ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಂತೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ, ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಡಬಲ್ ಫಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅವರು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲು ನಿರಾಕರಿಸಿದರು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದಂತೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- ಈರುಳ್ಳಿ
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ
- ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- ಕರಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ
- ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - ಚಮಚ
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 255 ಮಿಲಿ

ತಯಾರಿ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀವು ಬಾಲವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ತೊಳೆದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
5. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಮೊದಲು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ಬಿಸಿ).
8. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್.

ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ತಲಾ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
- ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು - ತಲಾ 40 ಗ್ರಾಂ
- ಬೇ ಎಲೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು
- ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ತಲಾ 10 ತುಂಡುಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 155 ಗ್ರಾಂ
- ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
- ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 20 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
4. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಸಿರು ಚಹಾದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ) 3-ಲೀಟರ್ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆ.
6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಾವು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನೋಟ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ್ದೀರಾ? ಈ ಲೇಖನವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಜನರು ಈಗಾಗಲೇ ಮರೆತಿರಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡವರಿಗೆ ಆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಯಿತು.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಹಸಿರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಅಡಿಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿ:

1. ನಾವು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಹಸಿರು, 200 ಗ್ರಾಂ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ), ನೀವು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
2. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಡಬೇಕು, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
3. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕು: ಮೂರೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ, ನಾಲ್ಕು ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಕೆಲವು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಆರು ಬಟಾಣಿ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್.
4. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿ ಸೀಮಿಂಗ್‌ಗೆ ಇಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ.
5. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇನ್ನೂ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ (ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಒಂದೆರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಒಂದು ಚಮಚ, ಇದು ಸಾಕು, ಒಂದು ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಮೊದಲಿಗೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಆಯ್ದ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಮಡಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಈಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
7. ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

"ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ"

ಈ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ (ತಲಾ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನ ಮೂರು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ):

• ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಗಾಜಿನ
• ಎರಡು ಚಮಚ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ,
• ಹಾಗೆಯೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
3. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕೆಳಗಿಡಬೇಕು, ನಿರೋಧನದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು.

"ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ"

ಯಾವುದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ನೀವು ಐದು ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಒಂದು ಚಮಚ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು,
• ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹತ್ತು ತಲೆಗಳು,
• ಐದು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್,
• ಲಾರೆಲ್,
• ಮೆಣಸು ಇದು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್.
• ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ಆರಿಸಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ, ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಮೇಲೆ ಬಾಲವಿಲ್ಲ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಥಳದ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟಾಣಿಗಳಾದ ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಿ.
5. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ.

1 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ,

1.5 ಲೀಟರ್ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು

2 ಲೀಟರ್ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು.

"ಕುಡಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್"

ಏಳು ಏಳು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು,
• ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸಕ್ಕರೆ
• ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• ಐದು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ
• ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಹತ್ತು ಬಟಾಣಿ,
• ಐದು ಯೂನಿಟ್ ಲವಂಗ,
• ಇಪ್ಪತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ,
• ಒಂದೆರಡು ಚಿಟಿಕೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು,
• ಇಪ್ಪತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೇಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ಅದನ್ನು 4 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
2. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿ - ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ.
3. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಈ ರೆಸಿಪಿಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಜಾಡಿಗಳು ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕ:

• ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು,
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಗಾಜಿನ,
• ಎರಡು ಚಮಚ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು,
• ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಆರು ಪ್ರತಿಶತ,
• ಮೆಣಸು, ಮೇಲಾಗಿ ಸಿಹಿ ತಳಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಹೋಳುಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಮೂರನೆಯ ಬಾರಿ ನೀವು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.

ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕಳೆದ ದಿನಗಳ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್ ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳ ಪಿಂಚ್, ಎಲ್ಲವೂ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದ ನಂತರ, ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

"ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಲೀಟರ್ ನೀರು,
• ಸಣ್ಣ ಗ್ಲಾಸ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
• ಏಳು ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
• ಮೂವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು, ಮೇಲಾಗಿ ಮಸಾಲೆ, ಇದು ಬಟಾಣಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ,
• ಹತ್ತು ಕಾರ್ನೇಷನ್,
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೆಲಾಟಿನ್
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್ ಆರು ಪ್ರತಿಶತ.

ತಯಾರಿ:

1. ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಮೇಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು.
3. ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
4. ಕೊಳೆತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

"ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಎರಡೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು,
• ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
• ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• ನೂರ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ಗ್ರಾಂ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ,
• ಗ್ರೀನ್ಸ್,
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
• ಸಣ್ಣ ತಲೆ ಎಲೆಕೋಸು.

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ.
3. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
4. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

"ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ, ಹತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಎಂಟು ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು,
• ಐದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
• ದೊಡ್ಡ ಸಕ್ಕರೆಯ ಗಾಜಿನ
• ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
• ಹತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು,
• ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು).

ತಯಾರಿ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
2. ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ವಿಷಯಗಳ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.
5. ನಲವತ್ತು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.
6. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಜಾಹೀರಾತು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ತೊಡಗಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಹುಳಿ, ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕೂಡ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಲಾಗ್‌ಮನ್, ಪಿಜ್ಜಾ, ಸೂಪ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಾಡ್ಜ್‌ಪೋಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ, ಅವು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಬಾಂಬ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಈ ರೀತಿಯ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪೂರೈಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

• ಯಾವುದೇ ಪಕ್ವತೆಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಕೆಂಪು, ಗುಲಾಬಿ, ಕಂದು ಮತ್ತು ಹಸಿರು. ಅವು ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು, ಹಾನಿ ಅಥವಾ ದಂತಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ, ನಂತರ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಕುಂಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸದಿಂದಾಗಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುವಾಗ ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಮಸಾಲೆಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ತುಳಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜದ ಕೋಣೆಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ತೊಳೆದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಧಾರಕದ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕೆಟಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಒಂದು ಲೀಟರ್, ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಸಕ್ತರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪೇರಿಸಿದರೆ, ಅವರಿಗೆ ಜಾರ್‌ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, 0.5-0.6 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನಲ್ಲಿ, 1.1-1.2 ಕೆಜಿ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 2-2.1 ಕೆಜಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಅರ್ಧ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ಸೋರಿಕೆಯಾದಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು (1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 200 ಮಿಲಿ) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿರುವುದರಿಂದ ಅದು ಅಂಚಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಳೆಯಲು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೀಸಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಜಾರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳ ತುದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಒಳಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸಂರಕ್ಷಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ಗಾಳಿಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಗುಣಿಸುವ ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೊಹರು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಜಾರ್‌ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಎಸೆನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ಆಹಾರವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಡಬಲ್ ಅಥವಾ ಟ್ರಿಪಲ್ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಬಳಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (10 ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳಿಗೆ):

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5.5-6 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 4 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ - ತಲಾ 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಕೆಂಪು - 1.5 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
• ಟ್ಯಾರಗನ್ - 1.5 ಗ್ರಾಂ;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಭರ್ತಿ - 4.5-5 ಲೀಟರ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):

• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70 ಪ್ರತಿಶತ - 20 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಅದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪರಿಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚರ್ಮ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಅವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
• ಬರಡಾದ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ಹಸಿರುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ದರದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಯಾವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ: ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ, ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ. ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ 7 ಮಿಲಿ ಸಾರವನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಸಾಕು. ಹುಳಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, ಸಾರವನ್ನು 14 ಮಿಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಜಾರ್‌ಗೆ 20 ಮಿಲಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಭುಜದವರೆಗೆ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ. 85 ° ನಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರು ಕುದಿಯಬಾರದು.
• ನೀರಿನಿಂದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ತಕ್ಷಣ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸಮತಟ್ಟಾದ, ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ):

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500-600 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 5 ಪ್ರತಿಶತ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಬಟಾಣಿ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ –2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸೆಲರಿ - 15-20 ಗ್ರಾಂ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):

• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಒಂದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
• ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪೇರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವೆ ವಿತರಿಸಬಹುದು.
• ಸುರಿಯಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಬಿಸಿ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀರು ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದು ಅವರ ಹೆಗಲನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಲುಪಬೇಕು.
• ನೀರಿನಿಂದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ತಕ್ಷಣ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರತಿ 2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ):

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.1-1.3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಸೆಲರಿ - 1 ಚಿಗುರು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1/4 ಎಲೆಯ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. l.;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70 ಪ್ರತಿಶತ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನಡುವೆ ಇರಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 20 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದರ ಮೂಲಕ ನೀವು ಈ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು (ಒಂದು ಡಬ್ಬಿಗೆ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಜೊತೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 100 ಮಿಲಿ ಮೀಸಲು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2-2.2 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.

• ನೀರು - 1.5-1.6 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9 ಪ್ರತಿಶತ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಉದ್ದವಾಗಿ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬರಡಾದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಮೆಣಸು ಹರಡಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 20 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
• ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ (ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ). ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
• ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ):

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸೇಬುಗಳು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಮಾಗಿದ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಚಿಗುರು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. l.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಉದ್ದವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜ ಕೋಣೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಗಲವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ.
• ಮೆಣಸನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇಬು ಮಿಶ್ರಿತ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.
• ರಂದ್ರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಿ ನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾರ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿಂದ ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2-2.2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಚಿಗುರು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.;
• ವಿನೆಗರ್ 6 ಪ್ರತಿಶತ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲಿರುವ ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗ, ಸಿಪ್ಪೆಯಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಗಲವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 1-2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ.
• ಬರಡಾದ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಖಾಲಿಜಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ದರದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊ ಕ್ಯಾನುಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

1 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• 500-600 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 5-6 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ, ದೃ firmವಾದ, ಬಲವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆಯಬಾರದು, ಆದರೆ ಮಾಗಿದ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದವು. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೋನಿಟೇಲ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (2-3 ಪಿಸಿಗಳು.), ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ (5-6 ಪಿಸಿಗಳು. ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ).

3. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಶೂನ್ಯವಾಗದಂತೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.

4. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

5. ಜಾರ್‌ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

6. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿದ್ದಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು. ಈಗ ಜನರು ಅದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ ಹೇಗಿತ್ತು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಇದು ಸಾಧ್ಯ. ಅವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದವು. ಮತ್ತು ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೌಂಟರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು "ಸರಿಯಾದ ಜನರಿಗೆ" ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಖರೀದಿದಾರರು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಏನಿತ್ತು? ಹೌದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಅಲ್ಲ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮತ್ತು 3-4 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು. ಆದರೆ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ GOST ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಗಳನ್ನು ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಕಾನೂನುಬದ್ಧಗೊಳಿಸಿತು, ಆದರೂ ಅವುಗಳು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಲಿಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾನರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸರಳವಾದ ರೆಸಿಪಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಇದು ಅವಶ್ಯಕ:

• ಕಂದು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಶಾಖೆಯ ಮೇಲೆ;
• ಕಹಿ ಬಟಾಣಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ ಅಥವಾ 25 ಗ್ರಾಂ.

ಕ್ಯಾನರಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ವಿಧಾನದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ನಂತರ ಹಿಂದಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ;
2. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ;
3. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ;
4. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ;
5. ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ;
6. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ; ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸತ್ಯ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಗದ್ದಲದಂತಿದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಕಾರು ಉರುಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ದೇಶವಾಗಿದ್ದರಿಂದ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ GOST ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿತ್ತು, ಆದರೆ ಆ ಸ್ಥಳವು ತನ್ನ ಗುರುತು ಬಿಟ್ಟಿತು. ಟೊಮೆಟೊದ ರುಚಿಯು GOST ನಿಂದ ಒದಗಿಸದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೆಳೆದವು.

ಸೋವಿಯತ್ ಜನರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳ ತುಣುಕುಗಳೂ ಇದ್ದವು ಮತ್ತು ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಳೆಯ ಶಾಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಮನೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಕೆಲವರು ಶರತ್ಕಾಲದಿಂದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ರೈಜೋಮ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕಾದ ಕ್ಷಣದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವರು ಎಳೆಯ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಅಗೆದು, ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು.

ಪ್ರತಿ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ, ನಿಮಗೆ 40-50 ಗ್ರಾಂ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇರು ಬೇಕು. ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ನಡುವೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬುಕ್‌ಮಾರ್ಕ್, ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿದೆ:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಆರಂಭಿಕ ಕೊರೆಯುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ 2-2.5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ತಲಾ 60 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆ 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಕಹಿ ಬಟಾಣಿ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಕಾಂಡ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
2. ನಾವು ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ;
5. ಕುದಿಯಲು ಬಂದ ತಕ್ಷಣ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹರಿಸಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಂದಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ;
6. ಬರಿದಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ;
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ;
8. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿಸಿ;
9. ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಂಪನಿ

ವಿಂಗಡಣೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚದ ಮನೆಗಳವರಿಗೆ. ಕೆಲವರಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು, ಇತರರಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಎರಡನ್ನೂ ಒಂದೇ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಒಮ್ಮೆಗೆ ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು.