ಮುಖ್ಯವಾದ / ಸಾಸ್ / ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲು. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು. ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಿ

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಗಾರ್ನಿಂಗ್ಗಳು. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು. ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಿ

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಗಾರ್ಂಡಿಂಗ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ಒಂದೆರಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಮೂಹ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಪ್ರತಿ 10 ಗ್ರಾಂ).

ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 0.6-0.7 ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಉಪಯೋಗಿಸಿದ ತನಕ ಬಂಪಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ತಾಪನ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ (ಮೃದು ತನಕ). ವೇರ್ ಟೈಮ್ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ನೀರಿನ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ಮತ್ತು ಇತರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ವಿಧಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಬೀಜಗಳು, ಅವರೆಕಾಳು, ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳು, ಶತಾವರಿ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳು \u200b\u200bದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (1 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 3-4 ಲೀಟರ್) ಕ್ಷಿಪ್ರ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಕೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ವಸಂತಕಾಲದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ರುಚಿಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಸಿಲಿಕಾದ ವಿಷಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕರಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು) ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಫಾಸ್ಟ್-ಫ್ರೋಜನ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡದೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಮುಂದೆ ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟವು ಮತ್ತು 1-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಊತಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಕಷಾಯದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಕಷಾಯವನ್ನು ಬರಿದು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಉಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕರಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಷ್ಟವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಸ್ಟೀಮ್ ಇಡೀ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ನೀರು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ 2.5 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕರಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - 3.5, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು 2 ಬಾರಿ. ಒಂದು ಜೋಡಿಯ ಮೇಲೆ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರುಚಿಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಬೀಟ್ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಂದೆರಡು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಉಗಿ ಪ್ಯಾಡ್ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಗ್ರಿಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳು.

ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು (ಬಿಳಿ-ಜನಿಸಿದ, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್, ಬಣ್ಣ, ಸಾವಿರಾ), ಪೊಕೊಲೋವಯಾ ಬೀನ್ಸ್, ಶತಾವರಿ, ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳು. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೈಲ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಇಂಧನ ತುಂಬುವುದು, ಅಥವಾ ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಫೈಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಇಡೀ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು (ಸಣ್ಣ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) ಅಥವಾ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ದೊಡ್ಡ) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ 50 ಸೆಂನಷ್ಟು ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಟ್ಯೂಬರ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ತರುವ ನಂತರ, ಕಷಾಯವು ಬರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದುರ್ಬಲ ತಾಪನದಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ತೇವಾಂಶವು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬಲವಾಗಿ ಬೆಸುಗೆಕೊಂಡು, ನೀರಿನಿಂದ ನೆನೆಸಿವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮುಗಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀರು ಬರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ದೋಣಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆಂಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮುಚ್ಚಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹರಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಔತಣಕೂಟಗಳನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು.

ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ರಜೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ರಾತ್ರಿಯ ಅಥವಾ ಒಂದು ಭಾಗ ಪ್ಯಾನ್, ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೀರಿರುವ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನೀಡಬಹುದು: ಬಿಲ್ಲು, ಬೇರುಗಾಲಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹುಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಶ್ರೂಮ್.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಉಷ್ಣತೆಯು 80 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ) ಸ್ಪೇಸರ್ ಯಂತ್ರ ಅಥವಾ ಉಪಕರಣದ ಮೇಲೆ ತೊಡೆ. ಕಳಪೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟಾಗ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ನೀರಿರುವ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಪಾರ್ಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅದರಿಂದ ಮಿಶ್ರ ಕೆನೆ ತೈಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪೀರೀಯು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಒಂದು ಬದಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು (ಮೆಟ್ರೋಟೆಲ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಕಚ್ಚಾ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು) ತನಕ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಷಾಯವು ಬರಿದುಹೋಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪಾದ್ರಿಗಳು ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವರು (50%) ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅವರು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತಾರೆ, ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನೆಲದ ಹುರಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಕರಗಿದ ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ (ತರಕಾರಿ ). ಬೀನ್ಸ್ನ ಪಾಡ್ಗಳು, ಒರಟಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಹೊರಬಂದವು, ವಜ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರ. ರಜೆಯ ಮೇಲೆ ಕರಗಿದ ತೈಲ ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಸಾಸ್ ನೀರಿರುವ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಬಟಾಣಿ ಬೇಯಿಸಿ. ತ್ವರಿತ-ಘನೀಕೃತ ಪೋಲ್ಕ ಡಾಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಗನೆ 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ತಾಜಾ ಬಟಾಣಿಗಳ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು, ಪಾರ್ಶ್ವದ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತವೆ, ಅದೇ ಬೇಯಿಸಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕೆಚ್ಚೆದೆಯಲ್ಲೇ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಪೋಲ್ಕ ಡಾಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಜೆಯ ಮೇಲೆ ಕರಗಿದ ತೈಲ ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಸಾಸ್ ನೀರಿರುವ

ಕಾರ್ನ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ cobs ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಾಬ್ಗಳನ್ನು ತೊರೆದಾಗ, ಎಲೆಗಳು ಇಡೀ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಎಣ್ಣೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ. ನೀವು ಪ್ಯಾಚ್ನಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕಾರ್ನ್ ಕ್ಯಾನ್ಡ್ ಕಷಾಯದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ, ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬರಿದು, ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬಿವೆ.

ಶತಾವರಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ನ ಗುಂಪನ್ನು ಛೂರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಭಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ರಿಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಸ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್, ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಶತಾವರಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುವಾಗ ನೀವು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸಬಹುದು.

ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳು. ತಯಾರಾದ ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳನ್ನು ತೇಲುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಸ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಳಭಾಗವನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಡಚ್ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಡ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

ಹಿಸುಕಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಚರ್ಮದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಒರೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಡೈರಿ ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಅವರು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಉಪಯೋಗಿಸಿದ ತನಕ ಬಂಪಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ತಾಪನ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ (ಮೃದು ತನಕ). ವಾರ್ಡಿಂಗ್ ನಿಯಮಗಳು 1 ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ನೀರಿನ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ಮತ್ತು ಇತರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ವಿಧಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಬೀನ್ಸ್, ಅವರೆಕಾಳು, ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳು, ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ನ ಪಾಡ್ಗಳು, ಉಳಿತಾಯ "ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (1 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 3-4 ಲೀಟರ್) ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚುವುದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ | ಕರಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಷ್ಟ (ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು) ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಉಚ್ಚಾರಣೆ ರುಚಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಜೋಡಿಗಾಗಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಉಗಿ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಗ್ರಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ.ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಇಡೀ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು (ಸಣ್ಣ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) ಅಥವಾ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ದೊಡ್ಡ) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ 50 ಸೆಂನಷ್ಟು ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಟ್ಯೂಬರ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ತರುವ ನಂತರ, ಕಷಾಯವು ಬರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದುರ್ಬಲ ತಾಪನದಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ತೇವಾಂಶವು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಉಷ್ಣತೆಯು 80 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ) ಸ್ಪೇಸರ್ ಯಂತ್ರ ಅಥವಾ ಉಪಕರಣದ ಮೇಲೆ ತೊಡೆ. ಕಳಪೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟಾಗ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ನೀರಿರುವ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಮಾನದಂಡದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಕರಗಿದ ಕೆನೆ ತೈಲವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪೀರೀಯು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಒಂದು ಬದಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು (ಮೆಟ್ರೋಟೆಲ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.ಕಚ್ಚಾ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು) ತನಕ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಷಾಯವು ಬರಿದುಹೋಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪಾದ್ರಿಗಳು ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವರು (50%) ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅವರು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತಾರೆ, ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ.ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನೆಲದ ಹುರಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಕರಗಿದ ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ (ತರಕಾರಿ).ಬೀನ್ಸ್ನ ಪಾಡ್ಗಳು, ಒರಟಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಹೊರಬಂದವು, ವಜ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರ. ರಜೆಯ ಮೇಲೆ ಕರಗಿದ ತೈಲ ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಸಾಸ್ ನೀರಿರುವ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಬಟಾಣಿ ಬೇಯಿಸಿ.ತ್ವರಿತ-ಘನೀಕೃತ ಪೋಲ್ಕ ಡಾಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಗನೆ 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ತಾಜಾ ಬಟಾಣಿಗಳ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು, ಪಾರ್ಶ್ವದ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತವೆ, ಅದೇ ಬೇಯಿಸಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕೆಚ್ಚೆದೆಯಲ್ಲೇ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಪೋಲ್ಕ ಡಾಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಜೆಯ ಮೇಲೆ ಕರಗಿದ ತೈಲ ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿರುವ.

ಕಾರ್ನ್ ಬೇಯಿಸಿ.ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ cobs ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಾಬ್ಗಳನ್ನು ತೊರೆದಾಗ, ಎಲೆಗಳು ಇಡೀ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಎಣ್ಣೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ. ನೀವು ಪ್ಯಾಚ್ನಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕಾರ್ನ್ ಕ್ಯಾನ್ಡ್ ವಾರ್ಮಿಂಗ್ ಅಪ್. ಕಷಾಯದ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಬರಿದು, ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬಿವೆ.

ಶತಾವರಿ ಬೇಯಿಸಿ.ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ನ ಗುಂಪನ್ನು ಛೂರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಭಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ರಿಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಸ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್, ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಶತಾವರಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುವಾಗ ನೀವು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸಬಹುದು.

ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳು.ತಯಾರಾದ ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳನ್ನು ತೇಲುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಸ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಳಭಾಗವನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಡಚ್ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಡ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

ಹಿಸುಕಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು.ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಚರ್ಮದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಒರೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಡೈರಿ ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಅವರು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಪಾಠ ಯೋಜನೆ

ವಿಷಯ : MDK 01.01 "ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ"

ಗುಂಪು № 19, ಕೋರ್ಸ್ 1

ಶಿಕ್ಷಕ. ಎಲ್. ಕೋಝೆವ್ನಿಕೋವಾ ಎಲ್.ಪಿ.

ವಿಷಯ 2.1 "ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಿನಿಸುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ"

ಥೀಮ್ ಪಾಠ ಸಂಖ್ಯೆ 23-24 "ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೈಡ್ಬೋರ್ಡ್ಗಳು."

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆ ಸಂಕಲನ

ನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆಗಳು

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು

ಉದ್ದೇಶಗಳು ಪಾಠ:

ಶಿಕ್ಷಣ - ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಜ್ಞಾನದ ರಚನೆ

ಅಡುಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು

ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ

ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ

ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ : ಮೆಮೊರಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ, ತಾರ್ಕಿಕ ಚಿಂತನೆ

ಶೈಕ್ಷಣಿಕ : ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಶಿಕ್ಷಣ ಮಾಡಲು

ಪಾಠದ ಪ್ರಕಾರ : ಸಂಯೋಜಿತ

ಬೋಧನೆ ವಿಧಾನಗಳು : (ಕಥೆ)

ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ರಚನೆ:

ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು:

ಅವರ ಭವಿಷ್ಯದ ವೃತ್ತಿಯ ಮೂಲಭೂತ ಮತ್ತು ಮಹತ್ವವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ

ಅವಳ ಸಮರ್ಥನೀಯ ಆಸಕ್ತಿಗೆ (ಸರಿ 1)

ವೃತ್ತಿಪರ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿ (ಸರಿ .2.2)

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹುಡುಕಿ ಮತ್ತು ಬಳಸಿ

ಸ್ವತಂತ್ರ ಕೆಲಸದ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ; (ಸರಿ .4)

ನಿಮ್ಮ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಆಯೋಜಿಸಿ

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ಕಾರ್ಮಿಕ ತಂತ್ರಗಳು (ok.3)

ಕೆಲಸದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗೆ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ

ಶಿಕ್ಷಣದ ಅರ್ಥ : ಪೋಸ್ಟರ್, ಪ್ರಸ್ತುತಿ ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್ ಎನ್. ಆಂಟಿಮೊನೊವಾ "ಅಡುಗೆ". ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಸಂಗ್ರಹ

ತರಗತಿಗಳಲ್ಲಿ:

1. ಪಾಠದ ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಭಾಗವು 2 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಶುಭಾಶಯ

ಕಾಣೆಯಾದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ

2. ಪಾಠದ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗುರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶಗಳು - 3 ಮಿನ್

3. ವಿಷಯದ ಕವರ್ಡ್ -15 ಮೈನ್ನಲ್ಲಿ ಉದ್ದೇಶ

ವೃತ್ತಿಪರ ಡಿಕ್ಟೇಷನ್

ವಿಷಯ: "ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೈಡ್ಬೋರ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು"

1. ವಿಷಯಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೌಲ್ಯ (ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು)

2. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ (ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಸ್ತುಗಳು)

3. ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ, ಹೊಂದಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು (ವಿರೋಧಿ skllotic ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.)

4. ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ (ಮಾಂಸದ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕೈಬರಹಗಳು)

5. ಉಷ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ (ಬೇಯಿಸಿದ, sweened, ಹುರಿದ, ಕಳವಳ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು)

7. ಕೇವಲ ಅಡುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಉಳಿಸಿ)

8. ಯಾವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲು (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸ್ಪಿನಾಚ್, ಸೋರ್ರೆಲ್)

9. ನೀರು (ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ) ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಯಾವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬಹುದು.

10. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆನೆ ತೈಲ ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಸಾಸ್)

4 . ಹೊಸ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ - 25min

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪಾಠ

TASK :: ಪುಟ 198-202 ರಲ್ಲಿ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ n.a.anfimova "ಅಡುಗೆ" ವಸ್ತು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅನುಕ್ರಮಕ್ಕಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿ

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೈಡ್ಬೋರ್ಡ್ಗಳು.

ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ, ಚರ್ಮದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕಾರ್ನ್ - ಕಾಬ್ಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಬೀನ್ ಬೀಜಕೋಶಗಳು - ಹಲ್ಲೆ, ಬಟಾಣಿ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು - ಇಡೀ, ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದವು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಿರುವಾಗ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತಿವೆ (ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉಪ್ಪು 1 ಲೀಟರ್ 10 ಗ್ರಾಂ ನೀರು) ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು 1..2 ಸಿಎಮ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕರಗುವ ಆಹಾರದ ದೊಡ್ಡ ನಷ್ಟಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೆಡವಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲಿಲ್ಲ. ಹಸಿರು ಬೀನ್ ಬೀಜಕೋಶಗಳು, ಅವರೆಕಾಳುಗಳು, ಪಾಲಕರು ಎಲೆಗಳು, ಶತಾವರಿ ಮತ್ತು ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಕೆ.ಜಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 3..4l) ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತೆರೆದಿರುತ್ತವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ .

ಅದೇ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು (ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪದರವನ್ನು 50 ಸೆಂ ನಲ್ಲಿ ಲೇಯರ್ ಇಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಕಾರವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 1..1,5 ಸಿಎಮ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಛಾವಣಿ ಮುಚ್ಚುವುದು, ಕವರ್ ಮುಚ್ಚುವುದು, ಧೈರ್ಯಶಾಲಿ ತನಕ ದುರ್ಬಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ನಡೆಸಲು.

ನಂತರ ಕಷಾಯ ಬರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ ಹಾಟ್ ಸ್ಪಾಟ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ 2..3min ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ನೆನೆಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀರು ಬರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆ ತರಲು - ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಉಗಿ.

ಅದೇ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹರಿತಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ರಾಮ್ಚಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾನ್ನ ಒಂದು ಭಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೀರಿರುವ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಏಕರೂಪದ ಅತಿ ದೊಡ್ಡ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕಷಾಯವು ಬರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೇನುಸಾಕಣೆಯ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ನಾಶವಾದ ಬಿಸಿ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಬ್ಬದ ಸೆಲೆಸರ್, ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 80 ಸಿ ಕೋಶಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಒರೆಸಿದಾಗ ಉಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗುವ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ, ಜೀವಕೋಶವು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಒರೆಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲ್ಟರ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಜಿಗುಟಾದ, ಎಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತನ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಹದಗೆಟ್ಟಿದೆ. ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಪಡೆಯಲು ಹಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು.

ಆರಂಭಿಕ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ತೊಳೆದು, ಕೊಚನ್ ಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಚೂರುಗಳು) ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿಕೆರ್ಲ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹೂಕೋಸು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲೇಯರ್ಡ್ ಆಗಿದೆ. ಮುಚ್ಚಳವು ತೆರೆದಿರುವಾಗಲೇ, ಸರಿಯಲು ತನಕ ದುರ್ಬಲ ಕುದಿಯುವ ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ. ರಜೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಶಾಖೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣಾ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ. ಮುಗಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿನುಗುವ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ನಿಲುವು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತೊರೆದಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ರಾಮ್ಚಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೀರಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚೆಕ್ಕರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೆನೆ ತೈಲ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ತುಂಬಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಅವರೆಕಾಳು

ಈ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಪೋಲ್ಕ ಚುಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾ, ಒಣಗಿಸಿ, ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಬಳಸಿ.

ತಾಜಾ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪಾಡ್ಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ ಕ್ಷಿಪ್ರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾಸ್ಟ್-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಸಿರು ಅವರೆಕಾಳು. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಡಿಫ್ರೊಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಬೇಗನೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ 3..5min.

ಒಣಗಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3..5ch, ತೊಳೆದು, ಬರಿದುಹೋದ ನೀರು, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ 1..1.5.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕೆಚ್ಚೆದೆಯಲ್ಲೇ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿ, ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಲಿಗೆ, ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ದ್ರವ ಡೈರಿ ಸಾಸ್ ತುಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಮಾಂಸ, ಪಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಿ.

ನೀವು ತೊರೆದಾಗ, ಹಸಿರು ಅವರೆಕಾಳು ಭಾಗ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ರಾಮ್ಚಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಿದೆ, ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಔಟ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕ್ರೂಟೊನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಒಂದು ಬಾಟಲಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಿರೀಟಕ್ಕೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತ್ರಿಕೋನಗಳು, ರೋಮಾಂಚನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕ್ರೆಸೆಂಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಒಂದು ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯ ಮೊದಲು ಒದ್ದೆಯಾಗುತ್ತದೆ

4. ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಕೆಲಸದ ಸಾರಾಂಶ - 40 ಮಿನ್

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪಾಠ

TASK :: TEXTBOON N.A.ANFIMOVA ನಲ್ಲಿ ಪುಟ 198-202 ರಲ್ಲಿ "ಅಡುಗೆ" ವಸ್ತುವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅನುಕ್ರಮಕ್ಕಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

5. ಹೊಸ ಮೆಟೀರಿಯಲ್ -10 ಮಿನ್ ರಿಫ್ಲೋವಿಂಗ್

6. ಫೈನಲ್, 5min ಸ್ಥಾಪನೆ

7. ಹೋಮ್ವರ್ಕ್ -5 ಮಿನ್

ವಸ್ತುವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪಾಲಕ, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿ. ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಳ್ಳುವುದು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ (ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು) ಬೆಣ್ಣೆಯ ಜೊತೆಗೆ. ಭತ್ಯೆ ನಂತರ ದ್ರವ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರವ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭತ್ಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ. ಭತ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಷ್ಟವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳು, ಚೂರುಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಮತಿಸಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 20 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೆಂ ಅಥವಾ ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ (ಎಲೆಕೋಸು) ಒಂದು ಪದರದಿಂದ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು (ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪಾಲಕ) ಅನ್ನು ದ್ರವವಿಲ್ಲದೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಅನ್ನು ಸೋರ್ರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ತಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಸಾಸ್ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮುನ್ನಡೆದರು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳು, ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು (1 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 0.2-0.3 ಎಲ್) ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಲಿಡ್ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೀವು ತೊರೆದಾಗ, ಕಟ್ಟುಗಳ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯ ಅಥವಾ ಮೇಲಿನಿಂದ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು.

ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ ತುಂಬಿದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರೂಟೊನ್ಗಳಿಂದ ನೀವು ಹೋಗಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ 271, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಟೇಬಲ್ 5, ಸಕ್ಕರೆ 3, ಕೆನೆ ಆಯಿಲ್ 10 ಅಥವಾ ಸಾಸ್ 50. ಔಟ್ಪುಟ್ 210/250.

ಡೈರಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ತ್ವರಿತ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳು ಒಂದು ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಾಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಒಲವು. ಇನ್ಪುಟ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ, ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು.

ರಜೆಯ ಮೇಲೆ, ಅವರು ರಾಮ್ಕಿಕ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿದರು, ನೀರಿನ ಮಾರ್ಗರೀನ್. ನೀವು ಕ್ರೂಟೊನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ 136, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಟೇಬಲ್ 10, ಗ್ರೀನ್ ಪೀಸ್ ಕ್ಯಾನ್ಡ್ 77 ಅಥವಾ ಪೋಲ್ಕ ಡಾಟ್ಸ್ ಗ್ರೀನ್ ಕ್ವಿಕ್-ಫ್ರೋಜನ್ 54, ಸಾಸ್ 75, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಟೇಬಲ್ 5. ಔಟ್ಪುಟ್ 230.

ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿ. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಚೆಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಹಾಕಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದು, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ.

ರಜೆಯ ಮೇಲೆ, ಇದು ರಾಮ್ಚಿಕ್ನಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ನ ಒಂದು ಭಾಗ, ಡೈರಿ ಸಾಸ್, ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೀರಿರುವ. ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಚೆಕ್ಕರ್ಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೈರಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ-ಜನಿಸಿದವರು ಚೆಕ್ಕರ್ಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದ್ದು, ಡೈರಿ ಸಾಸ್ ಮಧ್ಯಮ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ. ಡೈರಿ ಸಾಸ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ರಜೆಯ ಮೇಲೆ, ಅವರು ರಾಮ್ಚಿಕ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿದರು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಕ್ರೂಟೊನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ 63, ಹಗ್ಗ 44, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ 51 ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ 57, ಹಸಿರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳು 31, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಟೇಬಲ್ 10, ಸಕ್ಕರೆ 2, ಸಾಸ್ 75. ಎಕ್ಸಿಟ್ 200.

ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು (ಬಿಳಿ ಮೂಲದ, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್, ಬಣ್ಣ, ಸಾವಿರಾ), ಪಾಡ್ಟಾಲ್ಕಿ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅವರೆಕಾಳು, ಕಾರ್ನ್, ಶತಾವರಿ, ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳು.

ತರಕಾರಿಗಳು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಒಂದೆರಡು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಒಂದೆರಡು ಅಡುಗೆ ವಿಶೇಷ ಪಾನಾರ್ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳು, ಪೆರೆಕಾನ್-ಟ್ರೇಟಮ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಸ್ಪಾನನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಗ್ರಿಡ್ ಅಥವಾ ಬುಟ್ಟಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಲೈನರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಲೈನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಅಂತರ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಅಂತರವು 4 ... 5 ಸೆಂ. ನೀರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಮತ್ತು ನೀರು ಲೈನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪಬಾರದು. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೈನರ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೆರ್ರಿಯು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಇಲ್ಲದೆ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವ ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀರಿನ ತಲಾವಾರು ಕಡಿಮೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 0.6 ... 0.7 l ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 0.7 l) ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯ - ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳು (ಕೆಲವು ವಿನಾಯಿತಿಗಳಿಗೆ) ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರು (ನೀರಿನ 1 ಲೀಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ) ಆಗಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ತಾಪನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೀಟಲ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಅಣೆಕಟ್ಟೇಕ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿಯು ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಸೋಲನ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ರೂಟ್ ಬೆಳೆ

1 ___ 1.5 ಸೆಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು

ಶುಷ್ಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬೀಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್, ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳು, ಹಸಿರು ಅವರೆಕಾಳುಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಪಾಲಕವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (3 ... 1 ಕೆ.ಜಿ. 1 ಕೆಜಿ) ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್, ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳು, ಹೂಕೋಸು ಒಂದು ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಒಣಗಿದ - ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ 1 ... 3 ಗಂಟೆಗಳ, ನಂತರ ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಕಷಾಯವು ಬರಿದು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಬೇಯಿಸಿದ, ಬರಿದುಹೋದ ನೀರಿನ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 2 ಬಿಸಿ ತಟ್ಟೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಣಗಲು, ನಂತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ದೀರ್ಘ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಕತ್ತಲೆಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹದಗೆಡುವುದು. ಅಡುಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅವಧಿಯು ವಿವಿಧ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು 10 ಒಳಗೆ ಏರಿಳಿತಗಳು ... 15 (ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) ... 30 ನಿಮಿಷ.

ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರಗಿದ ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಆಹಾರ ನೀಡುವ ಮೊದಲು ನೀರುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಮಶ್ರೂಮ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನೀವು ನೀಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸೌರ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ. ಇದು ಕರಗಿದ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿರುವ, ಅವರು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಕಚ್ಚಾ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು, ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನೀರು ಬರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಬಿರಿ. ರಜೆಯ ಮೇಲೆ, ಅವರು ಉಳಿದ ತೈಲ ನೀರಿರುವ, ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಹ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ವರ್ಧಕ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಹಾಲು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಡೈರಿ ಸಾಸ್. ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಫ್ಲೋರ್ ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ, ಹಾಲು ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರು ಬರಿದು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಣ ಮತ್ತು ತೊಡೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು (80 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ), ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಸುಂದರವಲ್ಲದ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯಿಂದ ಓಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಹಾಟ್ ರಬ್ಬರ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ, ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಸ್ವಾಗತಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೊಂಪಾದ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹಾಲಿವೆ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪೋರ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು, ಮಾದರಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತಿರುಚಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿವೆ, ಕರಗಿದ ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತೈಲವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಶುದ್ಧ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಗಟೆ ಬಿಳಿ, ಬಣ್ಣ, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್, ಸಾವೊಯ್.

20 ರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮೊದಲು ... 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಕ್ಯಾಟರ್ಪಿಲ್ಲರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಶೀತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಎಲೆಕೋಸು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಂಡರೆ), ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆದು.

ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲೇಯರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ ದುರ್ಬಲ ಕುದಿಯುವ ಜೊತೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣಾ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಕೆಡುಕುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ 1 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಗಂಟೆಯ ಬಿಸಿ ಶಾಖೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಹೊರಡುವ ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಯಿತು, ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಸಾಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಜೊತೆ ಡಚ್.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಲದ-ಹುರಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ರಜೆಯ ನೀರಿರುವ ತೈಲ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಬಟಾಣಿ ಬೇಯಿಸಿ. ತ್ವರಿತ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಗನೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ 3 ... 5 ನಿಮಿಷ. ಒಂದು ತರಕಾರಿ (ಬ್ಲೇಡ್) ನ ಬಟಾಣಿಗಳು ಲ್ಯಾಟರಲ್ ಸಿರೆಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪೋಲ್ಕಾ ಡಾಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿವೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳು ತಮ್ಮ ಭರ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಅವರೆಕಾಳು ತಣ್ಣೀರಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ... 5 ಗಂಟೆಗಳ, ತೊಳೆದು, ಬರಿದುಹೋದ ನೀರು, ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿದು 1 ... 1.5 ಗಂಟೆಗಳ.

ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಿದ ಪೊಲ್ಕಾ ಚುಕ್ಕೆಗಳು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಪದರ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಅಥವಾ ತೈಲ ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮರುಪಾವತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕ್ರೊಟೋನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೋಲ್ಕ ಡಾಟ್ಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಕಷಾಯವನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಇದೇ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಬೀನ್ಸ್ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 8 ... 10 ನಿಮಿಷ.

ಕಾರ್ನ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಾರ್ನ್ನ ಗಂಭೀರ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತವೆ. ಕೋಪಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸನ್ನದ್ಧತೆ ತನಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಕಾಬ್ಗಳನ್ನು ತೊರೆದಾಗ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ಯಾಚ್ನಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸುರಿದು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಒಲವು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ತುಂಬಲು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ ಸುರಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಒಲವು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ತುಂಬಿಸಿ.

ಸ್ಪಾರ್ಡೆಲ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಒಂದು ಭಾಗ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರಗಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯ ಚಿಗುರು ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆ ಸಿಹಿ, ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಅಥವಾ ಡಚ್.

ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳು \u200b\u200bಬೇಯಿಸಿವೆ. ತಯಾರಾದ ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯ ಆಮ್ಲ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಸ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ನೀರಿಗೆ ಜರಡಿ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ನಂತೆಯೇ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅದೇ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

ಸ್ಪಿನಾಚ್ನಿಂದ ಎಗ್ನಿಂದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ. ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಿವೆ (3 ... 4 k p ಪ್ರತಿ 1 ಕೆಜಿಗೆ), ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ 5 ... 10 ನಿಮಿಷ, ಪಾಲಕದ ವಿವಿಧ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. ಸ್ಪಿನಾಚ್ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಬಿರುಗಾಳಿಯ ಕುದಿಯು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಆಮ್ಲಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಲಕದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವು ಸುಂದರವಲ್ಲದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾಲಕವನ್ನು ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ತೊಡೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ದಪ್ಪ ಹಾಲು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ರಚನೆಯ ತನಕ ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ನೀವು ತೊರೆದಾಗ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಚೀಲಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಡಿದಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಕ್ರೂಟೊನ್ಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು.

ಪಾಸ್ವರ್ಡ್ ರಿಕವರಿ