಾಂಪೋಟ್.

ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಮಾಗಿದ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 85 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. (ಕ್ಯಾನ್ 0.5 ಲೀ.). 25 ನಿಮಿಷಗಳು (ಕ್ಯಾನ್ 1 ಲೀ.). 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. (0.5 ಲೀ ಕ್ಯಾನುಗಳು), 18 ನಿಮಿಷ. (1-ಲೀ ಕ್ಯಾನುಗಳು), 30 ನಿಮಿಷ. (ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು 3 ಲೀ.). ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಲಿಗರ್ ನೀರಿಗೆ, 200-250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.

ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ರಸವನ್ನು ತುಂಬಲು ತುಂಬಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರುದಿನ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. (0.5 ಲೀ ಕ್ಯಾನುಗಳು), 15 ನಿಮಿಷ. (1-ಲೀ ಕ್ಯಾನುಗಳು), 25 ನಿಮಿಷ. (ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು 3 ಲೀ.). ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಬೇಕು. 1 ಕೆಜಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಿಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕಾಂಪೋಟ್.

ಬಂಚ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಸಿರಪ್ ಬರಿದು, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅಂಚಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಮೊಹರು ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ 60 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. (0.5 ಲೀ ಕ್ಯಾನುಗಳು), 15 ನಿಮಿಷ. (1-ಲೀ ಕ್ಯಾನುಗಳು), 30 ನಿಮಿಷ. (ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು 3 ಲೀ.). ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು 85 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (0.5 ಲೀ ಕ್ಯಾನುಗಳು), 15 ನಿಮಿಷ. (1-ಲೀ ಕ್ಯಾನುಗಳು), 25 ನಿಮಿಷ. (ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು 3 ಲೀ.). ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ರುಚಿಗೆ 0.5-1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚೆರ್ರಿಗಳು.

ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಪಿಟ್ ಮಾಡಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಾಲು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರಸದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ಕಾರಣ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಸ ಭಾಗದ ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ, 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಗಿದ, ಆದರೆ ದೃ firm ವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 70 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಬಹುದು). ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. (0.5 ಲೀ ಕ್ಯಾನುಗಳು), 12 ನಿಮಿಷ. (1-ಲೀ ಕ್ಯಾನುಗಳು), 15 ನಿಮಿಷ. (ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು 3 ಲೀ.). 15.20 ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬಹುದು. ಕ್ರಮವಾಗಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 400-700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಕಾಂಪೋಟ್.

ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ದಟ್ಟವಾಗಿ, ಸೌಮ್ಯವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಭುಜಗಳವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. (0.5 ಲೀ ಕ್ಯಾನುಗಳು), 20 ನಿಮಿಷ. (1-ಲೀ ಕ್ಯಾನುಗಳು), 30 ನಿಮಿಷ. (ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು 3 ಲೀ.). 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 300-700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್.

ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸುಮಾರು 80% ಭುಜಗಳವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 20% ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ರವಿಸುವ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ. ಕತ್ತಿನ ಅಂಚಿಗೆ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಸೇರಿಸದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳು ಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. (0.5 ಲೀ ಕ್ಯಾನುಗಳು), 20-25 ನಿಮಿಷ. (ಕ್ಯಾನ್ 1 ಲೀ.). 1 ಕೆಜಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣಾಗುವಿಕೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ (ಹಿಮಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ) ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಇನ್ನೂ ದೃ are ವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಭುಜಗಳವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. (0.5 ಲೀ ಕ್ಯಾನುಗಳು), 15 ನಿಮಿಷ. (1-ಎಲ್ ಕ್ಯಾನ್), 25 ನಿಮಿಷಗಳು (3-ಎಲ್ ಕ್ಯಾನ್). 1 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ, 900 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಓಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಕಾಂಪೋಟ್.

ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮರದ ಕೀಟದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ 1/2 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು 80 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು 60 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ). ರಸದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯಲು ತಂದು 4-5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದು ಸಿರಪ್ ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, 0.5-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್, 20 ನಿಮಿಷ - 1-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್, 25 ನಿಮಿಷ - 3-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್. 90 ° C ಗೆ ಕ್ರಮವಾಗಿ 20, 25 ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬಹುದು. 1 ಲೀಟರ್ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಜ್ಯೂಸ್\u200cಗೆ 350-400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಣ್ಣ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ (ಚೂರುಗಳು) ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಸೇಬುಗಳು ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಆಮ್ಲೀಯ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 3 ಕೆಜಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು). ಪೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಭುಜಗಳವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 85 ° C: 1 l ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನುಗಳು, 30 ನಿಮಿಷಗಳು - 3-ಲೀಟರ್. ಕ್ರಮವಾಗಿ 5 ಮತ್ತು 12 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 200-300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ) ಕಾಂಪೊಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ತಿನ್ನಲಾಗದ ಭಾಗಗಳನ್ನು (ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಚರ್ಮಗಳು) ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಲೋಹ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ 30 ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 65% ವರೆಗೆ (ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ಇತರ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ದ್ರವವನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಿ ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾಂಪೋಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕ ಮೌಲ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್ ಅಥವಾ ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ದ್ರವದ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವೆಂದರೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖ ವರ್ಗಾವಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುವುದು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಗಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ("ತೇಲುವ") ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು, ಇದು ಅವುಗಳ ವಿರೂಪತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ .

ಕಾಂಪೋಟ್\u200cಗಳ ಮುಖ್ಯ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅವುಗಳ ನೋಟ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಂಪೋಟ್\u200cಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ, ಅವುಗಳ ಕೊಯ್ಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು, ಕೃಷಿ ಕೀಟಗಳ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಇದೆ.

ಮಗು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಕಂಪೋಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಉದ್ದೇಶದ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು - ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಚೆರ್ರಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಪಿಯರ್, ಪ್ಲಮ್, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ, ಹಾಗೆಯೇ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ (ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ). ಅವರ ಹೆಸರುಗಳು ಮುಖ್ಯ ವಿಧದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಹೆಸರುಗಳಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಂಪೊಟ್\u200cಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ (ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅರ್ಧಭಾಗಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಂಡ ಮತ್ತು ಹೊಂಡ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ). ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಕಾಂಪೋಟ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವಾಣಿಜ್ಯ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು - ಉನ್ನತ, 1 ನೇ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು 1 ನೇ ಶ್ರೇಣಿಗಳಲ್ಲಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಈ ಪೊಮೊಲಾಜಿಕಲ್ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪ್ಲಮ್, ಪೇರಳೆ, ಸೇಬು, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ತೂಕವು ನಿವ್ವಳ ತೂಕದ 50-60% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಉನ್ನತ ಮತ್ತು 1 ನೇ ಶ್ರೇಣಿಗಳ ಕಾಂಪೊಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ರಿಫ್ರ್ಯಾಕ್ಟೋಮೀಟರ್ ಪ್ರಕಾರ ಸಿರಪ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯವು ಟೇಬಲ್ ಗ್ರೇಡ್\u200cನಲ್ಲಿ 18-21% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ - 14-16% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ (ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ) - ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಸೇಬು, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್, ಪ್ಲಮ್, ಚೆರ್ರಿ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್. ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉದ್ದೇಶದ ಕಾಂಪೊಟ್\u200cಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ. ಪೋಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜದ ಗೂಡಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್, ಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಹಣ್ಣುಗಳು - ಸೀಪಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ.

ಡಯಟ್ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ - ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ, ಸೇಬಿನ ರಸದಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಇತ್ಯಾದಿ. ಹಣ್ಣಿನ ತೂಕ ನಿವ್ವಳ ತೂಕದ 50-55%. ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್ ಅಥವಾ ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್ನ ವಿಷಯ - 13% ವರೆಗೆ, ಒಣ ವಸ್ತು - 14-16% (ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ - 30% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ).

ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕಾಂಪೊಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ,

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಬಗೆಯ ಸೇಬುಗಳು ಕಾಂಪೋಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವು ಅಪೋರ್ಟ್, ಬಾಯ್ಕೆನ್, ನಿಂಬೆ, ಪೆಪಿನ್ ಕೇಸರಿ, ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಕಾಂಪೋಟ್\u200cಗಾಗಿ ಸೇಬುಗಳು ಮಾಗಿದವು, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ದೃ .ವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ, ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಥವಾ ತೆಗೆದಿರುವಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೇಬಿನಿಂದ ಕಾಂಪೋಟ್ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 30% ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ) ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಂಪೋಟ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 20-25 ನಿಮಿಷ, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 35 ನಿಮಿಷ ಮತ್ತು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 55 ನಿಮಿಷ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಪಲ್ ಕಾಂಪೋಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸೇಬಿನ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಕರಣದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. 20% ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಳಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಗ್ಲಾಸ್ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇಬು ಕಾಂಪೋಟ್\u200cನಂತೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಿಯರ್ ಕಾಂಪೋಟ್

ಕಾಂಪೋಟ್\u200cಗಾಗಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪೇರಳೆ ಇನ್ನೂ ದೃ are ವಾಗಿರುವಾಗ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ಣ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪೇರಳೆ, ಕೆಲವು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಕಾಂಪೊಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಮಾಂಸ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದಾಗ ಪನ್ನಾ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಾಂಪೋಟ್\u200cಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ (ಸಣ್ಣ), ಅರ್ಧಭಾಗ (ಮಧ್ಯಮ) ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ (ದೊಡ್ಡದು) ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಬೀಜ ಕೋಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದರೆ, ಬೀಜ ಕೋಣೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೇರಳೆ ಖಾಲಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು 90 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಅಥವಾ ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಗ್ರಾಂ ಆಮ್ಲ) 0.1% ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಕಠಿಣ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 35% ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ - 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ - 60 - 70 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಂಪೋಟ್\u200cಗಾಗಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ - ಲೇಟ್ ಚಿಮ್\u200cಕೆಂಟ್ ಕತ್ತರಿಸು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ಉಗೊರ್ಕಾ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಉಗೊರ್ಕಾ ಇಟಾಲಿಯನ್, ರೆನ್\u200cಕ್ಲಾಡ್ ಹಸಿರು, ರೆನ್\u200cಕ್ಲಾಡ್ ಅಲ್ಟಾನಾ ಮುಂತಾದ ಪ್ಲಮ್\u200cಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ಸಣ್ಣ, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಬಿರುಕುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು 0.5% ಬಿಸಿ (80 - 90 ಡಿಗ್ರಿ) ಸೋಡಾದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 5 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾ) ತೊಳೆದು ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ಸಕ್ಕರೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಭೇದಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೋಡಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮವಾದವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ 30-40% ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 300-400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ - 25 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗಳು - 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯ ಹಣ್ಣು, ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 40 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಸೇಬಿನಂತೆಯೇ, ಪ್ಲಮ್ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾಗಳೊಂದಿಗೆ 40% ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅದ್ದಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅವರು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್

ಕಾಂಪೋಟ್\u200cಗಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಗಾ dark ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ - ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ಸ್ಕಯಾ, ಪೊಡ್ಬೆಲ್ಸ್ಕಯಾ, ಲ್ಯುಬ್ಸ್ಕಯಾ, ಗ್ರಿಯಟ್ ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಗಾ dark ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ದೊಡ್ಡ-ಹಣ್ಣಿನ ಚೆರ್ರಿಗಳು - ಡ್ರೋಗನ್ ಮತ್ತು ಡೆನಿಸೆನ್ ಹಳದಿ, ಮಕರಂದ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಕಾಂಪೋಟ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಗಿದಂತಿರಬೇಕು.

ಡಬ್ಬಿಯ ತಯಾರಿಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಚೆರ್ರಿಗಳು - 80 - 95 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 60 ಪ್ರತಿಶತ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ), ಚೆರ್ರಿಗಳು - 35 ಪ್ರತಿಶತ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 350 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ) ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 80 ಡಿಗ್ರಿ, ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಅವಧಿ ಹೀಗಿದೆ:

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರ, ಕಾಂಪೋಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಂಪೊಟ್ಸ್, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ರಸಗಳು, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಸೀಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರಡುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಮೇಲ್ಮೈ ಅಥವಾ ಸಿಮೆಂಟ್ ಮಹಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಡಿ.

ಹಣ್ಣನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಅಂತಹ ಸರಳ ಸಾಧನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು: 5 - 8 ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಿಂಭಾಗದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ (ಕಣ್ಣು) ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ "ಮುಳ್ಳು" ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ರಮ್ ಶಿಶುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಸಿರಪ್\u200cಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮಂದವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ವೆನಿಲಿನ್, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಸಾರವನ್ನು ಸಿರಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ 3 ಗ್ರಾಂ ಆಮ್ಲ). ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಆಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ,

ಜಾಮ್, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ - ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು: ಅದನ್ನು ಹಿತ್ತಾಳೆಯ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 1 ಕೆಜಿ ಜಾಮ್\u200cಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.

ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಕಾಂಪೋಟ್

ಕಾಂಪೋಟ್\u200cಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್\u200cಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಗಿದವು. ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಂಪೋಟ್\u200cನಲ್ಲಿಯೂ ಉಳಿದಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನಾನಸ್, ಕೇಸಿ, ಶಲಖ್, ಕೆಂಪು ಪಕ್ಷಪಾತ, ಕೆಂಪು ಕೆನ್ನೆ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಗಳು.

ಕಾಂಪೊಟ್\u200cಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಪಕ್ವತೆ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 40% (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ) ಬಿಸಿ (90 ಡಿಗ್ರಿ) ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ - 15 ನಿಮಿಷ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ - 20 - 25 ನಿಮಿಷ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗಳು - 45 - 50 ನಿಮಿಷಗಳು), ಉರುಳಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ, ತೊಳೆದು, ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸೀಪಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಹೂವಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ತಯಾರಾದ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ (70 ಡಿಗ್ರಿ) 50-60% ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 500-600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ), ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುವಂತೆ, 6 - 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಯಾಗಿ (60 ಡಿಗ್ರಿ) 70% ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ) ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಂಪೋಟ್\u200cಗಾಗಿ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅವನನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ; ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿರುಕು ತಡೆಯಲು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ (70 ಡಿಗ್ರಿ) 60% ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ) ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್\u200cಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅವಧಿಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ (ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ):

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕಾಂಪೋಟ್

ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಶೇಷ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಾಂಪೋಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಂಪೋಟ್\u200cಗಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದರೂ ಇನ್ನೂ ದೃ .ವಾಗಿರಬೇಕು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುಂಚಗಳಿಂದ ತೆಗೆದು, ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 350 - 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್

ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಕಾಡು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ; ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ (70 ಡಿಗ್ರಿ) 40 ಪ್ರತಿಶತ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ) ಅಥವಾ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಂಪೋಟ್\u200cಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣಿನ ಲಕ್ಷಣ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಿರಪ್. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಾರದು ಅಥವಾ ವಿರೂಪಗೊಳಿಸಬಾರದು.

ಆಪಲ್ ಮತ್ತು ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಕಾಂಪೋಟ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬು
• ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಚೋಕ್ಬೆರಿ
• 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 3 ಲೀ ನೀರು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 13 ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಕಾಂಪೊಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ರೋವನ್-ಆಪಲ್ ಕಾಂಪೋಟ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬು
• 1 ಕೆಜಿ ಪರ್ವತ ಬೂದಿ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 500 ಮಿಲಿ ನೀರು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸೇಬುಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ. 90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: 0.5 ಲೀ - 20 ನಿಮಿಷ, 1 ಲೀ - 30 ನಿಮಿಷ. ನಂತರ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಪೇರಳೆ
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕರಂಟ್್ಗಳು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕಾಂಪೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಪೇರಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕರಂಟ್್ಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಉರುಳಿಸಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಪೀಚ್
• 600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 3 ಲೀ ನೀರು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಂಪೊಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಪೀಚ್ ಅನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿರಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ಪೀಚ್\u200cಗಳನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 13 ಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಉರುಳಿಸಿ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಂತ 1
STEP # 2

STEP # 2
STEP # 3

STEP # 5
STEP # 6

ಹಂತ 7
STEP # 8

STEP # 9
STEP # 10

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್
• 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 5 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ
• ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು 13 ಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಂತ 1
STEP # 2

STEP # 3
STEP # 4

STEP # 5
STEP # 6

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದಟ್ಟವಾದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ತಾಜಾ ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಂಪೋಟ್\u200cಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಾಕಬೇಕು. ಹಣ್ಣಿನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 1 2-15 ನಿಮಿಷ, 1 ಲೀಟರ್ - 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್
• 450 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ತಯಾರಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಂಪೊಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ಒಂದು ದಿನ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 300 ಗ್ರಾಂ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್
• 2 ಲೀ ನೀರು
• 400-450 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕಾಂಪೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 250 ಮಿಲಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್
• 250 ಮಿಲಿ ನೀರು, 1-2 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• ರುಚಿಗೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಂಪೊಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಬಲವಾದ ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ವೈನ್, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಳಿ. ಪ್ಲಮ್ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್
• 400 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್
• 400 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್
• 600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಂತ 1
STEP # 2

STEP # 3
STEP # 4

STEP # 5
STEP # 6

ಹಂತ 7
STEP # 8

STEP # 9
STEP # 10

STEP # 11
STEP # 12

ಹಂತ 13
STEP ಸಂಖ್ಯೆ 14

ಹಂತ 15
STEP ಸಂಖ್ಯೆ 16

STEP ಸಂಖ್ಯೆ 17
STEP ಸಂಖ್ಯೆ 18

STEP ಸಂಖ್ಯೆ 19
STEP ಸಂಖ್ಯೆ 20

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೊಟ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿಗಳು
• 2 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಹಾಕಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 23 ಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 1-3-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕಾಂಪೋಟ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 800 ಗ್ರಾಂ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು
• 600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕಾಂಪೋಟ್ಗಾಗಿ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಂಚ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಡಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 5-6 ನಿಮಿಷ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್\u200cಗೆ ಹಾಕಿ ತಕ್ಷಣ ಉರುಳಿಸಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 700 ಗ್ರಾಂ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 2 ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು
• ಪುದೀನ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕಿತ್ತಳೆ
• 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 6 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆ, ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30-40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 1 ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ತಯಾರಾದ ಚೂರುಗಳನ್ನು 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಸಮಯವನ್ನು 0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ನಂತರ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು
• 500 ಮಿಲಿ ನೀರು
• 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕಾಂಪೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: 0.5 ಲೀ - 15 ನಿಮಿಷ, 1 ಲೀ - 20 ನಿಮಿಷದ ಜಾಡಿಗಳು. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕಿತ್ತಳೆ
• 1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• ಲವಂಗ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ವೆನಿಲಿನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 12 ಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ
• 550 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 450 ಮಿಲಿ ನೀರು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮಾಗಿದ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 100 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಕಾಡು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ
• 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬು
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ವಿನ್ಸ್
• 300 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್
• 300 ಗ್ರಾಂ ದ್ರಾಕ್ಷಿ
• 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 4-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿಗಳು

ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 200-400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊರ್ಡ್ ಮಾಡಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (90-95 С С) ಮತ್ತು 85 ° at ನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ: 1 ಲೀಟರ್ - 15, 2 ಲೀಟರ್ - 25, 3 ಲೀಟರ್ - 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜಾಡಿಗಳು.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕಾಂಪೋಟ್\u200cಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಫೋಟೋಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು:

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ಕಾಂಪೋಟ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತಿರುಳು
• 200-250 ಗ್ರಾಂ ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ
• 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ತಿರುಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಕಾಂಪೋಟ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಕಾಂಪೊಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬರಿದಾದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
• 14 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು
• 50 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್
• 1-2 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• ರುಚಿಗೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ

ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಘನಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 600 ಗ್ರಾಂ ವಿರೇಚಕ
• 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 600 ಮಿಲಿ ನೀರು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿರೇಚಕವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೊಟ್ಸ್

FROMಕಾಂಪೊಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಕಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ರಹಿತ ಕಾಂಪೊಟ್\u200cಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗುತ್ತವೆ. ಅವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಾಪಾಡುತ್ತವೆ: ವಾಸನೆ, ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ, ಸ್ಥಿರತೆ, ನೋಟ.

ಟಿಈ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪೇರಳೆ, ಚೆರ್ರಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಸೇಬು. ಆಹಾರದ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಿಗಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಚ್ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸಗಳು - ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ - ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ ರಸ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ವಿನಾಶದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಲವಂಗ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು.

ನೆನಪಿಡಿ! ಪವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕಾಂಪೊಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ (ಬಗೆಬಗೆಯ ಕಾಂಪೊಟ್\u200cಗಳು), ತೀವ್ರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಗಾ dark ವಾದ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳು - ಅಂತಹ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸಂವಹನ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಪೀಚ್, ಸೇಬು, ಪಿಯರ್, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಕಾಂಪೊಟ್ ತಯಾರಿ ಯೋಜನೆ:

• ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು
• ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೂಲಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
• ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ
• ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು
• ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸುವುದು
• ಕ್ಲಿಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು
• ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ
• ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು
• ಕೂಲಿಂಗ್

ಡಿಕಾಂಪೋಟ್\u200cಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ ಬಣ್ಣ, ಮಾಗಿದ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ದೃ firm ವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳು ಅಥವಾ ರೋಗಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆಯ್ದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಬಲ್ಕ್ ಹೆಡ್ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆಯ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಕಲುಷಿತಗೊಂಡಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಕೀಟನಾಶಕಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 5-6 ಗ್ರಾಂ). ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಬಳಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ (ಕಾಂಡಗಳು, ಕುಂಚಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು) ಅನುಗುಣವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ, ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಸ್ಟೇನ್\u200cಲೆಸ್ ಲೋಹಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಗ್ಗೆಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಆಮ್ಲೀಯ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ತಿರುಳಿನ ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 3 ಲೀ ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ 10-15 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇಡುವ ಮೊದಲು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಮತ್ತು ನಂತರದ ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಭರ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಕೂಡ ಒಂದು ಅಮೂಲ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 1. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ವಿಷಯ

TO ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಕಾಂಪೋಟ್\u200cಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೀಮಿತ ಬಳಕೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ನಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿ, ಪರಿಚಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ (ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಪ್ಲಮ್) ಇದೇ ರೀತಿಯ ಕಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೇರ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಹ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ).

ಎಚ್ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಮತ್ತು ವೃದ್ಧರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ಕಂಪೋಟ್\u200cಗಳ ಮಾಧುರ್ಯ ನಗಣ್ಯ. ಡಯಟ್ ಕಾಂಪೊಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಸೂಚಕಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರ ತರಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್ ಅಥವಾ ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (ಪ್ಲಮ್, ಚೆರ್ರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಕೈಯಿಂದ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (ಸೇಬು, ಪೇರಳೆ) ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಭುಜದವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಂದರೆ, ಅವು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು).

IN ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಕಾಂಪೋಟ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತಿನ ಅಂಚಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಕತ್ತಿನ ಅಂಚುಗಳ ನಡುವೆ 1-7.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾಳಿಯ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.